Tvarůžkové klobásy | Olomoucké tvarůžky | Jednoduchý návod bez kutru | Mistr Málek
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- Na jednom z kurzů, který pro vás pořádám, mi jeden účastník přivezl ochutnat jejich vyhlášené "Tvarůžkové klobásy" a s nimi i balení olomouckých tvarůžků, se slovy ať vyzkouším na video! To by to nebyl Mistr Málek, aby do toho nešel! V dnešním videu uvidíte jednoduchý návod, jak si tuto speciální klobásu pro gurmány připravit!
Na náš recept bylo použito:
3200 g VVBK - z boku (Vepřový Výřez Bez Kůže)
5000 g VL - kýty (Vepřové Libové)
850 g pravých Olomouckých tvarůžků
800 ml ledové vody
140 g obyčejná sůl nebo praganda
16 g mletého pepře
16 g sladké papriky
16 g pálivé papriky
18 g česneku
- vepřová tenká střeva
Web Mistra Málka - KURZY, AKCE pro vás a mnoho dalšího zde: www.mistrmalek.cz
Rozhodněte se pro správný OBOR!!!
Chcete být také řezníkem/řeznicí? Dodělat si školu? Mrkněte na naší školu v Ústí nad Labem www.obchodnisk...
Mlýnek, elektrickou narážku a kutr naleznete zde: vybaveniprovoz...
Teploměr Meater + použivaný ve videích (pro slevu 5% použijte kód: PEPA - platí i na udírny a jiné!)
www.grilykrby....
![โฮ่ง! (SUGOI) - LYKN [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/nFp4zjAARFs/mqdefault.jpg)
Každý tady chválí Mistrovy tlačenky, klobásky a nevím co všechno. Všechna čest tomu, co všechno umí. Ale mně se víc líbí ten jeho přístup. Ty jeho videa by si neměli pouštět řezníci, ale učitelé na školách. Názorná ukázka toho, jak si získat respekt jako nadřízený u mládeže bez toho, aniž by musel zvyšovat hlas nebo někoho ponižovat. Ve videích účinkuje snědý klučina, hubený kluk, silnější kluk, holčina a všem se snaží pomoct, všechny respektuje a oni ho na oplátku následují a naslouchají. Škoda, že tenhle přístup nemají učitelé na školách a děti je pak neposlouchají. Takhle se má pracovat s lidmi. Byl bych rád, kdyby mistr dělal taky semináře pro školy, jak pracovat se studenty. To jsou všude kecy, jak je někde problémový Rom. Problém často není v tom, že někdo je problémový, líný Rom nebo Čech. Problém je v tom, že učitel to neumí dobře podat, děcka to nebaví a pro všechny je to povinnost. Ale Mistr to s ním valí, kluka to díky němu baví a není vůbec vyloučené, že z něho bude taky takový Mistr. U takové party mladých lidí je těžké získat si pozornost, ale s Mistrem to valí jako rodina. To je prostě pecka, jak je nechá vyjádřit názor, nesere se do všeho jen on a tím se učí i on od nich. RESPEKT!!! Zdravím Mistra i jeho učně, ti jsou taky super a všem díky za to jak prezentujete učení!!! Dobrý šéf, dobří žáci=nepromarněný čas.
Děkuji pěkně, tohle potěšilo. Moc si toho vážím, snažím se jen dělat dobře svojí práci a dělat to líp než to bylo při mém učení. Díky moc 👍👍👍👍
Líp bych to nenapsal
Hezky napsaný 👏
Proč by si řezníci neměli pouštět jeho videa, já jsem vyučený řezník za socialismu, takže tyto staré ČSN znám, mám i střední průmyslovou školu technologie masa a uzenin, rád se dívám na jeho videa a příspěvky,,co se týče toho přístupu,respektuji ho,co se týče přístupu učitelů a mistrů, když budete mít problémového žáka tak nepomůže i kdyby jste mu zlatil cestu
Myslím, že k tvarůžkům musí člověk dozrát aby si je zamiloval. Jako dítě jsem ten puch nesnášel. Dnes je miluji a v kombinaci s klobáskou to musí chlapa vystřelit na Mars. Udím často a určitě vyzkouším.🙋♂🐷
Moje maminka si je kupovala a davala do spizky (v panelaku). Kdyz jsme tu spizku s brachou otevreli, tak se nam zvedal kufr. Bracha je dodnes neji a nemuze ani citit. Ja je miluju.
Bude mi 34, ale pořád jsem k nim nedozrál. Hromadu věcí, co jsem nesnášel jako malý, tak mám dnes rád, ale smrduté sýry prostě nejsou pro mě. Ale klobásku bych koštl, o tom žádná. 😄
Zaklad je aby boli meke vyzrete.Tiez som ich ako dieta neznasal.
th-cam.com/video/LLuUlkbhgQI/w-d-xo.html
Zenskou taky
Kluci (chlapy) řeknu Vám, moji celoživotní zkušenost - všemu co děláte věnujte vždycky 100%.. Není třeba makat na 150%, stačí když na 100% bude vaše koncentrace. Nemyslete na to, co se děje venku a že ste tam kde jste a jak dlouho tam ještě budete. Zaměřte se jenom na to, co děláte, užívejte si to, bavte se tím, udělejte si z toho radost. Čas Vám uteče 10x rychleji a zaměstnavatel v tomto případě Mistr, bude spokojen, protože Váš výsledek bude TOP.. Ve výsledku se míň nadřete, bude Vás to víc bavit, čas uteče jako voda a Vaše dílo bude 100%.. Samozřejmě montovat jednu klobásu hodinu tak sem to nemyslel :)) Berte to tak, že nic jiného Vám stejně nezbývá... buď tedy budete myslet na všechno možný a ta práce Vás bude neskutečně deprimovat a štvát, nebo si řekne "nemám na výběr, tak si to alespoň zpříjemnim".
Dělám dle jiného receptu a tvarůžkama našetřím (500g na 3 kg masa) ,klobásy se sic prodraží ,ale ten požitek je k nezaplacení. Každopádně zrovna tyhle klobásy buď miluješ nebo jí nedáš do pusy 😁.Teším se na váš výrobek.Už se těším na Letní receptíky.
Juuu😋,dal bych si😊.Videa s Páťou sou nej😁
To ste mě Mistře udělal obrovskó radost. Jezdim si pro ne do Loštic a už se nemužu dočkat těch vašich.
My máme v Brně jejich prodejnu, rád tam chodím, nádherná vůně 😋
Mě to voní ja jsem správný Olomočak přesně tak tvaruzky z Loštice asi 60 km super jste se ani nepochlubil že jste dělali něco z mého kraje dal bych si hned dva kousky
Jasně že voní 🙂 mozajku ukazovat nebudu, teď to musím sežrat 😂 skvělá práce 👏
Profesionálové každým coulem. Radost se na to dívat 🤗👍. Bezkonkurenční 👏👏👏
Miluju tvaružky i klobásky ... a tento nápad je muj splněný sen o klobáskách
👌👍👍👍
Ony ty tvarůžky po tepelný úpravě chutnají víc 😃 ten smrad z nich zmizí a zůstane jen takový podtón z původního aroma. Někomu to vadí, mně to vyhovuje. Strkám je třeba do rolády, ale jdou i do holanďáka. Takový klobásky mě nikdy nenapadly a teď vím, že je potřebuju 😃 Fantazie!
Díky za Vás😊jako masožravec mám neustále inspiraci..a vaši učni mají od Vás tu nejlepší školu...to si myslím já👍
Luxusní! Kdo pak umýval ten stůl: 😄😄 Su taky Olomoučák, tak to umím ocenit 👌👌👍😀🍺
Včera vyrobeno a jedním slovem - luxusní. Perfektně chuťově vyladěné klobásky. 🙂 A studené chutnají taky luxusně 😀. Děkuju pane mistr!
Miluju tvarůžky a když jsou v klobáse....to bude slast. Parádní video, recept vyzkouším o tom žádná.
Díky
No paráda, na to jsem moc zvědav!
Parta super.Až vám závidím.
Tak jsem to zkusil a je to super. Děkuji za tip.
Tak super, dík moc
Tak proti tvarůžkům absolutně nic nemám, naopak. A toto je velmi zajímavé. + Like
Tak jsem je před vánoci taky udělal, vyzkoušel jsem je teplé i studené a v obou případech vynikající. Dík za recept a nápad.
No fuj - už zase slintam !!! Klobásy se sýrem miluju, jen se špatně sháněj, a ty s tvarůžkama musej bejt luxusní ! Já bych do nich klidně dal i romadůr !!!
Na tohle je prostě radost se dívat!👍👍👍
Právě jsem je vytáhl z udírny, jsou skvělé! Ještě teplé jsme je okoštovali a je to nebe v hubě 😍Díky za tento i další výborné recepty! Ještě před rokem by mne nenapadlo, že si postavím udírnu a budu vlastnoručně vyrábět klobásky, nebo jiné dobroty. Tenhle kanál je pro mne i moji rodinu velkou inspirací. Díky!
rozhodně voní a hlavně kvalitně uležené
Tak to se velice těším
Páťo, ten nový účes Ti moc sluší. ;)
Děkuju moc 😁
Pane Mistr, Vy a Vas tym jste nejlepsi!
tak toto je pecka....u nás som to nevidel ani že by ju niekto ponúkal. musím zbehnúť na moravu k uzenari.
Pane Mistr tak to byla skvělá práce a určitě vyzkouším, moc děkuji za ukázku.
Teda mistře, vy mi děláte takové chutě :-D
Už jsem vyzkoušel ten pečený bůček, ale zmizel rychleji, než jsem stihl dokumentovat :-)
Tvarůžky nesmrdí ale voní😛
No ty klobasky vypadají nádherně hned bych ochutnal😇
Tvarůžky sice voní, ale toho smradu kolem! :oD
Jen technická - zářez na MEATRU je bezpečnostní, tedy bod pro minimální zasunutí do masa. Pod ryskou směrem ke špičce je baterie a elektronika (a také vnitřní čidlo teploty), která je masem vlastně chlazená (proto je vnitřní teplota jen do 100°C). Takže se nemusíte bát, když ryska v díle zmizí, spíše je to lépe. Vnější teploměr je v části keramického konce. Videa jinak LUXUS 👍, krásná bez sacharidová dieta 😂😂😂
Ahoj, Jirka z Vysočiny.
Prostě nestíhám.
Právě jsem naložil dílo na Ostravskou klobásu.
Asi tři měsíce staré video.
A to tam ve frontě čeká hodně starších videí.
Už to tady pár lidí zmínilo tvarůžky se dělají v Lošticích.
Když se potulujete kolem Loštic - tak ve všech restauračkách mají něco s tvarůžek, například v " www.tvaruzkovacukrarna.cz/ " se milovník ují k smrti 🙂 i když bydlím v Orlové tak v Lošticích jsem strávil dost velkou část dětství a tvarůžky miluji.
Spravnej Tvaruzek musi smrdet tolik a voni . Kdzy neni uzralej tak smrdi ale hezky smrdi :) super Mistre
Tu klobasy musi bit Bomba 💣💥👌👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏
Kvargle milujem cize klobasy su urcite luxusne.Mnam
Já miluju tvarůžky s celkove smradlavej sýr , i niva a romadur atd . Klidně jen tak chleba s máslem a na to dát 😁
Hodnotím skvělý přístup k žákům, pěkné video. Olomoucké tvarůžky nejsou pro každého. První co mne napadlo, že tvarůžky sami o sobě jsou poměrně dost slané, nepřesolili jste :-) ?
Pane Mistr, paradna pracicka. Zboznujem tvaruzky 👍💪 len tak dalej
Voni! Tvaruzky miluju!
Muj otec delal Nakladane tvaruzky v pivu a cibuli 👌👍👍👍
Ahoj Mistře 👍 parádní dobrota 😋💪 mňam mňam
Zdravim pane jste nejlepsi jen tak dal
...Láďa není vidět... (Láďa má velkou hlavu... )
Pekná práca pán Majster 👍
Zaujímavé......vyskúšať si to, bude výzva... 😄
Voni!velmi dobre!
z olomouce nejsou jsou z loštic v olomouci se dělá kulový s octem ne tvarůžky ty se dělají v lošticích ale v olomouci ne.
To vypada krasne a musi to byt velka dobrota 😋
Jéé pane MIstr, to je taková krása. Konečně jsem viděl i trochu úsměv. ;-) Akorát nevim, co dělat s tím olízaným monitorem... :-D
Tak ty musí být úžasné! Je třeba vyzkoušet
Jó, super video, recept, jako vždy :-) Opět vzpomínky na mládí v učení na Hané a Loštické tvarůžky :-) Dodnes miluju a občas si je i udělám doma :-) Mimochodem, pokud byste studenti chtěli donutit učitele stále sedícího za katedrou chodit, nalepte mu 4 kolečka vyzrálých tvarůžek zespodu na židli :-)
No do háje!To musí být strašně dobré.🙂Zdravím z Plzně.
Mistře, vy mě neustále děláte chutě, půjdu k vám do učení. Opět super
Jedl ste tvaruskovi zakusky dělají je v Losticich a tvarusky se dělají v Losticich a ne v Olomouci
Tak ty klobásy teda musí být luxus, já milovník tvarůžků a komplet sýrů.Jen škoda že to v obchodech moc neprodávají,hned bych po nich skočil.Kazdopadne díky za super video.at se daří.
.
V Lošicích na náměstí i tvarůžkové jitrnice.
Jedním slovem tohle je luxus, Láďa je dobrý řízek vedle něj jste nějakej malej mistře 😊😅
Co dodat, než bomba, zase to bude stát peníze, musím vyzkoušet.👍
taková praxe by mě bavila. Super!
5:26 jak to spadlo na zem a prý: "nech to tam, on to někdo zvedne.." .. :D
Bomba dávám like
tvarůžky sú super
Pochopitelne voni :) Smarja, mam sliny jak vztekly bernardyn, musi to byt ohromna dobrota. Moc diky za video mistre :)
Tvargle miluju už od štěněte, ale rozhodně to není pro každého... tím líp, zbyde na mě víc :-D
Mistře opět jste mě rozsekal👍
super, doufám že někdy bude další sýrová uzenina :-)
Je radost na Vás koukat a poslouchat Mistře !! Přeju hodně zdaru do dalších videí ✌🏻
Mistr Malek si borec :)
Jednou jsem zkusil dát syrečky do sekaný. To byla taková dobrota. Ale syrečky jím zásadně až po datu minimální trvanlivosti. Pak jsou perfektně uzrálý.
Já jsem myslel že Paťuška řekne... ,,Eee... Jenom kolečko? Já bych raději aspoň 2 klobásy teď 😀😂
😂😂😂
@@patriciezverinova 😀
Perfect!!!!
Tohle je moc pekna klobasa a ocenuji recept bez kutru takze tohle urcite otestuju.
Krájení tvarůžku si můžete zkusit ulehčit, pokud to projedete "hranolkovačem", takový to co se používá na bramborovej salat :D případně na vajička, a pokud ani jedno doma nemáte, tak trochu namočit nůž do vody, aby se tak nelepil
Super video
10:30 "Chutná tě to?" "Tohle mi chutná" "Tak si pojď dát ještě kolečko pojď" "Neeeee" 🤣🤣🤣
Dobrý den,může se dílo jeden den pripravit a ráno narazit a rovnou udit?
Tak na todle se těším, to bude masakr. Jaro se blíží na zahradě se oteplí a udírna ožije :) Mistře Málku ještě jeden dotaz , jaro se blíží mam slíbený 2ks jehnátek, nebyl by nejakej receptik na klobasky ? Přece jen jaro se bliží :)
JARO SE BLÍŽÍ!!!
Páťa je den ode dne hezčí nebo se mi to zdá? :P
Spíš zdá 😂
skvělá práce! Co nějaké luxusní sýrové párky?
Krásná práce 👍
Je mozne spravit tieto klobasy aj vo verzii bez udenia? Keby som ich chcel pouzit ako "cerstve" na gril? Dakujem
Krásný den mistře.
Prosím vás pokud je to možné udělejte pravý hovězí guláš i s radama pro začátečníky moc děkuji Rudi 👍.
Dala by se do klobas nejak zakomponovat cibule? Jelikož cibuli a česnek cpu skoro do každyho jidlo.Zatim jsem vzdycky udil jen klasiku s paprikou, medvedim cesnekem a tak.
Zdravím mistře super prácička určitě klobásy s tvaružkama vyzkouším a špekačky s tvaružkama to je pecka. A co takhle tyrolsky salám? Ten se málo vydi a když jo tak to nestojí za nic. Aď se daří fandim ti máš super videa.
Smrdí to jak 2 týždne neumyte nohy, inak super video a teším sa na crtvrtnicka 👍
Fakt borci ♥
Už je cítím až sem.
Maestro zdeformovaly se ti , když vychladly? Recept mám téměř totožný, ale jak jsem tam dal vodu tak se mi po vychladnutí tvarově zdeformovaly tak jsem další várku udělal bez vody jak čabajky, a krása. Tak by mě zajímalo jestli to bylo tou vodou. Je fakt že jsem poprvé měl tvarůžky odleželé a podruhé tvrdší. Tak to mohlo být i tím. Dík za odpověď.
Tvarůžky mi voní, a kor, když jsou krásně uleželé. Nejlepší jsou, když začínají být cítit čpavkem, to mají ten správný stupeň zralosti. A jelikož zítra jedu do Mohelnice, stavím se ve Studené loučce před Mohelnicemi v prodejně olomouckých a moravských dobrot. Namlsali jste mě.
Souhlasím v bufetu si dáš klobásku a koupíš tvarůžky mají tam super výběr. Kdyby jsi mohl zajed přímo do Loštic tam je na rohu náměstí výrobna a mají tam podnikovou prodejnu.
@ Díky za doporučení, ale jedu jen do Mohelnice a po návratu do Prahy mám ještě jedno rito, tak musím šetřit jízdu.
@@prazskalesenarska9551 to je jasný já mám zase gps takže se tam taky nedostanu.... ale loučka stačí mají tam to samé co v Lošticích
Kde jste sehnali takove skvele tvaruzky ? Posledni dobou vidam vetsinou takove s bilym uprostred, nevim zda nedodelane, ale proste to neni ono.
Já nevím, jestli mám větší crush na Páťu nebo na ta krásná díla 😅
Na ta krásná díla jsi myslím 😂
Sušené karé alebo žemlové jelítka majstro dalšia časť prosím..🥳 Lajkujem super
Dobrý den zeptám se dají se ty výrobky někde koupit vaše?
👍😎
Krasna prace, vase videa sou supr!!! :)le tvaruzky uz nejsou co bejvaly…. :-/
Nejdůležitější je ta komentátorská zodpovědnost a nebýt moc nad věcí ani u dna. Poště skloubit vyváženou chuť a komet je oříšek a běh na delší trať. Jinak jako vedoucí průmyslu se potřebuješ pořádně rozvinout a být více suverénní a víc mluvit na kameru než pro kluky, holky v učení. Každý se stává hvězdou sám o sobě. Ale který učňák není husťárna 😉
Čistě teoreticky by se ty tvarůžky mohli promáčknout přes kolečko na bramborový salát si myslím
Super! Mohu se zeptat co je to za udítko do toho konvektomatu? Kde se dá sehnat? Díky ať se daří.
Je to udící modul, pod názvem Smoker, myslím že je to od f. Retigo co dělá konvektomaty. Vodotěsný, nerez, kouří super.
Tvarůžky už nejsou jako dříve. Tyto nové už tolik nevoní díky nařízením, které zakázalo používat nepasterizované mléko. Nechápu proč třeba parmezán není z pastrerizovaného mléka když to nám zakázali a to samozřejmě platí o více cizích sýrech. Rád bych si zase dal původní tvarůžky.
Mě to velice zajímalo, jak to bude vypadat. Tvarůžky mám rád, ale s klobásou?