Les Mauricettes
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ค. 2024
- Les Mauricettes sont des petits pains Alsaciens !
super bon et super simple à réaliser cette recette va vous plaire tant c'est rapide pour les faire, on aurait tort de s'en priver !
Une Abonnée m'a demandé la recette depuis un moment déjà donc je me devais de la lui faire !
découvrez cette recette si vous ne la connaissez pas encore les Mauricettes valent le détour croyez moi !
acheter les épices :
ileauxepices.com
CODE DE REDUCTION : ataaable10
Ingrédient :
500 g de farine
150 g de lait
150 g d'eau
30 g de beurre à température ambiante
20 g de levure fraîche
10 g de sel
pour la saumure
50 g de bicarbonate de soude
4 cuillères à soupe de sel
1 l d'eau
1 œuf pour la dorure
du sésame doré
du sésame blanc
du cumin en graine
des graines de nigelle
mettre les liquides dans la cuve du robot
ajouter le sel et la farine
ajouter la levure en dernier
pétrir en vitesse 1 pendant 10 mn
rajouter le beurre
pétrir 10 mn
sortir la pâte et la laisser se reposer a température ambiante pendant une bonne heure pour qu'elle double de volume
ensuite la dégazer, faire un boudin et le couper le huit morceaux
former des boules avec chaque morceaux
puis allonger la boule
allumer le four à 240°C chaleur tournante
dans une casserole faire chauffer l'eau avec le bicarbonate et le sel
à ébullition, couper le feu, attendre 1 mn et plonger chaque pâton dans l'eau bouillante pendant 15 secondes,
puis les mettre sur la plaque de cuisson. faire des entailles au cutter sur les pains.
dorer les pâtons avec l’œuf battu, ajouter au choix la nigelle, le cumin ou le sésame,
cuire au four pendant 15 mn.
les mettre sur grille et attendre qu'ils refroidissent.
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Phil - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
ENGLISH & ESPAÑOL
500 g flour
150 g milk
150 g of water
30 g butter at room temperature
20 g fresh yeast
10 g salt
for brine
50 g baking soda
4 tablespoons salt
1 l of water
1 egg for gilding
golden sesame
white sesame
cumin in seed
black seed
put liquids in the robot tank
add salt and flour
add the yeast last
knead on speed 1 for 10 minutes
add the butter
knead 10 min
take out the dough and let it rest at room temperature for a good hour so that it doubles in volume
then degas it, make a sausage and cut the eight pieces
form balls with each pieces
then lengthen the ball
switch on the oven at 464°F
in a saucepan heat the water with the baking soda and salt
at the boil, turn off the heat, wait 1 minute and immerse each dough piece in boiling water for 15 seconds,
then put them on the baking sheet. make cuts with a cutter on the breads.
brown the paton with the beaten egg, add the nigelle, cumin or sesame,
bake in the oven for 15 minutes.
put them on a rack and wait for it to cool.
ESPAÑOL
500 g de harina
150 g de leche
150 g de agua
30 g de mantequilla a temperatura ambiente
20 g de levadura fresca
10 g de sal
para salmuera
50 g de bicarbonato de sodio
4 cucharadas de sal
1 l de agua
1 huevo para dorar
sésamo dorado
sésamo blanco
comino en semilla
semilla negra
poner líquidos en el tanque del robot
agregue sal y harina
agregue la levadura al final
amase a velocidad 1 durante 10 minutos
agrega la mantequilla
amasar 10 min
sacar la masa y dejarla reposar a temperatura ambiente durante una buena hora para que duplique su volumen
luego lo desgasifica, hace una salchicha y corta las ocho piezas
formar bolas con cada pieza
luego alargar la pelota
encender el horno a 240°C
en una cacerola calentar el agua con el bicarbonato de sodio y la sal
Cuando hierva, apague el fuego, espere 1 minuto y sumerja cada pieza de masa en agua hirviendo durante 15 segundos.
luego póngalos en la bandeja para hornear. haga cortes con un cortador en los panes.
dorar el paton con el huevo batido, agregar el nigelle, el comino o el sésamo,
hornee en el horno por 15 minutos.
póngalos en una rejilla y espere a que se enfríe.
Recette d gâteau
Bonjour,
J'ai suivi toutes les recettes de ce monsieur, plus appétissantes les unes que les autres, pas très compliquées qui m'ont rappelé les saveurs de mon enfance.
C dommage qu'il nous ait quitté si tôt. Ce devait être une belle personne.
Qu'il repose en paix.
Et que ces recettes continuent à être diffusées sur le site, comme ça il ne sera pas oublié et on pensera toujours à lui.
Bravo et merci à lui !!!!!!!
Bonjour @lilianecohen5372, merci pour votre gentil commentaire et votre fidélité ❤, contente que vous vous régalez toujours avec les recettes de Philippe 🙏, bonne continuation en cuisine 👩🍳👨🍳😘
@@familleataaable2357 merci et bon courage a vous
Un grand Merci pour votre partage
Étant Alsacienne, je vous félicite pour la réussite des Mauricettes ! Bravo !
Merci Phillipe c'est moi qui a demandé la recette juste magnifique vous êtes le Meilleur et je pèse mes mots je suis très touché vraiment merci !!!!!!
Je vous kifffffffff
100000000000 like !!!!!
Avec plaisir pas de soucis ;)
Ça y est, testées les petites mauricettes. Une dinguerie. Mes gourmands et moi vous disons merci 😊❤👍
Excellent comme d'habitude je vais en faire j'espère réussir aussi bien que vous chef parole de Mauricette je peut chanter
Manger moi manger moi !!!!!
Un like d'entrée de jeu, merci Philippe !
Délicieuse Mauricette !! Je ne connaissais pas du tout l'étape ds la saumure. 👍👍👍👍
jamais fait de Mauricettes, cette recette me plait bien Merci pou le partage
Ahahah! à 9:25 au moment de la dégustation, une porte qui grince! A mon avis des gourmands rodaient dans le secteur!! Je vais essayer ces petits pains très bientôt! Merci pour la recette chef!
Merci beaucoup pour le partage 💃
Aujourd'hui je vais l'essayer pour ma fille elle a demandé que je me prépare elle a goûté ce petit pain en Allemagne j'espère que je vais réussir
très beau travail merci beaucoup très bon
Bravo monsieur j'aime beaucoup votre recette 👍👍👏
Bonjour je vais essayé votre recette qui me plaît bien très belle vidéo merci beaucoup
Bonjour et merci pour cette recette ! Petite variante : en Suisse, nous appelons ces pains des délices ou pains de sils. La saumure sert bien sûr à faire gonfler la pâte, mais aussi et surtout à donner ce petit goût salé (sils) unique (même système pour les bretzels). Pour que les pains soient encore plus croustillants, je les badigeonne avec un blanc d'oeuf à la sortie du four. Comme topping, on peut y mettre du gros sel, c'est délicieux.
bonjour, oui je sais qu'en Suisse aussi on fait ce type de petits pains, merci pour toutes ces précisions :)
Elles ont l'air superbes ! Bravo !
Inch'Allah 20 million de vue.
Je viens de découvrir la chaîne, super contenu ! Merci :)
Trop bon!!!!!
Bonjour moi ce qui me ferait envie c'est une bonne salade de pommes de terre à ta façon.
ok je mets ça sur mon carnet !
Bonjour je vais refaire les mauricettes qui m'ont l'air délicieuses
J'ai testé !!! Superbe cette recette !!! Bravo !! Lydia ♫♪♫
Cette pâte a l'air trop bonne !
Merci
C'est beau
Merci pour le partage, avec quoi on peut les accompagner ? Salé ou sucré ?
Merci, bonne continuation.
Je viens de réaliser une pâte à bretzel, mais j'avais une recette : presque la même que vous. Il y a juste un peu moins de liquide 28 cl au lieu de 30 cl, mais la pâte était bien souple. Je pense que ça va le faire aussi.
Génial !
Je viens de les faire, j'adore, juste une petite question au niveau de la cuisson pour la cuisson c'est thermostat 240 / 15 mn
J'ai préchauffé mon four à 240° mais pour la cuisson j'ai mis 200° car j'ai eu peur de mettre plus
Sinon pain très moelleux merciiii
Bonjour est ce que je peux faire ces délicieux petits pain avec de la levure boulangère sèche ?
bien sur, dans ce cas diviser la quantité de levure par trois
Et une abonnée de plus !!! 😉😉
Bienvenue et merci !
@@ataaable merci surtout à VOUS pour le partage !!!
lol sympa le nom merci phil ....il me reste plus qu'à trouver la levure cest la pénurie ou jsuis ....
Bonjour je viens de réaliser la recette, mes mauricettes sont trop mignones. Par contre je voulais savoir pourquoi mes mauricettes craquent ? L’extérieur n’est pas lisse comme on peut le voir sur toutes les photos de mauricettes. Merci!
Bjr peut être un problème de température de cuisson ?
Comment dites-vous en alsacien?