Blanquette de poulet facile et légère

Voici la recette de blanquette de poulet légère, un délicieux plat complet de poulet aux carottes et aux champignons nappé d’une sauce onctueuse.
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de poitrine de poulet en morceaux
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
30g de beurre
150 g de champignons de Paris émincés
1 branche de céleri
1 oignon blanc moyen haché
3 carottes
40 g de fécule de maïs
75 cl d’eau
1 tablette de bouillon de volaille dégraissée ou 1 càs de bouillon de légumes en poudre
1 jaune d’œuf
20cl de crème liquide allégée à 40%
Sel, poivre
1 feuille de laurier