After a stressful day at work, nothing beats the therapeutic process of baking bread. Hacer Pan!

Sourdough "flauta" bread
Sourdough pan de flauta
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Receta de pan flauta - Estilo Boricua (Puerto Rico)
Ingredientes
4 tazas de harina de pan
1/3 taza de sourdough starter (1 month old)
1 1/2 taza de agua
1 cucharada levadura seca
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva Betis
1 cucharada de sal
1 cucharada de leche evaporada
Pan Flauta Instrucciones
Cómo hacer Pan flauta...mis notas personales:
1 Verifica la temperatura del dia. Esto es muy importante ya que la temperatura del ambiente affectation el pan y su consistencia, si el lugar es mas caliente que Kentucky.
Antes de empezar a trabajar conviene que en la cocina haya un ambiente no muy frío. Yo sugiero calentar el ambiente desde el principio...quizas prende el horno para estabilizar el frio.
2 Hacer la levadura o esponja: 1 1/2 tazas se agua tibia, con una cuchara de azucar, y un sobre y medio de dry yeast. Debes esperar 5 a 10 min para la activacion (se forma una capa de burbujas esponjosa y foam como gris). Luego que se vea esponja anada 1/3 taza de sourdough starter y mezcle hasta disolver.
3 La mezcla de la masa, mezclar en un bowl la harina, el agua y la levadura (el agua a temperatura ambiente), sal, aceite y leche evaporada. Amasar entre 5 y 7 minutos hasta obtener una bolla uniforme (amasar sin apretar demasiado).
4 Dejar reposar la masa bolla en un recipiente engrasado lightly y tapar con plastic wrap en warm place. Debe reposar la bolla hasta que halla crecido 2x el tamana. Approx. de 30 a 45 minutos...o mas.
5 Con una espátula de plástico o dough cutter, cortar el bollo en trozos para trabajarlos por separado. Luego...
Dejar crecer o leudar el bollo hasta que duplique un poco el volumen (unos 15 minutos).
6 Una vez leudados los bollos, tirar encontra de la mesa la masa, para sacar aire. Luego estirarlos desde el centro hacia las puntas, para darles forma de panes alargados (de unos 20 o 25 cm).
7 Ubicar los panes sobre una placa para horno engrasada con manteca, dejando entre ellos una distancia de 5 cm.
8 Cubrir con papel film y dejar leudar al doble (15 minutos aprox.), ahora si necesariamente en un ambiente cálido.
9 Hacer a cada pan un par de cortes en diagonal sobre la superficie (de 1 cm de profundidad), para que se abran ligeramente al cocinarse.
10 Rociar con agua (con un pulverizador) y llevar al horno. O ponet un recipiente de agua adentro del horno. Yo he usado ambos metodos y funcionan igualmente. Cocinar entre 23 y 25 minutos hasta que los panes estén dorados.
11 Apagar el horno y dejar adentro los panes por 5 minutos más, con la puerta del horno abierta. Esto ultimo hará que la corteza del pan quede crocante.
12 Comer solo, mantequilla o jaleas de frutas.

[@AnaMineira-lj8ei]

Otimo