[내쉬빌 장금이]소금물에 깻잎 삭히기/삭힌 깻잎 김치 너무 맛있어서 밥 한공기 뚝딱! 우리 남편은 세상에서 최고로 맛있는 깻잎김치라고 하네요.
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ก.ย. 2024
- 깻잎을 소금물에 삭혀서 맛있게 깻잎 김치 담그는 방법 알려 드려요.
꼭 한번 보세요.
그러면 정말 너무 맛있어서 일년에 꼭 한번 담게 되는 깻잎 김치를 기다리게 될거에요.
어른들도 아이들도 모두모두 맛있다고 하네요.
영상을 자세히 보시면 만드는 과정을 잘 알수 있어요.
860🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 할머니집 홍시 -
• 우리 강아지들 오면 내어줄, 빨갛게 익은 홍시가.
![[#갓구운클립] ★김수미가 알려주는 깻잎김치 레전드★ 반찬 걱정 끝! 밥 두 공기는 순삭 가능한 레시피🤫 | #회장님네사람들](http://i.ytimg.com/vi/OnykxUZv7nA/mqdefault.jpg)
1. 깻잎을 20에서 30장씩 줄기부분을 실로 묶어줍니다.
2. 깨끗이 한번 씻은다음에 소금물에 삭혀 줍니다.
3. 물10컵에 소금 1컵을 녹인 물에 깻잎을 담가서 떠오르지 않도록 무겁게 눌러서 1~2주정도 삭혀 줍니다.
4. 한번 헹구어 낸다음 부드럽게 삶아줍니다.
5. 깨끗한 물에 삶은 깻잎을 씻은다음 물기를 꼭짜서 펼쳐 줍니다.
6. 줄기를 1센치 정도 남기고 잘라줍니다.
7. 물에 양파, 다시마, 표고버섯, 대파, 마늘멸치등을 넣어서 육수를 끓여줍니다.
8. 끓여준 육수8컵에 진간장6컵, 물엿이나 조청3컵, 소금 한티스푼을 넣어주었는데요. 이 양은 깻잎의 양에 따라 조절을 하시면 된답니다. 짠맛 단맛을 입맛에 맞게 해 주시면 되세요.
9. 다진 생강또는 생강청 반컵, 다진마늘 한컵, 고춧가루 2컵, 볶은통깨 한컵 반, 꿀이나 설탕, 생강가루 한큰술 넣어서 양념을 해 줍니다.
10. 당근, 밤또는 고구마, 양파를 잘게 채썰어서 넣어줍니다.
11. 청고추 홍고추를 다져서 넣어줍니다.(청양고추를 넣어주면 맛이 좋아요)
12. 양념간장에 당근, 고구마, 양파, 다진고추를 넣어서 저어줍니다.
13. 꺳잎 3장 사이에 양념간장을 넣어 줍니다.
깻잎 넘 건강에 좋고 향기좋고 맛있어요 🌟🌹🌟🌹🌟
네 깻잎은 정말 향기도 좋고 맛도 좋은것 같아요. 저도 정말 좋아해요. 감사합니다.
고생많으셨어요
감사합니다
시청해 주셔서 감사합니다. 요리를 하나 하나 할때 시간과 정성이 많이 들어가고 수고로움이 있지만 즐거움으로 하면 하나도 힘들지 않더군요. 이것을 먹을 가족이 얼마나 좋아할까? 맛있게 먹을까? 이번엔 어떤 맛이 날까? 하는 상상을 하면서 말이죠. 이 맘을 알아 주시니 감사합니다. 님도 좋은 하루 건강한 하루 되시기 바래요. ^^*
당근은 김치에도 안 넣습니다.유산균이 나와 비타민을 잡아먹을ㅇ뿐더러 오래 있으면 맛의 변질이 온다고 하지요.
안녕하세요.
오랫동안 깻잎을 이렇게 담아 왔지만 당근으로 인해 맛이 변질되지는 않았어요.
오히려 식감이 좋고 깻잎김치에 단맛이 더해 맛이 좋습니다.
그리고 꺅잎김치가 신맛으로 발효되지 않습니다.
일반적인 배추김치 담글때에는 당금을 넣지 않아요.
당근을 김치에 넣으면 유산균이 나와서 비타민을 파괴한다는 것은 잘못된 정보입니다. 당근이 김치에 들어가면 김치의 발효 과정에 영향을 미칠 수 있지만, 유산균이 당근 때문에 비타민을 파괴하는 것은 아닙니다.
1. **유산균과 비타민**: 김치에 있는 유산균은 발효 과정에서 자연스럽게 증식하고, 비타민 B군과 같은 일부 비타민을 생성하기도 합니다. 당근이 들어가더라도 이 과정에서 비타민이 파괴되는 것은 아닙니다.
2. **맛의 변화**: 당근을 김치에 넣으면 당근의 단맛이 김치에 영향을 줄 수 있지만, 김치의 발효에 치명적인 변화를 주지는 않습니다. 당근에 포함된 항산화 성분이 발효를 조금 늦출 수는 있지만, 전체적인 발효 과정이나 맛에 큰 영향을 미치지 않는 경우가 많습니다.
따라서, 당근을 김치에 넣는 것은 안전하며, 김치의 영양소에 부정적인 영향을 주지 않습니다.
먹어보고싶은 비쥬얼이네여~~~~^^
자주들러도 되죠~??^^
안녕하세요. 이렇게 칭찬해 주시니 너무 감사하네요. 손이 조금 많이 가긴 하지만 이 깻잎 김치를 드셔 보신분들은 이런맛의 깻잎 김치는 처음이라고 너무 맛있다고들 하더군요. 큰딸아이 외국친구도 맛있다고 먹었다고 하네요. 기회가 되신다면 꼭 한번 이렇게 담가보시길 바래요. 그리고 자주 들러 주시면 저는 너무 감사하답니다. 행복하고 즐거운 하루 되시길 진심으로 바래요. ^^*
@@내쉬빌장금이 감사합니다~~ 자주 들러야할겁니다 ^^;;;
씻는데 너무많은시간을 ᆢ 설명도너무길다 지루해요 바쁜세상에
@@김돌이-o1z 그러셨군요. 모두들 바쁜게 사는 세상이죠 요즘엔~~~
긴 영상 보시려니 지루하게 느껴 질수도 있으리라 생각합니다.
죄송하지만 제 채널은 먼저 저희 아이들을 위해서 시작했어요. 대학생이 되어 집을 떠나간 아이들이 음식을 할줄 몰라서 전화를 하고 대답해 주고 시작부터 끝까지 계속 질문을 하는 딸아이에게 영상을 보면서 하라고 영상을 찍어 올리기 시작했어요.
그리고 아이들이 결혼을 하고 요리에 관심을 가질때 엄마가 없더라도 먹었던 음식을 기억해서 만들어 먹어라고요.
먹어본 음식은 하는 방법을 보고 기억을 할수록 있으니까요.
그래서 손이 많이 가지만 아이들이 좋아하는 음식은 좀더 자세히 영상에 남긴답니다.
이 영상들은 제가 제 아이들에게 남겨 주는 저만의 레시피이고 제가 또 엄마 할머님, 어머님 주변의 요리 잘 하시는 분들께 배운 레시피이기도 하구요.
저는 요리는 정성과 사랑이라고 생각을 해요.
제가 암투병을 14년간 이겨내면서 저와 가족들을 건강하게 한 음식들이니깐요.
엄청난 시간이 걸리는 요리를 10-20분간 담아내는 것은 오히려 시간이 부족하게 느껴진답니다.
하지만 님께서 그래도 관심을 가지고 영상을 봐 주시고 댓글 남겨 주셔서 감사하게 생각합니다.
바쁘시더라도 건강 챙기시고 행복하시길 바래요.
댓글 길어서 죄송해요. 😂
잘 보고갑니당♥^^
감사합니다.😊
감사합니다
흉네내봐야 겠어요
한번 꼭 해보시기를 바랍니다.😊
맘에 드시면 좋겠네요. ㅎㅎㅎ
처음접해보는 깻잎김치네요ᆢ저는 그냥날깻잎에 양념간장해서ᆢ먹어만봤어요
그랬군요. 저흰 어릴때 겨울이 되기전 이렇게 담아서 겨우내 먹었어요.
거칠어진 깻잎을 이렇게 하면 부드러져요.😊
레시피 정리좀 해주세요
네 알겠습니다. 제가 오후에 일 마치고 와서 올려 드릴게요. 감사합니다.
1. 깻잎을 20에서 30장씩 줄기부분을 실로 묶어줍니다.
2. 깨끗이 한번 씻은다음에 소금물에 삭혀 줍니다.
3. 물10컵에 소금 1컵을 녹인 물에 깻잎을 담가서 떠오르지 않도록 무겁게 눌러서 1~2주정도 삭혀 줍니다.
4. 한번 헹구어 낸다음 부드럽게 삶아줍니다.
5. 깨끗한 물에 삶은 깻잎을 씻은다음 물기를 꼭짜서 펼쳐 줍니다.
6. 줄기를 1센치 정도 남기고 잘라줍니다.
7. 물에 양파, 다시마, 표고버섯, 대파, 마늘멸치등을 넣어서 육수를 끓여줍니다.
8. 끓여준 육수8컵에 진간장6컵, 물엿이나 조청3컵, 소금 한티스푼을 넣어주었는데요. 이 양은 깻잎의 양에 따라 조절을 하시면 된답니다. 짠맛 단맛을 입맛에 맞게 해 주시면 되세요.
9. 다진 생강또는 생강청 반컵, 다진마늘 한컵, 고춧가루 2컵, 볶은통깨 한컵 반, 꿀이나 설탕, 생강가루 한큰술 넣어서 양념을 해 줍니다.
10. 당근, 밤또는 고구마, 양파를 잘게 채썰어서 넣어줍니다.
11. 청고추 홍고추를 다져서 넣어줍니다.(청양고추를 넣어주면 맛이 좋아요)
12. 양념간장에 당근, 고구마, 양파, 다진고추를 넣어서 저어줍니다.
13. 꺳잎 3장 사이에 양념간장을 넣어 줍니다.
깻잎의 양에 따라 양념간장의 양을 조절하시면 되세요. 저는 많이 담아서 양을 많이 했어요. 감사합니다.
감사합니다
@@SunnyKim-uz7rq 도움이 되시길 바래요. 전 정말 이 맛을 함께 공유하고 싶거든요. ㅎㅎㅎ😊