Pan-Fried Bun And Fried Dumpling / 上海生煎包、鍋貼(臨江街排隊美食) - Taiwanese Street Food
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
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上海生煎包、鍋貼
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這家林記上海生煎包真的是我臨江通化的愛店之一!開店約40年了，雖然一樣跟大多數店家一樣都經歷漲價然後他的賣點不是大顆，但底部很脆，內餡多之又夠味，味道濃郁蔥味也很足!剛出爐時爆好吃，就連放涼了吃滋味也不會太差，麵皮是用他們自己老面去揉製、內餡用當天溫體豬肉製成，然後都現作的，也不會久放，因為一下子就賣完xD真的很厲害，然後辣醬很香很辣(對我不太吃辣的人來說真的很辣XD")，鍋貼的話準備數量很少，但他們的鍋貼也很強，不輸生煎包的美味，底部一樣很脆，裡面包的高麗菜切得很大塊，然後又很脆口，很好吃~很少見的鍋貼風味，看他們從弄麵糰到包內餡、上鐵鍋上油加水煎好灑上芝麻、鏟起給客人換鍋洗鍋的過程都賞心悅目!!!去年還是前年開始有配合ubereats外送也多了豆漿可以選擇!推推推~~~
我吃過的台北市最好吃的生煎包在捷運士林站附近的一個菜市場街口的攤販，內餡充實，外皮蓬鬆、香甜、不小。內餡的高麗菜新鮮、甜脆，雖是肉餡，不膩。價錢合理，CP直很高。好像是下午出攤。
看上去還不錯
生煎包男孩手臂上很多燙傷的疤痕，可見做餐飲人的辛苦，為他們點讚！
谁都不容易，各有各的苦
是的，做這行的，經常會燒傷，燙傷。
喔喔喔～猛男的肌肉比生煎包有看頭🤩
這家是我吃過台灣裡味道最像小楊生煎的，超懷念
這家的生煎包非常好吃
我吃了四十年的上海生煎包，老上海的生煎包，包的时候褶皱就很讲究，而且包子底部是金黄色，口感脆的，不会煎得颜色过深，从馅料来看，这是改良版本的，要吃正宗的上海生煎包，还得去上海的老字号大胡春吃。
虽然没有四十年，但我也从小在上海长大的，大胡春倒是从来没听过，是在哪个区的？生煎的话我喜欢吃死面的，皮薄汤多
@@toutye9923 是大壶春吧，他打错字了
大壶春才算是上海生煎特色
上海生煎包真的超好吃的
我小时候奶奶经常带我去买锅贴生煎包，每次看见这样的饮食总会想起我亲爱的已故的奶奶！我好想念您！
這家路邊攤有40年以上歷史，以前只有生煎包，20年前才有鍋貼，非常好吃，現在接班的都是二代。第一代老闆30年前就開賓士了。 一個家傳路邊攤勝過開公司。
請問 台灣那裡謝謝
@@kwongfatman7841 台北市臨江街夜市
@@swers0326你忘了跟他講在臨江夜市~基隆路口。
40年前賣個烤香腸都能買房了開玩笑
一家好美食的店，可以傳承三代。若店面自己的。永垂不朽。
買過一次！真的好吃😋！
沒人注意到那個弟弟的肌肉嗎 有夠結實!!
还好
胳膊的肌肉线条很好
這家超好吃，從小吃到大
這家是我從國中買到四十歲的 真得很好吃
愛他們家的辣椒
I would be there EVERY DAY!!😋😋😋they make it so simple to do the dumpling.
我比较爱吃锅贴，边煎得焦焦甜甜脆脆的。
咸锅贴好吃😋
這兩家都吃過，肉質及面皮薄口味還是比較喜歡師大許家生煎包比較好吃～
好想吃 讚讚👍
This is a tough and hard job. Workers deserve every penny they make.
上海人表示看起來還不錯
Good job guys, thanks very much ...perhaps be better we are
穿白运动衣的小伙子手脚麻利像林书豪👍😄
台中北屯的黃昏市場也有類似的生煎包,味道還不錯.
看完了视屏，一个地方很正宗，就是葱不是拌在肉馅里，而是随肉馅一起包进去，这一点现在在上海都很少有人这么做了。另外有一个小建议：生煎包应该是打褶那面放在油里煎的，而客人见到的一面应该是光滑的，另外，出锅前怎么只撒芝麻不撒葱花？😂
生煎包，最爱之一
这种做法轻油，水加的更多，偏向于水煎包，相对更健康。上海的通常是冷锅加重油，最后收尾加点水，口感更坚挺，而且通常用死面或半死面（就像小杨生煎这样的，不过小杨生煎不诞生在上海），正宗的上海生煎包用的是活面（比如以前的大壶春），肉馅加酱油和糖，煎熟后几乎包内没有汤汁，面皮更像小型肉包子。生煎包也并不起源于上海，小笼汤包和锅贴和煎饼果子也是，都是从江浙等其他地方古早传入后演变而来的。煎饼果子在上海话里叫：包脚布
半发酵面皮，皱褶朝上，相当老派的做法，如果最后出锅前撒一把葱就完美了，生煎的个头稍大了一点，个头小品相更佳，不过瑕不掩瑜总体非常好，有机会一定去品尝一下。
上海生煎包馅里面葱很少，只在出锅时洒一把葱花在上面。锅不会每次刷的这么干净，这样也不容易粘锅底。生煎包太早放水了，一般是先放油，差不多到一半时候才放水，这样的底才会硬硬的脆脆的。锅贴也是一样，哪有一开始放那么多水的，感觉就是水煮的
他这个底不厚，也不很脆
这是水煎包。
每去必買超好吃😋
鍋焼き伊井よねお腹一杯食べたいよ～😆👍️✨
哥哥好香
原來先下開水，再下煱貼⋯⋯今天走運了。多謝分享
很多夜市的生（水）煎包都事先做好放在那裡蒸 吃起來一點也不爽口 還是這種要排隊 現等現做的 最好吃！
Such a satisfying method and a mouth watering food 🤤
cannot agree more.
這家真的很好吃,每次逛完夜市都要再帶個兩盒鍋貼煎包回家,不知道會不會開展冷凍產品,南歸後很想念QQ
其实是在那里? 中国?
@@judykung7992 那他招牌上写上海？😂蹭热度？
@@yjyue418 因为生煎包是上海的特产，就好比米线店的名字叫云南米线，和店的地址无关
@@yjyue418 中國一堆台灣雞排 台灣滷肉飯 台灣珍珠奶茶 也是在蹭熱度^^
@@wenshiang10 现在的年轻人被民进党洗脑洗得很干净啊，别吵了兄弟，随时要开战了，你赶紧去多吃点台湾鸡排卤肉饭，随时要上战场当炮灰了，再不吃就吃不到了。
I'm Japanese and I'd love to try it! Thanks for the great video!
橫濱中華街，就有專門出售上海水煎包的店。
睇到都想食
oh oh gooooood
This is delicious. Buy beer at the nearby Family Mart and eat and drink in the store.
いつも直近のファミマでビール買って、ファミマ店内で食べてる。
上海生煎包只不过是名字而已，其实在上海开饮食店的人，可能都是外地来的人做的。因为住在上海的人，都喜欢吃生煎包，锅贴，小笼汤包等等。所以真正的上海人叫“生煎馒头”。一般在上海市中心开饮食店的，一般比郊区的饮食店的东西味道好。
👍👍👍說的沒錯
對
这更像是水煎包。没有生煎的感觉
香港大約6、70年代彌敦道，瓊華酒樓對面，有一間名叫滿庭芳的窩貼幾條街都聞到！
好利索
放反了，哈哈
好手艺 。 ！
鍋貼煎包都好吃 但更喜歡鍋貼
一堆人嫌這嫌那，不知道這家店很好吃 排隊排到不要不要XD
我吃過覺得還好！個人覺得啦
说明你没见过外面的世界
水煎包，上海生煎包的表兄弟👍🏻👍🏻👍🏻
水煎包是河南特产
@@ericxu3860 那就算是远房亲戚🤣
这是水煎包，一开始就用水，生煎包是一开始用油，之后再放水，底部就又香又焦脆了
米其林等級，讚啦 ！！！！！！
看起來不錯呢
老一輩的配方味道，只要接手的二代不偷工減料，都是小康之家。
有些二代不安份，砸掉招牌的，也是很多。
這一家我喜歡我是西餐西點中點廚師我去過吃過棒
好想好想吃
睡前看這個 睡覺都可以跟美食相遇
這也太幸福了吧🤣👍🏻
煎台很辛苦
看着都好吃😋
너무 맛있게 보이네 ㅎ
Very nice
👍💯
他家的生煎包，應該不是“上海生煎包”，是哪裡的我不知道。首先是他家的生煎包個頭大，比“上海生煎包”大。第二，“上海生煎包”是封口朝下煎的，而不是像普通包子一樣封口朝上的。第三，煎“上海生煎包”的時候，一般排得比較緊，煎好後生煎包互相擠得都成方形了，而且一般是先全部排好之後再端上爐子煎，不是一邊煎一邊排的。
你讲的对！不过小时候吃生煎包最早都是收口朝上，不知道哪一天起都朝下了，因为收口面厚朝下煎的老一点，而底座皮薄感觉皮薄馅多的感觉，但是我还是喜欢收口朝上，因为刚出炉时收口处很炫软，好像说现在的大壶春还是这种做法。
@@Jennifer-be8tf 其實怎樣做法無所謂，好吃才是硬道理。至於改為收口朝下，也是有它的道理的，因為人們都喜歡吃底下那層煎老的、脆脆“鍋巴”。封口朝上，那一層“鍋巴”就薄了一點、少了一點，封口朝下，吃起來才過癮。順便提一下，正是為了這一層脆脆的“鍋巴”，所以在水燒乾後，是要再加一次油的，否則“鍋巴”會老而不脆。他家沒有加這一次油(至少視頻中我沒看到)，這是一個“重大”缺陷。
的确，这个属于水煎包。上海生煎馒头褶子朝上朝下都有，还分死面和半发酵，上海本地生煎、锅贴重油，捂出厚脆底板。水煎包也属半发酵，轻油，底板微煎，属北方面点烹制方法
@@hychang2747 還是那句話“好吃才是硬道理”，無需拘泥於什麼“傳統做法”。
@@jigangjin7818 台灣的水煎包 是煎雙面 生煎包是單面 餡料也不一樣
一级棒
Kayaknya ennak deh 🤤🤤🤤
原来昌里路、历城路上的大王锅贴，是我吃过的最好的锅贴。可惜不知道搬到哪里去了。
我家附近，的确好吃，不过已成历史了。
好辛苦
Calls " killer pot stickers"😋😋😋😋i can enjoy with or with out dipping sauce🤣🤣. Love the channel, hi there🤟💭
这个生煎包应该是发面包子汁水比较少
但是说句实话底部不焦脆皮也不够发的好
速发面都是这样子
我自己也会做上海生煎包和上海老底子锅贴
需要熬高汤皮冻比较麻烦
这个生煎包其实是非常暴利的他们都没有
个人觉得不行✋
請給店舖名稱和地址。please give us the shop name and address. We can enjoy the yummy meals.
又看到了一家冒充上海生煎馒头和锅贴的地方。。。。上海人表示 what！！！
Those chefs got " nice biceps!" from making the yummy food😋😋🤪🤪, better than weights lifting 🤑🤑🤑😃and also make 🤑
作为一个上海人我想说能不能把包子的揪揪朝下放这样煎包的底是不是就更不容易会破呢 😶
正宗上海的生煎 不會那麼大顆 吃過小楊生煎 大壺春生煎 都不大~看煎出來的麵皮就不像
小杨不是正宗上海的生煎。老上海的生煎确实是这样的，现在很少见了，我在和记里吃过。上海现在生煎分两派，一派是用发面的，这是最正宗的上海生煎，现在反而式微了。小杨是用死面的，成为现在上海生煎的主流了，但小杨是苏式生煎。口感接近锅贴～
@@hantang515 这是水煎包的做法。我90年开始吃生煎包看着他们煎，从来没有一开始用那么多水的，都是先用油煎，再放水
@@cskvcskv 别说九零年，解放前上海生煎就分清水派和浑水派，全发和半发~
這家店就在基隆路臨江街的交接口
很好吃
感覺好好吃
看了直流口水……
看他排劑子，他很熱愛做包子
看了会很想去台湾！😢
我吃過，太油了，內餡不錯，如果用蒸籠蒸做包子賣更好
有同感，味道不錯，就是太油
台灣薈萃華人美食精華，價格也不貴👍
關鍵好吃不貴
西方人來台灣會不可思議台灣食物種類太豐富了
哇哦～(￣▽￣～)~
这个锅洗好快😆
Super 🌹
菜和肉跟好的酒樓比差別很大，相信味道只能夠一般，可以改良好一點，問題應該不大，但應該生意更加火。
哪方面要改 ? 如何改 ?
好奇詢問 ……!
明明就不好吃
那個抹油的工具是毛巾紮的？要換洗嗎？覺得不是很好！
鮮肉的生煎包才好吃
少了个转锅用的老虎钳和硬纸板😂，葱要小葱
乾淨又衛生😂😂
感覺不錯👍👍👍
這是我吃過的第二家上海生煎包，現在傳到第二、三代，有人說第一代老板幾十年前就開賓士，我相信。另外一家在南台灣某市，也是排長龍，半天幾十鍋，現在也傳到第二代，不過第一代沒開賓士，因為很多人靠他養活，甚至別人家孩子教育費都是他供給，因為他奢賭賽鴿，玩特大，另類大善人。
Why do thiz remind me of that Animation BAO 😋🤩🥰🥰✌
士林夜市也有一家排隊生煎包，也很好吃
士林夜市還有攤販擺攤嗎？
@@May-hj1bp 哈哈士林現在真的超慘人超少
这做法是北方的水煎包, 上海生煎包 褶子那面朝下煎,撒芝麻,里面爆汁的
上海不存在生煎包，上海只有生煎馒头
我要吃!给我两个!
👌👌👌
一份有几只？
我從他老爸老媽剛開店就買來吃到現在👍
鍋貼像上海來的～
锅贴那个是不是倒水之前要到油？
在附近上班的我們,其實不會常去買,吃第一顆好像挺不錯,後面開始覺得鮮味怪怪的,有點膩
馅料太多生煎太大了
我是上海人，小杨生煎超级好吃，锅贴是从小吃到大的，上海都是鲜肉的。感觉不一样，意思到了。
生煎是半发面的，锅贴是死面的，就是这点区别。
@@Jennifer-be8tf 别说你是上海人好伐 喜欢吃小杨生煎？ 阿拉从小吃到大的生煎馒头里面有汤？ 苏北生煎小杨 ， 想吃正宗的生煎馒头大壶春了解下 。
@@linsky2250 小杨生煎太油伐好吃，我喜欢老早陕西北路上的友联生煎。大壶春我也不记得吃过没吃过了。
@@Jennifer-be8tf 是的呀 小杨油多肉么又老松散额 一塌糊涂， 老早还有丰裕小丛光啊满多店额
@@linsky2250 丰裕生煎里厢就是么汤额。
呼叫大壶春