CIY - cook it yourself EP35 [1/3] หวานเย็น : ทับทิมกรอบ 04/04/15

มาถึงเดือนที่ร้อนที่สุดของปีแล้ว ! มาหาอะไรดับร้อนกันดีกว่า CIYคัดสรรเมนูสารพัดของหวานเย็นสำหรับเดือนเมษานี้ ที่จะทำให้เพื่อนๆทั้งอร่อยชื่นใจ และคลายร้อน ที่สำคัญไปกว่านั้นยังทำได้ง่ายมากๆอีกด้วยนะ
ทับทิมกรอบ เต้าฮวยฟรุตสลัด และ กรานิต้าผลไม้
ทับทิมกรอบ
(สำหรับ 8-10 ถ้วย)
ส่วนผสม
• น้ำ 1 ถ้วย
• น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
• ใบเตย 4 ใบ
• เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้น 2 ลูก
• หัวกะทิ 2 ถ้วย
• เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา
• แห้วดิบปอกเปลือกแล้ว 500 กรัม
• แป้งมัน 1 ถ้วย
• น้ำหวานสีแดงหรือสีผสมอาหารสีแดงปริมาณเล็กน้อย
• น้ำแข็งบดหรือทุบ
ขั้นตอน
1. ใส่น้ำ น้ำมะพร้าว และน้ำตาลลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลาง มัดใบเตยใส่ลงไป เคี่ยวจนเดือดสักครู่ จนน้ำเชื่อมมีลักษณะเหนียวข้น ตักเตยออก ปิดไฟ พักไว้
2. ใส่หัวกะทิและเกลือลงในหม้ออีกใบ ตั้งบนไฟกลางให้เดือดแล้วปิดไฟทันที
3. หั่นแห้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เทใส่กระชอน ตากพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เทสีผสมอาหารสีแดงใส่ในอ่างผสม แล้วใส่แห้วคลุกให้เข้ากัน แช่พักไว้ประมาณ 5-10 นาที พอสีติด
4. เทแห้วใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเทในอ่างผสม ค่อยๆเติมแป้งมันลงอ่างผสม เคล้าให้ทั่วเนื้อแห้ว จนแป้งติดเม็ดแห้วทั่วดี เทใส่กระชอนร่อนให้แป้งส่วนที่ไม่ติดร่วง
5. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางค่อนข้างแรงให้เดือด ใส่แห้วลงลวก พอสุกลอย แป้งที่เคลือบสุกใสและบางส่วนยังคงมีสีขาวขุ่นอยู่ ตักขึ้นล้างผ่านน้ำเย็น แล้วแป้งจะค่อยๆสุกใสทั้งหมด เทใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ในอ่างน้ำเชื่อมเจือจางเพื่อรัดให้แป้งที่เคลือบเนื้อแห้วไม่หลุดออกมา
6. ตักทับทิมกรอบใส่ถ้วย ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน ใส่น้ำเชื่อม ราดด้วยหัวกะทิ ใส่น้ำแข็ง เสิร์ฟเย็นๆ
ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ sangdadpublishing
#CIYwithNAN
ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 11:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28)

[@teenytree]

ดำเนินเรื่องรวดเร็วดีมากค่ะ ชอบกระบวนการทำ ที่ดูเต็มไม้เต็มมือคล่องแคล่วไม่หยุมหยิม

[@โอภาสสง่าทรัพย์]

ขอบคุณมากค่ะ

[@sitthanphunpakdee2159]

ชอบที่พี่น่านนำเสนอเมนูที่ดูเหมือนจะยาก แต่ทำง่ายมากครับ ขอให้ทำแบบนี้ออกมาเรื่อยๆนะครับ

[@jessicayuu8038]

อยากได้สูตรรวมมิตรใส่กะทิ นะคะ

[@morn142]

ถ้าได้น้ำกะทิอบควันเทียนหอมๆ​ จะเลิศมากเลยค่ะ​

[@nokteo3764]

น้ำเชื่อมอ่อนๆ คือส่วนผสมยังไงค่ะ

[@naynepeeratchaya9531]

ติดตามพี่น่านตลอดนะคะ

[@adeying]

Such a waste for a good video like this without English subtitles to reach out to a bigger audience out there. You would have had more viewers and followers

[@lalaland9494]

เห็นด้วย

[@kanmt4150]

น้ำเชื่อมที่แช่ตัวทับทิมไม่ใช่น้ำเชื่อมที่ใส่มะพร้าวใช่มั้ยคะ

[@sumonklaocheed8407]

ชอบๆ ฟังเพลิน ดูง่ายมาก เดี๋ยวทำดู

[@natchaphangpraphant2591]

ดีเริ่ดทุกเมนูเลยคะเชพ ชอบวิธีการนำเสนอของเชฟมากๆคะ

[@pia9899]

ทีมงานนี่อ้วนไหมคะ

[@suwanneejs6708]

น้ำกระทิไม่อบควันเทียนหรอคะ

[@tahgohome8921]

ทำอาหารอะไรไม่เป็นสักอย่าง ทำตามกินได้ทุกอย่างงง แถม เฮ้ยยยย มันอร่อยยยยย

[@wanlapaliehkurea1808]

ขอบคุณมากๆค่ะเชฟ
ของอร่อยน่าทานทุก
อย่างเลยค่ะ

[@monkeythailand7211]

ใช้แป้งเท้ายายม่อมแทนแป้งมัน ได้ไหม ครับ

[@plumpops]

so... (correct me if i'm wrong) - water, sugar, pandang leaf and coconut water from a young coconut in one pan, boil..... then salt, coconut milk in another pan (boil). slice up water chestnuts (not from a can), put the boiled coc milk/salt in a separate container, then put red food coloring in a bit of water(sugar water?), mix food coloring with sliced water chestnuts, put tapioca starch on the mix and mix in well, put tapioca/water chestnuts sifted into boiling water until they rise, then in ice water immediately, then take it out and put it in what? what's in the yellow bowl at 6:21? coconut water/sugar/pandang leaf boiled liquid mixture??, room temp water?? water with some sugar? then take out and garnish with young coconut flesh, put coc milk/salt mix on top, and the boiled coc water/sugar/pandang mix on top. amounts of ingredients and times might be nice to know (i don't know thai).. i love this thai dessert! if any of you reading this knows thai and english, please answer my questions :)

[@GigiSingpetchsong]

plumpops in the yellow bowl is another syrup, as chef said "light syrup" (sugar and water boil together). the coconut syrup (sugar, coconut water, water, pandan leaf) that chef boiled earlier is in the pink bowl.

[@sint2009]

thank you so much

[@jjk8666]

ฟินทุกเมนู เชฟดูคล่องมาก ชอบจัง ขอบคุณนะค่ะ

[@สุดารัตน์สาสิริ]

ใช่แป้งข้าวเหนียวแทนได้มั้ยค่ะ

[@kanmt4150]

1ถ้วยคือถ้วยตวงใช่มั้ยคะ

[@sunanwinter1255]

น่ากินจุงเบย น้ำยายไย๋

[@pookpik6110]

ต้องนำแห้วดิบมาต้มหรือเปล่าค่ะ หรือหั่นแล้วต้มพร้อมกันเลย

[@luksameeyingpukdee2591]

เพ็ญศรี สุจริต ใช้แห้วที่ต้มสุกแล้วคะ

[@natladasaechue9342]

ใช่แป้งข้าวจ้าวทำได้ไหมคะ

[@RacheldeGraaff]

ต้องรีบทำด่วนๆเลยค่ะ

[@บานไม่รู้โรย0302]

เก่งมากค่ะ

[@GraceNanoMoso]

แห้วไม่ต้มก่อนลงสีหรือ ?? เดาว่าเวลาทานข้างในคงดิบ

[@taaaawaaaa252]

แห้สต้มสุกแล้วค่ะ

[@haviet6430]

English sub please.

[@lizzylizzie5225]

It was very good until you sipped the syrup with the spoon and returned the rest back in the pot. I lose my appetite and I am not sure will back to watch you again. There are pp who don't care and pp who care about hygiene practice. Please consider as a comment for improvement.

[@nuchykanchanasin6129]

Lizzy Lizzie ชอบคล่องแคล่วไวมาก

[@ดวงใจสนน้อย]

สอนดีมากกกกกกกก

[@tanaporn-um6qn]

โปรมากค่ะ

[@kunpaaoi9744]

น่ากินมากค่ะ จะลองทำดูค่ะ

[@wk1556]

แห้วที่เคลือบแป้งเนี่ยแห้วดิบไช่ไหมคะ

[@KRUA.CO]

ดิบค่า

[@권캐트]

เฉาะมะพร้าวได้เท่มากกกกก

[@pookpik6110]

น้ำตาลกี่กรัมค่ะ 2 ถ้วย

[@suwanneejs6708]

500กรัมค่ะ

[@renarerena9888]

ของชอบเลย

[@nadearofficial7551]

ชอบค่ะ

[@pimsiki]

เห็นแล้วอยากกินเลย..

[@mayureedee1223]

ชอบทุกเมนู

[@ratchaneekornseehanam4815]

น่าอะร่อยค่ะ

[@aunna10]

กินแห้ว...

[@sundayable9324]

อยากกินนนนน

[@djk6734]

น่าทานมากคะ่

[@KRUA.CO]

ทำง่ายด้วย ลองทำตามดูนะคะ

[@Icecream24392]

😄หิวเลยยยย

[@rungnaphasroi-ngoen2342]

หิว
เบื่อทะเลาะง่ะ

[@Icecream24392]

อย่าคิดว่ามันทะเลาะดิ ต้องพูดว่าธิบายความรุ้สึกของทั้งคู่เถอะ

[@rungnaphasroi-ngoen2342]

ฮ๋า ไม่รู้ไม่ชี้

[@ABVInTheHydrometerJar]

ทับทิมกรอบ ทำยังไงให้หอมคะ

[@passamon9737]

ใช้กะทิอบควันเทียนก็ได้นะคะ