Lavoravo nell'angolo bar di un ristorante in crucconia(Germania), prendevano cappuccini principalmente dopo pranzo e cena (chissà che buono dopo un bel piatto di lasagne e una birra). Ci volevano solo schiuma e una goccia di latte... Solo quella fottuta schiuma e dovevi pure acconsentire educatamente, perché il cliente ha sempre ragione (non é vero, ma purtroppo devi tacere). Ottimo video, continua così.
Praticamente tutto quello che credevo giusto e che, sottolineo, mi hanno insegnato è errato, ho visto anche gli altri video sulla montatura, e facevo il contrario di quello che dici tu. Sei stato molto utile ti ringrazio.
Ciao Pietro, ho imparato tanto da te sei bravissimo! Ora i miei cappuccini sono perfetti... o quasi 😁! C'erano appunto degli errori che facevo prima, ma grazie a te, ora non li faccio più. Complimenti e grazie 😊
Ciao Pietro! Complimenti hai un ottimo canale e sei un ottimo maestro! Credo come se nel video “Come montare il latte” o meglio nel manuale “idea” non ci spieghi come versare il latte e immagino sia un minimo importante... anche perché non capisco come diamine fai a far uscire dal bricco prima solo latte e poi fermandoti un secondo, crema. Sicuramente mi manca qualche passaggio. Se pensi sia utile mi piacerebbe vedere un video a riguardo. Continua così.
Ciao 👋🏼 Grazie mille, In effetti è un argomento che si potrebbe trattare, comunque intanto ti do una piccola pillola: È una questione di inclinazione del bricco! Al prossimo video 👋🏼👋🏼
Se solo questi video li avessi visti 7 anni fa... oggi basta vedere qualche video qua e la e già ci si sente Barista! Sei molto bravo e anche simpatico! Su inta dove ti trovo?
ciao, grazie mille! in effetti mi ero dimenticato di mettere i contatti nella descrizione del video, quindi grazie. questo è il nostro instagram: instagram.com/vannelli.coffee/
Ciao Pietro! Complimenti! hai un ottimo canale e sei un ottimo maestro. Credo che nel video “Come montare il latte”, o meglio, nel manuale “idea” manchi una parte...come versare il latte? Non capisco come diamine fai a far uscire dal bricco prima latte e fermandoti un secondo, crema. Sono convinto che mi manchi qualche passaggio. Se pensi sia utile giraci un video o sennò, se ne hai gia parlato, passami il link per favore. Aah eh...Continua così!
Ciao! Non so perché pensavo di averti già risposto 😗 Comunque ci farò un video prima o poi, in caso vedi che tra qualche mese non è uscito ancora nulla, ricordamelo che ho la memoria di una scimmia 🐒
@@semai4825 sei tu RaW L ? In caso, hai un ottima memoria! 😬 Comunque non so dirti quando, ma prima o poi farò un video de genere! PROMESSSSSOOOOOOOOOO (Da leggere come Leonida a capo dei 300)
Dipende da quanto sei distante dalla tazzina credo, e non solo, anche se è montato bene il latte, sarà più facile farlo scendere, altrimenti facendo movimenti leggeri avanti e dietro con il bricco, ( specie in caso di montatura un po' maldestra del latte ) tenderai a far avanzare la crema, e retrocedere il latte. Però ricorda che quando versi la crema devi stare con il bricco pressoché attaccato alla tazzina di distanza
Ciao Pietro, alcune domande: - latte intero o scremato? - fresco o a lunga conservazione? - temperatura ottimale crema di latte? - inclinazione tazza nel versamento? - immersione beccuccio nel bricco? (quanto e con che inclinazione) - livellatore o solo pressino x caffè? - tazze rivolte in alto o capovolte (sulla macchina del caffè) - se cappuccio con cacao, prima sul caffè o dopo la crema di latte? Grazie, Roberto
Tutto giustissimo.. . Il vero problema è che il cliente al 90 % dei casi tende a personalizzare il loro cappuccino o espresso in migliaia di modi, il che comporta la totale disfatta dubbio che dovrebbe essere un cappuccino doc o un espresso doc... credimi dopo più di 20 anni di lavoro sta diventando un Po scoraggiante
Quanto vorrei che la gente potesse ordinare solamente un cappuccino o un espresso e lasciare a noi baristi il compito di prepararlo nel migliore dei modi
Sto studiando per diventare barista ma non riesco a fare il cigno (latte art) potresti fare un video dedicato per favore... Mi faresti un favore grandissimo
Ciao Pietro complimenti per il canale seguendoti cerco di migliorare i miei difetti, - quando mi chiedono un cappuccino senza schiuma(un controsenso secondo me..)a me in pratica viene fuori un caffelatte, cosa dovrei fare per realizzarlo in modo corretto?
Per farlo in modo corretto basta non intrudiate aria durante la montatura. Assomigli ad un caffèlatte ma il caffelatte ha più latte rispetto al cappuccino, quindi è diverso di sapore.
@@vannellicoffee2 Grazie della risposta😊 ,un altra domanda se posso,dove lavoro ora per sveltire il servizio per macchiati e macchiatoni non vogliono che monti il latte ogni volta ma che prelevi la crema con un cucchiaio(definendolo addirittura elegante) , io ho provato a dire che secondo me non è il modo giusto ma inutilmente come potrei farglielo capire o velocizzare le operazioni?(ma dei tempi tecnici comunque ci sono per montatura e servizio per farlo in modo curato e non stile catena di montaggio )
Caro Pietro, sono un amante solo dei buoni cappuccini, (cremosi non schiumosi). Purtroppo secondo dove vivi, ti è impossibile trovare un solo bar, che riesca a farli. Solo ciofecche.
Tizio: salve vorrei ordinare un cappuccino tristissimo! Barista: bhe, intanto potremmo togliere la caffeina… Tizio: così sembra abbastanza triste in effetti… Barista: facciamo che glielo faccio anche senza schiuma? così fa invidia agli Emo! Tizio: lei si che sa il fatto suo! Tizio 2 : scusatemi sapete dov’è il bagno? È andata così?
Comunque la maggior parte dei miei clienti predilige il cappuccino super cremoso … e va be gli stessi che poi mi chiedono 3 bustine di zucchero . Continuo a pensare che per me il cappuccino andrebbe bevuto senza lo zucchero, senza smontare la crema e ovviamente accompagnato da una buona brioche, così da avere un buon equilibrio di sapori . Dimmi un po’ che ne pensi Pietro !!!
Molto professionale! Sto prendendo spunto dai tuoi video per imparare al meglio essendo entrata da poco nel mestiere! Ancora complimenti! 😊
Grazie a te 🙌🏼
Lavoravo nell'angolo bar di un ristorante in crucconia(Germania), prendevano cappuccini principalmente dopo pranzo e cena (chissà che buono dopo un bel piatto di lasagne e una birra). Ci volevano solo schiuma e una goccia di latte... Solo quella fottuta schiuma e dovevi pure acconsentire educatamente, perché il cliente ha sempre ragione (non é vero, ma purtroppo devi tacere).
Ottimo video, continua così.
Mi dispiace per te 😅
Praticamente tutto quello che credevo giusto e che, sottolineo, mi hanno insegnato è errato, ho visto anche gli altri video sulla montatura, e facevo il contrario di quello che dici tu.
Sei stato molto utile ti ringrazio.
Bene così 🙌🏼
Sempre professionale Pietro, bel video! Semplice ed efficace 🔝☕♥️
Grazie mille Mattia 🙅🏽♂️ ☕️
Ciao Pietro, ho imparato tanto da te sei bravissimo! Ora i miei cappuccini sono perfetti... o quasi 😁! C'erano appunto degli errori che facevo prima, ma grazie a te, ora non li faccio più. Complimenti e grazie 😊
Ciao Lucia !!
Continua così 🙌🏼🙌🏼
Grazie Pietro ❤️🔥👊
Ti stavamo aspettando fai più videooooooooooooo😅💪🏻
Ciao Pietro! Complimenti hai un ottimo canale e sei un ottimo maestro! Credo come se nel video “Come montare il latte” o meglio nel manuale “idea” non ci spieghi come versare il latte e immagino sia un minimo importante... anche perché non capisco come diamine fai a far uscire dal bricco prima solo latte e poi fermandoti un secondo, crema.
Sicuramente mi manca qualche passaggio.
Se pensi sia utile mi piacerebbe vedere un video a riguardo.
Continua così.
Ciao 👋🏼
Grazie mille,
In effetti è un argomento che si potrebbe trattare, comunque intanto ti do una piccola pillola:
È una questione di inclinazione del bricco!
Al prossimo video 👋🏼👋🏼
Se solo questi video li avessi visti 7 anni fa... oggi basta vedere qualche video qua e la e già ci si sente Barista!
Sei molto bravo e anche simpatico! Su inta dove ti trovo?
ciao, grazie mille!
in effetti mi ero dimenticato di mettere i contatti nella descrizione del video, quindi grazie.
questo è il nostro instagram:
instagram.com/vannelli.coffee/
Con ciò volevo dirti, che i cappuccini che tu fai nei video solo a guardarli mi fanno venire la colina in bocca.
Ciao Pietro! Complimenti! hai un ottimo canale e sei un ottimo maestro. Credo che nel video “Come montare il latte”, o meglio, nel manuale “idea” manchi una parte...come versare il latte? Non capisco come diamine fai a far uscire dal bricco prima latte e fermandoti un secondo, crema.
Sono convinto che mi manchi qualche passaggio.
Se pensi sia utile giraci un video o sennò, se ne hai gia parlato, passami il link per favore.
Aah eh...Continua così!
Ciao!
Non so perché pensavo di averti già risposto 😗
Comunque ci farò un video prima o poi, in caso vedi che tra qualche mese non è uscito ancora nulla, ricordamelo che ho la memoria di una scimmia 🐒
@@vannellicoffee2 io sto ancora aspettando
@@semai4825 sei tu RaW L ?
In caso, hai un ottima memoria! 😬
Comunque non so dirti quando, ma prima o poi farò un video de genere!
PROMESSSSSOOOOOOOOOO
(Da leggere come Leonida a capo dei 300)
Dipende da quanto sei distante dalla tazzina credo, e non solo, anche se è montato bene il latte, sarà più facile farlo scendere, altrimenti facendo movimenti leggeri avanti e dietro con il bricco, ( specie in caso di montatura un po' maldestra del latte ) tenderai a far avanzare la crema, e retrocedere il latte.
Però ricorda che quando versi la crema devi stare con il bricco pressoché attaccato alla tazzina di distanza
Ciao Pietro, alcune domande:
- latte intero o scremato?
- fresco o a lunga conservazione?
- temperatura ottimale crema di latte?
- inclinazione tazza nel versamento?
- immersione beccuccio nel bricco?
(quanto e con che inclinazione)
- livellatore o solo pressino x caffè?
- tazze rivolte in alto o capovolte
(sulla macchina del caffè)
- se cappuccio con cacao, prima
sul caffè o dopo la crema di latte?
Grazie, Roberto
Ciao Roberto :
-intero
-fresco
-55/65°
-dipende da 100 fattori diversi 🙂
-livellatore
-se si lavora molto, in alto per scaldare il fondo
-sul caffè
👍🏻👍🏻👍🏻 prego👍🏻👍🏻👍🏻
Tutto giustissimo.. . Il vero problema è che il cliente al 90 % dei casi tende a personalizzare il loro cappuccino o espresso in migliaia di modi, il che comporta la totale disfatta dubbio che dovrebbe essere un cappuccino doc o un espresso doc... credimi dopo più di 20 anni di lavoro sta diventando un Po scoraggiante
Quanto vorrei che la gente potesse ordinare solamente un cappuccino o un espresso e lasciare a noi baristi il compito di prepararlo nel migliore dei modi
Sto studiando per diventare barista ma non riesco a fare il cigno (latte art) potresti fare un video dedicato per favore... Mi faresti un favore grandissimo
puoi fare un video per fare bene il caffè macchiato? per quanto riguarda quantità di latte , vortice e se deve essere molto amalgamato o no
Ciao Pietro complimenti per il canale seguendoti cerco di migliorare i miei difetti, - quando mi chiedono un cappuccino senza schiuma(un controsenso secondo me..)a me in pratica viene fuori un caffelatte, cosa dovrei fare per realizzarlo in modo corretto?
Per farlo in modo corretto basta non intrudiate aria durante la montatura.
Assomigli ad un caffèlatte ma il caffelatte ha più latte rispetto al cappuccino, quindi è diverso di sapore.
@@vannellicoffee2 Grazie della risposta😊 ,un altra domanda se posso,dove lavoro ora per sveltire il servizio per macchiati e macchiatoni non vogliono che monti il latte ogni volta ma che prelevi la crema con un cucchiaio(definendolo addirittura elegante) , io ho provato a dire che secondo me non è il modo giusto ma inutilmente come potrei farglielo capire o velocizzare le operazioni?(ma dei tempi tecnici comunque ci sono per montatura e servizio per farlo in modo curato e non stile catena di montaggio )
Sono talmente scarso nei cappuccini che su 5 errori ne ho fatti 16
Proprio di sabato ti rispondo…
Ansia domani inizio il lavoro come barista in un lido sto seguendo dei tuoi consigli per fare bene il cappuccino visto che non mi riesce bene 😪
Che la forza sia com te giovane Jedi !
Dajeeeeee !!
Montare il latte con il bricco bagnato è un problema come avviene per la panna?
Molti baristi battono il bricco sul piano quando montano il latte , è corretto?
Voglio conoscere il saggio 😍
Nessun problema:
www.google.it/search?q=saggio&prmd=inv&sxsrf=APq-WBt32z008nmpPhaVHIcBxRkVmbz6GA:1645092537443&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwj0mMOiv4b2AhW0QvEDHTT5DbYQ_AUoAXoECAIQAQ&biw=390&bih=664&dpr=3#imgrc=IuODwgeaF_CwSM
Caro Pietro, sono un amante solo dei buoni cappuccini, (cremosi non schiumosi). Purtroppo secondo dove vivi, ti è impossibile trovare un solo bar, che riesca a farli. Solo ciofecche.
Ciao
Oggi mi hanno chiesto un cappuccino tristissimo, un cappuccio deca senza schiuma 😐 io triste!
Tizio: salve vorrei ordinare un cappuccino tristissimo!
Barista: bhe, intanto potremmo togliere la caffeina…
Tizio: così sembra abbastanza triste in effetti…
Barista: facciamo che glielo faccio anche senza schiuma? così fa invidia agli Emo!
Tizio: lei si che sa il fatto suo!
Tizio 2 : scusatemi sapete dov’è il bagno?
È andata così?
Comunque la maggior parte dei miei clienti predilige il cappuccino super cremoso … e va be gli stessi che poi mi chiedono 3 bustine di zucchero . Continuo a pensare che per me il cappuccino andrebbe bevuto senza lo zucchero, senza smontare la crema e ovviamente accompagnato da una buona brioche, così da avere un buon equilibrio di sapori . Dimmi un po’ che ne pensi Pietro !!!
La penso proprio come te! :) ABBASSO LO ZUCCHERO!
Pietro vieni in trincea a fare il i Cappuccino. .. poi ne parliamo (6 simpatico )
So cosa intendi Gino, lavoro in una zona molto turistica e ci sono mesi in cui si ha a stento tempo per andare in bagno, ma non si mollaaaaaaa 😎 😗