Superbe recette qui me fait penser au Civet de Lapin de ma Grand Mere.. mais sans tomates.. - Plat Délicieux, et pas du tout un plat de Pauvres.. - Merci de m’avoir rappelé cette Super Recette que je vais faire sans fautes.. et avec vos explications - Merci à vous ☘️🌸
Merci ! C'est vrai, j'essaie de mettre un maximum d'informations en moins de 5 min, tout en essayant de diffuser cette excellente recette de daube niçoise.
Merci pour votre commentaire. Je parle en effet du chocolat dans la partie "Idées originales (coin d’Anthony)" de mon site: yannlefebvre.fr. Une astuce utilisée par les grands chefs pour apporter de la douceur au plat, c'est d'ajouter des carrés de chocolat. Il doit être ajouté dans la sauce à la fin de la cuisson, juste avant d’être dégusté (1 à 2 carrés pour 800g de viande). Pour les olives et les zestes d'orange je ne connaissais pas mais pourquoi pas ! Les zestes d'orange me font penser à un plat que je vais réaliser cette semaine sur le même principe que la daube mais avec du veau. Un indice pour deviner ! Origine: la région de Lombardie, spécifiquement dans la ville de Milan.
Merci ! je me fournis au Marché de la Libération à Nice. Il existe plusieurs variétés de cèpes dont le cèpe d'été (Boletus reticulatus), qui est l’un des plus courants et des plus appréciés et que j'ai utilisé pour cette recette.
Hello, et bien pour mes recettes, je ne parle jamais du nombre de personnes susceptibles de manger les plats, mais juste du nombre de kilos de viande que j'utilise. Comme ça, c'est plus naturel, car chacun est libre de manger peu (90-180 g) ou bien beaucoup (120-240 g) de viande à chacun de ses repas. Pour la daube, j'utilise 1,4 kg de viande. À vous de voir combien de viande vous mangez lors de vos repas et de faire le compte. À vue de nez, cette daube niçoise devrait convenir parfaitement pour 6 personnes. Maintenant, je peux vous conseiller d'en faire un peu plus, car mieux vaut en avoir un peu plus que pas assez, et puis la daube se réchauffe et se congèle très facilement et enfin vous pourriez avoir dans le lot, un gourmand amateur de bonne viande qui pourrait avoir envie de se resservir...
La même non mais une recette différente oui. Par exemple, en remplaçant le vin par du bouillon de boeuf, de légumes ou du jus de viande. Après je n'ai pas trop réfléchi aux alternatives... Peut-être auras tu des réponses en commentaires ?
Superbe recette qui me fait penser au Civet de Lapin de ma Grand Mere.. mais sans tomates.. - Plat Délicieux, et pas du tout un plat de Pauvres.. - Merci de m’avoir rappelé cette Super Recette que je vais faire sans fautes.. et avec vos explications - Merci à vous ☘️🌸
Très bonne idée !
Waouh ! Pour un peu, on dirait " Vivement l'hiver " 😍😍👍👏👏🤗💗💗
Lol oui, je sais... Ce n'est pas vraiment la saison, mais les jours de pluie ; je ne dis pas non :-)
un plat du pauvre aux saveurs riches, quelle belle recette ! un plaisir . . . .
Merci à vous
Miam! Le plat niçois par excellence.
Merci beaucoup 😋
Très belle démonstration😊...
Merci du compliment
Je ne connaissais que de nom, je vais pouvoir en faire une grâce à vous, bien expliqué, simple et droit au but; Bien joué 😉👌
Ca donne faim et envie 👍
Merci ! C'est vrai, j'essaie de mettre un maximum d'informations en moins de 5 min, tout en essayant de diffuser cette excellente recette de daube niçoise.
Miam, ça a l'air SUCCULENT!
Oh oui
Ma grand mère ajoutait aussi un zeste d'orange, quelques olives noiress, et un carreau de chocolat à la fin. Et bcp d'amour. Paix à son âme.
Merci pour votre commentaire.
Je parle en effet du chocolat dans la partie "Idées originales (coin d’Anthony)" de mon site: yannlefebvre.fr.
Une astuce utilisée par les grands chefs pour apporter de la douceur au plat, c'est d'ajouter des carrés de chocolat. Il doit être ajouté dans la sauce à la fin de la cuisson, juste avant d’être dégusté (1 à 2 carrés pour 800g de viande).
Pour les olives et les zestes d'orange je ne connaissais pas mais pourquoi pas !
Les zestes d'orange me font penser à un plat que je vais réaliser cette semaine sur le même principe que la daube mais avec du veau.
Un indice pour deviner !
Origine: la région de Lombardie, spécifiquement dans la ville de Milan.
@@yannlefebvre8482 un osso bucco à la Milanaise...
Ça a l'air vraiment délicieux mais trouver des cèpes frais au mois de juin ça va être compliqué mais ça donne vraiment envie.
Merci ! je me fournis au Marché de la Libération à Nice. Il existe plusieurs variétés de cèpes dont le cèpe d'été (Boletus reticulatus), qui est l’un des plus courants et des plus appréciés et que j'ai utilisé pour cette recette.
@@yannlefebvre8482 tout à fait en bourgogne ça pousse...
bonjour chef c'est prévu pour combien de personnes je vais en faire une pour 6 personnes et 1 enfant merci
Hello, et bien pour mes recettes, je ne parle jamais du nombre de personnes susceptibles de manger les plats, mais juste du nombre de kilos de viande que j'utilise. Comme ça, c'est plus naturel, car chacun est libre de manger peu (90-180 g) ou bien beaucoup (120-240 g) de viande à chacun de ses repas. Pour la daube, j'utilise 1,4 kg de viande. À vous de voir combien de viande vous mangez lors de vos repas et de faire le compte. À vue de nez, cette daube niçoise devrait convenir parfaitement pour 6 personnes. Maintenant, je peux vous conseiller d'en faire un peu plus, car mieux vaut en avoir un peu plus que pas assez, et puis la daube se réchauffe et se congèle très facilement et enfin vous pourriez avoir dans le lot, un gourmand amateur de bonne viande qui pourrait avoir envie de se resservir...
Bonjour, ça a l'air délicieux, mais peut-on faire la même recette sans aucun alcool ?
Ne vous moquez pas, en cuisine, je suis une daube ...
La même non mais une recette différente oui. Par exemple, en remplaçant le vin par du bouillon de boeuf, de légumes ou du jus de viande. Après je n'ai pas trop réfléchi aux alternatives... Peut-être auras tu des réponses en commentaires ?
@@yannlefebvre8482 un grand MERCI !