Receta de buñuelos de bacalao - Menudos Torres | RTVE Cocina

Los buñuelos de bacalao son una receta que se consume mucho en España y en Portugal, aquí lo hacemos especialmente en Semana Santa. Los comemos solos o en los potajes de vigilia.
Pero, ¿cuál es el truco para que nos salgan bien? Lo imprescindible es controlar la temperatura del aceite, no debe estar ni demasiado caliente ni demasiado frío. Y dirás bueno, entre que me digas esto y nada, es lo mismo. La temperatura debe estar entre unos 170 y 180 grados y es aconsejable usar un termómetro de cocina, para ser lo más precisos posibles.
Un duelo Torres dedicado a la gastronomía de Semana Santa
Javier y Sergio se enfrentan a una nueva edición del duelo Torres con dos recetas típicas de la gastronomía de Semana Santa, unos buñuelos de bacalao y un hornazo de presa ibérica, que pide a gritos ser probado. Si hay duelo, hay invitada, hay pinche y hay jueza. En este caso, la nadadora olímpica y ganadora de Masterchef Celebrity 3: Ona Carbonell. Un lujo verla desenvolviéndose con tanto arte y precisión, una vez más en la cocina.
INGREDIENTES:
500 g de migas de bacalao
2 dientes de ajo
Unas hojas de perejil
80 g de harina
250 g patata agria
2 huevos
Pimienta
210 ml agua de la cocción
Sal
100 g aceite
Para la mayonesa de ajo negro
1 huevo
6 dientes de ajo negro
150 ml Aceite de oliva suave
Sal
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