【醬炒五花肉】不加一滴油！一鍋炒到底的私房料理！
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- เผยแพร่เมื่อ 29 พ.ค. 2022
- 不知道大家有沒有那麼一道
滿滿回憶的料理
分享這道充滿阿慶師兒時的「醬炒五花肉」
記憶中這是小時候放學回家
媽媽最常炒這道菜給我吃
也因為太下飯啦
我每次都能吃到兩碗飯以上！
那今天我就要來和大家分享
這充滿回憶的家鄉料理「醬炒五花肉」！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
✅五花肉 380克
✅蒜苗 1根
✅薑 60克
✅醬油膏 2大匙
✅醬油 1大匙
✅米酒 1大匙
✅烏醋 1小匙
✅大辣椒 1根（自由添加）
✅香菜 2根（自由添加）
✅冰糖 1小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 把薑切成條狀、蒜苗斜切片狀（約0.3公分）
2. 香菜、辣椒切段
3. 五花肉切條狀1.5公分厚
4. 熱鍋後，用中火將五花肉翻炒至金黃
5. 加入薑條翻炒3分鐘
6. 加入醬油、醬油膏、米酒、冰糖、白胡椒粉大火炒約1分鐘
7. 蒜苗、香菜、大辣椒、烏醋下鍋翻炒約15-20秒
8. 起鍋前加入白芝麻（可自由添加）
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#快炒 #醬炒五花肉 #五花肉 #下飯料理
#阿慶師 #兒時回憶 #家常料理
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一道美味懷念的菜聯繫一家人的感情，非常棒，現在我也體會得到，我從孩子口中也會聽到他們說小時候吃我煮的那道菜非常懷念
謝謝阿慶師的分享，今天晚餐立刻照著影片中示範現學現賣，全家人都讃不絕口👍👍👍，我們家孩子平日都不吃薑，今天竟然整盤吃光光，盤𥚃竟然連配料也不剩😋😋😋
真正的開胃下飯菜
看得到的香噴噴 讚！
食譜簡單易明，讓我也可以試弄給家人吃。
簡單又美味的料理！感謝阿慶師的分享！
我喜翻阿慶師試範的每道料理❤看起來美味又不難😊⋯⋯
看完影片立刻去買了五花肉跟蒜苗🥰真的太想念了🤤希望能做成功
光看就流口水！師a的家常菜總是不會讓我失望！又學一道菜了！每次都很期待新影片，因為都是最貼近大家的生活👍👍👍
謝謝您煮的看到了很棒我要學習起來了感恩
太讚啦！媽媽的味道。
今天煮了。好吃 。鹹香入味很下飯。沒有買到香菜 不然ㄧ定會更香。全X挑了沒有這麼多油的五花肉。不會太油膩⋯
謝謝阿慶師教我們怎麼煮菜更有變化更美味
不客氣喔😊，製做成功👍
謝謝支持❤️
太棒了 這道必學阿
看完肚子都餓了~~
跟著作了，真的非常好吃，感謝
看了流口水，太香了！一定要來試試
赞，棒，很好吃
這個絕對很下飯，不上市場很難買到的蒜苗，最適合五花肉的味道。
這個配方也超好吃的，我早餐炒了一小盤給自己吃，超級下飯❤❤
哇！看起來好好吃喔！
好美味啊 謝謝分享
看了超餓啊！
這就是媽媽的味道... 薑條+金味王醬油+五花肉 就已經可以配兩碗白飯了 這是我兒時回憶......
真的!超級下飯~ 可以跟著阿慶師的腳步一起來料理！
過年其間香腸每餐必要，上一餐剩的，媽媽都是加豆乾也這樣炒😋
很喜歡阿慶師帥哥煮的每道料理，感謝。
❤❤❤❤❤
謝謝阿慶師的分享❤❤❤
感謝您的支持！
肚子好餓
最喜歡家鄉菜節目！！！
感謝您的支持！
謝謝阿慶師的分享，今天第一次試做，廣受好評！
太棒了👏👏
好好吃的樣子
這道菜配飯簡直無敵！隔著螢幕彷彿都能聞到香味~謝謝阿慶師教學，一定要學起來 ^_^
阿慶師做菜時，很祥 細說明，每到菜我都喜歡，謝謝您。
謝謝分享~
白飯殺手。😋
謝謝師傅
以前頂上有這道菜真的很好吃，炒魚鰾也好好吃❤
嗯記憶來了，小時候吃過，謝謝阿慶師❤
不客氣！❤️
哇好香喔好好吃喔
跟著做了⋯吼 真的超好吃 超下飯 薑絲口感香氣也超讚的啦⋯⋯謝謝阿慶師！
好好吃喔❤謝謝阿慶師
這個私房做法有機會一定要試作看看喔！
@@achingchef 今天中午做了這道菜，家人很喜歡💕
立馬分享儲存筆記本..這道很棒耶👍😋
謝謝阿慶師，明天我就來炒這個。
可以喔~期待您的分享😊
看到肚子餓嘍🎉🎉🎉🎉🎉🎉
非常下飯的好料理👍
一級棒喔
這是各人的口味
阿慶師真的很厲害 是我做每道菜必參考的廚師了!!! 在國外想念家鄉味 看阿慶師的教學都可以讓我真的做成功 想請問可以出水煎包影片嗎🥺🥺🥺
感謝您的支持！
剛吃完早餐看了一直流口水 想扒飯了
阿慶師可以麻煩您交導ㄧ下怎麼在家做出餐廳級的回鍋肉嗎？
好吃一定的。😋
看起來好讚喔喔喔喔，大半夜肚子好餓😂😂
有空可以做看看喔！❤️
本來不太敢吃五花肉， 覺得肥肉太多， 看阿慶師的這道料理後， 突然也想跟著做做看。
加豆乾下去炒， 應該也很不錯。
五花肉先煎出油 就會赤赤香香，就不會油，肥肉會QQ喔❤
謝謝阿慶 簡單好做 沒醬油膏的建議兩大匙醬油就可以了（三人份）
感觉好简单，谢谢！
謝謝阿慶師的分享~但是有可能是我自己炒過頭了，皮的部分會變很硬!需不需要先去皮?
看上去就好吃，明天就做。
讚！跟著阿慶一起做料理吧！
常收看
想到外婆的味道寒假暑假都可以吃到
I’ll try it tonight
白飯的超級殺手，非常香又好吃，假如配啤酒的話那更棒。
讚！超滿足～
🍻🍻🍺😄😄
下周我的便當菜主菜
真的好吃
太棒了！我們繼續加油～
我有學著自己下廚做過，真的很下飯，好吃！
我沒有想過用香菜😂
太厲害了！
很好奇若是九層塔呢
讚！
我的媽呀,！隔著銀幕都能聞到那燒過的醬香味...
口水一直流啊
讚
好吃，好鹹
醬油可以減量喔！
請教阿慶五花肉的肉皮會影響口感嗎？
Wow homesick delicious food thank u
You're welcome! I hope this delicious hometown dish can make you feel the taste of missing your hometown even in a foreign country
確實是小時候的回憶
這道菜確實是兩碗白飯起跳
很棒的一道菜👍 不想吃太辣 辣椒可以去籽
謝謝您的支持！❤
跟著做完我覺得很像客家小炒
頭香😆
謝謝阿慶師，今天第一次看影片，中午就馬上試作，非常香非常好吃。
有一個問題想請教，做完之後豬肉比較硬，請問在哪一個步驟？可以將肉煮軟一點，長輩才咬的動。
您好，在炒肉的時間縮短一半，這樣會肉質改善許多喔！
改天自己來試作看看
感謝您的支持！
請問阿慶師，五花肉需要先醃或燙過嗎？
支持謝謝。
感謝您的支持！
我们喜欢吃酱爆肉丁、酱爆鸡丁（北京菜），还没吃过酱爆五花肉：-）
可以試做看看喔～
❤❤❤❤❤
阿庆师，我是大陆的，北方人，我们这边没有酱油膏，请问可以用豆瓣酱或者黄酱代替吗？
多谢！！
您好，建議用蠔油來取代會較合適喔！亦可使用黑豆瓣醬取代。
謝謝您的支持❤️
谢谢您，非常感谢！
Yummy
如沒有醬油膏可用老抽嗎.謝
您好，會建議用蠔油較合適。
請問阿慶師只能用五花肉嗎可以用里几肉嗎
不吃香菜也可以改成九層塔 一樣很受歡迎
沒錯❤
❤😊
報告
學起來！
請問 如果無法取得蒜苗時 應如何處理 謝謝！
可用蔥取代！
Thanks ！
Спасибо за рецепт. Привет из России.
感谢您提供的食谱。 来自俄罗斯的问候。🙂
感謝支持喔～❤
👍
Korean style taste
👍👍👍👍👍👍👍👍
👍👍👍❤❤❤
怕小孩會辣，薑絲只放一半的量，煮好薑絲超好吃～也不會辣，下次要多放一些薑絲
太棒了！食材都可依個人口味做調整喔
請問阿慶師五花肉買回來之後需要洗或燙過嗎？
料理前可以洗過擦乾淨
阿慶師的聲音沒收音，聽起來像被悶住的感覺
薑太少
我女兒說好吃
糖呢
如果切2公分會不會影響口感？
您好，應該還好，1.5公分算是比較剛好的長度，謝謝
請問影片中烏醋是哪一種品牌
您好，是工研烏醋。
@@achingchef 謝謝
請問 阿慶師 調味湯匙 是哪種的
您好，
是料理量匙，網路上收尋可以找得到
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
@@achingchef 感謝阿慶師