713 - Storia della birra, chi l'ha inventata? [Pillole di Storia]
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C'è anche da tener presente che nell'antichità l'acqua non si poteva bere senza rischiare di avvelenarsi. L'acqua pulita era rarissima, e nelle città non si trovava. Sino al tardo medio evo l'acqua veniva addizionata ad alcolici, da prodotti fermentati, vino o birra, anche se molto diluiti.
Sempre grazie Gioele.
Una curiosità che ti giro così come mi è stata raccontata. Un medico di origini austriache, che mi ha curato per qualche tempo, asseriva che suo fratello, abitante a Praga, aveva nella sua cucina, accanto al rubinetto dell'acqua, un rubinetto collegato direttamente con la vicinak birreria Pilsner.
Un'altra chicca viene da un tuo conterraneo Teo Musso, proprietario della birreria (spero si possa dire) Baladin, che ha inventato un sistema grazie al quale, facendo ossidare e poi stagionare la birra, ha ottenuto nel 2004 un liquore di 14% vol. simile al cognac che ha chiamato con il verso che faceva suo figlio neonato, mentre lui la sperimentava, Xyauyù.
Buon lavoro.
Grazie!
Caro Gioele, grazie per la storia che oggi ho riascoltato di nuovo, sempre con grande piacere.
Questa volta, però, non ho resistito e aggiungo al tuo ottimo lavoro qualche mia notizia.
Nel 1977 ho collaborato a leggere ed elaborare le schede di un censimento fatto in Africa centrale. La economista che dirigeva il lavoro ci ha spiegato che un indice del relativo benessere della famiglia intervistata era la presenza nell'elenco degli attrezzi di una botte con la quale produceva la birra di banane. Che lei aveva bebuto: densa, grigia, tiepida, dolciastra e poco alcolica!
Nel 1984, invece, ho havorato in Egitto. In quella occasione ho avuto la fortuna di avere tra i componenti la missione un grande egittologo, il Prof. Eugenio Donadoni. Il quale, in base alla sua lunga esperienza, mi proibì di bere durante il giorno (ed era estate). Bevevamo la mattina a colazione tè e spremute di frutta (lime e pompelmo) e poi basta anche se qualche egiziano ce lo offriva a costo di offenderlo. Si beveva solo la sera a partire dal tramonto. Ti garantisco che quella birra egiziana (ovviamente tanta, almeno 2 litri) fresca e leggera bevuta lentamente sulla terrazza dell'albergo con il sole che tramontava e soprattutto con l'organismo che voleva liquidi, non la dimenticherò mai! Chissà se esiste ancora?
Grazie e scusa ancora l'intrusione.
Grazie di aver condiviso i tuoi ricordi
Mi correggo l'egittologo è Sergio, Eugenio era il padre.
Anche se sono astemio, trovo affascinante questo argomento. Bel video.
Un approfondimento sarebbe gradito, aspetto anche quella sul vino, argomenti molto interessanti grazie.
Grazie Gioele mi tieni compagnia ad ogni pausa pranzo..... Oltre che la pancia riempi pure lo spirito.... Un abbraccio
Sempre un'ottima spiegazione dei contenuti che proponi.
Salute! 🍻
Un applauso ai sumeri,inventori della birra...SUMERItano!!
Video interessantissimo e ben spiegato come sempre!
Sarebbe molto carino anche un video sull'idromele (fermentato di miele), oltre che sul vino!
Seguo diversi canali simili al vostro ma al di là dell’ indiscussa bravura nelle ricerche /stesure testi …credo che la vostra forza sia L originalità con il quale viene esposto il racconto senza scimmiottare blasonati storici di gran moda o bravissimi e fortunati figli d’arte del grande schermo !
Bravi!!
Se fai altre pillole sulla birra, per me va benissimo 😁👍🍻🍺
☺️😂😂😂
@@百合フランチェスコ 😜😜😜Cucù 🍻🍕🍕
@@antonellaromano faaaameee... Tanta voglia di pizza 🍕🍕🍕🍕siiiiiiiiiii 😍😋😋😋
@@百合フランチェスコ Pizza e birretta 🍻🍕🍕😋😋👍
Che sia bionda 😉
Caro Gioele, pillola piacevole e interessante. Sulla 'contrapposizione' vino/birra a partire dal medio Evo aggiungerei anche che non è casuale che la produzione e consumo di birra siano diventati predominanti nelle regioni dove la vite non si poteva coltivare o era limitata da cause climatiche
Due 👍 , uno per l'ottima spiegazione, l'altro per la birra!
In Sardegna, all'interno del nuraghe Arrubiu di Orroli, sono stati ritrovati residui di birra. Siamo intorno al 13° sec. a. c. il più antico ritrovamento del bacino del mediterraneo. Non per niente i sardi in Italia sono i più grandi bevitori di birra, 65 litri a testa all'anno contro una media italiana di 30 a testa.
In Sardegna è famosa la Ichnusa, e non solo lì.
Il problema è che ormai è controllata, non so fino a quale percentuale, dalla tedesca Heineken😐
@@Anpi-xx6my credo sia completamente della Heineken, che però è olandese. Sono stati geniali nel marketing, col logo dei 4 mori.
Grazie Gioele e grazie Ilaria!!! Super pillola!!! Sarebbe un sogno una serie tipo imperatores sulla birra e sugli stili!!!
bhe una serie tutta sulla birra...un po' noiosetta..poi oh..son gusti eh
Io la farei anche domani :-p
Ok, in ritardo, ma questa è diventata la mia pillola preferita in assoluto!! 🍻 Prosit!
Hildegarda meriterebbe una pillola sua. Mistica, alchimista, donna potente nel medioevo.
Se volete assaggiare una birra probabilmente più simile a quella preindustriale la lambic è da provare, perché non vengono selezionati i lieviti.
Hildegarda di Bingen fu anche astronoma, scrisse il trattato "De sfera" sulla sfericità della terra.... Nel medioevo, non è vero che credevano la terra fosse piatta😁👋
Il santo basato essere tipo: "martirio? Ma che sciocchezza! Io sono santo perché faccio la birra"
Bel video molto interessante ed esaustivo. Diciamo comunque che ovunque ci sono cereali e dell'acqua qualcosa fermenta e nascono così le birre che sono un vero e proprio alimento perché il malto, che sia di orzo o di altro cereale è molto nutriente. Non è stato citato il sakè che non è un distillato, ma un fermentato anche se molto più alcolico.
Tra l'altro la birra è l'unico alcolico ammesso in Quaresima. Questo fu sancito da una bolla papale all'epoca del concilio di Trento. Dei monaci bavaresi infatti chiesero al concilio se era possibile consumare tale bevanda in Quaresima. Il fatto è che non essendo pasteurizzata, la birra assaggiata provocò forti mal di panza e scac***zzi, quindi berla era una vera e propria penitenza
PS- Sono anche bavarese
Molto interessante! 👏👏👏
Brava Ilaria!!! Molto interessante e narratore fantastico !!!🍻🍻🍻🍻🍻😊
Mi ha piaciuto questa pillole. Vi saluto dall'Argentina
Video interessantissimo e magistralmente presentato💯🔝Grazie mille❤️
Bellissimo video, come, sempre, avete una capacità divulgativa meravigliosa, continuate così 👍👍👍👍
Molto interessante, non l'ho sapevo.
Era abbastanza scontato che presso la cultura di Golasecca si facesse ampio utilizzo di birra.
Lo si intuiva già dal nome
😸 😸
Unico appunto, credo abbiano cancellato l'Oktoberfest anche nel 2020 per il Covid. Nel 2021 non lo so, ma nel 2020 mi aveva colpito una dichiarazione degli organizzatori ai giornali che "le cose o si fanno come si deve o non si fanno proprio", che è diventato uno dei miei mantra :D
Grazie per questa pillola bellissima e interessante
La birra è largamente più bevuta del vino nel mondo. Solo in Italia e Francia è il contrario. Comunque la birra è la seconda bevanda più bevuta al mondo dopo il caffè.
In realtà, escludendo l'acqua, la bevanda più consumata è il tè, caffè e birra sono rispettivamente al secondo e terzo posto
Bellissimo post su una componente molto portante dell'alimentazione antica e moderna, sarebbe molto carino approfondire il tema anche perché Ilaria ha già fatto gran parte del lavoro e sarebbe sciocco e crudele gettarlo alle ortiche.
Ovviamente sarebbe molto bello fare una serie altrettanto approfondita sul vino, dalla nascita in poi.
Bel video, mi ricordo che Alberto Manzi nella sua trasmissione " non è mai troppo tardi " spiegò che nel salario di un operaio egizio erano pattuiti 5 pani d'orzo e 5 misure di birra.Mi ricordo anche di aver letto su uno di quei settimanali allegati ai quotidiani ,che la birra richiedeva una cultura di tipo industriale, per questo i paesi del nord Europa bevono birra mentre nei paesi del sud si beve il vino perché non c'è una mentalità industriale mah,probabilmente era un leghista 😁🤦♂️
🤣😂
🙈🙉🙊😂🤣😂🤣😂❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤E non dico altro😜
@@antonellaromano 😄😄😄😄😄👌👍🙋♂️
Questa mattina ho trovato questo video interessantissimo sulla mia bevanda preferita... Allora prima ho messo il like e dooopo l'ho guardato 🤭☺️🍻🍻🍻❤️
Hai dimenticato 🍕🍕🍻😋😁👋
@@antonellaromano 2 pizze surgelate e 3 birre medie stasera... 😂😂😂🤭 Non lo dire a nessuno, però secondo me, mi diplomo oltre la terza media, stasera... un dottorato sulle bionde medie... Antonella, grazie per esserci ☺️♥️♥️💓
Infatti la Berliner Kindle e la Berliner Pilsner sono ottime: fresche, beverine e con una buona complessità di base, che manca in moltissime altre birre lager e simili.
Mi piacerebbe molto una pillola sulla pasta.
Che bella storia!
ciao dottore, buona Pasqua! video molto interessante, grazie.
Magari potresti fare un seguito sulla storia della birra ed approfondire i vari aspetti di questa bevanda 💪💪💪
Interessante sarebbe la birra schenkerla (non ricordo bene come si scrive), una birra molto scura e buona, che accompagna meglio le carni arrostite e quindi stinco e altri prodotti locali. Ricordo che era andato a fuoco il deposito del luppolo e che il mastro birraio avendo salvato parte che nel processo di lavorazione, ne usciva una birra scura e col gusto affumicato. Si produce solo in bavaria nella città di Bamberga, dove peraltro è la città dove si produceva la maggior quantità di birra a causa della maggior quantità di Birrifici solo demtro le mura! Sarebbe una bella pillola. Grazie.
Io a Pilsner ci sono andato apposta. Mai bevuta una birra migliore di quella ceca, anche se la Urquell è solo in seconda posizione nei miei personalissimi gusti.
Plzen
@@lucianomengoli2223 hai perfettamente ragione si vede che ero ubriaco ahahah
iteressante davvero, come lo sono sempre i vostri video!
Consiglio ' La fame e l'abbondanza ' di Massimo Montanari. L'evoluzione dell'alimentazione in Europa.
Ottimo, grazie
come sempre il migliore si per contenuti sia per la narrazione
Bravissimo come sempre
Come al solito, Gran Bel Video.
Siiii! Pillola sui mastri birrai!!! Brava Ilaria!! ;)
Grazie per questo interessantissimo video 😊
Complimenti!
Ok sulla storia del vino, ma anche altre cose sulla birra mi interesserebbero
Fai una serie sulla birra con il materiale di Ilaria😁
Gioele ottimo video io tengo lezioni di storia della birra in corsi dedicati e mi è piaciuto tutto, ottimo, brava lei che ti ha scritto la pillola...
Grazie!
Stavolta metto il pollice in giù, diverse passaggi ignorati, 1) nel tardo medioevo si diffonde “la leggenda “ che i liquidi nn rompono il digiuno, da qui le famose birre di quaresima. 2) il lievito da quel che ho capito è stato introdotto dal birraio ceco, o veniva usato prima ? 2bis) In una zona del Belgio esistono ottime birre con lievitazione spontanea, sono stati i primi o vi sono altre tracce ? 4) I romani data l abbondanza usavano anche il farro ? La legislazione attuale nn ti pare troppo datata e poco restrittiva (vedi il suo cugino vino). Comunque continua così 😉👋
Beh è già venuta lunga così, alcune cose le ho dovute tagliare 😸 ad esempio sulla questione delle belghe e sugli aspetti religiosi.
Il lievito è stato praticamente sempre usato, il birraio bavarese a Pilsen usava un lievito diverso
Bellissimo video, caro doc. Prosit❗😂😂😂
Chiunque l'abbia inventata ha fatto opera di bene 😉
Benefattore dell'umanità
Da appassionato di birra un paio di appunti: 1) andrebbe chiarito meglio il passaggio dalle birre ad alta fermentazione a quelle a bassa 2) si potevano spendere due parole sui vari tipi di birra che oggi sopravvivono 3) si potevano spendere due parole sul rilancio della birra negli ultimi 15 anni (penso dovuto molto al successo della Brewdog) che ha visto la ripresa degli stili tradizionali e delle birre artigianali rispetto ai prodotti industriali 4) quando si parla di birra e importanza cerimoniale, almeno un cenno al pastafarianesimo è d'obbligo
Ho preferito lasciar perdere gli aspetti tecnici, perché non essendo particolarmente preparato volevo evitare di dire sciocchezze
Pensate a che coraggio e lungimiranza ebbe chi fondò uno dei più famosi marchi di birra italiani, a Roma, nella prima metà del 1800...
Buona la birra...e buono il vino, mi piacciono entrambi! 😁
a capisco solo io ho sempre associato la birra agli antici egizi 😂😂 onestamente quando penso ai mangia crauti penso ai wurstel e i crauti
i Golasecchiani :P chiamati così per la golosità di birre :P
😸 😸
A Homer Simpson piace questo elemento.😄👍🏽
Io spero vivamente che la fase dello "sputaggio" sia stata del tutto sostituita...🤢
Ma il pane di birra sumerico come si chiamava, "mappino"? Ho capito bene?🤔
Bappir
Bellissima storia, grazie 🙂
Se un giorno vorrai fare una recensione su un fumetto storico oltre a film o romanzi consiglio il bellissimo I Maestri dell'Orzo (Les Maîtres de l'orge) di Jean Van Hamme.
Bellissimo video, sarebbe altrettanto interessante quello sul vino, date le diverse tracce tra Caucaso e mediterraneo
No, non ci credo.... il mio omonimo...😂🤣😂🤣😂
@@antonellaromano ciao omonima al femminile
Carramba che sorpresa!
@@laBibliotecadiAlessandria 😂🤣😂🤣😂Hai visto cosa tutto succede nella Biblioteca di Alessandria?😂🤣😂Si incontrano gli Antonelli Romano
😸 😸
Ricordando, non propri alla lettera un vecchio meme: perché citare i sumeri? Perché su-meritano!
Chiedo umilmente perdono 😅
😸 😸 😸 😸 😸
Io sono un homebrew e mi faccio lager e pilsen 😀 bella pillola Gioele 😎🤟
Una pillola interessantissima sarebbe sull' evoluzione del pane 🍞.
Tutta la tradizionale successione neolitica "allevamento-agricoltura-cittá" è saltata completamente, dopo la scoperta del sito archeologico di Gobleki Tepe. Gli uomini hanno costruito città per motivi religiosi, quando ancora erano cacciatori-raccoglitori, già nel 9.500 a.C. Essi cacciavano gazzelle e raccoglievano cereali selvatici. Inoltre, la birra è meno antica del vino, perché la più antica ricetta chimica di fabbricazione della birra risale solo al 3.500 a.C., invece, la più antica cantina da vino è stata trovata nel sito archeologico di Gadachrili Gora, in Georgia, risalente al 6.000-5.800 a.C. Inoltre sant'Arnolfo di Soissons fu il capostipite della dinastia degli Arnolfingi, da cui uscì Carlo il Martellus ("piccolo Marte"), che salvando la Francia dall'invasione araba a Poitiers, divenne così importante che la dinastia da allora si sarebbe chiamata Carolingi. Inoltre, anche i monaci e i preti cattolici del nord Europa erano obbligati a consumare il vino rosso nella celebrazione della messa, anche se producevano la birra. Per migliorare la qualità del vino rosso, essi inventarono la botte, visto che le antiche anfore di terracotta non riuscivano a conservare bene il vino nei climi freddi.
Non ci vuole una gran mente per inventare la birra.
Basta che un vaso di orzo si riempia d'acqua facendolo marcire.
Per quello fu scoperta da tutte le culture agricole anche primitive.
Scusate se spammo.... BRAVA ILARIA !!!!!👍👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
troppo buona
Birrozza?🍺😄🍻
@@Giubizza Peccato che Davide Labarile non si vede, perché "il Peroncino" è il suo must 🍻🍺😁👍
Come aperistoria andava bene 😁😁😁😁😁
Ho un sacco paura!!!
non me ne si voglia, ma apprezzo più la birra che il vino
🍾🍷🆚🍺🍻
Nel Medioevo, si assiste a cicli di predominanza di coltivazione di uva e orzo con rispettiva produzione di vino e birra in base anche e soprattutto all'andamento climatico.
Se verso il 400-650, prevale la birra, per via anche delle invasioni germaniche (i Germani consumavano birra) e del peggioramento del clima (il freddo eradica la vigna dal nord e dal centro Europa); intorno al 700, c'è una ripresa della coltivazione del vino, poichè i Germani (Goti, Franchi, Alamanni, Burgundi, Turingi, Longobardi, Svevi, Frisi, Sassoni e Anglo-sassoni) nell'ex- Impero Romano sono in via di romanizzazione e a quell'epoca inizia l'optimum termico alto-medioevale (che tra l'altro, aiuterà l'espansione marinara vichinga) che durerà fino al 1300. La coltivazione della vite si estende fino alle isole britanniche e nell'attuale Germania del nord.
Poi, con l'avvento della Piccola Era Glaciale, al principio del XIV° secolo, ecco che la vite (ed anche il frumento) scompare e retrocede tra neve e gelo, sospinta sempre più a sud verso le coste mediterranee. Proprio nel 1400, nelle abbazie britanniche, i monaci cristiani inizieranno la sostituzione dell'uva con l'orzo (resiste al freddo, meglio del frumento) per la fabbricazione di un surrogato del vino: la birra.
Manca la.parte che lega, in inghilterra, la birra e la peste...bella pillola ascoltata sorseggiando birra con guacamole
Video bellissimo!
Ora però vogliamo sapere "Chi ha 'nventato il primo 'mbuto!"
Un cavaliere, spingitore di cavalieri
Gioele penso ci sia un lapsus, il Monarca Egiziano (Faraone) era un RE non un imperatore, per il resto ottimo video!
Si, dovrebbe essere corretto nel video con una scritta
... adesso che sappiamo chi l'ha inventata, dicci anche chi l'ha finita!!!
gli ubriaconi 🤣🤣🤣🤣
io ovvio!
Sto per ascoltare questo video, ma già dico che se non sarà citata Ildegarda di Bingen (a cui ogni birraio dovrebbe accendere un cero e magari seppur di sapore pagano, versare un boccale della propria birra sulla sua tomba) tutto il video non varrà.
C'è un video apposito su di lei, anche se si concentra su altri aspetti
3:11 la versione mesopotamica femminile di Bacco 😂
Questa era più un'Aperistoria.. Lol
😸 😸
A me da buon italiano non piace molto la birra e se non posso associare il vino al cibo preferisco le bibite gassate. Non linciatemi per favore ahaha
Comunque non è esatto che l'Oktoberfest non si tenuta solo durante le guerre mondiali. Dal 2020 causa Corona non c'è stata alcuna festa ne nessun'altra simile in tutta la Bavaria
21:12 mi pare che ci sia un errore, nella produzione della birra l'acqua si 'sterilizza' con la fermentazione e non con la bollitura.
È impossibile che una fermentazione sterilizzi. È letteralmente la crescita di qualcosa
@@laBibliotecadiAlessandria sterilizza tra virgolette, in senso lato, ovvero salubre, priva di organismi pericolosi. La sola bollitura dell'acqua (o meglio del mosto) non è sufficiente per sterilizzarla in quanto potrebbero rimanere spore pericolose, è invece la corretta fermentazione a rendere la birra salubre, lo stesso avviene per altri alimenti fermentati come il vino o i crauti.
Dal sito internet "fermento birra":
"Sterilizzazione
La bollitura di per sè non garantisce la sterilizzazione del mosto. Sterilizzare significa uccidere qualsiasi forma biologica, comprese tutte le tipologie di spore, cosa che non avviene con una semplice bollitura di una o due ore. Per sterilizzare il mosto sarebbe necessaria una bollitura sotto pressione (autoclave) in grado di far salire la temperatura del mosto oltre i 100°C. Fortunatamente non ci troviamo in sala operatoria e non abbiamo bisogno di sterilizzare nulla: eventuali spore “sopravvissute” alla bollitura non avranno modo di riattivarsi poiché il lievito inoculato prenderà in breve il sopravvento consumando la maggior parte dei nutrienti (in primis lo zucchero). Inoltre, il basso pH raggiunto a fine fermentazione inibirà la proliferazione di agenti patogeni, anche se sopravvissuti in forma di spore. La bollitura (anche breve) garantisce invece l’eliminazione di lieviti e batteri in forma vegetativa (quelli pronti a fermentare il mosto), impedendo a questi di averla vinta sul lievito che andremo a inoculare. Tuttavia, se l’unico scopo della bollitura fosse l’eliminazione di lieviti e batteri in forma vegetativa, sarebbe sufficiente bollire per una decina di minuti."
Mi fido allora
Fai pure la pillola sul vino e pure sui superalcolici
L’Oktoberfest lo ha creato un italiano, questo dovevi dirlo però dai.
Amante del buon vino non disdegno una buona birra scura specialmente se "DOPPIO MALTO"... allora che dire prosit e grazie ai Sumeri e alla dea Ninkasi
errore: anche per il covid si è interrotta l'Oktoberfest :P
Scusa per la domanda, ma non ho capito ,i popoli del nord Europa com’è che conoscevano già la birra ?
L'hanno probabilmente sviluppata anche loro in modo autonomo
Ai sumeri piaceva la birra non filtrata. che fricchettoni
Un video sulla guerra angloboera
so che è vecchia come battuta, ma io sostengo che i re magi portavano, oro incenso e birra e sto video mi rafforza questa convinzione 🤔
😸
Bel video ma poco si è parlato delle birre belghe.
E comunque le prime tracce di vino risalgono a seimila anni fa nella mezzaluna fertile, sono state trovate tracce di acido tartarico in resti di anfore dell’Anatolia!
Per quanto riguarda la teoria che le birre sono più leggere dei vini eviterei di abboccare, la Brewmeister Snake Venom ha ben 67,5,°
Peggio del Centerbe....😝😂🤣😂🤣😂
@@antonellaromano
Terrificante
😸 😸 😸
Seguo volentieri “pillole di storia”. Mi può suggerire qualcosa più concentrato su antisemitismo nella storia umana? Grazie
Una pillola in generale su questo non c'è, ci sono però pillole su singoli episodi. Forse un piccolo riassunto c è nella puntata sui Protocolli dei savi di Sion
La birra 😊
La birra aveva anche una funzione sanitaria . Fino a poco tempo fa non si sapeva cosa fosse L Aqua potabile e L alcol abbassava il tasso batterico
In realtà a farlo non era l'alcool, ma il fatto che per fare la birra l'acqua venisse bollita
@@laBibliotecadiAlessandria non lo sapevo , quindi L alcol disinfetta o è un fake ?
Disinfetta, ma le concentrazioni presenti nella birra sono bassissime e non bastano
Voglio la birra alle ciliegieeeeee, che mi sia servita subito
Slurp. L'ho bevuta in Belgio
@@ilarialosa805 davvero? Esiste ? Credevo fosse un metodo antico adesso lo riascolto.
Uffa non vado da nessuna parte io x assaggiarla a ottobre se vengono qui a Torino provo a chiedere
@@finidag3832 la vendono anche nei supermercati coop grandi o nei negozi specializzati di birra. Anche alcuni microbirrifici le producono. Ad esempio la baladin produce una birra chiamata mamma kriek. Se vuoi una marca commerciale cerca la birra lindemann (belga). Fa anche la birra con le pesche e la mia preferita, cioè la framboise (birra al lampone!). Adoro anche le birre al miele, sempre di stile belga. In quel paese ci ho lasciato il cuore e anche un pezzo di fegato
@@ilarialosa805 io preferisco la kriek a
"A l'ancièn", fatta con le amarene. Più asprina e non dolce, ne berrei a fiumi!
@@cricrem alla tua salute!
Proprio quello che volevo.
Ma la birra non era anche uno dei "cibi", che usavano i legionari per fare colazione?