Cómo hacer filloas, las tortitas gallegas de Carnaval | EL COMIDISTA
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ค. 2024
- Definir las filloas es deporte de riesgo, porque existen infinitas variantes y en cada zona de Galicia se preparan con fórmulas diferentes. Los que no las hayan probado se podrán hacer una idea pensando en una especie de tortitas similares a las crepes, pero por lo general más finas, que pueden ser dulces o saladas dependiendo de su composición y acompañantes, y que se consumen habitualmente en los meses de matanza y en Carnaval.
Entre los ingredientes del amoado (así se llama su masa) suele haber harina de trigo, huevo y un líquido, que puede ser agua, caldo, leche o, en la versión más gore, sangre de cerdo. Se pueden tomar como un postre con azúcar o miel, pero también sirven para acompañar al cocido y van
fenomenal con cualquier alimento salado. ¿Cómo se preparan? Pues para saberlo tendréis que mirar el vídeo de arriba, en el que Álex Iglesias, del restaurante Cabanas en Lalín (Pontevedra), nos da una clase gratis de filloismo 100% galego.
RECETA ESCRITA: bit.ly/FilloasComidista
Suscríbete a nuestro canal: cort.as/-9ysp
Visita: elcomidista.elpais.com
Síguenos en Facebook: / elcomidista
Síguenos en Twitter: / elcomidista Síguenos en Instagram:
/ elcomidista
¡Bienvenido al canal oficial de EL COMIDISTA en EL PAÍS! Cada semana publicamos
nuevos vídeos de gastronomía, recetas, restaurantes, productos, chaladuras culinarias y
mucho más. ¡Suscríbete ya a nuestro canal!: cort.as/-9ysp
El Comidista es una web muy maja que incluye recetas, info sobre trastos de cocina,
restaurantes, productos y cualquier tontería que se les ocurra a sus autores - บันเทิง
![เปิดบ้านสุดหรู "เเจ็ค the ghost" ลั่นถ้าป๋องกพลลำบากผมเลี้ยงเอง!! l [Nickynachat]](http://i.ytimg.com/vi/1xbW4vULqGc/mqdefault.jpg)
Mi tío murió hace unos días, el hacía siempre filloas en la lumbre, con su piedra de pizarra. Nos despertaba para que las comiesemos calentitas para el desayuno, con la lareira encendida. No sé si las volveré a comer sin soltar una lágrima 😓
❤
Pensalo de otra manera, la muerte es sólo una transición natural para continuar nuestra evolución que no termina con la experiencia de existir y vas a volver a encontrarte con el tío, trata de que este tiempo de silencios que te separa del reencuentro sea un tiempo de evolución.
Intenta hacer las mejores filloas en su memoria, compartilas con tu gente como hizo él y cuando te llegue la hora de volver a verlo, prometido, tendrás algo lindo para contarle.
@@nandolopes9897 compre la misma olla que el usaba y ya hice parte de sus recetas. Gracias por este mensaje lleno de esperanza y ternura. Que tengas un vida feliz y plena😊
Ánimo es todo muy reciente...si ves que necesitas ayuda para superarlo busca terapia.Qué bonito tener un recuerdo así, poco a poco la tristeza irá dejando espacio a recuerdos de alegría.
@@atiumh que amable🥰 muchísimas gracias por tus palabras y consejos, son bienvenidos ambos. Ya sonrió cada vez que me acuerdo de todo lo bueno que he vivido con el.
Que simpático Alex. Ojalá vuelva para mas recetas gallegas
qué chico tan majo! No tengo los suficientes amigos gallegos, quiero más!!
Qué vídeo más chulo!!
Mi madre es de una aldea de Lugo y las llama freixos, me he pasado mi niñez/ adolescencia desayunando y cenándolos muchos días. Mi acompañamiento favorito es con azúcar y doblando hasta hacer un triángulo y sentir como cruje el azúcar.
Mi abuela es de al lado de Arzua y solo usa agua, harina y huevo. De primero se come con chicharrones y de postre con miel. Siempre las hacía en cocina de gas, sartén de hierro y engrasaba con tocino. Ahora ya es inducción y antiadherente 😅. Pero de todas formas yo creo la forma de hacerlas es mas cosa de familias que de comarcas, porque siendo de la misma zona los hay que usaban leche, o que eran mas de comerlas con chorizo
Yo soy vasca de Vitoria pero llevo muchos años haciendo los filloas de la parte de Coruña, qué ricas para acompañar lo que quieras y la carne del cocido gallego o del caldo gallego. 😋
En Ourense era muy típico, cuando se hacía la matanza en las casas, ponerlas de postre, y se hacían añadiendo a cada una de ellas una cucharadita de sangre del cerdo. De hecho, una de las tareas que tradicionalmente se asignaban a los chavales era remover la sangre en un caldero para que no se coagulase, de forma que después sirviese para preparar las filloas, que quedaban de un color morado/marrón oscuro. Era más un tema de color que otra cosa, porque la sangre no añadía nada de sabor a la filloa.
Esas son las filloas que yo conozco! me sorprende ver solo su comentario asociando filloas con matanza y , por supuesto, sangre como parte de los ingredientes.
¡Vaya! Ni me imaginaba que los "blinys" que me preparaba mi abuela española en Minsk eran en realidad comida española. Hay que ver cuánto está por descubrir. En la zona de la Europa Occidental para la masa utilizan sólo productos derivados de la leche. ¡Mil gracias por la receta! Voy a probarla.
vaya tío simpático alex, es un crack
Estuviste aquí y no me avisaste? Tu no sabes lo q yo te quiero!! Estupendas las filloas y el cocido de Lalín.
En asturias se le llaman frixuelos o fayueles
Y tan igual de buenos!!! 🙌🏾🙌🏾🙌🏾😘
Y están más buenos con el azúcar por encima
En la región de mi madre, en los Ancares, Freixós! :)
No tienen nada que ver frixuelos y filloas aunque lo parezca
Qué razón tiene el cocinero sobre las sartenes para hacer filloas!!
El mi casa se hacen todo el año! 🤤
Recuerdo de pequeña llegar los viernes del cole y mis padres haciendo filloas (mitad agua y mitad leche, mitad harina integral y mitad normal), las comemos con azucar y ya, mi padre siempre com miel.
Ah! Y en mi casa se hacen en la sartén con manteca, con aceite de oliva... Según tengas el día! Jaja!
Las filloas son lo mejor del mundo mundial!!!!!
Qué espectáculo!
Jo, Mikel, qué chicos más guapos y majos estás encontrando últimamente.
Esos son panqueques de toda la vida!! Aca en argentina los comemos con dulce de leche. No hay cosa mas rica
Muy bueno el vídeo, y muy guapo el cocinero!
De niño, siempre pedía que me hiciesen filloas un poco más tostadas y crujientes. Me encantaban, podía comerme docenas
Para los fuertes de espíritu, en ocasiones se les añade un chorrillo de sangre de cerdo que les dan un toque salado.
Me gusta que queden tan finitas, se aprecia mejor el relleno.
Cantidades saludos cordiales
Yo no le echo caldo. Leche, huevo, harina y un poco de agua para aligerar, pero debe ser porque casi nunca las como saladas, solo dulces... Y cierto, las sartenes de hierro, las mejores
A mi, en un pueblo de Lugo , me las dieron flambleadas con brandy
En Asturias se llaman frixuelos es la misma receta la misma tradición
Y ya puestos infinitamente meyores, que la de los primos. Y si encima coincide matanza, las figüelas te hacen ver a dios (si existiera).
En Asturias también se hacen con caldo?
@@Cristina-ei2iu no!! a parte de eso la mayor diferencia es que es una masa que se fermenta con la ayuda de levadura prensada
O fayuelos. 😊😊
@@onnanoko777 en mi zona fayueles jeje
Donde estoy se hacen con jamón y queso calentándolas para que se derrita el queso, o con mucho dulce de leche y una porción de helado de vainilla, o con trocitos de manzana frita en manteca. La más gourmet se cocina con esos trocitos de manzana frita, se la cubre con caramelo de azucar y se las flambea con Ron o un buen whisky.
Que majo Alex
Que majos son los gallegos viva el norte hostia eso si los de Bilbao somos los mejores que voy a decir 👍👍👌👍👌🍳🍳
Hechas en casa con la receta tal cual, salvo lo de la sartén, que toca crepera anti-aderente. Y están buenísimas; combinan con todo.
Pero un detalle importante es que la harina de la masa tiende a depositarse en el fondo, así que las últimas salen más consistentes que las primeras, salvo que no pares de remover la masa.
"Y todo dietético"
Genial Alex!!! 😊😋
Me caes guay
En Uruguay se usan para hace canelones (cannelloni) en lugar de la masa de pasta.
O ponerles dulce de leche. : )
Soy uruguaya y para canelones crepes. Libro Crandon
En el Bierzo las filloas se hacen con sangre de cerdo y los feixós se hacen con leche
Claro! Filloas de sangre el día de matanza, muy tipico también en Galicia
El Bierzo mola! Como mola el Bierzo!!
En casa de mi abuela se llaman freixos, las filloas son las de la matanza, hechas con sangre de cerdo, están muy dulces. Saludos
mi abuela (de Trives) hacía las mejores filloas del mundo 🥲🥲🥲 Y no era sangre de cerdo, era solo el suero sobrante una vez coagulada la sangre
En mi casa se removía para evitar la coagulación lo máximo posible y se usaba la sangre completa. La gente que cree que eso es asqueroso no tiene ni idea de lo que se pierde.
Sangre en la masa?
@@SG-ro3ll Sí. Y entre filloa y filloa se espolvoreaba azúcar. Hay que probarlas para entenderlo.
@@ismaeloelflaco yo soy la típica rarita que todo le da grima, las probé pensando que eran de chocolate y menudo manjar. 😍 😍 😍
@@teresaesaesa Lo mismo me pasó a mí cuando era pequeñito.
Con caldo son Freixós, dulces son filloas. Por lo menos en Ferrol es así :)
Mis abuelas, una de Corme y la otra de Bergondo llamaban filloas a las de caldo, en Ferrol hay muchas pastelerías donde venden las dulces y les llaman freixós.
En Cariño son freixós, y no se suele usar caldo.
Vivaaa Galiza terra nosa
tremendo comodista
Mikel, estabas aturulladete al lado del barbas o qué te pasaba??? :P
Que aparezca alguien que prefiera las orellas con azúcar
¿Por qué discriminar? Me encanta todo. 😂 😍
y el dulce de leche?
En argentina le decimos panqueques y usamos manteca en lugar de tocino
Esos son panqueuqes y aunque se parecen las filloas son otra cosa!!
creo que tiene razón María Elena, una cosa son los panqueques y otra las filloas. No son exactamente lo mismo
@@dakia7117 y lo digo como buena argentina.
Hija y nieta de gallegos! Con conocimiento de causa!!😊
@@mariaelena-rendo2825 y como haces los panqueques?
En España con manteca de cerdo son freixos
Una nueva modalidad! Filloas con crateres😬🤫. En Chile se llaman Panqueques y se comen con relleno dulce o salado.
Ojalá hubiese dado la receta de las de sangre 🥺
Pues igual y se les hecha un chorrito de sangre líquida.
Mi abuela en Lugo siempre las hacía con la sangre de la matanza del cerdo...para mí con leche o caldo de cocido no se le puede llamar filloa
No dice la cantidad total de líquidos
Una crepe cambiando la leche por caldo. Me quedo con la crepe 😂
Fariña, ovos, caldo da cocción do espiñazo e nada máis. E claro está, unha filloeira de ferro. 2:24 Que cutreza de caldo, que non vexa o video a miña nai que lle da algo... Filloas light made in Lalin para repunantiños. Teñen máis de crepes que de filloas.
Dulce?
Se llaman FREIXÓS. Con manteca de cerdo y sal a la piedra
No son postre!!! Son entrantes
Vaya deturpación
hombre lo de que no se parece en nada a una crepe, tampoco,jeje, comparten muchos ingredientes
Dos.
@@benicabanas9793
Receta de crepe:
Huevos. (lo comparte)
Harina (lo comparte)
Leche (lo comparte)
Azúcar opcional
Sal (lo comparte)
Mantequilla o aceite para cocinar.(comparte algo graso para la preparación)
2 ingredientes, si
@@Dnysystem Leche, opcional; mantequilla o aceite, nunca.
O sea, 3 ingresdientes si contamos la sal que suele llevar el 99% de las recetas del mundo.
Qué ingredientes no llevan las crepes? Tocino y caldo, es decir, dos de los 4 ingredientes.
Ah, si!!! Tienen en común que son redondas y se hacen en una sartén, como la tortilla de patatas, que también te parecerá casi una crepe.
@@benicabanas9793 ingrediente principal que te comes,la harina y el huevo para la consistencia por lo que hace un producto bastante SIMILAR y no nada que ver cómo dicen en el vídeo
@@Dnysystem Si, similar, como los pancakes, blinis o cualquier pan tipo naan.
Crepes sin mantequilla? Y por eso es para nada igual?
Qué es lo que no entiendes? está todo muy bien explicado en el video.
Mira el video de nuevo...
@@benicabanas9793 a mi parecer es demasiado parecido a un crepe para que diga que no es para nada igual.
Las crêpes, que es un invento de nuestros primos bretones no son iguales a las filloas, aunque hay que hacer notar que tienen un punto en común propio de la cocina atlántica.
@@j0rG111 Cierto, es parecida, es redonda y se hace en sartén, pero no sabe igual, como muchas otras recetas similares que hay por el mundo que no son crepes.
hacer las filloas en una sarten debería ser pecado y echarle más leche que caldo de maleducado
No es por nada pero los frixuelos asturianos están mas buenos xP
ok, gracias por la info
No
No se que filloas habrás probado tú, pero si son dulces y son postre 🤷♂️
Las filloas de verdad se hacen con unto de cerdo, no caldo, al ser postre evidentemente llevan azúcar, no sal.
Lo que hace este hombre no sé qué es, pero no filloas.
Las venden en pastelerías por algo 😂