家常炸豬排_甜甜的醬油香，媽媽的好味道_章新漫談，懷舊上菜

家常炸豬排_甜甜的醬油香，年輕時媽媽的好味道_章新漫談，懷舊上菜

[@ingridchen1853]

台式炸豬排，我選用大里肌，先用捶肉棒打薄稱重后，以肉100%，醬油7%，蒜泥2%，糖2%，五香粉0·15%，白胡椒粉0·3%醃至少2小時后瀝干汁液沾顆粒狀地瓜粉油炸。炸這類豬肉不要加鹽醃哦，否則肉排又硬又柴。

[@wendyfisch4030]

非常感謝你們用不同的方法，把炸豬排這件事，變得很簡單，而且也用到烤箱幫忙逼油. 真的是很高興. 看球賽時，炸一盤這樣的豬排，配啤酒最搭的

[@章新]

Wendy早安，真的如果看球賽的時候有一盤這樣的豬排………那多看幾場球賽，可能會變得和我一樣胖，哈哈，開開玩笑啦，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@王世傳]

章新👏👏👏👍👍👍

[@章新]

老哥早安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天

[@susanfang8521]

把剩下的粉，下鍋一起炸，真是媽媽的妙招，好令人懷念。

[@章新]

Susan早安，不然粉太多了丟掉好可惜，炸一下也是挺香的^_^，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@道成蕭]

謝謝章新老師和豫魯老師，我剛剛炸了，真的很好吃。謝謝你們。

[@ellieshih9555]

原來日式炸豬排是這樣來的！長知識了！好棒的家常炸豬排，真是香噴噴又酥脆，讚啦！

[@tinalee393]

看到章新吃東西有種很幸福的感覺～

[@shiue1976]

好想趕快試試看~~~感謝章新大哥豫魯姐充滿愛的教學♥️

[@姵蓉陳-b7s]

亮麗出鏡可愛滴裝扮
忽然間想到芭比媽咪

[@vince6495]

Looks great 👍

[@user-le7bc8nc5q]

小時候印象裡最深刻老媽炸的是用里脊肉醃過後裹麵包粉下去炸、然後撒點胡椒粉再用吐司或饅頭夾著吃、平常吃不到，都是家裡有客人來或是學校有戶外教學旅遊的時候才會讓我們小孩帶著吃，記憶中最美味的炸豬排就是爸媽的味道！謝謝章哥章嫂的分享🙏

[@章新]

兄弟早安，對呀，小時候眷村的生活真的比較不好，能吃到肉都是很開心的事情，現在小孩子可能很難想像幾十年前爸媽的生活方式，偷偷和你說，我以前都會把肉蔥饅頭裡面拿出來，先把饅頭啃掉，最後才慢慢享受那一塊肉^_^，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@user-le7bc8nc5q]

@@章新 我們那個年代的回憶想起來還是幸福的、我們的長輩們那一代才是真的比較苦，希望大家都能永遠幸福快樂👍

[@簡海玲]

@@user-le7bc8nc5q 一起平安幸福！😍

[@user-le7bc8nc5q]

@@簡海玲 姐姐早安👍

[@user-tc7pf8nf7j]

讚~醬香味，尤其是脆脆穌稣~醬香😋👍💖

[@yumeixu2866]

看着就好吃😋找机会试着做，孩子们一定喜欢😍谢谢分享

[@okraokra3958]

美女媽媽今天特別漂亮。聽完小故事，看完炸豬排，視吃了你們的一整盤。謝謝分享那麼好吃的炸豬排。

[@jieyang971]

記憶猶新

[@章新]

早安，姐姐的記憶力最好了

[@克斯雷-f4i]

看到這道菜就會想起外婆，在我小時候常常炸給我當零嘴吃，當然沒有現在那麼大塊，小孩子那會想那麼多啊，有的吃就好，感謝賢伉儷的分享。

[@angelhu472]

好吃，讃啦！看來章爸應該康復出院了吧！祝好！

[@章新]

早安，謝謝您的關係，已經出院兩個星期了，現在就是每個禮拜要按時回診抽血檢查就好，謝謝謝謝，祝你有個愉快的早晨

[@aa1918ss]

謝謝章大哥和豫魯姐的分享，原來炸豬排也可以簡單化，這顏色和酥脆感看了都餓了呢😄😄

[@邱碧鈴-e6s]

終於了解為什麼，我炸猪排或雞排，會油膩膩的，原來可以放在烤箱把油逼出來，香噴噴口水直流……🤪
感謝無私的分享😊💕👍

[@蘇桂蘭-d1n]

兩位好
👍👍👍👏👏👏

[@helenku1169]

已經聞到香味了😂

[@玉華単]

一看就好吃，太會做菜啦❤❤❤

[@otgamer.666]

滾炸油鍋的聲音很療育

[@sophialin8692]

讚喔👍

[@淑萍-q3l]

👍👍👍👍👍

[@tbo92]

這個好吃👍 我母親以前也是做類似的炸豬肉， 出鍋後還會再撒些花椒鹽來提味。
我這裡以前地瓜粉不好買 有時候就用麵粉來裹肉，但是麵粉裡都會加胡椒和鹽調一下味。

[@tbo92]

補充： 這個炸豬排沾美式或法式的芥末醬也是很好吃耶......

[@李雲菁]

超美味❤

[@crazycat8993]

感覺這種切小塊的再裹上韓式辣味增跟辣椒粉，還有一點糖貽調成的醬料，會變成另類韓式炸豬排

[@ma19710126]

我會切蝴蝶刀好看又好吃

[@陳曉嵐-w1q]

我家裡是不做炸物，但是看了作法，非常簡單，也想嘗試看看，換換口味。

[@user-py6sp5tq5d]

以前我阿嬤都炸排骨、看到你們炸豬排就想起來、
👍👏👏👏

[@jieyang971]

😊

[@章新]

哇，又是第一名，實在太厲害了，放鞭炮🧨

[@ma19710126]

我常在家做炸豬排也有先炸後魯的也有

[@劉淑美-k5l]

午安

[@user-qv5cg8di8v]

你們好
我心裡面有一個疑問想請教一下
炸肉或炸魚的油
1 要用哪一種油較安全且無有害物質
2 用過的油要如何處理
3 油可以炸幾次
4 植物油你推薦哪款油可以用於高溫的
希望你們給我一些建議
謝謝

[@ma19710126]

想吃牛排買好的牛排自己動手煎牛排

[@張淑娟-h7l]

我小時候都是吃炸排骨

[@Emma-zz9tb]

早上好

[@jieyang971]

先裹一層太白粉，再裹一層蛋液，最後，裹一層薯粉，炸出來的豬排，既脆又多汁。視頻裡炸出來的豬排，表皮雖然有點脆，內裏會很幹柴。

[@章新]

早安，謝謝姐姐的建議，你的方法一定超級棒的，可是和您報告，我們再出來的豬排中間一樣軟嫰多汁喔，只是我想您的方法外皮會更是酥脆好吃，謝謝你，祝你有個愉快的早晨

[@jieyang971]

@@章新 你照我說的炸一次，你才會知道什麼叫多汁！嘿嘿！

[@簡海玲]

已聞到香味了啦!
少了標配!(啤)😋😋

[@chiazule7407]

我以為只有我家用"蝗蟲"來形容青少年兒子, 原來章新和豫魯姐家也有"蝗蟲" 哈~~~

[@ecdclub]

我小時候的炸豬排不是日式 比較像蘇州口味 先滷後炸不沾粉

[@小延-i2e]

印象中好像沒有吃過炸豬排...
不過我媽做的便當菜有煎里肌肉排
還好我家對面便當店有賣里肌肉便當
讓我能滿足兒時帶便當記憶的味道😋

[@eileenchen1688]

不知道可不可以跟你們許願菜單，因為我老公是澳洲人，他很愛吃麻油雞飯，可以做一集麻油雞飯嗎？（米酒不要很多因為小孩也會吃）如果不行，沒關係喔！謝謝你們用心的分享❤

[@章新]

th-cam.com/video/psfS7zcQFww/w-d-xo.htmlsi=sI9gbx33Ei1ygKt0

[@user-fc3qd4uu1z]

請問烤箱要用幾度烤10分鐘呢？再來是可以全部炸好後再ㄧ起烤嗎？

[@豫魯小學堂]

我家烤箱最高是250度
上下火全開🤗

[@amandachen8634]

請問用什麼油來炸？剩下的油可以怎麼處理？

[@章新]

早安，我們是用一般的沙拉油，剩下的油把它過濾冷卻之後，可以裝在瓶子裡面放進冰箱裡面冷藏，我們大約會用來油炸個兩三次，然後再把它丟掉，這是我們的經驗與你分享，祝您有個愉快的早晨

[@huangtzuhua]

氣炸鍋也可以嗎?

[@ingridchen1853]

我的氣炸鍋是菲利浦的，用180度

[@funfanny9799]

烏醋和黑醋有什么分别

[@user-tk2dq5eb1u]

請問烤箱要用幾度去烤呢？

[@豫魯小學堂]

250度🤗

[@user-qv5cg8di8v]

請問回烤箱烤的溫度

[@許小瑞-n7i]

請教，如果是家中沒有烤箱可以烤，要怎麼辦呢？

[@user-rv1sn9db9o]

二次逼油就可以了 這個影片其實是簡略了二次逼油的作法 而且是健康 比如家裡有老人不適和太油的, 但只要進了烤箱 口感幾乎都是差於二次逼油的 油炸還是有它的道理 只是烤箱逼油是兼顧養生的做法罷了。

[@muli3757]

这期标题有点惊悚😱😱

[@廖小姐-l8c]

請問用烤箱烤10分鐘烤箱溫度幾度？

[@豫魯小學堂]

250度🤗

[@廖小姐-l8c]

@@豫魯小學堂 謝謝