와.. 진짜.. 하.. 존맛탱이란 말로도 부족합니다 (feat. 감귤마요)
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- เผยแพร่เมื่อ 29 พ.ย. 2021
- 오늘은 셰프뚝딱 감귤 마멀레이드를 활용하여 새우튀김과 함께 요리해 보았습니다
감귤 마멀레이드로 할 수 있는 요리 정말 많으니 꼭 만들어서 여러 요리에 곁들여보세요.^^
바삭한 새우와 팽이버섯
새우 10마리, 감자전분 2/3컵(종이컵기준), 계란 흰자 1개, 식용유 3Ts, 소금 1/2ts, 팽이버섯 1/2봉, 농도를 위한 생수
새우는 손질한다.
믹싱볼에 감자전분, 흰자, 식용유, 소금을 넣고 물을 넣어 농도를 잡아준다.
새우를 반죽에 묻혀 170도에서 온도를 올려가며 바삭하게 2번 튀긴다.
4. 팽이버섯은 손질한 후 바삭하게 튀겨준비한다.
향긋한 감귤 크림소스
감귤마말레이드 1개, 감귤시럽 3Ts, 마요네즈 10Ts, 라임주스 1/4개
모든 재료를 섞어 소스를 완성한디.
감귤 마말레이드
물 1.8L, 설탕 500g, 귤20개, 코리엔더씨 50알, 스타아니스 5알, 머스터드씨드 50알
귤을 손질한 후 모든 재료를 넣고 중불에서 1시간 끊인다. (수분이 1/2 줄어들때까지)
식힌 후 다음날 사용하면 더욱 맛있어요 ㅎㅎㅎ
플레이팅
바삭하게 튀긴 새우를 크림 소스에 버무려 접시에 볼륨감있게 담는다.
딸기와 팽이버섯, 미니순을 올려준다.
향긋한 라임 제스트와 후추를 뿌려 완성한다.
#공격수셰프
#새우튀김
#감귤소스
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쪽파를 안쓰시다니 귀한영상이군요
??? : 야미~!
@@sloth119부추여
똑같은 재료를 가지고 이렇게 계속 바리에이션 해주는게 진짜 일반인들이 원하는 것 같습니다. 진짜 재료도 안바뀌고 너무 좋네요
저렇게 가볍운(장난스런) 분위기에서 저만한 요리를 만드는것만봐도 요리에대한 내공이 상당하다는게 느껴지네요. 가끔 소름 돋을때도 있습니다.ㄷㄷ
진짜 플레이팅 색감 잡는거 예술이다
이분 곧 훨씬 더 유명해진다에 한표
팽이버섯으로 플레이팅 멋지네요~ 너무 맛있어 보여요
이거 어제 해먹었는데 진짜 오프닝때 말하는 저세상맛입니다... ㄹㅇ 새콤달콤상큼하면서 말로 표현하기 힘들정도로 맛있음.... 공솊 채널에서 하는 음식들 이것저것 엄청 맛있게 많이 해먹었는데 진짜 감사합니다 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 저희 집의 점심,저녁을 풍성하게 해주는 채널!
말씀 너무 잘하셔요 구독꾹
아이들이 좋아하겠어요. 레시피 잘보고가요 고마와요😊😊😊
아, 진짜 이런 디테일이 살아 있는 흔하지 않은 요리 너무 좋아요!
볼때마다 플레이팅이 예술이신듯..
이건 진짜 레전드다.. 개맛있어보이고 플레이팅도 예술이다
가벼운 분위기에서 요리하는 과정을 재미있게 이끌어주시는 모습이 너무 보기 좋았습니다 저도 크림새우 진짜 좋아하는데 감귤마요 너무 신기해요 상큼하고 맛있을 것 같아요 그리고 어떻게 플레이팅을 이렇게 예쁘게 하시는지 ,, 너무 멋있으십니다 ! 저도 한 번 따라서 만들어볼게요 !
공솊님은 만들기 쉬운데 특이한 요리 알려줘서 재밌음 ㅋㅋ
대박 넘 맛있겠다. 너무 귀한 셰프님 레시피 감사합니다❤
아름다운 플레이팅 잘 봤어요!
진짜 공솊 요리 할때 이유 하나하나 알려주시는거 너무 좋아요!!!!
간만에 뭔가 하이엔드 느낌이네요... 예술이다 플레이팅 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
정말 맛있어보이네요👍
진짜 이 행님 너무 좋다...
진짜 쉽게하시는데 퀄리티가.. 플레이팅이.. 월클이십니다
셰프님 너무 좋아요
플레이팅 예술입니다..간단한중식요리가
파인다이닝 디쉬로 업글됫네요
아니 왜케 멋쟁이냐고!! 빠져든다...
팽이버섯 튀김 완전 꿀팁이네요! 감사합니다 ㅎㅎ
ㅎㅎㅎㅎ새우라니ㄷㄷㄷ!!!!!!오늘도 감사합니당ㅎㅎㅎ
크림 새우 너무 좋아하는데 진짜 맛있어보여요 ㅠㅠ
공솊 이제 보니 학교에 한명쯤 있는 이상한 수학선생님 같아요ㅋㅋㅋㄱ 공부? 하기싫음 하지마~ 괜찮아! 니네 인생이지 내인생이니?🤓 맨날 이런 말함서 궁금한거 찾아가서 물어보면 안경반짝이면서 완전 잘알려주시는…
진짜 멋있다...ㅠ ㅠ❤️❤️❤️존경스러와요..
진짜 어디서 이런요리 보겠어요...
두번 튀기는 이유 몰랐는데 이번에 해결되네요 감사합니다^^ 튀김옷 상처도 핵꿀팁!!
너무 예뻐요 먹어보고싶네요!!
누군가 무엇을 하는데 쉬워보인다는건 그사람이 개고수라는 뜻입니다.
이건 진짜 꼭 해먹어보고 싶네요
이건 진짜 겁나맛잇음...ㅋㅋ 손님오면 안주로 자주 만들어먹는데 반응이 장난아닙니다 ㅎㅎ
팽이버섯 튀겨질때 기분 너무 좋아
이거 어제 크리스마스 디너로 시도해 봤는데요, 딸기가 진짜 킥이네요! 너무 맛있게 잘 먹었습니다
맛있겠어요 솊
대박입니다. !!!
감귤 마말레이드로 하셨던 메뉴도 해먹었는데 이것도 믿고 해먹어야겠어요
물론 시험 끝나고...
진짜 플레이팅은 다시봐도 원탑이다
최고!!!
팽이버섯 튀김 진짜 맛있어보이네요 ㅠㅠ
요리 변태 공솊ㅋㅋ오랫동안 보고싶습니다ㅋㅋㅋ
진짜 잘한다
진짜 플레이팅이 미쳤다 이건 따라해본다 ㅋㅋ
아 튀김을 두번 튀기라는 것을 이렇게 설명해주니까 이해가 확 가네요
연말음식으로 해봤어요:) 감귤 마멀레이드 되게 맛있고, 대강 플레이팅했는데도 너무 멋있게 나와서 좋았어요. 근데 뭔가 새콤달콤+마요네즈 베이스 소스여서 그런지 먹는건 새운데 입안에선 치킨을 먹는듯한 느낌이...ㅋㅋㅋㅋㅋ 신기했어요 그래도 과일과 새우가 이렇게 어울릴거라 생각 못했는데, 재밌게 먹었습니다:) 만들어보실분들은 소스 신맛 맞출때 확실하게 새콤하게 만드는게 더 맛있을것같아요
이 영상 타격감 장난아니다
예전에 깐풍기 잘 해먹었어요!! 크림샤우도 잘 해 볼게요
귤 들어오면 만들어놔야겠네요
권이 기본기를 탄탄하게 다져준다면 공은 응용 및 개인기를 알려준달까... 너무 좋네요
크리스마스 디너 메뉴로 크림새우도 했는데, 오렌지 소스 진짜 대박이었구요. 근데 새우 튀기는게 너무 어려웠어요. 새우가 떠오르지 않아서 봤더니, 튀김옷이 바닥에 붙어서 안올라오고 ....다 벗겨지고 ...팽이버섯도 아삭아삭 소리 날정도로 바삭하게 튀겨지지는 않더라구요. 하다보면 늘겠죠? 근데 귤소스는 진짜 대박이었어요 최고입니다.
8:16 마지막 공솊이 가장좋아하는 쪽파! 생각했는데
1분전은 못참지!!!
진짜 맛있겠다
천재다 천재
이건 ㄹㅇ맛있어보이네
플레이팅에서 공쉪 클라스를 느끼고 갑니다 ㄷㄷ
진짜 너무 맛있어보이네요... 이번 주말에 해먹어보려고 재료 방금 구입했어요!! 코리앤더, 스타아니스, 겨자씨 구하기 어렵던데 셰프님은 어디서 구매하나요?? 전 그냥 인터넷으로 한번에 샀어요
너무 맛있겠다..
잘보겠습니다!
오 ebs 최고의 요리비결 공방? 나오시네요 지금 티비 보다가 댓글답니다 ㅋ
공솊님 자주 쓰시는 접시들 정보 너무 궁금해요!!
덴비자나
2222
33333
44444
@@yellow_sally 덴비자나가 상호명인줄알았잖아요;;
공셰프님 실력 진짜 보통이 아니시군요
능력자 세프!!!!
구독 꼭~~~누르고가요
맛있겠따
맛있겠당
감귤마요라니 이미 맛있겠다ㅋㅋㅋ감귤마멀레이드군요!!그영상도 있나요?!
안경 멋있다
이번주는 이거다!!
9:38 직원 복지타임 눈빛 압박 ㅋㅋㅋㅋㅋ
와 감귤 마요는 진짜...활용 잘하겠습니다^^
귤 마멀레이드 영상 몇개만 더 올려주실 생각 있으신가요!
친하지 않은 향신료를 많이 써서 만들었는데
요리에 내공이 부족해서 어디 쓸지 모르겠어유..ㅠ
03:05 카리스마에 치인다 진짜...😳
캬
아~~먹고싶다😊
요리채널 여럿 보지만 이사람이 찐이다
팽이버섯이 압권이다 진짜
마멀레이드 만들러갑니다..
2분전은 못참지
튀김에 상처내고 2차를 하는거군요 우와❤
이건 안 봐도 당연히 맛있을 듯
너무맛있겠다..
귤 레몬 라임같은거 껍질까지 쓰는 경우많은데 깨끗하게씻는 팁따로 있나요?
셰프님 메인동영상에서 회 위에 만들어 놓으신 거 어떤건지 너무 궁금합니다 ㅜㅜㅜ
8분전은 못 참지
저번주에 밑둥만 쓰고 남은 팽이도 이렇게 활용 ㄷㄷ
에이 무슨 크림새우를 어떻게 따라하냐면서 봤는데 간단하네;; 기름튀는거만 아니면 바로했다 ㅋㅋ
일본식 돈카츠도 궁금합니다~~
1분전은못참지
유자청 같은거 써도 될거 같네요. 사실 감귤 대량으로 구매해서 씼어서 절여놓기 부담스럽거든요. ㅋ 에비마요 정말 좋아하는데 시트러스 한 과일 들어갔다고 생각하니 군침이 도네요.
요거 아이디어네요
I've never seen nothing like this!!
Pd 개부럽다
셰프님 감귤마말레이드 끓이고 하루 식힌다음.. 팔각은 꺼내주고.. 락앤락에 담아서 냉장보관해도 괜찮겠죠..?^^
보통 크림새우에는 위에 견과류(아몬드등)을 위에 뿌려주는데 그걸 팽이버섯튀김이 대체를 하여 플레이팅에도 훨씬 이쁩니다!!!! 딸기 또한 신의 한수...
아 그리고 감귤등 시트러스에는 역시 가금류가 아니겠습니까?? 가금류 요리로 영상하나 더 뽑으셔도 좋을거 같습니다!!
저 혹시 질문이 있는데 집에서 저렇게 튀기고 나면 기름은 어떻게 처리하나요?
@@user-gz2in6uy4z 너무 향이 강한 재료(생선 등)나 불순물이 많은 재료를 튀긴 기름은 아까워도 버려야하지만 대부분은 커피필터나 아주 고운 채로 걸러서 보관하면 재사용이 가능하답니다! 얼려서 보관도 가능하다지만 막상 얼리면 사용하기 불편하더라구요. 그냥 실온에 보관하되 빨리 사용하면 됩니다~!
@@user-gz2in6uy4z 댓글분 말씀에 더붙여서 서늘하고 습기없는곳에 기름 보관을 하셔야 해요!! 혹은 팬에 기름을 바닥에 채우시고 튀기셔도 충분하실서에요 많은 양이 아니시면은 그리고 저렇게 튀긴 버섯에 맛소금 후추 뿌리시고 트러플오일 약간 더해주시면은 맥주안주로 최고에요!
교수님 이거 시중에 파는 유자청으로 해도 돼요??
감귤 마멀레이드로 제육볶음 가능한가요?
공쉐프님 기름진음식에 짠음식 많이해드실거같은데 어찌 그렇게 살이 안찌셨나요..😅 운동많이하시나요?
이정도 보여줬으면 귤 끓여야겠다
새우똥이 등쪽이 아니라 배쪽에 있는 경우도 있나요? 저도 등을 땄었는데 없길래 배쪽을 갈랐더니 검은줄이 나왔는데 이게 내장인지 힘줄인지를 모르겠네요 지금 영상에서 쓰신 새우도 배쪽에 검은줄이 있어서 궁금해요
배쪽 검은줄은 신경이 지나간다고 알고 있습니다. 등쪽 검은줄이 내장이라서 똥이 들었고요.