Vinappeso, una storia di tradizione e innovazione
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- Il Vinappeso è un miracolo. Un prodotto nato dalla passione per i salumi, e dalla passione dei miei antenati per il vino.
.
Per dare vita al Vinappeso si parte dal maiale pesante. La parte migliore della coscia viene lavorata con il sale, senza nessun consevante e senza nessun addittivo chimico. Il cuore della coscia viene così insaccato e stagionato in cantina per 18, 20 o anche 24 mesi.
.
E poi arriva il miracolo.
.
La nobilitazione prima in Amarone e poi in Recioto. Nel vino vegnono effettuati tre passaggi di un mese cascuno, per un totale di 90-100 giorni di nobilitazione in vino.
.
Questi passaggi servono per dare dolcezza al Vinappeso. Il vino dona al salume aroma e profumo.
.
Quando si assaggia una fetta di Vinappeso è esultanza alla lentezza. Questa nobilitazione nel vino da vita a qualcosa di unico.
.
In ogni fetta di Vinappeso si trova la qualità, il profumo, e la storia della Valpolicella, che è la storia della mia famiglia e anche della mia vita.
.
Walter Ceradini - quello del Vinappeso
Bravissimo 👏 non l’altro che parla e basta il vecchietto
Dankeschön gerne wieder!
Fantastico, non ci sono paragoni
Un Genio
grandi.. non ci sono parole..
КРАСОТА И ВКУСНОТА!!!👌🤘🤩😍🤗🤗🤗🤗
eccezionale complimenti
Un maestro
Ça à l'air trop bon 👍👍👍👍👍🤤🤤🤤🤤🤤
Genio!!!
Si 👍
Una vera sciccheria italiana.
Must be very tasty.
That wine only penetrated about an eighth of the meat.
La nocciola tostata c'è