Это САМАЯ пышная булка из всех! Секрет прост...
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- Канал Димы - / @dimach
ГРАММОВКИ - /p/CMKLlTHAKv2/?igshid=o5mfq5i8wbms
Группа Вы чо мне привезли? -
foodfails
МОЙ МЕРЧ (худи свитеры футболки)-
nicemerch
Группа ВК-
atpiska
Чисто рецепты -
club103...
/oblomoffood/
Обзоры техники-
/ muhanesidela
Стримы -
/ @slavno
Сотрудничество - oblomofadvert@gmail.com
![HIWWHEE | OHM [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/OJJLtTLqLag/mqdefault.jpg)
![Звуковые иллюзии, которые работают на всех (почти) [Veritasium]](/img/n.gif)
С 8 марта, девчонки! 🌹🌹🌹 Чтоб наши булочки были еще аппетитнее, чем приготовил Друже!
о каких булочках речь?
@@aligator777777 о сладких
@@ig0ll832 о каких сладких?
@@bofalof о жопе тугодум
@@linafox650 мда блять... жаль на ютубе пикчи нельзя отправлять. Я бы тебе отправил с учебником по рофлам.
Чтобы не понять рофла, нужно быть более тугодумным, чем якобы я в этой ситуации.
С праздником, жЭнщина
Я: Все принципы приготовления изделий из дрожжевого теста
Славный Друже: Да пошли они на хрен! (бьёт об стол форму с тестом)
Воздушнее этого кекса только ХЛЕБНАЯ ЖАБА! ХЛЕЕЕБНАААЯЯ!!!!!!)))))))))))))))))
Аааа чел зачем, ааааа опять же в голове заест
@@Ami_deil ХЛЕЕЕБНАААЯЯ!!!))))))))))
Бееее,ненавижу это видео!
@@Ami_deil ,аааааааааа,ПАМАГИТЕ😂
я чуть не подавилась конфетой) ну нельзя же так)
*Проще шаттл подготовить к вылету в космос, чем это приготовление булок🤪*
Ахахаха 😂😂😂
Да!!!🤣
Ля ты бы видел как пряженники делаются. Вот где космос
Я бы посмотрел на это ,как ты без знаний подготовишь космический шатл
@@user-qz3bv9rn2z а чего его готовить, побил его об стартовый стол и готово
как кондитер могу посоветовать, лучше не смазывайте по бокам форму сливочным маслам, особенно если она антипригарная, лучше смажьте дно. Если будут смазаны, а особенно так обильно как у Олега, края, то велика вероятность, что булки просто опадут, им не за что цепляться, когда они «вырастают», поэтому в 7 из 10 случаев они опадут❤️ кушайте много, кушайте вкусно❤️❤️❤️
Друже, эта консистенция теста называется "Глютеновое окно". При ней ты можешь растянуть тесто так, что оно будет просвечиваться и при этом не будет разрываться.
Тоже хотела про автолиз написать, но пошла поискать, может кто уже... 😁
@@MaryJoyMrs тут ему много чего написать хочется и про тенчжонг и про развитие клейковины и аутолиз, но ведь не поймёт...
@@user-gn5vj8sl3d у Друже есть друг (!), товар щ и коллега в Испании, Дмитрий Fresco aka Coolинарная Proпаганда, у него на канале есть толковое видео о "силе муки" и о роли глютена... так что я ПОДОЗРЕВАЮ, что Друже в курсе, но в свойственной ему манере "слегка гонит в сторону профанации"
@@user-gn5vj8sl3d не подскажете где про это можно почитать?
@@trettier на ютубе есть пекари, которые хлеб на закваске домашней пекут, фамилии к сожалению не помню, но у них ткхнологию работы с тестом можно почерпнуть. Я училась у них. Кучерявая например. Если еще вспомню, напишу
Что могу сказать... эта штука из сковородки здесь не нужна. Залог пышных булок это хорошие дрожжи и "жидкое" тесто.
Жидкое ?
@@СергейДобрый-р9и очень мягкое и тягучее
Ну почему же. Заварная основа хоршо используется в хлебах (держит форму буханки), в молочных хлебах, типа "хоккайдо", мелкоштучных изделиях. Причём яйцо в такое тесто не кладут. Сдоба утяжеляет, а заварка делает тесто пышным, как пух.
@@inkorn6482 , тут же именно сдобное тесто, которому просто опара поможет. а в хлебном достаточно с мукой не переборщить и вкусняшка получится сама собой)
А будет масленичный выпуск? Новогодний был, 23-14февральско-8мартовый был, пора перезапустить масленичный
По этому рецепту я испекла в хлебопечке (у меня нет тестомески) , делюсь:
Стартер - немного воды + столько же молока + 1 ст.ложка муки = перемешиваем, доводим до загустения на огне, помешивая, оставить остужать.
Тесто:
масло слив. - 50-70гр. (1/4 пачки) в форму для выпекания, туда же:
молоко - 200гр. подогретое до теплого состояния
яйцо - 2шт.
соль - 1ч.л. с горочкой (6-7гр.)
сахар - 70гр. /100гр. если нужна сладкая булка (а я положила 50гр)
сухое молоко - 1ст.л. с небольшой горкой (сухого молока под рукой не было, я заменила всё молоко на сливки - не знаю, как это поможет заменить сухое молоко)
мука - 500гр.
дрожжи сухие - 1ст.л с небольшой горкой ( 7-8гр)
Добавляем во все это стартер и на режим "французская булка", с средней корочкой, на вес - 1кг в печке " Starwind". (я сразу все отмеряла в смазанную маслом форму хлебопечки);
пока идет замес, натёрла пачку сыра (150-200гр.) и добавила в печку после первого сигнала перед финальным замешиванием).
И получился суперский хлеб. Так что норм., можно в хлебопечке. Нюанс - тесто очень сильно поднялось и корочкой дотянулось до стекла - образовалось бледное пятнышко на спине у булки. У кого печь на небольшие буханки, лучше пересчитать на мЕньшую граммовку.
И если нет сыра, фиг с ним, без него тоже будет воздушно, нежно, вкусно.
Т.ч. в хлебопечке получается, просто супер.
Короче, рецепт суперский, друже, спасибо за него, в золотую копилку любимых рецептов.
Диман хороший человек, но немного скучновато у него, не хватает пару драк и визга на канале... )))
ну или чтоб хоть молоко убежало
Сразу видно, Друже и булочки никогда не стыковались
Сомнительное заявление, думаю у него булочек по Питеру... Липнут как стартёр.. )))
@@user-Cukish-S-maslom 😂👍
@@user-Cukish-S-maslom сомневаюсь, абсолютно обычный мужик, ничего в нем такого нет, чтобы к нему липли.
@@alleona Я про девочек с булочками имел ввиду, а не про липучего Друже.
@@alleona это ты так думаешь лол
Объясняю как технолог как сделать булки ещё пышнее:
1. НЕ бить. Обминать, но не бить.
2. Использовать формы большие по площади, и меньшие по высоте. ( все самые воздушные хлеба делают подовым способом. вообще без форм)
3. Начинку добавлять по готовности или только снаружи.
Т. Е. При соблюдении этих правил будет пышнее раз в 5.
название "стартер" тут не совсем уместно) немного путает, стартер это скорее если была закваска на дрожжах,
а это просто добавка в тесто, причём очень не распространённая для россии, так обычно делают в азии , + использование сухого молока это вообще не экономично)
но за счёт этой массы и сухого молока используется меньше муки) булочки получаются пышнее, и положительно влияет на клейковину в тесте)
Поясните сакральный смысл этого "стартера"
Вообще "стартер" или "предзамес" или опара, это всегда была штука, в которой "стартовали" дрожжи.
А зачем тут этот кисель я так и не понял.
С подобной штукой корейцы готовят молочный хлеб, у них оно называется тэнчжон. Смысл в том, чтобы в готовом тесте была хорошо развита клейковина. Именно за счёт нее тесто хорошо подходит и получается тягучим, а после выпечки как бы волокнистым. Такая заваренная мука значительно улучшает дрожжевое тесто, пробовала готовить по подобному рецепту булочки - получились очень мягкие и нежные.
@@Нина-з6м Спасибо, понял.
@@user-Cukish-S-maslom Рекомендую погуглить понятие "стартер" в контексте дрожжевого теста. Он всегда подразумевает наличие дрожжей. Опара есть суть тот же стартер. Равно как т предзамес.
@@Нина-з6м Только это никак не может быть "стартером". Сам смысл добавления понятен, но стартер в дрожжевом тесте это не оно, что-то, как мне кажется, Друже немного напутал в терминологии
стартер друже это своего рода заварка, хотя обычно заваривают от четверти до половины обьема муки...у друже в итоге получился клейстер который в какой то мере влияет на вкус исходного изделия...заварное тесто имеет более нежную консистенцию и своеобразный вкус, но и более слабый клейковинный каркас...
Объясните ему, что булки нужно кушать, а не мять руками
Некоторые булки нужно мять)))
Смотря какие
Только мять! 👎 "твои батоны! Они же булки!"
Друже: делаем САМУЮ пышную булку, которую вы когда либо видели
Также Друже: бъёт форму об стол, что бы она усела👍
Наконец то реклама канала Димы.. У него приятный контент, давно его смотрю
Не по уведомлению, а по зову сердца!
Пышная булка для пышного тела))
хорошего человека должно быть много
Подпишитесь на мой тик ток пожалуйста Nikita.val
@@justice3296 Подпишитесь на мой тик ток пожалуйста Nikita.val
Друже!
Снимите видос с Толей борщем))
Это будет круто!!!
ну не думаю что борщ будет за. скорее это решит борщ чем друже ))
@@rekimchuk
Возможно,но в любом случае было бы интересно посмотреть)
Это просто шикарно . Месил , как планетарный миксер, руками - результат сногсшибательный. Спасибо за рецепт!
Друже не у всех есть планетарный миксер по этому показывай контент для нас обывателей 😉
Пельмени уже варили
автор, меси руками и не позорься ведь друже упомянул об этом в видео😁
Зажрался
Такое можно и руками месить, при чем тут миксер
а он не умеет руками месить, у него даже с планетарным ничего не получается
никто:
Друже 8 марта: пышная булка
5:30 - Если миксер не тянет нагрузку 20 мин, можно месить минут 5, выждать 5-8 и помесить еще 8-10. Муке нужно время, чтобы впитать влагу, и вымешивается она в это время или простаивает - нет большой разницы.
Для этого же тесто в холодильник убирают минут на 30. Только прикола использовать холодильник никогда не понимал. Может, дрожжи притормаживает на время расстоя.
🔥) сгущенка с орехами .наверное, даже лучше подошли бы к такому рецепту) Спасибо)👍 Здоровья!)
За Борща лайкос:) Совместка/кулинарный баттл выдались бы интересными, имхо
Друже видооооос с борщем!!!, колаб поваров, круто же будет, у него что нибудь полезное для себя зацепишь
думаю о норм рецепт,а потом как давай красный чедр фигачить...У меня только сырок дружба за 6 рублей с ленты,с ним можно?
00:04
Спасибо,хочется верить что это вкусненько. Приготовлю.
Повар на связи. С выпечкой у меня не складывается, но пару вещей знаю. Можно поэкспериментировать с печью. Есть шансы сделать чуть лучше, если приготовить это чудо в дровяной печи. Но это уже из разряда извращений для озабоченых пекарей. Ибо нужно будет играться с температурой, источником нагрева и расстоянием от этого самого источника.
надеюсь, у Димы всё получится
сделай как-нибудь cloud bread, думаю, интересно получится
Друже говорит: Сухое с сухим, а мокрое с мокрым! И через мгновение бросает СУХИЕ дрожжи в в мокрое🤦♂️🤦♂️🤦♂️!
P.S 🤣🤣🤣
Чтобы сделать нужно просто добавить туда бекона, с ним все становиться намного вкуснее ;)
за отсылку к Борщу - мужицкий лайк!
Нужен лишь простой советский...
Копеечный...
есть в каждой аптеке...
Это Японский молочный хлеб. А стартер называется танджонг. И ты не домесил тесто и не дал ему выбродить нормально)
Молодец! Даже булочки классные! 😉
Купили как раз планетарный миксер. Но у него в инструкции написано использовать не более 5 минут с крюком, дальше надо 10 минут давать остыть. Я что-то не так понял или ради одной булки придется месить все почти 1,5 часа?
Толян Бордиян (Борщ) рулит
Лайк за Диму и Борща
Практически рецепт японского молочного хлеба)) но без сыра и огромной харизмы Дружэ)))
Никогда не позволяй рецепту указывать сколько сыра тебе класть. Все знают, что количество сыра определяется сердцем)
Респект от Борща!!!!! Красава!!!! Калаба.....
Рецепт хлеба от друже🗿 У меня у одной в голове заиграло «хлеееебная жааааба»?
Если бы такой хлеб продавали в магазине то я бы сказал: "Почему вы продаёте воздух?"
А Вы не пробовали выяснить у продавцов огурцов, почему они продают воду по цене крыла от Боинга?!!
Стол и тесто припылить слегка мукой,альтернатива растительное масло(смазать стол и руки
Друже стал как Хью Хефнер в мире теста )))Эротишно xDDDDDDDDDDDDDDDDD
Ромовые бабы офигенные получатся с таким тестом. Хорош, Олег!
Подпишитесь на мой тик ток пожалуйста Nikita.val
Дима рассказывает интересное, пока оно про Китай. Как только про СССР и политику - тушите свет. журнал огонек 89 год.
Димон и Костян крутые ребята!!!!
Кто собирается работать с дрожжевым тестом, пжл не вздумайте им стучать, это абсолютный нонсенс !!!
А чё случится?
Друже приготовь как нибуть бобрятину в красном вине. Ты афигеешь !!!!!
Обожаю Морозовский хлеб, пушисто-резиновый) или резиново-пушистый), в каких регионах есть,?
В Крыму, называется «Симферопольский», стоит 20 рублей
Оп, а вот и отсылочки на борща🤔 требуем совместочку
не требуем.
Этот "стартер", который ещё называют тенжён (или как то так), предлагаю записать в пантеон *бесполезных ингредиентов* :) Так как, что с ним, что без него это сдобное тесто будет одинаково, а всю работу по пышности/мягкости/упругости сделают именно молоко, яйца, масло и формовка. Сам делал сравнивал. А чтобы эту булку действительно улучшить, можно добавить 1-2 ст.ложек жирной сметаны, соответственно пересчитав граммовку молока :)
Как сказаль бы Леха Грильков,шрирачи бахнуть и сойдет)))
Кто-нибудь готовил это. Стоит это того....))) у меня и без стартера булки пышные и мягкие.
Давно подписаны,Димон супер!И Эни класс 🥰!
Сильно походит на Пасху
Есть еду и говорить о еде это не кулинарный контент, а гастрономический. Кулинарный контент это о ПРИГОТОВЛЕНИИ еды.
За Диму плюсую! +
Реально когда Дружа готовит по простому руки в тесте выглядит как по домашнему 👏👏👏👍
На днях купил планетарный миксер,ролик как бальзам на душу!
Лично для меня, самая пышная и нежнейшая булочка во вселенной это Дружиня наш
Секрет мягкости не в стартере (что-то я сомневаюсь), а в том что у тебя планетарный миксер - руками полчаса месить рехнуться можно. Так как машина делает, руками не сделать.
В Италии это называется "Панетон"😉
Хотел бы посмотреть не удачные дубли ) или когда ты тестил рецепт
Подпишитесь на мой тик ток пожалуйста Nikita.val
Смотрю Димин канал уже как полгода, там очень круто. Плюс Борща тоже смотрю. Олег ты ОК)_
Стартер в булку? Тогда уж в стейки кардан пихай...)
А Друже то похудел... Эй, парень, где подбородки, ты же был одним из нас...
Раздирание булки...... "Мега- мягкий пирожок.... Как сделать лучше, я не знаю...... и это реально хороший рецепт ....." Аппппетитный , но Обломофффф)))))
Подскажи, пожалуйста, Олег, производителя форм для выпекания
7:27 Сыыырная жаабааа, сыыырная жаба. Фух, аж флешбэки пошли.
А что за сырная жаба?
@@ritsuisjebfufsj Был видос на канале про "хлебную жабу". Довольно мемный. Не помню только на этом или на основном.
@@Irbis421 не помните название случайно?
@@ritsuisjebfufsj Оставил ссылку на видео, но комментарий удалили. Видимо нельзя.
Видео так и называется: хлебная жаба.
@@Irbis421 спасибо большое
Мне одному эта кухня нравится больше чем новая студия? Как-то ламповее что ли
... ето же пасочки, у нас на Украине такие на Пасху пекут, что-то рановато, ещё!
Как я понял ты нам даёшь понять, что только у вас на Украине Пасха?
Это что еще за элитный сахар в пакетике из под мазика???
обычный сахар с дозатором)
Мнп тоже нравится когда стенки смазаны - сразу прям всходит;)
Лол
Друже, испеки хлеб на натуральной ржаной закваске
простынка называется глютеновое окно
Ничего нового для себя я, в этом тесте не открыла) в японии и корее этот способ замешивания теста-вполне обычный😊
А у меня вот всё руки никак не дойдут его испробовать... Хоть и знаю о нём давно...
Разочарована в Друже, когда он достал сухие дрожжи... Это НЕ ТО!! Для пышного теста надо брать ТОЛЬКО нормальные "живые" дрожжи в брикетах и тесто на опаре делать... Тогда вкуснее намного))
Лично мне еще в детстве бабушка всегда говорила, что быстрые/сухие дрожжи - зло и фигня, и их лучше НЕ использовать...
А было время когда Друже "Боялся" работать с тестом))) Растёт!!!
Знач поясняю. Ну это просто офигительно мммэжммээээйший богоподобный булкан с сырасом и оливычем бэм вот так вот.
Ребята по поводу Димы, я на него подписан после бичпакета когда Друже посоветовал его, я вам от чистого сердца советую хотя бы глянуть парня! Там не только про еду, там про Китай и в обзорах на еду там всегда история блюда и Дима очень круто про нее рассказывает. Да и вообще отличный и приятный парень
Подпишитесь на мой тик ток пожалуйста Nikita.val
Борщ говорит Сахар по глазу
Вот кто мне расскажет смысл на стартере разводить чуток молока с чутком воды
нахрена эта заморочка - молока сэкономить чутка?
Делает вид, что что-то понимает в этом
ты каждый день ешь такое или иногда и "обычную" еду?
Огонь 🔥
Спасибо, Друже. Кайф просто 🤗😱
Я раскрыл как друже описывает свои блюда: он сначала перечисляет все ингредиенты в прилагательной форме, а потом добавляет нежнейшее
как это нет спонсора?а молоко"ДОМИК В ДЕРЕВНЕ"))
Очень классное описание канала друга , даже если и смотреть не буду но подпишусь точно
Не простынку вытягивать а глютеновоэ окно
Мне еще пампушки заходят на картофельном отваре, с тертым чесночком и маслицем помазанными после приготовления.
Не судьба воду с молоком сразу размещать в сковороде, нет надо было испачкать одну ёмкость и потом перелить из неё в сковороду....🤪🤪🤪
Друже,кисточку ты уже давно посеял. В одном из роликов ты это говорил,а я всё жду урожай :)
Уседание пузырей...я бы за это душу отдал...)))
Тоопчег,как всегда годный контент,пасиб друже
Так и не понял на кой хрен он замешивал этот клейстер в сковороде.
Этот клестер меняет структуру теста, по другому она называется заварка.
Друже ,хотелось бы уже ролики начать хотя бы в 2160р60fps выкладывать ,а то как из каменного века до сих пор в 1080р выкладываешь(
Это максимально технологически неверный рецепт! Выпечка - довольно сложный химический процесс и знать его необходимо, это забавно. Вы умудрилась сделать практически все, кроме заварной основы, неверно. Даже её предназначение не обосновали правильно. Ваше изделие не держит форму, замесить столь мягкое тесто вручную крайне сложно даже опытной хозяйке. Если по мясу у вас всё ок, то в плане выпечки полный провал.