Таня, Владимир, ребята, с наступившим вас НГ! Смотрю ваши ролики все реже, много работы... Но, за январь постараюсь подтянуть хвосты. У вас оригинальный контент, аудитория. Все делаете правильно, у вашего канала позитивное будущие, конечно, обязательно встретятся подводные камни, но как без них... Они прокачивают наш скилл :) Пару хейтеров завели... Да, реята, если они перестанут ставить вам дизвы, рекомендую создать пару аков и фигачить дизы с них на свои видосы... :) Хотя, кого я учу. ведь так? Вы самые лучшие. Успехов вам. Жду с нетерпением новые видосы. Спасибо. Особенно Тане - ее скилл операторский довольно годный :) И этот обворожительный голос за кадром... :)
Я таки взял взаймы сушилку и сделал это мясо. Небольшие изменения в рецепт, конечно, внёс. Так, я использовал яблочный уксус вместо винного, а вместо красного перца насыпал самодельной приправы (куркума, зира, пажитник, чёрный перец и душистый перец). Мариновал курятину долго, часов 16. Не потому, что так задумал, а просто не хотелось сушилку включать ночью. Потом разложил на марлю в два слоя, а под ней газета. Полежала так минут 15, газета стала мокрой. Затем в сушилку. Сушил тоже довольно долго, в два подхода. Часа через 2 после начала сушки решил кусочки перевернуть, и правильно сделал, так как влажное мясо приняло форму поддона сушилки, если бы так засохло, можно было бы переломать, отдирая. В процессе сушки решил заодно посушить лук. Где-то часов через 12 счёл всё сухим. Мясо получилось необычным, однако, вкусным. К нему прилипли кусочки чеснока и имбиря, при их разжёвывании появляется дополнительный вкус. Соевый соус оказался мало солёным, можно было налить его побольше. Но это был тестовый вариант, тему можно развивать. Есть мысль при мариновании добавить немного масла, курятина "суховата". Будет ли толк? И ещё возникли сомнения, до какого состояния всё-таки нужно сушить. Я довёл до хруста.
Увлекаюсь сушкой пару лет, немного прокачался уже в этом направлении. Добавлять масло смысла никакого нет, сухость от жатогоэтого не уйдет. Сухость уйдет, когда перестанете сушить до состояния чипсов. Мясо можно не переворачивать, все спокойно отходит от решетки (проверено в двух сушилках и духовке). Сомнения до какого состояния сушить логичны. Расскажу в вкратце как сушу я: Нарезаю курицу/говядину/косулю поперек волокон на куски, толщиной 0,5-1 см. Мариную сутки в маринаде с натуральными антисептиками (Соевый соус, уксус, вустерский соус, мед, красный перец, имбирь, соль и тд), потом выкладываю в сушилку и при 70С сушу от 8 до 12 часов. Все зависит от выбранного мяса и толщины нарезки. Сушить нужно до состояния "Сухо, но не ломается". Мясо должно гнуться и не ломаться. Этот баланс можно спокойно поймать спустя 3-4 сушки. Мясо достаточно долго хранится. Прошлым летом со мной путешествовал контейнер с сушеной курицей и говядиной 3 недели по Европе. Перелеты, поездки на авто, из прохлады в жару и обратно. В общем были постоянные перепады температуры и влажности. В итоге несколько кусков мяса доехали до дома.С мясом ничего не случилось. Так же недавно нашел в куртке пакетик с 3 кусками мяса, пролежали с осени, ничего не случилось. А вообще рекомендую еще попробовать африканский рецепт Билтонг. Вкус совсем другой и рецептура отличается)
Такое к пивасу отлично подойдет мне кажется)) У меня мысль вот какая есть- если мясо будет очень вкусным нет ли риска истребить его раньше времени? И возможна ли сушка мяса без каких-либо специй и прочих дополнительных вкуснях? вот чтобы было по суровому - типо только пищевая ценность нас интересует а не вкусовые качества
Владимир, а Вы в походе суп с сушёным мясом не варили? Просто интересно как маринованное мясо на вкус именно в супе. Мы сушим проще - солим и сушим, можно использовать в походных похлебках.
Мясо обязательно надо подвергать термической обработке. Почему в магазинах почти нет вяленого мяса, в отличии от рыбы? Очень большой шанс подцепить со свежего мяса что-нибудь. Поэтому аккуратнее ... Как же без ваших видео жить то будем... (шучу)
Всё хочу попробовать сушить и овощи, и мясо, да вот беда - своей сушилки нет, надо заимствовать, и руки всё не доходят. Для курицы вроде бы хорошо подходит карри, не пробовали?
Эх, молодёжь! Чтобы маринада стало больше, а самое главное никто, ни Вы, ни Ваши подписчики не сомневались в чистоте мяса, вместо воды нужно налить СТАКАН ВОДКИ! Кстати водка отличный маринад, для любого мяса! Без разницы, как Вы его потом собираетесь готовить: вялить, жарить, тушить или ещё как-нибудь! А самое главное водка все нежелательные "ингредиенты", убьёт!!!
Почему у меня когда вынимаешь мясо из сушилки,оно сухое но через пару часов становится мокрым аж с каплями???? и в пакет убирал и в холодильник,даже в банки закрывал выжигая спиртом кослород. Один хрен мокнет. И так всё что бы ни сушил. Мясо,рыба,грибы.......В чём секрет?????????? Обьясните????? Что делаю не так?
Вы такие мииииленькие :) Прям как на нашей кухне снимали! И мяско симпатичное получилось!
С новым годом!!! Друзья всем бодрого настроения!
Попроще, чем прошлый маринад. Обязательно попробую. Спасибо за рецепт. Удачных походов в новом году.
Задний план как в сказке!) Шикарный вид! Спасибо)
и я не шучу....попробовали, понравилось....благодарим за рецепт
Спасибо за рецепт! Попробуем! Канал супер!
Сделал также, получилось отлично!)
Таня, Владимир, ребята, с наступившим вас НГ!
Смотрю ваши ролики все реже, много работы... Но, за январь постараюсь подтянуть хвосты.
У вас оригинальный контент, аудитория. Все делаете правильно, у вашего канала позитивное будущие, конечно, обязательно встретятся подводные камни, но как без них... Они прокачивают наш скилл :) Пару хейтеров завели... Да, реята, если они перестанут ставить вам дизвы, рекомендую создать пару аков и фигачить дизы с них на свои видосы... :) Хотя, кого я учу. ведь так? Вы самые лучшие. Успехов вам. Жду с нетерпением новые видосы. Спасибо. Особенно Тане - ее скилл операторский довольно годный :) И этот обворожительный голос за кадром... :)
Купил сушилку для фруктов и овощей, поробую сделать мясные чипсоны по вашему рецепту)
Я таки взял взаймы сушилку и сделал это мясо. Небольшие изменения в рецепт, конечно, внёс. Так, я использовал яблочный уксус вместо винного, а вместо красного перца насыпал самодельной приправы (куркума, зира, пажитник, чёрный перец и душистый перец). Мариновал курятину долго, часов 16. Не потому, что так задумал, а просто не хотелось сушилку включать ночью. Потом разложил на марлю в два слоя, а под ней газета. Полежала так минут 15, газета стала мокрой. Затем в сушилку. Сушил тоже довольно долго, в два подхода. Часа через 2 после начала сушки решил кусочки перевернуть, и правильно сделал, так как влажное мясо приняло форму поддона сушилки, если бы так засохло, можно было бы переломать, отдирая. В процессе сушки решил заодно посушить лук. Где-то часов через 12 счёл всё сухим.
Мясо получилось необычным, однако, вкусным. К нему прилипли кусочки чеснока и имбиря, при их разжёвывании появляется дополнительный вкус. Соевый соус оказался мало солёным, можно было налить его побольше. Но это был тестовый вариант, тему можно развивать. Есть мысль при мариновании добавить немного масла, курятина "суховата". Будет ли толк?
И ещё возникли сомнения, до какого состояния всё-таки нужно сушить. Я довёл до хруста.
Увлекаюсь сушкой пару лет, немного прокачался уже в этом направлении. Добавлять масло смысла никакого нет, сухость от жатогоэтого не уйдет. Сухость уйдет, когда перестанете сушить до состояния чипсов. Мясо можно не переворачивать, все спокойно отходит от решетки (проверено в двух сушилках и духовке). Сомнения до какого состояния сушить логичны. Расскажу в вкратце как сушу я: Нарезаю курицу/говядину/косулю поперек волокон на куски, толщиной 0,5-1 см. Мариную сутки в маринаде с натуральными антисептиками (Соевый соус, уксус, вустерский соус, мед, красный перец, имбирь, соль и тд), потом выкладываю в сушилку и при 70С сушу от 8 до 12 часов. Все зависит от выбранного мяса и толщины нарезки. Сушить нужно до состояния "Сухо, но не ломается". Мясо должно гнуться и не ломаться. Этот баланс можно спокойно поймать спустя 3-4 сушки. Мясо достаточно долго хранится. Прошлым летом со мной путешествовал контейнер с сушеной курицей и говядиной 3 недели по Европе. Перелеты, поездки на авто, из прохлады в жару и обратно. В общем были постоянные перепады температуры и влажности. В итоге несколько кусков мяса доехали до дома.С мясом ничего не случилось. Так же недавно нашел в куртке пакетик с 3 кусками мяса, пролежали с осени, ничего не случилось.
А вообще рекомендую еще попробовать африканский рецепт Билтонг. Вкус совсем другой и рецептура отличается)
С Новым
Годом! !!
Здравствуй,спасибо за познавательные видео, скажи какое мясо лучше храниться и нужно его вакумировать при походах по жаркому климату?
Такое к пивасу отлично подойдет мне кажется)) У меня мысль вот какая есть- если мясо будет очень вкусным нет ли риска истребить его раньше времени? И возможна ли сушка мяса без каких-либо специй и прочих дополнительных вкуснях? вот чтобы было по суровому - типо только пищевая ценность нас интересует а не вкусовые качества
Александр Аксёнов
Спасибо.попробую.
Владимир, а Вы в походе суп с сушёным мясом не варили? Просто интересно как маринованное мясо на вкус именно в супе. Мы сушим проще - солим и сушим, можно использовать в походных похлебках.
+Владимир Чайкин Вот. А как?(Если не секрет, конечно).
Мясо обязательно надо подвергать термической обработке. Почему в магазинах почти нет вяленого мяса, в отличии от рыбы? Очень большой шанс подцепить со свежего мяса что-нибудь. Поэтому аккуратнее ... Как же без ваших видео жить то будем... (шучу)
Имбирь и чеснок убивают бактерии, да и уксус тоже вряд ли им понравиться.
70 градусов, как при пастеризации.
Как ты интересно ложку держишь))))
Ага, такой хват у детей замечал)) Володь,без обид)
хороший рецепт, надо попробовать сегодня. а это мясо как нибудь можно высушить без этой хитрой сушилки?
Не лучше ли вместо воды добавить пива ?
Спасибо за рецепт! Владимир, подскажи пожалуйста, какая у тебя сушилка, хочу купить тоже, не знаю какую)
Всё хочу попробовать сушить и овощи, и мясо, да вот беда - своей сушилки нет, надо заимствовать, и руки всё не доходят.
Для курицы вроде бы хорошо подходит карри, не пробовали?
Вова, как правильно хранить такое мясо?
захотелось купить сушилку)
почему именно курица? другое нежирное мясо пробовали, например говядину или баранину?
А если сушить в духовке при большей температуре, можно ли обойтись меньшим временем?
Нет нельзя , при более 100 градусов мясо будет запекаться ,а не сушиться . Нужно не более 70 .
🤔
все здорово, но зачем против света?
эээ может я недогоняю?... мясо же сырое, оно после сушки приготовленное становится?
+Elvira Akhmerova Все верно. После сушки оно будет полностью готово.
Про тент наверное не дождёмся.
что делать если нет сушилки?
В следующем рождении при таком рационе в поход уже только в качестве сушенного мяса возможно придется ходить)
+Алексей Богатов «Вера - как пенис: ее нормально иметь, но не стоит тыкать ей в лицо окружающим». (с)
Эх, молодёжь! Чтобы маринада стало больше, а самое главное никто, ни Вы, ни Ваши подписчики не сомневались в чистоте мяса, вместо воды нужно налить СТАКАН ВОДКИ! Кстати водка отличный маринад, для любого мяса! Без разницы, как Вы его потом собираетесь готовить: вялить, жарить, тушить или ещё как-нибудь! А самое главное водка все нежелательные "ингредиенты", убьёт!!!
Жалко, что нельзя засушить в духовке. Не сладкое получилось?
Почему у меня когда вынимаешь мясо из сушилки,оно сухое но через пару часов становится мокрым аж с каплями???? и в пакет убирал и в холодильник,даже в банки закрывал выжигая спиртом кослород. Один хрен мокнет. И так всё что бы ни сушил. Мясо,рыба,грибы.......В чём секрет?????????? Обьясните????? Что делаю не так?
+Роман Горбунов Попросите у знакомых другую сушилку - может проблема в ней.
Спасибо,буду пробовать дальше!!!
мне одному показался странным хват ложки?
теперь все стало на свои места) спс за ответ)
Звук плохой.
Дал бы маринаду стечь минут пять, думаю на пол часа бы быстрее посушилось.
И как следствие ты бы потерял во вкусе.
И как следствие ты бы потерял во вкусе.
Вкус станет слабее, но дело твое.
Курица это не мясо