Hello, Je te dévoile ma recette infaillible pour des choux parfaitement lisses, dorés et sans craquelures. Idéal pour les candidats au CAP Pâtissier et tous les passionnés de pâtisserie !
Autre question qui me trotte en tête depuis longtemps ! 😅 Doit on garder la même température quand on cuit sur plusieurs niveaux par exemple un four de 5 niveau ou doit on ajouter la température a la quantité, Merci pour toutes vos réponses
J'ai reçu mes résultats aujourd'hui. C'est réussi. Je suis très heureuse. Je voulais vous remercier pour le partage de votre savoir faire. Vous avez clairement contribué à ma réussite. Merci infiniment. Bonne continuation dans vos projets.
Bonjour Gwenaelle ! Toutes mes félicitations pour ta réussite, c'est une excellente nouvelle ! Je suis vraiment ravi d'avoir pu contribuer à ton succès. Merci beaucoup pour ton message, ça me touche énormément. Je te souhaite une belle continuation dans ta carrière de pâtissière. À très bientôt et bonne pâtisserie ! Au plaisir d'échanger
Merci beaucoup pour votre vidéo. Comme à chaque fois, ça m’instruit tellement. Grace à vos vidéos, j’ai appris tellement de techniques de réalisation et je suis certaine que j’aurai mon CAP pâtissier en juillet 2024. MERCI
Merci beaucoup pour ton gentil commentaire, Jeannie ! 😊 Je suis ravi que mes vidéos t'aident dans ta préparation. Je suis sûr que tu réussiras ton CAP pâtissier en juillet 2024. Continue comme ça et bonne chance ! 🍰
Merci beaucoup, Hafid ! Je suis ravi que tu aies apprécié le cours. Bonne chance pour tes choux demain ! N'hésite pas à me dire comment ça s'est passé. Bonne pâtisserie ! 😊
Merci pour cette superbe vidéo sur les choux par contre je ne sais pas si on peut faire cette technique le jour J par contre ils ressemblent un peu à la patate je trouve qu'ils n'ont pas bien gonflé...
Merci pour ton commentaire ! 😊 Tout ce que je montre dans mes vidéos est totalement autorisé pour l'examen du CAP. La technique de la fourchette est bien connue des professionnels, même si beaucoup utilisent du craquelin aujourd'hui. Pas de souci pour utiliser cette méthode. Le sucre glace est facultatif, tu peux en mettre si tu veux, mais ce n'est pas obligatoire. Si tu as d'autres questions, n'hésite pas ! 🍰
Salut et merci pour ton commentaire ! J'ai trouvé le pinceau japonais sur Amazon, c'est effectivement un super pinceau très souple que j'utilise uniquement pour la dorure. Pour les sirops chauds, en revanche, je préfère utiliser des pinceaux plus traditionnels en pâtisserie. Tu peux facilement le trouver en faisant une recherche sur Amazon. Tiens-moi au courant si tu as d'autres questions ! 😊
Belle vidéo 👍👍😉😉 Juste une question en rapport au robot Bosch, concernant le pétrissage, est-il valable ou point faible? Je me doute que la question n'a rien à voir avec le sujet. 🤣🤣🤣 Mais top toutes les vidéos en tout cas. Je suis chaque conseil et je régale la famille et les amis. Bonne continuation
Salut Thierry ! Merci beaucoup pour ton commentaire et tes encouragements ! Le robot Bosch Série 6 est tout simplement incroyable, même pour le pétrissage, c'est impeccable. J'ai d'ailleurs fait des vidéos à ce sujet et une présentation du robot, n'hésite pas à les regarder. En tout cas, merci encore, je suis content que tu me suives et que mes conseils te permettent de régaler tes proches. Au plaisir de répondre à tes futurs messages.
Bonjour bonjour 😊, vous préconisez plus de l'eau pour le liquide ou du lait ou un melange eau/lait ? Quel difference de résultat entre une pâte qui est faite avec des liquides différents ? Merci beaucoup pour votre réponse 😊 Belle journée ☀️
Bonjour Valérie ! 😊 Merci pour ta question. Pour la pâte à choux, tu peux utiliser de l'eau, du lait ou un mélange des deux. Voici les différences : Eau : La pâte à choux faite uniquement avec de l'eau donne une texture plus croustillante après cuisson. Lait : Utiliser du lait apporte plus de douceur et une couleur légèrement plus dorée grâce aux sucres naturels du lait. Mélange eau/lait : Combiner les deux te donne un bon compromis entre croustillant et moelleux, avec une belle coloration dorée. Tout dépend du résultat que tu souhaites obtenir. Bonne réalisation et belle journée à toi aussi ! ☀️
Bonjour, merci pour toutes vos vidéos ils sont vraiment top, mais celon ce que j'ai appris les choux doivent être cuit a chaleur statique et non tournante es qu'une idée reçu, je voulais avoir votre avis, et merci
Bonjour Karim, merci pour ton commentaire ! 😊 C'est complètement une idée reçue. On peut cuire la pâte à choux aussi bien dans un four statique que dans un four ventilé. La preuve, je l'ai fait dans un four ventilé, comme beaucoup de personnes à la maison. L'important est d'ajuster la température : en chaleur tournante, on baisse un peu (160°-165°), alors qu'en chaleur statique, on augmente légèrement (170°-175°). Les températures que je donne sont des moyennes, elles peuvent varier selon le four. Ne reste jamais sur une idée reçue, explore et comprends les différentes méthodes ! 🍰 Au plaisir
Bonsoir Je voudrai acheter une douille sultane pour religieuse, est-ce que je choisi avec un cône sortant ou à raz ? Quelle est la différence visuellement ? Merci.
Bonsoir ! Merci pour ta question. Pour les religieuses, tu peux choisir une douille sultane avec un cône sortant ou à raz. Voici la différence : Douille sultane avec cône sortant : Elle crée des motifs plus prononcés et détaillés, donnant une finition plus élégante et sophistiquée à tes religieuses. Douille sultane à raz : Elle donne des motifs plus doux et moins marqués, ce qui peut être idéal pour un look plus classique et sobre. Choisis en fonction du style que tu souhaites obtenir pour tes pâtisseries. Bonne réalisation et à bientôt !
Coucou et Merci pour ton commentaire, Olivia ! Ne t'inquiète pas, l'important est de continuer à apprendre. Maintenant, tu connais l'astuce du quadrillage pour la prochaine fois. Au plaisir et belle journée
![Pâte à choux : Religieuses, Chantilly [ Recette CAP Pâtissier (Robot Bosch Série 6) ]](http://i.ytimg.com/vi/8NVQk-xQ89s/mqdefault.jpg)
Hello, Je te dévoile ma recette infaillible pour des choux parfaitement lisses, dorés et sans craquelures. Idéal pour les candidats au CAP Pâtissier et tous les passionnés de pâtisserie !
Autre question qui me trotte en tête depuis longtemps ! 😅 Doit on garder la même température quand on cuit sur plusieurs niveaux par exemple un four de 5 niveau ou doit on ajouter la température a la quantité, Merci pour toutes vos réponses
J'ai reçu mes résultats aujourd'hui. C'est réussi. Je suis très heureuse. Je voulais vous remercier pour le partage de votre savoir faire. Vous avez clairement contribué à ma réussite. Merci infiniment. Bonne continuation dans vos projets.
Bonjour Gwenaelle ! Toutes mes félicitations pour ta réussite, c'est une excellente nouvelle ! Je suis vraiment ravi d'avoir pu contribuer à ton succès. Merci beaucoup pour ton message, ça me touche énormément. Je te souhaite une belle continuation dans ta carrière de pâtissière. À très bientôt et bonne pâtisserie ! Au plaisir d'échanger
Merci beaucoup pour votre vidéo. Comme à chaque fois, ça m’instruit tellement. Grace à vos vidéos, j’ai appris tellement de techniques de réalisation et je suis certaine que j’aurai mon CAP pâtissier en juillet 2024. MERCI
Merci beaucoup pour ton gentil commentaire, Jeannie ! 😊 Je suis ravi que mes vidéos t'aident dans ta préparation. Je suis sûr que tu réussiras ton CAP pâtissier en juillet 2024. Continue comme ça et bonne chance ! 🍰
Ils sont parfait ces choux 🥰🥰tous comme vous 😁😁
Merci beaucoup pour ton gentil commentaire ! Je suis ravi que mes choux te plaisent. Continue à pâtisser avec passion ! 😁🍰
@@Patiscoach je vais les faire aujourd'hui 👍👍
Demain je vais l'essayer merci pour le cours chef
Merci beaucoup, Hafid ! Je suis ravi que tu aies apprécié le cours. Bonne chance pour tes choux demain ! N'hésite pas à me dire comment ça s'est passé. Bonne pâtisserie ! 😊
Merci Chef❤
Avec plaisir🙂🙂
Merci pour cette superbe vidéo sur les choux par contre je ne sais pas si on peut faire cette technique le jour J par contre ils ressemblent un peu à la patate je trouve qu'ils n'ont pas bien gonflé...
Merci pour ton commentaire ! 😊 Tout ce que je montre dans mes vidéos est totalement autorisé pour l'examen du CAP. La technique de la fourchette est bien connue des professionnels, même si beaucoup utilisent du craquelin aujourd'hui. Pas de souci pour utiliser cette méthode. Le sucre glace est facultatif, tu peux en mettre si tu veux, mais ce n'est pas obligatoire. Si tu as d'autres questions, n'hésite pas ! 🍰
Ah ok merci pour votre réponse je comprends mieux🙂👍
🙂🙂
Super tes astuces bravo! Une question ou peut-on se procurer le pinceau japonais? Merci
Salut et merci pour ton commentaire ! J'ai trouvé le pinceau japonais sur Amazon, c'est effectivement un super pinceau très souple que j'utilise uniquement pour la dorure. Pour les sirops chauds, en revanche, je préfère utiliser des pinceaux plus traditionnels en pâtisserie. Tu peux facilement le trouver en faisant une recherche sur Amazon. Tiens-moi au courant si tu as d'autres questions ! 😊
Belle vidéo 👍👍😉😉
Juste une question en rapport au robot Bosch, concernant le pétrissage, est-il valable ou point faible?
Je me doute que la question n'a rien à voir avec le sujet. 🤣🤣🤣
Mais top toutes les vidéos en tout cas.
Je suis chaque conseil et je régale la famille et les amis.
Bonne continuation
Salut Thierry ! Merci beaucoup pour ton commentaire et tes encouragements ! Le robot Bosch Série 6 est tout simplement incroyable, même pour le pétrissage, c'est impeccable. J'ai d'ailleurs fait des vidéos à ce sujet et une présentation du robot, n'hésite pas à les regarder. En tout cas, merci encore, je suis content que tu me suives et que mes conseils te permettent de régaler tes proches. Au plaisir de répondre à tes futurs messages.
Bonjour bonjour 😊, vous préconisez plus de l'eau pour le liquide ou du lait ou un melange eau/lait ? Quel difference de résultat entre une pâte qui est faite avec des liquides différents ? Merci beaucoup pour votre réponse 😊
Belle journée ☀️
Bonjour Valérie ! 😊 Merci pour ta question. Pour la pâte à choux, tu peux utiliser de l'eau, du lait ou un mélange des deux. Voici les différences :
Eau : La pâte à choux faite uniquement avec de l'eau donne une texture plus croustillante après cuisson.
Lait : Utiliser du lait apporte plus de douceur et une couleur légèrement plus dorée grâce aux sucres naturels du lait.
Mélange eau/lait : Combiner les deux te donne un bon compromis entre croustillant et moelleux, avec une belle coloration dorée.
Tout dépend du résultat que tu souhaites obtenir. Bonne réalisation et belle journée à toi aussi ! ☀️
@@Patiscoach merci beaucoup pour vos infos précieuses 😊🙏
@valerielagarde335 😊😊
Bonjour, merci pour toutes vos vidéos ils sont vraiment top, mais celon ce que j'ai appris les choux doivent être cuit a chaleur statique et non tournante es qu'une idée reçu, je voulais avoir votre avis, et merci
Bonjour Karim, merci pour ton commentaire ! 😊
C'est complètement une idée reçue. On peut cuire la pâte à choux aussi bien dans un four statique que dans un four ventilé. La preuve, je l'ai fait dans un four ventilé, comme beaucoup de personnes à la maison. L'important est d'ajuster la température : en chaleur tournante, on baisse un peu (160°-165°), alors qu'en chaleur statique, on augmente légèrement (170°-175°). Les températures que je donne sont des moyennes, elles peuvent varier selon le four.
Ne reste jamais sur une idée reçue, explore et comprends les différentes méthodes ! 🍰
Au plaisir
@@Patiscoach Merci beaucoup pour votre aide
🙂 Avec plaisir. Belle journée
Bonsoir
Je voudrai acheter une douille sultane pour religieuse, est-ce que je choisi avec un cône sortant ou à raz ? Quelle est la différence visuellement ?
Merci.
Bonsoir ! Merci pour ta question. Pour les religieuses, tu peux choisir une douille sultane avec un cône sortant ou à raz. Voici la différence :
Douille sultane avec cône sortant : Elle crée des motifs plus prononcés et détaillés, donnant une finition plus élégante et sophistiquée à tes religieuses.
Douille sultane à raz : Elle donne des motifs plus doux et moins marqués, ce qui peut être idéal pour un look plus classique et sobre.
Choisis en fonction du style que tu souhaites obtenir pour tes pâtisseries. Bonne réalisation et à bientôt !
Pourquoi j'ai pas vu cette vidéo avant mon examen, j aurai pas zappé l étape quadrillage 😥
Coucou et Merci pour ton commentaire, Olivia ! Ne t'inquiète pas, l'important est de continuer à apprendre. Maintenant, tu connais l'astuce du quadrillage pour la prochaine fois. Au plaisir et belle journée