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- เผยแพร่เมื่อ 18 พ.ค. 2022
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ZUTATEN:
500 g Bautzner Senf
300 ml Schwarzbier
5 Zwiebeln
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 kg Schweinenacken
#BBQ #Barbecue #Rostbrätel
Mensch, ihr wisst gar nicht, was für ein großes Rätsel ihr gerade für mich gelöst habt - Ich (Wessi) war als Kind mit meinen Eltern vor der Wende mal in Ungarn im Urlaub, und am Strand hat eine Familie aus der DDR sowas unglaublich leckeres gegrillt, das wir dann mal probieren durften....Seit JAHRZEHNTEN habe ich mich gefragt, wie das wohl hieß und wie man es macht - nun weiß ich es endlich!
So etwas freut mich ganz besonders. Nach den elenden Diskussionen um Senf war es hierfür wert, das Video gemacht zu haben 🤗
@@0815BBQ Die "Russische" Marinade kommt auch gut wenns schnell gehen soll ohne Firlefanz. Mayonaise, Senf, n Schuck Bier und Zwiebeln, etwas Knoblauch nach belieben.
Rundet das Schweinearoma herrlich ab und gibt ne richtig schöne Kruste durch die Mayo.
Ich mag den Sendung mit der Maus Stil... kein ewig lange erzählungen und einfach nur das was man wissen will.
PS: Bei uns gabs das immer mit Eibauer Schwarz oder Lausitzer Porter
Vielen lieben Dank für den Zuspruch! Die Biere klingen sehr spannend
Bei uns in Thüringen machen wir es so:
-Rostbrätel schön weich und dünn klopfen, mit Senf einreiben, Salz, Pfeffer und Zwiebeln drauf.
-Das alles in eine Schüssel stapeln und mit Bier übergießen und 1 Tag einziehen lassen
Am nächsten Tagen auf Holzkohle braten und die restlichen Bierzwiebeln in der Pfanne braten und dann aufs Brätel packen 👌
Ich finde es bei so einem Video toll, welche Nuancen zum Ausdruck kommen!
So kenne ich es auch, richtig dünn prügeln, das man fast durchgucken kann. So werden sie richtig schön Zart und bleiben saftig.
So kenne ich es von meinem Opa. 👍
Bei uns (Saaletal bei Jena) wäre jedenfalls noch Thüringer Majoran dazugekommen, ist ja nach Meinung vieler der beste der Welt und passt perfekt zu Schweinefleisch. Brätel hätte ich erst mit Salz, Pfeffer und Majoran gewürzt, dann mit Senf eingeschmiert, dann mit Zwiebeln geschichtet und dann mit so viel Bier übergossen, dass das Fleisch richtig drinnen schwimmt. Vorteil: Alle Aromen, aber der Senf verklebt Dir dann nicht den Rost, weil du alles mit dem Bier abwaschen kannst. Aber danke für die Würdigung des Thüringer Kulturgutes Rostbrätel. 😊
WIR SACHSEN HABEN DAS REZEPT VON EUCH GEKLAUT, MACHEN ES AUCH SO! IST IMMER WIEDER HAMMERMÄSSIG!
Ich bin Ami und seit 8 Jahren, wohne ich in Deutschland. Ich liebe deutsche Rezepten kennenzulernen und werde ich auf jedem Fall das probieren! Vielen Dank fürs Video!
Vielen lieben Dank! Schön, dass du da bist 😊🤩
Da Du hier bist hast Du Null Probleme alle Zutaten zu bekommen. 👍
Gutes Gelingen! ^^
Was das Video leider nicht transportieren kann, ist der unübertroffene, drei Strassen weit zu riechende, sofort Appetit machende Geruch wenn das Brätl auf den Grill kommt!!!
Das stimmt - das Aroma war BOMBE
so kenn ich das auch Gruß
Geil. Kenne das noch von meinem Opa, der das damals in seinem Garten machte. Völlig vergessen. Danke für den geschmacklichen Nostalgieschock!
Sehr gerne geschehen ☺️
Wären SIe freundlicherweise uns ersteindrücke bezüglich der politischen verfolgung zu Schildern oder waren Sie zu dem Zeitpunkt noch Heranwachsender?
Mir geht es genauso! :o
Eigentlich muesste da etwas Fett in die Glut tropfen, welches Flammen aufsteigen laesst. Diese muss man dann mit Bier (vorzugsweise ueber die Steaks gespritzt) abloeschen. Die Rauchentwicklung laesst der gesamten Nachbarschaft das Wasser im Munde zusammen laufen. Immer wieder ein heiden Spass!
Hhahaha. Zum Glück muss ich nicht alle Gepflogenheiten der Vergangenheit mit aufleben lassen... Das Rezept reicht ;-)
Gut gemacht, wie überall unterscheidet es sich natürlich. In meiner Region in Thüringen, werden die Brätel einfach mit Senf, Salz, Pfeffer direkt gewürzt, dann in eine Schüssel oder ähnliches mit Zwiebeln geschichtet und dann bis zum Rand oben mit Bier aufgefüllt. So kann es schön ziehen und die Soße am Ende kann man gut weiterverarbeiten.
Ja. Das feedback zu den Varianten war wirklich riesig. Ich denke ich mache auch noch mal eine Variante
Als Thüringer graust es mich das da 2 entscheidende Punkte fehlen
Erstens Majoran und zweitens werden die Nackensteaks wie Schnitzel vorher platt geklopft das macht sie besonders zart
@SaaleWookkiee So kenne ich es auch. Sachsen hier.
eine variante aus der ecke sonneberg, steinach, steinheid, nackensteaks mit honig bestreichen, pfeffern und salzen, ab in ne schüssel, mit zwiebeln schichten, gewürzkörner, lorbeerblätter dazu, mit bier ( pils oder auch lecker köstritzer ) auffüllen, druchkneten, über nacht ziehen lassen, rauf auf den grill. zergeht auf der zunge. guten appetit. 😉🍺
@@RealGilliVanilli bin auch Thüringerin, aber in meiner Ecke (Saale-Orla-Kreis) hamm mir das nie mit Majoran gemacht, bei uns kommt Majoran nur in de Gartoffelsubbe 😜 Aber das plattkloppen machen wir och... isch stesch sogar nochn bissl mit dor Gabel nein... dann wirds noch zarter 😘 wo abor och noch Majoran nan kommt is an nen Mutzbraten... weeß nisch ob das eener kennt :)
Ich bin auch aus dem westen, aber das Rezept ist genau richtig für den
Gesamtdeutschen Mann :)
Boah, mir lief das Wasser bein kucken im Munde zusammen :)
Genau!Ist mir natürlich (wie bei vielen anderen Rezepten) eigentlich auch vollkommen egal, wo es herkommt. Hauptsache lecker!
Und ich bin aus dem Osten und habe von diesem Rezept auch nie gehört, es kann also durchaus sein, dass es eine regionale Spezialität ist, die man so außerhalb von Thüringen kaum kennt.
Ich kann mich den anderen Kommentaren nur anschließen: Bautz´ner Senf und Kösti!
Gab es zu meiner Ausbildungszeit (Koch) vor 20 Jahren immer mal wieder als Tagesgericht. Mangels Holzkohlegrill in der Küche jedoch in der Pfanne - geht auch gut, ist bei 250 Sitzplätzen jedoch ganz "scheen gemähre"^^
Persönlich würd ich noch bissl Lorbeer und Majoran mit in die Marinade geben und auf jeden Fall drei Tage marinieren - aber ist Geschmackssache.
Dazu Bratkartoffeln und Krautsalat...hmmm
mbg aus dem Elbsandstein
Super Feedback! Vielen lieben Dank und viele Grüße zurück
Nimm doch die Zwiebeln geschmort/karamellisiert obendrüber..
Das wäre auch eine intreessante Variante^^ -wird demächst aus pro-biert^^
Aber mal im ernst: die Zwiebeln sind ja quasi "mitmariniert" und kommen dann (zumindest so wie mir es mir beigeracht wurde) zusammen mit den Steaks auf´s Feuer...
Natürlich scheiden sich hier die Geister, Abwandlungen sowie persönliche Vorlieben etc. sollte jeder nach seinem Guster umsezten und machen ja letztendlich die Vielfätigkeit aus...
Hauptsache: am Ende sollte es allen schmecken^^
Lg aus dem Elbi!
Stefan
Born Senf aus Erfurt ist noch besser👍
So habe ich das früher auch gemacht, ist sehr lecker und selber einlegen ist immer besser ,schmeckt besser🍻bin auch ein altes DDR Mädchen 🎉schöne Ostern 🐰🐣🐇🐥🐤💐
Megagut! Lieben Dank für das schöne Feedback!
Rostbrätel ist ein absoluter Traum! Immer wieder. Und bei unserer Partnerfeuerwehr in Seebach Thüringen gibt's das beste!
Hehe Geil!
Brätel sind eigentlich ganz dünn. Sie werden nur kurz sehr heiß gebraten.
Meistens geklopft damit sie etwas zarter werden.
Die müssen vorn und hinten aus dem Brötchen raus gucken.
Aber jede Abwandlung ist möglich so kann es jeder für sich lecker machen.
Super gemacht.
Genau mein Punkt. Ich finde es immer gut, wenn man Klassiker neu aufleben lässt. Aber meinen Duroc-Nacken würde ich niemals klopfen.. erlaubt ist was gefällt! Liebe Grüße und einen schönen Vatertag
Ich kenne den von Grill Abenden mit der Verwandtschaft aus Thüringen seit der Kindheit. Wenn wir als West Verwandtschaft die übrige Familie in Sachsen und Thüringen besuchen, gehört diese Spezialität dazu. Schmeckt wirklich lecker.
Find ich auch!
Komme aus der DDR , lebe jetzt in Thailand und grille oft Rostbraetel. . Meine Thai Nachbarn sind begeistert.
Geile Kombi 👍🏼
Alles richtig gemacht!! Genauso haben wir es damals so gemacht😊😊😊😊
Vielen lieben Dank 😊
Hab jedes Stück leicht plattgemacht,dann gewürzt und gesenft. Zuunterst kamen Zwiebelringe,dann Fleisch,dann Senf drauf und wieder Zwiebeln,Fleisch uswusf. Ganz am Ende dann Pils bis übers Fleisch. Das Ganze für mindestens 12,besser 24h kalt stellen.
1h vorher rausholen,dann auf den Grill und nebenbei karamellisierst du die Zwiebeln und hältst dann alles im Pilssud warm..immer wieder bisschen nachgemessen natürlich.
jedes einzelne stak mit Pfeffer und salz bestreuen dann Bautzner Senf drauf streichen in eine Schüssel und Zwiebelringe drauf das ganze wiederholen( schön schichten und schön Zwiebel zwischen das Fleisch ) bis alle scheiben Fleisch in der Schüssel sind ! dann Bier nach Wunsch aufgießen. es muss alles mit Bier überdeckt sein 24 stunden in den Kühlschrank
Schau doch mal mein vorletztes Video an…
Hier bin nicht nur stolzer DDR Bürger sondern auch noch thüringer und ich liebes es lg
So muss datt!
Grüße aus Leipzig, bin '74er Jahrgang 🖖
Thueringer nicht DDR heisst das Wessis
Stolzer DDR-Bürger? 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Grüße aus Thüringen 🍻 Grundrezept ist genau so richtig, viele Familien haben hier noch ihre eigene Abwandlung aber diesen Zutaten müssen rein!
Ebenfalls aus Thüringen, sogar aus der Nähe von Bad Köstritz 😅... Ich salze und pfeffere (?) die Brätel noch zusätzlich. Allerdings bevorzuge ich ein Pilsener anstatt eines Schwarzbieres, aber das ist reine Geschmackssache 👍. Ansonsten die gewürzten Brätel mit Senf einreiben, abwechselnd mit Zwiebeln in Schüssel/Auslaufform stapeln, Bier drüber, ziehen lassen. Ich mag es über Holzkohle gegart. Tipp von mir: Wickel die Brätel doch einmal in Alufolie mit einem Schlückchen Bier und tue sie in den Ofen, gibt megaleckere Aschebrätel! Dazu Kartoffelsalat und jeder wird glücklich sein, einfach nur weil es geil schmeckt 😋😅!
Wohne mittlerweile in Bayern komme aber auch aus der Ecke ;)
Wir haben immer das Kössi Pils genommen, aber Dank Bitburger schmeckt das jetzt komisch.
Wenn ich wieder auf Besuch bin, probiere ich es nochmal.
Die besten Roster gibt es von der EWU und Pils drüber beim Braten ist Pflicht, da nehme ich immer welche mit wenn ich wieder nach Bavaria fahre.
MbG 😀
Da hätt ich sofort den Kartoffelsalat meiner geliebten Oma im Sinn..
Genau so und nicht anders, und das tolle daran es gibt diese Leckerei immer noch im Stadion ♥und natürlich auf dem heimischen Grill
💪🏼💪🏼
ich hatte in Berlin ein Restaurant. Rostbrätl ging bei mir jeden Tag bis um 22:00 zum Küchenschluß
@@0815BBQ ich habe in Thüringen studiert und ich habe während meiner Zeit dort nie gehört, dass Rostbrätel ein DDR-Gericht sein soll. Ich kenne es nur als typisch thüringisch.
@@g.f.w.6402 ich bin Thüringer und kann das bestätigen. Unsere No 1 is Rostbratwurst, dann Rostbrätel und dann dürften schon die Klöße kommen...
@@g.f.w.6402
Gab's in Sachsen in jeder Kneipe, selbst inne Dorfkneipe.
In Meck Pomm allerdings unbekannt.
180000 views und nur 500 likes? Also von mir gibt's ein like. Topp Rezept, kurz und verständlich rübergebracht.
Vielen Dank dafür. 😊
Ich danke DIR!
Das Verhältnis hat sich inzwischen etwas verbessert. 257k Aufrufe und fast 7000 llikes
Genau so hat es mein Großvater meinem Vater gelernt und dieser mir. Jedoch mit Born Senf aus Thüringen. Allerdings gefällt mir der Bautzner auch besser und es ist in meinen Augen vertretbar ein sächsisches Produkt bei dem Rezept zu verwenden😅 LG aus Südthüringen✌️
Egal ob Bautz’ner oder Born, der Gewinn geht nach Unterhaching bei München zur Develey Management GmbH. ✌
@@herrjaecher616 danke für die Info, so tief steck ich nicht im Thema Senf😅✌️
In dem Fall ist das richtig
Ich bin n'Wessi😉 und find dass sieht super lecker aus. Einfach puristisch. Das mag ich.Wird auf alle Fälle nachgemacht. Tolles Video.
Gute Sachen müssen nicht kompliziert sein ;-)
Ja da gibt es viele verschiedene Rezepte. Ich komme gebürtig aus Jena Thr. und da ist es unteranderem Malzbier, Zwiebel, Senf, Lorbeer, Piement, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Schön zerkleinern, Fleisch in die Marinade und für bis zu 6 Tagen in den Kühlschrank.
Lorbeer kann ich mir auch gut vorstellen (ok - den Rest auch)
Für'n Kind des Ostens 'ne schöne Erinnerung - Dankeschön
Gerne! So soll as sein
Sieht unglaublich lecker aus und werde es definitiv nachmachen. Dankeschön dafür 👍🏻
Gerne!!
Rostbrätel,sehr gut,😋durch sehr häufiges wenden beim Grillen bildet sich die typische Kruste mit etwas weniger Senf funktioniert das natürlich genauso ist halt Geschmackssache
Wenn man schon beim Thema Thüringen ist versuche mal den Mutzbraten natürlich vom Birkenholz
Besser kann man Nacken fast nicht genießen
Der steht auch schon lange auf der ominösen Liste 😂
Mutzbraten war das beste was ich je in Thüringen gegessen habe. Gab's aber nicht immer und auch nicht überall. Schade eigentlich. 😜😇
Bekommt jeder Thüringer mit der Muttermilch eingeflößt, obwohl es regionale Unterschiede (Bier & Senf) gibt, sowie jede Familie in Thüringen gefühlt ihr eigenes Rezept hat!
@@rolfbley1373 Mutzbraten gibt es nur in Ost Thüringen. Die Anderen kennen es nicht. Hier ein Link: th-cam.com/video/ABE4s4Ipmy4/w-d-xo.html
besser als jeder Döner! 😆Und das mit der DDR-Aussprache, das üben wir noch mal, ja?! 🤣
Ach - für nen Rheinländer war das doch nicht schlecht ;-)
Nu genau
Es gibt ja auch nicht DEN DDR-Dialekt
Nu kloar
Naja besser als jeder Döner wäre schon ziemlich gelogen, beides kann man nämlich nicht miteinander vergleichen.
Zeig Dich, angenehme Erklärbar Stimme. Danke für das gute Rezept, aus der DDR . Gruß max
Hehe --bin doch hier ;-)
Rostbrätel gab es früher immer in unseren Sportlerheim,und Eisbein,Bauernfrühstück,Soljanka usw..Gibt es heutzutage viel zu selten,an jeder Ecke eine Dönerbude,nischt Richtiges zu essen.
Damals war zumindest ein kulinarischer Teil der Welt noch in Ordnung
Ich komme aus Jena in Thüringen, das ist bei uns Nationalgericht und kriegt man so auf jedem Volksfest!
Und bei mir in der Stadt nach dem Döner und der Thüringer Rostbratwurst das wahrscheinlich beliebteste Fastfood.
Wir haben bei uns in der Innenstadt 3 Stände, von einer kleinen Regionalen Kette, welche Bratwürste und Rostbrätel verkaufen.
Diese Stände sind 5 bis 10 Minuten auseinander und laufen trotzdem alle gut.
Bei uns kann man Alternativ zum Brätel auch sehr oft eine Roster bestellen. So nennen wir unsere Bratwürste. Das Ding womit es erhitzt wird heißt ja auch nicht Grill sondern Rost.
Brätel und Roster werden klassisch mit Senf aus regionaler Produktion gegessen. Ketchup wird gerade so auch geduldet.
Wenn man sich andere Saucen oder so wie z.B. Majo oder so drauf macht zieht man den Volkszorn auf sich!
Thüringen ist übrigens das einzige Bundesland wo zu gewerblichen Zwecken rohe Bratwürste auf einem Rost/Grill zubereitet werden dürfen.
In allen anderen Bundesländern müssen sie vorher gebrüht sein
Geil! Da würde ich gerne mal vorbeikommen 🤩
@@0815BBQ die besten Bratwürste in meiner Gegend gibt es meiner Meinung nach bei Imbiss Hase bei Magdala direkt an der A4. Der Imbiss hat eine eigene Fleischerei und es gibt einen Drive-In wo man anstatt Burgern Bratwürste durchs Fenster gereicht bekommt.
Demnächst ist in Jena wieder Volksfest, 1/3 des Essens was dort verkauft wird sind Bratwürste oder Rostbrätel.
Wenn du Mal bei mir in der Gegend sein solltest dann Gib gerne Bescheid.
@@markodassler, stimmt. Von Haase die Wurst ist sehr gut. Geschmacklich und vor allem preislich unschlagbar.
@@markodassler Haase ist gut, kommt aber mMn nicht an die Roster von Fleischerei Pfeiffer aus Bollberg ran. Und Haase hat auch, seitdem er aus Schorba weg ist etwas nachgelassen, genauso wie AGB Bucha. Grüße aus Hermsdorf
Rostbrätel waren bei mir nicht so kompliziert: Auf den Grill, ab und zu mit Bier ablöschen. Ab ins Brötchen und je nach Geschmack Ketschup oder Born Senf drauf. Fertig. 🙂
Aber: Rezept wandert direkt in die "Grillen" Playlist. Entweder noch diese Saison oder nächstes Jahr, denn es scheint sehr lecker zu sein. Mit besten Grüßen.
Nun ja - ich hab ja den Anspruch eine Idee oder ein altes Rezept etwas aufzufrischen. Gute Sachen müssen sicher nicht kompliziert sein. Bin gespannt wie es bei Dir wird!
ohne die Marinade ist es ja nix anderes wie jedes Nackensteak quer durch Deutschland (ich bin Wessi und habe lange in Thüringen und Sachsen gearbeitet)
Isch komm aus der ehemolischen DDR, kurz vor dem Schulwechsel hätte ich das Rote-Halstuch bekommen aber nein! Es kam die Wende ;D. Dein Grill-tipp ist auf jeden Fall ein sehr gutewr Klassiker der immer geht. Daumen Hoch ^^
Vielen lieben Dank - ich freu mich immer besonders wenn ich Zuspruch von den „Entwicklern“ bekomme 🤗
Mit dem Halstuch ging es mir genau so, bin bj. 80 😉
Habe mich 40.Jahre davon ernährt und bin groß. und starke geworden.Starkes Rezept.....
Hehe - einseitige Ernährung muss nichts schlimmes sein 😂
Danke für das Rezept! Ich hab vor 10 Jahren bei einem Stand in Koblenz sowas gegessen und wusste nicht genau was das war! Versuche gleich mal nächste Woche nachzumachen!
Auch wenn Bautzen nicht in Thüringen liegt, ist das der, meiner Meinung nach, beste Senf. An der Stelle ernstgemeinte und aufrichtige Grüße nach Sachsen.
Danke für die Bewerbung einer lokalen Besonderheit. Köstritzer Schwarzbier ist lecker, ist jedoch kein Muss für dieses Rezept. Jedes andere "Thüringer Bier" kann auch verwendet werden.
Evtl. eines aus den vielen lokalen Thüringer Brauereien, welche nicht von großen Brauereien aufgekauft wurden ;-)
Eine kleine Erweiterung für das Rezept: Salz und Pfeffer sollten nicht fehlen.
Ich mag mein Rostbrätel serviert auf einem Teller, bei dem das Fleisch von Zwiebeln voll bedeckt ist. Getreu nach dem Sprichwort:
"Hast du Sonne im Herzen und Zwiebeln im Bauch, kannst du weit fort'sehn (furzen) und Luft kriegste auch!"
Grüße aus Thüringen
Gary
😂😂
Ich ich möchte mich gerne einigen Kommentaren anschließen dein Rezept hast du super kommentiert super zubereitet wir sind selbst auch was echte Thüringer und genießen es einige Male im Jahr zu unseren Grillabenden. Mach weiter so bin gespannt was du noch so im Repertoire hast Grüße aus Greiz
Freut mich sehr! Vielen lieben Dank für dein ehrliches Feedback
In Cronschwitz ähnlich
Als gelernter thüringer Fleischer aus Gera: rechne pro stück Fleisch ½ Zwiebel. Die Zwiebeln und den Sud kannst du zum schmoren und belegen für das Brätl verwenden.
👍🏼
Super erklaert. Je nach Region in Thueringen gibt es zig Abwandlungen des Gerichtes. Top!!!
Vielen lieben Dank 😊
Sehr schön...Perfekt nichts hinzuzufügen 😋
Dankeschön
Wieso wurde mir das Vorgeschlagen? Jetzt habe ich Dermaßen Kohldampf ....
TH-cam ist manchmal gemein 😂
Gut gemacht. Die Einlegzeit von 1h ist gut genug, oft überwiegt sonst der Biergeschmack. Meist wird Rostbrätl ohne e geschrieben. Gruß aus Thüringen
Danke sehr! Ich hab beim Einlegen (und generell beim Kochen) mit Bier immer die Erfahrung gemacht, dass herbere Sorten oft schnell einen bitteren Geschmack hinterlassen. Deshalb ist das mit malzhaltigeren Bieren (Malz-, Keller- oder Schwarzbier) meist besser. Vielleicht hat das auch bei längerer Marinierzeit eine Auswirkung.
Viele liebe Grüße
Markus
@@0815BBQ Viel Spaß in der Grillzukunft👍🏻
Wow,dafür würde ich als Wessi,jeden Hamburger stehen lassen, es sieht sehr gut aus, und Schmeckt bestimmt auch so ❤ ! Guten Appetit.
FAST jeden ;-)
krank geil! Ich kannte das Rezept nicht, werde es aber definitiv nachmachen
Unbedingt 😊
COOL 👍👍... WAS GIBT ES AM WOCHENENDE .. ?! - ROSTBRÄTEL - 😉👍... YAMMY YAMMY 😋😋..... ‼️❤️‼️....
Das ist doch genau der Sportsgeist nach dem ich suche 😊
@@0815BBQ ..... JOOOO 👍... 😉... GRÜSsE ZURÜCK 👋...
komme aus der DDR und kenne das auch noch mit einer Honig-Senf kombination was das ganze noch eine schöne Glasur gibt zudem eine süssliche note =) (früher selbst gemischt heute kann man solche mischungen auch direkt kaufen )
Honig Senf Rostbrätel! Das verfilme ich auch mal
Abo +like dar gelassen. Das ist doch einfach nur Genuss Pur. Kannte ich nicht, wie so viele leckere "Ehemalischen DDR.Rezepte". Ich versuche vieles nach zu kochen, weil das einfach, lecker ausschaut, na ansonsten, würd das ja niemand posten. Hätte gerne ne Gasstube, in der nähe, die solche Köstlichkeiten darbietet, statt diesen Dönermurks. Sry habe erst gerade den Kanal gefunden ;)
Vielen lieben Dank und herzlich willkommen!
Ich bin waschechte Thüringerin , das ist bei uns Nationalgericht. Es ist ein deftiges Essen, etwas kalorienlastig, schmeckt aber definitiv besser als ein veganer Gemüsespieß.....
Genau mein Punkt. Fleisch ist mein Gemüse ;-)
Ich bin waschechter Thüringer und kann das nur bestätigen immerwieder ein Genuss 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Wer grillt denn vegane Gemüsespieße? Das ersetzt das Salatblatt oder das Scheibchen Gurke auf dem Brötchen. Ich esse doch nicht den Hasen das Futter weg
war mal beim Sommergewinn im Eisenach, da hab ich das gefuttert....wat lecker, grüße aus Niedersachsen
hab ich nicht mitbekommen wie er kalorien rein hat!!
Einfach toll, da kommen Erinnerungen hoch.
Das freut mich zu hören - Dankeschön!
Mann das war immer super essen. Wann ich noch LKW fahrer war habe ich die viel gekauft und gegessen in so ein kleine OMA imbiss an der transit strecke wann der mauer noch dort war. Jetzt lebe ich in Spanieen und sonntag wird dass gemacht, nach de F1 rennen in Japan der grille anstecken und dan um 12 essen wie fruher. Danke for das rezept erklaeren. Grusse vonn ein NL brummi.
Das sind die besten Spots!
Ist auch genau mein Rostbrätelrezept. Zwei Tage marinieren, dann wirds schön mürbe. Hab 12 Jahre in Erfurt gewohnt.
Liebe Grüße
Uwe
Vielen lieben Dank!
Bin zwar nicht aus Thüringen sondern aus der Pfalz, sieht aber sehr lecker aus und würde ich auch gerne mal probieren ❤👍
Unbedingt!
Es werden kindheitserinnerungen wach. 😊😊😊
Das freut mich 😊
ich kenne das vom spieß so:
senf, ketchup, zwiebel (halbe ringe), lorbeer, piment, salz, pfeffer und bier.
gerne 2kg fleisch über nacht im kühlschrank. dann auf den spieß, und übers feuer.
nach und nach die überschüssige "marinade" mit einem pinsel auf das fleisch auftragen
dadurch wird es weniger flüssigkeit, aber die zwiebeln bleiben -> zwiebelsalat als beilage ;-)
Geile Sache! Danke für die Ergänzung 😊
Mit meiner Frau gestern noch drüber gesprochen das ich das unbedingt auch mal machen will nicht wirklich danach gesucht und durch Zufall ihren Kanal gefunden. Freu mich schon wenn bei mir alles so gut wird wie bei Ihnen. Lieblings Senf ist auch am Start. Kanal habe ich abonniert.
Das freut mich sehr! Lieben Dank, herzlich Willkommen und auf diesem Wege noch mal alles Gute für das neue Jahr
@@0815BBQ Dankeschön das wünsche ich Ihnen auch
schmeckt absolut supergut, das kann ich als olle Wessin nur bestätigen.
Spitzen-Essen
Find ich auch!!
Komme aus der DDR aber niemand hat es so gut gemacht wie in dem Video 🙂 Danke
Bin in einem Schrebergarten aufgewachsen und konnte selbst mariniertes Fleisch nie leiden.
Es wurde das billigste Schweinefleisch genommen was voller fett und Sehnen war, so das ich es als Kind nicht kauen konnte und mich davor geekelt habe.
Statt das gute Schwarzbier wurde billiges Pils genommen, Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Dementsprechend schmeckte es herb und unkaubar, so meine Erinnerungen.
Danke für dieses Video, werde es mal nach machen
👍
Wow - das ist ein Super-Kompliment! Lieben Dank dafür!
Dann waren deine Eltern knausrig, Fleisch vom Nacken beim Privatfleischer konnte sich jede Familie leisten.
Erinnert mich an Bier/Senf und Zwiebeln vor der Wende zu Hause. Muss ich mal ausprobieren, gibt ja so Geschmäcker die machen den Erinnerungstopf auf.
Ja, das genau ist die Idee dabei 👍🏼👍🏼
So da muss man YT schauen um darauf zukommen das ich das Jahre lang nichtmehr gemacht habe.
Danke für diese Erinnerung
Gerne! Dafür bin ich ja da 😊
Ich liebe Rostbrätel, einfach köstlich!
Genau mein Punkt 😊
Juunge sieht das geil aus! Typisch deutsch einfach simpel und garantiert würzig super!
Ganz genau! Gute Sachen müssen nicht kompliziert sein 🤟🏻
Exakt so haben wir das zur Winterzeit im Laden als "Bierkutscher" verkauft. Selbe Marinade, Schweinerücken bzw. Schmetterlinge, eingelegt und mit Bratkartoffeln & Krautsalat. Komplette Küche riecht danach, aber es schmeckt(e) so gut.
Find ich auch
ich aus den alten Bundesländern durfte diese Delikatesse kennen-und lieben lernen, unsere liebe Wirtin (sie war schon Familie) hat mir das kredenzt...seitdem esse ich das mit meinem Frauchen (Ost-Berlinerin) sehr gerne 🙂
Das freut mich sehr 😊
Besser die Nackensteacks noch klopfen -dünnere Scheiben - die Marinade zieht schneller ein - besseres Ergebniss 🤤
👍🏼
Simpel und Geil !!! 👍 Ich habe gestern dein neues Buch gekauft und die Rezepte sind MEGA ! Ich freue mich schon auf eine neue ausgabe. Ich kann nur sagen an deine Abbonenten: Kauf dieses Buch (und auch das erste). Es lohnt sich unbedingt.
Wie geil Dirk! Das freut mich sehr. Und alle anderen hier: unbedingt auf ihn hören und das Buch kaufen 🤗😂
Soweit alles richtig gemacht. Auch die dicke des fleisches ist okay. Aber du solltest die Steaks unbedingt flach klopfen vorm marinieren. Erst dann werden sie butterzart. Zwei Tage marinieren ist optimal. Versuch es mal und du wirst begeistert sein. Gruß aus Hamburg. Ich war in den 80er Jahren viel mit dem LKW in Thüringen unterwegs. Am jeden Dorfeingang gabs ne brutzelhütte mit Würstchen und rostbrätel. War immer motor zu heiß, also Zwangspause. 😂😛
Das mit dem Klopfen ist mir eigentlich klar. Ich verstehe auch, dass das einen Effekt hat. Aber ich konnte hier nicht über meinen eigenen Schatten springen und den schön marmorierten Duroc-Nacken zerstören ;-)
@@0815BBQ ist auch klar. Wusste nicht das du edelfleisch nimmst. 😜
Klingt für mich als Wessi super lecker. Ich mag Köstritzer Schwarzbier, ich mag Bautzner Senf. Das Fundament ist gelegt. 😋
Guter Zustand 💪🏼
wie ein schönes Jahrmarkt Steakbrötchen! 👌
Ganz ähnlich ☺️
Gibt ja sicherlich mehrere Rezepte. Bei uns machen wir's ebenso wie Du, nur, dass wir noch gemahlenen Kümmel mit dranmachen. In der Menge wie von dir angegeben, so ca. 1 Teelöffel voll. Ich liebe die Rostbrätel seit meiner Kindheit und mache sie eigentlich immer.
Hast nen schönen Kanal den ich gern abonniert hab.
Liebe Grüße, Markus
Herzlich Willkommen und lieben Dank! Kümmel ist ja nicht jedermanns Sache. Aber kann ich mir auch gut vorstellen
@@0815BBQ ja das stimmt. Kümmel mag nicht jeder. Aber das ist ja das schöne am selbermachen. Man macht es so, wie man es selber will und muss nicht das nehmen, was einem hingestellt wird...
du wohnst aber über der A4 oder?
@@sebg.1336 ich komme aus Nordhessen. Eschweger Gegend. Muss man aber nicht kennen...😂
Danke für‘s posten - komme ursprünglich aus Saalfeld. Wir haben der Marinade immer noch etwas Majoran beigefügt … und übrigens: wenn schon Rostbrätl dann mit lauwarmen Kartoffelsalat (ohne Majo, versteht sich)
Dann schau doch mal mein vorletztes Video mit dem Kartoffelsalat da 😊
ich fands immer ganz geil, dass mein Vater damals die Zwiebeln nur halbiert und dann mitgegrillt hat. Hammer.
Knaller!
hier in thüringen essen wir es mit Brot aber ansonsten passt das so was du da gezaubert hast.
Vielen lieben Dank für die Rückmeldung
Mach das mal in ne gegrillte Semmel,paar von den zwiebeln geschmort druff und futtern mit nem Pils dazu
Kleiner Tipp: Etwas Butter aufs Brötchen und das dann auch nochmal mit der gebutterten Seite aufn Grill.
Ich hasse Butter auf Brötchen
@@0815BBQ
Deshalb ja noch aufn Grill damit durch das Fett es nochmal innen schön knusprig wird. Ein relativ großer Teil der Butter tropft dann eh runter ;)
der Oberhammer .. Köstritzer, Bautzener Senf, Salz, Pfeffer .. dazu noch ordentlich Zwiebeln ..absolut genial, ich probiere es aus ... und ja, an DDR-Röstbrätel kann ich mich noch erinnern 🙂
Gute Sachen müssen nicht kompliziert sein!
Wenn ich in Thüringen bin, machen unsere Gastgeber jedes mal einen Thüringer Abend und die legen die Brätel, neben Senf, Bier und Zwiebeln, auch in Kümmel ein, was meiner Meinung nach ein unwahrscheinlich leckere Ergänzung ist.
Klingt nach einem schönen Abend 😊
Boah, ich fange an zu sabbern, wenn ich das sehe. Mann, habe ich jetzt plötzlich einen Hunger... 😳
Soll so sein 😂
Aus der ehemalischen DEDEÖRR(DDR) ja, aber war zu jung, habe diese nicht mehr bewusst erlebt. Ich war 2 1/2 Jahre alt als die Mauer viel.
Kann trotzdem schmecken ;-)
Super Mahlzeit. Beste was es gibt, Nackensteaks eingelegt in Senf und Bier.❤
Find ich auch!
Ich bin auch aus der DDR wohne jetzt in Bayern und habe Wasch echte Bayerin als Frau Schwiegereltern auch. Das gibt es bei uns auch oft lege ich selbst ein und es schmeckt alles.
In Magdeburg unbedarft an soem Stand gevespert. Yummy. Das kann was! Mega lecker!!!
Glaub ich sofort
Rezept ist korrekt. Persönlich lasse ich das beim Einlegen aber getrennt und gebe das Bier erst zum Schluß dazu. Die original Thüringer Variante wird natürlich mit Born-Senf mittelscharf fabriziert.
Als Nuance kommen dann noch je nach Geschmack ein-zwei Kräuter dazu (Tymian, Rosmarin, Majoran). Hat'sch bis jetz' noch keener beschwert.
Klingt Bombe!
Thymian und Rosmarin hats damals nicht einfach gegeben. Majoran kommt an den Mutz,nich ans Brätl
Schweinenacken in guter Qualität ist ja generell schon lecker, aber in dieser Form hier absolut die beste Variante. So geil!
Absolut! Finde ich auch!
Als Thüringer kann ich nur sagen, haste alles richtig gemacht. Top
Ein bisschen mehr Bier in die Marinade kann nicht schaden.
Ich freue mich sehr, dass es dir gefällt. Manchmal gibt es auch Thüringer Zuschauer, die es nicht mögen. Aber die sind in der Unterzahl
Word direkt probiert - aber mit dem Wikingersenf von Zwergenwiese 😅
...danke fürs Rezept
Sehr gerne 😁
Hört sich gut an. Obwohl ich nicht aus der DDR komme, ich habe den Mauerfall nicht miterlebt weil ich zudem Zeitpunkt noch ein Baby war. Bin 1988 geboren.
Da die Rezepte es überlebt haben , hab so schlimm ;-)
Da ich im Sommer immer Schwarzbier zu Hause habe, muss ich mir diese Mariade merken und mal antesten. ;-)
Guter Plan
Das sieht einfach großartig aus! 🤩 Ich bin zwar "Südi" und Bayer, aber bei so etwas Leckerem ist das alles ohne Bedeutung 👍💚🍽️
Das finde ich auch! Schmecken muss es
Sachsen Anhalt hier. Wir haben deutlich weniger Senf und mehr Bier verwendet und nur direkt gegrillt. Aber ganz ehrlich; die Variante hier gefällt mir viel besser!
Das freut mich sehr! Liebe Grüße und einen schönen Sonntag!
Hammer Rezept, noch nie gehört bzw gesehen!
Dafür bin ich ja da 😊
Als DDR Bürger alles bekannt sehr lecker.
Stimmt!
Richtig geil, allerdings gab's den bei uns nicht. Muss mal mit meinen Eltern ein ernstes Gespräch führen, was da los war.
Hehe - ist noch nicht zu spät ;-)
Oh mein Gott! So geil, und ja ich bin Ossi! Übrigens Born-Senf & Urquell .......ein bischen Paparika kann man auch noch unter den Senf mischen. Echte thüringer Bratwürschte kann man genauso machen ... "Nichts muss --alles kann" Gruß an Euch alle!!!!!!!!!!!!!
Klingt auch nach ner geilen Kombi!
Ich nehm Esina-Senf, aus Chemnitz. Bitter wie die Tränen der Arbeitslosen und scharf wie der Wind der durch die Fabrikruinen heult. Aber ja, muss Pilsner sein, Schwarzbier hab ich mal probiert, ist zu mild.
Ich würde tatsächlich nur Bauzener geben den Erfurter Born Senf austauschen!
Das ist natürlich dann Geschmacksache.
Kann es dir aber nur empfehlen!
Hab noch Marder Senf ;-)
@@0815BBQ den kenne ich z.B. nicht.
ich komme zwar nicht aus der ehemoolischen DDR, aber das werde ich definitiv auch mal probieren😀😀
Schmeckt auch woanders
Super einfaches Rezept ich gebe noch Majoran in die Marinade. Auch wir Deutschen habe gute Grillrezepte wenn du noch mehr Rezepte hast gerne her damit. LG aus dem Rheinland Klaus
Da geb ich dir vollkommen recht. Auch dieses Rezept ist ein Beleg dafür, dass gute Sachen nicht kompliziert sein müssen!
Bautzener Mittelscharf und Köstritzer Schwarz passt hervorragend!!!
Genau mein Punkt 🤗
Nice endlich mal was ohne Käse ...
Sieht Lecker aus passend zu Season ... probiere das mal aus sah gut aus Lecker scheint es auch zu sein und sehr einfach ohne viel hantier oder extra irgendwelche produkte die man eh nirgendwo findet .. klasse
Danke fürs Upload
schönen Sommer Wünsche ich dir
Danke dir!
Was meinst du mit Senfspezialitäten???
Bauzener Senf IST doch schon DIE Senfspezialität schlechthin!!! ;)
Und ich sage das als gebürtiger Wessie :D
Super Rezept! Wird heute sofort umgesetzt
LOL - ich meinte natürlich so Sachen wie Bärlauchsenf, Chilisenf oder Senfkaviar aus groben Senfkörnern. Da gibt es Senfmühlen in Cochem an der Mosel oder aus Monschau. Das hat mit dem Senf, den es im Handel gibt, nicht mehr viel zu tun. Das gemischt mit einem IPA oder einem anderen Craft Bier wird zu einem anderen Ergebnis führen. Unter dem Facebook-Video wird allenfalls die Diskussion zwischen Bautzner und Bornsenf geführt... Ich denke ich hab da noch viele Aufklärungsarbeit zu leisten...
Wobei der scharfe Bautzener auch schon mal Kopfschmerzen erzeugen kann, wenn man den dosiert, zieht er fröhlich durch die Nase durch die Stirn
Rostbrätel schmeckt einfach lecker. Schöne Grüße aus der Oberlausitz.
Danke und liebe Grüße zurück