【純生酮！无麸质手撕吐司】无酵母 无泡打粉 无麸质 無油 云片状组织能拉丝！做法簡單 食材簡單 超级健康 越吃越瘦！！！| KETO Bread【吉味第76期】
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- ♥ Ingredients
蛋白 Egg white 2
蛋白粉 Egg white protein 25g/ 3tbs
赤藻糖 Erythritol 10g/ 1.5tbs
柠檬汁 Lemon juice 5 drops
海盐 Sea salt 1g/ ¼ tsp
香草精 Vanilla extract 2mL/ ½tsp
烤模尺寸： 16cm x 9cmx 5.5cm / 6.25inch x 3.5inch x 2.25inch
Pan size： 16cm x 9cmx 5.5cm / 6.25inch x 3.5inch x 2.25inch
放置预热烤箱以 170°C / 338°F 烘烤 25分钟
Bake at 170°C / 338°F for 25 min
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Thank you for watching!!!
/ @gigitastes4378
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#ketobread #生酮手撕面包 #生酮面包
Adding yeast and allowing it to rise makes it more like regular bread. Thank you for sharing your recipe.
很美 看過最漂亮的生酮麵包
謝謝親愛的！！！感謝你的留言和支持，周末開心，天天開心
太诱人了，看着就流口水。
Can you type out the recipe in English? Looks good
做完干巴巴的，感覺裏面不鬆軟，為什麼呢😢
這是蛋糕配方，不是吐司，只是放在長條形烤模，看起來像吐司形狀，但配方看起來是天使蛋糕的材料
赞了，手上没有蛋白粉，种草了，待会儿买
好的！！！Thank you very much!!!
Happy new year 🎈
在台灣可以去哪裏買到這些食材? 謝謝
請問焗唔起,同埋好嗅蛋白味🙏
Dried egg whites 是蛋白粉嗎
蛋白粉哪裡買呀？
好漂亮哦！请问用plant protein 可以代替 egg white protein吗？
親愛的我沒有嘗試過用植物蛋白粉。你可以試試。
謝謝你！！祝成功
@@gigitastes4378 噢，谢谢您🙏
What is the texture like? Is it like chiffon cake?
請問用全新鮮蛋白可以做到這效果嗎？
Are you able to slice the bread after baking?
Yes, i do ! Have a good one💕 Thank you!!!
這應該類似蛋糕的做法吧
口感不像蛋糕嗎
親愛的蛋白粉會出漂亮的麵包組織結構，成分太純口感偏乾不像蛋糕，需搭配肉菜一起食用更加美味，生酮。
请问老师你的蛋白粉可以在哪里买到？所有的蛋白粉都是1样的吗？因为我买的是白色的！老师的好像有点黄
親愛的，蛋白粉品種不少。我用的是成分最少的只有蛋白質。
請問可以不加赤藻糖嗎？ 謝謝～
Can I use Allulose instead of Erythrtol?
Yes you can. Erythritol had the most natural sweetness , I think!!!!
Thank you 😊
請問可以用蛋白粉做出海綿蛋榚嗎？
這是蛋糕吧 …
請問要悶多久才不會回縮？
糖可改用allulose 面包表面會上色D
親愛的，阿洛酮是可以的。
@@gigitastes4378 請問阿洛酮糖和赤藻糖的調換比例是？
跟足recipe, 味道質感不錯，但有兩個問題。 1 是回縮 2 是中間有一個大洞，切開除了頭尾幾片外，每片數間都有大洞。 怎辦？ 那裡出錯？
在往烤模裏倒入麵糊是盡量不要留有空隙，也可以震震模具讓麵糊都接觸到。考完過3-5分鐘再出烤箱。其實任何麵包蛋糕類烘焙出爐后都會回縮。謝謝親愛的祝開心
請問老師您是採用大粒的雞蛋嗎？奇怪旦白打起來是那么一點，看視頻您的量好多，包括旦白粉也是，您的旦白粉是25克嗎？
親愛的，是large egg.有各種各樣的蛋白粉，琢磨和試驗一個生酮配方不容易，我會盡量做的更好，做更多嘗試，謝謝你！！！
您好，蛋白粉材料，我如用【乳清蛋白粉】是否OK呢? 好喜歡您的視頻，超有質感。我是您的忠實粉絲唷
謝謝Grace, 謝謝你的支持！！！我喝過乳清蛋白粉，沒嘗試過烘焙。你可以試試，但我會添加椰子粉或杏仁粉（只是經驗判斷不一定對）
老師我使用乳清蛋白粉會導致已發起來的蛋白消下去唷然後發不起來
這款麵包的重點是全程不能讓麵糊消泡。同樣的配方製作方法，每個人做的成品都略有不同。
請問口感真的似吐司🍞嗎？我也想跟著做😘
對不起親愛的回復晚了。最接近正常吐司麵包的是用小麥麵筋粉和其它分類的配方如：th-cam.com/video/274M3Dt6JIc/w-d-xo.html 等，這一款麵包組織很好味道比不上它們，
@@gigitastes4378 请问口感跟吐司🍞一样吗？
@@janecarino4320 用小麥麵筋粉和其它粉類的配方接近普通吐司。謝謝親
請問不用蛋白粉可否轉做椰子麵粉或者杏仁麵粉？因為你的蛋白粉我不知道哪裏有得買？
親愛的，可以試試。的確有各種各樣的蛋白粉，琢磨和試驗一個生酮配方不容易，我會盡量做的更好，做更多嘗試，謝謝你！！！
可否用麵包機焗？因為家裏沒有焗爐，只有氣炸鍋同麵包機
親愛的你根據情況定吧。焗爐是烘焙專用 ； 氣炸鍋是為烤各種肉排薯條專門設計的，烤麵食會發乾 ；麵包機焗不會發乾但上火不足底火太旺烤出來的皮厚且著色不均匀。
這是天使蛋糕😑angel cake
請問一下刷黃油之後灑上去的是什麼粉？謝謝🙏🏼
杏仁粉 椰子粉都可以！！！ Sorry 回復晚了
每片面包或者整个面包多少carbs? 谢谢。
親愛的抱歉回復您晚了。我沒有做這方面的計算統計。這一款麵包應該是零carb
請問我跟你的食譜照樣做，但麵包不脹起為什麼？
親愛的做麵包不簡單，有太多因素影響成功製作。一位麵包師對他的徒弟說做一千個麵包成功后就每次成功了。很抱歉你的麵包沒彭髮起來，建議你先別要求太高把簡單的發麵和打發蛋白練習好。謝謝你
我試做了，但是有股很濃的蛋腥味..我買的蛋白粉原產地是義大利的
也許跟蛋白粉有關，加香草精和檸檬汁會遮住腥味。謝謝親💕
你加柠檬汁了吗？
拉丝在哪里
請問蛋白粉是小麥蛋白粉嗎
親愛的：蛋白粉是蛋清粉，小麥蛋白粉是小麥面筋（麥穀蛋白、麥膠蛋白）。
請問要如何定型？焗後膨脹，但冷卻後整個塌了
抱歉回復晚了。 烤完不要立即從烤箱中取出，慢慢降溫。我在嘗試增加其它分類的支撐解決減少回縮問題。謝謝你的留言，謝謝你的支持
蛋白打發的不夠，接近濕性發泡的狀態，就是打蛋器提起來時，還有一點微勾
另外，戚風、海綿、天使蛋糕類，出爐後要倒扣。原諒我這麼說，因為配方及作法完全不是吐司麵包類，而是蛋糕啊
@@user-yg3hv4sh1f 謝謝你，我再試
可以使用麵包機嗎？
不可以，親愛的！
是否個麵包模不跟你一樣大有分別 我的21.5. 11cm 不知是否是這個原因 謝謝
親愛的模具當然很重要，這款麵包的重點是全程不能讓麵糊消泡。同樣的配方製作方法，每個人做的成品都略有不同。
This bread really look so delicious.
Thank you so so much!!!
請問可以用杏仁粉取帶蛋白粉嗎？😊
可以的，用杏仁粉就是另一款麵包了。
@@gigitastes4378 感恩
您好 請問這個不需要酵母粉嗎
不需要，打發蛋清產生氣泡就會使麵包蓬鬆。
Thank you💘
失败的面包 面包的味道很臭 都是化学味
請問用氣炸鍋可以嗎？家裡沒有烤箱 您知道氣炸鍋要幾度幾分鐘呢
親愛的不建議用空氣炸鍋烘焙”麵食“，我試過烤出來會乾。
@@gigitastes4378 這樣啊 好的，謝謝您
蛋清蛋白粉可以用膠原蛋白粉或者蛋白粉代替嗎？
可以試試。麵包組織和口感會不同🥰
不行，會無法膨脹，因為乳清蛋白及膠原蛋白含有脂肪
請問這個一個大概多少卡？碳蛋脂分別是多少呢🫣
蛋白粉中只含有兩種成分：蛋白質含量26%、鹽7%
其它成分含量都爲零。親愛的關於卡路里我沒精準答案，但肯定是低卡。謝謝你！
@@gigitastes4378 好的謝謝～(*≧ω≦)
請問香草精什麼時候加入呢？（在哪個步驟？）
親愛的在打發蛋白前加入。🥰
@@gigitastes4378 好的，謝謝Gigi老師的回答～
描述的材料份量太少，如果是常用的普通loaf模具可能需要几倍用量。而且除了蛋白就是蛋白粉成分太单一了。。。
親愛的對不起回復晚了。我沒試過450G吐司模具。琢磨和試驗一個生酮配方不容易，我會盡量做得更好。謝謝您！！！
@@gigitastes4378 我就是随口一说，别介意，哈哈。很棒的频道！
😘💕
你好， 蛋白粉可用Soy protein powder取替嗎？
親愛的我沒嘗試過大豆蛋白粉。各種蛋白粉的主要成分大致相同，但組織結構很不同。可以嘗試，建議加些椰子粉或杏仁粉。
做了兩次發不起來，需要添加小蘇打或者泡打粉嗎
親愛的打發蛋白是起發的關鍵。我沒試過加小蘇打或者泡打粉。
請問可以用Monk fruit sugar 取代赤藻糖嗎?
可以的，羅漢果甜味劑非常健康，但要少放，它的甜度是赤藻糖的5倍以上。
@@gigitastes4378 Thanks Gigi!
請問入焗爐煎，是否一定要甪电動打蛋器mix嗎？因擔心會消泡 Thx
我的蛋白粉顆粒特細不Mix會有沒打散的顆粒。
做了三次也發不起來 很失望。跟你程序一樣做 不知錯在哪裏
你是用Egg white protein powder?
我也做了，也是發不起！
請問蛋白粉含乳糖嗎？不能吃乳糖的能換什麼
我用的是成分最單一的蛋白粉（之含蛋白質）。
想請問你的蛋白粉在哪裏買的?因為我在I herd 找不到
亞馬遜買的。謝謝
沒有手絲感覺、外面很硬
對不起回復晚了。看看溫度是不是不對，
烤時間太長表皮就硬。
蛋白原本已發得很企身很鬆軟，但一落蛋白粉就消泡了，為什麼？
分次篩入粉，翻拌速度要快！！！謝謝~~💕
請問用一般砂糖可以嗎
砂糖不行的親🥰
您好! 請問沒有蛋白粉的話，可以用麵筋粉取代嗎?
味道口感會不大一樣，用麵筋粉做需添加其他粉類，參考“生酮芝士麵包”配方。謝謝!
字太小，看不到
OK以後改進。説明欄裏有配方。謝謝💌
根本發不起來啊
如果你剛剛嘗試生酮飲食，建議從蛋糕類開始，蛋糕類以鷄蛋芝士黃油等爲主要食材，與普通的蛋糕差異不大。
點心類也是可以嘗試的，大部分生酮甜點還不難吃。生酮麵包類是最難操作的，生酮麵包食材完全無碳或很低碳
，口感味道都不好，無論如何是無法和普通麵包一樣的；我們的胃對這些食材不會很快適應，因爲我們的胃長期以來以碳水為主要能量的。
我提供的食譜是我經過上百次實驗慢慢積纍總結出我自己較滿意的配方，必須知道"生酮麵包絕不會和普通麵包一樣"，放低一點期待值，
我在不斷努力把生酮麵包做的更接近普通麵包，我喜歡用酵母發酵，使生酮麵包更柔軟、有天然發酵的香味、更好消化、搭配肉類 蔬菜 奶油更好吃（生酮麵包最好搭配這些食材）....
謝謝你！！！
有沒有覺得自己動作得慢
對不起親愛的回復晚了。謝謝留言！
👍👍👍👍👍👍👍👍🌹
THANK YOU!
不行==
😂不能吃鸡蛋的人哭了
沒有蛋白粉可以用杏仁粉代替嗎？
可以試試，親愛的。換成杏仁粉就是另一款麵包。
如果使用乳清蛋白粉，若另外要加椰子粉需要添加幾多？謝謝
親愛的我手頭沒有乳清粉，等有了實驗一下 。抱歉啊。
乳清蛋白粉加下去會整個發不起來。已嘗試
因為乳清蛋白有脂肪成分，這款是天使蛋糕配方，不是吐司配方啊