เผือกทอด ข้าวโพดทอด(เจ) สูตรน้ำจิ้มเด็ดมาก ทำขายได้ วิธีทำเผือกทอดเจ ข้าวโพดทอดเจ | สวนครัว cooking
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ต.ค. 2020
- พอช่วงเทศกาลกินเจทีไรก็จะชอบซื้อเผือกทอด ข้าวโพดทอด เต้าหู้ทอด ทานทุกปี แต่พอทำเป็นแล้วก็ไม่ต้องซื้ออีกเลย เพราะน้ำจิ้มที่ทำเองอร่อยมาก รสชาติก็ดี เข้มข้นด้วยถั่วและไม่ใส่แป้ง เผือก ข้าวโพดที่ทอดเองเราจะใส่มากน้อยขนาดไหนก็ได้ตามชอบกันเลยค่ะ เราไปดูส่วนผสม และวิธีทำในคลิปเลยค่ะ
เผือกทอดข้าวโพดทอดเจ
ข้าวโพดแกะเม็ด 250 กรัม
เผือกขูดเส้น 250 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+½ ถ้วยตวง (ประมาณ 195 กรัม)
แป้งข้าวเจ้า 1+½ ถ้วยตวง (ประมาณ 180 กรัม)
เกลือ ½ ช้อนชา
ผงฟู 3 ช้อนชา
น้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง หรือ 440 กรัม
*** การทำน้ำปูนใส = ใส่ปูนแดงประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวงหรือ 440 กรัม แช่ไว้ข้ามคืน (อย่าใส่ปูนแดงมากกว่านี้จะทำให้ทอดออกมาแล้วแป้งแข็ง) ถ้าไม่มีใช้น้ำเย็นจัด หรือโซดาเย็นจัดแทนได้
***การตวงแป้งเป็นถ้วยตวงห้ามกดแป้งเด็ดขาดจะทำให้ปริมาณแป้งมากไปส่งผลกับเนื้อขนม วิธีตวงเป็นถ้วยตวงควรเทแป้งใส่ถ้วยแล้วปาดออกด้วยไม้บรรทัดค่ะ
น้ำจิ้ม
มะขามเปียก 100 กรัม
น้ำสะอาดสำหรับคั้นมะขาม 2 ถ้วยตวง หรือ 440 กรัม
น้ำตาลปี๊ป 500 กรัม
น้ำตาลทราย 400 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
ถั่วลิสงบดหยาบ
พริกป่น
พริกขี้หนูแดงสับ
ต้นหอมซอยโรยเพิ่มความหอม
วิดีโอทำอาหารทั้งหมดอยู่ใน Playlist นี้นะคะ
• อาหาร ของกิน
ช่องทางการติดต่อ
Facebook : bit.ly/398FFAQ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
ในคลิปใส่ผักชีในน้ำจิ้ม ถ้าใครกินเจก็ไม่ต้องใส่ผักชีลงไปนะคะ
ซื้อวัตถุดิบและอุปกรณ์ได้ตามลิงก์ด้านล่างนี้เลยนะคะ
แป้งอเนกประสงค์ตราว่าว bit.ly/3mdE3zt
แป้งข้าวเจ้า bit.ly/3CTkOAe
ผงฟู bit.ly/3CSUHsZ
เตาแก๊ส 3 หัว bit.ly/2WilYp5
ถ้วยแก้วใสใส่น้ำจิ้ม bit.ly/3ujSSlJ
B
B
D
HH
Ĥ
ลองทำกินแล้วสูตรนี้อร่อยมากจริงๆค่ะ...เผือกกรอบนอกนุ่มในแถมกรอบนานด้วย ข้าวโพดเราใช้แบบฝานแช่น้ำเกลือเอาน้ำออกแล้วใส่ลงในแป้งกินแบบไม่จิ้มก็หวานอร่อยในตัว ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรดีๆแบบนี้นะคะ
ช่องคุณมีน้ำใจ และจริงใจกับคนดูมากค่ะ ดิฉันจะขอติดตามช่องคุณไปนานๆน่ะค่ะ หวังว่าสูตรน้ำจิ้ม กับของทอดนี้ คงจะต่อชีวิตให้กับครอบครัวดิฉันได้น่ะค่ะ
น้ำจิ้มสูตรนี้อร่อยมากค่ะ ทำขายลูกค้าชม ขอบคุณนะคะที่แบ่งปันสูตร
ลองทำตามแล้วอร่อยมากค่ะ
ขอบคุณที่แบ่งปันความอร่อยๆนะค่ะ
หิวเลยค่ะ ดูน่าทานมากๆ❤
ดู..ก็รู้ว่าสูตรนี้อร่อย..ชัวร์ 👍👍👍
ต้องจัดแล้วววว 👍👍👍
น่าทานมากเลยค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ
ลองทำแล้วค่ะ กรอบอร่อย แม้เย็นก็ยังกรอบ
จะลองทำดูค่ะ
น่ากินจัง
ของโปรดเลยค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณครับ
น่าอร้อยอร่อย❤
ชอบหัวไชเทาทอด
สูตรนี้น่าลองทำตาม น่าทานมาก ๆ ค่ะ
ทำกินแล้วอร่อยมากค่ะ..อยากทำขายมั้งค่ะ.
ชอบดู TH-cam
สูตรนี้กดติดตามให้เลย
ในคลิปใส่ผักชีในน้ำจิ้ม ถ้าใครกินเจก็ไม่ต้องใส่ผักชีลงไปนะคะ
อยากทราบว่าข้าวโพดแกะเม็ดต้องต้มก่อนมั้ยคะ
@@user-jb7te9vt6f ใช้เม็ดข้าวโพดดิบเลยค่ะ ไม่ต้องต้ม
@@suankruacooking ทำขาย.ค่ะ.กินเจ
ทำไมกินเจกินผักชีไม่ได้ล่ะ?ก็คือผักนี่!
@@user-vy8nm3tj8o บางคนผักกลิ่นฉุนเช่น ผักชี กระเทียม หัวหอม จะไม่กินค่ะ แต่บางคนก็กินมีหลากหลายไปหมดแล้วแต่สะดวกค่ะ
ขอบคุณคะ ขออนุญาตบันทึกสูตรนะคะ
ขอถามหน่อยนะคะน้ำ2ถ้วยตวงปูนแดงใช้3ช้อนโต๊ะมันไม่มากเกินไปหรือคะ
ลองทำแป้งกับน้าปูนใสผสมกันแป้งแห้งมากๆ😅😂
รออะไรเริ่มเลยดูจบแล้ว
การผสมแป้งถ้าทำไว้ข้ามคืนมีผลมั้ยคะ
ข้าวโพด ต้องนำไปต้มก่อน มั้ยครับ
ถ้าขายขายกี่ชิ้นราคาเท่าไหร่ดีครับ
ทำขายใช้กะทะแบบไหนดี
ถ้าผสมแป้งแล้วใช้ไม่หมด สามารถเก็บไว้ใช้ได้อีกมั้ยคะ
ผสมแป้งไว้ตอนกลางคืน แล้วแช่เย็นไว้ เอามาผสมเผือก/ข้าวโพดและทอดตอนเช้า ได้มั๊ยคะ
ผักชีไม่เจนะคะแต่อาหารที่ทำมาดูน่ารับประทานมากค่ะ
ใช่ค่ะ ลืมไป
1:41
ขายชิ้นกี่บาทคะ
จริงผักชีเป็นเจนะคะมีแค่ต้นหอมหัวหอมกุ่ยฉ่ายใบยาสูบหลักเกียวคะที่เป็นข้อห้ามแต่ผักชีไม่มีข้อห้ามคะ
ไม่ใช่คะ...ผักชีตั้งแต่โบราณ....เป็นของคาวผักมีกลิ่นฉุน ตามหนังสือบอกไม่จบ ไม่ค้นคว้า(ของหนังสือ)ทำให้คนเข้าใจผิดมากๆๆๆๆ กระเทียม ต้นหอม ผักชี (3 อย่างนี้ จำง่าย) ไม่เช่นนั้น คนโบราณถึงได้ใช้คึ่นใช่แทนนะ
เบาหวานแน่
😀😀😀
เผือกกับข้าวโพดต้องทำให้สุกก่อนนำมาคุกแป้งรึป่าวคะ
ไม่ต้องค่ะ เผือกขูดเป็นเส้นเล็กแล้วสุกง่ายและข้าวโพดก็สุกง่ายเหมือนกันค่ะ
@@suankruacooking ขอบคุณมากๆนะคะ
ผงฟูถ้าใส่มากไปหรือน้อยไป มีผลอะไรมั้ยคะ
อย่าใส่ผงฟูมากไปค่ะ จะออกรสเฝื่อน ใส่น้อยไม่เป็นไรค่ะ
กรณีขายตลาดนัดพักแป้งใ่กระปุกทิ้งไว้แป้งจะคืนตัวไหมคะ
แป้งพักไว้นานอาจนอนก้นค่ะ คนให้เข้ากันดีก่อนถึงจะใส่เผือกหรือข้าวโพดค่ะ
แช่ปูนใส3ช้อนต่อน้ำเท่าไหร่คะ
น้ำตามสัดส่วนในคลิปได้เลยค่ะ 2 ถ้วยตวง หรือ 440 ml.
หรือถ้าไม่มีน้ำปูนใสให้ใช้ น้ำเย็นจัดใส่แทนกรอบเหมือนกันค่ะ
ทำตามปริมาณของน้ำจิ้มที่คลิปบอกทุกอย่าง แต่ทำไมเปรี้ยวมากเลยคะ
อาจเป็นเพราะมะขามจะเปรี้ยวไม่เท่ากันค่ะ ถ้าเป็นมะขามฝักเล็กๆที่ปลูกตามบ้านจะเปรี้ยวมากกว่ามะขามที่เป็นฝักใหญ่ๆเนื้อเยอะๆค่ะ
ขอบคุณมากๆคะ
ถ้าขายชิ้นเท่าไรค่ะ
แป้ง ตีเป้นกรัมประมาณเท่าไหร่ค่ะ
ผงฟูไม่ทีเบคกิ้งโซดาได้ไหมค่ะ
ผงฟูกับเบกกิ้งโซดาคุณสมบัติต่างกันค่ะ
ใช้ผงฟูเพื่อให้แป้งพองขึ้นฟูขึ้นแต่ถ้าใช้เบกกิ้งโซดาแป้งจะแผ่ตัวออกด้านข้างค่ะ ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ
ใช้เผือกดิบ ข้าวโพดดิบหรอคะ
ใช่ค่ะ
ลองทำแล้วค่ะทอดเสร็จแข็งค่ะ ไม่ทราบว่าเป็นเพราะอะไรค่ะ
การแช่ปูนถ้าปริมาณมากกว่าที่บอกตอนต้นคลิปจะทำให้ทอดออกมาแข็งนะคะ เพราะน้ำปูนเข้มข้นมากเกินไปลองดูนาทีที่ >>>1:00
ทำขายชิ้นระเท่าไรค่ะ
ไม่ใส่กะทิหรอคะ
สูตรนี้ทำขายได้เลยใช่มั้ยค่ะ พอดีตกงานอยากทำพวกปอเปี๊ยะ เผือกทอด อะไรแบบนี้ขายเลี้ยงแม่กับลูกค่ะ แต่เคยดูหลายๆช่อง พอมาลองทำหวังจะได้ไปทำขาย กลายเป็นว่าเค้าบอกไม่หมด รสชาติก็ยังไม่ใช่ เลยต้องมาหาทางปรุง ซึ่งไม่ง่ายเลยค่ะ ขอความกรุณาด้วยน่ะค่ะ
ทำขายได้เลยค่ะ น้ำจิ้มอร่อยมากเหมือนเจ้าที่ขายดีๆเลยค่ะ ตัวเผือกทอด ข้าวโพดทอดก็กรอบนอกนุ่มใน ปกติแล้วทอดสไตล์ชิ้นหนาๆแบบนี้จะกรอบไม่นานค่ะ แบบชิ้นหนาๆที่ทำนี้ส่วนมากช่วงกินเจจะขายเยอะมากค่ะ แต่ขายทุกวันก็ได้ค่ะ เวลาทอดขายแรกๆทอดไม่ต้องมากก่อนพอใกล้หมดก็ทอดเพิ่มจะทำให้ใหม่ตลอด น่าทานค่ะ
ขายยังไงครับถ้าขาย
ทำได้ทั้งหมดกี่ชิ้นค่ะ
ไม่ได้นับเลยค่ะ :)
ใช้น้ำมันอะไรทอดคะ
ใช้น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว น้ำมันรำข้าวทอดค่ะ ใช้ตัวไหนทอดก็ได้ค่ะ
1ไม่มีแป้งสาลีใช้แป้งข้าวเจ้ากับแป้งมันได้มั้ยคะ
2ไม่มีน้ำปูนใส ไม่ใส่ได้มั้ยคะ
ขอบคุณค่ะ
ถ้าใส่แป้งข้าวเจ้ามากทอดมาแป้งจะแข็งไป แต่ถ้าใส่แป้งข้าวเจ้าน้อยไปและไม่ใส่น้ำปูนใสอาจไม่กรอบเท่าที่ควรค่ะ แต่แป้งมันไม่เคยใส่เลยค่ะทอดออกมาน่าจะเหนียว นุ่ม เหมือนขนมไข่นกกระทา
ถ้าไม่ใส่แป้งสาลีใส่แป้งทอดกรอบแทนได้ค่ะ
@@suankruacooking อ้อขอบคุณมากนะคะ^^
สวัสดีค่ะ...ไม่มีน้ำปูนใสเลยค่ะ ถ้าไม่ใส่จะกรอบมั๊ยคะ
ใช้น้ำโซดาเย็นก็ได้ค่ะ แต่จะกรอบไม่เท่าน้ำปูนใสนิดหน่อยค่ะ
มีแป้งโกกิอย่างเดียวทอดได้ไหมค่ะ
ได้ค่ะ
ขอบคุณที่ไม่หวงสูตร❤
ทำขายชิ้นเท่าไรค่ะ
ต้องคำนวณต้นทุน ที่ใช้ทั้งหมดค่ะ ค่าวัตถุดิบทั้งหมด ค่าน้ำค่าแก๊ส ค่าที่ที่จะต้องไปขาย ทำแล้ว ก็ลองหารเป็นชิ้นดูแล้วบวกเพิ่มซัก 30%-50% แล้วแต่พื้นที่ที่ขายนะคะ
ใช้น้ำอะไรคะ
ใช้น้ำปูนใส ถ้าไม่มีใช้น้ำเย็นจัด หรือ โซดาเย็นจัดค่ะ
วัตถุดิบอยู่ตรงนี้ค่าาา>>> 1:00
น้ำปูนใส เราคิดค่าจากเนื้อปูน หรือคิดค่าจากน้ำที่แช่ปูนค่ะ แล้วถ้าแบบนี้ เราจะกะเนื้อปูนใสลงแช่ยังไงค่ะ
น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวงหรือ 440 กรัม ต่อ ปูนแดง 3 ช้อนโต๊ะ ค่ะ
อยู่ต่างประเทศไม่มีน้ำปูนใส ใช้น้ำเปล่าธรรมดามันแตกต่างกันมากมั้ยคะ
น้ำปูนใสทำช่วยให้กรอบค่ะ อาจใช้น้ำโซดาเย็น หรือน้ำเย็นแทนพอได้ค่ะ ถ้าทอดให้กรอบต้องทอดให้บางๆจะกรอบดีกว่าทอดหนาๆ ในคลิปจะกรอบนอกนุ่มใน แต่ความกรอบจะอยู่ไม่นานเท่าทอดแบบบางค่ะ
@@suankruacooking ขอบคุณค่ะ❤️
ถ้าทอดไม่หมด เก็บแป้งที่ผสมแล้วแช่เย็นไว้ได้ไหมค่ะ
ได้ค่ะ
สูตรนี้ถ้านำไปห่อกับฟองเต้าหู้จะเข้ากันมั๊ยคะ
ไม่แน่ใจเลยค่ะ
@@suankruacooking ขอบคุณคะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ ใช้ยี่ห้ออะไรครับ
แป้งอเนกประสงค์ตราว่าว แบบนี้ค่ะ>>> bit.ly/3mdE3zt
@@suankruacooking ขอบคุณครับ
ข้าวโพดต้องต้มก่อนมั๊ยคะ
ข้าวโพดดิบค่ะ
แป้ง ตีเป้นกรัมประมาณเท่าไหร่ค่ะ
แป้งสาลีอเนกฯประมาณ 195 กรัม
แป้งข้าวเจ้าประมาณ 180 กรัมค่ะ
ข้าวโพดถ้าไม่แกะเป็นเม็ดแต่ฝานด้วยมีดเลยได้มั้ยคะ ส่งผลทำให้ไม่กรอบอะไรแบบนี้ป่าวคะ
ได้ค่ะ ไม่มีผล
รบกวนค่ะ พอดีมีปัญหาว่าทำแล้วข้าวโพดมันกรอบได้ไม่นานอ่ะค่ะ เต็มที่พอผ่านไปซักประมาน45นาที มันเริ่มนิ่มแล้ว ไม่แน่ใจว่าเราพลาดตรงไหนไป (ทำตามสูตรที่บอกหมดเลยนะคะ)
@@aewkead9882ถ้าทอดแบบในคลิปแป้งหนาข้าวโพดจะกรอบไม่นานค่ะ ถ้าจะให้กรอบนานขึ้นต้องทอดบางๆ จะกรอบนานขึ้นค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ จะลองไปปรับดูนะคะ ☺
สูตรนี้
ใช้ข้าวโพดต้มสุกแล้วได้มั้ยคะ
ถ้านำข้าวโพดต้มสุกมาทอดจะอมน้ำมันค่ะเพราะข้าวโพดที่สุกแล้วจะมีน้ำในข้าวโพดทำให้อมน้ำมันมากเวลาทอดค่ะ
@@suankruacooking เมื่อเย็นลองทำแล้วค่ะ แป้งไม่กรอบเลย วางไว้แป๊บเดียวเหนียวแล้ว ไม่รู้เพราะใช้ข้าวโพดต้มสุกรึป่าว T^T
@@patchaaaaaaaa น่าจะใช่ค่ะเพราะความชื้นเยอะจะกรอบยากค่ะตอนทอดต้องทอดนานมากๆๆๆเพื่อกำจัดความชื้นออกจึงจะกรอบค่ะ
@@suankruacooking ขอบคุณสำหรับสูตรและคำแนะนำค่ะ เดี๋วรอบหน้าจะใช้ข้าวโพดดิบ
ถ้าใช้โซดาเย็นต้องใช้กี่ช้อนคะต่อน้ำ 2 ถ้วยตวง
ใช้โซดาเย็นแทนน้ำได้เลยค่ะ ไม่ต้องผสมน้ำ
@suankruacooking ่อต6แตะคลิปเพื่อวางในช่องข้อความ
ข
ใส่น้ำปูนใส่เพื่อ อะไร? ในเมื่อใส่ผงฟูลงไปแล้ว!!!
เพื่อให้กรอบขึ้นกว่าที่ควรจะเป็น ในขณะที่ผงฟูทำหน้าที่ให้แป้งพองตัวขึ้น ซึ่งทำหน้าที่ต่างกันอย่างเห็นได้ชัด!!!
น่าทานมากๆเลยค่ะ ขอบคุณสูตรแป้งกรอบนุ่ม กำลังคิดจะขายยามว่างอยู่พอดีค่ะ ขายชิ้นเท่าไรคะ
น้ำปูนใส ทำไมเป็นเจ เมื่อทำจากเปลือกหอย