רצוי בשר טרי, הרבה הרבה אבל ממש הרבה פחות מומלץ קפוא. סויה אחרת? סויה מרכיב חיוני פה כי בזכותה בכלל מתקבל מה שמתקבל (סויה פה משמשת כ חומר משמר ובגלל המליחות שלה) ובלי סויה תצתרך לשים כמויות של מלח וסוכר לאיזון וזה כבר שיטה ודרך הכנה שונה
אני זוכר שעשית לפני כמה שבועות מתכון פשוט ובסיסי לפירה , הלוואי ותעשה עוד סרטונים על מוצרים בסיסיים נגיד איך להכין חמוצים מכל הסוגים (פתח ליין מיוחד בערוץ) או איך להכין גבינות אם אתה זוכר , פנק אותנו בבייסיק האלה שפשוט קל להכין =)
אני לא אהיה מופתע אם יגיעו אליך הבייתה ויגידו: "אנחנו לוקחים אותך לתחרות העולם בבישול או בטיגון בקיצור בכל האוכל". אני איתך כבר הרבה זמן וכל סרטון אני נהנה
גחלי עץ כבד או קשה, כזה שבוער הרבה זמן, לרוב גחלים של עץ לבן או תפוח ממש מצויינים. מה שגם לפעמים גם הגחלי בריקט הדחוסים יכולים להיות טובים זה די תלוי בסוג העישון
אאאא תאמת אני דווקה ממש אוהב שהם קשים ולעיסים לזמן ^^ אחרת הם נגמרים אצלי מהר מידי XD מה שגם סיבה נוספת לא פחות חשובה כך יותר קל לפרוס אותם לרצועות שוות וארוכות
מת עליך אתה הערוץ אוכל האהוב עלי די לא אהבתי את התוספת של הקאובואים זה הרגיש לי די מאומץ בכל מקרה אוהב אותך נ.ב אני אשמח אם תכין קוראסון שקדים של ארז קומורובסקי .
עשיתי את זה כמה פעמים בעזרת שקיות אומאי ויששנתי במשך 45 יום היה יוצר מדהים אבל דורש המון זמן את השקיות שכבר נגמרו אצלי (או מקרר פנוי לגמרי) ולא תמיד יש לי כוח לזה. אבל אני מתכנן בעתיד להכין סרטון על התהליך ואיך לעשות אותו בטוח בעתיד :)
לא ממש תאמת, שומן לא מתייבש ויכול להיות מצב שהוא יקלקל, שיוש תלוי באיזה רמה מצד אחד יכול להוסיף מצד שני לגרום לכל הבשר ללכת לפח. לכן אני ממליץ על בשר רזה
קודם כל אני רומה לאמר שיצא מאוד טעים למרות השיוש אבל משהו מוזר קרה מאז שהעלת תסרטון הזה מלא באים לקנות באטליז שאני עובד בו את הרצועות של הכתף ואומרים לי שזה בשביל זה
אפשר לייבש בתנור באיזור ה 60-70 מעלות במצב טורבו (עם מאוורר) עם דלת מעט פתוחה (מגבת בדלת התנור), הייבוש לוקח איזור ה 4-5 שעות. אפשר גם להכין מחזה עוף או הודו
כי זה מיובש עם סויה שזה כמו מלח, זה דרך שימור שפעם הייתה מיועדת במיוחד כדי לשמור בשר לתקופות גדולות ולמסעות או בשביל צבא, ועם השנים זה הפך לנישנוש חביב
יש אפשרות רק אם מלח אבל זה תהליך טיפה שונה, לאחסן בשקיות וואקום או בקופסה עם סגירה טובה , לא חייב במקרר אבל בו יחזיק יותר זמן . לגבי זמן בכללי כל עוד הייבוש היה טוב הם צריכים להיות מסוגלים לחךהחזיק כמה חודשים אפילו בחוץ (בקופסה סגורה או שקית וואקום) אבל בפועל קשה לי להגיד כי לרוב לא משנה איזה כמות אני מכין היא נעלמת תוך פחות משבוע
ניראה אש. הקטע ששייול טיפה יקר. ואני פםע הזמנתיbeef jerky והיה לי מתוק מידיי. אני מפחד שזה לא יצא טוב. חיפשתי משהו מלוח טוב כזה באותו מרקם. לא הצלחתי למצוא....
תאמת זה לא יוצא כל כך מלוח יש טיפה אבל הסוייה עם הסוכר החום די מאזנים אחד את השני וביחד עם הצ'ילי יוצא שילוב אסייתי ממש מעניין. אבל אתה יכול לפזר קצת מלח גס מעל כשאתה שם אותם על הרשת כדי שידבקו על הבשר וכך כשיתיבש יהיה לך חתיכות עם מלח כמו על פרצלים ^^
הטעם יחדור יותר פנימה , אבל עד 24 שעות כזה לא אמור להיות משהו חריג פשוט 12 זה מעל ומעבר בשביל בשר פרוס כזה ומעל לא יתן פלוס ורק יכול להיות חזק מידי באיזה שלב
במקום יבש בלי לחות אוממ כמה חודשים ככל הנראה בשקית וואקום במקרר אפילו חצי שנה בסופו של דבר בפועל זה בשר משומר במלח(של הסוייה) ובסוכר , כך שזה פשוט ימשיך להתייבש
שמתה את הבשר איפה? במלח או לייבוש ? עם במלח אז אין צורך להוסיף מלח עם בייבוש אז גם אין צורך להוסיף מלח עם פעלתה לפי השלבים שאני מראה . אתה יכול להדליק מאוורר עליהם או ולשים במקום יבש ללא הרבה לחות. כל התהליך לוקח בין 2-3 עד שיתיבשו כמו שצריך ואפשר להחזיק עד לשבוע עם רוצים אותם ממש קשים ויבשים
@@thsbigden יש לי מעשנה חשמחית אש אני ואבא שלי שמנו על הכי נמוך ולשעתיים לייבש טיפה וזה התייבש טיפה אבל עבר כבר כמעט יום וזה נראה אותו דבר, אני שמתי על זה מלח, די הרבה זה לא התקלקל?
היי, אני מכין מיובשים הרבה מאוד זמן, רציתי לשאול/להציע לך כמה דברים/טיפים, א, אני נועץ אותם על שיפוד, שאותו מניח מאוזן על הרשת, ככה שברשת אחת אני שם בכיף 4.5 קילו בשר! אני תולה אותה בקצה העליון של התנור, ושם את המאוורר שלו בלי שום חום, או עם 50 מעלות לזרז את התהליך. ב, מה דעתך באמת לזרז ככה את התהליך, יוצא לי מוכן ב5 שעות בערך.... ג, מכין הרבה עם בשר חזה- מספר 3, הוא מגיע כבר דק,ורק חותך רצועות בקלות, בנוסף ניתן לחתוך אותו נגד הסיבים, יוצא הרבה יותר רך וקל ללעיסה! ד' האם לדעתך יש פה הבדל בין בשר קפוא לטרי? עוקב אחריך ונהנה מכל סרטון! בהצלחה
כמו כן, רעיון לעישון קר, קניתי 'אקדח עישון' פשוט, ותוך 10 דקות יש טעם מעושן חזק ועסיסי, ללא שום השפעה על הבישול, ממליץ לכל מוצר אפשרי, עישנתי אתו אפילו בירות!
שיטה מעניינת לצערי אין לי את המקום (בכל מקרה לא היב בדירה הקודמת למשהו כזה וגם לא הייתה אפשרות להשתמש בתנור כך) לרוב הוא בשימוש לדברים אחרים. פעם אחת הכנתי עם תנור ייבוש יצא מעניין אבל לא יודע גם מאוור קטן לרוב עושה את העבודה חחח ורציתי להראות שלא חייב תנור או כל מקור חום למקרה שיש אנשים שאין להם או לא יכולים להשתמש באחד. חזה יוצא אש אבל יותר יקר :) לגבי לחתוך נגד הסיבים אומממ לא יודע אני דווקא אוהב שזה לעיס ביותר חחחחח ומשאיר טעם להרבה זמן ולא נעלם בשניה ^_^ לכן לרוב לוקח את הבשר כמה שיותר קשה ומשתדת לחתוך באלכסון שיצא סיבים שלמים אבל לא ארוכים מידי. מבחינת בשר קפוא לא נראה לי שהייתי משתמש בו, בכל מקרה בבשר שלא אני הקפאתי בדאבל וואקום, כי אין לך מושג כמה הוא היה ״בשר טרי״ לפני שהפך ל״טרי קפוא״ חחח ובשביל משהו כזה אני מעדיף בשר טרי.
![ละลาย (LALALYE) - DAOU PITTAYA ต้าห์อู๋ พิทยา [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/wo6r9TgausI/mqdefault.jpg)
כל מי שחושב שbig den הוא השף ביוטיוב הכי טוב שיתן בלייק
^_^ תודה רבה
רק תיקון קטן אני לא שף, פשוט טבח רגיל :D
איזה כייף לראות אותך בכל סירטון מחדש.. אין מקצועי ממך מכל תכניות הבישול..יאלוף שכמוך מתים עלי
תודה רבה ^_^
מת עליך גם ^^
שעה 23:00
אני: מנסה לישון
מוח: תהיה בטלפון
בטן: תראה סרטוני בישול של דאן
חחחח ^_^ זה טוב
שאני רואה איך אתה עושה את זה זה כבר מביא לי השראה גדול אתה 🙏
תודה משתדל ^_^
מקווה שתכין ותספר לי איך היה לך
מיוחד מאוד...כרגיל...התגעגענו...
גם אני התגעגעתי :D
סוף סוף מישהו מראה ביוטיוב איך להכין את זה הייתי חי על זה בארהב ביג דאן יא מלךך
^_^ שמח לעזור
זה לא בדיוק מה שיש בארהב שם משתמשים לרוב בתנור או במייבש ובלי סוויה
זה כמעט אותו דבר בשיטה שונה :)
זה הערוץ בישול האהוב עליי מקווה שאתה זוכר אותי אני איתך מה1000 כזה אתה תותח אוהב אותך XD
זוכר את כולכם ^_^
בימיוחד את מי שאיתי מההתחלה :)
נראה ממש טוב הג'רקי תמיד רציתי לנסות את זה
אתה אלוף
מקווה שתכין ולא תשכח לספר לי איך יצא לך ^_^
אתה מלך
אף פעם לא שמעתי שיש דבר כזה
זה רק אחד מהמון סוגים של בשר מיובש ^+^
הולך להיות עוד סרטונים בסגנון בעתיד
חחחח גדול אהבתי את הקטע עם החבר'ה 😅
אין עלייך בשלן מספר אחת שרק תעלה ותצליח 😊❤️
תודה ^_^
את גם תמיד מוזמנת להצתרף :D
או סתם להגיע לנשנש חחח
הפעם כבר לא 11111
אבל עדיין אוהב אותך ומעריך אותך
תמשיך ככה😁😁
זה בסדר ^_^
ותודה רבה :D
כמה פשוט... כמה טעים... תודה
^_^
מתכון מגניב👍 מאוד אוהבת את מתכונים שלך👍👍👍👍
תודה :D
איתך מ80 סאבים
מת עליך אתה פשוט תותח!!
תודה על כל התמיכה ^_^
אוהב אותך אמן תגיע למליון סאביל כבר
תודה ^_^
בדרום אפריקה קוראים לזה בילטונג . אחד המאכלים הכי אהובים על יוצאי דרום אפריקה ורעננה . פשוט מעולה ...
חחחחח "ורעננה" מעניין ביותר ^^
תכנית זה סוג אחר של בשר מיובש אבל כן אפשר להחשיב את זה כבילטונג
דן אתה מדהים מוכשר👍👍 והחברה כאילו מתוקים צחקתי 😃👍 לאללה 👍 תמשיכו אתם מדהימים👍 וזה ניראה טעיםםם😁
תודה ^_^
:))
הסבר פצצה כרגיל ביג דן. עושה תאבון וחשק לבשל.
תודה ^_^ משתדל
אתה מעלה סירטונים כל-כך מוקדם (1:44( אתה עד כדי כך משקיע
אני באמת שמשתדל לנסות להעלות יותר מוקדם אבל כל פעם משהו אחר בעריכה מעכב אותי
אתה בשלן תותח!
תודה :)
כל כך הולך להכין את זה
:D מחכה לשמוע איך יצא לך
חולה עלייך מולפי דעתי אתה מבשל מדהים
תודה משתדל :)
נראה מצוין אני הולך לנסותת!!
רק שאלה אם אני רוצה לייבש עם מלח רגיל במקום סויה זה אפשרי איכשהו?
אפשרי פשוט לשים איזה חצי כוס מלח ב2 כוסות מים
כיף לראות אותך גדל, נראה טעים
תודה ברי ^_^
היי דן המהממם תמיד ניראה אש עדיין השליח לא היגיע חחחח 🤣🙏🙏❣❣❣❣❣❣
XD חחחחח
כנראה השליח הלך לאיבוד .... נתתי לו מפה כתובה ולא גי פי אס ^^
המתכון שלך יצא לי פגזז וממכר
יאיי ^_^
אחי אתה תותחח
תודה ^_^
מת על הסרטונים שלך
:D צפייה מהנה !
סרטון פצצה כרגיל
תודה ^_^
צפייה מהנה
שמע אתה היוטיובר שעונה הכי מהר שאני מכיר תמשיך ככה תותח
משתדל ^_^
תודה. נראה מדהים.
האם הבשר צריך להיות טרי או קפוא?
ואיזה עוד סוגי רטבים יכולים להתאים לזה חוץ מסויה?
רצוי בשר טרי, הרבה הרבה אבל ממש הרבה פחות מומלץ קפוא.
סויה אחרת? סויה מרכיב חיוני פה כי בזכותה בכלל מתקבל מה שמתקבל (סויה פה משמשת כ חומר משמר ובגלל המליחות שלה) ובלי סויה תצתרך לשים כמויות של מלח וסוכר לאיזון וזה כבר שיטה ודרך הכנה שונה
נראה אחלה נשנוש 👌
אהא :D
כרגיל תענוג של סרטון
^_^
יופיייי דן יופי
2 ^_^
משהו אתה! מגניב
:D
תודה ממש יעזור לי לטיול הבא
:D יאיי
אלוף!!
תודה :D
פשוט ואו!
^_^ צפייה מהנה
Big den אני מקווה שאתה הולך לעונה הבאה של מאסטר שף😉👍👍
לא סורי :)
זה לא בשבילי
אבל אמשיך להוציא סרטונים גם אז :D
נראה מעולה! אם תרצה לעשות סרטון על עוד דרכים ליבוש jerky זה יהיה מעניין גם
יהיה גם כזה :)
@@thsbigden מעולה
נראה מצויין! אני חושב להכין בעצמי ובשלב היבוש הסופי להעביר את זה במעשנה בחום נמוך לכמה שעות בשביל להוסיף טעם🤔
רעיון נחמד ביותר
רק שים לב שבגלל שהם יבשים ודקים הם מתבשלים ממש בשניות
אז עם יש לך אפשרות לך על גג 45 מעלות :)
וספר לי איך יצא במידה ותכין בדרך הזו
או תעשה בכלל עישון קר, רק עם עשן זה לדעתי יהיה הכי טוב בשבילם
איזה סרטון מטורף
^_^ תודה
אחלה של סרטון ואתה כרגיל תותח!!
מה אתה אומר תעשה ייבוש בשר אבל בתנור ?
אוי רק עכשיו שמתי לב שקראתי תגובה מעליך ועניתי לך
@@thsbigden חחח כן לא הבנתי באמת 😅 סבבה מעולה מחכה בקוצר רוח לסרטונים הבאים 🤗🤗 בהצלחה !!
אחלה סרטון
נראה טעים
זה ממש טעים ^_^
תודה
יצא מטורף אצה אלוף
יאיי ^_^
הפלתי את הפעמון
^_^ תודה
כל הכבוד אחי נראה מאוד טעים
אני בדרך כלל מזמין מ iherb בשם country archer מאוד טעים וגם לא יקר
שמעתי עליהם אבל לצערי לא יצא לי לנסות אותם אף פעם וממש יקר לי להזמין אותם :(
איי, זה הנקניקייה הטעימה הזאת! 😃
(בנאדם שלא מבין באוכל)
חחחח XD
חחחח גדול
כןכןןןןןןןןןןןן פעם שניה !!!!!!!!
1 ^_^
אין אין כמוך המתכונים שלך טעימים אלוף נרשמתי לערוץ והפעלתי את הפעמון למה אתה לא הולך למשחקי השף אתה מבוזבז ערוץ האוכל של המדינה עלה והצלח
ברוך הבא למשפחת הערוץ :D
ולא הולך כי אין לי מה לעשות שם חחח XD
מעדיף לבשל פה בכיף שלי מאשר עם כל הדרמות שהולכות שם
@@thsbigden תודה
אני זוכר שעשית לפני כמה שבועות מתכון פשוט ובסיסי לפירה , הלוואי ותעשה עוד סרטונים על מוצרים בסיסיים נגיד איך להכין חמוצים מכל הסוגים (פתח ליין מיוחד בערוץ) או איך להכין גבינות אם אתה זוכר , פנק אותנו בבייסיק האלה שפשוט קל להכין =)
גם זה מתכון ממש פשוט חחח ^^
אני משתדל לגוון במה שאני מכין כי יש הרבה דברים שאני רוצה להכין ולא האל י להכין אותו סגנון כל פעם
מה שגם למרות שהכנתי כמה וכמה סרטוני בייסיק זה ממש מוזר לי ואני מרגיש כאילו אני צוחק או מתנשא על אנשים ....
לא הכי כיף לצלם עם הרגשה כזו...
@@thsbigden
תתפלא שיש אנשים שצריכים להתחיל מאפס גם להכין חביתה צריך לדעת להכין - בסטייל
זה למה אני כן בכל מקרה משתדל לשלב מידי פעם גם מתכונים ממש בסיסיים ^^
אבל שוב צריך לגוון
חזק ביותר
תודה:)
וואלה מגניב
תודה :D
אתה תוכל בבקשה לעשות מתכון ללביבות של חנוכה?
אחשוב על זה :)
אין צורך לרשום מתחת לכל סרטון ^^
אני לא אהיה מופתע אם יגיעו אליך הבייתה ויגידו: "אנחנו לוקחים אותך לתחרות העולם בבישול או בטיגון בקיצור בכל האוכל". אני איתך כבר הרבה זמן וכל סרטון אני נהנה
לא צריך לקחת אותו סתם בזבוז זמן
פשוט יביאו לו את הפרס במקום בלי תחרות
אני דווקא אהיה בשוק כנראה XD
מאיפו הם גילו איפה אני גר ????
יש סיכוי שאנסה להילחם בהם ולברוח חחחחחח XD
למרות שלקבל פרס בלי תחרות יכול להיות נחמד ^_^
אהבתי מאוד. דן, יש מתכון בלי סוכר?
בשביל אלו חייב סוכר אחרת הטעם לא יהיה מאוזן ויצא מלוח מידי
יש דברים אחרים בסגנון בלי סוכר
אז זה עניין של טעם בלבד או לסוכר יש תפקיד אחר כמו חומר שימור למשאל? אשמח ללינק לדברים אחרים בסגנון בלי סוכר
דן תכין בצל ממולא 🤲
אוסיף את זה לרשימת ההכנות שלי :)
בן .שאלה אחי אני רוצה לתייעץ איתך בנוגע לגחלים למעשנה איזה אתה ממליץ
גחלי עץ כבד או קשה, כזה שבוער הרבה זמן, לרוב גחלים של עץ לבן או תפוח ממש מצויינים.
מה שגם לפעמים גם הגחלי בריקט הדחוסים יכולים להיות טובים זה די תלוי בסוג העישון
דן אתה יכול להסביר למה אתה חותך את הפילה מדומה עם הסיבים? , גם ככה ג׳רקי קשה ללעיסה ועם הסיבים יהיה הרבה יותר קשה, לא?
אאאא תאמת אני דווקה ממש אוהב שהם קשים ולעיסים לזמן ^^
אחרת הם נגמרים אצלי מהר מידי XD
מה שגם סיבה נוספת לא פחות חשובה כך יותר קל לפרוס אותם לרצועות שוות וארוכות
בגלל הרשת שלי שהמרווחים בא גדולים אני לא סובל לעבוד על חתיכות קטנות ^^ אז מבחינתי לחתוך בצורה כזה זה רק פלוסים
מת עליך אתה הערוץ אוכל האהוב עלי די לא אהבתי את התוספת של הקאובואים זה הרגיש לי די מאומץ בכל מקרה אוהב אותך נ.ב אני אשמח אם תכין קוראסון שקדים של ארז קומורובסקי .
חחח הם פשוט היו ממש לחוצים ^^
והם ממש עוזרים לי מאחורי הקלעים הרבה בזמן האחרון וביקשו לעשות איזה קטע מצחיק ^^
9:37
גנביים ביג דן תיתפוס אותם😂😂🙃
XD
היייייי
ניסית פעם לעשות dry age בבית? שווה אולי לעשות סרטון על זה!
עשיתי את זה כמה פעמים בעזרת שקיות אומאי ויששנתי במשך 45 יום היה יוצר מדהים אבל דורש המון זמן את השקיות שכבר נגמרו אצלי (או מקרר פנוי לגמרי) ולא תמיד יש לי כוח לזה.
אבל אני מתכנן בעתיד להכין סרטון על התהליך ואיך לעשות אותו בטוח בעתיד :)
@@thsbigden מגניב. מחכה בקוצר רוח...!
מה לגבי עישון קר? יצא לך?
רק בעוד חצי שנה כנראה
אני קצב ולקחתי נתח משויש מאוד זה טוב מבחינתך?
לא ממש תאמת, שומן לא מתייבש ויכול להיות מצב שהוא יקלקל, שיוש תלוי באיזה רמה מצד אחד יכול להוסיף מצד שני לגרום לכל הבשר ללכת לפח.
לכן אני ממליץ על בשר רזה
קודם כל אני רומה לאמר שיצא מאוד טעים למרות השיוש אבל משהו מוזר קרה מאז שהעלת תסרטון הזה מלא באים לקנות באטליז שאני עובד בו את הרצועות של הכתף ואומרים לי שזה בשביל זה
@@thsbigden ולא קרה לפני שמישהו בא לקנות את זה
אוי מגניב :D
אני מקווה שיצא גם להם טוב ^_^
אגב הם התייבשו הייטב או שהיו שומניים חצי רכים?
קודם כל לייק ועכשיו לצפות
יאיי ^^
צפייה מהנה !
אפשר לייבש בתנור באיזור ה 60-70 מעלות במצב טורבו (עם מאוורר) עם דלת מעט פתוחה (מגבת בדלת התנור), הייבוש לוקח איזור ה 4-5 שעות. אפשר גם להכין מחזה עוף או הודו
זה לא יצא אותו דבר, עם חום כן זה יצליח ויצא נחמד ביותר אבל זה משהו אחר לגמרי כבר מבחינת מרקם וטעם
תמיד לייק
תודה ^^
לשמור את זה במקרר אחרי משכינים אם לא אוכלים את הכל?..
לשים בקופסה שאפשר לסגור היטב או בשקית ובמקום קריר ומוצל ( לא צריך מקרר)
עם שומרים במקרר אז לעטוף ממש טוב בנייר קצבים או נייר אפיה
וואווו ראשון וואווואוואואואואואואואו😍😍😍😍😍
^_^ חח
-=9=-
זה יצליח גם עם עוף ?
אומממ מבחינה תכנית נראה לי שכן
אבל פרקטית בחיים לא ניסיתי את השיטה הזו עם עוף אז לא יודע
יצליח מעולה, אבל הטיבול חייב להיות יותר עדין...
פצצה
^_^
כמה זמן אפשר לשמור את הבשר לאחר הכנתו? תודה
לפחות חודש
ובוואקום לדעתי חצי שנה עד שנה אפילו
אבל אישית לא היה לי מקרה שהם לא נאכלו תוך יומיים XD
איך זה לא מתקלקל?
כי זה מיובש עם סויה שזה כמו מלח, זה דרך שימור שפעם הייתה מיועדת במיוחד כדי לשמור בשר לתקופות גדולות ולמסעות או בשביל צבא, ועם השנים זה הפך לנישנוש חביב
בנוסף כנראה בגלל שהוא לא עומד על משטח הןא לא מפריש נוזלים שזה בעצם הקילקול
אפשר לייבש את זה בטוסטר אובן על חום נמוך לכמה שעות שיזרז את התהליך??
כל עוד החום לא מעל 45-55 מעלות
אתה יכול לעשות סרטון עם קאמראד סלאביק המלך
אחשוב על זה
מדהיםםםם!! בא לייי
אבל איך הבשר לא מתקלקל 4 ימים בחוץ?
בגלל ההשרייה בסוייה עם הסוכר החום.
והודות לזה ששומרים תחת מאוורר או מקום שיש בו זרימת אוויר טובה מאוד ולחות אפסית :)
תכנית הוא יכול להישאר כך אפילו חודש אבל בשלב הזה הוא כבר יתייבש כל כך שלא בטוח שיהיה כיף לאכול אותם
באמת שזה ניראה כמו חרובים
חחחח
היי דן באיזה מצלמה אתה משתמש?
sony handycam hdr-cx450
נכון לעכשיו זו
@@thsbigden תודה רבה
היי. איך מאפסנים את הבשר ? לכמה זמן זה יישמר מחוץ למקרר ? אפשר לייבש רק עם מלח בלי סויה ?
יש אפשרות רק אם מלח אבל זה תהליך טיפה שונה,
לאחסן בשקיות וואקום או בקופסה עם סגירה טובה , לא חייב במקרר אבל בו יחזיק יותר זמן . לגבי זמן בכללי כל עוד הייבוש היה טוב הם צריכים להיות מסוגלים לחךהחזיק כמה חודשים אפילו בחוץ (בקופסה סגורה או שקית וואקום) אבל בפועל קשה לי להגיד כי לרוב לא משנה איזה כמות אני מכין היא נעלמת תוך פחות משבוע
זה לא מסוכן להשאיר את זה בחוץ מבחינה של חיידקים?
לא, כל עוד את לא שמה את זה במקום עם זבובים, עם מאוורר עליהם וחלון פתוח לייד זה יתיבשו ולא יקרה להם שוב דבר רע :)
ניראה אש. הקטע ששייול טיפה יקר. ואני פםע הזמנתיbeef jerky והיה לי מתוק מידיי. אני מפחד שזה לא יצא טוב. חיפשתי משהו מלוח טוב כזה באותו מרקם. לא הצלחתי למצוא....
תאמת זה לא יוצא כל כך מלוח יש טיפה אבל הסוייה עם הסוכר החום די מאזנים אחד את השני וביחד עם הצ'ילי יוצא שילוב אסייתי ממש מעניין.
אבל אתה יכול לפזר קצת מלח גס מעל כשאתה שם אותם על הרשת כדי שידבקו על הבשר וכך כשיתיבש יהיה לך חתיכות עם מלח כמו על פרצלים ^^
שאלה מאוד חשובה חחחח עם אני ישאיר את הבשר יותר מי 12 שעות בסויה יקרה משהוא חריג ?
הטעם יחדור יותר פנימה , אבל עד 24 שעות כזה לא אמור להיות משהו חריג פשוט 12 זה מעל ומעבר בשביל בשר פרוס כזה ומעל לא יתן פלוס ורק יכול להיות חזק מידי באיזה שלב
@@thsbigden תודה רבה)
איפה אפשר למצוא את ה רוטב ווסטרשייר?
תאמת יש הרבה מקומות שמוכרים אותו נסה בסוםרים הגדולים לרוב יש אצלם
דן יש לך מושג כמה זמן זה יכול לשרוד בחוץ(סביבה שלא מתאימה לבשר)?
במקום יבש בלי לחות אוממ כמה חודשים ככל הנראה
בשקית וואקום במקרר אפילו חצי שנה
בסופו של דבר בפועל זה בשר משומר במלח(של הסוייה) ובסוכר , כך שזה פשוט ימשיך להתייבש
אבל הם נאכלים כל כך מהר שאני לא חושב שיש מקום לחשוב על זה אפילו חח ^^
@@thsbigden חחחח צודק
הייתי שמח עם הייתה מסביר על מעשנה את כל התהליך
כשנחזור למזג אוויר יותר חם אשתדל לעשות סרטון הסבר מפורט :)
לך למשחקי השף חחח אתה תהיה מקום ראשון
תודה ^^
אחלה דן אחלה וסטצסטר חחחחח
XD
שמתי עכשיו לייבוש אעדכן אותך איך יצא
אוו אני כבר מחכה לשמוע איך יצא :D
אנחנו עכשיו בקיץ זה יהיה בסדר אם אניח אותם בחוץ לא יהרס כשמייבשים אותו
אחי הכנתי ליפני כמה ימים לפי המתכון שלך
טעים רצחח
תודה נסיך :D
סוף סוף בילטונג
3^_^
אח יש מצב שיחקנו APB ביחד ב 2012?
לא נראה, לא שיחקתי במשחק (חוץ מכמה פעמים אצל בן דוד שלי שהיה חורש על המשחק) חח
תעשה סרטון מכל השומן שאתה תמיד מוריד מהבשר תעשה ממנו משהו
יש תכנון לסרטון כזה :)
אבל יקח זמן מה
שמתי את הבשר ועבר כמעט יום וזה לא נראה שונה יותר מידי, להוסיף עוד מלח?
שמתה את הבשר איפה?
במלח או לייבוש ?
עם במלח אז אין צורך להוסיף מלח
עם בייבוש אז גם אין צורך להוסיף מלח עם פעלתה לפי השלבים שאני מראה .
אתה יכול להדליק מאוורר עליהם או ולשים במקום יבש ללא הרבה לחות.
כל התהליך לוקח בין 2-3 עד שיתיבשו כמו שצריך ואפשר להחזיק עד לשבוע עם רוצים אותם ממש קשים ויבשים
@@thsbigden יש לי מעשנה חשמחית אש אני ואבא שלי שמנו על הכי נמוך ולשעתיים לייבש טיפה וזה התייבש טיפה אבל עבר כבר כמעט יום וזה נראה אותו דבר, אני שמתי על זה מלח, די הרבה זה לא התקלקל?
וואו נראה טוב
אגב לא הבנתי את הקטע שאפשר גם בבשר כשר
לרוב הוא מגיע קפוא...
לזה הכוונה שאין בעיה גם להשתמש בו
מה זה פילה מדומה?
מספר 6
זה אפשרי לייבש את הבשר במקרר?
אפשרי, אבל צריך מקרר ריק שעומד על אוורור ומגש מלח בתחתית שיוצא לחות.
מי זו הג'ינג'ית? יש לה סאוונד יפה
חחח חברה טובה היא עוזרת הרבה בסרטונים
תפתח תכנית בישול. אחד הערוצים הטובים בארץ. תשקיע בפרסום אתה יכול ממש להצליח ....
אומממ אחי פספסתה את השם של הערוץ במקרה XD ???
@@thsbigden התכוונתי לממש לפתוח תכנית בישול טלוויזיונית. אתה מכין דברים מעניינים ממש. יש לך עסק ? אתה עובד בזה ?
לא כזה המטרה שלי ^^
אבל מי יודע מה יהיה בעתיד כרגע זה סוג של תחביב בשבילי ומשהו שרציתי לעשות המון זמן.
אין לי עסק כרגע ועובד במשרד
היי, אני מכין מיובשים הרבה מאוד זמן, רציתי לשאול/להציע לך כמה דברים/טיפים,
א, אני נועץ אותם על שיפוד, שאותו מניח מאוזן על הרשת, ככה שברשת אחת אני שם בכיף 4.5 קילו בשר! אני תולה אותה בקצה העליון של התנור, ושם את המאוורר שלו בלי שום חום, או עם 50 מעלות לזרז את התהליך.
ב, מה דעתך באמת לזרז ככה את התהליך, יוצא לי מוכן ב5 שעות בערך....
ג, מכין הרבה עם בשר חזה- מספר 3, הוא מגיע כבר דק,ורק חותך רצועות בקלות, בנוסף ניתן לחתוך אותו נגד הסיבים, יוצא הרבה יותר רך וקל ללעיסה!
ד' האם לדעתך יש פה הבדל בין בשר קפוא לטרי?
עוקב אחריך ונהנה מכל סרטון! בהצלחה
כמו כן, רעיון לעישון קר, קניתי 'אקדח עישון' פשוט, ותוך 10 דקות יש טעם מעושן חזק ועסיסי, ללא שום השפעה על הבישול, ממליץ לכל מוצר אפשרי, עישנתי אתו אפילו בירות!
שיטה מעניינת לצערי אין לי את המקום (בכל מקרה לא היב בדירה הקודמת למשהו כזה וגם לא הייתה אפשרות להשתמש בתנור כך) לרוב הוא בשימוש לדברים אחרים.
פעם אחת הכנתי עם תנור ייבוש יצא מעניין אבל לא יודע גם מאוור קטן לרוב עושה את העבודה חחח ורציתי להראות שלא חייב תנור או כל מקור חום למקרה שיש אנשים שאין להם או לא יכולים להשתמש באחד.
חזה יוצא אש אבל יותר יקר :) לגבי לחתוך נגד הסיבים אומממ לא יודע אני דווקא אוהב שזה לעיס ביותר חחחחח ומשאיר טעם להרבה זמן ולא נעלם בשניה ^_^ לכן לרוב לוקח את הבשר כמה שיותר קשה ומשתדת לחתוך באלכסון שיצא סיבים שלמים אבל לא ארוכים מידי.
מבחינת בשר קפוא לא נראה לי שהייתי משתמש בו, בכל מקרה בבשר שלא אני הקפאתי בדאבל וואקום, כי אין לך מושג כמה הוא היה ״בשר טרי״ לפני שהפך ל״טרי קפוא״ חחח ובשביל משהו כזה אני מעדיף בשר טרי.
מכיר את האקדח ורציתי לקנות אחד לעצמי, לצערי הי י לי יקר מידי
@@thsbigden קניתי אחד פשווט באמזון, בין 10 ל40 דולר, לא נורא יקר,
לא סוג הכי חזק, אבל עושה עבודה טובה ואני ממליץ בחום.
זה לא עלה כבר לפני איזה שעה?
עלה ומחקתי בגלל תקלה בווליאום
נאלצתי להעלות מחדש T_T
@@thsbigden אחלה סרטון מפציץ כרגיל
תדוה ^_^
אני איתך עוד מה3 אלף
^_^ תודה רבה על התמיכה מקווה שאתה נהנה פה
מה קורה עם שמתי סויה דלת נתרן ?
אז עשית בדיוק מה שאמרתי לא לעשות חחח XD
אתה צריך את המלח בסויה (מלח=נתרן) אז תצתרך להוסיף מלח רגיל במקום זה בכמות כפולה ממה שצוין בסרטון