Sam 教揀海參！唔爛唔散唔瀉身！元貝味海參食過未？易煮海鮮羹食譜 feat. 大棧紅石參

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香港的入口海參佔全球8成，品種繁多，口感不一，有眾多選擇。
今天就為大家介紹一隻市面上比較少見，來自澳洲的紅石參，肉厚不瀉身，獨特的肌肉層更令其有甘香元貝味，煮花菇海參羹一流！
材料：
急凍澳洲紅石海參
豬腱
元貝
珍珠耳
冬菇
蔥
芫茜
頭抽
蠔油
鹽
胡椒粉
步驟：
1. 海參解凍，浸泡冬菇、元貝
2. 海參、豬腱、冬菇、珍珠耳切絲
3. 未免影響口感，可撕開元貝上白色的部分，然後吸乾水份
4. 芫茜、蔥切段
5. 豬腱、冬菇、珍珠耳、元貝絲下鍋爆香
6. 加入先前浸泡過冬菇的水，然後加入海參
7. 根據鍋中水量適當加入清水，蓋上鍋蓋煮20分鐘
8. 加入頭抽、蠔油
9. 浸泡過元貝的水加入生粉勾芡，倒入羹中
10. 稍微收水後加入鹽和胡椒粉
11. 最後放入蔥和芫茜便完成
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