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我呢排係屋企都成日用焗爐焗排骨，係好好食，其實D骨新鮮，先用鹽嗱下D骨，5分鐘後加小小生抽，糖，豆豉，蒜頭，之後生粉，最後生油，放入雪櫃，入味後，用鐵碟舖平，放250度火15分鐘，好正。
請問要包錫紙嗎？
@@mlk8516想焗又唔想清潔麻煩當然落錫紙🤫
@@mlk8516 唔洗用放得入爐嘅碟就得
@@dixsonMIC 其實用錫紙都得，但覺得直接係碟到煱好似好味D，因為順德人係咁整。
🎉好味道
我老豆係順德人，我係「唔順得」😂😂😂😂(香港)人，個老細玩乾蒸玩過火變咗係焗，其實乾蒸之法是少少水在鑊大火燒尾火乾焗，既蒸出原味又焗香之味。順德人對焗同外國果種焗學問是不同，例如煮米飯用尾火焗係為米飯緊緊熟作用亦為有飯焦而做。西關順德人除注重口感食味亦很重視色香擺碟。非常多謝梁兄今次推介，好運健康！
學足容边排骨飯，但喺人哋啲豬喺中山屠場直接攞過去，非常新鮮。
的確好介紹 謝謝主播
平實價錢大衆化，好介紹。❤❤❤❤
太陽表面都係五千幾度、呢度焗個菜要用1/5個太陽熱度？厲害！😂作大唔使本
多謝你周圍去試新嘢😊
第一次見，抵食，要試
每晚瞓覺前，睇到你有新片上戴，就好開心😀
醬汁肉汁少少慢慢流落個鑊度，咁高溫會點？ 瓷器咁高溫會釋出甚麼？先睇睇前日消委會的陶瓷餐具測試結果。
Very interesting concept. Thank you from Canada.
煮食爐係去唔到1000度。連火化爐都係得900左右，1000要焚化爐先做到。
佢應該係講個燒鑊受熱積熱狀態下個溫度，店舖用turbo爐應該可以谷到鑊內溫度上千啩～～
煮食爐D火焰係有1000度，炭火、蠟燭D火焰都做到1000度以上，但温度並不完全代表火力，焚化爐嘅火力當然強超多。但雖然煮食爐D火有1000度，但鑊內温度一定低很多，估計唔高於300度(燒豬都會燶)，如果鑊內有1000度，D餸菜唔止燶到黑晒，重會着火。😅
@@華仔-n2u 晤一定，要睇金屬受熱溫度。上網查鐵受熱溶點溫度1535度，咁鑊內狀態有過千度晤岀奇。所以佢咁焗啲野係要多油多汁封面先晤會燶面，但個低因為油到沸點俾肉重量壓走咗啲油所以點都有機會燶。。。
有毒物質高溫會釋發出嚟，啲碟同鑊有無問題先？裝修好有祖國feel
I love this series, please u-load more 家常小菜 小店
順德容邊蒸排骨嘅做法，有睇過安利或者ricky嘅應該都知。
镬里面先放好少水，干咗之后就好似焗炉咁咯，顺德容边排骨饭卖15蚊碟😄
好鐘意睇stephen介紹平民小店系列
有水先叫蒸，冇水叫焗，估計佢用爐焗
啲排骨燶成咁，點食？基本上冇幾多舊食得⋯⋯
🎉支持Stephen👍👍👍🎉
🥰🥰
Support Stephen 👍👍👍💯
🫶🏻
用焗爐咪唔使加水，其實有乜分别？
一般烤爐沒有鍋那麼熱 要是那種傳統烤pizza的爐就差不多 那個火猛
🤔 嚴格嚟講：不用水唔應該叫蒸（因為蒸字下面四點水❗️） 實際上係焗，或者烤❗️😅
大陸呢啲舖頭開到成行成市，仲有係網紅店，10幾廿蚊搞掂，非常新鮮❤️❤️❤️
用字面講一定晤係乾蒸，而係燒焗板烤。。。但個排骨同牛肉嚟講會想去試🤤🤤🤤
這店的食物种类選擇多幾多，乾蒸食物感覺健康啊！👍👍👍多謝Stephen你的好介紹🙇♀️🙏👍
建議可到順德一行？？？😂
so they're baking the food with a wok instead an oven? 😂why don't they just get a high heat oven 🙃
exactly, its just marketing
街坊小菜。。顺德；中山；肇庆玩咗好耐
👏👏👏有新店，好介紹。💪
多謝支持香港美食
國內好似稱這個為乾迫菜❤
順德菜喎 😅 梗係正啦
點解唔用不鏽鋼碟？
👍🙏正呀貼地的家常菜💕👍支持你💪💪🍵🍵💪
😍😍🙏🏻
干蒸？甘米即系焗罗？
咁如果佢話係焗 你會唔會諗到佢係用隻鑊嚟焗 而唔係用焗爐焗？
@@slyyliu9977 理论上冇乜野吾同
謝謝你！
目測嘅話，雞煲應該麻麻。碟排骨應該幾正！😋😋
如果正如店家所言，在超過千度攝氏的鑊中乾蒸， 我是頗爲憂慮那隻鑊和碟可能會䆁放有毒氣體和物質與食物混和在一起． 存在食安問題！
什么毒？
@@chimanmann7467高温令礦物氣化由器皿撤出
爐火過千度，但鑊內會低很多度，如果有1000度，D食物都已經着哂火，會變黑炭，無需擔心食安問題。😅但如果鑊內有2oo至300度，D碟真係有可能放有害物質，會存在食安問題！🤔
放入焗爐焗好過啦，食落肚，都係小心為妙
其實係咪即係用中式醃料去焗排骨咋嘛⋯⋯
装修到一半。。。😆😅🤣😂
隻碟有顏料咁高温乾燒! 釋放出有毒物質對食物有一定危險! 燒燶咗嘅食物又會放出致癌物質！ 等於發泡膠盒不可連食物一齊放入微波爐一齊丁,發泡膠會融化 落啲食物度,小食為妙😅
即係.......焗?
當見識下.
一仟度?附近D人都變乾屍啦!D碟$20隻經常爆，鑊又一個星期換一次。成本咁高，賣呢個價錢。有點不老實點幫趁你！
Like the video, well prepared and frankly in commenting.
干蒸排骨有左好耐啦
乾煎用焗爐都得
6:08 話說我之前蒸排骨唔記得睇火，其中一次煲乾水之後碟排骨就係咁，其實趁熱食都幾好食🤣🤣
me2😅
用壓力煲，不用加水，便有這個效果。
出晒事 干迫極得好係好食過平時做法😊
😂😂😂1000度
其實買多幾個焗爐就搞掂，不加水焗就得，個人認為味道應該差唔多，唔駛side哂啲食物
中山華柏路15蚊人仔一碟😊
廣州做左好多年
食完要不要飲涼茶😂😂😂😂
雞好似麻麻
順德最出名嘅榕邊排骨飯未呢個玩法囖，不過又冇話千幾度咁誇張。
金發順德干蒸菜館自從今年十月初關門，貼上內部裝修，至今仍未營業，是否結束營業呢。
已經重新營業
冇水大量釋出重金屬
支持
我地公司個pizza 爐Max. 係500度！三十分鐘D食物已變晒灰！
1000度？笑左😂
讚！
隻碟都唔知有幾多化學物質 燶左食埋落肚
呢D排骨連續食得幾個月，擔保實生cancer😮
@@joehung9532我係順德食咗廿年😂😂😂
No 2🎊🎉👍👏🍻🍺💪
👍👍
好食吾憂做
有某類金屬熔點都係1000度咋😂
👍🏾👍🏾🎉💪🏻
1000 度有點吹水。 但排骨燶晒。 感覺上麻麻 睇完吾會試食。 😅
其實唔好太care個定閱數....😂用心做+合理價咪快賣,要學下
火头有冇一千度就吾知,但好似食碳咁生癌指数就必定过千😂
下次可以問吓 以前用咩器皿 同依家嘅器皿有乜分別？ 可能改變到食材嘅質地 細佬近排用 叫老岩泥的杯飲水 呢個杯裝水 的確會打散水嘅某種成份 會軟少少畢竟以前嗰啲技術咁高深 😑😑好多文物用而家高科技技術都做唔到
琴日叫左呢間鋪既外賣，唔知係咪外賣無堂食咁好既問題，個人覺得一般。啫啫牛肉有d肉幾韌，乾蒸白鱔又多骨又油，試過有其他鋪頭既白鱔好過呢間好多
乾蒸和焗爐有什麼分別？
北上價錢😂
乾蒸咪即係焗
其用用不銹鋼碟咪唔會爆碟囉😂
中菜就係要玩個傳統信仰，柴火煲湯可以都話唔同啦，絞肉又話要一個方向，做白切雞慢煮機都得㗎其實有機會仲好食㖭啊，但中菜就要話傳統鑊氣人情味，對唔住，我唔識分呢三隻味😂
碟排骨咁燶點食呀🙅
十舊都冇既雞煲，睇幾時執
多油，燶底再加燒炭鑊&碟，好危喎！
得閒睇下抖音，真正順德乾蒸是怎樣製作的，這家得個樣！😢
其實食E嗰一上菜已經要了了個底
好食???
叫乾迫排骨順德有好耐😂
嘩 咁樣乾燒法食咗會唔會生癌呀😮
應該唔係好健康嘅烹調方式😢
等同焗爐
壞習慣又係左了右了-
似係叮
大陸名菜
Stephen,一個小小建議.片頭其實唔係好聽到你講乜,又音樂,又你把聲,又background noise.....有啲辛苦
收到意見
啲排骨變咗碳叫人點食呀😅
你已薄有名声，我建議你不如揀過先接啦
全自費。入去乜都無得叫，招牌仲要熄埋，請你尊重一下
@@stephen_leung香港好多人覺得自己好叻，神探咁，唔使理佢哋
雞份糧太少
原来唔加水都可以好巴毕咁。价钱有些小贵 。
點解唔會用鋼碟蒸呀？真笨,不過我見到個女職員穿拖鞋又同時見到個地面咁多污穢就反胃啦😢
雞咁少既😢
高溫乾蒸含致癌物 ! 建議用蒸煮的方式較為適合。
雞又少又水汪汪排骨蒸到浓又干又出油無水幫發揮全部餸入晒毒素燒味一样易生岩呀😢😢😢
睇youtube国内已经有啦！最緊要肉質新鮮。
![[香港食買玩] 長沙灣新匯江美食中心｜必吃豉汁大鱔、鹹魚肉餅煲仔飯、雙冬羊腩煲](/img/n.gif)
我呢排係屋企都成日用焗爐焗排骨，係好好食，其實D骨新鮮，先用鹽嗱下D骨，5分鐘後加小小生抽，糖，豆豉，蒜頭，之後生粉，最後生油，放入雪櫃，入味後，用鐵碟舖平，放250度火15分鐘，好正。
請問要包錫紙嗎？
@@mlk8516想焗又唔想清潔麻煩當然落錫紙🤫
@@mlk8516 唔洗用放得入爐嘅碟就得
@@dixsonMIC 其實用錫紙都得，但覺得直接係碟到煱好似好味D，因為順德人係咁整。
🎉好味道
我老豆係順德人，我係「唔順得」😂😂😂😂(香港)人，個老細玩乾蒸玩過火變咗係焗，其實乾蒸之法是少少水在鑊大火燒尾火乾焗，既蒸出原味又焗香之味。順德人對焗同外國果種焗學問是不同，例如煮米飯用尾火焗係為米飯緊緊熟作用亦為有飯焦而做。西關順德人除注重口感食味亦很重視色香擺碟。非常多謝梁兄今次推介，好運健康！
學足容边排骨飯，但喺人哋啲豬喺中山屠場直接攞過去，非常新鮮。
的確好介紹 謝謝主播
平實價錢大衆化，好介紹。❤❤❤❤
太陽表面都係五千幾度、呢度焗個菜要用1/5個太陽熱度？厲害！😂作大唔使本
多謝你周圍去試新嘢😊
第一次見，抵食，要試
每晚瞓覺前，睇到你有新片上戴，就好開心😀
醬汁肉汁少少慢慢流落個鑊度，咁高溫會點？ 瓷器咁高溫會釋出甚麼？先睇睇前日消委會的陶瓷餐具測試結果。
Very interesting concept. Thank you from Canada.
煮食爐係去唔到1000度。連火化爐都係得900左右，1000要焚化爐先做到。
佢應該係講個燒鑊受熱積熱狀態下個溫度，店舖用turbo爐應該可以谷到鑊內溫度上千啩～～
煮食爐D火焰係有1000度，炭火、蠟燭D火焰都做到1000度以上，但温度並不完全代表火力，焚化爐嘅火力當然強超多。
但雖然煮食爐D火有1000度，但鑊內温度一定低很多，估計唔高於300度(燒豬都會燶)，如果鑊內有1000度，D餸菜唔止燶到黑晒，重會着火。😅
@@華仔-n2u 晤一定，要睇金屬受熱溫度。上網查鐵受熱溶點溫度1535度，咁鑊內狀態有過千度晤岀奇。所以佢咁焗啲野係要多油多汁封面先晤會燶面，但個低因為油到沸點俾肉重量壓走咗啲油所以點都有機會燶。。。
有毒物質高溫會釋發出嚟，啲碟同鑊有無問題先？裝修好有祖國feel
I love this series, please u-load more 家常小菜 小店
順德容邊蒸排骨嘅做法，有睇過安利或者ricky嘅應該都知。
镬里面先放好少水，干咗之后就好似焗炉咁咯，顺德容边排骨饭卖15蚊碟😄
好鐘意睇stephen介紹平民小店系列
有水先叫蒸，冇水叫焗，估計佢用爐焗
啲排骨燶成咁，點食？基本上冇幾多舊食得⋯⋯
🎉支持Stephen👍👍👍🎉
🥰🥰
Support Stephen 👍👍👍💯
🫶🏻
用焗爐咪唔使加水，其實有乜分别？
一般烤爐沒有鍋那麼熱 要是那種傳統烤pizza的爐就差不多 那個火猛
🤔 嚴格嚟講：不用水唔應該叫蒸（因為蒸字下面四點水❗️） 實際上係焗，或者烤❗️😅
大陸呢啲舖頭開到成行成市，仲有係網紅店，10幾廿蚊搞掂，非常新鮮❤️❤️❤️
用字面講一定晤係乾蒸，而係燒焗板烤。。。但個排骨同牛肉嚟講會想去試🤤🤤🤤
這店的食物种类選擇多幾多，乾蒸食物感覺健康啊！👍👍👍
多謝Stephen你的好介紹🙇♀️🙏👍
建議可到順德一行？？？😂
so they're baking the food with a wok instead an oven? 😂
why don't they just get a high heat oven 🙃
exactly, its just marketing
街坊小菜。。顺德；中山；肇庆玩咗好耐
👏👏👏有新店，好介紹。💪
多謝支持香港美食
國內好似稱這個為乾迫菜❤
順德菜喎 😅 梗係正啦
點解唔用不鏽鋼碟？
👍🙏正呀貼地的家常菜💕👍支持你💪💪🍵🍵💪
😍😍🙏🏻
干蒸？甘米即系焗罗？
咁如果佢話係焗 你會唔會諗到佢係用隻鑊嚟焗 而唔係用焗爐焗？
@@slyyliu9977 理论上冇乜野吾同
謝謝你！
目測嘅話，雞煲應該麻麻。碟排骨應該幾正！😋😋
如果正如店家所言，在超過千度攝氏的鑊中乾蒸， 我是頗爲憂慮那隻鑊和碟可能會䆁放有毒氣體和物質與食物混和在一起． 存在食安問題！
什么毒？
@@chimanmann7467高温令礦物氣化由器皿撤出
爐火過千度，但鑊內會低很多度，如果有1000度，D食物都已經着哂火，會變黑炭，無需擔心食安問題。😅
但如果鑊內有2oo至300度，D碟真係有可能放有害物質，會存在食安問題！🤔
放入焗爐焗好過啦，食落肚，都係小心為妙
其實係咪即係用中式醃料去焗排骨咋嘛⋯⋯
装修到一半。。。😆😅🤣😂
隻碟有顏料咁高温乾燒! 釋放出有毒物質對食物有一定危險! 燒燶咗嘅食物又會放出致癌物質！ 等於發泡膠盒不可連食物一齊放入微波爐一齊丁,發泡膠會融化 落啲食物度,小食為妙😅
即係.......焗?
當見識下.
一仟度?附近D人都變乾屍啦!D碟$20隻經常爆，鑊又一個星期換一次。成本咁高，賣呢個價錢。有點不老實點幫趁你！
Like the video, well prepared and frankly in commenting.
干蒸排骨有左好耐啦
乾煎用焗爐都得
6:08 話說我之前蒸排骨唔記得睇火，其中一次煲乾水之後碟排骨就係咁，其實趁熱食都幾好食🤣🤣
me2😅
用壓力煲，不用加水，便有這個效果。
出晒事 干迫極得好係好食過平時做法😊
😂😂😂1000度
其實買多幾個焗爐就搞掂，不加水焗就得，個人認為味道應該差唔多，唔駛side哂啲食物
中山華柏路15蚊人仔一碟😊
廣州做左好多年
食完要不要飲涼茶😂😂😂😂
雞好似麻麻
順德最出名嘅榕邊排骨飯未呢個玩法囖，不過又冇話千幾度咁誇張。
金發順德干蒸菜館自從今年十月初關門，貼上內部裝修，至今仍未營業，是否結束營業呢。
已經重新營業
冇水大量釋出重金屬
支持
我地公司個pizza 爐Max. 係500度！三十分鐘D食物已變晒灰！
1000度？笑左😂
讚！
隻碟都唔知有幾多化學物質 燶左食埋落肚
呢D排骨連續食得幾個月，擔保實生cancer😮
@@joehung9532我係順德食咗廿年😂😂😂
No 2🎊🎉👍👏🍻🍺💪
👍👍
好食吾憂做
有某類金屬熔點都係1000度咋😂
👍🏾👍🏾🎉💪🏻
1000 度有點吹水。 但排骨燶晒。 感覺上麻麻
睇完吾會試食。 😅
其實唔好太care個定閱數....😂
用心做+合理價咪快賣,要學下
火头有冇一千度就吾知,但好似食碳咁生癌指数就必定过千😂
下次可以問吓 以前用咩器皿 同依家嘅器皿有乜分別？ 可能改變到食材嘅質地
細佬近排用 叫老岩泥的杯飲水 呢個杯裝水 的確會打散水嘅某種成份 會軟少少
畢竟以前嗰啲技術咁高深 😑😑好多文物用而家高科技技術都做唔到
琴日叫左呢間鋪既外賣，唔知係咪外賣無堂食咁好既問題，個人覺得一般。啫啫牛肉有d肉幾韌，乾蒸白鱔又多骨又油，試過有其他鋪頭既白鱔好過呢間好多
乾蒸和焗爐有什麼分別？
北上價錢😂
乾蒸咪即係焗
其用用不銹鋼碟咪唔會爆碟囉😂
中菜就係要玩個傳統信仰，柴火煲湯可以都話唔同啦，絞肉又話要一個方向，做白切雞慢煮機都得㗎其實有機會仲好食㖭啊，但中菜就要話傳統鑊氣人情味，對唔住，我唔識分呢三隻味😂
碟排骨咁燶點食呀🙅
十舊都冇既雞煲，睇幾時執
多油，燶底再加燒炭鑊&碟，好危喎！
得閒睇下抖音，真正順德乾蒸是怎樣製作的，這家得個樣！😢
其實食E嗰一上菜已經要了了個底
好食???
叫乾迫排骨順德有好耐😂
嘩 咁樣乾燒法食咗會唔會生癌呀😮
應該唔係好健康嘅烹調方式😢
等同焗爐
壞習慣又係左了右了-
似係叮
大陸名菜
Stephen,一個小小建議.片頭其實唔係好聽到你講乜,又音樂,又你把聲,又background noise.....有啲辛苦
收到意見
啲排骨變咗碳叫人點食呀😅
你已薄有名声，我建議你不如揀過先接啦
全自費。入去乜都無得叫，招牌仲要熄埋，請你尊重一下
@@stephen_leung香港好多人覺得自己好叻，神探咁，唔使理佢哋
雞份糧太少
原来唔加水都可以好巴毕咁。价钱有些小贵 。
點解唔會用鋼碟蒸呀？真笨,不過我見到個女職員穿拖鞋又同時見到個地面咁多污穢就反胃啦😢
雞咁少既😢
高溫乾蒸含致癌物 ! 建議用蒸煮的方式較為適合。
雞又少又水汪汪
排骨蒸到浓又干又出油
無水幫發揮
全部餸入晒毒素
燒味一样
易生岩呀😢😢😢
睇youtube国内已经有啦！最緊要肉質新鮮。