Что бы приготовить вкусные богатырские тефтели в томатном соусе в автоклаве нам потребуется фарш 1 кг лук репчатый 50 грамм кабачок 150 грамм соль 12 грамм пчм 2 грамма имбирь сухой 1 грамм чеснок сухой 3 грамма соус томатный вариант 1 th-cam.com/video/ezhCNDwBOoA/w-d-xo.html как в советских консервах (ролик хамса в томатном соусе) th-cam.com/video/KpWK767xH7U/w-d-xo.html густой томатный ( ролик килька в томатном соусе) th-cam.com/video/Qd1mJDOT-0s/w-d-xo.html режим стерилизации 115 градусов 40 минут, автоклав на воде Консерватор от компании Форком
Купил тут недавно тефтели в банке.... собака есть отказалась... думаю, что ж там такого наложили, а тут просто вкуснотища, да еще и своими руками, Даже в холодном виде, сказка просто!
Дай бог вам здоровья и всего всего сколько я уже закктала по вашим рецептам❤,сейчас подготтвка идет к тефтелькам буду обжаривать и как вы варить чуть чтоб попробывать ,как вкусней потом напишу еще раз спасибо
Я приспособилась в автоклаве делать фаршированные перцы с подливой. Готовлю их сначала в мультиварке, а потом раскладываю по банкам и в автоклав на стерелизацию, так же остатки супов и вторых блюд стерелизую, очень удобно
Пробывал приготовить по вашему рецепту. всё совместил тефтели гарнир и соус. Получилось малость суховато но вкусно. Гарнир делал гречку. И пробывал кортофельное пюре. Получилось очень вкусно. Но нужно малость доработать рецепт.
Добрый день! Пересмотрела десятки блогеров с рецептами для автоклава. Самые правильные и лучшие рецепты это у Вас! Хотя у меня и другой автоклав, чем ваш, но пользоваться только вашими рецептами буду, завела, журнал и все рецепты переписываюсь туда. Огромное вам спасибо за то, что делитесь с нами. Вы просто замечательный человек и профессионал.! Здоровья вам!
Отличная идея! На прошлых выходных делал голубцы в автоклаве по вашим подсказкам, теперь обязательно попробую сделать тефтели, это очень удобный продукт - гарнир быстро сделал и открыл баночку к нему.
Ну тут уж игра слов! Главное, все всё поняли! Спасибо, Константин, что отвечаете на все комментарии! Обратная связь важна, не все блогеры это понимают. Всего Вам самого наилучшего!
Спасибо большое за Ваш труд ! Очень много полезной и правильной информации в Ваших роликах. Подскажите, нужно ли менять режим стерилизации если делать такие тефтели в банках 720 ml….? ( автоклав такой же как у Вас).
Я наделал себе маленьких, размером с большую вишню, фрикаделек и заливал их концентрированным бульоном на говяжьих костях. Очень удобно вывалить банку в кастрюлю когда делаешь суп. В термосе на работу брать такой размер фрикаделек прямо как раз. Обошёлся без бланшировки и ничего не слиплось, возможно из-за жирного бульона) Кстати, если подрумянить на сковородке сушёный чеснок, он приобретает ореховые нотки 👌
Добрый день. Большое спасибо вам за ваши видеоролики. Это стало для меня стартом в мир автоклава. Я сделала в автоклаве долму… В первый раз получилось очень вкусно. Но в следующий раз я пожадничала и налила слишком много воды. В результате часть бульона попало в воду(делаю на воде). Крышки втянулись отлично, но бульон в банках стал мутным. Скажите как это может повлиять на сохранность продукта?
приготовил ни фрикадельки а кетчуп или соус как там правильно не важно результат просто бомба давно в магазинах искал такой вкус но всё как то мимо а тут просто находка теперь коплю на автоклав а то в афганказан мало помещается
Уж точно не Малиновку, если вам так нужен пар посмотрите что то другое. А так у форкома цикл от загрузки до выгрузки 3 часа, в паровом не быстрее будет
колбасу и сосиски можно. но там ступенчатая варка нужна, разное время на разных температурах. в последнем стриме по су вид в комментариях все расписано подробно
Здравствуйте. Подскажите, с крышками СКО срок хранения такой же как и с твист крышками или больше? И ещё вопрос, у меня в автоклаве пара банок всплыла с твист крышками (крышки получились на поверхности), надо на них груз ложить или им ничего не будет? И последний, у меня автоклав с преднакачкой, качаю до 1 атмосферы, или с твист крышками не обязательно делать преднакачку (брал с ней чтобы ретор пакеты не вскрывались и не надо кассет для СКО). Спасибо за рецепты!!!
1. если крышка нормальная и все правильно сделано , то сроки хранения идентичны 2. банки всплывают если много пустого места в банке, надо больше загружать :) ну или сверху придавить ибо если банка плавает она может другие банки побить 3. крышки твист офф нельзя делать ни в кассете. ни с преднакачкой , а СКО наоборот
ну вот смотрите 1 кг фарша + 50 лук + 150 кабачок = 1200 грамм если делать как я по 3 тефтели по 90 грамм это 270 грамм на банку это получается что из одного кг фарша получается 4,4 банки по 0,5 литра
Добрый день, приготовила по вашему рецепту тефтели в томате, а если из куриного фарша приготовить, добавки в фарш тоже кабачок и лук положить, а сливочный соус как приготовить, спасибо за ответ, заранее
Спасибо, приготовлю в сыром, купила автоклав "Малыш" по вашей рекомендации, очень вкусно и консерва и тушёнка, уже много чего попробовала и икру кабачковую, теперь студентам своим вкусняшки делаю, и фарш с фасолью, благодаря вашей работе, а кетчуп какой классный, хлебушком помокать, большое спасибо, все подробно рассказываете,ждём новых рецептиков, открыл и съел
Здравствуйте ,Константин. У меня ,,Малыш,, С программой ,,компот,, 100/20 после окончания цикла стерилизации и освобождения автоклава от банок остается вода выше фальшдна около 5-6см. Нормально ли это? Извините, что чуть не по теме. Спасибо.
Костя, подскажи пожалуйста, а если кабачок тоже через мясорубку пропустить? Чтоб упростить процесс немного. Можно решётку крупнее поставить? Что посоветуешь?
эритробат для сочности :)))))))) это кто вас такому научил? не нужны тут эти добавки на таких температурах, смысла никакого нет и так все очень достойно выходит
@@dobroslav13 Ох, на морозилки тоже не жалуюсь. Но даже с большими и многочисленными морозилками, все равно, бывает с ноги приходится запихивать. Чтобы и мясо разных видов, и овощи, и ягоды.
@@dobroslav13 большое человеческое спасибо. Я просто новичок в работе с автоклавом, не догадалась по смыслу🤭. Уже несколько Ваших рецептов опробовала. Всё очень понятно и подробно изложено. Спасибо Вам за ваши старания и умения 🙏 и всех благ!
белорусский новогаз - дешево и сердито. но требует много внимания при приготовлении. пожалуй самый доступный по деньгам вариант, но имеет свои минусы - тяжелый, ржавеет, требует внимания много, но тушенку делает исправно
Костя решил пойти на эксперимент, сделал шурпу в автоклаве, ничего не развалилось, все вышло хорошо, кроме цвета. Темный и не прозрачный бульон получается, наверное из за температуры. Взял говяжьи ребра, немного отварил со снятием пены, потом все по банкам с остальными ингредиентами. А вот тефтели вышли зачетными, спасибо!
если просто мясо или мясо с соусом то увеличить количество жидкости или жира с крупами сложнее, если рассыпчатость сохраняем то жидкость не нужна, тут в выигрыше реторт пакеты, там нет таких проблем
из 1 кг мяса 4,4 банки получается раскладка остальная вся дана Что бы приготовить вкусные богатырские тефтели в томатном соусе в автоклаве нам потребуется фарш 1 кг лук репчатый 50 грамм кабачок 150 грамм соль 12 грамм пчм 2 грамма имбирь сухой 1 грамм чеснок сухой 3 грамма считайте под свои задачи
привет подскажи у меня реторт пакет 14х20 см какой вес закладывать готовлю в переделанном афганском казане под автоклав закладывал 400гр мяса рвутся заложил 300 гр в местах где изгибы тоже рвётся но несильно готовлю 40 минут по достижению 114 градусов потом оставляю на ночь
@@dobroslav13 я пока не дорос до автоклава надеюсь скоро куплю )) и понимаю что в сувиде будет по другому , сейчас веду эксперименту , грудку куриную стал готовить как вашем рецепте
Возможно по тому что они посмотрели в книжку для промышленных паровых автоклавов, где нагрев и остывание идут кратно быстрее. Для моего автоклава режима 115/40 вполне достаточно, что подтверждается не только утверждением производителя, но и регулярной сдачей консервов в лабораторию на анализы на пром стерильность
Была надежда увидеть старые, добрые тефтели, в которых много риса и формой как масло в солдатской столовой😔, и еще жаль что в этом ролике Константин так и не рассказал нам какой у него автоклафф!!😉
@@dobroslav13 в детстве в магазине покупали тефтели в томате, в них точно рис был, а может перловка! Изжока после была, как и от кильки в томате, до сих пор рыбные консервы в томате есть не могу☝️😁
Константин, вижу уже не в первый раз, что мясо рекомендуют при 115 градусов готовить. А Роспотребнадзор дает рекомендации, что споры ботулизма гибнут при температуре 120.7 градусов в течение 25 мин... Так кто прав?
все правы. просто привык надод выдргивать цифры из контекста и не смотреть на картину полностью. стерилизация происходит не только на пиковой экспозиции 115 или 120 градусов, а при достижении 100 градусов и остывании обратно до 100 градусов. при этом нужно рассматривать комплексную связь - время - температура, так, например , расписано в любом справочнике или учебнике при 105 градусах надо 85 минут, при 110 градусах 70 минут, при 120 градусах 24 минуты, а при 125 градусах 12 минут
Что бы приготовить вкусные богатырские тефтели в томатном соусе в автоклаве нам потребуется
фарш 1 кг
лук репчатый 50 грамм
кабачок 150 грамм
соль 12 грамм
пчм 2 грамма
имбирь сухой 1 грамм
чеснок сухой 3 грамма
соус томатный вариант 1 th-cam.com/video/ezhCNDwBOoA/w-d-xo.html
как в советских консервах (ролик хамса в томатном соусе) th-cam.com/video/KpWK767xH7U/w-d-xo.html
густой томатный ( ролик килька в томатном соусе) th-cam.com/video/Qd1mJDOT-0s/w-d-xo.html
режим стерилизации 115 градусов 40 минут, автоклав на воде Консерватор от компании Форком
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Большое спасибо за интересный и очень хороший рецепт. 👍
Здавствуйте, а на пару температуру и время такое же выдерживать? Просто первый раз буду с автоклавом работать.
Если тефтеля развалится при автоклавировании, получится соус болоньезе)
Спасибо 😊
Купил тут недавно тефтели в банке.... собака есть отказалась... думаю, что ж там такого наложили, а тут просто вкуснотища, да еще и своими руками, Даже в холодном виде, сказка просто!
собаку её не обманешь :) она мясо любит , а не сою с мукой :)
Кабачки растут не для того чтобы их готовить, а для того чтобы раздавать соседям или меняться на кабачек другого цвета😉😅
а сколько 😮 кабачков могло бы получиться из кабачковой икры
🤣👍🏻
👍👍👍💯💥
если тебе до сентября ни разу не предложили пару кабачков, то или ты на северном полюсе или ....
@@dobroslav13 или в плохих отношениях с соседями!
Спасибо за рецепты и подсказки.
Дай бог вам здоровья и всего всего сколько я уже закктала по вашим рецептам❤,сейчас подготтвка идет к тефтелькам буду обжаривать и как вы варить чуть чтоб попробывать ,как вкусней потом напишу еще раз спасибо
Замечательный канал и рецепты. Большое спасибо.👍
во благо!
Замечательная заготовка для быстрого ужина
на обед тоже хорошо идет :)
Всё чётко и ясно. Без лишней болтовни. Спасибо огромное
огромное спасибо вам за идею!!! обязательно попробую приготовить😊 тем более как раз два кабачка лежат, скучают
Блиииин!! Я слюнями захлебнулась.Напишу завтра этот рецепт в свой талмут.Будет чем зимой заняться.А сейчас пока август- помидоры...
Слежу с удовольствием за Вашими рецептами, и пробую . 🔥 есть чем вечером сегодня заняться.
✌
Замечательный рецепт, думала как использовать кабачки😊
главное из них икры побольше сделать :) th-cam.com/video/oiFggn9Yonk/w-d-xo.html
Спасибо Костя за очередной вкусный рецепт. Обязательно повторю! ❤
во благо
Спасибо большое за рецепт. С удовольствием готовлю по вашим рецептам.
во благо
Спасибо,шикарный рецепт..Начинаем готовиться к зиме🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Зима будет вкусной
Спасибо за интересный рецепт
Очень вкусно, спасибо за рецепт ❤️
Во благо
Я приспособилась в автоклаве делать фаршированные перцы с подливой. Готовлю их сначала в мультиварке, а потом раскладываю по банкам и в автоклав на стерелизацию, так же остатки супов и вторых блюд стерелизую, очень удобно
Добрый день,на сколько ставите стерилизацию?
А уксус добавляете ?
О! Я тоже в котлеты вместо хлеба кабачки добавляю. Спасибо за рецепт! ❤
✋✌
Спасибо большое за новые рецепты!!!!!!!😊😊😊😊
во благо
Очень хорошо, доступно!!! На белом рисе презентация с красным соусом огонь, с гречей было бы так себе)))
с гречей сделаю с курой и белым соусом :)
👍Спасибо за идеи и просвещение!
во благо!
Как всегда молодец и спасибо.
Пробывал приготовить по вашему рецепту. всё совместил тефтели гарнир и соус. Получилось малость суховато но вкусно. Гарнир делал гречку.
И пробывал кортофельное пюре.
Получилось очень вкусно. Но нужно малость доработать рецепт.
Добрый день! Пересмотрела десятки блогеров с рецептами для автоклава. Самые правильные и лучшие рецепты это у Вас! Хотя у меня и другой автоклав, чем ваш, но пользоваться только вашими рецептами буду, завела, журнал и все рецепты переписываюсь туда. Огромное вам спасибо за то, что делитесь с нами. Вы просто замечательный человек и профессионал.! Здоровья вам!
во благо!
Дякую велике, дуже гарно розказуєте
🇰🇿 Здравствуйте!!!🙋🙋🙋 Константин,спасибо за идею вариаций тефтелей! Как всегда просто,доходчиво,а главное вкусно👍👍👍 🇰🇿🇰🇿🇰🇿
во благо!
Супер! Теперь жду рецепт " ПЕРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ В СЫРНОМ СОУСЕ" !!!
Константин, спасибо вам за ваш труд! Как всегда очень полезно! Респект от Жоры Вечернего!
✌✋
Доброслав, спасибо!!! Буду делать днями обязательно! Продолжай в том же духе!
✌✋
Однозначно лайк 👍
Спасибо получилось очень вкусно может есть у вас рецепт сделать в автоклаве приправу или зажарку для супа
у меня много чего есть :) на канале не более 25% от всего моего арсенала пока есть
Отличный рецепт. Константин, к вам просьба покажите пожалуйста рецепт килька в томатном соусе острая с овощами.
есть на осень такие планы
@@dobroslav13 ,благодарю
👍💖🙏🙏🙏БЛАГОДАРИМ🙏🙏🙏
Спасибо большое
Привет из Тверской губернии!
Спасибо за хороший рецепт 😊
Отличный канал❤
✌
Отличная идея! На прошлых выходных делал голубцы в автоклаве по вашим подсказкам, теперь обязательно попробую сделать тефтели, это очень удобный продукт - гарнир быстро сделал и открыл баночку к нему.
✌👍
Про кабачки это точно, 4 мешка почти до лета достояли) Уткам скармливал потихоньку.
😃👍
Приветствую! Делал в реторт пакетах тефтеля + фасоль+соус, вкусно и удобно! Всем Добра!✌
быть добру!
Можно рецепт?
Сезон работы автоклавов набирает обороты(пользую нефор). Свиньи для тефтелей ещё не выросли , но рецепт в закладки. Спасибо !
свиньям кабачков побольше и будет вкусное мясо к осени :)))
@@dobroslav13 Ячмень прекрасно заходит, не выплёвывали ни разу. Кабачки, баловство - говорят. )))
Для разнообразия вполне хорошо, ну а ячмень, да если с сывороткой то это прекрасно. Мясо и сало вкуснейшие будут
@@dobroslav13 К сожалению, сыворотки нет . Обратом мучаю😅 .
Бульон после бланшировки тефтелей ну никак нельзя терять! Это бесценный ресурс! Томатный соус надо им разбавлять и в банки заливать!
не надо соус разбавлять. а надо соус на этом бульоне варить
Ну тут уж игра слов! Главное, все всё поняли! Спасибо, Константин, что отвечаете на все комментарии! Обратная связь важна, не все блогеры это понимают. Всего Вам самого наилучшего!
@@bor-mental просто новички прочитают и реально жидкий соус ещё и бульоном разбавят. Будет суп томатный с гигантскими фрикадельками 🤣
Ни когда бы не подумал, что можно поженить кабачек и мясо в тефтелях🤔. Надо попробовать. 🤝👍
@@ЛесникБолотоходцев о сколько нам открытий чудных ...
Спасибо большое за Ваш труд !
Очень много полезной и правильной информации в Ваших роликах. Подскажите, нужно ли менять режим стерилизации если делать такие тефтели в банках 720 ml….? ( автоклав такой же как у Вас).
Если диаметр банки такой же как у 0.5 то не нужно, если больше, то надо корректировать
Понял. Спасибо !
Я наделал себе маленьких, размером с большую вишню, фрикаделек и заливал их концентрированным бульоном на говяжьих костях. Очень удобно вывалить банку в кастрюлю когда делаешь суп. В термосе на работу брать такой размер фрикаделек прямо как раз. Обошёлся без бланшировки и ничего не слиплось, возможно из-за жирного бульона)
Кстати, если подрумянить на сковородке сушёный чеснок, он приобретает ореховые нотки 👌
Ну этот несколько иное блюдо, вес фрикадельки с вишню и жирный бульон не дают слипаться, а тут тяжёлые давят.
Хотя я и мелкие, грамм по 15 бланширую
Добрый день. Большое спасибо вам за ваши видеоролики. Это стало для меня стартом в мир автоклава.
Я сделала в автоклаве долму… В первый раз получилось очень вкусно. Но в следующий раз я пожадничала и налила слишком много воды. В результате часть бульона попало в воду(делаю на воде). Крышки втянулись отлично, но бульон в банках стал мутным. Скажите как это может повлиять на сохранность продукта?
Никак не повлияет
Пока смотрел, глотал слюну😂
Костя, привет. Как всегда ролик на 100
Спасибо. Александр. Красноярск
👍✌
Супер!
приготовил ни фрикадельки а кетчуп или соус как там правильно не важно результат просто бомба давно в магазинах искал такой вкус но всё как то мимо а тут просто находка теперь коплю на автоклав а то в афганказан мало помещается
кстать использовал все ингредиенты молотые
наконец-то,а я уж думала, Костя завязал с консервами в автоклаве.даешь новые рецепты,мясные и рыбные.будем делать партию тефтелек.спасибо.
Так лето, овощной сезон, всегда летом автоклава мало было, а так то пару недель назад ролик был и в июне были
Ёлки! Не уберёгся! Посмотрел на ночь! Пойду нектаринки лопать!)))
Супер - ролик!)))
Ну как так то 🤣🤣
Нектарин это хорошо, ты мне напомнил что пора персики с сиропе на зиму заготавливать
@@dobroslav13 дело!))
Вкуснота!!!
таки да :)
Добрый день.
Так какой автоклав выбрать, на воде, как Форком, или с возможностью работать на пару, как Малиновка?
Уж точно не Малиновку, если вам так нужен пар посмотрите что то другое.
А так у форкома цикл от загрузки до выгрузки 3 часа, в паровом не быстрее будет
@@dobroslav13 Спасибо
Очень вкусненько.Не хватает 100гр😂😂
Добрый день, видел ваш ролик карбоната в автоклав, можно колбасу в автоклав, если можно то при какой температуре и по времени, спасибо.
колбасу и сосиски можно. но там ступенчатая варка нужна, разное время на разных температурах.
в последнем стриме по су вид в комментариях все расписано подробно
Интересный рецепт . Молодец Константин! Лайк.
:) во благо!
Здравствуйте. Подскажите, с крышками СКО срок хранения такой же как и с твист крышками или больше? И ещё вопрос, у меня в автоклаве пара банок всплыла с твист крышками (крышки получились на поверхности), надо на них груз ложить или им ничего не будет? И последний, у меня автоклав с преднакачкой, качаю до 1 атмосферы, или с твист крышками не обязательно делать преднакачку (брал с ней чтобы ретор пакеты не вскрывались и не надо кассет для СКО). Спасибо за рецепты!!!
1. если крышка нормальная и все правильно сделано , то сроки хранения идентичны
2. банки всплывают если много пустого места в банке, надо больше загружать :) ну или сверху придавить ибо если банка плавает она может другие банки побить
3. крышки твист офф нельзя делать ни в кассете. ни с преднакачкой , а СКО наоборот
Старый, добрый, проверенный временем, Белорусский автоклав?
m.th-cam.com/video/lRS5aPu_314/w-d-xo.html&pp=iAQB
Подскажите пожалуйста! Можно и вместо кабачка положить морковь?
Морковь это уже другой вкус, кабачке нейтральный, морковь сладость даст и сочности не добавит
Аппетитно!)
:)
Константин Добрый день скажите сколько банок по0,5получается из одного кг фарша жду ответа
ну вот смотрите
1 кг фарша + 50 лук + 150 кабачок = 1200 грамм
если делать как я по 3 тефтели по 90 грамм это 270 грамм на банку это получается что из одного кг фарша получается 4,4 банки по 0,5 литра
Добрый день, приготовила по вашему рецепту тефтели в томате, а если из куриного фарша приготовить, добавки в фарш тоже кабачок и лук положить, а сливочный соус как приготовить, спасибо за ответ, заранее
я сливочный не делаю, только сырный
Спасибо, приготовлю в сыром, купила автоклав "Малыш" по вашей рекомендации, очень вкусно и консерва и тушёнка, уже много чего попробовала и икру кабачковую, теперь студентам своим вкусняшки делаю, и фарш с фасолью, благодаря вашей работе, а кетчуп какой классный, хлебушком помокать, большое спасибо, все подробно рассказываете,ждём новых рецептиков, открыл и съел
Во благо ✋
Здравствуйте ,Константин. У меня ,,Малыш,, С программой ,,компот,, 100/20 после окончания цикла стерилизации и освобождения автоклава от банок остается вода выше фальшдна около 5-6см. Нормально ли это? Извините, что чуть не по теме. Спасибо.
не хватает давления для слива уже. хотя обычно тонкой струйкой слив продолжается
Классно! А сколько бланшировать тефтели перед закладкой в банки? Или есть ролик по этому поводу? Я здесь новечек)
так если новичок , то ролики внимательней смотрите :)
было же четко сказано с 7:50 и далее
@@dobroslav13 Круто! Именно в это время позвонил телефон)
:)
Костя, подскажи пожалуйста, а если кабачок тоже через мясорубку пропустить? Чтоб упростить процесс немного. Можно решётку крупнее поставить? Что посоветуешь?
только отдельно от фарша крутить, что бы немного жидкость убрать
@@dobroslav13 само собой. Решётку 5-ку оставить или крупнее поставить? Есть 8,10, 13
я думаю 8-10 лучше всего
@@dobroslav13 ок. Спасибо большое!
После того как приобрел автоклав и морозильную камеру, кабачков даже стало мало. Хотя до этого, их было овер до ......Спасибо за рецепт.
😄👍
Доброго времени суток. Константин, подскажите пожалуйста где вы покупаете банки без плечиков
сто лет уже не покупал, у нас нигде в наличии таких нет, а заказывать из другого города не удобно. так что банкой с плечиками классической пользуюсь
Добрый день, а если купить краснодарский соус готовый? Как вы считаете получился ?
да, будет хорошо, если соус вкусный
@@dobroslav13 спасибо
Привет а если фосфат или эритробат для сочности добавить, сработает в консервации или нет?
эритробат для сочности :)))))))) это кто вас такому научил?
не нужны тут эти добавки на таких температурах, смысла никакого нет и так все очень достойно выходит
Большие тефтели это-- котлеты. Автоклава нет,но в скороварке на обед или ужин хорошо зайдёт. Спасибо за рецепт.
Как не назови, главное вкусно 😊
Кстати, я кабачки сушу и всю зиму тоже добавляю, но уже сушеный кабачок, в котлеты. И место в морозилке не занимает
У меня большие морозилки 🤣
Но часть тоже сушу
@@dobroslav13 Ох, на морозилки тоже не жалуюсь. Но даже с большими и многочисленными морозилками, все равно, бывает с ноги приходится запихивать. Чтобы и мясо разных видов, и овощи, и ягоды.
Подскажите пожалуйста, что такое пчм (2г) в рецепте?
Перец черный молотый
@@dobroslav13 большое человеческое спасибо. Я просто новичок в работе с автоклавом, не догадалась по смыслу🤭.
Уже несколько Ваших рецептов опробовала. Всё очень понятно и подробно изложено.
Спасибо Вам за ваши старания и умения 🙏 и всех благ!
А если готовить в домашнем стандарте на воде подойдут данные режимы?
режим на воде, стартовые условия такие же - температура воды не выше содержания и режим тот же
Пипец как вкусно
очень :)
Асалам алейкум брат, что для дома посоветуешь какой автоклав. В семье 7 человек
консерватор на 46 литров с ЭБУ
@@dobroslav13 для меня это очень дорого брат, что нибудь другое можете посоветовать
белорусский новогаз - дешево и сердито. но требует много внимания при приготовлении. пожалуй самый доступный по деньгам вариант, но имеет свои минусы - тяжелый, ржавеет, требует внимания много, но тушенку делает исправно
@@dobroslav13 добросоав брат а из более современных я имел ввиду что эбу для очень дорого)
Так мы в угадайку три года играть будем. Бюджет какой и требования, к автоклаву?
Костя решил пойти на эксперимент, сделал шурпу в автоклаве, ничего не развалилось, все вышло хорошо, кроме цвета. Темный и не прозрачный бульон получается, наверное из за температуры. Взял говяжьи ребра, немного отварил со снятием пены, потом все по банкам с остальными ингредиентами. А вот тефтели вышли зачетными, спасибо!
Главное вкусно ✌
@@dobroslav13 да верно, вышло вкусно, понравилось все, кроме цвета, но ничего, нам и так понравилось
Как бороться с заветривованием в банках? Рис с мясом к примеру очень зысыхает верхний слой
если просто мясо или мясо с соусом то увеличить количество жидкости или жира
с крупами сложнее, если рассыпчатость сохраняем то жидкость не нужна, тут в выигрыше реторт пакеты, там нет таких проблем
Здрасвуйте Константин
А ежики как вы называете можно по такой же технологии сделать в автоклаве
С кабачком
конечно можно. там я еще соус с зажаркой делаю. как нибудь сниму ролик при случае
@@dobroslav13 спасибо
Очень жду ролик
как куры подрастут, так и снимем :)
👍👍👍👍👍
ещё такой вопрос для колбасы говядина должна отлежаться неделю как и свинина или нет
да, говядине даже больше времени надо чем свинине
Здравствуйте!
Напишите пожалуйста
На 14 пол литровок
Сколько мяса надо.
Сколько лука. И Кабачков??или.
На 1 баночку!?
из 1 кг мяса 4,4 банки получается
раскладка остальная вся дана Что бы приготовить вкусные богатырские тефтели в томатном соусе в автоклаве нам потребуется
фарш 1 кг
лук репчатый 50 грамм
кабачок 150 грамм
соль 12 грамм
пчм 2 грамма
имбирь сухой 1 грамм
чеснок сухой 3 грамма
считайте под свои задачи
@@dobroslav13 спасибо!
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Здравствуйте. Может подскажете какой нибудь рецепт другой заливке? Хочется конечно такие сделать, но у членов семьи изжога(
можно использовать люьой соус или подливу какую вы готовите обычно для своих домочадцев
Ещё вопрос. Я так понимаю сильно густым его не нужно делать?
Правильно понимаете
привет подскажи у меня реторт пакет 14х20 см какой вес закладывать готовлю в переделанном афганском казане под автоклав закладывал 400гр мяса рвутся заложил 300 гр в местах где изгибы тоже рвётся но несильно готовлю 40 минут по достижению 114 градусов потом оставляю на ночь
так в афганказан есть дышащий клапан - он причина взрывов пакетов, но без него опасно
th-cam.com/video/-Tf9DVF7oR8/w-d-xo.html
Добрый день, а в реторт пакете получится приготовить тефтели, не сомнёт их в лепёшки?
приготовить получится, но если сверху сесть на готовый пакет, то их конечно подавит
@@dobroslav13 Спасибо, главное чтобы во время приготовления чтобы не смяло.
при приготовлении никаких проблем не будет. ролик про фааршированые перцы был недавно, там и перец и тефтели в ретортах
@@dobroslav13 Нашёл Ваш ролик про ёжики мясные, там всё есть, спасибо
приготовил тефтели посчитал затраты получилось банка примерно себестоимость 150р если продавать по 250 как думаешь норм или как
Продажная цена очень индивидуальна. Ну а так 100 с банки это отлично
Здравия Вам. Если в Беларусь автоклав заказать?
В описании ролика ссылка на сайт и соцсети производителя, компании форком, напишите или позвоните им, они подскажут как в Беларусь отправить
Доброго времени суток, хочу попробовать вас рецепт в су-виде как думаете время и температуру какая?
три раза прочитал комментарий, но так и не понял что вы хотите спросить, сформулируйте вопрос более конкретно и понятно
@@dobroslav13 сколько времени делать тефтели в сувиде при какой температуре ?
это продукт и рецепт под автоклав - консерва длительного хранения сувид не вижу тут как и зачем применять
@@dobroslav13 я пока не дорос до автоклава надеюсь скоро куплю )) и понимаю что в сувиде будет по другому , сейчас веду эксперименту , грудку куриную стал готовить как вашем рецепте
тут без су вида просто в кастрюле можно сделать - делаем тефтели, заливаем соусом и тушим на медленном огне 40-60 минут, без су вида отлично будет
Что такое ПЧМ?
перец черный молотый
УВАЖАЕМЫЕ КОММЕНТАТОРЫ ОЧЕНЬ ПРОСИМ ПОЖАЛУЙСТА ОСТАВЛЯЙТЕ ЛАЙКИ (👍) ПОСЛЕ КОММЕНТАРИЯ АВТОР ТАК ИХ ЖДЕТ БЛАГОДАРЮ ЗАРАНЕЕ👍👍👍
Можно ссылку на автоклав
Ссылка в описании ролика есть
Почему другие блогеры говорят 120 градусов 40 минут? Или 115градусов достаточно?
Возможно по тому что они посмотрели в книжку для промышленных паровых автоклавов, где нагрев и остывание идут кратно быстрее. Для моего автоклава режима 115/40 вполне достаточно, что подтверждается не только утверждением производителя, но и регулярной сдачей консервов в лабораторию на анализы на пром стерильность
Otec Avtoklava i konserv.
Была надежда увидеть старые, добрые тефтели, в которых много риса и формой как масло в солдатской столовой😔, и еще жаль что в этом ролике Константин так и не рассказал нам какой у него автоклафф!!😉
у меня с рисом уже "ёжики" называются :) а богатырские тефтели они мясные :)
@@dobroslav13 в детстве в магазине покупали тефтели в томате, в них точно рис был, а может перловка! Изжока после была, как и от кильки в томате, до сих пор рыбные консервы в томате есть не могу☝️😁
А сколько на 1 кг фарша приблизительно надо соуса
1,15+/-0.05 кг
Спасибо большое. Делаю сегодня по вашему рецепту. Часть тефтель обжарил во фритюре часть отварю.
фритюр насыщенней по вкусу будет
Что такое -- пчм -2 грамма ???
Перец чёрный молотый
@@dobroslav13 Спасибо большое !
У меня на даче много чего растет, а вот кабачки не плодоносят или 1-2 недоразвитых, приходится брать у добрых людей 😂
У меня кабачки только в теплицы 😂 нет у всех 😂
ох. это где живете?
Константин, вижу уже не в первый раз, что мясо рекомендуют при 115 градусов готовить.
А Роспотребнадзор дает рекомендации, что споры ботулизма гибнут при температуре 120.7 градусов в течение 25 мин... Так кто прав?
все правы. просто привык надод выдргивать цифры из контекста и не смотреть на картину полностью.
стерилизация происходит не только на пиковой экспозиции 115 или 120 градусов, а при достижении 100 градусов и остывании обратно до 100 градусов.
при этом нужно рассматривать комплексную связь - время - температура, так, например , расписано в любом справочнике или учебнике
при 105 градусах надо 85 минут, при 110 градусах 70 минут, при 120 градусах 24 минуты, а при 125 градусах 12 минут
🔥💯👍
✌
А если нет автоклава ? Как приготовить.
В кастрюле и сразу съесть
🤝💯👍
:)