【食录】是谁在抹黑味精？被“科技狠活”干倒的中国味精，冤死了

味精是怎么被一步步抹黑的

[@curry2131]

我是做餐饮的，也研究过MSG。味精本身是提取物，比如海带，虾米，泰国的鱼酱油等都还有大量的鲜味素，英语Umami就是因为味精的鲜味而产生的口感，MSG本身没有危害，但是吃得太多也不太好。但是在北美还是很多人以为MSG不健康，尤其把MSG跟中餐挂钩。中餐背了这么多年的锅。

[@JOEMDMD]

9:07 這是什麼致死量

[@feij3108]

我刚搜了一下，MSG symptom，2010年后还有论文。看起来有小部份人对味精敏感并不是编出来的

[@pierreshi6102]

主要是有些餐馆用量太大，这东西会让人口渴，而口渴的极致就是头痛（因为脑内毛细血管收缩）。酒后头晕头痛就是因为没有及时补水，如果你一杯酒，一杯水的喝，根本不会头痛。

[@catpeter]

9:40 那是科技與狠活嗎

[@qujohn88]

维基百科是这样解释的，中餐馆综合症的原因不是由于味精，而是食物本身不够新鲜导致的。

[@masterpanda1042]

互不信任