Levedura de pão x Fermentis. Fizemos um teste, veja no que deu!

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  • เผยแพร่เมื่อ 16 ธ.ค. 2024
  • Faaaaaaaala meus amigos, esse vídeo é sobre uma experiencia que tivemos ao usar levedura de pão e comparar com outra cerveja feita com levedura US05 da marca fermentis.
    Sem delongas, veja no vídeo no que deu....
    Canais recomendados:
    Beeriful cervejas artesanais
    Biab no ap
    Canal do Chopp
    Carbobiach
    Boteco do tatu
    Irmãos Lobinhos
    Assistindo a todos esses canais com certeza você fica por dentro de tudo que há de importante e novo no mundo das cervejas.

ความคิดเห็น • 152

  • @amssouza8404
    @amssouza8404 10 หลายเดือนก่อน +1

    Já fiz duas brasagens com frutas igual no canal do myro, muito bom até agora e muito barato, Experimente e poste aqui para gente.. 😅

    • @eugenioglaubersantosrodrig2901
      @eugenioglaubersantosrodrig2901 6 หลายเดือนก่อน

      Boa tarde quando você usa levedura de pão ou de frutas fermenta a quantos graus?

    • @amssouza8404
      @amssouza8404 6 หลายเดือนก่อน

      @@eugenioglaubersantosrodrig2901
      7 dias a 18° - 1 fermentação
      3 dias a 20° - 2 fermentação
      5 dias a 10° - 1 maturação
      5 dias a 5° - 2 maturação
      3 dias a 0° - cold crash

  • @melojps
    @melojps 5 ปีที่แล้ว +42

    Olá, quando esse vídeo foi lançado eu ainda não sabia da capacidade do fermento de pão. Daí em diante comecei a fazer alguns testes, e gostei do desafio. Já se faz quase um ano de testes, e ainda não parei...
    Fazer breja com fermento de pão é algo bem complexo, portanto vou explicar pq:
    1- As cepas, independente de marca, variam de lote a lote. Inclusive algumas marcas usam o mesmo laboratório.
    2- O controle de temperatura na fermentação é indispensável. Se buscas neutralidade da breja NUNCA inocule a levedura sem uma hidratação e acima de 25°.
    3- As leveduras de pão exigem mais tempo de descanso de diacetil, não sei bem o pq, mas tive essa conclusão em meus testes.
    4- O uso de água mineral é muito importante, pois em todos meus testes com água filtrada com carvão ativado a breja não ficou muito boa.
    5- Esse tipo de fermento funciona melhor com mosto de OG até 1050. Todas brejas de OG maior que essa ficaram muito esterificadas.
    6- Sempre que possivel faça um starter com OG baixa (1025-1035) e nunca utilize menos de 1g de fermento de pão por Litro de mosto.
    DICA: Use geladeira com controle de temperatura. No meu caso fermento a 16° por 7 dias e depois 3 dias a 20°. A maturação é indispensável, pois esse tipo de fermento demora decantar e deixará gosto de fermento se não maturar direito. Ao reutilizar a lama não tive o mesmo resultado da breja anterior, mas tbm não realizei mais testes com lama.
    *O uso do fermento de pão exige paciência e critérios "chatos" ou inadequados para a maioria dos caseiros. Mas pode trazer bons resultados e uma economia considerável.
    Espero ter ajudado!

    • @gersonsantos4893
      @gersonsantos4893 5 ปีที่แล้ว

      Uma pergunta, quanto tempo de maturação nesse caso

    • @melojps
      @melojps 5 ปีที่แล้ว +5

      @@gersonsantos4893 tempos mais longos deixam a cerveja mais limpa, ou seja, tira o "gosto de fermento". Eu costumo deixar de 10 a 15 dias a 5°C.

    • @marco61137
      @marco61137 4 ปีที่แล้ว +3

      cara, fiz a receita do leandro do cerveja fácil, com das devidas proporções, mas pra 15l. utilizei fermento de pão dr otker. fiz a brassagem, deixei refrigerando até 20º de um dia pro outro, e no dia seguinte inoculei um sachê inteiro no fermentador, sem starter, sem hidratação. depois de 4 dias, subi pra 22º e deixei mais ou menos 1 semana assim, pq tava com preguiça de lavar garrafa e tal. saiu uma weiss kkkk. eu não tenho um paladar aperfeiçoado, mas normalmente eu sinto algum gosto nas minhas cervejas que eu não sei se é o off flavour que eu penso que é, MAS nessa eu senti estranheza no primeiro gole, porém depois eu senti uma puta weiss haha. só experimentei antes de carbonatar, então coloquei pro priming. daqui 6 dias posso opinar com mais propriedade como ficou, e onde eu moro não tem supermercado pra eu comprar uma outra weiss e comparar, mas acho que pra fazer uma weiss, ficou TOP. provavelmente vou repetir a receita pelo baixíssimo custo, aliás a levedura custou 1/10 do valor padrão, e ainda vai farinha de trigo na receita, que é bem barato.

    • @melojps
      @melojps 4 ปีที่แล้ว +4

      @@marco61137 legal, mas da próxima vez experimente usar farinha de rosca no lugar do trigo. A farinha de rosca contém mais nutrientes para a levedura e lhe trará um resultado ainda melhor.

    • @marco61137
      @marco61137 4 ปีที่แล้ว

      @@melojps mas na mesma quantidade? Sei não, cara. Pq farinha de rosca é feita a partir do pão, que é feito de farinha de trigo. Se eu usar a de rosca, vai ter menos açúcar fermentável e vai ter sal, que não deve ser muito bom

  • @veigaveio
    @veigaveio 6 ปีที่แล้ว +2

    Ótimo vídeo!! Parabéns!
    Já fermentei um pouco de uma dry Stout com fermento de pão, sem controle de temperatura, e ficou bacana, até me espantei.

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  6 ปีที่แล้ว

      Poise.. também já tive experiência boa.. estranho né? Problema é que pega a gente de surpresa

  • @frcalderaro
    @frcalderaro 6 ปีที่แล้ว +1

    Baita vídeo meu kirido, sucesso pro teu canal. Grande abraço

  • @LuizCarlos-et5yd
    @LuizCarlos-et5yd 3 ปีที่แล้ว

    Ola meu Amigo tudo bem

  • @gersonsantos4893
    @gersonsantos4893 5 ปีที่แล้ว

    Bom dia . Vou fazer minha breja com malte Pilsen , utilizando frutas. Vou usar fermento biológico. Oq acha ?

  • @maycomdiego9044
    @maycomdiego9044 4 ปีที่แล้ว

    Temperatura controlada? Em qual temperatura ? Quanto tempo de fermentação e maturação? Fés trasfega apos a fermentação? C não fés trasfegas quanto tempo de fermentação e descanso. ..... Ainda não tive problemas com fermento de pão inocula uma boa dose pra cada 20 litros ... E Decha decantar bem maturar bem no fermentador com o airlok bem leve pra respiração ....

  • @andretoledo8061
    @andretoledo8061 6 ปีที่แล้ว +1

    Ótimo vídeo, parceiro. Uma ótima orientação para quem quer utilizar levedura de pão. TMJ.

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  6 ปีที่แล้ว

      Exatamente! O negócio é instigar a busca de testes e conhecimento.. abração meu querido. Tmj

  • @conteudoscuriosos205
    @conteudoscuriosos205 ปีที่แล้ว

    E com vinagre?

  • @cabanoscervejaartesanalpar4009
    @cabanoscervejaartesanalpar4009 5 ปีที่แล้ว +5

    Uso direto, uma dica, nessas lojas veganas e de produtos orgânicos existe uma levedura para fazer umas bebidas fermentadas e para fazer pão orgânico. Ele é muito neutro, e atenua bastante.

    • @danielaaRus
      @danielaaRus 5 ปีที่แล้ว +2

      Você pode me falar qual o nome dessa levedura ? Ou a sua marca , por favor.

  • @rogerdelgado5625
    @rogerdelgado5625 6 ปีที่แล้ว +14

    Cara eu faço e tenho tido sorte ...fui um dos primeiros aqui no Brasil a fazer com fermento de pão , coisa comum no leste europeu ...por causa da água e ingredientes frescos lá fica muito melhor, no mais vou continuar usando fermento de pão ...fiz iPad Apas New England stouts etc

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  6 ปีที่แล้ว +2

      Muito legal! Bom saber cara, to começando a achar que o que ocorreu comigo é realmente muito raro. Talvez esse fermento não estava em condições de uso mesmo, talvez tenha tido algum erro grave no armazenamento, ou sei lá se talvez não estava até vencido, porque comprei e usei sem olhar validade. Agradeço pelo comentário, me encoraja a testar novamente e aprender melhor a lidar com ele. Abraço

    • @suulandre
      @suulandre 6 ปีที่แล้ว +1

      Sabe dizer qual cervejarias ou pubs usam fermento de pão?

  • @henriquebutenas5370
    @henriquebutenas5370 6 ปีที่แล้ว +1

    não seria o ideal um descanso de diacetil maior ? em todas as minhas cervejas faço 7 dias de descanso subindo 0,5 grau cada dia até chegar a 24,5º . estou no momento fermentando uma brown ale com fermento de pão (essa é a minha primeira com esse tipo de fermento) não sei ainda o resultado mas posto aqui quando terminar .

    • @wagts2006
      @wagts2006 5 ปีที่แล้ว

      Tem o resultado?

  • @erickhian
    @erickhian 2 ปีที่แล้ว

    Ja fiz cidra com levedura de pão, e o resultado foi estranhamente boa, boa mesmo! Agora ganhei uma lata de extrato de malte lupulado, e tive de usar o fermento de pão apesar de saber que não é o ideal em breve vou saber se deu certo.

  • @paznomundo7792
    @paznomundo7792 5 ปีที่แล้ว +1

    Otimo video, nem a makita cumendo solto na sua casa atrapalhou...

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  5 ปีที่แล้ว

      Heheheeee Era numa casa da vizinhança, valeu pelo elogio!!! Continue acompanhando o canal, vem vários vídeos novos em breve! 🤜🤛

  • @alexandreribeiro9339
    @alexandreribeiro9339 6 ปีที่แล้ว +1

    Amanha vo usa pela primeira vz levedura de.pão. espero q nao aconteça nada de errado

  • @sammuca4410
    @sammuca4410 3 ปีที่แล้ว +1

    Segundo pesquisei, a levedura de pão precisa ser hidratada antes. E no final da fermentação aumentar a temperatura em 5 graus e deixar quieta por 4 dias para diminuir o diacetil.

  • @douglasdougs85097
    @douglasdougs85097 3 ปีที่แล้ว

    Tem vídeo da outra cerveja que deu certo?

  • @MarcosPaulo-nv4cm
    @MarcosPaulo-nv4cm 4 ปีที่แล้ว +1

    Eu já usei fermento de pão na minha primeira brassagem, ficou bem ok. Eu coloquei 3 sachês de levedura. Ficou bem neutra, mas nunca mais usei.

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  4 ปีที่แล้ว +2

      Legal legal, como eu disse tb já dei sorte, mas depois dei esse azar hehee. A quantidade de levedura utilizada acredito que é melhor usar mais que o Pitch normal de Fermentis, Lallemand e etc.. porque são células mais judiadas essas de pão né... Forte abraço!

  • @JandersonSantosk8
    @JandersonSantosk8 ปีที่แล้ว

    Faco a minha com fermento de pao nunca tive problema

  • @obiologo
    @obiologo 2 ปีที่แล้ว

    pode ter sido oxigenação do mosto tb. o processo do seu amigo vir buscar e levar o mosto pra outro local, levou a mais oxigenação do mosto dele, pelo balançado do mosto durante o transporte

  • @tuly0
    @tuly0 6 ปีที่แล้ว +1

    Valeu meu brother! Vou fazer a experiência de fazer uma breja de lote pequeno (5 L) com essa levedura, só pra ver qual vai ser.

  • @alexsandroandrade5394
    @alexsandroandrade5394 4 ปีที่แล้ว

    vcs fez priming com quantos G ?

  • @misteriosocultoscom810
    @misteriosocultoscom810 6 ปีที่แล้ว +1

    Oi amigo. Eu quis te enviar um contato pelo Facebook, alli eu percebi que vc não tem uma pagina no Facebook. Cria uma para a gente compartilhar materiar.
    Parabens teu canal mano

  • @marciofranca191
    @marciofranca191 6 ปีที่แล้ว

    Bom dia, Túlio;
    Gostei de sua experiencia e relato sobre a resultado na utilização do fermento de pão. Uma pergunta, caso o processo de maturação seja feito por uma período mais extenso, os off flavor sumiria?

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  6 ปีที่แล้ว +3

      Márcio, é muito possível que fossem diminuir.. não sei afirmar com tanta certeza, mas é bem provável. Nós não deixamos por mais tempo porque de início, antes de saber da cerveja do André pensei que estava contaminada, e caso tivesse quanto mais tempo ficasse seria pior pra gente, primeiro que a contaminação ia aumentar e metabolizar cara vez mais o etanol transformando em ácido acético, segundo que como consequência disso o fermentador poderia ficar mais contaminado e difícil de sanitizar depois.. abraço

    • @marciofranca191
      @marciofranca191 6 ปีที่แล้ว

      @@MADEBEERCanalCervejeiro Entendi. As dúvidas e os mistérios da levedura!
      Grato pela grande informação e o caminho das pedras nesse mundo da cervejaria de panela!

  • @negofuleira
    @negofuleira 6 ปีที่แล้ว

    Você usou quantos g de fleischmann? Desculpa se falou no vídeo e eu deixei passar batido

  • @edineideoliveira1084
    @edineideoliveira1084 5 ปีที่แล้ว

    Gosto muito do seu canal pra mim é o mais técnico, por isso peço que não desista faz parcerias com outros canais que já já o número de inscritos vai aumentar! Forte abraço!

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  5 ปีที่แล้ว

      Faaaaala Edinei, Beleza? Então cara, fico muito satisfeito com seu comentário, fique tranquilo, só tirei umas férias pra resolver bastante pendências que tinha que resolver, agora em 2019 o canal vai chegar com tudo!! Quanto ao número de inscritos não ligo muito, a meta é ajudar o máximo que eu puder, e aprender com meus inscritos.. desistir jamais, fiquei tranquilo! Heheeee Abração e continue ligado que vem muito vídeo bacana por aí.

  • @rafasagro
    @rafasagro 5 ปีที่แล้ว +1

    Os off-flavors são principalmente devido a não-adaptação das leveduras de pão a um ambiente com pressão osmótica (concentração de açúcar) altíssima, e logo após, a intoxicação pelo álcool. Como defesa ao ambiente inóspito, a levedura vai secretar substâncias de proteção e defesa, pois ela se sente ameaçada. As leveduras mais fracas vão morrer, e as mais resistentes vão se multiplicar, aumentando o número de leveduras "tóxicas". Realmente, eu não coloco fora nenhum litro de cerveja por conta de fermento, pois os pacotinhos da fermentis custam menos de 20 reais... Parabéns pelo vídeo!

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  5 ปีที่แล้ว +2

      Excelente explicação cara, fantástico! Agora entendi melhor sobre o motivo de gerar tanto off. Realmente não vale a pena usar fermento sem ser os apropriados, depois desse dia nunca mais usei hehee. Abração

  • @gilvanizanatta8673
    @gilvanizanatta8673 4 ปีที่แล้ว

    No caso do fermento de pão qual a quantidade de água e de Fermento que vai mimi receita

  • @diorgineidelima3742
    @diorgineidelima3742 5 ปีที่แล้ว +1

    Cara vcs são do Rs? Conhece a cerveja imigração? Estou iniciando agora é gostaria de arriscar uma receita de Pilse nós parâmetros da cerveja imigração pode me dar à luz por favor

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  5 ปีที่แล้ว +1

      Bom dia Diorginei, sou se MG, já vi essa cerveja nos mercados, mas na verdade nunca tomei. Me chama no wpp que vou te ajudar. 37 99122 7852. Abraço

  • @icaro_o
    @icaro_o ปีที่แล้ว

    Saccharomyces pastorianus é a levedura da larger.
    *Em memoria a pasteur

  • @rickaaron6202
    @rickaaron6202 4 ปีที่แล้ว

    Vc oxigenou esse mosto?

  • @marco61137
    @marco61137 5 ปีที่แล้ว

    Não foi contaminação ou oxidação?

  • @leonardojanuzzi1726
    @leonardojanuzzi1726 5 ปีที่แล้ว

    Fala made beer. Faz um vídeo falando da necessidade da fervura. Poderia ser menos tempo . Seria melhor economicamente sem prejudicar a qualidade?

  • @thiagogarfield90
    @thiagogarfield90 6 ปีที่แล้ว

    Qual temperatura você fermentou? Usou rampas de fermentação?

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  6 ปีที่แล้ว

      Fermentei a 19 e fiz descanso diacetil em 23 por 2 dias..

    • @thiagogarfield90
      @thiagogarfield90 6 ปีที่แล้ว

      @@MADEBEERCanalCervejeiro estou com uma cream ale testando o Us05 de pobre rsrs. Estou percebendo muito H2S (ovo podre)... vou agora a 23C por 2 dias. Vamos ver no que da...

    • @thiagogarfield90
      @thiagogarfield90 6 ปีที่แล้ว

      Fermentei 5 dias a 15C cravado

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  6 ปีที่แล้ว

      @@thiagogarfield90 Depois fala aqui pra gente!! Sempre bom ir pegando essas experiências! Boa sorte aí! Estamos na torcida rsrs

    • @thiagogarfield90
      @thiagogarfield90 6 ปีที่แล้ว

      @@MADEBEERCanalCervejeiro atenuou muito rápido. 1045 pra 1009 em 4 dias. Fiz starter ainda kkkk

  • @tiagochevarria3297
    @tiagochevarria3297 6 ปีที่แล้ว +1

    Eu fiz uma com fermento, mesmo mosto dividido 10 l de us 05 e 10l c fermento de pão, a de fermento de pão não fez espuma persistente, já a outra apresentou espuma mais persistente.

  • @CarlosFSCastro
    @CarlosFSCastro 5 ปีที่แล้ว

    Ótimo experimento. A secagem de leveduras pode ser feita por secadores...vários modelos...secadores de leito....ou por bicos dispersores (spray dryer). Em todos os casos, a umidade é removida por correntes de ar seco quente. Muda o formato da condução e corrente. Acho que não se usa liofilizadores para leveduras, já que a etapa de congelamento criaria cristais de gelo que destruíram a levedura, reduzindo sua viabilidade. Alguém sabe do uso de liofilizadores? Abs.

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  5 ปีที่แล้ว +1

      Opaa! Show de bola sua explicação.. então, nas fermentis vem falando que são liofilizadas.. já ouvi dizer que a temperatura é extremamente baixa e o processo é rápido, assim não se forma os cristais pontudos de gelo. Vamos ver se alguém nos explica melhor. Abraço

    • @CarlosFSCastro
      @CarlosFSCastro 5 ปีที่แล้ว

      @@MADEBEERCanalCervejeiro Oi, vou me corrigir. Existe sim o uso de liofilizdores. Quando este uso é para células viáveis, então adiciona-se um crioprotetor, parece que é glicerina, o qual inibe a formação dos cristais de gelo. Daí segue igual a localização tradicional. Abs.

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  5 ปีที่แล้ว +1

      @@CarlosFSCastro Muuuuito Interessante!! Obrigado por ajudar com conhecimentos!!!!!

  • @maninho006
    @maninho006 6 ปีที่แล้ว +1

    VC faz serveja para vender ou só Para consumo?

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  6 ปีที่แล้ว

      Nossas vendas são só pra amigos, isso já ajuda a manter o hobbie. Abraço

  • @Robinhobeer
    @Robinhobeer 6 ปีที่แล้ว

    Ae molecão. Show. Estou doido pra fazer esse teste tb. Mas sempre esqueço de separar um pouco do mosto. Rssss
    Seu canal está muito bom!!!

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  6 ปีที่แล้ว +1

      Opaaa!!! Valeeeeu Mestre! Obrigado mesmo pelo elogio! Cara, fermento de pão vale muito fazer os testes, tem muitas peças que realmente ficam melhores que com os fermentis.. eu só não arrisco mais fazer lotes muito grandes como esse de 100 litros, mas menores compensa! Se tiver dúvidas na quantidade de fermento colocar me pergunta, tenho uma tabela, mas pra cervejas até 1050, usa 0.6g/l que fica show o pitch rate. Abração parceiro!! Vamo firme nos canais.

    • @paulokbcoliveira3861
      @paulokbcoliveira3861 6 ปีที่แล้ว

      @@MADEBEERCanalCervejeiro pode me enviar essa tabela?
      paulo.oliveira51@yahoo.com.br
      canal é top

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  6 ปีที่แล้ว

      @@paulokbcoliveira3861 Fala meu amigo, blz? Qual tabela? Te envio sim

    • @paulokbcoliveira3861
      @paulokbcoliveira3861 6 ปีที่แล้ว

      ​@@MADEBEERCanalCervejeiro ai em cima voce fala de uma tabela de quantidade de levedura de pão para fermentar a cerveja

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  6 ปีที่แล้ว

      @@paulokbcoliveira3861 Ah sim, vou te enviar por lá!! Na hora do almoço te envio. Abração!

  • @andretoledo8061
    @andretoledo8061 6 ปีที่แล้ว

    Show de bola!!!

  • @eduardotavares1385
    @eduardotavares1385 6 ปีที่แล้ว

    Mano. Vc experimento âo inves? Nos comentários falarem que sem o controle de temperatura ficou ótima. Sera mesmo asim ?

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  6 ปีที่แล้ว

      Poise.. na minha região o controle de temperatura nas cervejas GERALMENTE não tá fazendo tanta falta.. já fiz sobras de fervura em balde sem controle e ficou igual ou até melhor que o lote que foi pro fermentador controlado.. tudo é teste, o problema é que levedura de pão quando não controlada tende a ser muito agitada e geralmente faz até bagunça por derramar no Blowoff .. mas vou testar mais pra ter experiência pra poder afirmar.. vale os testes.

    • @eduardotavares1385
      @eduardotavares1385 6 ปีที่แล้ว +1

      MADE BEER - Canal Cervejeiro mano achei o problema. Éu sou novato mais, da uma olhada alli www.clawhammersupply.com/blogs/moonshine-still-blog/7784687-the-best-yeasts-for-distilling o pappo é usar 1 sobre da fleischmann para 5 galões volumen tottal + 950 gr de açucar produz IBV 12, 5% . TEM QUE TER COMO 30 DIAS . a fermentação e longa tambem.
      Espero ter resuelto o problema pois esse autor fala muito bem da fleischmann no seus 4 testes de levaduras.
      Eu acho que vc que estudia química vai conseguir melhorar a receita para que não deixe jeiro a fermento. Eu acho que uma boa

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  6 ปีที่แล้ว

      Opaa!! Excelente, vou ler esse material agora!

    • @misteriosocultoscom810
      @misteriosocultoscom810 6 ปีที่แล้ว

      Fiquei com pressa de saber o que aconteceu ????

  • @RafaelMoreiraSV
    @RafaelMoreiraSV 6 ปีที่แล้ว

    Bem gelada, com o churrasco vai fácil !!

  • @overclockman
    @overclockman 6 ปีที่แล้ว +4

    Bom vídeo! Falar que da tudo certo em vídeo e fácil difícil e admitir que deu ruim que algo nao deu certo, e não dar certo na vida do cervejeiro caseiro é normal. Seu posicionamento sobre as atualmente tao badaladas leveduras de pão é bem racional e concordo com ele.

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  6 ปีที่แล้ว +2

      Exatamente!! Aqui é sem clubismo kkkkkkkkk Dizer tudo oq precisar ser dito. Valeu pelo elogio.

  • @suazanamantovane2667
    @suazanamantovane2667 5 ปีที่แล้ว

    Bom dia
    Em parte do seu c
    omentario vc fala q seu amigo n controlou atemp e deu certo.
    P quem n tem equipamento e coloca gel em volta
    Vc quiz dizer q a cerveja fica boa apartir do principio de usar engredientes correto?
    Cara sou principiante!
    To morrendo de medo de dar ruim
    Mas acho um barato o processo de fermentaçao
    O simples fato de fabricar a minha cerveja

  • @Beeriful
    @Beeriful 6 ปีที่แล้ว +1

    Muito boa a experiencia. A edição ta ficando top ! Teve apenas um pequeno probleminha com o cropping de tela né ? Abraços.

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  6 ปีที่แล้ว

      Valeu amigo!!! Poise.. da tela não sei mexer ainda... Quero aprender a colocar textos em movimento.

  • @HospedaSeuSite
    @HospedaSeuSite 5 ปีที่แล้ว

    no próximo teste tenta dobrar a quantidade de fermento.

  • @MoacirPaulo-gm4iq
    @MoacirPaulo-gm4iq 3 ปีที่แล้ว

    Mais ñ da gosto ruim na ceva ou isto é mito

  • @CarlosFSCastro
    @CarlosFSCastro 5 ปีที่แล้ว

    A melhor é a que tu gostou mais...huahuahua

  • @suulandre
    @suulandre 6 ปีที่แล้ว

    Uso dona benta, e novo já usei com a validade mas perto de vencer e deu ruim.

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  6 ปีที่แล้ว +1

      Opaa! Boa observação! Conforme falei nos comentários pode ser que dei azar de pegar um pacote já ruim, uma pena não ter ele mais pra ver a validade, talvez já explicaria onde estava o erro. Abraço

    • @suulandre
      @suulandre 6 ปีที่แล้ว

      Não é igual ao us05 ou 04, sempre muda um pouco usaria dizer que é uma mistura dos 2 aleatória e sempre compro o de 125g.

  • @CORDEIROMAT
    @CORDEIROMAT ปีที่แล้ว

    Você foi louco demais. Se quer fazer experiência faça pouca quantidade

  • @MarcosPaulo-nv4cm
    @MarcosPaulo-nv4cm 5 ปีที่แล้ว +1

    Cara eu usei e ficou ok. Talvez o teu problema pode ser a taxa de inóculo. Pra usar levedura de pão, tem que usar muito mais células do que o fermento próprio para cerveja.

  • @vcc997
    @vcc997 6 ปีที่แล้ว

    Não seria a quantidade de mosto? O tamanho do fermentafor?
    Tenho um pouco de experiência em pães e pizzas e recentemente comecei a usar fermentação natural nas minhas pizzas e a diferença é brutal, mas quando vou fazer o pré fermento tenho que controlar a quantidade de farinha para alimentar as leveduras pq quanto mais farinha de trigo você forneça para elas, mais elas se multiplicam e mais acético fica a massa. As proporções mudam par a mesma receita, dependendo da quantidade a ser preparada.
    Me interessei por este mundo cervejeiro justamente pesquisando sobre levedura, estou tentando achar uma forma de multiplica -las e mante-las sem precisar gastar muito trigo, estes bichinhos comem demais.
    Estou juntando equipamentos para iniciar neste mundo da fabricação de cerveja, o mundo dos bebedores já frequento a muito.

    • @negofuleira
      @negofuleira 6 ปีที่แล้ว

      Você pode tentar fazer a sua muda de fermento pra pão com o US-05 (que é mais neutro e mais selecionado) e, se achar muito caro, você pode usar um copo do mosto da cerveja ou a lama que sobra no final. Em qualquer dos casos vc vai ter uma cepa de US-05 pra criar/cuidar que é um ótimo fermento.

    • @vcc997
      @vcc997 6 ปีที่แล้ว

      @@negofuleira vou fazer primeiro com um kit de receita pronta.
      Mas vou tentar com fermento de pão, e tentar pão com fermento cervejeiro...

    • @negofuleira
      @negofuleira 6 ปีที่แล้ว

      @@vcc997 eu me referia ao fermento pra fazer o pão hehehe mas q bom q vai entrar pro clubinhos dos paneleiro! Seja bem vindo

  • @andrerobertomessias
    @andrerobertomessias 6 ปีที่แล้ว +1

    Usa fermento Dr Oetker que não tem erro!

  • @alanalcantara5529
    @alanalcantara5529 6 ปีที่แล้ว

    Cara, se ainda tem coisa no fermentador, taca fruta. Fiz uma lager que ficou ruinzinha. Dez litrinhos p teste. Fiz um doce de banana nanica e taquei no fermentador. Ficou melhor que a banana bread.

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  6 ปีที่แล้ว

      Heheeee Boa dica pras próximas, essa já tá nas últimas garrafas. Abraço

  • @Fsanto99
    @Fsanto99 5 ปีที่แล้ว

    Alguém já fez pão com leveduras de cerveja? Quais resultados obtidos?

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  5 ปีที่แล้ว +1

      Opaa!! Tudo bem com vc? Conheço quem já fez massa de pizza, falou que ficou boa, mas não vale o preço do fermento.. abraço

    • @vcagnersoaresmedeirosmedei9107
      @vcagnersoaresmedeirosmedei9107 5 ปีที่แล้ว

      Só rem que comer o pão GELADO!!!!!!!@@MADEBEERCanalCervejeiro

  • @luizmoreira2360
    @luizmoreira2360 6 ปีที่แล้ว +3

    a do seu amigo pode ter ficado melhor pq no caminho da sua casa até a dele, o mosto pode ter oxigenado mais!

    • @lauroneto3360
      @lauroneto3360 3 ปีที่แล้ว

      Pensei nesse processo, mas nao deveria ser o contrario? Piorar o sabor por ter oxigenado?

    • @euamovideosdainternet8217
      @euamovideosdainternet8217 3 ปีที่แล้ว

      @@lauroneto3360 oxigênio no mosto antes da fermentação serve para troca de gases da levedura, qnto mais oxigenado mais oxigenio disponivel para as leveduras, após a fermentação oxigênio só atrapalha

  • @cleverliz2592
    @cleverliz2592 5 ปีที่แล้ว

    O nome já diz, fermento de pão! então é pra pão...
    15,00 pila um pacote us-05...

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  5 ปีที่แล้ว +1

      Exatamente, sempre fui contra, usei apenas como teste mesmo, e nunca valeria a pena kkkk Abraço!

    • @samuelsouzasilva3502
      @samuelsouzasilva3502 5 ปีที่แล้ว

      Onde você compra por 15?

  • @michaeldouglassantos1251
    @michaeldouglassantos1251 6 ปีที่แล้ว

    Sempre fiz sem o controle de temperatura.. E faço lotes de 60L.. Ja pensou q o problema séria esse.. O controle... Poderia justamente pela seleção natural.. A levedura ruin se sobre saiu nakela teperatura inicial q vc colocou.. Mas isso eh so uma hipótese... 😉

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  6 ปีที่แล้ว

      Sim, é uma hipótese, mas o mosto não estava tão quente quando coloquei.. bom.. tem muitas hipóteses possíveis, até mesmo a questão da oxigenação que ocorreu no mosto dele ter ajudado. É um mistério, mas eu não arrisco mais hehee Abraço

  • @elizandromachado8180
    @elizandromachado8180 5 ปีที่แล้ว

    Me inscrevi nesse canal através do canal do chopp, mais já me arrependi pois fala muito e prática muito pouco prefiro ficar só com o canal do chopp lá sim ele fala menos e faz mais ou seja ajuda mais em fazer a cerveja essa coisa de muita teoria ou padronização não gostei muito blá blá blá blá blá blá.

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  5 ปีที่แล้ว +1

      Olá Elizandro, fico sempre a disposição de receber críticas, embora essa seja uma das primeiras rsrs, mas é isso, cada um acha suas formas de aprender e ensinar. Quando precisar tirar dúvidas pode me chamar no pvd, sempre ajudo na prática também. Só não faço mais vídeos práticos porque já temos grande canais, como o do grande Rodrigão. Então tento achar meu jeito de contribuir de forma diferente deles. Forte abraço

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  5 ปีที่แล้ว +1

      Caso não tenha visto, pode assistir e confiar nos vídeos que tem receitas, porque aqui no canal só coloco as melhores cervejas que faço, então se tiver vídeo pode fazer que vai gostar muito.

    • @elizandromachado8180
      @elizandromachado8180 5 ปีที่แล้ว

      @@MADEBEERCanalCervejeiro opa! Desculpa pela tal crítica, mais é que eu estou sempre de olho no Rodrigão como diz você e lá ele tem um conhecimento bem vasto como você tem, até por sinal conhecimento demais rsrsrsrs então ele fala pouco e faz mais desculpa pelo modo que eu falo eu assistindo vídeo dele sobre clarificação com gelatina e que tu havia passado a técnica a ele eu então logo vim parar no seu canal para assistir na prática e os dois vídeos que assiste foi mais teoria que prática eu fico admirado pelo seu conhecimento, mais eu sou iniciante e levo mais como robe e consumo comigo mesmo, portanto eu prefiro assistir mais video que me mostre como faz, o seu vídeo por exemplo desculpa minha opinião e não me leve a mal ele serve mais para o controle de qualidade da AmBev, pois ele é muito bem explicado e quem já manja do mundo das cervejas (breja) sabe bem como executar todo o seu conhecimento e tirarar muito mais aproveitamento já eu sou leigo nessas teoria de brassagem com muitas rampas e técnicas diferente do modo simplório que o Rodrigo do canal do chopp nos passa exemplo " como fazer 5 litros de cerveja sem muito equipamentos". beleza!!! e minhas sinceras condolências não fiz críticas se você quis levar por esse lado foi só um jeito de me expressar, e quem sabe mais um tempo eu consiga dominar essa área aí vou aproveitar mais o seu conhecimento e saber aplicar nas minhas brassagem. 👍🏼 Abraço! Perdão 🙏

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  5 ปีที่แล้ว +1

      @@elizandromachado8180 Opa!!! Sempre gosto de ver mais gente chegando pra nossa cultura, não tem que pedir perdão, sem problemas mesmo hehee Muita cerveja boa pra vc, e pode contar mesmo comigo, na prática eu posso te ajudar sempre que precisar tb pelo wpp. Salva aí e conta cmg. 37 991227852.

  • @adelinogonzales6287
    @adelinogonzales6287 5 ปีที่แล้ว

    Cara, se você raciocinar você vai encontrar o problema... não vou lhe dizer onde foi teu erro, até porque você sabe, mas não quer passar... =D seja mais humilde Brother..

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  5 ปีที่แล้ว +1

      Cara, sinceramente, que pena você pensar assim. Só tenho e canal e faço tudo que faço pra ajudar com o pouco que sei. Não sei tudo e sou muito humilde em dizer que eu mais aprendo do que ensino por aqui. Infelizmente não sei "onde" errei, até porque fiz a cerveja pra acertar, ninguém quer perder a cerveja. Forte abraço pra vc e tenha mais humildade vc, antes de querer julgar alguém que tem tão boas intenções.

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  5 ปีที่แล้ว +1

      Cara, sinceramente, que pena você pensar assim. Só tenho e canal e faço tudo que faço pra ajudar com o pouco que sei. Não sei tudo e sou muito humilde em dizer que eu mais aprendo do que ensino por aqui. Infelizmente não sei "onde" errei, até porque fiz a cerveja pra acertar, ninguém quer perder a cerveja. Forte abraço pra vc e tenha mais humildade vc, antes de querer julgar alguém que tem tão boas intenções.

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  5 ปีที่แล้ว +1

      Até hoje eu NUNCA escondi nada, e é esse meu pensamento, nao preciso e não vou esconder nada nunca, a ideia é ajudar as pessoas, estou no tempo inteiro online no grupo, gasto um tempo enorme todos os dias respondendo as dúvidas de todos que me mandam por whatsapp. Vá me desculpar, mas eu aceitaria qualquer ofensa, menos isso. Falta de humildade nunca será algo que eu vou ter.

    • @MADEBEERCanalCervejeiro
      @MADEBEERCanalCervejeiro  5 ปีที่แล้ว +1

      Até hoje eu NUNCA escondi nada, e é esse meu pensamento, nao preciso e não vou esconder nada nunca, a ideia é ajudar as pessoas, estou no tempo inteiro online no grupo, gasto um tempo enorme todos os dias respondendo as dúvidas de todos que me mandam por whatsapp. Vá me desculpar, mas eu aceitaria qualquer ofensa, menos isso. Falta de humildade nunca será algo que eu vou ter.

    • @adelinogonzales6287
      @adelinogonzales6287 5 ปีที่แล้ว

      ​@@MADEBEERCanalCervejeiro Nossa, quanta emoção exaltada com apenas uma critica construtiva. =X Não quis lhe causar nenhuma emoção negativa, me desculpe. =(