Торт Ужгород. Вкуснейший торт на основе безе. Cake Uzhgorod

#торт #меренговыйторт #безе #торты #kenwood #krauff #food #cake #ужгород #foodblogger #foodvlog #рецептторта #рецепты #рецепт #десерт #рецептыпошагово
Торт Ужгород
Для меренговых коржей (на 1 порцию):
• яичные белки - 3 шт;
• сахар - 150 г;
• кукурузный (картофельный) крахмал - 20 г;
• фундук - 40 г.
Для крема:
• желтки - 2-3 шт;
• желатин - 15 г;
• вода - 50 г + 10-15 г;
• сахар - 70 г;
• масло сливочное - 150 г;
• вареное сгущённое молоко - 50 г;
• сливки 33% - 200 г.
Для декора:
• миндаль - 50 г;
• какао - 1 ст.л;
• трафарет (любой).
☆ перед приготовлением меренговых коржей разогреваем духовку до 120° и подготавливаем формы для выпекания;
☆ Готовим коржи. Яичные белки взбиваем миксером на высоких оборотах до густой массы, постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать до полного растворения сахара;
☆ добавляем кукурузный (картофельный) крахмал и измельчённые орехи (мелко измельчать орехи не нужно) аккуратно вымешиваем лопаткой;
☆ готовую меренгу делим на три части и выкладываем на подготовленные формы, выравниваем верх коржей, выпекаем на протяжении 2 часов 45 минут при t 120°;
☆ готовые коржи оставляем в духовке до полного остывания;
☆ Готовим крем. Желатин заливаем водой и оставляем набухать;
☆ миксером взбиваем желтки в течении 3 минут;
☆ на желейную массу насыпаем сахар и наливаем 15 г воды. Желе с сахаром необходимо растворить, довести до кипения, но не кипятить;
☆ горячую желейную массу вливаем в желтки и взбиваем до пышной массы, отставляем остывать;
☆ отдельно взбиваем мягкое сливочное масло и вареное сгущённое молоко;
☆ соединяем сливки, взбитое сливочное масло со сгущёнкой, желейно-желтковую массу, взбиваем крем;
☆ Собираем торт. На форму обёрнутую пищевой плёнкой выкладываем часть крема, сверху выкладываем корж, повторяем так со всеми коржами, накрываем сверху второй формой обёрнутой пищевой плёнкой;
☆ бока торта смазываем кремом и выравниваем кондитерским шпателем. Сверху торта ставим груз и отправляем в холодильник до застывания крема;
☆ измельчаем орехи;
☆ после охлаждения снимаем форму, бока посыпаем измельчёнными орехами. Сверху с помощью какао и трафарета наносим любой рисунок.
ВКУСНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!!!
www.instagram....
www.tiktok.com...
/ @kseniyagotovit
Cake Uzhgorod
For meringue cakes (for 1 serving):
• egg whites - 3 pcs;
• sugar - 150 g;
• corn (potato) starch - 20 g;
• hazelnuts - 40 g.
For cream:
• yolks - 2-3 pcs;
• gelatin - 15 g;
• water - 50 g + 10-15 g;
• sugar - 70 g;
• butter - 150 g;
• boiled condensed milk - 50 g;
• cream 33% - 200 g.
For decoration:
• almonds - 50 g;
• cocoa - 1 tbsp;
• stencil (any).
☆ before preparing meringue cakes, preheat the oven to 120° and prepare baking dishes; ☆Preparing the cakes. Beat the egg whites with a mixer at high speed until thick, gradually add sugar and continue beating until the sugar is completely dissolved;
☆ add corn (potato) starch and chopped nuts (no need to finely chop the nuts), mix gently with a spatula;
☆ divide the finished meringue into three parts and place it on prepared pans, level the top of the cakes, bake for 2 hours 45 minutes at 120°;
☆ leave the finished cakes in the oven until completely cooled;
☆ Preparing the cream. Fill the gelatin with water and leave to swell;
☆ beat the yolks with a mixer for 3 minutes;
☆ pour sugar onto the jelly mass and pour 15 g of water. Jelly with sugar must be dissolved, brought to a boil, but not boiled;
☆ pour the hot jelly mass into the yolks and beat until fluffy, set aside to cool;
☆ beat soft butter and boiled condensed milk separately;
☆ combine cream, whipped butter with condensed milk, jelly-yolk mass, whip cream;
☆ Assembling the cake. Place some of the cream on a mold wrapped in cling film, place the cake layer on top, repeat with all the cake layers, cover the top with a second pan wrapped in cling film;
☆ Grease the sides of the cake with cream and smooth with a pastry spatula. Place a weight on top of the cake and place it in the refrigerator until the cream hardens;
☆ grind the nuts;
☆ After cooling, remove the mold and sprinkle the sides with chopped nuts. Apply any design on top using cocoa and a stencil.
HAVE A TASTY AND SWEET TEA PARTY TO YOU!!!