Abarka: buena cocina africana contra los malos prejuicios racistas | EL COMIDISTA
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2025
- Hay restaurantes que son más que un restaurante, y Abarka forma parte de ese club. El establecimiento del barrio barcelonés de Sants sirve deliciosos platos venidos de Senegal y otros países de África Occidental, a los que incorpora con soltura ingredientes locales. Pero a la vez se plantea otra clase de objetivos, como generar oportunidades para personas migrantes, poner en valor la riqueza de las culturas africanas y combatir la discriminación y el racismo.
Malamine Soly, socio fundador, y Yacine Diop, cocinera, nos explicaron cómo funciona este centro cooperativo sin ánimo de lucro, y por qué piensan que la gastronomía puede servir para luchar contra los prejuicios. También nos enseñaron a preparar uno de sus platos estrella: el mafe, un guiso de verduras o de carne, si se la quieres añadir con salsa de cacahuete.
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restaurantes, productos y cualquier tontería que se les ocurra a sus autores.
Da gusto ver a cocineros, alegres, humildes y sin ínfulas en el canal.
De los mejores vídeos que he visto de este canal. No solo por la parte reflexiva que nos transmite, sino también por enseñarnos cómo se puede hacer cocina muy fina en otras culturas. Aparte de que esos platos entran por los ojos que da gusto
El Mapfé es muy popular en Francia desde hace años por la inmigración, y es delicioso. La cocina etíope también es fácil de encontrar en España.
Gracias por dar a conocer más de la gastronomía del África subsahariana.
me encantó! soy mexicano y aqui en México tampoco conocemos sobre cocina Africana, y al ver los platillos se me hizo agua la boca, quiero probarlos, y también me dieron muchas ganas de conocer mas platillos y recetas africanas!
Que les vaya muy bien
Gran filosofía y forma de funcionar, con valores, mirando por el bien común, la integración y la cooperación. Me encanta. Estuve hace unos meses y además, está todo buenísimo ! Deberían existir más sitios tan completos !
Estupendo y necesario vídeo. Que gente más agradable y que tristeza leer ciertos comentarios, cuanto nos queda aún por avanzar.
Maravillosa comida y mejores personas. Estuve en el restaurante y son tan agradables como se muestra en el vídeo 👌🏻
Cuanta envidia se vislumbra entre los comentarios hacia unas personas que han logrado hacer algo en la vida, en este caso abrir un restaurante en una ciudad tan cara y dificil como es Barcelona. La envidia el deporte nacional de los españolitos.
Saludos desde Senegal!
Mafe mi plato favorito, gracias! 😍
Imagino que esto es lo que quería este programa conseguir...mal rollo entre nosotros cuando en un programa de cocina no debería de mezclarse nunca la política
@@Sandra-fc6kg es la leche que estar en contra del racismo y de la intolerancia sea "hacer política"...
ENVIDIA DE QUE LERD4, aqui lo que nos jod3 esque se nos intente vender la burra de una cultura que es machista, homofoba, violenta e intolerante.. y para racismo mira a ver que pasa en Sudafrica, que estan MATANDO a la poblacion blanca, o como asesinan albinos para vender sus extremidades por superticiones, hasta 3000e por extremidad o 60.000 un cuerpo humano de un albino entero... LECCION VIENES A DARNOS ??? DESDE SENEGAL?? PERO TU QUE TE HAS CREIDOO LERD4?
Matar y violar es el deporte favorito de los senegaleses.
@@psymonjet Dales las gracias a los pijoprogres, "woke-seguidores" y a los extranjeros racializados. Esa gente es la que metió todos esos temas del "racismo" y la "tolerancia" en la política y hasta en la sopa.
Aunque viniendo de un canal que depende de "Lo Pais", un periódico ultra politizado y dependiente del estado, pues realmente no me sorprende.
Acabo de hacer la receta del mafe y la verdad es que está buenísimo. Gracias!
Con lo bonito y bueno que es el video, da mucha pena leer comentarios de gente que sigue anclada en otro siglo....
Ojalá poder visitar Senegal y conocer a esa gente de la que tan bien he oído hablar siempre.
El racismo prácticamente es inexistente en España. Sólo existe el racismo que te dice la tele que supuestamente hay, pero es falso. Dejad de ver la puta tele
Me encanta la mision de Abarka !
Os deseo lo mejor.
Se me ha echo la boca agua. Que buena pinta todo y lo mejor, el mensaje. Gracias por compartir.
Paz y armonía universal para todos los corazones ❤
Que maravilla de video, que gente mas agradable, que sitio mas acogedor, guardado, cuando pase por Barna voy si o si. Además la receta tiene un pinton pa morirse, esta se cocina pronto!!
¡El mejor vídeo que he visto en el canal! Me encanta este proyecto. Cuando vaya a Barcelona iré a su restaurante.
Qué buena iniciativa, y la comida parece deliciosa, me encantaría probarlo! sabemos muy poco de África, proyectos como este son necesarios para romper esas barreras.
Se nota que no son envidiosos. Nos dio una receta muy valiosa para difundir su cultura. Gracias!
Hoy descubrí este vídeo y decidí cocinar el Mafe mostrando en el vídeo... y wowow nueva comida preferida!!! 😍😍
Me cayeron muy bien, me gusta conocer la comida de otros lugares.
Los amo a los tres :)
qué buena pinta, y qué buen rollo me han dado, sobretodo ella! iré muy prontito a vuestro restaurante a comer muucho con mis amigos!
Qué ganas de probarlo!!
Hace tiempo fui a un restaurante senegalés, probé el Maafe y fue amor a primera vista 😍 sin duda ahora tengo que ir a probarlo a Abarka ❤
Buena receta, hecha por unos profesionales con afán de compartir su gastronomía y ayudar a los suyos. Enhorabuena
Pedazo de proyecto. Me encanta!
Visitaré pronto este restaurante. Me ha dado buenas sensaciones.
😊gracias por compartir la receta 😊la intentaré hacer😊mucha fuerza para sacar adelante tan maravilloso proyecto ❤
Pues aparte de ser una iniciativa maravillosa -con chefs majísimos y entendidos de su arte, por lo que parece-, es interesante per se. Acerca a una gastronomía que es en general menos conocida y que probablemente esconde auténticos tesoros culinarios y anima a aprender sobre lugares que conocemos poco. Si alguna vez paso por Barcelona, me encantará ir a probar la comida de Abarka.
Wow nunca había visto un platillo africano, ¡me encantó el proyecto! ¡Felicidades a Abarka! 👏👏👏y Mikel gracias por compartir también este tipo de iniciativas😄, por lo pronto, desde México, seguro que me pruebo a realizar el platillo que nos enseñaron :D
Menuda maravilla.
qué forma más bonita de conocer su gastronomía, gracias ❤
Qué gran vídeo
¡Qué preciosidad! Apetece ir.
Son como un abrazo
Maravilloso
De verdad, cuando neandertal por los comentarios. Buenísima iniciativa y buenísima pinta, vídeo que me ha hecho muy feliz y voy a compartir.
El racismo prácticamente es inexistente en España. Sólo existe el racismo que te dice la tele que supuestamente hay, pero es falso. Dejad de ver la puta tele
Neandertales son los Africanos que roban y asaltan a la gente en Barcelona.
Pienso hacerlo🤤❤
Que bun vídeo ... ese plato hay que probarlo !!! (ps: La olla miniatura está genial !!!! :)
muy interesante receta
En Escocia se ha puesto de moda, sobre todo la comida nigeriana, el arroz jolof, guillards (que son como los callos)...pero le mejor es una salsa hecha de pimientos picantes con quisquillas que es de Ghana y se llama "Shito", esta para morir a pesar del nombre. Lo ponen de acompañante con todo y es super picante pero absolutamente delicioso.
Porque ya está invadida, no por otra cosa
Normal, la cocina inglesa no vale un duro, no tienen cocina allí necesitan copiar la del resto del mundo porque comen fatal
@@rhpasodytraducido: ñiñi ñi ñiñi ñiñiñiñi, ñi ñi ñiñi ñiñi, soy un racista impresentable.
@@rhpasody hay un poco de comentario en tu racismo. B o b o
¡Por fin! ❤❤❤❤❤
Qué gran iniciativa. Me encanta!!
¡Ay dios que ricos es ve todo, y que majos son!
Bona iniciativa!!!! = D
very nice! Excellent video.
Me dio hambre!!!
Os esperamos por Madrid! Da gusto ver videos así. Un 10 sobre tréh ❤
Qué genial video, mucho e interesante contenido en 8 minutos. Gol de media cancha Comidista.
Que recetón!! Ya tocaba!! Un lujo chicos 👏
Todos somos iguales, nadie es mejor que nadie ❤
a veces arqueo un poco una ceja porque los videos donde se enseñan algunos restaurantes se sienten basicamente como publicidad hacia ellos pero si hay uno que se lo merece es este sin duda
Vaya pintaza tiene la comida.. por la gente que vive en Madrid y que le gusta la gastronomía senegalesa Africa fusión en Lavapies tiene un thiebou djenne que flipais
y qué pena que cerraron Baobab, era mi restaurante favorito cuando iba a Madrid hace años
Qué bueno ese mapfe
Pregunta técnica: ¿es crema de cacahuate de esa dulce que se compra en el súper o es algo que se compra en alguna tienda especializada?
es crema de cacahuete normal, pero de la que viene sin azúcar u otros aceites mezclados, solo cacahuetes triturados.
❤👏
Gracias
👏👏👏👏👏👏
Ñam ñam: una pinta deliciosa, sólo conocía un poco la cocina sudafricana!
Por cierto, Mikel, los prejuicios siempre han sido malos y señal de falta de cultura y de intolerancia y justamente la gastronomía es una de las formas de conocer más y mejor una cultura, sea cual sea su origen.
En molins de rey saben mucho de esto.
Tremendo
Yo preparando comida de Nigeria fufu fried Rice mait pain
La verdad es que no sé conoce apenas nada de la cocina subsahariana como no hayas estado allí y no creo que sea casualidad. A ver si ponéis más recetas de vez en cuando y no solo este vídeo suelto y vamos rellenando esas lagunas.
Y vaya comentarios, es sacar temas humanitarios y cómo se escuecen algunos… eso es que funciona.
Gracias por el vídeo!
Una sugerencia:
Cómo se cocinaba en África y Europa sin el tomate?
Esta hortaliza llegó de América a finales del S
S XV
@@lito3580 pues sin tomate...
Vinos y vinagres... Si final solo es cambiar la fuente de la acidez
De Àfrica y que no sea de cultura árabe puedo decir las papas arrugadas, mojo picón...etc
❤❤❤❤❤❤❤
🥰
🌞
😂😂😂😂adoro los clips de cierre!!! Pero las mejores croquetas del mundo mundial son las de la madre de mi amiga…pero que no se entere la mia!!! 😂😂😂
El tema de la
Inclusividad de la comida es real y me parece una buena idea para compartir valores trabajando. 😊
Que era la yuca?
un tubérculo alargado y más duro que la patata
@@robertocs3851Sabe como a patata y muy rica.
Muy rico el mafe, cada vez más popular y muy buena iniciativa! En cuanto a la comida africana, quitando países ribereños del Mediterráneo, Etiopía y poco más, aunque hay platos muy ricos la gastronomía no es su punto fuerte, no es cuestión de racismo, la gastronomía escandinava que igualmente tiene alguna preparación interesante, no es una de las mejores y no pasa nada.
Exacto. Hay que dejar de llamar a todo "racismo", por favor. Es penoso.
Menudo racista
Acá en California hay una gran comunidad africana y no conozco ningún restaurante de comida africana... me daré la tarea
Pues yo pensaba que la comida etíope lo petó entre los hipsters de allí hace años 🤔
@@jamesytez6639 pero ya dijiste hipster, un obrero latino como yo no frecuento ese grupo de gente. Quizá en sectores urbanos como academias y colegios si hay restaurantes así
La arepa es venezolana!
El título bastante sensacionalista
Guinea fue provincia española, algo sí que tendría que haber permeabilizado más allá de los envueltos y la salsa de
".... cuando un hombre habla más que el resto durante una reunión, tendemos a considerar que es un 10% más competente que los demás. En cambio, si una mujer habla más que sus compañeros, la consideramos un 14% menos competente, según otro trabajo que recoge Time. Es decir, tendemos a confiar más en lo que dice un hombre, con independencia del contenido. En este contexto no resulta sorprendente que los hombres hablen tres veces más que las mujeres en las reuniones, como apunta un estudio de las universidades de Brigham Young y de Princeton."
Ale!,bon apetit
Mas que hablar era su actitud abnegada mirando hacia abajo... las mujeres pakistanies hacen lo mismo...igual son musulmanes...
@@larrsanno tiene tanto que ver la religión como haber sido educados en una sociedad machista y, por extensión, costarle evitar reproducir estos estereotipos de género...
Gracias! Pensaba que sólo a mí me había chirriando!
No tienes ni idea, es forma parte de la religión…o te crees que ella entre mujeres esteros igual? Seguramente NO.@@Ythrit
@@larrsan vete a, por ejemplo, Ghana de mayoría cristiana, verás que los mismos estereotipos se reproducen, vete a Japón de mayoría sintoista, y verás que los mismos estereotipos se reproducen... No va de religión, va de cultura y sociedad
Es bien sabido que el gran problema de Barcelona es el racismo, no la ola de crimen Africano.
Es curioso, porque los cuerpos y fuerzas de seguridad del estado han dicho que la delincuencia se ha reducido los últimos años.
@@xurxopineiroalvarez7070 jajajaja inventar está bien.
Literal xD. Alucino con cómo meten el racismo en todos lados. !!Hasta en el plato ya!! Puras vístimas.
Jajajajajajajjajajajjajaja
@@mdhp8315 Estás diciendo que los cuerpos de la policía están mintiendo...?
Lo de prejuicios racistas lo dicen ustedes. Quizá el problema sea vuestro.
Les hemos colonizado, nos hemos aprovechado de sus recursos , les segregamos, y, por si no fuera suficiente, les hemos contagiado la palabra comodín de los zampabollos (y hasta cocineros). Terrible todo ésto.
¿Que pais ha colonizado España?
@@ozzp Alemania, con los Ford de Colonia, y las colonoscopias, todo el material extranjero, el apocalipsis rectal.
@@ozzp tu pregunta va en serio?? no tuviste oportunidad de ir al cole??
Que coñazo con lo políticamente correcto, para que coj.... poneis la palabra racismo en el video, no podeis poner simplemente "Vamos a conocer mas cocina africana". Que aburrimiento
Lo que no acabo de entender en la presentación del video es qué tiene que ver el desconocimiento de la cultura culinaria africana con el racismo?. No conozco la gastronomía de Nueva Zelanda y no creo que eso tenga que ver con que pueda tener alguna fobia a sus gentes. Creo que en esta ocasión la presentación del video no ha sido acertada.
El África subsahariana no está cerca de España.
sin embargo Japón y su sushi están a la vuelta de la esquina...
Senegal está a tres mil kilómetros de España, igual que Noruega o Rumanía, algunos puntos de Europa están incluso más lejos, Mali está a 2500 km, más cerca que los anteriores países, más cerca que Grecia, y solo un poco más lejos que Alemania. Muy lejos tampoco está.
Una comida foránea más a probar, lo cual siempre está muy bien.Pero el añadido "contra el racismo", que no se dice de otras comidas extranjeras, me parece una más de las bobadas woke.
Aunque se que probablemente sea con buena intención, creo que no tiene sentido "luchar contra el racismo" y elegir a tu personal según criterios de raza. Si alguien hubiese pensado esto desde una perspectiva inversa, no habría comentarios tan positivos en este vídeo. También hay caucasianos en el paro, discriminados, pobres y en situación vulnerable. También hay caucasianos refugiados e inmigrantes.
Yo no lo veo así. Entiendo lo que dices pero veo completamente lógico que solo quieran ayudar a gente de su comunidad porque hay muchos migrantes subsaharianos que necesitan ayuda. Esta iniciativa les daría un gran apoyo para desarrollarse en el país donde han migrado. Evitando así que tengan que malvivir o que tengan que delinquir por no encontrar otra solución.
Cuando los restaurantes africanos trabajan bien, rompen prejuicios; pero cuante te tienen esperando una hora, te sirven mal y te cobran caro, entonces no los rompen precisamente.
Sin embargo eso refleja una cultura claramente xenófoba (que no racista) y que afecta a muchos emigrantes, incluidos los de tu propio país
como si no hubiera restaurantes españoles en los que te tienen esperando una hora, te sirven mal y te cobran caro...
Sólo me suscribí para insultar gratis a Mikel
Que no sean de cómoda árabe : Arabia êtá en Asia
Ni saben...
Madre mía…
Marruecos, Egipto, Túnez, Argelia… también se consideran países Árabes. Otra cosa es que no estén en la península Arábiga.
Míralo
@@grigorirasputin7165 una cosa es "árabe / Arabia" y otra de "arabizacion". En Europa confunden todo el rato mil cosas de estas
@@RicardoPerez-fz3du Como cuando en América se llaman hispanos o latinos cuando literalmente Hispano sería el gentilicio de Hispania (España/Portugal)
Por cierto, no es que los Europeos nos confundamos, es que ellos mismos té dicen que son Árabes. Pero bueno…
@@grigorirasputin7165 en ese caso se apela al idioma. Que lo digan o no no tiene que ver... Confunden todo lo de fuera
@@RicardoPerez-fz3du Tienen una Liga Árabe que conforman 22 países… Y Europa no tiene nada que ver, como dices que somos nosotros los que nos confundimos. 😂
Se llama literalmente Liga Árabe, no es discutible. Discútelo con ellos o con los se hacen llamar así si crees que no deberían…. No conmigo, yo te digo lo que hay
Cuando dicen sin fines de lucro y racismo dudo mucho ya que se an comprado muchos discursos vacíos. Sin lucro para lucrar , sin racismo e inclusivo si ellos mismo se auto clasifican Jaja. Pero siempre me a parecido curioso probar la gastronomía del continente africano. Buen video
Veo que no sabes lo que es una cooperativa.
Ilústrame a ver si no se lucra
@@Diego-cu8ne En la cooperativa el beneficio se reparte entre los socios en base a su aportación al capital de la misma o bien para invertir en mejoras del funcionamiento de la misma.
No hay ningún Juan Roig, Florentino Pérez o Amancio Ortega detrás de una cooperativa.
Es una de la patas de la Economía Social junto a las Sociedades Laborales y las Empresas de Inserción.
Te vale?.
Yo también estoy en contra del racismo, por eso voy a abrir un restaurante andaluz y contratar a gaditanos de origen, para que no tengamos que salir de Cádiz a buscarnos las habichuelas. 😎
Pues para ir en contra del racismo pareces estar un poquiiiiiiiiiiiiiiiiito a la defensiva...
@@evaristo9912 Me da la sensación que los prejuicios racistas los tienen ellos.
@@evaristo9912 Puedes hacer un corredor seguro para que entre toda África en Catalunya, una vez que hayan expulsado a los españoles, claro que tendrán que echar a todos los charnegos, los de primera, segunda y tercera generación.
@@evaristo9912 Son nuestros pagapensiones, habrá que darles trabajo, no?.
@@mariaisabelbareamontes8327qué lo dices?
Es verdad, como soy racista no tengo ni idea de comidas subsaharianas / africanas. Hay 40 millones de racistas en España, qué cosas
Mira. Un pequeño detallito de nada: para erradicar el problema del racismo, sólo hay que dejar de nombrarlo. Porque no existe. Saludos desde Gran Canaria. Amor y paz y no sean mentirosers.
Solo tienes que leer los comentarios de este vídeo para ver lo equivocado que estás, pedazo de ignorante.
Vives en Gran Canaria, no en los mundos de yupi.
@@TheDcrowns ? Algún problema?
@@nazarethquire4082 eso tú, que parece que blanqueas el racismo.
@@TheDcrowns En serio, me parece que tienes un problema. De doctrina, probablemente. Pero no es mi asunto. Saludos.
Fuera propaganda woke!.
Se siente muy sola, no?
María Isabel te veo muy activa en este vídeo comentando a diestro y siniestro. Imagino que tendrás algún tipo de trauma, pero igual esta no es la mejor forma de solucionarlo. Hazte un favor a ti misma y busca un buen terapeuta.
@@alejandromm5777 Canal sin suscriptores = m4mporr3r0s.
@@alejandromm5777 Se llama libertad de expresión.
@@mariaisabelbareamontes8327 lo se y me alegro de que la ejerza. Ahora bien, sus expresiones denotan el trauma y el odio que le comentaba al principio. Cuídese. Debe ser duro estar amargada.
Parece como cualquier curry vegetariano asiático pero con cacahuete en vez de leche de coco. Al final es todo más o menos lo mismo. No dudo que esté bueno, pero lo veo cero apetitoso y ojo con esa cantidad de cacahuete por ahí.
A ver, para un día si eso puede pasar, pero tampoco es que sea lo más mejorn del mundo. Suerte a los del restaurante.
Pd. Racializado: dícese de cualquiera no blanco en sociedad “blanca”. No aplicable para blancos en otras sociedades, evidentemente.
El señor africano es muy noventero, la mujer que salga de florero pero ya hablo yo que lógicamente lo hago mucho mejor.... lo que tienen que aguantar las africanas también...
Ni con tu boca como eso
a tope con las gastronomías de la áfrica subsahariana, pero porque es racista desconocerla???? Si no ha llegado la gastronomía será por diversos factores pero por racismo lo dudo porque aquí en España cada vez está más de moda comer comida internacional
Es un prejuicio racista no saber nada de la gastronomía Sudafricana? no me jodas! y ellos en su país saben mucho de la comida vasca, catalana o Madrileña? si? es que de verdad que un programa de cocina también nos diga lo que racista y lo que no, estoy ya del racismo hasta el mismísimo de verdad, y con más nos queráis llamar racistas o imponer ciertas cosas más alejados nos vais a tener, por cierto me encanta la comida Marroquie y la hago en casa pero de ahí a tener que conocer todas las comidas Africanas como si eso fuese racista toca un poco los cojones
comparar Madrid, Cataluña o País Vasco, que son pequeñas regiones dentro de un país con más de medio continente africano que tiene literalmente miles de culturas diferentes es duro de leer.
@@Y_z_r Mucha ingnorancia se llama eso 😉😊
xq nunca respetáis la opinión de los demás'@@Y_z_r
@@Sandra-fc6kg porque somos unos rojos de mierda
Me hubiera encantado escuchar acerca de la gastronomia africana pero politizaron el video al máximo, aun asi me dio curiosidad
Supongo que no te gusta que las personas responsables se preocupen por hablar de los problemas sociales que existen. Hablas como si el problema fuese ir en contra del racismo y no que este exista. Dañino es la autocensura y el fingir que no pasa nada porque no te afecta a ti. Qué actitud tan nefasta.
Si tu no comes en mi restaurante tu ser rasista.
Prejuicios racistas 🤦🏼♂️
El racismo prácticamente es inexistente en España. Sólo existe el racismo que te dice la tele que supuestamente hay, pero es falso. Dejad de ver la puta tele
¿No hacen explorador a la cazuela?