北京过去穷人吃的暗黑美食？老板说“不懂别点”！
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- 吃货请闭眼是一档以中国传统文化为核心，中国饮食文化为主要内容，以探店形式展示和记录中国各个城市上到百年老店，下到夫妻小店的视频节目。
六年来，我们的足迹遍布了北京、内蒙，黑龙江，山东，湖南，湖北，江苏，上海，广东，河南，陕西，四川，重庆，海南等省，这其中，很多城市也留给了我们关于吃的美好记忆。
我们企图按照中国八大菜系，鲁菜，粤菜，川菜，淮扬菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜的角度去了解中国饮食文化，分析传承中国老味道的百年老店与新兴的创意新餐饮之间的文化传承，在这个过程中，发现世界美食似乎是相通的，中国美食文化似乎影响着很多国家的美食，我们也尝试了朝鲜、泰国、格鲁吉亚，俄罗斯，美国，韩国，日本，马来西亚，中东，东南亚……我们很惊奇地发现，世界每个地方的美食，似乎都有中国饮食文化的影子。
放眼国内，无论是北京的豆汁，卤煮，烤鸭，炒肝，北京小吃，炙子烤肉，涮羊肉，还是山东的鲁菜、啤酒，德州扒鸡、煎饼卷大葱，朝天锅，小海鲜，头脑，肉火烧，鲅鱼饺子，或者是四川的麻辣火锅，牛油火锅，冰粉，江湖菜，辣子鸡丁，宫保鸡丁，鱼香肉丝，开水白菜，李庄白肉，还有湖南的臭豆腐，小炒肉……我们尝过，值得写出的美食实在太多太多，恕我不能将它完全记录下来。
我们体验了满汉全席，也会去专程寻找最简陋的街边小馆，不对外开放的私房菜，或者因为某位厨师的传承，去追寻已经失传的名菜，也是我们努力的方向之一。
与吃有关的事情，值得我们热爱，因为美食是一切文化起源的原点。而且我们无论在何种情况下，都会把真实的味道告诉您，
正如我们一直以来的口号：
世界很复杂，但至少在吃美食的时候，我们不会说谎。
賴弦子... 沒記錯的話那就是輸精管的那塊肉, 也有地方叫藍仙子的... 有些地方也指牛羊蛋...
PC肌是吧。
點個讚!!終於又見白老師了!!
哈哈要不是北京不來颱風不然老白可能會說臭豆腐鍋挑是颱風天才會吃的
終於更新了
這烤海星還真特別…..！
老白看起來精神，面色不錯
沒豆汁有名氣！
臭豆腐鍋挑... 這不就是唐魯孫書裡那個"芝麻醬拌麵不用三合油而用王致和的臭豆腐滷一拌, 之後就著大蒜吃"...
臭豆腐锅挑，得加点切碎的腌黄瓜，有芥末墩的汁儿更棒。
这东西再吃完来瓶儿冰镇北冰洋，找人喷去吧，净说上句，没谁跟您抬杠。
后面厨房帘子上的字够狠啊😄
第一次听说北京还有臭豆腐锅挑，涨知识了。记得挑战过两次臭豆腐，真不太习惯。
鍋挑的麵條看起來不錯，改個調味更好😂😂
海星還蠻多人吃的，尤其是趕海相關的視頻
豬鞭，看起來烤得過頭過硬了，買過半熟的回家再煮成麻辣滷味，冷吃很下酒
至於輸精管，豬的很常見啊，生腸啥的也常吃
😅😅感覺除了加王致和臭豆腐的那碗鍋挑，其他沒什麼特別的
王致和臭豆腐碾碎了，小香葱多搁香油提前腌上，锅挑必须锅挑，来勺煮面的汤，拌匀了，好吃极了
童年的记忆！
海星在廣東省或港澳地區，屬海產的一種，多用來煲湯用
海星，作为一个土生土长的烟台人从小到现在就没吃过！
看到老白就开心呀🎉
话说豆汁儿我能当水喝，这锅挑还真不行，王致和的臭豆腐真吃不了。小时候我妈有时候吃一点儿都是一个人搁阳台吃，太臭。
王致和 拌泡面吃过，
老白減肥了一陣子 感覺出來你瘦了
烤海星我小时候在王府井路边摊买过，不知道怎么吃，就放我爸车里了，然后第二天，那部车都几乎不能开，臭的要死😢
58的烤海星得多冤啊才买这玩意
烤猪鞭，我很喜欢的，在广西和老公夜宵经常吃它
这一口海星，白瞎了
山西汾酒的竹叶青真心不好喝 齁甜齁甜的 以前杭州有一种竹叶青 那才是正经的竹叶青的感觉 可惜因为商标纠纷败给了汾酒 然后就没了 跟北京的莲花白似的 被河南还是哪儿的一个什么酒厂给折腾没了
沒人注意這個後面的 簾子嗎？😂
想看睿哥
😅哎呀不成 鞭啊蛋啊的太骚气了😂
好口福😂
老白瘦了
真的，腮幫子都有線條了！
老白有種帶睿哥來這吃，吃多少我買單😂😂
睿哥没在怕的
睿哥是很文雅的❤😂🎉
海星这东西很便宜啊，一个五块钱也就。
掀帘必剁手 ，乱进腿打折。
有事悲就叫 ，无事乐就笑（最后一句看不到，乱猜的）
第三句是有事您就叫
這應該是臭豆腐乳吧
臭豆腐最爱 能吃六七块一次
这后面帘子都是啥跟啥，是进了黑社会窝子了吗？唐山烧烤店？
人家的廚房
就怕有人闖進去唄
經常一些廚房人在忙 就會有客人衝進去
喊說 老闆 點菜 老闆 結帳 老闆什麼什麼的
👍👍👍
😂篮弦子
👍👍💪
老北京 穷讲究 就是那个地道😂
沿海城市海星都不值钱的😂 新鲜的海星不用蘸任何料 吃起来有点像蟹膏
对的，老白第一下蘸得太多了
臭豆腐拌面，吃完了得赶紧洗脸吧，要么半张脸都是那个味儿😅
小孩子千萬別用臭豆腐餵大 不然就是長的老白那樣 哈哈哈
小孩儿吃臭豆腐长大，长大后能跟睿哥吃饭。
瘦了
❤
老白这顿吃的绝对上火……赶紧泻一下😂😂😂😂😂😂
海绵宝宝：你敢吃我好朋友派大星
說不上來，吃貨的內容，最近看了好像沒看一樣…
嗯..說不上來
找不出主題，剪不出重點，不知道在看甚麼
老白、吃货团大家好！我是您们的脑残粉老王，80后，属鼠的，甘家口老西城人，三代北京人。一直希望老白能做一期茄子面(茄子卤茄汆面都可以)，老白应该特别熟悉，这是咱们北京人吃着长大的面食，特普通，但是特别不容易做好的一种面，好像也没有哪家卖的出名。如果老白和吃货团有精力有时间的话，不知是否可以做一期？我知道可能确实找不到哪家做的出名，在这我这个脑残粉有个不情之请，如果老白赏脸的话，不知是否可以承蒙老白亲自下厨给咱们做一顿茄子面👍🏻 咱们老北京的面食也是几代人的命根子啊，虽然现在已经世界大同了，但是咱们这些儿时的回忆不知是否还能在线上看到，尤其是咱“北京之光--老白”是否可以让这个哺育着咱们老北京几代人的幕后英雄茄子面也见见全国以及全世界的百姓们，希望没有给各位添麻烦🙏🙏🙏
祝老白和吃货团越办越好，像我这样的脑残粉越来越多👍🏻👍🏻👍🏻
甘家口！西城！我在马路对面！
老饭骨，茄汆面
我爷爷奶奶家在甘家口，我家在天意那里，童年是在甘家口那个公园和部队大院度过的！
@taowang8705 您说的对，84年，独生子女，现在压力太大了，父母离婚后都没有再婚，现在要想办法未来怎么照顾他们两位
@@longmarch2668 咱都是老饭骨👍🏻茄汆面，一提到茄汆面就想起了小时候端着碗好几家子在大杂院里一起吃饭的情景，那时大家就像一家人一样，有时也有争执，但是更多的是互相帮助，互相支持😃
海星这个东西，莫名其妙这几年被炒起来了，小时候这都是从市场买鱼买虾的时候，人家有，你想要就直接给你.都是没钱的拿来果腹的，真的不好吃，这玩意。
以前龙虾也是，便宜得都是犯人吃的，监狱还有规定一周不能多于几顿以龙虾为蛋白质，不然算虐待
北京无美食，全是地道😂
终于回归正经作品了！！！！！
北京很暴力啊
内竹签子幸好往后拽的 有的人喜欢往回一点😮 白老师别戳到了
刚才是烤扬鞭，真催吗？。🤓
臭豆腐锅挑算美食？酱油拌饭也必须算美食了！😅验证了那句北京没美食！
沙发