Wojek i książulo w kuchni się krzątają, Garnki pełne mięsa z zapałem wstawiają. Bigos w wielkim garze pyrka już wesoło, Kapusta, boczek - pyszności na około. Jałowcowa kiełba w bigosie ląduje, Smak wędzonek wszystkim zmysły raduje. A na stole chlebek, baltonowski znany, Ciepły, chrupiący, w dłoniach rozchwytywany. Smalec na pajdach, jabłko się uśmiecha, Mięsne aromaty niosą się od piecha. Wojek z książulem, w kuchennej harmonii, Tworzą cuda smaku w świątecznej symfonii. | Ja chce bigosu ja poddany on moim królem on da szpan
Wojek, Wojek ratuj proszę Żadne kebsy i langosze Smak bigosu mi się śni Gdy do świąt odliczam dni. Na myśl samą cieknie ślinka Gdy w bigosie wieprzowinka, Śliwka, grzybek i przyprawy Poprawiają smaczek strawy Twoja kuchnia wszystkich scala Więc śpiewamy Tobie MUALA ! Chętnie spróbuję Twojego bigosu 🙂 Odbiór pod naszym kościołem przy biedrze 😉
Szacunek dla Pani Ani!!! Z ta kobietą robie każdy przepis, nawet coś co robiłem z swojego pomyslu, poprawiłem o porady Ani, bylo dobrze a teraz jest zajebiście. Szacuneczek raz jeszcze dla tej kobiety!!!
Ty Wojek nie tylko umiesz świetnie gadać o jedzeniu,potem wsuwać to wszystko spektakularnie, ale naprawdę potrafisz to wszystko zrobić! I wszystkie te czynności wykonujesz z takim entuzjazmem, że chce się to oglądać i powiem, że mnie sie to podoba😊
@@MichałPotoniec-x3l dziękuję za polecenie, znam kanał Pani Ani, jest rewelacyjny, wszystko się udaje, nawet tym mniej ogarniętym w kulinarnym rzemiośle 😁
Mój tata wchodzi do kuchni raz w roku i gotuje bigos na święta. Zajmuje mu to około tygodnia, i codziennie go zagotuje powoli i na balkon. W tym roku mi tego braknie. Pozdrawiam.
Spójrzcie ile można zrobić jednym takim filmem... Wojek nagra jak to się robi, a w komentarzach dopowiedzą swoje. Co się potem przekłada na to, że jeszcze więcej się można dowiedzieć. Respekt! I plus za przepisy od pani Ani bo z większości korzystam i zawsze jest smacznie 😀
Rewelacyjne filmy Wojka o gotowaniu. Widac, ze on kocha jesc i z taką miłościa gotuje. Jego "nieumienie" mobilizuje do nas, zwyklych zjadaczy, do prob i odwagi w gotowniu. Dzięki za już i proszę o wiecej.
No nie byłbym taki pewny. Walczyć z Książulem i Mualankiem o uwagę Wojka. Jeżdżą tylko po świecie, a w domu pustka i ta jebana szafka. No jak się do niej dobrać?😂
20:54 no nie do końca, sklepy zwały się "Baltona", a chleb ten powstał do zaopatrywania statków wpływających w rejs, cechowała go dłuższa przydatność do spożycia, poprzez powolniejsze starzenie, a to było bardzo pożądane na morzu. Sklepy Baltona były właśnie odpowiedzialne za zaprowiantowanie żeglugi.
Gdy Ksiażula głód dopadnie Wojek garów szuka sprawnie. Miesza, kisi, kroi,smaży dobrą strawę jemu waży. Już Ksiazulo jest szczęśliwy i w ocenie sprawiedliwy. Bidżis wyszedł doskonały bo nasz Wojek jest wspaniały. 😂👌
@@sebastiankrasniewski2623 🤣 widzę, że jest tu więcej wieszczy, bo w komentarzach rym aż trzeszczy ,ale to nie dziwota, że po takim kontencie rośnie ochota na rymów składanie i dobre danie 👌
Mam wrażenie, że was się tak dobrze ogląda, bo czuć ta chemie miedzy wami, dlatego wasze kanały są wyjątkowe. To cos na zasadzie legendarnej trójcy z Top Gear, gdyby nie byli tak specyficzna trójka osób, ten program nigdy by nie osiągnął takiej sławy. Takiej sławy życzę wam :)
Masz chłopie rękę do gotowania. Wiem co mówię. Pochodzę z rodziny rzeźników cechowych i mistrzów kucharskich. Jak patrzę jak odbierasz skladniki, jak intuicyjnie je łączysz to od razu wiem, że sie uda. Gratulacje
Wierszyk dla bigosu: Wojek robi jarmark na święta Lecz jego szafka nadal zamknięta Książulo narzeka, że nie powala A tak naprawdę bigos jest muala Gesslerowa aż patrzy z zazdrością Da mu w swoim lokalu kiełbę z kością
W każdym domu jest dobry bigos. Inny, może smakować inaczej, ale zawsze jest dobry. Tak jest u nas, w każdym domu schabowy, rosół, mielone, bigos i cholera wie co jeszcze, smakuje inaczej, ale jest pyszne, dobre, domowe. Każdy z domu wynosi jakiś smak potrawy, mamy, taty, babci, dziadka, tak po prostu... Kwestia, aby dalej to przekazywać, bo na bigosie Polska stoi.
Wojek wariacie z takiego garnuszka w którym gotowales bigos to ja pije herbatkę na śniadanie. 😂 gary to trzeba mieć duże jak się ma duży brzuch. Pozdro
Moja Mama zdradziła mi ostatnio, że dodaje soli do wytopionego smalcu , żeby był miękki. Bez soli, jeżeli trzymamy go w lodówce to twardnieje i nie można go rozsmarować. Polecam też skwareczki przepuścić przez maszynkę do mielenia na dużych oczkach :)
21:53 Dużą różnicą między wypiekaniem chleba w domu a w piekarni jest wilgotność w piecu - to właśnie para wodna pozwala na utworzenie się skórki na chlebie. Skórka to jedyna część chleba która podczas pieczenia przekracza 100°C. Dodatek masła, oleju czy innych tłuszczy wpływa na teksturę i smak ciasta, ale wypiek wygląda podobnie. Jeśli chcecie uzyskać delikatniejsze ciasto na langosze to trzeba je nieco mniej wyrobić - gniecenie ciasta "buduje", w uproszczeniu, gluten w cieście, co nadaje mu sprężystość. Dlatego ważne jest aby przy pieczeniu na przykład biszkopta nie mieszaç go za długo bo wyjdzie dziwna tekstura
O nas Wojecku , drogi druhu kulinarny piszę bo mój talent do bigosu jest marny. Mam małą prośbę, taką niewinną, Byś bigos przesłał paczką inpostem pilną! W spiżarni pustka, kapusty braki, A bigos Twój uruchomił głód i smaki. Twój przepis, Wojecku, to czysta finezja A bigos z twej kuchnia to kulinarna poezja Więc zlituj się, paczkę szykuj, Słoiczek weź, ładnie zawekuj, Dodaj liścik, może jakiś chleb, A w zamian wdzięczność - wysyłamy wnet! Niech bigos Twój ciepła nam doda, I w brzuchu zrobi się świąteczna pogoda Wojku, działaj, nie zwlekaj ani chwili, Na bigos Twój czekają już moi mili! Wesołych Pan!
Pro tip do robienia smalcu: jak chcecie mieć aromatyczny i przy tym trwały smalec, do wytapiania słoniny dodajcie cebulę (w całości albo w połówkach). Gdy proces wytapiania się zakończy, wyjmijcie cebulę (możecie zjeść, smaczna jest). Smalec za to nabierze super cebulowego aromatu i nie skiśnie :)
Wielkie uznanie Wojek za serce do gotowania, szacunek dla smaków z dzieciństwa, przekazanych przez babcie, rodziców. Ze smalcem to najlepiej bardzo powoli i na maleńkim ogniu i nie mieszać w ogóle, wtedy skwarki są cryspi. Przyjemny aromat daje też dodanie majeranku (gdy już trochę smalec przestygnie żeby majeranek się nie spalił). pozdrawiam i życzę samych smakowitości
24:20 no rozpłaszczył się, boś go ponacinał przed wyrastaniem, a nie po, więc jakaś część powietrza miała którędy uciekać. No i chleb najlepiej leżakować w jakiejś formie lub koszyczku, żeby go własna masa właśnie nie rozpłaszczała za bardzo.
Oglądam was od około dwóch lat, szczerze powiem Wojku że nie lubiłem Ciebie na początku jak byłeś na odcinkach u Książula , ale od jakiegoś czasu oglądam wszystkie Twoje filmy i coraz lepiej się Ciebie ogląda. Pozdrawiam i czekam na więcej filmów👍
Jaki ja jestem stary... Wojek jako ciekawostkę mówi, że kiedyś dawno temu za czasów prlu były takie sklepy, Balton ... Wojek, to były sklepy Baltona, a na logo był marynarz z fajką😋 poza tym to nie było tak dawno temu, jakie 30 lat temu..... A nie czekaj....
Baltona. To był taki PEWEX dla marynarzy. Oni dostawali bony które sprzedawali na lewo a szary Kowalski z takim bonem mógł stać się posiadaczem chleba baltonowskiego albo szynki konserwowej. Niezapomniany smak 😢
Baltona były najbardziej popularne w nadmorskim terenie, to był taki jeszcze bardziej "wypasiony" Pewex. I za czasów PRLu, były też tzw konsumy - dla ekipy w niebieskich mundurkach😉
Cześć WOJEK. Słoik bigosu! oraz słoiczek smalcu leci do: NATURAL MIELNO ADRES NA STRONIE!!! Twoje filmy to prawdziwa uczta dla oczu, jak i duszy! Nowy materiał: #KRAFTOWY JARMARK BOŻONARODZENIOWY# prawdziwa perełka! Twoja pasja do podróży i odkrywania takich miejsc sprawia, że widzowie się pojawiają, jakby byli tam razem z Tobą. To coś, co wyróżnia Twój kanał - autentyczność i szczerość użycia czyjegoś przepisu pomaga nam w domowym gotowaniu. 😊 Przykuwa uwagę i wzbudza ciekawość, a jednocześnie wpisuje się w tematach filmu. Wpisuje się w klimat Świąteczny. Dzięki takim treściom istnieje, że tradycja może być fascynująca, a jarmarki bożonarodzeniowe to nie tylko zakupy, ale także doskonałe zabezpieczenie do celebrowania świątecznych potraw. Może w przyszłości pomyślisz o serii „najlepsze jarmarki Europy”? Myślę, że Twoi widzowie byliby zachwyceni! 🎄 Trzymaj tak poziom wysoki - z każdym dodatkowym filmem, to prawdziwa inspiracja. Oraz przestroga dla tych, co sprzedają nam kit. Nie mogę się doczekać, aż odwiedzicie Mielno ''Natural Mielno'' przygotujemy wam specjalną ofertę pobytu u nas! Zapraszam serdecznie! Wesołych Świąt! PS. KSIĄŻULO! Zrobiłeś mi dzień. Wspaniała propozycja czekam na słoiczki. Dostajesz naklejkę! #MUALA#
Robiłem taki smalec wiele razy. Mam zawsze taką miseczkę w lodówce. Dajesz Chłopie 2,3 łyżki stołowe takiego smalcu na patelnie, dodajesz 4 jajka i jesz jajecznicę życia. Naprawdę polecam. Pozdrawiam z Koszalina.
Kolejny super odcinek 😊 Jestem tylko ciekaw czy użyliście kapusty kiszonej czy kwaszonej. Wiem, że niektórzy mogą się pomylić a zwłaszcza jeśli robią coś pierwszy raz 😊
zdradzam pyszny przepis na dobry bigos zaczyna się robić na wywarze z golonki która daje klej.Gdy golonka jest miękka wyciąga się ją i dodaje kapustę gdy kapusta zmięknie dodaje się podsmażone mięso z cebulą i potem dodaje się przecier pomidorowy wstawia się do piekarnika na 170 stopni i co piętnaście minut się przewraca do zredukowania się .Pozdawiam ❤
@ dokładnie i chwalenie się jakie to dobre jedzenie ma w restauracji. A jest drogo a opinie ma różne. Mam nadzieję że chłopaki go ścigali na ziemię. Dla mnie robi wszytko pod kamerę.
@@martajankowska8562 nie oglądając jeszcze filmiku jestem pewien że opinii dobrej nie będzie 😂 Baca tak jak mówisz będzie zaraz filmik dodawał że nie sprawiedliwie ocenili jego restaurację 😂😂
@@k.leszcz9385i kurba robi wszystko dla nabicia wyświetleń i lajków. Rok czy dwa lata temu wył na tych i tamtych ze źle że drogo,a teraz mu wszystko pasuje? Ochydny jest poza tym.
Polecam strone Pani Ani. Przepisy sa u niej latwe, dobrze wyjasnione, piekne zdjecia. Korzystalam z wielu przepisów i jestem bardzo zadowolona. Nawet wczoraj upieklam sernik zlota rosa i wyszlo pysznie. 😊POLECAM !!!
sprobujcie langosza z przepisy Rączka gotuje :) sa wlasnie z ziemniakami i smazone na smalcu, o wiele wieleeee lepsze ciasto ;) bardziej delikatne, nie chlebowe, mega !
Musisz popracować nad ciastami drożdżowymi, wszystkie robisz za gęste (o zbyt niskim hydro) plus do wyrabiania jeszcze dosypujesz mąki - wszystko na minus potem - ciasto robi się zbite, mało delikatne. Chleb powinien być na hydracji 75% plus dopiero wtedy fajnie rośnie, tutaj widać że nie wystrzelił w górę, do tego powinna nastąpić zimna fermentacja ciasta aby było lekkostrawne. Musisz popracować nad kulkowaniem, te kulki na langosze niestety tragicznie wyglądały, musisz naciągać skórkę aby było gładko. Pooglądaj trochę na temat profesionalnych wypieków pieczywa i uwierz mi że poziom wyżej bardzo prostymi rzeczami można wskoczyć :)
Dawaj tego bigosa, tylko na biegu żeby się nie zepsuł po drodze. Ps. Jak oglądam wasze wyczyny kuchenne, to mam ochotę kobitę wygonić wykańczać poddasze, a sam wskoczyć do kuchni. Pozdro wariaty
to były sklepu Baltona. Hasło reklamowe baltony: W trumnie z Baltony wyglądasz jak żywy. Ja uwielbiam bigos jak jest we wczesnej fazie gotowania, jak jest taki jaśniutki, ledwo zagotowany już ze wszystkim w środku, taka świerzynka jest najlepsza
Prosze o contest wigilijny, ubiegloroczny u Ciebie i Ksiezula obejrzalam kilkanascie razy😊 pozdrawiam Was bardzo serdecznie i zycze zdrowych i spokojnych swiat❤
Wojku ! Jestem pod ogromnym wrażeniem zapału do gotowania i postępu w umiejętnosciach. Od siebie polecam przepis na bigos od tomasza strzelczyka tu na youtubie. Coś wspaniałego, a i jego skrzydełka są palce lizać
BALTONA tak się nazywały te "luksusowe" sklepy a'la PEWEX i nie sprzedawano tam chleba !!! Jeśli chcecie mieć delikatniejsze i dłużej świeże Langoše dodajcie ugotowanego ziemniaka do ciasta. Pozdero
Wojek i książulo w kuchni się krzątają, Garnki pełne mięsa z zapałem wstawiają. Bigos w wielkim garze pyrka już wesoło, Kapusta, boczek - pyszności na około. Jałowcowa kiełba w bigosie ląduje, Smak wędzonek wszystkim zmysły raduje. A na stole chlebek, baltonowski znany, Ciepły, chrupiący, w dłoniach rozchwytywany. Smalec na pajdach, jabłko się uśmiecha, Mięsne aromaty niosą się od piecha. Wojek z książulem, w kuchennej harmonii, Tworzą cuda smaku w świątecznej symfonii. MISIACCCCCKIIIIIIIIII DEJTA MĘ BIGOSAAAAAA
Smalec i bigos ugotowany, Smacznie i tanio przygotowany. Bo Wojek w kuchni gotuje dobrze, Ogórka zawsze dołoży szczodrze. Chlebek upiecze, langosza zrobi, Smalec na pajdzie też przyozdobi. Smalczyku słoik przytulę chętnie, Też chleb upiekę, może nie zwiędnie 😂 Takich kucharzy mieć - to marzenie, Gdy Was oglądam, pełne zdumienie. Umiecie bawić, knajpy ratować, Mimo, że lubią za to hejtować. Zawsze robicie dobrą robotę, Nagrywacie nawet w sobotę. Noc Wam nie straszna, zima czy upał. Mualan za Wami będzie też tupał. Doceńcie mój dziesięciozgłoskowiec😁 Chętnie po smalec mogłabym dobiec😅 A tak poza wierszem, to świetnie się Was ogląda. Poprawiacie humor i widać, że dobrze się bawicie przy nagraniach. Codziennie wypatruję, aż wleci nowy odcinek♥️
Wojek zrób sobie w kuchni doświetlenie od przodu bo to z góry powoduje na filmie że masz cienie w oczodołach. Nie wiele trzeba a będzie o wiele ładniej.
Wlasnie przepisy pani Ani są dla tych którzy nie potrafią gotować 🙈 ale wolę te odcinki Wojka od Ksiazula ostatnio 😍a chleb do pajdy fajny jest portugalski taki swojski wychodzi
Bigos u Wojecka Bigos w słoiku Wojecka Lepszy niż gotuje własna mateczka! Już nóżkami przebieram niecierpliwie, Będę wyjadać ze słoika łapczywie! Grzyby, cebula, kapusta, kiełbasa, Aż muszę poluzować pasa! Pyszny rarytas wprost z gara, Bucha z niego winna para! Wszystko pięknie "ukiszone", Zaraz zniknie, bo już zjedzone!
Książul i Wojek wyruszyli w drogę, na jarmarkach szukać smaku i przygodę. Pierwszy przystanek? Opole czekało, gdzie bigos pachniał, aż się serce śmiało! Tam kapusta kiszona, w kotle gotowana, z grzybami i mięsem - to duma Opola. A gdy już się najedli, ruszyli przed siebie, do Bydgoszczy, miasta nad rzeką jak w niebie. W Bydgoszczy zapach pieczywa ich wita, pajda ze smalcem - uczta znakomita. Cebulka, ogórek i czosnek na wierzchu, - "To smak tradycji!" - rzekli w pośpiechu. Ze smakiem w kieszeni jadą w Szczecin, gdzie ryby wędzone słynne w całym świecie. Na jarmarku kiełbasa pachnie korzennie, a Wojek dodaje: - "Tu mi się niezmiennie podoba codziennie!" W Gdańsku zaś bursztyn lśni na straganach, a w garach bulgoczą rybne odmiany. Książul się śmieje, bigos jeszcze dojada, bo w Gdańsku na deser - piernik się układa. Lecz największy hit, w całej tej podróży, langosz w ich sercach zostanie najdłużej. Z sosem czosnkowym, serem obsypany, ten smak ich zachwycił, wręcz niesłychany! Tak oto kumple szlak swój przebyli, w każdym z tych miast coś innego odkryli. A ty, drogi przyjacielu, daj się zachęcić, weź bigos od nich - świat smaków!
Napisałem wierszyk (humorystyczny) na górze róże, na dole fiołki, są przed nami dwa matołki jeden większy drugi mniejszy każdy je kebab smaczniejszy jeden gotuje, drugi ocenia, dania pierwszego godne marzenia. Ten większy w kuchni się nie próżnuje, jarmarkowe potrawy sam gotuje. A bigos mistrzowski, pełen wspaniałości, na konkurs daje - dla publiczności. Ja chciałbym go wygrać, to moje marzenie, niech stanie się prawdą to wielkie pragnienie!
Cześć Wojek ułożyłam dla Ciebie wierszyk ponieważ Twój bigos wygląda bardzo apetycznie chciałam bym go spróbować: Wojku z kapustą w rękach swych zgrabnych i Ty Książulu z kiełbasą w kuchni odważny,mieszacie składniki dodajecie przyprawy , w powietrzu unosi się zapach wspaniały. ,,Zróbmy go pikantny, niech będzie na bogato” woła Książulo a Wojek krzyczy (to jest to bratku). Kiedy już wszystko w garnku się mieni, siadają przy stole w uśmiechach weseli i z kieliszkami w dłoniach toast wznoszą za bigos i kebab co je w sercach noszą😜 Ps. Mam nadzieję ze wygram:)
To jeszcze raz ja :) Wojku, podrzucam fajny przepis na chleb rustykalny inspirowany tym od Hamelmana. Chleb rustykalny ma luźną strukturę ciasta, co daje mu wyjątkową, nieregularną porowatość. Zaczyn pâte fermentée nadaje super smaku, więc ważne jest, by fermentował wystarczająco długo. Przechowuj chleb w przewiewnym miejscu, aby zachować chrupkość skórki. ------------------------------------------------------ Składniki na chleb rustykalny Na zaczyn (pâte fermentée): - 227 g mąki pszennej chlebowej - 142 g wody - 0,05 g drożdży instant (dosłownie szczypta, można pominąć przy dłuższej fermentacji) - 4,5 g soli Na ciasto właściwe: - 454 g mąki pszennej chlebowej - 300 g wody (lekko ciepłej, około 24°C) - 11 g soli - 0,7 g drożdży instant (około 1/4 łyżeczki) - Cały zaczyn (pâte fermentée) ------------------------------------------ 1. Przygotowanie zaczynu (pâte fermentée): Wymieszaj wszystkie składniki zaczynu do połączenia. Nie musisz intensywnie wyrabiać. Przełóż zaczyn do miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na około 12-16 godzin. Zaczyn powinien potroić swoją objętość i być lekko kopułkowaty. 2. Mieszanie ciasta właściwego: W dużej misce wymieszaj mąkę, wodę, sól i drożdże z całym zaczynem. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem planetarnym przez 3 minuty na niskiej prędkości, aby wszystkie składniki się połączyły. Następnie wyrabiaj na średniej prędkości przez 2-3 minuty, aż ciasto będzie elastyczne, ale niezbyt gładkie. Chleb rustykalny powinien mieć delikatną strukturę. 3. Pierwsza fermentacja: Przełóż ciasto do naoliwionej miski, przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-2,5 godziny. W połowie fermentacji wykonaj jedno składanie (stretch and fold - niżej napiszę co to jest), aby poprawić strukturę ciasta. 4. Formowanie bochenków: Po zakończeniu fermentacji podziel ciasto na dwie części, jeśli robisz dwa mniejsze bochenki. Uformuj luźne bochenki lub okrągłe boule, nie wyrabiając zbyt intensywnie. Przykryj ściereczką i pozostaw do wstępnej fermentacji na 15-20 minut. 5. Druga fermentacja: Uformowane bochenki ułóż na oprószonej mąką desce lub w koszach do garowania (warto mieć takie wiklinowe koszyczki). Przykryj ściereczką i pozostaw do końcowej fermentacji na około 1-1,5 godziny, aż zwiększą swoją objętość. --------------------------------------------------------- Pieczenie w gęsiarce żeliwnej Rozgrzewanie piekarnika i gęsiarki: Rozgrzej piekarnik do 240°C (lub maksymalnej temperatury, jeśli Twój piekarnik nie osiąga tak wysokiej). Umieść żeliwną gęsiarkę wraz z pokrywką w piekarniku, aby rozgrzała się przez 30-40 minut. Jest to kluczowe, ponieważ gorąca powierzchnia gęsiarki pomoże w stworzeniu pary wewnątrz, co wspiera uzyskanie chrupiącej skórki. Przygotowanie ciasta: Gdy ciasto zakończy fermentację końcową (1-1,5 godziny), delikatnie przenieś je na kawałek papieru do pieczenia (to ułatwia przeniesienie do gorącej gęsiarki). Jeśli chcesz, możesz delikatnie oprószyć ciasto mąką i zrobić nacięcia ostrym nożem lub żyletką, aby chleb rósł równomiernie. Piecz w gęsiarce: Wyjmij gorącą gęsiarkę z piekarnika, uważając na bezpieczeństwo (rękawice kuchenne są konieczne). Delikatnie umieść ciasto (razem z papierem do pieczenia) w gęsiarce. Przykryj pokrywką. Piecz przez 25-30 minut z pokrywką. Para zatrzymana wewnątrz gęsiarki pomoże uzyskać piękną skórkę. Dopiekaj bez pokrywki: Po 25-30 minutach zdejmij pokrywkę i kontynuuj pieczenie przez kolejne 10-15 minut, aż skórka będzie głęboko złocista lub brązowa (w zależności od preferencji). Sprawdzenie gotowości chleba: Wyjmij chleb z gęsiarki i stuknij w spód bochenka - powinien wydawać pusty dźwięk. Jeśli nie masz pewności, możesz użyć termometru kuchennego - temperatura wewnętrzna chleba powinna wynosić ok. 96°C. Studzenie: Po wyjęciu z piekarnika pozostaw chleb na kratce do całkowitego wystygnięcia przez co najmniej 1 godzinę. Dzięki temu skórka zachowa chrupkość, a wnętrze uzyska odpowiednią strukturę. -------------------------------------------------------------- *Stretch and fold (z ang. „rozciąganie i składanie”) to technika stosowana podczas fermentacji ciasta na chleb, szczególnie w przypadku luźnych i wilgotnych ciast, takich jak te na chleby rustykalne czy ciabattę. Ta metoda pomaga rozwinąć siatkę glutenową bez intensywnego wyrabiania, co jest szczególnie istotne przy ciastach o wysokiej hydracji (dużej zawartości wody). Jak wykonać stretch and fold? Przygotowanie: Użyj ciasta, które odpoczywa w misce podczas pierwszej fermentacji. Lekko zwilż ręce wodą, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do dłoni. Pierwszy krok - rozciąganie: Chwyć jedną stronę ciasta (najlepiej od góry) i delikatnie rozciągnij ją w górę, nie rozrywając ciasta. Drugi krok - składanie: Złóż rozciągniętą część ciasta na środek. Powtórz ruchy z każdej strony: Obróć miskę o 90 stopni i powtórz: chwyć ciasto z kolejnej strony, rozciągnij i złóż. Wykonaj to z czterech stron (lub więcej, jeśli ciasto tego wymaga), aż uzyskasz kształt złożonego pakietu. Powtórz w trakcie fermentacji: Stretch and fold wykonuje się zazwyczaj 2-4 razy podczas pierwszej fermentacji, co 20-45 minut, w zależności od przepisu i temperatury otoczenia. Dlaczego stosuje się stretch and fold? Rozwój glutenu: Rozciąganie i składanie napina siatkę glutenową, co pozwala na lepsze zatrzymywanie gazów wytwarzanych przez drożdże. Lepsza struktura chleba: Ta technika pomaga uzyskać chleb o otwartym, nieregularnym miąższu (duże dziury). Wzmocnienie ciasta: Stretch and fold stopniowo wzmacnia ciasto, co czyni je bardziej elastycznym i łatwiejszym w formowaniu. Mniejsze ryzyko nadmiernego wyrabiania: Jest to delikatniejsza metoda niż tradycyjne wyrabianie mechaniczne, co chroni delikatne ciasto. Stretch and fold to prosty i skuteczny sposób na poprawę jakości pieczywa domowego, szczególnie jeśli pracujesz z wilgotnym ciastem. Możesz obserwować, jak ciasto staje się silniejsze i bardziej sprężyste z każdą kolejną serią tej techniki. 😊 Pozdrawiam Michał
Gdy patrzyłem jak robisz chleb to bylem załamany. Polecam książkę Hamlemana „Chleb”. Ja robię głównie rustykalny, czasem "łamiąc" przepis i mieszając różne mąki ze sobą oraz ich hydrację. Ten chleb co zrobiłeś to tragedia. Ja czasem zrobię sobie w domu chleb. Szkoda że nie można dołączyć zdjęcia do komentarza to bym Ci pokazał jak powinien wyglądać chleb. Ciasto na chleb potrzebuje czasu! W sumie to jakieś 24h całego procesu. Soli nie dodaje sie od razu bo hamuje pracę drożdży! Rada żeby się ciasto nie kleiło do rak to zwilżamy dłonie. Jak dobrze jest ciasto wyrobione i dobra siatka glutenowa to nie wysypujemy blatu maka bo zmienia sie proporcja maki do wody. Polecam piec w żeliwnej gęsiarce. ŻADNEGO GRILLA I TERMOOBIEGU! Chleb niech stygnie na kratce pod ściereczką.
Tutaj proszę napisać list do św. Mikołaja: ig.me/j/Abbr3XA1SqF07B9b/?igsh=NnNka3VibmloOG9k
Nie dla zwykłych ludzi te kanały nadawcze na instagramie :/
@@BIGWOJEK a jak to Panie tam napisać… siem nie da sie…. Ikonki można wstawiać tylko… anonimowo… 🥲😉
🎄🥳Wesołych Świąt dla Was.🥳🎄
@@technouber Że ktoś używa instagrama jeszcze to jestem w szoku..
Zróbcie content mrozonek, to z pizza było lepsze od paczesia dawno się tak nie uśmiałem XD
Wojek i książulo w kuchni się krzątają,
Garnki pełne mięsa z zapałem wstawiają.
Bigos w wielkim garze pyrka już wesoło,
Kapusta, boczek - pyszności na około.
Jałowcowa kiełba w bigosie ląduje,
Smak wędzonek wszystkim zmysły raduje.
A na stole chlebek, baltonowski znany,
Ciepły, chrupiący, w dłoniach rozchwytywany.
Smalec na pajdach, jabłko się uśmiecha,
Mięsne aromaty niosą się od piecha.
Wojek z książulem, w kuchennej harmonii,
Tworzą cuda smaku w świątecznej symfonii.
|
Ja chce bigosu ja poddany on moim królem on da szpan
Za rok Wojek powinien zrobić swoje stanowisko i pokazać jak karmić ludzi na jarmarkach.
Mogłoby być ciekawie :)
konkurencja się wkurwi
i gonic temat przy okazji
Widzac WUJWK ZE STARY FILM HAHAH POZDRO
@@sebogothic ciekawe mogłoby to być fajne. Tylko mógłby nie wyrobić bez pomocy. No i ceny musiały by być kiermaszów.
Wojek, Wojek ratuj proszę
Żadne kebsy i langosze
Smak bigosu mi się śni
Gdy do świąt odliczam dni.
Na myśl samą cieknie ślinka
Gdy w bigosie wieprzowinka,
Śliwka, grzybek i przyprawy
Poprawiają smaczek strawy
Twoja kuchnia wszystkich scala
Więc śpiewamy Tobie MUALA !
Chętnie spróbuję Twojego bigosu 🙂 Odbiór pod naszym kościołem przy biedrze 😉
Mój faworyt! Dajcie jej gar bigosu 😎
Dajcie dla pani sloik bigosu bo odyebała wierszyk z kosmosu 😃👍
tu bigos trzeba wysłać!
No i UJ chciałem napisać wierszyk, ale po przeczytaniu Twojego już mi się odechciało ❤ Smacznego bigosu życzę 😊
Super , super ....bigos dla Pani 😅
Pani Ania to ma ogromną odpowiedzialność i władze, jak wrzuci coś niedobrego to potruje się pół Polski Pan :D
No robiłam kaczkę z pomarańczami wg jej przepisu.OBoze tragedia
@@LitleShe Mi też te jej przepisy nie odpowiadają. Coś tam od niej robiłem i zwykle średnio.
Blok czekoladowy to tak średnio pan wychodzi, skarg dużo
Co nie zrobię z jej strony i przepisu to wychodzi 😊
Ja tam ufam, co zrobię to wychodzi smacznie 😀
Szacunek dla Pani Ani!!!
Z ta kobietą robie każdy przepis, nawet coś co robiłem z swojego pomyslu, poprawiłem o porady Ani, bylo dobrze a teraz jest zajebiście.
Szacuneczek raz jeszcze dla tej kobiety!!!
Mam zarzut do jednego przepisu - Naleśniki. Naleśniki od Pani Ani wychodzą takie "skapcaniałe" że aż strach 😂 Reszta gitara 💪
Tyle razy robiłam przepis od Pani Ani na naleśniki i były pyszne i na pewno nie skapceniałe.
Adi Foxx ma super przepis na naleśniki, od kiedy robię z jego przepisu zawsze wychodza @@KryVchU
Ty Wojek nie tylko umiesz świetnie gadać o jedzeniu,potem wsuwać to wszystko spektakularnie, ale naprawdę potrafisz to wszystko zrobić! I wszystkie te czynności wykonujesz z takim entuzjazmem, że chce się to oglądać i powiem, że mnie sie to podoba😊
@@agnieszkaotreba rację. Wspiera się przepisami Pani Ani sam tak robię i zdaje to egzamin. Polecam sprawdzić.
To są banany 😂 im bardziej oglądam tak stwierdzam... 😢
oj będzie kiełba memłana
@@MichałPotoniec-x3l dziękuję za polecenie, znam kanał Pani Ani, jest rewelacyjny, wszystko się udaje, nawet tym mniej ogarniętym w kulinarnym rzemiośle 😁
@@agnieszkaotreba Prawdziwe cuda to on robi na sedesie po takiej uczcie
Wojek z przyjemnością się Ciebie słucha i ogląda. Szacunek. Kiedys w tym tandemie byłeś zdominowany teraz dominujesz Ty.
Ja widze w Wojku, nastepce pana Maklowicza😀
Mój tata wchodzi do kuchni raz w roku i gotuje bigos na święta. Zajmuje mu to około tygodnia, i codziennie go zagotuje powoli i na balkon. W tym roku mi tego braknie. Pozdrawiam.
u mnie też się tak robi
Ty teraz zrób i za rok zrób, po prostu zrób.
Tak bigos 7 dni robiony mmm rarytas :)
@@pawec191 tak zdecydowanie
A ja myślałam że z lenistwa tak robię żeby go nie wędkować i mrozić a to dodaje smaku 💪
Spójrzcie ile można zrobić jednym takim filmem... Wojek nagra jak to się robi, a w komentarzach dopowiedzą swoje. Co się potem przekłada na to, że jeszcze więcej się można dowiedzieć. Respekt!
I plus za przepisy od pani Ani bo z większości korzystam i zawsze jest smacznie 😀
Rewelacyjne filmy Wojka o gotowaniu. Widac, ze on kocha jesc i z taką miłościa gotuje. Jego "nieumienie" mobilizuje do nas, zwyklych zjadaczy, do prob i odwagi w gotowniu. Dzięki za już i proszę o wiecej.
nie rozkrajaj chleba bo wyjęciu z piekarnika. Po wyjęciu dalej trwa proces pieczenia i chleb będzie miał złą konsystencję.
Buraki , żarłoki , mlaskacze , co tu się spodziewać , lekceważą jedzenie , aby kiedyś nie chodzili głodni 😂😂😂😂
@@grzegorzpolny505to po co ich oglądasz xd? Jak ci się nie podoba to pomiń a nie płaczesz w komentarzach
@@Jultwer666 XDD no tak zapomnialem ze nie mozna zwrocic uwagi komus ktory popełnia błąd :) pozdro
@@grzegorzpolny505 grzesiek weź wydupiaj
Kobita zadowolona z takiego kucharza w domu. Ugotuje, apetyt ma, wszystko zje to panie! Ile problemów w związku z głowy!
Z takim chłopem nic się nie zmarnuje wciągnie wszystkie resztki a kosz na śmieci wyrzuca się raz na 3 dni
A z kąd wiesz że kobita.W tych czasach nic pewnikiem nie jest.
@@milanlen3008 Nie na takiego określenia z kąd😄😄😄tylko skąd🤠zapisz sobie w notesie
@@milanlen3008prosty przyjacielu wszystko jest możliwe dokładnie. Meybe jakaś niewiastnik zasypia obok niego🥰
No nie byłbym taki pewny. Walczyć z Książulem i Mualankiem o uwagę Wojka. Jeżdżą tylko po świecie, a w domu pustka i ta jebana szafka. No jak się do niej dobrać?😂
20:54 no nie do końca, sklepy zwały się "Baltona", a chleb ten powstał do zaopatrywania statków wpływających w rejs, cechowała go dłuższa przydatność do spożycia, poprzez powolniejsze starzenie, a to było bardzo pożądane na morzu. Sklepy Baltona były właśnie odpowiedzialne za zaprowiantowanie żeglugi.
Baltona, Pewex i człowiek szedł chociaż popatrzeć na towary…
Stary był zlotówą i cinkciarzem. Dostawałem bony i chodziłem do Pewexu albo baltony po napoje w puszkach. Miałem 184 puszki w kolekcji
Proponuję, żeby Wojek na pierwszy milion subskrypcji otworzył tą szafkę w końcu 😅
spojrz mu gleboko w oczy i domysl sie co tam moze byc:)
@ nie mam czasu mu patrzeć w oczy, bo cały czas gapię się na tą szafkę 😅
tę*
@@Denglischismysprache tam nic nie ma tylko ściana
@ myślę, że możesz mieć rację, tylko wiesz - człowiek nie uwierzy jak nie zobaczy.
Gdy Ksiażula głód dopadnie Wojek garów szuka sprawnie.
Miesza, kisi, kroi,smaży dobrą strawę jemu waży.
Już Ksiazulo jest szczęśliwy i w ocenie sprawiedliwy.
Bidżis wyszedł doskonały bo nasz Wojek jest wspaniały. 😂👌
To jest komentarz wart słoika bigosu 😁
@ pięknie dziękuję 🙏 i trochę z żoną liczymy , że bigosu już robić nie musimy 😜 pozdrawiam Marek G Rainbow Gdansk
Normalnie poeta lepiej niż Mickiewicz czy Szymborska.
Wiersze składasz jak Mickiewicz Adasz
@@sebastiankrasniewski2623 🤣 widzę, że jest tu więcej wieszczy, bo w komentarzach rym aż trzeszczy ,ale to nie dziwota, że po takim kontencie rośnie ochota na rymów składanie i dobre danie 👌
Wojek idzie w dobrym kierunku, widzę duży progres,zaraz dogoni kolegę,tak trzymaj.pozdrawiam.
Mam wrażenie, że was się tak dobrze ogląda, bo czuć ta chemie miedzy wami, dlatego wasze kanały są wyjątkowe. To cos na zasadzie legendarnej trójcy z Top Gear, gdyby nie byli tak specyficzna trójka osób, ten program nigdy by nie osiągnął takiej sławy. Takiej sławy życzę wam :)
Do dżemu ze świni obowiązkowo jeszcze czosnek i majeranek, petarda :3
Masz chłopie rękę do gotowania. Wiem co mówię. Pochodzę z rodziny rzeźników cechowych i mistrzów kucharskich. Jak patrzę jak odbierasz skladniki, jak intuicyjnie je łączysz to od razu wiem, że sie uda. Gratulacje
@@helenamimir6410 córka seryjnych morderców no no
xD mocny komentarz
niezla rodzina rzezników, dawid rzecznik to ty ?
😂😂 dużo mu brakuje wiem co mówię jestem kucharzem z 10 letnim doświadczeniem 😊 ale idzie chłopak w dobrą stronę
Kto to jest mistrz kucharski?
Święta za pasem, a więc bajecka
Zjadłbym bigosu se od Wojecka
A gdy mnie smaki już wszystkie otulą,
Zatuszę się smalcem co obiecał Książulo!
@@rasko.shooting podoba mnie się
Wierszyk dla bigosu:
Wojek robi jarmark na święta
Lecz jego szafka nadal zamknięta
Książulo narzeka, że nie powala
A tak naprawdę bigos jest muala
Gesslerowa aż patrzy z zazdrością
Da mu w swoim lokalu kiełbę z kością
🤣🤣🤣👍
😃👍Madzia po jego psznym bigosie zaraz mu siądzie na wielkim kutosie
Księciu przegryza bigos lamngoszem i też zabawia swoich kutosem 🤗
W każdym domu jest dobry bigos. Inny, może smakować inaczej, ale zawsze jest dobry. Tak jest u nas, w każdym domu schabowy, rosół, mielone, bigos i cholera wie co jeszcze, smakuje inaczej, ale jest pyszne, dobre, domowe. Każdy z domu wynosi jakiś smak potrawy, mamy, taty, babci, dziadka, tak po prostu...
Kwestia, aby dalej to przekazywać, bo na bigosie Polska stoi.
@@tomaszbrzeczyszczykiewicz4082 Polska bez bigosu jak Francja bez bagietki
Wojek wariacie z takiego garnuszka w którym gotowales bigos to ja pije herbatkę na śniadanie. 😂 gary to trzeba mieć duże jak się ma duży brzuch. Pozdro
Smalec, a raczej skwarki z przesmażonym mięsem przepuścić przez maszynkę do mielenia i dostajesz lepszą strukturę. Smalec trzeba posolić :)
Dokladnie, BIOTAD PLUS team💪💪
Szacun za zaangażowanie i poświęcenie tyle czasu na odcinek 😃
Moja Mama zdradziła mi ostatnio, że dodaje soli do wytopionego smalcu , żeby był miękki. Bez soli, jeżeli trzymamy go w lodówce to twardnieje i nie można go rozsmarować.
Polecam też skwareczki przepuścić przez maszynkę do mielenia na dużych oczkach :)
Robię bez tego triku i zawsze mam super miękki smalec :)
21:53 Dużą różnicą między wypiekaniem chleba w domu a w piekarni jest wilgotność w piecu - to właśnie para wodna pozwala na utworzenie się skórki na chlebie. Skórka to jedyna część chleba która podczas pieczenia przekracza 100°C.
Dodatek masła, oleju czy innych tłuszczy wpływa na teksturę i smak ciasta, ale wypiek wygląda podobnie.
Jeśli chcecie uzyskać delikatniejsze ciasto na langosze to trzeba je nieco mniej wyrobić - gniecenie ciasta "buduje", w uproszczeniu, gluten w cieście, co nadaje mu sprężystość. Dlatego ważne jest aby przy pieczeniu na przykład biszkopta nie mieszaç go za długo bo wyjdzie dziwna tekstura
O nas Wojecku , drogi druhu kulinarny piszę bo mój talent do bigosu jest marny.
Mam małą prośbę, taką niewinną,
Byś bigos przesłał paczką inpostem pilną!
W spiżarni pustka, kapusty braki,
A bigos Twój uruchomił głód i smaki.
Twój przepis, Wojecku, to czysta finezja
A bigos z twej kuchnia to kulinarna poezja
Więc zlituj się, paczkę szykuj,
Słoiczek weź, ładnie zawekuj,
Dodaj liścik, może jakiś chleb,
A w zamian wdzięczność - wysyłamy wnet!
Niech bigos Twój ciepła nam doda,
I w brzuchu zrobi się świąteczna pogoda
Wojku, działaj, nie zwlekaj ani chwili,
Na bigos Twój czekają już moi mili!
Wesołych Pan!
👏
Przepisy pani Ani są bardzo dobre. Przynajmniej te, z których ja korzystałam. Popatrzę teraz co Wojtusiowi wyszło. Pozdrawiam
Przygotować to się musimy na kręcenie nosem i narzekanie Książula pod koniec każdego Twojego odcinka XD
Apeluje o fartuch muala dla wojka !
Kto się zgadza niech zostawi like dla zasięgu👇
Dla widza też. Chętnie bym taki zakupiła 🤩
Książulo day Wojtkowi mualla
Bigos Pana, to najlepszy dopiero po gotowansku/odgrzewaniu po 3 dniach. Wczesniej to taki za swieżutki i za jaśniutki :)
Dziękuję, że poznałem Panią Anię co gotuje . Super mam przepisy
Pro tip do robienia smalcu: jak chcecie mieć aromatyczny i przy tym trwały smalec, do wytapiania słoniny dodajcie cebulę (w całości albo w połówkach). Gdy proces wytapiania się zakończy, wyjmijcie cebulę (możecie zjeść, smaczna jest). Smalec za to nabierze super cebulowego aromatu i nie skiśnie :)
A, no i jeszcze: jak chcecie, żeby ten smalec wam stał, nie dodawajcie do niego szajsów typu kiełbasa, jabłko, jakieś inne cuda niewidy.
@@Goldenka robiłem smalec ale o tym nie wiedziałem. Sprawdzę. Dziękuję
Można zrobić bez dodatków i później przesmażyć jeszcze raz. Podstawowy ma dodatkową zaletę- nie psuje się.
Wielkie uznanie Wojek za serce do gotowania, szacunek dla smaków z dzieciństwa, przekazanych przez babcie, rodziców. Ze smalcem to najlepiej bardzo powoli i na maleńkim ogniu i nie mieszać w ogóle, wtedy skwarki są cryspi. Przyjemny aromat daje też dodanie majeranku (gdy już trochę smalec przestygnie żeby majeranek się nie spalił). pozdrawiam i życzę samych smakowitości
"Przegryzanie"-najbardziej tajemniczy proces w kuchni 😁
24:20 no rozpłaszczył się, boś go ponacinał przed wyrastaniem, a nie po, więc jakaś część powietrza miała którędy uciekać. No i chleb najlepiej leżakować w jakiejś formie lub koszyczku, żeby go własna masa właśnie nie rozpłaszczała za bardzo.
26:20 Wojku, nie krój gorącego chleba. Daj odpocząć. Wiem, że to trudne, ale warto. To trzeba synek na spokojnie. :)
Ania gotuje to najlepszy blog kulinarny. Upiecz Jej drożdżówkę .... niebo w gębie. Ksiazulo w końcu zadowolony, takiego Cię lubie.
Oglądam was od około dwóch lat, szczerze powiem Wojku że nie lubiłem Ciebie na początku jak byłeś na odcinkach u Książula , ale od jakiegoś czasu oglądam wszystkie Twoje filmy i coraz lepiej się Ciebie ogląda. Pozdrawiam i czekam na więcej filmów👍
Jaki ja jestem stary... Wojek jako ciekawostkę mówi, że kiedyś dawno temu za czasów prlu były takie sklepy, Balton ... Wojek, to były sklepy Baltona, a na logo był marynarz z fajką😋 poza tym to nie było tak dawno temu, jakie 30 lat temu..... A nie czekaj....
30 lat temu?? Boże, to ja też jestem stara. A wydaje się że to góra 5 lat😅
Baltona. To był taki PEWEX dla marynarzy. Oni dostawali bony które sprzedawali na lewo a szary Kowalski z takim bonem mógł stać się posiadaczem chleba baltonowskiego albo szynki konserwowej. Niezapomniany smak 😢
Baltona były najbardziej popularne w nadmorskim terenie, to był taki jeszcze bardziej "wypasiony" Pewex.
I za czasów PRLu, były też tzw konsumy - dla ekipy w niebieskich mundurkach😉
Chłopacy! Toć smalec się soli dopiero po rozsmarowaniu go na pieczywie! :)
Dzięki Twoim filmom wróciłem po długim czasie do gotowania w kuchni .
Cześć WOJEK.
Słoik bigosu! oraz słoiczek smalcu leci do: NATURAL MIELNO ADRES NA STRONIE!!!
Twoje filmy to prawdziwa uczta dla oczu, jak i duszy!
Nowy materiał: #KRAFTOWY JARMARK BOŻONARODZENIOWY# prawdziwa perełka!
Twoja pasja do podróży i odkrywania takich miejsc sprawia, że widzowie się pojawiają, jakby byli tam razem z Tobą. To coś, co wyróżnia Twój kanał - autentyczność i szczerość użycia czyjegoś przepisu pomaga nam w domowym gotowaniu. 😊 Przykuwa uwagę i wzbudza ciekawość, a jednocześnie wpisuje się w tematach filmu. Wpisuje się w klimat Świąteczny.
Dzięki takim treściom istnieje, że tradycja może być fascynująca, a jarmarki bożonarodzeniowe to nie tylko zakupy, ale także doskonałe zabezpieczenie do celebrowania świątecznych potraw. Może w przyszłości pomyślisz o serii „najlepsze jarmarki Europy”? Myślę, że Twoi widzowie byliby zachwyceni! 🎄
Trzymaj tak poziom wysoki - z każdym dodatkowym filmem, to prawdziwa inspiracja. Oraz przestroga dla tych, co sprzedają nam kit. Nie mogę się doczekać, aż odwiedzicie Mielno ''Natural Mielno'' przygotujemy wam specjalną ofertę pobytu u nas! Zapraszam serdecznie! Wesołych Świąt!
PS. KSIĄŻULO! Zrobiłeś mi dzień. Wspaniała propozycja czekam na słoiczki. Dostajesz naklejkę! #MUALA#
Robiłem taki smalec wiele razy. Mam zawsze taką miseczkę w lodówce. Dajesz Chłopie 2,3 łyżki stołowe takiego smalcu na patelnie, dodajesz 4 jajka i jesz jajecznicę życia. Naprawdę polecam. Pozdrawiam z Koszalina.
Dokładnie u nas na chacie zawsze smalczyk jest i jajecznica na takim to coś pięknego Muala✨
Jajecznica na skwarkach z wytopionego smalcu albo masło tętnice zapchane aż miło 😂
@Helsinki-gu4gp widać że ty już masz dawno swój ptasi móżdżek zapchany ale 💩💩 🤣🤣 widać że wiedzę masz z TV albo od konowałów !
Mylisz trochę tłuszcze. Zapchane tętnice masz od oleju rzepakowego.@@Helsinki-gu4gp
Kolejny super odcinek 😊
Jestem tylko ciekaw czy użyliście kapusty kiszonej czy kwaszonej. Wiem, że niektórzy mogą się pomylić a zwłaszcza jeśli robią coś pierwszy raz 😊
Wojek brawo dla Ciebie. Dajesz dużo z siebie a Szymonek zamiast coś ugotować to siedzi i marudzi.
Dzisiaj właśnie zrobiłam bigos ze strony Ania gotuje😜 robię od kilku lat z tego przepisu z pominięciem wina i śliwek, jest najlepszy🤤
No i nie było 1000×PAN od razu lepiej sie ogląda. Dzieki Wojecku.😊😊😊
ZNOWU DROŻYZNA! Przegięcie z tymi jarmarkami... dobrze ze tutaj chociaż smakowało 😅😅😅
zdradzam pyszny przepis na dobry bigos zaczyna się robić na wywarze z golonki która daje klej.Gdy golonka jest miękka wyciąga się ją i dodaje kapustę gdy kapusta zmięknie dodaje się podsmażone mięso z cebulą i potem dodaje się przecier pomidorowy wstawia się do piekarnika na 170 stopni i co piętnaście minut się przewraca do zredukowania się .Pozdawiam ❤
Dawać tutaj filmik z Chorzowa u słynnego Bacy. Ciekaw jestem zachwalania jego jedzenia 😝
Baca jak dla mnie jest mega dziwny, trudny i odrzucający. Jako restaurator i człowiek
Też czekam😂 ojj... jak filmik nie będzie po myśli Bacy to zleci się jego koło wzajemnej adoracji i będą besztac Wojka i Ksiązula😂
@ dokładnie i chwalenie się jakie to dobre jedzenie ma w restauracji. A jest drogo a opinie ma różne. Mam nadzieję że chłopaki go ścigali na ziemię. Dla mnie robi wszytko pod kamerę.
@@martajankowska8562 nie oglądając jeszcze filmiku jestem pewien że opinii dobrej nie będzie 😂 Baca tak jak mówisz będzie zaraz filmik dodawał że nie sprawiedliwie ocenili jego restaurację 😂😂
@@k.leszcz9385i kurba robi wszystko dla nabicia wyświetleń i lajków. Rok czy dwa lata temu wył na tych i tamtych ze źle że drogo,a teraz mu wszystko pasuje? Ochydny jest poza tym.
Uwielbiam przepisy Pani Ani😊 Jestem kulinarnym beztalenciem, a z jej przepisów 98% rzeczy mi się udaje 😁 Dziękuję za filmik❤
Ksionżulino jakiś niewyraźny...daj mu rutinoscorbin😂
W czopku
Dostał czosnku w langoszu.
Kiebaba mu dać bo chory po jarmarkach
Polecam strone Pani Ani. Przepisy sa u niej latwe, dobrze wyjasnione, piekne zdjecia. Korzystalam z wielu przepisów i jestem bardzo zadowolona. Nawet wczoraj upieklam sernik zlota rosa i wyszlo pysznie. 😊POLECAM !!!
Super kontent!!! Uczeń przerósł mistrza:)
sprobujcie langosza z przepisy Rączka gotuje :) sa wlasnie z ziemniakami i smazone na smalcu, o wiele wieleeee lepsze ciasto ;) bardziej delikatne, nie chlebowe, mega !
Musisz popracować nad ciastami drożdżowymi, wszystkie robisz za gęste (o zbyt niskim hydro) plus do wyrabiania jeszcze dosypujesz mąki - wszystko na minus potem - ciasto robi się zbite, mało delikatne. Chleb powinien być na hydracji 75% plus dopiero wtedy fajnie rośnie, tutaj widać że nie wystrzelił w górę, do tego powinna nastąpić zimna fermentacja ciasta aby było lekkostrawne. Musisz popracować nad kulkowaniem, te kulki na langosze niestety tragicznie wyglądały, musisz naciągać skórkę aby było gładko. Pooglądaj trochę na temat profesionalnych wypieków pieczywa i uwierz mi że poziom wyżej bardzo prostymi rzeczami można wskoczyć :)
Pani Ania ma świetne przepisy, zawsze potrawy wychodziły świetne! Pozdrowionka dla Pani, wesołych świąt!
Dawaj tego bigosa, tylko na biegu żeby się nie zepsuł po drodze. Ps. Jak oglądam wasze wyczyny kuchenne, to mam ochotę kobitę wygonić wykańczać poddasze, a sam wskoczyć do kuchni. Pozdro wariaty
Wojek miesza i gotuje a Książulo to smakuje 😋😋😋
to były sklepu Baltona. Hasło reklamowe baltony: W trumnie z Baltony wyglądasz jak żywy. Ja uwielbiam bigos jak jest we wczesnej fazie gotowania, jak jest taki jaśniutki, ledwo zagotowany już ze wszystkim w środku, taka świerzynka jest najlepsza
Prosze o contest wigilijny, ubiegloroczny u Ciebie i Ksiezula obejrzalam kilkanascie razy😊 pozdrawiam Was bardzo serdecznie i zycze zdrowych i spokojnych swiat❤
Najlepszy bigos staropolski to ten według przepisu śp. doktora Grzegorza Russaka, do znalezienia na YouTubie.
Przewczoraj robilam langosza poerszy raz z tego przepisu i wyszedl idealnieeeee ❤️❤️❤️
Jakby AniaGotuje została zhackowana i ktoś by dodał domestos do wielu potraw, to by nas dużo wymarło..............................
Fajny kontencik , gotujcie dalej , fajnie sie oglada
No to oglądamy do kolacji☺️☺️
🤝 ktoś musi to powiedzieć: Król jest nagi 🎉
W wannie trzeba było ten BIGOS mieszać Pannn😂
🫙🫙🫙🫙🫙🫙🫙🫙🫙🫙🫙🫙🫙🫙🫙🫙
Słoik !! Ja kcem!! Uprzejmie….😊
wiosłem
😂
🧨🚀🤣
Super odcinek, dobra robota Wojku.
KOCHAMY BIGOS 🔥
Wojku ! Jestem pod ogromnym wrażeniem zapału do gotowania i postępu w umiejętnosciach. Od siebie polecam przepis na bigos od tomasza strzelczyka tu na youtubie. Coś wspaniałego, a i jego skrzydełka są palce lizać
BALTONA tak się nazywały te "luksusowe" sklepy a'la PEWEX i nie sprzedawano tam chleba !!! Jeśli chcecie mieć delikatniejsze i dłużej świeże Langoše dodajcie ugotowanego ziemniaka do ciasta. Pozdero
Moja mama tak do sernika zawsze ugotowanego ziemniaka daje, wilgotniejszy jest i nie jest taki zbity
Pani Ania najlepsza❤ przepisy proste i jasne opisy krok po kroku 👌
@@magorzatatomczyk1524 daj jakieś namiary na tą panią Anię Gosia bo nie kojarzę nie wiem a też co tam gotuje
Wojek i książulo w kuchni się krzątają,
Garnki pełne mięsa z zapałem wstawiają.
Bigos w wielkim garze pyrka już wesoło,
Kapusta, boczek - pyszności na około.
Jałowcowa kiełba w bigosie ląduje,
Smak wędzonek wszystkim zmysły raduje.
A na stole chlebek, baltonowski znany,
Ciepły, chrupiący, w dłoniach rozchwytywany.
Smalec na pajdach, jabłko się uśmiecha,
Mięsne aromaty niosą się od piecha.
Wojek z książulem, w kuchennej harmonii,
Tworzą cuda smaku w świątecznej symfonii.
MISIACCCCCKIIIIIIIIII DEJTA MĘ BIGOSAAAAAA
Jaka pięękna poezyja :)
Smalec i bigos ugotowany,
Smacznie i tanio przygotowany.
Bo Wojek w kuchni gotuje dobrze,
Ogórka zawsze dołoży szczodrze.
Chlebek upiecze, langosza zrobi,
Smalec na pajdzie też przyozdobi.
Smalczyku słoik przytulę chętnie,
Też chleb upiekę, może nie zwiędnie 😂
Takich kucharzy mieć - to marzenie,
Gdy Was oglądam, pełne zdumienie.
Umiecie bawić, knajpy ratować,
Mimo, że lubią za to hejtować.
Zawsze robicie dobrą robotę,
Nagrywacie nawet w sobotę.
Noc Wam nie straszna, zima czy upał.
Mualan za Wami będzie też tupał.
Doceńcie mój dziesięciozgłoskowiec😁
Chętnie po smalec mogłabym dobiec😅
A tak poza wierszem, to świetnie się Was ogląda. Poprawiacie humor i widać, że dobrze się bawicie przy nagraniach. Codziennie wypatruję, aż wleci nowy odcinek♥️
Ja też Bigos według przepisu Pani Ani gotuję. Najlepsiejszy jest, robiłem kilka ale ten wygrywa!
Wojek zrób sobie w kuchni doświetlenie od przodu bo to z góry powoduje na filmie że masz cienie w oczodołach. Nie wiele trzeba a będzie o wiele ładniej.
Wystarczyła by blenda albo nawet kawałek białego materiału :D
Poproszę bigosik na pierwsze święta w Warszawie, chętnie odbiorę go sam żeby w transporcie się nie zbił
Wlasnie przepisy pani Ani są dla tych którzy nie potrafią gotować 🙈 ale wolę te odcinki Wojka od Ksiazula ostatnio 😍a chleb do pajdy fajny jest portugalski taki swojski wychodzi
Wojku, bardzo bym poprosiła słoiczek tego cudownego bigosiku 🥹🥹
Jak znowu co 5 sekund będzie Pan to wydupcacie
Wojecku mój kochany ,już parę przepisów mam na koncie twojego autorstwa ,więc jak wyślesz taki smalcyk to podaraunesz mi trochę czasu ❤
Bigos u Wojecka
Bigos w słoiku Wojecka
Lepszy niż gotuje własna mateczka!
Już nóżkami przebieram niecierpliwie,
Będę wyjadać ze słoika łapczywie!
Grzyby, cebula, kapusta, kiełbasa,
Aż muszę poluzować pasa!
Pyszny rarytas wprost z gara,
Bucha z niego winna para!
Wszystko pięknie "ukiszone",
Zaraz zniknie, bo już zjedzone!
Uwielbiam odcinki z cyklu "Gotuj z Wojkiem". Wiele rzeczy zrobiłamw domu i wyszło Muala 🥰 czekam na nieuniknione czyli Twoja knajpę 😉
Książul i Wojek wyruszyli w drogę,
na jarmarkach szukać smaku i przygodę.
Pierwszy przystanek? Opole czekało,
gdzie bigos pachniał, aż się serce śmiało!
Tam kapusta kiszona, w kotle gotowana,
z grzybami i mięsem - to duma Opola.
A gdy już się najedli, ruszyli przed siebie,
do Bydgoszczy, miasta nad rzeką jak w niebie.
W Bydgoszczy zapach pieczywa ich wita,
pajda ze smalcem - uczta znakomita.
Cebulka, ogórek i czosnek na wierzchu,
- "To smak tradycji!" - rzekli w pośpiechu.
Ze smakiem w kieszeni jadą w Szczecin,
gdzie ryby wędzone słynne w całym świecie.
Na jarmarku kiełbasa pachnie korzennie,
a Wojek dodaje: - "Tu mi się niezmiennie podoba codziennie!"
W Gdańsku zaś bursztyn lśni na straganach,
a w garach bulgoczą rybne odmiany.
Książul się śmieje, bigos jeszcze dojada,
bo w Gdańsku na deser - piernik się układa.
Lecz największy hit, w całej tej podróży,
langosz w ich sercach zostanie najdłużej.
Z sosem czosnkowym, serem obsypany,
ten smak ich zachwycił, wręcz niesłychany!
Tak oto kumple szlak swój przebyli,
w każdym z tych miast coś innego odkryli.
A ty, drogi przyjacielu, daj się zachęcić,
weź bigos od nich - świat smaków!
dajta spokój😀😀😀
Napisałem wierszyk (humorystyczny)
na górze róże,
na dole fiołki,
są przed nami dwa matołki
jeden większy drugi mniejszy
każdy je kebab smaczniejszy
jeden gotuje, drugi ocenia,
dania pierwszego godne marzenia.
Ten większy w kuchni się nie próżnuje,
jarmarkowe potrawy sam gotuje.
A bigos mistrzowski, pełen wspaniałości,
na konkurs daje - dla publiczności.
Ja chciałbym go wygrać, to moje marzenie,
niech stanie się prawdą to wielkie pragnienie!
25:35 ale uroczo Wojek chichocze😊
Wojka już sie ciekawiej ogląda bo za narzekaniem idzie chociaż samodzielne gotowanie i pokazywanie że można lepiej co innego książulo francuski piesek
Kebab to chłam po prostu polskiej kuchni mało lubi
Ania Gotuje, też korzystam z jej wspaniałych przepisów 😋
ZACZYN a nie ROZCZYN !!!!!
Zaczyn rozczyn jeden pies 😉
Tym bardziej nie ROZSZCZYN 😂
Chcę ten bigos 😅
Wojtek bigos w garze warzy,
o takim każdy tylko marzy!
Kiełbasa, grzyby, kapusty moc -
smak, co rozgrzeje nawet w noc!
Za maly gar do wszystkiego a bidzis musi sie gotowac jakies 3 dni z przerwami rzecz jasna, gotowac odstawic ,gotowac odstawic 3 dni ...
Ania gotuje jest top👍
Cześć Wojek ułożyłam dla Ciebie wierszyk ponieważ Twój bigos wygląda bardzo apetycznie chciałam bym go spróbować:
Wojku z kapustą w rękach swych zgrabnych i Ty Książulu z kiełbasą w kuchni odważny,mieszacie składniki dodajecie przyprawy , w powietrzu unosi się zapach wspaniały. ,,Zróbmy go pikantny, niech będzie na bogato” woła Książulo a Wojek krzyczy (to jest to bratku). Kiedy już wszystko w garnku się mieni, siadają przy stole w uśmiechach weseli i z kieliszkami w dłoniach toast wznoszą za bigos i kebab co je w sercach noszą😜
Ps. Mam nadzieję ze wygram:)
Fajna wiedza Wojek szanuję ❤❤
To jeszcze raz ja :)
Wojku, podrzucam fajny przepis na chleb rustykalny inspirowany tym od Hamelmana. Chleb rustykalny ma luźną strukturę ciasta, co daje mu wyjątkową, nieregularną porowatość. Zaczyn pâte fermentée nadaje super smaku, więc ważne jest, by fermentował wystarczająco długo. Przechowuj chleb w przewiewnym miejscu, aby zachować chrupkość skórki.
------------------------------------------------------
Składniki na chleb rustykalny
Na zaczyn (pâte fermentée):
- 227 g mąki pszennej chlebowej
- 142 g wody
- 0,05 g drożdży instant (dosłownie szczypta, można pominąć przy dłuższej fermentacji)
- 4,5 g soli
Na ciasto właściwe:
- 454 g mąki pszennej chlebowej
- 300 g wody (lekko ciepłej, około 24°C)
- 11 g soli
- 0,7 g drożdży instant (około 1/4 łyżeczki)
- Cały zaczyn (pâte fermentée)
------------------------------------------
1. Przygotowanie zaczynu (pâte fermentée):
Wymieszaj wszystkie składniki zaczynu do połączenia. Nie musisz intensywnie wyrabiać.
Przełóż zaczyn do miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na około 12-16 godzin. Zaczyn powinien potroić swoją objętość i być lekko kopułkowaty.
2. Mieszanie ciasta właściwego:
W dużej misce wymieszaj mąkę, wodę, sól i drożdże z całym zaczynem.
Wyrabiaj ręcznie lub mikserem planetarnym przez 3 minuty na niskiej prędkości, aby wszystkie składniki się połączyły.
Następnie wyrabiaj na średniej prędkości przez 2-3 minuty, aż ciasto będzie elastyczne, ale niezbyt gładkie. Chleb rustykalny powinien mieć delikatną strukturę.
3. Pierwsza fermentacja:
Przełóż ciasto do naoliwionej miski, przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-2,5 godziny.
W połowie fermentacji wykonaj jedno składanie (stretch and fold - niżej napiszę co to jest), aby poprawić strukturę ciasta.
4. Formowanie bochenków:
Po zakończeniu fermentacji podziel ciasto na dwie części, jeśli robisz dwa mniejsze bochenki.
Uformuj luźne bochenki lub okrągłe boule, nie wyrabiając zbyt intensywnie.
Przykryj ściereczką i pozostaw do wstępnej fermentacji na 15-20 minut.
5. Druga fermentacja:
Uformowane bochenki ułóż na oprószonej mąką desce lub w koszach do garowania (warto mieć takie wiklinowe koszyczki).
Przykryj ściereczką i pozostaw do końcowej fermentacji na około 1-1,5 godziny, aż zwiększą swoją objętość.
---------------------------------------------------------
Pieczenie w gęsiarce żeliwnej
Rozgrzewanie piekarnika i gęsiarki:
Rozgrzej piekarnik do 240°C (lub maksymalnej temperatury, jeśli Twój piekarnik nie osiąga tak wysokiej).
Umieść żeliwną gęsiarkę wraz z pokrywką w piekarniku, aby rozgrzała się przez 30-40 minut. Jest to kluczowe, ponieważ gorąca powierzchnia gęsiarki pomoże w stworzeniu pary wewnątrz, co wspiera uzyskanie chrupiącej skórki.
Przygotowanie ciasta:
Gdy ciasto zakończy fermentację końcową (1-1,5 godziny), delikatnie przenieś je na kawałek papieru do pieczenia (to ułatwia przeniesienie do gorącej gęsiarki).
Jeśli chcesz, możesz delikatnie oprószyć ciasto mąką i zrobić nacięcia ostrym nożem lub żyletką, aby chleb rósł równomiernie.
Piecz w gęsiarce:
Wyjmij gorącą gęsiarkę z piekarnika, uważając na bezpieczeństwo (rękawice kuchenne są konieczne).
Delikatnie umieść ciasto (razem z papierem do pieczenia) w gęsiarce. Przykryj pokrywką.
Piecz przez 25-30 minut z pokrywką. Para zatrzymana wewnątrz gęsiarki pomoże uzyskać piękną skórkę.
Dopiekaj bez pokrywki:
Po 25-30 minutach zdejmij pokrywkę i kontynuuj pieczenie przez kolejne 10-15 minut, aż skórka będzie głęboko złocista lub brązowa (w zależności od preferencji).
Sprawdzenie gotowości chleba:
Wyjmij chleb z gęsiarki i stuknij w spód bochenka - powinien wydawać pusty dźwięk. Jeśli nie masz pewności, możesz użyć termometru kuchennego - temperatura wewnętrzna chleba powinna wynosić ok. 96°C.
Studzenie:
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw chleb na kratce do całkowitego wystygnięcia przez co najmniej 1 godzinę. Dzięki temu skórka zachowa chrupkość, a wnętrze uzyska odpowiednią strukturę.
--------------------------------------------------------------
*Stretch and fold (z ang. „rozciąganie i składanie”) to technika stosowana podczas fermentacji ciasta na chleb, szczególnie w przypadku luźnych i wilgotnych ciast, takich jak te na chleby rustykalne czy ciabattę. Ta metoda pomaga rozwinąć siatkę glutenową bez intensywnego wyrabiania, co jest szczególnie istotne przy ciastach o wysokiej hydracji (dużej zawartości wody).
Jak wykonać stretch and fold?
Przygotowanie:
Użyj ciasta, które odpoczywa w misce podczas pierwszej fermentacji. Lekko zwilż ręce wodą, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do dłoni.
Pierwszy krok - rozciąganie:
Chwyć jedną stronę ciasta (najlepiej od góry) i delikatnie rozciągnij ją w górę, nie rozrywając ciasta.
Drugi krok - składanie:
Złóż rozciągniętą część ciasta na środek.
Powtórz ruchy z każdej strony:
Obróć miskę o 90 stopni i powtórz: chwyć ciasto z kolejnej strony, rozciągnij i złóż. Wykonaj to z czterech stron (lub więcej, jeśli ciasto tego wymaga), aż uzyskasz kształt złożonego pakietu.
Powtórz w trakcie fermentacji:
Stretch and fold wykonuje się zazwyczaj 2-4 razy podczas pierwszej fermentacji, co 20-45 minut, w zależności od przepisu i temperatury otoczenia.
Dlaczego stosuje się stretch and fold?
Rozwój glutenu: Rozciąganie i składanie napina siatkę glutenową, co pozwala na lepsze zatrzymywanie gazów wytwarzanych przez drożdże.
Lepsza struktura chleba: Ta technika pomaga uzyskać chleb o otwartym, nieregularnym miąższu (duże dziury).
Wzmocnienie ciasta: Stretch and fold stopniowo wzmacnia ciasto, co czyni je bardziej elastycznym i łatwiejszym w formowaniu.
Mniejsze ryzyko nadmiernego wyrabiania: Jest to delikatniejsza metoda niż tradycyjne wyrabianie mechaniczne, co chroni delikatne ciasto.
Stretch and fold to prosty i skuteczny sposób na poprawę jakości pieczywa domowego, szczególnie jeśli pracujesz z wilgotnym ciastem. Możesz obserwować, jak ciasto staje się silniejsze i bardziej sprężyste z każdą kolejną serią tej techniki. 😊
Pozdrawiam
Michał
Gdy patrzyłem jak robisz chleb to bylem załamany. Polecam książkę Hamlemana „Chleb”. Ja robię głównie rustykalny, czasem "łamiąc" przepis i mieszając różne mąki ze sobą oraz ich hydrację. Ten chleb co zrobiłeś to tragedia. Ja czasem zrobię sobie w domu chleb. Szkoda że nie można dołączyć zdjęcia do komentarza to bym Ci pokazał jak powinien wyglądać chleb. Ciasto na chleb potrzebuje czasu! W sumie to jakieś 24h całego procesu. Soli nie dodaje sie od razu bo hamuje pracę drożdży! Rada żeby się ciasto nie kleiło do rak to zwilżamy dłonie. Jak dobrze jest ciasto wyrobione i dobra siatka glutenowa to nie wysypujemy blatu maka bo zmienia sie proporcja maki do wody. Polecam piec w żeliwnej gęsiarce. ŻADNEGO GRILLA I TERMOOBIEGU!
Chleb niech stygnie na kratce pod ściereczką.