Com a falta da Matriarca falecida este ano difícil, fui obrigado a descobrir a forma de ser cozinheiro á pressa, descobri esta forma maravilhosa da Clara de Sousa de cozer o Bacalhau, e tornei-me o cozinheiro do Bacalhau Natalício, realmente aprender é sempre uma mais valia na nossas vidas, Obrigada Clara, e Festas Felizes.
Que maravilha, finalmente um bacalhau cozido em condições. Juntei à água 2 dentes de alho esmagados e 1 folha de louro. De resto, segui a sua dica é ficou ótimo. Um grande bem-haja🌻
Olá Clara! Eu aprendi essa dica já há algum tempo porque também não sabia. Eu coloco na água, além de umas pedrinhas de sal, um dente de alho esmagado e uma folha de louro. Fica muito bom. Obrigada
Maravilhoso!!! Acabei de fazer um bacalhau cozido com essa receita, e ele ficou com uma textura perfeita, sem falar no frescor e brilho maravilhosos. Parabéns!!!
Aprovadíssimo... acabei de fazer 1.200 kilos. Ao colocar as postas só esperei ferver a água novamente. Desliguei o fogo e dei a pausa de 20 minutos. Está perfeito
Muito obrigado Clara ! Estou certa de que resulta, tal como todas as suas dicas! Das várias receitas que já repliquei tenho que dizer que adorámos o resultado!!
Já conhecia esta tecnica quem me passou fui um chefe de cozinha do Restaurante Faz Gostos Chefe Duval, o que eu ponho é uns bagos de pimenta preta ou branca um dente de alho e louro e um bocadinho de sal . obrigado e uma boa semana.
Experimentei com uma posta demolhada ainda congelada porque não tinha tempo. Tentei descongelar em água fria uns 5 minutos e depois deixei na água "fervida" os 20 minutos, mais uns 3 ou 4. Usei bastante água na panela para não perder muito calor. Ficou bom.
Eu faço da seguinte maneira, como alguns pescadores fazem, um tacho com água fria e as postas mergulhadas ,liga o lume e coloca duas folhas de louro, tapa o tacho e quando levantar fervura apaga o lume e deixa repousar 10 minutos,retira o bacalhau e o. Bacalhau e ele desfia-se como fossem hóstias,façam assim e digam qual quer coisa ,bom apetite
Bom Ano a todos. Clara, experimentei e funcionou.... Até 2 postas. Quando tem mais postas, como faz? Nas minhas postas o bacalhau não se separava... Obrigada
Marta quanto mais postas mais água. O importante é que todas as postas estejam cobertas. Não se separava? As lascas? Então não ficou suficientemente cozido?
Olá Clara. Pois não ficou suficientemente cozido. E tinha água a cobrir as postas. Mas vou então experimentar na próxima vez e estar mais atenta a esse pormenor. Gosto muito da sua rúbrica. Obrigada. Marta
@@martagoncalves6545 então é porque a água não estava suficientemente quente. Com muitas postas arrefece é natural. O que tem de fazer é colocar as postas todas e elas têm de ficar cobertas e depois deixar que a água recupere a temperatura da fervura e aí sim, desligar logo.
Olá, Clara . No tempo de Inverno , acho que o bacalhau acabará por arrefecer um pouco até ir à mesa . Para o aquecer , será melhor ligar de novo o lume , ou usar o microondas ? Isto para não estragar aquela fantástica suculência . Grata pela atenção e pela dica tão útil. Beijinho e muita saúde.
Maria acho que não será preciso porque a água mantém-o quente. Pode até abafar o tacho com panos de cozinha para não perder calor. Na hora só tem de o retirar da água e servir.
em contraste aparecem diversos chefs (titulo com que se auto designam e que penso ser por mero execicío de cabotinagem) onde aconselham a coser de um lombo deve ser por 20 minutos
Carlos há vários chefs que aconselham este método. Se o bacalhau coze durante esse tempo em água a ferver perde qualidades nomeadamente suculência e sabor. Independentemente do método que o Carlos use teste este e comente depois. Gostaria de conhecer a sua opinião sincera. Obrigada.
Optima dica ..como sempre .. Apenas tenho uma dúvida O bacalhau ,não fica salgado em demasia ? É que coloca sal na água,, e o bacalhau ,já é salgado .,mesmo demolhado . Abraço grande, Cuide - se ,e aos seus ...🤗🙏
Só uso uma piadinha para equilibrar o sal do exterior porque o deixo sempre demolhar muito bem. Mesmo o congelado demolhado eu antes de usar demolho de novo. Mas pode não pôr.
Há sempre muitas pessoas que não sabem o que nós sabemos e que sabem outras coisas que nós não sabemos. Tenho sempre de partir do princípio de que não sabem 😊
É só uma pitada porque quando é bem demolhado perde grande parte do sal mais à superfície. Mas pode não pôr nenhum. Basta a água e assim evita surpresas.
Para quê o sal se normalmente o bacalhau já o tem em modo suficiente?! Alguém que saiba a resposta faça o favor de nos esclarecer. Podia mesmo ser a Clara de Sousa, o que seria ainda melhor. Muito obrigado.
Depende do grau da dessalga. Pode não usar se o bacalhau tiver algum sal. Eu gosto de colocar só um pouco porque as partes de fora têm sempre menos sal que as de dentro. Mas se não quer não use. Não é o importante aqui. A técnica é o calor residual. Não é o sal.
@@ClaradeSousa Muito bem. Estou esclarecido. Cheguei a pensar que seria para dar textura/firmeza ao bacalhau. Não é então por isso, e o seu argumento tem sustentação. Muito obrigado pela resposta. Tão boa jornalista e enorme mulher. Parabéns. Bom Natal, regado com a melhor prenda do Mundo, a saúde.
num anuncio que precede esta sua e correta forma de cozer bacalhau, um "artista" estraga a pintura e aconcelha a cozer uma posta descongelada por 20 minutos. ...Se fosse o cliente que o contratou,dava~lhe uma badana no nariz....
Com a falta da Matriarca falecida este ano difícil, fui obrigado a descobrir a forma de ser cozinheiro á pressa, descobri esta forma maravilhosa da Clara de Sousa de cozer o Bacalhau, e tornei-me o cozinheiro do Bacalhau Natalício, realmente aprender é sempre uma mais valia na nossas vidas, Obrigada Clara, e Festas Felizes.
Que maravilha, finalmente um bacalhau cozido em condições. Juntei à água 2 dentes de alho esmagados e 1 folha de louro. De resto, segui a sua dica é ficou ótimo. Um grande bem-haja🌻
Olá Clara!
Eu aprendi essa dica já há algum tempo porque também não sabia. Eu coloco na água, além de umas pedrinhas de sal, um dente de alho esmagado e uma folha de louro. Fica muito bom.
Obrigada
Maravilhoso!!!
Acabei de fazer um bacalhau cozido com essa receita, e ele ficou com uma textura perfeita, sem falar no frescor e brilho maravilhosos. Parabéns!!!
Sempre a aprender. Sabia que havia outras formas de cozer bacalhau mas nunca pesquisei, até hoje. Obrigado Clara. (-:
Só uma palavra: perfeito!
As postas ficam maravilhosas.
Gostei muito, foi direto ao assunto sem muitas voltas 😅
Pois menina Clara, hoje vou fazer a sua dica do. Bacalhau direi se gostei mais tarde. Bom dia para si.
Já vou passar a cozinhar o bacalhau desta forma e depois dou feedback.
Abraço
Realmente, aprender até morrer... da próxima vez vou fazer assim. Bela dica Clara, obrigada.
Não fazia ideia,estamos sempre a aprender, obrigada pela dica👍👍
Obrigada Clara.
Aprovadíssimo... acabei de fazer 1.200 kilos. Ao colocar as postas só esperei ferver a água novamente. Desliguei o fogo e dei a pausa de 20 minutos. Está perfeito
É isso mesmo, repôs a temperatura! ☺️
Muito obrigada. Cumprimentos desde Bélgica.
😂 Parabéns... obrigada pela dica...fica muito bom..😅 ❤
Viver e Aprender....Assim é....Obrigada
Perfeito! Obrigada. Eu nem apreciava bacalhau cozido, mas assim...
Fiquei fã desta dica realmente o bacalhau fica bem melhor 👏 bjnhos e obrigada Clara de Sousa 🥰
Pois fica ☺️
Será delicioso. Vou experimentar. Parabéns. Obrigada. 🥰❤️
😯 Juro que vou experimentar ! E a propósito a dica dos cogumelos ,fantástica!!!!!! 💗
Mesmo! Ficam sempre bons!
Muito obrigado Clara ! Estou certa de que resulta, tal como todas as suas dicas! Das várias receitas que já repliquei tenho que dizer que adorámos o resultado!!
Boa semana , não conhecia esta dica ,mas como aprender é viver .👍🌷
Obrigada e parabéns pelas dicas
Vou experimentar .👍
Já conhecia esta tecnica quem me passou fui um chefe de cozinha do Restaurante Faz Gostos Chefe Duval, o que eu ponho é uns bagos de pimenta preta ou branca um dente de alho e louro e um bocadinho de sal . obrigado e uma boa semana.
Perfeito Sérgio para o aromatizar um pouco. E fica um espectáculo!
Experimentei com uma posta demolhada ainda congelada porque não tinha tempo. Tentei descongelar em água fria uns 5 minutos e depois deixei na água "fervida" os 20 minutos, mais uns 3 ou 4. Usei bastante água na panela para não perder muito calor. Ficou bom.
Teria de estar já descongelado para ficar ainda melhor ☺️
Hum gostei dica vou fazer obrigada 😘
Muito bem vou fazer assim acho que vai ficar bom
Experimentei hoje.
Parabéns Dra Clara fica óptimo.
Miminhos ao Nero
eu não sabia obrigada vou passar a fazer
Como sempre adoro as suas receitas e dicas😘
Bom dia e muita saúde bjs
Espectacular! Sempre aprender. Obrigada Clara e boa semana 😘
Eu faço da seguinte maneira, como alguns pescadores fazem, um tacho com água fria e as postas mergulhadas ,liga o lume e coloca duas folhas de louro, tapa o tacho e quando levantar fervura apaga o lume e deixa repousar 10 minutos,retira o bacalhau e o. Bacalhau e ele desfia-se como fossem hóstias,façam assim e digam qual quer coisa ,bom apetite
Espectáculo Clara estamos sempre aprender. Ñ sabia obrigada por todas as dicas. Beijinhos
👍😘
Ah! Estamos sempre a aprender .... obrigada Clara
🙃mais simples é impossível!!! Que maravilha! Não sabia!
Obrigada!
Muito , muito obrigada ❤
Viver e aprender .
Bóa semana..
Gostei imenso, Chérie! Vou fazer igual! Abraço 😷🙏🏼💐😘
Funciona na perfeição. Vou passar a fazer sempre assim.
Obrigada .Vou experimentar .
Aqui no Brasil a ficar maravilhoso !!!!
Óptima dica, Clarinha! Obrigada! Uma boa semana 😘
É mesmo é assim que faço fica a dica reforçada
Obrigada Clara! Essas dicas são muito boas!
Obrigada pela dica 🙂 beijinho
Obrigada Clarinha. Beijinhos desde Leiria City ;)
Obrigada pela dica vou fazer assim ❤️👌👌
Estamos sempre a aprender ....obrigada
Perfeito, fica muito bem 😋 muito obrigada por estas dicas ❤️
uma dica muito boa obrigada
Aprendi agora, beijinhos desde Toronto
Para bacalhau com natas, por exemplo, cozinho o bacalhau em leite. Depois aproveito esse leite para juntar às natas.
Bacalhau é sempre uma delícia!
Ou para fazer bechamel
Resulta sempre!
Bom dia Clara, obrigada pela dica. Sempre deixou cozer uns 10m. Mas vou tentar fazer assim. Beijinhos. Um dia feliz. 😘😘
Eu também deixava até que aprendi desta forma e de facto não tem comparação. 😊
Muito bommm
Sempre a aprender!!!!!
Obrigada pela dica 👍
Perfeito! Obrigada. Tenha um Novo Ano Feliz
🎉muito bom
Merci 😊 mais uma vez fantástica 🥰❤️
Muito obrigada Clara!👍❤
Fica perfeito! Obrigada ☺️
Boa dica Clara, obrigada vou fazer isso
Assim faço , mas com loureiro e alhos com casca esmagados. Se for congelado, o processo é o mesmo .
Bom Ano a todos. Clara, experimentei e funcionou.... Até 2 postas. Quando tem mais postas, como faz? Nas minhas postas o bacalhau não se separava... Obrigada
Marta quanto mais postas mais água. O importante é que todas as postas estejam cobertas. Não se separava? As lascas? Então não ficou suficientemente cozido?
Olá Clara. Pois não ficou suficientemente cozido. E tinha água a cobrir as postas. Mas vou então experimentar na próxima vez e estar mais atenta a esse pormenor. Gosto muito da sua rúbrica. Obrigada. Marta
@@martagoncalves6545 então é porque a água não estava suficientemente quente. Com muitas postas arrefece é natural. O que tem de fazer é colocar as postas todas e elas têm de ficar cobertas e depois deixar que a água recupere a temperatura da fervura e aí sim, desligar logo.
Ok. Vou experimentar. Muito obrigada e bom ano. Muita saúde. Marta
Clara costumo fazer assim só não deito o sal ... Vou experimentar :)
So coloco um pouquinho quando está muito bem demolhado para equilibrar o sal de fora com o de dentro. Só uma coisinha. Mas não é obrigatório.
Pois essa era a minha dúvida, obrigada por mais uma dica excelente 🙂
Olá, Clara . No tempo de Inverno , acho que o bacalhau acabará por arrefecer um pouco até ir à mesa . Para o aquecer , será melhor ligar de novo o lume , ou usar o microondas ? Isto para não estragar aquela fantástica suculência . Grata pela atenção e pela dica tão útil. Beijinho e muita saúde.
Maria acho que não será preciso porque a água mantém-o quente. Pode até abafar o tacho com panos de cozinha para não perder calor. Na hora só tem de o retirar da água e servir.
Faço igual mas junto uma folha de louro, dente de alho e fio de azeite
Muito obrigada, vou fazer no Natal! Em grande quantidade fazemos assim?? 🙏
Sim, mas deixe que a água volte a fervilhar antes de desligar o lume, porque o calor perde-se mais rapidamente com maior quantidade de bacalhau.
@@ClaradeSousa o
em contraste aparecem diversos chefs (titulo com que se auto designam e que penso ser por mero execicío de cabotinagem) onde aconselham a coser de um lombo deve ser por 20 minutos
Carlos há vários chefs que aconselham este método. Se o bacalhau coze durante esse tempo em água a ferver perde qualidades nomeadamente suculência e sabor. Independentemente do método que o Carlos use teste este e comente depois. Gostaria de conhecer a sua opinião sincera. Obrigada.
Optima dica ..como sempre ..
Apenas tenho uma dúvida
O bacalhau ,não fica salgado em demasia ?
É que coloca sal na água,, e o bacalhau ,já é salgado .,mesmo demolhado .
Abraço grande,
Cuide - se ,e aos seus ...🤗🙏
Precisamente o que pensei.
Só uso uma piadinha para equilibrar o sal do exterior porque o deixo sempre demolhar muito bem. Mesmo o congelado demolhado eu antes de usar demolho de novo. Mas pode não pôr.
Essa já é velha eu já sabia mas aquém não saiba obrigada
Há sempre muitas pessoas que não sabem o que nós sabemos e que sabem outras coisas que nós não sabemos. Tenho sempre de partir do princípio de que não sabem 😊
Se deixar o bacalhau na água até o dia seguinte? Como fica?
Fica frio. Mas não precisa de tanto.
Clara uma dúvida!quando se trata de bacalhau congelado devemos descongelar o bacalhau para cozer? Obrigada
Sim, sempre.
o bacalhau se estiver salgado , ainda se põe mais sal ?
Não se coloca a menos que esteja muito bem dessalgado.
Oh Clara ainda não cozi dessa maneira o bacalhau, mas se vai ficar 20 minutos a repousar ele estará frio qdo for para o comer, não é Clara?
Não :) estará quentinho. Só retira da água para a mesa.
@@ClaradeSousa Obrigada e bom feriado ou bfs se for o caso. Bjnho😘
Não fica salgado?
É só uma pitada porque quando é bem demolhado perde grande parte do sal mais à superfície. Mas pode não pôr nenhum. Basta a água e assim evita surpresas.
começa 1:09
Bom
Depois de cozido?
Não. Ele coze assim. Nunca ferve. Coze no calor residual. Experimente.
Já experimentei e ficou muito bom mas só com uma posta e se forem quatro, perderá o calor mais depressa, certo?
Tem de ter mais água e o bacalhau deve estar à temperatura ambiente.
E além disso Cristina, quando coloca muitas postas deve deixar que a água volte a fervilhar e só depois desliga o lume.
para o bacalhau congelado est diferente vale mais en agua a ferver
Se o bacalhau está congelado é melhor deixar descongelar primeiro, nem que seja em água fria.
@@ClaradeSousa quando estou com pressa claro:)
Para quê o sal se normalmente o bacalhau já o tem em modo suficiente?!
Alguém que saiba a resposta faça o favor de nos esclarecer.
Podia mesmo ser a Clara de Sousa, o que seria ainda melhor.
Muito obrigado.
Depende do grau da dessalga. Pode não usar se o bacalhau tiver algum sal. Eu gosto de colocar só um pouco porque as partes de fora têm sempre menos sal que as de dentro. Mas se não quer não use. Não é o importante aqui. A técnica é o calor residual. Não é o sal.
@@ClaradeSousa Muito bem. Estou esclarecido. Cheguei a pensar que seria para dar textura/firmeza ao bacalhau. Não é então por isso, e o seu argumento tem sustentação.
Muito obrigado pela resposta. Tão boa jornalista e enorme mulher. Parabéns.
Bom Natal, regado com a melhor prenda do Mundo, a saúde.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Clara com sal?
Eu junto sempre um pouquinho porque depois de bem demolhado receio que lhe falte um pouco mas pode não usar.
Não coloca o bacalhau com a pele virada para cima?!!
Isso é na desalga
Não. É indiferente para cozer.
❤
🙏🙏🙏🙏😘
Depende da qualidade do bacalhau e de preferência lombos...
Sim por regra lombos é melhor. Mas também funciona nos outros cortes.
num anuncio que precede esta sua e correta forma de cozer bacalhau, um "artista" estraga a pintura e aconcelha a cozer uma posta descongelada por 20 minutos. ...Se fosse o cliente que o contratou,dava~lhe uma badana no nariz....
isso é destruir o bacalhau
😗🌻☕🥞🎶☀️
E nem é preciso sal
Não é necessário sal. Basta o do bacalhau.
Junto ainda uma folhas de louro e dentes de alho esmagados.
Eu gosto de colocar uma pitada para equilibrar com o sal de dentro. Mas é opcional.
@@mariadefatimacampos404 pessoalmente prefiro simples, e só depois regado com um bom azeite, mas na cozedura podemos aromatizar como quisermos.
Sal? Mas o bacalhau ja é salgado.
Nem sempre está equilibrado, sobretudo quando está bem dessalgado. Mas eu refiro no site que essa é uma opção pessoal.