Har du noen gang smakt kveitekotelett med blomkål og dill

*Oppskriften er laget av Ronny Kolvik fra Restaurant Bro og Bryt i Ålesund.
4 stk kveitekotelett a 200g stk
1 stk blomkål
30 g tørrfisk
50 g sjalottløk
Ca. 3 dl fløte
Ca. 4 dl melk
Ørretrogn
Dill
Urter og hvitløk
Kveitekoteletter saltes lett i 10 min.
Stekes i panne med hvitløk, urter og smør i ca. 1 min på begge sider.
Hviles i ca. 5 min på et lunt sted.
Saus:
Stek blomkål med løk og tørrfisk.
Kok mør med fløte og melk, før du kjører blandingen til glatt puré.
Smake til med salt og syre.
Dersom du har en siphonflaske kan du helle sausen på denne og riste med 2 patroner. Om ikke, blås gjerne sausen raskt opp med stavmikser før servering.
Cruditesalat: Høvle blomkål tynt og ha i isvann. Anrett med dill og ørretrogn.