Ну ,вы ,как всегда ,слов нет ,очень рада ,что вы кладывпете эти видео.все сохраняю и учусь делать ,снимайте такие видео ,для таких ,как я ,я даже ,если это нужно подпишусь на спонсорство ( хотя вряд ли вам это нужно😅) ,но если нужно ,я буду оплачивать те знания ,которые вы даете
Загуглите РЫБЕЦ 64 . Могу помочь , ближайшее от него моря это Касаий и Чёрное . Мой земляк - Саратов ( рег 64) .. у него в магазине такие вкусяшки продаются Всё можите узнать на его канале
@@Krasnovvv ну наверное да, я не увидела как вы выбрали все кости из щуки. А вообще берегите нервы, если так на каждый не положительный комментарий реагировать, то... Поверьте мой комментарий не последний, люди всегда будут выссказывать свое мнение, какое бы оно нм было.
Рыбец 64 не используют данный желатин кондитерский они используют трансглютаминазу,у их батонов на разрезе нет ни чего,а у вас между слоями рыбы желатина слои по пол сантима!!возьмите на заметку"трансглютаминазу"
Выглядит просто супер!
Очень классно!!! Ты молодец! Хорошо видно и понятно, как не просто ,что-то делаешь, а с желанием и старанием👍👍👍
Красота, наконецто!
Ну ,вы ,как всегда ,слов нет ,очень рада ,что вы кладывпете эти видео.все сохраняю и учусь делать ,снимайте такие видео ,для таких ,как я ,я даже ,если это нужно подпишусь на спонсорство ( хотя вряд ли вам это нужно😅) ,но если нужно ,я буду оплачивать те знания ,которые вы даете
Вкусно, но желатин не склеивает хорошо разные виды рыбы, надо использовать мясной клей.
Да согласен, но мясной клей менее полезен нежели аспик!
Аспик в помощь
Мясной клей вреден
Наконец-то копчения рулетов без плёнки!
Многие плёнки пропускают дым без проблем, особенно в горячем копчении и уж тем более в электростатике
Для склейки есть еще такой вариант комплексную пищевую добавку «Для уплотнения консистенции 4.04.015 Гелеон
Сделал похожий, только рыба форель, скумбрия, минтай... Вместо желатина добавлял агар, получилось тоже вкусно!
Агар агар, держит?
Сколько добавляли агара
🤝👍💯
Спосиба 🥰
Загуглите РЫБЕЦ 64 . Могу помочь , ближайшее от него моря это Касаий и Чёрное . Мой земляк - Саратов ( рег 64) .. у него в магазине такие вкусяшки продаются
Всё можите узнать на его канале
Здравствуйте, получилось отлично! желатин используете в качестве склейки? ( Рыбец64 не с Сахалина , с Саратова)
Да в качестве склейки
Рыбец 64 не с Камчатки, у них рыба и икра с Камчатки, а сами они с Саратова и изготавливают они свои рулеты сами
Щука костистая, как и в других рыбах тоже есть кости, отрезать кусок от этого рулета и потом кости выбирать.
Да вообще, не говорите!
Фигню какую то снял, мозгов ноль и где таких берут?!
@@Krasnovvv вы уже сами додумываете. Я такого, что вы написали не имела ввиду. Просто говорю, что будут попадаться кости.
@@AlisaIvanova88 вы если бы, были бы внимательны, то увидели что рыба предварительно была отчищена и отфилированна от костей полностью!
@@Krasnovvv ну наверное да, я не увидела как вы выбрали все кости из щуки. А вообще берегите нервы, если так на каждый не положительный комментарий реагировать, то... Поверьте мой комментарий не последний, люди всегда будут выссказывать свое мнение, какое бы оно нм было.
2% соли не маловато ? Я 3 добавляю ,если филе без костей,, и получается очень малосольно, но 2 % будет не солено, от слова совсем.
Да не вполне нормально
Некоторым даже много
@@Krasnovvv рыбу с хребтом так же солите? 2%?
@@lexxlexx1529 обычно на глаз солю
@@lexxlexx1529 у меня цех был, за раз по пол тонны солил и всё на глаз, рука набита
Рыбец 64 не используют данный желатин кондитерский они используют трансглютаминазу,у их батонов на разрезе нет ни чего,а у вас между слоями рыбы желатина слои по пол сантима!!возьмите на заметку"трансглютаминазу"
Она запрещена
Так это и есть мясной клей.
Щука же костлявая. Она не испортила рулет?
Нет, филеруете и работаете спокойно!
🤣🤣
С желатином разваливается. Пузец, походу, мясной клей использует.
Да я тоже так подумал
Рыбец не с Камчатки,он в Саратове нерестится😂
Да, сказали уже )))
Как бы они с Самары
Саратовские.
При какой температуре коптили?
Холодным копчением не более 26 градусов
Я не понял шкуру сняли с рыбы или нет?
3.03 -3.07 посмотрите
Я не снимал по краям, но вы можете снять шкуру
Рыбец64 не с Камчатки вы ошиблись
От куда?
@@Krasnovvv с Сахалина вроде бы
@@сцсталкерну вы даёте,само название говорит за себя,нужно только мозг чуть чуть включить,64-саратов
Саратов
рыба как бочка, варан дерзит. без джуса
@@КириллАлексеев-м5ь нечего не понятно!