冷藏5天不变硬！绝对低糖少油！你不能错过的配方！Snowy Mooncake with Taro paste
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2024
- 这绝对是属于低糖少油的配方，比较适合用来制作冰皮月饼。如果用来做烘烤类的月饼馅料，必须适量添加砂糖和油哦！
喜欢月饼的朋友，欢迎点击以下的连接哦。😊
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芋泥冰皮月饼食谱:
A.面团
糯米粉 70g
粘米粉 50g
面粉 20g
糖粉 55g
牛奶 250g
玉米油 10g
▶蒸熟的面团重量: 约450g
B.芋泥馅
芋头 350g（净重）
紫薯 18g
细砂糖 95g
食盐 1/8茶匙
玉米油 25g
清水 约60g
炒好的馅料重量: 约510g
➡️紫薯是调色作用。像视频中深色的紫薯，添加的量佔芋头重量的4%-6%就能得到粉紫的颜色。这主要是按紫薯色泽的深浅来决定哦！
謝謝你老師，我做成功了好好吃😋啊，孩子們都好開心🥳，兩天就吃完了😂。
很高兴你也成功了。😊
很多人一直在问：到底可以保存几天不变硬？其实手作的爱心料理，很快就会吃完，根本不必担心可以保存几天，对吧？😂
太開心了，謝謝你的分享❤❤
嗨~您好😊製作冰皮月餅的餡料油量居然可以這麼少!如果想吃甜一點,糖量可以增加嗎😋那芋泥只需要能拌炒成糰不黏手就行了嗎!好考驗我的判斷能力喔😅搓揉餅皮時戴的塑膠手套需要抹油嗎?您真的好貼心,每次都會演示炒料的火力,對新手真是幫助不小🤗
你好😊
冰皮本身已经足够甜，真的不需要再加糖哦。😊油的部分真的不需要太多哦。
如果喜欢甜，芋泥馅可以多加一些糖。因为我的芋泥馅不会很甜。😊炒到像视频那样的成度就不会粘手哦。
塑料手套就是防粘的，不需要再抹油了。😊
哈，被你看出来了。我每次都会拍摄火势，就怕新手搞不清楚啊。😅
@@meizilooloo您好😊 因為我也是很需要具體火勢的新手😅冰皮跟芋泥餡料都是可以事先做好隔天在操作囉?您的冰皮月餅看起來漂亮又可口🥰日後我若有操作上的問題再來請教您😉
喜欢冰皮月饼的朋友，欢迎点击以下的连接观看不同口味的馅料做法哦。😊
💝莲蓉月饼（下）：
th-cam.com/video/rRkHlJGSDE4/w-d-xo.htmlsi=MAuGOh3zssuMT3mY
💝莲蓉月饼（上）：
th-cam.com/video/8_ArC-wnW9I/w-d-xo.htmlsi=TchC8zfroWrG40E_
💝绿豆沙冰皮月饼：
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💝青花瓷冰皮月饼:
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💝抹茶红豆沙冰皮月饼:
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💝冰淇淋冰皮月饼：
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💝菠萝蛋黄酥：
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💗抹茶千层酥:
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💗芋泥千层酥:
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💗蛋黄酥:
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💝莲蓉蛋黄月饼:
th-cam.com/video/f1z14Z8n2i4/w-d-xo.html
💝炒莲蓉:
th-cam.com/video/qWI4gRjp3uE/w-d-xo.html
💝古法制作红豆沙:
th-cam.com/video/yc1Sjhr-IyA/w-d-xo.html
💗蔬果粉/天然色素:
th-cam.com/video/6Iet5phbJX4/w-d-xo.html
感謝老師分享
hi 👋🏻 how should i store it to prevent it from getting hard so quickly? will normal mooncake packaging with the cover work or must it be airtight to last 7 days?
Hi😊Normally I storage in the airtight containers. Snowy mooncake best served within 3 days, otherwise must be eaten in a maximum of 5 days. Store in freezer, durable than chilled it. You can click the link below, the video will show you how to freezing. 😊
th-cam.com/video/z_IONTftu1g/w-d-xo.htmlsi=EoEOTByUocAIXr2A
炒后的芋泥馅第二天会散开无法搓成团是炒过干了吗？请问该如何补救呢？
你好😊。你的芋泥馅炒太干了，炒后应该是刚好湿润成团的。你可以加适量水再炒过哦。😊
Hi thank you for the softest snow skin recipe. Is it because you use plain flour instead of wheat flour?
Hi 😊I can't answer you because I use this recipe more than 10 years and never try to instead of wheat flour. Honestly my experience is the skin of snowy mooncake sometimes still soft between one week. 😊
老師，請問可否用椰漿代替鮮奶
你好😊其实我不太建议使用椰奶呢。因为冰皮月饼是冷食，需要冷藏后才吃的。一般大家都知道椰奶冷藏后会凝固，如果冰皮里头加入椰奶，多少会影响月饼的口感吧。
чавкать-то зачем? и так все понятно..
Must keep air tight container to prevent dryness
Very soft very tempting
Thank you for your support 🥰
老师，请问您这个食谱可以用锅来煮熟吗？因为我蒸了好多次，出来的团是软软的。不像您的很固体。请老师多多指教。谢谢
你好😊我没有试过用锅煮哦，应该不行吧。😅
冰皮面团蒸出来就是成团的啊。你是不是有什么地方漏掉了呢？😊
是不是蒸的时候没有盖盖子，有水滴进去了
我也是没有盖上盖子。盖子的水滴下来，出锅时直接倒掉就好。😊
老师你好，请问冰皮做好冷藏几天后才来包馅吗？
你好😊如果有时间，建议前一天就做好面团冷藏隔天才拿来包馅。
請問點解要炒啲芋頭同紫薯？我見到有啲食譜唔使炒嘅有乜分別㗎？炒咗之後？
你好。炒过的芋泥馅比较适合拿来做需要耐保存的料理（如月饼），没有炒过的芋泥馅比较适合即食哦（如三明治）。😊
想請問一下
麵團中的第二個，米占 米粉是什麼粉？？
你好😊在台湾应该是叫在来米粉哦。
請問芋泥餡可以冷藏嗎？ 可冷藏幾天？ 謝謝
你好😊一般，隔天需要用的话我会冷藏。如果好几天都不用我会选择冷冻起来哦。那是因为馅料在冷藏室里会流失水分，一天比一天干燥哦。😊
老师你好，为什么我的皮出来是很粘手的 完全不能揉
你好😊我不清楚你的面团具体是什么状况。不过面团蒸好出来应该是凝固成团了的状态才对哦。
請問留下來那一塊未染色的麵糰做什麼用？
你好😊是用来混色的。你可以参考下面这个视频哦。th-cam.com/video/QrDqv0jvgns/w-d-xo.html&si=jHOJp4HeawkBU9Nh
老师,请问是放冷藏还是放冰冻
你好😊放冷藏的话，尽快在5内吃完哦。如果想要保存更长时间，放冷冻保存可以一个月。要吃的时候从冷冻库取出（吃多少取多少），放在桌上（我这里室温约30-32摄氏度）不到一小时就可以吃了，口感像新鲜做好的一样。
老师可以只加1/3 或者 更少的糖吗？
你好😊我这个吃起来已经是很轻微的甜度了哦。😊如果再减少糖，总量不要超过20g（皮和馅），我觉得应该吃不出甜味了，你可以试试看。😊
建議可以加地瓜，香蕉，天然的不更好吧！
你好，请问手粉是用什么粉呢？谢谢🙏
你好😊手粉是炒过的熟糯米粉哦。
@@meizilooloo 🙏
请问牛奶可以换去椰奶吗？
你好😊。不建议哦。因为椰奶冷藏后会凝结，恐怕月饼会变硬呢。
@@meizilooloo 好的，谢谢
玉米油可以改用橄欖油嗎？
你好。加入到冰皮月饼的油最好是没有特别重的味道的，好像玉米油或葡萄籽油都可以。橄榄油的味道比较明显，不太建议哦。😊
@@meizilooloo 明白，謝謝
請問牛油果🥑（酪梨）油可以嗎？
@@RenXinChinese 你好😊，不建议呢。用淡而无味的玉米油或葡萄籽油比较适合。
面粉是低筋的吗？
你好😊面粉是普通面粉（中筋面粉）哦。😊
請問糖粉是純糖粉，還是含有澱粉的糖粉??改換成等量的白砂糖可以嗎??
你好😊我用的不是纯糖粉（含有2％的玉米粉）。你可以换成同等量的白砂糖。😊
@@meizilooloo 非常謝謝。
我想请问一下下 为什么放在冰箱冷藏拿出来依然变硬 而且 还裂开了
请问这是什么原因所造成的想象
你好😊月饼会硬有许多原因，如果排除掉制作当下面团是柔软的情况，有时是手粉用太多，冰箱温度太低，收藏不当等等。但是会硬到裂开真的非常夸张，我从来没有遇过这种情况呢。请问你是冷藏第几天变硬裂开呢？
請問冰皮從冰箱拿出來可以直接包餡嗎？
你好😊是的，可以直接用。
請問鮮奶可以換成等量的水嗎？
你好😊不建议用清水代替鲜奶哦，那会没有香气了呢😊
😀😀👍👍👍
为什么我做了第三天开始变干变硬？
你好😊这个食谱我自用了超过10年，也试过因为遇到用了不同牌子的粉（每个牌子的面粉吸水量都不同），收藏不当（如冰箱温度太冷），手粉粘太多了，甚至一些自己没有注意到的原因，让冰皮月饼在短短几天内就变硬。我不清楚你遇到的是什么问题。一般食谱只是一个参考，你可以多做几次从中调整出适合的比例哦。😊
您好!是普通面粉对吗？
糖粉没有,可以放白糖吗？
你好😊是的，我用的是普通面粉。没有糖粉可以用白砂糖。
保鲜膜、手套也真省
👍👏🙏🏼
加面粉口感很不好
你好😊谢谢你的留言。
很恐怖的顏色!