"Beim backen so präzise wie möglich - das tatsächlich manchmal ne Grammsache" Meine Mutter immer so: "das passt schon irgendwie, ich hab das im Gefühl"
@@pulsreportage ich backe seit Jahren mit einem Messbecher und dem guten alten Schätzen. Das einzige wo ich pingelig bin ist die Backzeit und Temperatur.
Sie geht da so ran nach dem Prinzip: nimm ein halbes Paket Mehl, wenn der Teig zu flüssig ist, nimm mehr. Wenn es zu fest ist, einfach etwas Milch oder Wasser (gerne mit Kohlensäure) dazu. In den Ofen kommt es so lange bis es gut aussieht. Schmeckt jedes mal etwas anders aber jedes mal gut.
Es ist einfach eine Erfahrungssache. Ich mußte vieles erst ein paar mal vermasseln und dann wurde es immer besser. Ist beim Kochen so bei mir, bis das so schmeckte wie bei Oma hat es Jahre gedauert. Ich kann heute noch nicht garantieren daß mein Gulasch jedes mal gleich schmeckt.
Ich finde Shia total sympathisch - und wuerde sie gerne oefter als Unterstuetzung bei Puls sehen. Sie erklaert super, ist freundlich, wirkt bodenstaendig und vermittelt ihr Fachwissen auf eine angenehme Art, nicht von oben herab.
Es gibt sogenannte Eiweißspritzglasur oder auch 'Frosting' genannt. Dabei wird Puderzucker mit Eiweiß und evtl. etwas Wasser vermengt, um die gewünschte (streichbare, spritzbare, löffelbare) Konsistenz zu erzielen. Wird gern verwendet, um Plätzchen zu dekorieren.
Bei Zimtsternen benutz man normalerweise keinen Zuckerguss sonder sowas wie Baiser also eiweis. Das kann man aber auch durch aquafaba ersetzen, klappt sehr gut.
@@selinline242 ich kenne Puderzucker mit Wasser und Puderzucker mit Zitrone. Man schmeckt halt einfach dann einen zitronigen Geschmack raus. Meine Familie mag den Geschmack nicht und deshalb benutzen wir nur Wasser😂
Das stimmt. Wobei bis jetzt den Leuten alles von mir gebackene meistens geschmeckt hat, auch wenn sie wussten, dass es vegan. Sogar einer die vorher meinte ihr hätte ja noch nie veganer Kuchen geschmeckt. Hat dann fast den ganzen alleine aufgefuttert, so geht's auch. 😂
@@a-team4427 Ein bisschen schon. Wenn man gegen bestimmte Sachen wie Soja, Nüsse, etc. allergisch ist, kann man als Veganer nicht einfach was unterjubeln, wo der andere von einer ihm bekannten Zusammensetzung ausgeht. Ich bin selbst vegan unterwegs und kläre daher immer ab, ob jemand irgendwas nicht verträgt, damit ich nicht irgendwo Mandelmus statt Butter oder Apfel statt Ei reinmache und mir jemand mit einem allerischen Schock umfällt. Wenn jemand „Zimtsterne“ vorgesetzt kriegt, erwartet er halt in der Regel „Zimtsterne“ nach klassischem Rezept und weiß dann, ob das safe für ihn ist.
@@BlondeQtie wer allergisch ist, passt in aller Regel auf. Wenn ich z.B. gegen Nüsse allergisch bin und bekomme selbstgebackene Plätzchen, dann frage ich nach und gehe nicht einfach von einer Bekannten Rezeptur aus. Egal, ob vegan oder nicht. Was wären denn überhaupt Allergien, die nur bei veganen Rezepturen interessant sind? Soja...und was noch? Mandeln, Nüsse...kommt doch alles in nicht veganen Rezepturen auch vor 🤔
Frage mich, warum die Leute immer denken, Veganes würde nicht schmecken? Das war vor zehn Jahren bei Ersatzprodukten der Fall. Aber Plätzchen, Kuchen und co.?! Also der Geschmack kommt definitiv nicht von Butter oder Ei. Wer was anderes behauptet, der sollte vielleicht mal Butter pur probieren oder 'nen Kuchen, der nur nach Ei schmeckt :D
Geschmack kommt nicht von der Butter!? :D Fett ist ein klassischer Geschmacksträger, man kann sogar riechen, wenn Butter irgendwo warm gemacht wird. Und den meisten Leuten schmeckt sie nun mal deutlich besser als Öl/Margarine.
@@jayMM000 Ja eben, Butter ist ein GeschmacksTRÄGER, d.h. sie erzeugt nicht selbst den Geschmack, sondern verstärkt den bereits vorhandenen Geschmack des Essens. ;) Falls das dein Argument pro Butter sein sollte. Denn Öl und Margarine sind ja auch Fette?
Geht ja nicht nur um Geschmack, sondern auch um Konsistenz. Und ich finde übrigens bei Beidem, dass es bei manchen nicht genau gleich gut ersetzt wird. Aber ja, vegan kann mittlerweile einiges ersetzen.
Es gibt natürlich auch noch einfachere Rezepte. Wir fanden das mit dem Aquafaba aber auch super spannend und wollten zeigen, wie gut man Eiweiß vegan "nachmachen" kann. :)
Kleine Korrektur: Es bildet sich kein Gluten im Teig, dieses ist bereits im Mehl enthalten. Durch Zugabe von Wasser wird diese irreversibel vernetzt und bildet so das sogenannte "Klebereiweiß".
@@nicolevictoriablinov289 ey voll cool !!! 😍😍☺️👌 wenn du n Interview mit VeganerInnen brauchst , kann ich mir vorstellen, dass sich zb. „pflanzlichstark“ Bereiterklären würde :)
4:50 "da bin ich echt gespannt ob die Omis checken, dass das vegane Plätzchen sind" 13:17 "das ist wohl echt das vegane" Also wussten die Testesserinnen doch vorher, dass es vegane Plätzchen sind? :( Das ist schade, die Dame mit der schwarzen Brille und roten Jacke (Anni) wirkte ja schon ziemlich biased (11:45...) und man hat das auch in den Bewertungen gesehen.
Hab dieses Jahr auch zum ersten Mal vegane Plätzchen gebacken: -Zimtsterne -Hildabrötchen -Butterplätzchen -Vanillekipferl Und alle sind super lecker geworden. Keiner hat einen Unterschied zu den normalen geschmeckt, ganz im Gegenteil alle wollten die Rezepte haben👀☺️
@@MrKuschelTieger Wie machst du das? Mir schmeckt leider veganer Käse überhaupt nicht. Bin normalerweise nicht wählerisch bei Lebensmitteln, also gibt kaum was, was mir nicht schmeckt. Aber der Käse von Simply V war ne Zumutung. 🤮 Er war aber abgelaufen muss ich dazu sagen 4 Tage oder so ( habe ihn im Supermarkt geschenkt bekommen),aber mit Käse hatte das nichts zu tun...
@@Lea-wm3pm Ich hab mal ne Käsesoße für Nachos gemacht. Die war mit Möhren, Kartoffeln, Hefeflocken,.. Die fand ich echt lecker und würzig. Ist aber natürlich geschmacklich was anderes, was für mich aber nicht schlechter war :-)
Meine Oma backt schon seit längerem Plätzchen ohne Ei und mit Veganer Margarine für mich und meine Schwester 😉 die findet sie selber super. Da wir Zökiakie haben macht sie die sogar noch glutenfrei. Sie ist da echt aufgeschlossen und probiert gerne für uns rum. Deshalb auch noch eine kleine Korrektur an dieser Stelle: Gluten ist von Anfang an im Mehl enthalten! Nicht dass jetzt jemand auf die Idee Käme er könne den Teig essen, wenn er nicht so lange steht 🙈😅
Also ich backe jetzt seit 7 Jahren vegane Plätzchen und sie kommen immer sehr gut an. Voll schön das ihr darüber ein Video gemacht habt und das ihr Shia als eure Gästin eingeladen habt hat mich voll gefreut.
Richtig coole Idee! Ich bin auch grade dabei, meine Ernährung auf vegan umzustellen und meine Omi liebt meine veganen schokomuffins 🤓. Die konnte ich mittlerweile sogar motivieren, auch ab und zu vegan zu backen und zu kochen 😊
Mir kommt vor, Nadine wird von Shia's Energie komplett überrollt :'D Tja Nadine, jetzt weißt du wie's uns sons geht ;) No front, hat mir alles gefallen.
hab letzten sonntag vegane vanillekipferl gebacken und bin selbst kein veganer, hab sie für meine schweszer gebacken die veganerin ist. mache die seit 3-4 jahren und die sind super
Ich bin verwirrt. Bei uns im 2-Personen-Haushalt werden ohne Backen locker 20 Eier die Woche gegessen, manchmal mehr, manchmal weniger. Wenn ich damit Backen will, muss ich welche extra kaufen, sonst hat jemand schlechte Laune. Isst du kein Rührei oder... Nee, im wesentlichen Rührei.
@@StylerFever nein, ich mag aber auch einfach keine Eier so essen :) hab sie immer nur zum backen gekauft, aber das brauchte ich dann auch nicht mehr Ich bin aber auch generell hauptsächlich vegan unterwegs
@@joana-cf1bs Naja, dann hat sich auch der Rest, den wir sonst so damit machen, größtenteils erledigt, Ramen, Sandwiches und so. Wobei ich zB auch finde, dass sowas wie Pfannkuchen ohne Ei nicht schmeckt, dafür brauchen wir sie dann auch.
Irgendwie schade dass es ein wenig negativ rüberkommt mit dem vegan.. glaube dass einige sagen würden „puh ne das mach ich dann wohl lieber nicht so“ aber ansonsten freut es mich sehr, dass ihr das Thema aufgenommen habt und verbreitet! Gerne weiter so ☺️👍🏻
@@pulsreportage alles gut!☺️ danke, dass ihr das Thema überhaupt aufgegriffen habt. Find ich super! Ist ein total ehrlicher Beitrag und das macht es dann so glaubwürdig ☺️👍🏻 was viele andere nicht sind..
*Themen rund um Nachhaltigkeit, Umweltschutz, Ernährung, Selfcare und DIY, sind nirgendwo so schön locker alltagstauglich und zugleich informativ aufgearbeitet wie bei PULS.* 😊🌈🌱
Also ich habe es jetzt geschafft alles nachzubacken. Und ich bin überaus begeistert. Bis auf die Kokosmakronen alles sehr einfach. Jedoch alles unfassbar lecker. Dankeschön für die tollen Rezepte.
Ich finde es super das ihr darüber ein Video macht 👍🌱 Ich habe schon oft vegan gebacken und das hat auch ommiesser geschmeckt. Danke für die Inspiration 💚🌱🎄😋
Ohne Ei? Verstehe ich sehr gut, weil es den allermeisten Legehennen wirklich net gut geht. Aber meinen geht es gut.😊 So gut, dass sie derzeit allesamt so gut wie nix legen.😆 Da muss ich wohl auch vegane Kekse backen. 😊👍
Ich backe seit einem halben Jahr vegan und habe schon viele Plätzchenrezepte ausprobiert, ich nehme bei vielen Plätzchen Chiasamen mit Wasser, das quillt dann auf und kann als Ersatz für Eier benutzt werden. Außerdem finde ich, dass man keine Margarine braucht, sondern Kokosöl auch geht, und damit die Plätzchen gesünder werden, nehme ich Kokosblütenzucker und Ahornsirup statt weißem, raffiniertem Zucker. Und als Glasur für Zimtsterne kann man statt dem aufgeschlagenen Ei auch Aquafaba benutzen. Finde es übrigens cool, dass ihr viele Videos über vegane Ernährung macht!
Seitdem ich euch entdeckt habe, gucke ich viel mehr Reportagen. Ich lieeeebe euch, ihr kommt mir sehr sympathisch und authentisch vor. Zudem interessieren mich eure Themen immer wieder aufs neue! Weiter so 👏👍
@@pulsreportage da ich Erzieherin bin, würde mich auch das Themenfeld "Kind und/oder Kindergarten" interessieren. Beispiele: Problematik starke Bindung zw. Bezugsperson und Kind, wie man lernt in bestimmten Situationen (wie zb Eingewöhnung Kita) loszulassen ; ungewollte/gewollte Gewalt (in der Kita/zuhause) und was man dagegen tun kann ; Erste Hilfe bei Verschlucken oder sonstigem,... 🥰
Die Gefahr bei rohem Teig geht aber nicht nur von den Eiern aus, sondern auch vom Mehl, weil es halt auch ein Naturprodukt ist. Veganer Teig ist daher also kein Freifahrtsschein zum Vollstopfen. So eine Dose Guarkernmehl hält aber auch ewig. Ich nutze die z.B. um Suppen oder Dessertcremes einzudicken. Viel Spaß beim Naschen, die sind doch bestimmt jetzt schon leer.
erst vor ein paar Tagen haben wir gebacken und ich steckte noch in meinem veganen Monat. Hab Austecherle (Mürbeteig-Plätzchen) gemacht, die sind der Wahnsinn!! ich werde die nie wieder anders machen: 100g Zucker 150g kalte Margarine (hab die von Alsans genommen) 1 Banane 300g Mehl alles verkneten und kühlen genau wie Mürbeteig. (Backen bei 180°C, 8-12 Minuten, Ober-/Unterhitze). Schmecken dann leicht nach Banane (ich lieb's), ähnlich wie Bananen-Pancakes! Mit Zartbitterschoki verziert/überzogen, der Hammer. Wer es süßer mag, einfach mehr Zucker :D
Liebe Community! 🤝Hier ist eure Meinung ist gefragt - macht mit bei der Umfrage und helft uns, das Angebot für Euch zu verbessern ▶️br.de/psyma-surveys-03
Ein wenig Kritik von einem Hobbybäcker: Vanillekipferl sind nach unserem Hausrezept sowieso fast vegan. Und das einzige nicht vegane, die Butter, ersetzt ich beim Backen sowieso durch Magarine. Also macht es hier keinen wirklichen Unterschied ob Vegan oder nicht! Und auch die Zuckerglasur kenn ich standarmäßig nur Vegan. Hab ich noch nie mit Eischnee gemacht. Nur die Kokosmakronen sind bei uns nicht vegan. So wie sie in dem Video aussahen, sind sie aber lang nicht so fluffig, wie mit Eischnee. Für mich also keinerlei Alternative
Ich habe dieses Jahr das erste mal vegane Vanille Kipferl selbst gemacht und Mamas Rezept selbst veganisiert und die schmecken mir und meinen Freunden super 😊
Eigentlich sind die Bewertungen genau so ausgefallen, wie ich es bei Omis die gebackene Plätzchen probieren erwartet hätte - egal ob vegan oder nicht. Also jetzt nicht irgendwie besonders gut oder schlecht. Ich finde es aber krass, wie vermutet wird, dass die Konsistenz "anders" ist, weil die Plätzchen vegan sind. Besonders weil teilweise die gleichen Plätzchen aus Sicht der einen Dame weicher als üblich und aus Sicht einer anderen Dame härter als üblich sind. Ich lehne mich jetzt einfach mal so richtig weit aus dem Fenster und behaupte, nicht alle gleichartigen Plätzchen haben automatisch die gleiche Konsistenz 🙃
Sehr passende Reportage! Ich habe am Samstag auch vegane Plätzchen gebacken und bei den meisten Rezepten schmeckt man wirklich gar keinen Unterschied. Als kleiner Tipp: Anstelle von Eiern kann man in vielen Rezepten auch ein bisschen Apfelmus verwenden. Funktioniert super als Bindemittel und man schmeckt es eigentlich nicht raus 😊
Cool, welche Sorte(n) hast du denn gebacken? 😊Es gibt viele gute Ei-Ersätze mittlerweile. Dazu werden wir die Tage voraussichtlich auch einen eigenen Post auf unserer Instagram-Seite machen: instagram.com/pulsreportage/ Stay tuned!
Was ich häufig schwierig finde sind die Fancy Zutaten wie Nadine so schön sagt, da ich zb von kokosblütenzucker etc nie was gesehen geschweige denn gehört habe. Deswegen finde ich die Plätzchenrezepte mit ganz "normalen" Zutaten sehr gut. Würde das gerne mal ausprobieren
Meine Oma bringt eine riesen Schale Plätzchen vorbei, meine restliche Verwandtschaft bekommt auch jeweils ne risen Schale und Oma sagt "Dieses mal hab ich nur wenig gebacken... Nur 5 Sorten." 😂😂
hab vor zwei Jahren meiner ganzen Familie Plätzchen gebacken und jeder, wirklich jeder, auch meine Mum (die sehr kritisch ggü. der veganen Ernährung ist) fanden sie super lecker. Kleiner Tipp wegen Ei: man kann auch Apfelmus stattdessen nehmen, da kommt es bei der Menge auf die gewünschte Teigkonsistenz an. ^~^
Acqua Faba funktioniert aufgeshlagen udn dann gemischt mit Puderzucker genauso wie der "Eizuckerguss" auf normalen Zimtsternen. Habe ich schon öfter gemacht und klappt klasse !
Meine Mutter lebt vegan und ich backe nun seit über 3 Jahren Plätzchen zu Weihnachten vegan. Geht super einfach! Dieses Jahr schon über 4 kg Mehl verarbeitet.
@@pulsreportage meine Mom isst super gern Hasselnuss Schokolade, dann der Klassiker in Vanille oder Schoko, Zimtsterne, Marzipan-Mandel, Mohn Plätzchen (im Teig ist dann gemalener Mohn). Ich liebe aber auch dekorieren mit Zuckerguss, aufpassen nicht jede Farbe ist Vegan. Für rot nehme ich Granatapfelsaft, Zitronensaft als Klassiker, aber es geht auch Orangensaft und das Highlight ist etwas Vanilleextrakt in den Zuckerguss 😉
Ich schlage Aquafaba immer mit ner Prise Salz und ein bisschen Sahnesteif auf. Das dauert zwar etwas wird aber dann nicht so Marshmallowmäßig. Damit backe ich dann auch Zimtsterne. Man muss nur beachten, dass Aquafaba nicht so hoch erhitzt werden darf wie Eischnee
Vegan ist beste! Und vor allem noch besser, wenn du das perfekte Rezept selber zusammenstellst👌 hier in diesem Beitrag wurden einfach andere Rezepte genommen. Es gibt 1000 verschiedene Varianten
so wie das wirkt waren die Bewertungen abhängig von Rezept (ist ja auch im Nicht-veganen sehr unterschiedlich) und Backzeit. Und Omis sind Plätzchen-Endgegner haha. Schönes Video. Ich liebe Shia!
Ich war zum Glück immer schon ein "Margarine-Kind" 😂 wir hatten nie Butter im Haus. Immer nur Margarine. So ist es mir bei Plätzchen etc, überhaupt nicht schwer gefallen auf Butter zu verzichten. Butterplätzchen waren bei uns schon immer eher Margarine-Plätzchen 😅. Und Eier sind ja auch relativ einfach ersetzt 😁😍
Für das typische Butteraroma ist Diacetyl verantwortlich. Ein Stoff der auch in Äpfeln, Bohnen und Auberginen vorkommt. Es gibt Alba-Öl, das ist ein aromatisiertes Rapsöl. Wenn man eine Ei-Note möchte könnte man vielleicht Kala Namak Schwefelsalz mal ausprobieren.
Habe gestern auch schon vegane Weihnachtskekse gebacken, Linzer Plätzchen 😊 Das gute bei Keksen ist, dass meistens nur die Butter mit Margarine ausgetauscht werden muss. Ei oder Milch braucht man ja eher weniger
Das Original Rezept von Vanillekipferl ist vegan! Die meisten alten deutschen Plätzchenrezepte sind bzw. waren ohne tierische Produkte, weil die Hühner iAusnahme
Oh, schee. Sehe Shia zum ersten Mal via Video. Hab schon vor Jaaahren ihren Blog gesuchtet :D PS: Salmonellen sind nur auf der Eierschale. Daher kann man Teig mit Ei getrost essen.
@@DoktorPyro Soweit ich weiß kam die Redewendung aber aus Zeiten von Eierknappheit... Und eigentlich ist es schon so, dass tierische Produkte früher sorgsamer benutzt wurden, weil sie viele Ressourcen kosten.
ja, man hätte auf jeden Fall nicht vorher schon sagen sollen, was der Zweck ist, das verfälscht doch das Ergebnis total. Und ich denke mal, man hätte je eine vegane und eine klassische Variante vorbereiten sollen, um die Backkünste da auch reinrechnen zu können, dasselbe Rezept kann je nach Bäcker lecker oder auch eher meh werden :D
Das vanillekipferl Rezept kommt sehr gelegen. Ein fast identisches Zimtstern Rezept hab ich schon probiert und muss sagen, dass es noch besser wird wenn die Nüsse vorher geröstet werden. Ich backe seit längerem schon ohne Ei und die meisten Rezepte funktionieren tatsächlich ohne Probleme. Oft auch ohne das Ei wirklich ersetzen zu müssen
Bei saftigerem Gebäck funktioniert Apfelmus sehr gut. Bei brownies zum Beispiel schmeckt man das garnicht. Und bei Apfelmark ist auch kein zusätzlicher Zucker drin. Sonst kann man den Zucker im Rezept etwas reduzieren. Das Apfelmus gebe ich dann nach Gefühl dazu. Oder man macht ein Leinsamen Ei aus 1EL Leinsamen und der doppelten Menge Wasser. Das lässt man dann ein paar Minuten Quellen. Das nutze ich zum Beispiel in Pfannkuchen (schmecken dann ganz leicht Nussig). Wichtig ist aber dass die Leinsamen geschrotet sind. Wenn ich Milch ersetze gebe ich an und zu noch einen ganz kleinen Schluck Öl dazu, da Milch ja fettiger ist. Kann man aber natürlich auch einfach weglassen.
@@pulsreportage www.peta.de/kokosmakronen Damit habe ich gute Erfahrungen gemacht. Sind zwar minimal fester, aber schmecken mehr nach Kokosmakronen und benötigen weder Aquafaba, sonst irgend ein fancy Mehl-Gedöns aus dem Biomarkt :-)
Das einzige vegane, was ich bisher gebacken habe war Käsekuchen, das war auch schon ne Herausforderung, aber klappt. Die Plätzchen muss ich jetzt auch mal ausprobieren. Danke für das Video! :)
Habt ihr schon mal vegane Plätzchen gebacken oder wollt es jetzt mal ausprobieren? Schreibt es in die Kommentare! 🍪🤶
Schwarz-Weißgebäck letztes Jahr für unseren Jugendkreis ☺️🤫
Seit 2 Jahren :)
nope, aber wenns schmeckt warum nicht :D
Wir backen Kekse immer vegan :)
Habe super leckere vegane kokosmakronen mit aquafaba statt Eiweiß gebacken:)
"Beim backen so präzise wie möglich - das tatsächlich manchmal ne Grammsache" Meine Mutter immer so: "das passt schon irgendwie, ich hab das im Gefühl"
Hahaha, das kennen wir auch noch sehr gut von den Mamas! 😅War dann ja trotzdem immer superlecker! ❤️
“Eine Tasse Mehl“ ist so eine Angabe wo ich mir denke, woher weiß die wie groß meine Tassen sind...
@@pulsreportage ich backe seit Jahren mit einem Messbecher und dem guten alten Schätzen. Das einzige wo ich pingelig bin ist die Backzeit und Temperatur.
Sie geht da so ran nach dem Prinzip: nimm ein halbes Paket Mehl, wenn der Teig zu flüssig ist, nimm mehr. Wenn es zu fest ist, einfach etwas Milch oder Wasser (gerne mit Kohlensäure) dazu. In den Ofen kommt es so lange bis es gut aussieht. Schmeckt jedes mal etwas anders aber jedes mal gut.
Es ist einfach eine Erfahrungssache. Ich mußte vieles erst ein paar mal vermasseln und dann wurde es immer besser. Ist beim Kochen so bei mir, bis das so schmeckte wie bei Oma hat es Jahre gedauert. Ich kann heute noch nicht garantieren daß mein Gulasch jedes mal gleich schmeckt.
Alter, Oma Anni ist ja mal richtig kritisch :-D
Tipp: Ihr hättet den Ommas vorher nicht sagen sollen, dass die Gebäcke vegan sind.
Ja, eine unvoreingenommene Meinung wäre noch besser gewesen ! :)
Ja voll
"Fand ich nicht schlecht, deswegen leider nur 4 Punkte"
Find ich auch. Sie wollte die Plätzchen nicht mögen und deswegen hat sie die auch nicht gut bewertet. 😂
@@ksshllym Hat sich da etwa gerade das 20.Jh gemeldet?
Ich glaube es wäre besser gewesen, danach erst zu sagen, dass die Plätzchen vegan sind :D
Das macht immer so einen Unterschied, wenn man es nicht sagt, merkt es keiner!
@@cawo2 Sonst wäre die Bewertung definitiv noch besser ausgefallen ;))). Als ob die eine Omi das Aquafaber geschmeckt hat hahahahha...
"Da bin ich mal gespannt, ob die Omis checken, dass das vegane Plätzchen sind." Ja gut, wenn man es ihnen vorher sagt, checken sie es schon.
smarties
Ich finde Shia total sympathisch - und wuerde sie gerne oefter als Unterstuetzung bei Puls sehen. Sie erklaert super, ist freundlich, wirkt bodenstaendig und vermittelt ihr Fachwissen auf eine angenehme Art, nicht von oben herab.
Danke für dein Feedback! Uns hat es auch großen Spaß gemacht mit Shia. Wir geben deinen Input gerne ans Team weiter. :)
stimme ich voll zu
Muss sagen ich kenn Zuckerguss nur vegan, also Wasser und Puderzucker. Wie macht man den mit ei?
Ich auch
Es gibt sogenannte Eiweißspritzglasur oder auch 'Frosting' genannt. Dabei wird Puderzucker mit Eiweiß und evtl. etwas Wasser vermengt, um die gewünschte (streichbare, spritzbare, löffelbare) Konsistenz zu erzielen. Wird gern verwendet, um Plätzchen zu dekorieren.
Bei Zimtsternen benutz man normalerweise keinen Zuckerguss sonder sowas wie Baiser also eiweis. Das kann man aber auch durch aquafaba ersetzen, klappt sehr gut.
Hä wieso macht man das bei uns mit Puderzucker und Zitronensaft ?😂😂 hab die anderen Varianten tatsächlich noch nie gehört
@@selinline242 ich kenne Puderzucker mit Wasser und Puderzucker mit Zitrone. Man schmeckt halt einfach dann einen zitronigen Geschmack raus. Meine Familie mag den Geschmack nicht und deshalb benutzen wir nur Wasser😂
Meine Oma backt seit an die 60 Jahren ihre Vanillekipferl vegan,also ohne Ei und mit Margarine... Schmeckt man keinen Unterschied :D
Ach echt? Wie cool! 😊
..deine Oma, voll der Hipster!
@@pulsreportage Probiert sich ständig an neuen Rezepten :-) Mit an die 80 kann man sie echt als modern bezeichnen :-D
@@j.5016 Mega! 😍
glaubst du, deine oma würde das rezept teilen? :)
Das nächste mal gar nicht verraten, dass es vegan ist. Das beeinflusst Menschen ziemlich oft.
AUSSER sie haben Unverträglichkeiten, das bitte vorher abchecken ☝🏼
Das stimmt. Wobei bis jetzt den Leuten alles von mir gebackene meistens geschmeckt hat, auch wenn sie wussten, dass es vegan. Sogar einer die vorher meinte ihr hätte ja noch nie veganer Kuchen geschmeckt. Hat dann fast den ganzen alleine aufgefuttert, so geht's auch. 😂
@@BlondeQtie naja...das hat ja nun nichts mit vegan oder nicht vegan zu tun 🤔
@@a-team4427 Ein bisschen schon. Wenn man gegen bestimmte Sachen wie Soja, Nüsse, etc. allergisch ist, kann man als Veganer nicht einfach was unterjubeln, wo der andere von einer ihm bekannten Zusammensetzung ausgeht. Ich bin selbst vegan unterwegs und kläre daher immer ab, ob jemand irgendwas nicht verträgt, damit ich nicht irgendwo Mandelmus statt Butter oder Apfel statt Ei reinmache und mir jemand mit einem allerischen Schock umfällt. Wenn jemand „Zimtsterne“ vorgesetzt kriegt, erwartet er halt in der Regel „Zimtsterne“ nach klassischem Rezept und weiß dann, ob das safe für ihn ist.
@@BlondeQtie wer allergisch ist, passt in aller Regel auf. Wenn ich z.B. gegen Nüsse allergisch bin und bekomme selbstgebackene Plätzchen, dann frage ich nach und gehe nicht einfach von einer Bekannten Rezeptur aus.
Egal, ob vegan oder nicht.
Was wären denn überhaupt Allergien, die nur bei veganen Rezepturen interessant sind? Soja...und was noch?
Mandeln, Nüsse...kommt doch alles in nicht veganen Rezepturen auch vor 🤔
Frage mich, warum die Leute immer denken, Veganes würde nicht schmecken? Das war vor zehn Jahren bei Ersatzprodukten der Fall. Aber Plätzchen, Kuchen und co.?! Also der Geschmack kommt definitiv nicht von Butter oder Ei. Wer was anderes behauptet, der sollte vielleicht mal Butter pur probieren oder 'nen Kuchen, der nur nach Ei schmeckt :D
Mittlerweile gibt es wirklich viele leckere vegane Rezepte! 😋
Geschmack kommt nicht von der Butter!? :D Fett ist ein klassischer Geschmacksträger, man kann sogar riechen, wenn Butter irgendwo warm gemacht wird. Und den meisten Leuten schmeckt sie nun mal deutlich besser als Öl/Margarine.
@@jayMM000 Ja eben, Butter ist ein GeschmacksTRÄGER, d.h. sie erzeugt nicht selbst den Geschmack, sondern verstärkt den bereits vorhandenen Geschmack des Essens. ;) Falls das dein Argument pro Butter sein sollte. Denn Öl und Margarine sind ja auch Fette?
Geht ja nicht nur um Geschmack, sondern auch um Konsistenz. Und ich finde übrigens bei Beidem, dass es bei manchen nicht genau gleich gut ersetzt wird.
Aber ja, vegan kann mittlerweile einiges ersetzen.
@@jayMM000 Margarine hat auch echt einen räudigen Geschmack. 😫 Was ganz gut geht ist ne Mischung aus Kokosfett und Alba-Butteröl.
Nadine wünscht sich zu Weihnachten eine elektronische Küchenwaage. 😄😄
Hahaha!
Hm meine veganen kokosmakronen waren irgendwie einfacher.. und sehr lecker
Finds schade wie oft vegan dann als so kompliziert dargestellt wird:p
Es gibt natürlich auch noch einfachere Rezepte. Wir fanden das mit dem Aquafaba aber auch super spannend und wollten zeigen, wie gut man Eiweiß vegan "nachmachen" kann. :)
Ist Ariane eigentlich noch Teil des Teams? Schon lange nichts mehr gesehen..
Ja, ist sie! Bald kommt auch wieder eine Reportage mit ihr. Stay tuned. 😊
@@pulsreportage ich hab mich auch schon gewundert. vor allem wird sie auch nicht mehr in der infobox mit verlinkt. aber dann ist ja alles guti
@@gretabianco1283 Dass Aris Instagram-Account nicht mehr verlinkt ist, hat formale Gründe. Sie ist natürlich noch bei PULS am Start. ❤️
@@pulsreportage kommt auch mal wieder was mit Ari unr Gaffa?😍
@@CyanMeeep Wir werden sehen! 😅
Schön dass ihr euch für die veganen Varianten entschieden habt. Weihnachtsgebäck ohne Tierquälerei ist einfach nicer 👍🏾 danke Puls Reportage.
Danke für dein Feedback! 😊
Kleine Korrektur: Es bildet sich kein Gluten im Teig, dieses ist bereits im Mehl enthalten. Durch Zugabe von Wasser wird diese irreversibel vernetzt und bildet so das sogenannte "Klebereiweiß".
Kleine Korrektur: Der hyperbolische Zusatz „irreversibel“ muss raus.
Kleine Korrektur: "Klebeeiweiß" ist der deutsche Begriff für Gluten (biologischer Begriff)
Gerne mehr veganes Zeug 💚🌱😍😍😍
Ja bitte. Ich mach meine Seminararbeit über Veganismus
@@nicolevictoriablinov289 ey voll cool !!! 😍😍☺️👌 wenn du n Interview mit VeganerInnen brauchst , kann ich mir vorstellen, dass sich zb. „pflanzlichstark“ Bereiterklären würde :)
@@Nici___ Meinst du den Instagram acc? Das war echt cool und ist eine gute Idee danke!
@@nicolevictoriablinov289 ja genau den :D
„Veganistungesund“ macht es vllt auch :)
Mega sympatisch, diese veganbäckerin!
Gibt eine doppelfolge mit ihr beim VeggieWorld potcast. Lohnt sich auch!
4:50 "da bin ich echt gespannt ob die Omis checken, dass das vegane Plätzchen sind"
13:17 "das ist wohl echt das vegane"
Also wussten die Testesserinnen doch vorher, dass es vegane Plätzchen sind? :(
Das ist schade, die Dame mit der schwarzen Brille und roten Jacke (Anni) wirkte ja schon ziemlich biased (11:45...) und man hat das auch in den Bewertungen gesehen.
Ich finde es immer toll was neues auszuprobieren... Wäre echt mal cool wenn ihr mal bekannte Hauptspeisen vegan kocht!!!
„beim Backen kommt es auf jedes Gramm an“
„sind das jetzt 50g oder 100g Puderzucker?“ „egal, dann wird’s halt mehr oder weniger süß“ 🙈
Keine Ahnung, was mit dieser Waage los war!! 😅
Hab dieses Jahr auch zum ersten Mal vegane Plätzchen gebacken:
-Zimtsterne
-Hildabrötchen
-Butterplätzchen
-Vanillekipferl
Und alle sind super lecker geworden. Keiner hat einen Unterschied zu den normalen geschmeckt, ganz im Gegenteil alle wollten die Rezepte haben👀☺️
Klingt super lecker! Kannst du sie vielleicht teilen? Ich habe leider noch keine Rezepte und möchte gerne auf vegan umstellen ☺️
Wäre total lieb ❤️
Oma Anni steigt gleich nach dem ersten Bissen in die Analyse ein.
"Hast du da Backpulver drin?" I love it! ❤️
Jetzt noch vegane Rezepte für Silvester/ Neujahr. (Nur ne Idee)
Veganes Käsefondue
Pizzaschnecken in vegan und eine unwiderstehliche Guacamole
@@MrKuschelTieger Wie machst du das? Mir schmeckt leider veganer Käse überhaupt nicht. Bin normalerweise nicht wählerisch bei Lebensmitteln, also gibt kaum was, was mir nicht schmeckt. Aber der Käse von Simply V war ne Zumutung. 🤮 Er war aber abgelaufen muss ich dazu sagen 4 Tage oder so ( habe ihn im Supermarkt geschenkt bekommen),aber mit Käse hatte das nichts zu tun...
@@Lea-wm3pm Ich hab mal ne Käsesoße für Nachos gemacht. Die war mit Möhren, Kartoffeln, Hefeflocken,..
Die fand ich echt lecker und würzig. Ist aber natürlich geschmacklich was anderes, was für mich aber nicht schlechter war :-)
@@Lea-wm3pm SimplyV Reibekäse mit Weißwein in einem Topf erhitzen. Hefeflocken und Apfelsaft dazu und gut ist
Ich finde es toll, welche reportagen in letzter Zeit kommen😃 Die Themen interessieren mich immer! 🙃👍
Cool, das freut uns sehr! Gibt es noch andere Themen, die dich aktuell interessieren? 😊
@@pulsreportage Essen und Gesundheit 😊 Also momentan passt es super! 👍👍
Mich würde interessieren ob die Omas das Gebäck gleich bewertet hätten wenn sie nicht gewusst hätten das es vegan ist
Meine Oma backt schon seit längerem Plätzchen ohne Ei und mit Veganer Margarine für mich und meine Schwester 😉 die findet sie selber super. Da wir Zökiakie haben macht sie die sogar noch glutenfrei. Sie ist da echt aufgeschlossen und probiert gerne für uns rum. Deshalb auch noch eine kleine Korrektur an dieser Stelle: Gluten ist von Anfang an im Mehl enthalten! Nicht dass jetzt jemand auf die Idee Käme er könne den Teig essen, wenn er nicht so lange steht 🙈😅
Also ich backe jetzt seit 7 Jahren vegane Plätzchen und sie kommen immer sehr gut an. Voll schön das ihr darüber ein Video gemacht habt und das ihr Shia als eure Gästin eingeladen habt hat mich voll gefreut.
Ich kenne nur den Zuckerguss mit Puderzucker und Zitronensaft 😂
Ey gestern drüber nachgedacht alles in vegan umzustellen. Puls, wir haben eine connection! 💭
Booooah, Community Connection einfach! ❤️
Mach einfach, hab ich auch
Ahhh u got this🤙🏼
You can do it🌿✨
bei mir 1:1 gleich. Liebe dieses Video und kam im rechten Moment. ❤️
Ich habe letzte Woche auch vegane Vanillekipferl gemacht und die haben super gut geschmeckt. Als nächstes stehen vegane Mandelhörnchen an 😍
Kein Investigativbeitrag aber perfekt um nebenbei die Bude aufzuräumen ;)
Haha, das Rad haben wir damit natürlich neu erfunden. 😉 Aber wir finden's super, um in Weihnachtsstimmung zu kommen! 🤶
Bei den Zimtsternen kann man auch Aquafaba nehmen schmeckt richtig lecker.
Ich back immer noch am liebsten Lebkuche und Spitzbuben :3
Dieses Jahr backe ich zum ersten Mal Vegane Plätzchen 😍 Toll, dass ihr hier gleich leckere Rezepte getestet habt ❣🙌🏼❣👌🏼
Perfekt, viel spaß beim Backen! 🤗
Richtig coole Idee! Ich bin auch grade dabei, meine Ernährung auf vegan umzustellen und meine Omi liebt meine veganen schokomuffins 🤓. Die konnte ich mittlerweile sogar motivieren, auch ab und zu vegan zu backen und zu kochen 😊
Mir kommt vor, Nadine wird von Shia's Energie komplett überrollt :'D
Tja Nadine, jetzt weißt du wie's uns sons geht ;)
No front, hat mir alles gefallen.
Das schönste, was PULS zu transportieren versucht, ist Diversität. Ich, als gebürtiger deutscher, ich liebe Diversität,
Ich liebe PULS Reportagen 🎥
@@ucha8vctcid0ba4tdxbob_iq7 der war gut :)
@@ucha8vctcid0ba4tdxbob_iq7 shut up 💖
hab letzten sonntag vegane vanillekipferl gebacken und bin selbst kein veganer, hab sie für meine schweszer gebacken die veganerin ist. mache die seit 3-4 jahren und die sind super
ehre
Mein erstes Weihnachten als Veganerin - das Video kommt genau richtig! 😊👍
Ich fänd es toll, wenn öfter Großeltern mit in eure Reportagen einbezogen werden 😍
lecker 😋 ich habe seit Jahren keine Eier mehr zuhause gehabt, backen geht echt super ohne 😊 werde die Vanillekipferl auf jeden Fall mal ausprobieren
Ich bin verwirrt. Bei uns im 2-Personen-Haushalt werden ohne Backen locker 20 Eier die Woche gegessen, manchmal mehr, manchmal weniger. Wenn ich damit Backen will, muss ich welche extra kaufen, sonst hat jemand schlechte Laune. Isst du kein Rührei oder... Nee, im wesentlichen Rührei.
@@StylerFever nein, ich mag aber auch einfach keine Eier so essen :) hab sie immer nur zum backen gekauft, aber das brauchte ich dann auch nicht mehr
Ich bin aber auch generell hauptsächlich vegan unterwegs
@@joana-cf1bs Naja, dann hat sich auch der Rest, den wir sonst so damit machen, größtenteils erledigt, Ramen, Sandwiches und so. Wobei ich zB auch finde, dass sowas wie Pfannkuchen ohne Ei nicht schmeckt, dafür brauchen wir sie dann auch.
Ich habe tatsächlich ihr Rezept für die Vanillekipferl schon sehr oft gemacht - ich liebe sie und meine MitbewohnerInnen auch! Richtig gut!
Tierwohl zur Weihnachtszeit, fängt eben auch schon beim Plätzchen backen an. 😊
Die Kuchentratsch-Omis ❤️
❤️
Irgendwie schade dass es ein wenig negativ rüberkommt mit dem vegan.. glaube dass einige sagen würden „puh ne das mach ich dann wohl lieber nicht so“ aber ansonsten freut es mich sehr, dass ihr das Thema aufgenommen habt und verbreitet! Gerne weiter so ☺️👍🏻
Wir wollten das keinesfalls negativ rüberbringen, sondern eher fragend à la: Geht das überhaupt? Und ja, es geht sogar sehr gut! :)
@@pulsreportage alles gut!☺️ danke, dass ihr das Thema überhaupt aufgegriffen habt. Find ich super! Ist ein total ehrlicher Beitrag und das macht es dann so glaubwürdig ☺️👍🏻 was viele andere nicht sind..
Super cool :)
Hat das Projekt der Omis eine Website?!?
Wollt ihr die in die Infobox packen?
Jetzt hab ich Lust auf Vanillekipferl 😂😂
Verständlich! 😅
*Themen rund um Nachhaltigkeit, Umweltschutz, Ernährung, Selfcare und DIY, sind nirgendwo so schön locker alltagstauglich und zugleich informativ aufgearbeitet wie bei PULS.* 😊🌈🌱
Ach Janet, danke für dein liebes Feedback, das freut uns total 💖
ich bin veganer und liebs
Also ich habe es jetzt geschafft alles nachzubacken. Und ich bin überaus begeistert. Bis auf die Kokosmakronen alles sehr einfach. Jedoch alles unfassbar lecker. Dankeschön für die tollen Rezepte.
Was sind das für coole Omas??🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰😍🤣🤣🤣
Der Hammer, oder? ❤️
Ich finde es super das ihr darüber ein Video macht 👍🌱
Ich habe schon oft vegan gebacken und das hat auch ommiesser geschmeckt.
Danke für die Inspiration 💚🌱🎄😋
Ohne Ei? Verstehe ich sehr gut, weil es den allermeisten Legehennen wirklich net gut geht. Aber meinen geht es gut.😊 So gut, dass sie derzeit allesamt so gut wie nix legen.😆 Da muss ich wohl auch vegane Kekse backen. 😊👍
Da kommt unsere Reportage ja gerade recht! 😉
Ich backe seit einem halben Jahr vegan und habe schon viele Plätzchenrezepte ausprobiert, ich nehme bei vielen Plätzchen Chiasamen mit Wasser, das quillt dann auf und kann als Ersatz für Eier benutzt werden. Außerdem finde ich, dass man keine Margarine braucht, sondern Kokosöl auch geht, und damit die Plätzchen gesünder werden, nehme ich Kokosblütenzucker und Ahornsirup statt weißem, raffiniertem Zucker. Und als Glasur für Zimtsterne kann man statt dem aufgeschlagenen Ei auch Aquafaba benutzen. Finde es übrigens cool, dass ihr viele Videos über vegane Ernährung macht!
Ich habe die Vanillekipferl nachgebacken und die schmecken so lecker😍
Seitdem ich euch entdeckt habe, gucke ich viel mehr Reportagen. Ich lieeeebe euch, ihr kommt mir sehr sympathisch und authentisch vor. Zudem interessieren mich eure Themen immer wieder aufs neue! Weiter so 👏👍
Awwww, das freut uns echt mega! Vielen, vielen Dank. ❤️Gibt es denn noch weitere Themen, die dich gerade interessieren? 😊
@@pulsreportage da ich Erzieherin bin, würde mich auch das Themenfeld "Kind und/oder Kindergarten" interessieren. Beispiele: Problematik starke Bindung zw. Bezugsperson und Kind, wie man lernt in bestimmten Situationen (wie zb Eingewöhnung Kita) loszulassen ; ungewollte/gewollte Gewalt (in der Kita/zuhause) und was man dagegen tun kann ; Erste Hilfe bei Verschlucken oder sonstigem,... 🥰
@@pulsreportage was mich auch brennend interessieren würde, ist Hypnobirthing :)
Danke für deine Vorschläge! :)
Muss euch echt mal ein Kompliment machen! Das ihr so oft Vegane Reportagen einfließen lasst & so nen Mehrwert bietet! Danke dafür ☺️
Ich liebe Nadines Küchenvideos! Habe da immer das Gefühl bei einer guten Freundin zu Besuch zu sein :D
Awww, was für ein cooles Kompliment! Vielen Dank. ❤️
Wir haben am Wochenende auch vegane Kekse gabacken, weil meine Schwester Veganerin ist
Ich finds toll dass du vegane Plätzchen backst, die nicht irgendwelche fancy Zutaten haben und simple sind🤩🌱
Danke für dein Feedback! Man braucht echt keine krassen Zutaten, um lecker vegan zu backen. :)
Die Gefahr bei rohem Teig geht aber nicht nur von den Eiern aus, sondern auch vom Mehl, weil es halt auch ein Naturprodukt ist. Veganer Teig ist daher also kein Freifahrtsschein zum Vollstopfen.
So eine Dose Guarkernmehl hält aber auch ewig. Ich nutze die z.B. um Suppen oder Dessertcremes einzudicken.
Viel Spaß beim Naschen, die sind doch bestimmt jetzt schon leer.
Danke für den wichtigen Hinweis! Klar, auch wenn der Teig vegan ist, sollte man im rohen Zustand nicht zu viel davon essen.
erst vor ein paar Tagen haben wir gebacken und ich steckte noch in meinem veganen Monat. Hab Austecherle (Mürbeteig-Plätzchen) gemacht, die sind der Wahnsinn!! ich werde die nie wieder anders machen:
100g Zucker
150g kalte Margarine (hab die von Alsans genommen)
1 Banane
300g Mehl
alles verkneten und kühlen genau wie Mürbeteig. (Backen bei 180°C, 8-12 Minuten, Ober-/Unterhitze).
Schmecken dann leicht nach Banane (ich lieb's), ähnlich wie Bananen-Pancakes! Mit Zartbitterschoki verziert/überzogen, der Hammer. Wer es süßer mag, einfach mehr Zucker :D
Woah, klingt ja mega gut! 😍Danke fürs Teilen!
Liebe Community! 🤝Hier ist eure Meinung ist gefragt - macht mit bei der Umfrage und helft uns, das Angebot für Euch zu verbessern ▶️br.de/psyma-surveys-03
Mal wieder eine mega videoidee, vielen Dank für die Inspiration und für die neuen Rezepte :)
Shia is auch sehr sympathisch!
Ein wenig Kritik von einem Hobbybäcker:
Vanillekipferl sind nach unserem Hausrezept sowieso fast vegan. Und das einzige nicht vegane, die Butter, ersetzt ich beim Backen sowieso durch Magarine. Also macht es hier keinen wirklichen Unterschied ob Vegan oder nicht!
Und auch die Zuckerglasur kenn ich standarmäßig nur Vegan. Hab ich noch nie mit Eischnee gemacht.
Nur die Kokosmakronen sind bei uns nicht vegan. So wie sie in dem Video aussahen, sind sie aber lang nicht so fluffig, wie mit Eischnee. Für mich also keinerlei Alternative
Den Zuckerguss mit Eischnee stelle ich mir ehrlich gesagt auch nicht lecker vor.
Kokos sollte allgemein keine Alternative sein, das Zeug schmeckt ja nun null, wie kann man freiwillig Kokos essen? In Alkohol OK, aber sonst?
Danke für dein Feedback und den Input! :)
Ich habe dieses Jahr das erste mal vegane Vanille Kipferl selbst gemacht und Mamas Rezept selbst veganisiert und die schmecken mir und meinen Freunden super 😊
Eigentlich sind die Bewertungen genau so ausgefallen, wie ich es bei Omis die gebackene Plätzchen probieren erwartet hätte - egal ob vegan oder nicht. Also jetzt nicht irgendwie besonders gut oder schlecht.
Ich finde es aber krass, wie vermutet wird, dass die Konsistenz "anders" ist, weil die Plätzchen vegan sind. Besonders weil teilweise die gleichen Plätzchen aus Sicht der einen Dame weicher als üblich und aus Sicht einer anderen Dame härter als üblich sind. Ich lehne mich jetzt einfach mal so richtig weit aus dem Fenster und behaupte, nicht alle gleichartigen Plätzchen haben automatisch die gleiche Konsistenz 🙃
Die Wirkung des Guarkernmehls beim Steifschlagen des aqua faba war sehr überzeugend, damit werde ich es nochmal versuchen. Danke.
Sehr passende Reportage! Ich habe am Samstag auch vegane Plätzchen gebacken und bei den meisten Rezepten schmeckt man wirklich gar keinen Unterschied. Als kleiner Tipp: Anstelle von Eiern kann man in vielen Rezepten auch ein bisschen Apfelmus verwenden. Funktioniert super als Bindemittel und man schmeckt es eigentlich nicht raus 😊
Cool, welche Sorte(n) hast du denn gebacken? 😊Es gibt viele gute Ei-Ersätze mittlerweile. Dazu werden wir die Tage voraussichtlich auch einen eigenen Post auf unserer Instagram-Seite machen: instagram.com/pulsreportage/ Stay tuned!
@@pulsreportage Vanillekipferl, Spekulatius-Waffel-Kekse und normale Ausstechplätzchen 😊
Super Film, vor allem die Idee mit der Omi-Jury gefällt mir gut. Da sind doch grund-solide bis richtig gute Wertungen bei rum gekommen. Respekt. :)
Margarine ist leider auch oft nicht vegan. Da sollte man also drauf achten.
Also meistens schon. Steht doch immer drauf „vegan“.
Was ich häufig schwierig finde sind die Fancy Zutaten wie Nadine so schön sagt, da ich zb von kokosblütenzucker etc nie was gesehen geschweige denn gehört habe. Deswegen finde ich die Plätzchenrezepte mit ganz "normalen" Zutaten sehr gut. Würde das gerne mal ausprobieren
Meine Oma bringt eine riesen Schale Plätzchen vorbei, meine restliche Verwandtschaft bekommt auch jeweils ne risen Schale und Oma sagt "Dieses mal hab ich nur wenig gebacken... Nur 5 Sorten." 😂😂
Mei, die Omas halt. ❤️
hab vor zwei Jahren meiner ganzen Familie Plätzchen gebacken und jeder, wirklich jeder, auch meine Mum (die sehr kritisch ggü. der veganen Ernährung ist) fanden sie super lecker.
Kleiner Tipp wegen Ei: man kann auch Apfelmus stattdessen nehmen, da kommt es bei der Menge auf die gewünschte Teigkonsistenz an. ^~^
Könnte man das Zimtstern-Topping statt aus Ei-Weiß nicht auch aus Auquafaba machen?
Klar, kann man auch machen. :)
Das wird in vielen Rezepten gemacht :) einfach mal googeln, da gibt es gaaanz viel!
Acqua Faba funktioniert aufgeshlagen udn dann gemischt mit Puderzucker genauso wie der "Eizuckerguss" auf normalen Zimtsternen. Habe ich schon öfter gemacht und klappt klasse !
Auch eine super Idee! :)
Meine Mutter lebt vegan und ich backe nun seit über 3 Jahren Plätzchen zu Weihnachten vegan. Geht super einfach! Dieses Jahr schon über 4 kg Mehl verarbeitet.
Wow, das ist ja ne Menge! Welche Sorten gibt's denn? Vielleicht können wir uns auch noch ein bisschen Inspiration holen. 😊
*seit
@@pulsreportage meine Mom isst super gern Hasselnuss Schokolade, dann der Klassiker in Vanille oder Schoko, Zimtsterne, Marzipan-Mandel, Mohn Plätzchen (im Teig ist dann gemalener Mohn). Ich liebe aber auch dekorieren mit Zuckerguss, aufpassen nicht jede Farbe ist Vegan. Für rot nehme ich Granatapfelsaft, Zitronensaft als Klassiker, aber es geht auch Orangensaft und das Highlight ist etwas Vanilleextrakt in den Zuckerguss 😉
@@pulsreportage habe euch auf Instagram mal Bilder geschickt.
Ich schlage Aquafaba immer mit ner Prise Salz und ein bisschen Sahnesteif auf. Das dauert zwar etwas wird aber dann nicht so Marshmallowmäßig. Damit backe ich dann auch Zimtsterne. Man muss nur beachten, dass Aquafaba nicht so hoch erhitzt werden darf wie Eischnee
Danke für den guten Tipp! :)
Niemand:
Wirklich niemand:
Pulsreportage: redet bei einer Reportage über Plätzchen über Durchfall
LOL, safety first!
Vegan ist beste! Und vor allem noch besser, wenn du das perfekte Rezept selber zusammenstellst👌 hier in diesem Beitrag wurden einfach andere Rezepte genommen. Es gibt 1000 verschiedene Varianten
Meine Mama backt fast nur noch vegan, weil sie sagt, dass vieles in vegan absolut gleich/lecker schmeckt und man nichts Tierisches drin braucht 🥰
Grüße an deine Mama! Freut uns, wenn ihr das taugt ❤️
so wie das wirkt waren die Bewertungen abhängig von Rezept (ist ja auch im Nicht-veganen sehr unterschiedlich) und Backzeit. Und Omis sind Plätzchen-Endgegner haha. Schönes Video. Ich liebe Shia!
Du sagst es: Die Omis waren echt die Plätzchen-Endgegner, haha! ❤️
Ich war zum Glück immer schon ein "Margarine-Kind" 😂 wir hatten nie Butter im Haus. Immer nur Margarine. So ist es mir bei Plätzchen etc, überhaupt nicht schwer gefallen auf Butter zu verzichten. Butterplätzchen waren bei uns schon immer eher Margarine-Plätzchen 😅. Und Eier sind ja auch relativ einfach ersetzt 😁😍
Ein "Margarine-Kind", das klingt total süß! ❤️
Bin gerade auch im Plätzchen backen Fieber ;) Versuche auch alles vegan zu machen. Tolle Idee und Danke für das super Rezept 🍓🍓🍓
Vegan? Feier ich! 😄👌
Für das typische Butteraroma ist Diacetyl verantwortlich. Ein Stoff der auch in Äpfeln, Bohnen und Auberginen vorkommt.
Es gibt Alba-Öl, das ist ein aromatisiertes Rapsöl.
Wenn man eine Ei-Note möchte könnte man vielleicht Kala Namak Schwefelsalz mal ausprobieren.
Habe gestern auch schon vegane Weihnachtskekse gebacken, Linzer Plätzchen 😊
Das gute bei Keksen ist, dass meistens nur die Butter mit Margarine ausgetauscht werden muss. Ei oder Milch braucht man ja eher weniger
Ich wusste garnicht, dass Shia auch einen Backblog betreibt. Kenne sie bisher nur von ihrem Zero Waste Lebensstil. Da schaue ich gleich mal rein.
Das Original Rezept von Vanillekipferl ist vegan!
Die meisten alten deutschen Plätzchenrezepte sind bzw. waren ohne tierische Produkte, weil die Hühner iAusnahme
Oh, schee. Sehe Shia zum ersten Mal via Video. Hab schon vor Jaaahren ihren Blog gesuchtet :D
PS: Salmonellen sind nur auf der Eierschale. Daher kann man Teig mit Ei getrost essen.
Eier waren kein Luxus. Man kennt ja die Redewendung „...fürn Appel und ein Ei“
Eier waren immer da :).
Doch, die waren ziemlich teuer und schlecht zu bekommen und wurden teilweise eben deshalb als Zahlungsmittel akzeptiert.
@@StylerFever ich rede von der Regel. Im Krieg sieht es selbstverständlich anders aus...
@@DoktorPyro Soweit ich weiß kam die Redewendung aber aus Zeiten von Eierknappheit... Und eigentlich ist es schon so, dass tierische Produkte früher sorgsamer benutzt wurden, weil sie viele Ressourcen kosten.
ja, man hätte auf jeden Fall nicht vorher schon sagen sollen, was der Zweck ist, das verfälscht doch das Ergebnis total. Und ich denke mal, man hätte je eine vegane und eine klassische Variante vorbereiten sollen, um die Backkünste da auch reinrechnen zu können, dasselbe Rezept kann je nach Bäcker lecker oder auch eher meh werden :D
Ich find Nadine tut so als hätte sie noch nie in der Küche gestanden und gebacken...
Ist ja vielleicht auch so 😅 Ich persönliche backe eigentlich nie
Nadine ist tatsächlich kein großer Koch- und Back-Fan. 😅
Das Video kommt zur perfekten Zeit, hab mir schon die Zutaten für vegane Zimtsterne geholt und hab vor diese morgen zu backen :)
Rohes Mehl kann auch zu einer gefährlichen Durchfallerkrankung führen 🤓
Habe die Zimtsterne und dir Kokosmakronen ausprobiert. Die sind beider der Hammer. Sehr lecker. 🤤
Wann kommt eine neue Pulsreportage von Ari?🥲
Bald! 😊
Das vanillekipferl Rezept kommt sehr gelegen. Ein fast identisches Zimtstern Rezept hab ich schon probiert und muss sagen, dass es noch besser wird wenn die Nüsse vorher geröstet werden. Ich backe seit längerem schon ohne Ei und die meisten Rezepte funktionieren tatsächlich ohne Probleme. Oft auch ohne das Ei wirklich ersetzen zu müssen
Klingt super! Hast du noch weitere vegane Rezept-Tipps für uns? :)
Bei saftigerem Gebäck funktioniert Apfelmus sehr gut. Bei brownies zum Beispiel schmeckt man das garnicht. Und bei Apfelmark ist auch kein zusätzlicher Zucker drin. Sonst kann man den Zucker im Rezept etwas reduzieren. Das Apfelmus gebe ich dann nach Gefühl dazu. Oder man macht ein Leinsamen Ei aus 1EL Leinsamen und der doppelten Menge Wasser. Das lässt man dann ein paar Minuten Quellen. Das nutze ich zum Beispiel in Pfannkuchen (schmecken dann ganz leicht Nussig). Wichtig ist aber dass die Leinsamen geschrotet sind.
Wenn ich Milch ersetze gebe ich an und zu noch einen ganz kleinen Schluck Öl dazu, da Milch ja fettiger ist. Kann man aber natürlich auch einfach weglassen.
Bei süßen Hefeteigen gibt es auch genügend Grundrezepte ohne Ei. Da kann man das Ei einfach weglassen und es fällt höchstens in der Farbe auf.
Kokosmakronen kann man aber aufjedenfall auch leichter vegan backen ;)
Hast du da einen Tipp für uns? ;)
@@pulsreportage www.peta.de/kokosmakronen
Damit habe ich gute Erfahrungen gemacht. Sind zwar minimal fester, aber schmecken mehr nach Kokosmakronen und benötigen weder Aquafaba, sonst irgend ein fancy Mehl-Gedöns aus dem Biomarkt :-)
Das einzige vegane, was ich bisher gebacken habe war Käsekuchen, das war auch schon ne Herausforderung, aber klappt. Die Plätzchen muss ich jetzt auch mal ausprobieren. Danke für das Video! :)