自制軟Q帶彈性的煎蕊 /Homemade soft and bouncy texture Cendol /Es Dawet
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ค. 2021
- "我们的视频着重展示美食制作过程，所有食材的来源都符合合法和道德标准。" 嗨！大家好！我是傻大姐！也是一個愛好煮食，烘培者！
煎蕊是一種在馬來西亞非常流行的甜食。煎蕊又名煎律、晶露、珍多冰，是印尼爪窪地區的傳統甜點，後來也流行於馬來西亞、新加坡以及泰國。今天傻大姐就教大家在家制作軟Q帶咬勁，滿滿香蘭味的煎蕊,吃個過癮!
制作煎蕊
材料：
12條 香蘭葉 (剪小段,加入150毫升清水,打汁,過濾，待用)
40克粘米粉
25克木薯粉
5克果凍粉
100ml清水
1/4 茶匙 鹽
1/4 茶匙 堿水（可呈現漂亮的香蘭綠色。如果不喜歡可忽略）
做法：
1.把40克粘米粉，25克木薯粉,5克果凍粉,倒入碗中,加入150毫升 香蘭汁,100毫升 清水,1/4 茶匙 鹽, 1/4 茶匙 堿水,攪拌均勻。
2.倒入鍋裏開中火，不停攪拌,煮至濃稠, 調去小火慢煮至濃稠就可以撈取,把煮好的面糊倒入煎蕊模具/塑膠袋
3.準備一碗冷水，裏面加冰塊，然後將面糊舀進煎蕊模具，套上推壓器，大力擠壓進冰水盆裏，即成煎蕊。如果沒有模具，可以使用塑膠袋,用剪刀在塑膠袋底（角）剪個小洞，然後就用手擠，一條條的煎蕊就會掉入碗中即可。
4.如果沒立刻吃的煎蕊,可以加入冷開水冷藏於冰箱(可以收藏2-3天)。
煎蕊刨冰做法:
椰漿材料：
200克椰漿，1茶匙鹽，100毫升 清水,混合後,煮滾即可
椰糖漿材料：
150克紅糖，30克紅糖,白糖30克，班蘭葉2條，100毫升清水，倒入鍋中，然後加入清水和班蘭葉煮，煮至糖完全融化及稍微濃關火待用。
其他材料：刨冰,罐頭紅豆和玉米
做法：
準備1個碗，加入刨冰，放入煎蕊,紅豆,玉米, 紅糖水，椰漿，完成即可享用。
食物不僅是生活的必需品，還是生活的準備。 我相信熱愛美食的朋友也熱愛生活。 希望每個人都能跟隨大姐的腳步，探索生活中更美好的事物。訂閱及分享就是給《傻大姐》最大的鼓勵了
感恩有您😊☺️😘😘
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Homemade Cendol
Hi! Hello everyone!
I'm Shadajie ! Also a hobby of cooks!
Cendol is a very popular dessert in Malaysia. Cendol, is a traditional dessert in Java, Indonesia, and later also popular in Malaysia, Singapore and Thailand. Today, Shadajie make a great soft and bouncy texture at home with full of pandan flavored cendol, enjoy !
Making cendol：
Ingredients:
12pcs pandan leaves (cut into small sections, add 150ml of water, blend into juice, strain and set aside)
40g rice flour
25g tapioca flour
5g jelly powder
100ml water
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon alkaline water/lye (alkaline water can turn pandan to be beautiful green. If you don't like it, you can ignore )
Practice:
1. Put 40g rice flour, 25g of tapioca powder, and 5g of jelly powder into a bowl, add 150 ml of pandan juice, 100 ml of water, 1/4 teaspoon of salt, 1/4 teaspoon of alkaline water, and mix well.
2. Pour into the pot and turn on medium heat, stir constantly, cook until thick, reduce the heat and cook until it is thick, then pour the cooked batter into the cendol mold/plastic bag
3. Prepare a bowl of cold water, add ice cubes in it, then scoop the batter into the cendol mold, put on the pusher, squeeze it into the ice water basin, and serve as cendol.
***If you don't eat cendol immediately, you can add cold boil water to refrigerate it in the refrigerator (can be stored for 2-3 days).
How to make cendol shaved ice:
Coconut milk :
200g thick coconut milk/coconut cream, 1 teaspoon salt, 100ml water, after mixing, cook until boil
Palm sugar syrup :
150g brown sugar, 30g brown sugar, 30g white sugar, 2 pandan leaf, 100ml water, pour into the pot, cook until the sugar is completely melted and turn off the heat for a while.
Other ingredients: shave ice, canned red kidney beans and sweet corn cream style
Practice:
Prepare a bowl, add shave ice, cendol, red kidney beans, sweet corn cream， Palm sugar syrup, coconut milk, and ready to serve.
Food is not only a necessity of life, but also a preparation for life. I believe that friends who love food also love life. I hope everyone can follow my footsteps and explore the better things in life.
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歌曲：楊柳青青，夏季的秦淮雨
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我去馬來西亞玩6天6天都要吃煎芯， 入口中帶有獨特的香味原來就是香蘭葉非常好吃， 謝謝提供作法
動聽的音樂🎶🎶🎶可口的甜品一級棒哦。
好正，見到都想食
超級超級好吃使我肚子餓
太棒了，加油加油👏👏👏👏👏👏
真厉害，煎蕊都会制作👍
煎蕊好像是马来语？
Dear Shadajie.. Recipi paling lenkap di recipi Cendol tersebut, makan senang, masa buat kerja banyak.. Jika hendak buat, pasti boleh jadi ya! Duku se bunkus rm 2.50 ,sekarang rm 4.00 .dalam bahan kacang pun kurang.. Guna sedikit biji atap yg mereka sudah prosess, sebunkus rm 10 ,campur dalam Cendol.. Nice.. Nice.. Nice.. Gd job.. Shafajie !
Morning Shadajie.. Hari cuti relex di rumah lihat u belum at chendol yg selalu terkenal di Balik Pulau dan Air Itam atau du Geogtown.. U puya skill pandai dan penontan suka rakam video u dengan Step by Step, clear dan tangan yg Active, Very completed resioe ini, kerja dan masa panjang nak buat chendol pandan ini.. Ok.. Gd job, kerja yg tegas selalu u buat ya, wish u gd luck!
Very very delicious made I hungry
Always like your cooking n demo very much ❤️. U are a Malaysian Chinese? Can see u are a perfectionist.
赞👍
新加坡也可以买到。凉爽
新加坡的煎蕊非常好吃😋揶浆濃郁红豆又大又甜.
請問果凍粉是什麼粉，多謝，一路支持。
❤️❤️❤️
会做这道美食肯定是马来西亚人了😍
看介紹就知道哪國了啊
👍
请问香叶汁是多少分量
请问哪一种jelly powder？
😍😍😍😍😍
夏天吃最開味因為有冰可解熱
请问这个煎蕊可以拿来做蛋糕吗？
🤤🤤🤤
Lovely 💙🐽
老师，请问没有不黏锅可以用钢锅代替吗
可以的
😘😘😍😚😚
您好。没有果冻粉，可否做的成？
可以，只是成品比较软，没那么q。
Jelly 粉是konnyaku jelly powder 吗？
是的哦
煮好的椰浆可以放冰箱吗？
可以的
Hai Shadajie. Recioe Chendol Santan Gula melaka.. Sedap harum dan wangi.. Jika bahan buat dan prosess Chendol lebih sedap dan lembut.. Baru tahu berita kamu tak sihat yah. Minum air daun pandan, dia akan sembuk cepat dan relex 5.hari yah.. Ok.. Be Safety.. Be Healthyalways in your life.. Hope Sooooo. !
Món ăn ngon
💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
您好，請問沒有果凍粉，可以怎麼取代？或者不要放，謝謝
不放也是可以
請問果凍粉是什麼粉，多謝，我是香港人，多謝。
果冻粉=啫喱粉，燕菜粉=布丁粉
@@shadajie-kitchen 多謝，一路支持。
越南語言叫 Banh lot
请问老师chendol 条为什么会苦的？
汁放太多或老叶哦
請問果凍粉是什麼粉，多謝
请问你是来自哪里呢？也许我们这里的果冻粉，在你那地方是别的名称。
@@shadajie-kitchen 我是香港人，多謝。
我去馬來西亞玩6天6天都要吃煎芯， 入口中帶有獨特的香味原來就是香蘭葉非常好吃， 謝謝提供作法
请问椰浆里为什么要放salt
口感会比较好
@@shadajie-kitchen 感恩
谢谢你的回复🙏🙏
开头音乐🎶叫什么名
杨柳青青