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- เผยแพร่เมื่อ 29 ม.ค. 2025
- 噂で聞いた事がある「和三盆」自分が使うなんて思わなかったけど、富澤商店さんで買ってみたんです！
憧れの和三盆。やっぱりシフォンケーキに使ってみたい！
しかし、おやおや？なんだかおかしい。
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ミミィイラスト制作/Shiho Saruki
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高級な和三盆糖✨
シフォンケーキに使うなんて、とっても贅沢‼️
特別な時に作りたいですね😊
コメントありがとうございます(*‘∀‘)
ホントに！贅沢シフォンが出来ました～♪
後はそのまま味わえるお菓子で楽しみたいです(*´ω`*)
さすが👍 もの凄く勉強になりました。
和三盆をこれほどの量を使うのも凄いですね！ これは、和菓子なんでしょうかね？
ありがとうございました。🙏
コメントありがとうございます(*'▽')
贅沢しました～！使いながらドキドキですよ！笑
和三盆糖使うとスッキリした甘さでやわらかく、とても美味しかったです♪
ミミィさんに質問です。色んな方の動画見てると、卵白の砂糖を1度に入れるレシピとかあって「絶対、1度に入れてみて下さい。」とかあるんですね。で、私メレンゲを作る時いつも1度に入れてたんですが、ちょっと考えて３回に分けて入れたら、すごくいいメレンゲが出来たんですよ。それからは３回に分けてるんだけど、やぱし「1度に入れてください。」ってあってどちらがいいのかと分からなくて。ミミィさん、アドバイス下さい❤
コメントありがとうございます(*'ω'*)
メレンゲは砂糖の量やタイミングで、色んな種類のメレンゲを作り分ける事が出来ます。卵白に対してお砂糖が少ない場合は１度に入れた方がイイ場合があり、砂糖が多くても１度に入れる事によってキメが細かい良質なメレンゲを作る事が出来る場合もあります。
皆さんのシフォンレシピは工程や分量等で卵白に砂糖を入れる回数・タイミングが決まっている。という事で、全てのレシピに対して同じメレンゲが合うとは限らないので、自分のシフォンケーキに合ったメレンゲの作り方があれば、それが最良だと思います(*'ω'*)
さらさらで良いメレンゲができるのであれば、粉糖でもできそうですね
コメントありがとうございます(*'▽')
粉糖もお砂糖ですもんね♪粒子が細かいので、立てる時間を考えれば十分使えると思います(*'ω'*)
泡立つのがはやいのなら、はじめから砂糖を早めに入れてはどうでしょうか。
コメントありがとうございます(*'ω'*)
最初に入れるのもイイかもしれませんね！やってみて分かる事ってありますよね♪
和三盆糖気になってたけど、値段がお高めなので買うのを諦めたんだけど、動画を見たら気になって来ましたね〜
コメントありがとうございます(*´ω`*)
お高いですよねぇ～(゜゜) なかなか手に入らないので、今回はイイ経験でした♪
他のお菓子にも使ってみようと思います(*'▽')
和三盆、餅フォンとあんことぜひ組み合わせてほしい😂
コメントありがとうございます(*‘∀‘)
とても合いそうな組み合わせですね♪
よく動画見させてもらっています。
私もシフォン作りにこだわりを持ち、発見を求めるタイプなので見ていて楽しいです😊
卵の種類、粉の種類、砂糖の種類、
水の硬度に牛乳の濃度など、実際はきっと気づかれないレベルかも知れないけど、無限な掛け合わせで作り続けています。まだ納得の物は出来ていません。
和三盆シフォンは和のテイストな雰囲気漂いますね😊美味しそうです。
細粒子と言えばパウダーシュガーでやった事なかったです。ちょっと次やってみようと思います😊
コメントありがとうございます(*'ω'*)
シフォンケーキは突き詰めると奥が深いですよね♪
色んな掛け合わせで作られているみたいでスゴイ！
納得の行く物が出来るとイイですね(*‘∀‘)
ミミィさん高級お砂糖😍サラサラパウダーみたいでしょ。地元なのでカフェに行っても固めた物が1つお茶菓子に出てきます。優しい甘みで上品ですよね❣️
コメントありがとうございます(*‘∀‘)
和三盆！ホントにパウダーでビックリしました～！美味しさにもビックリ(*‘∀‘)
地元なんですね！カフェでお茶菓子に出てくるなんてステキ♪
むかーし母がお茶の教室に通っていた頃そこで出された茶菓子で和三盆で出来ているお千代宝(おちょぼ)という茶菓子を一つ持って帰ってきてくれました 口に入れたらサラサラと溶けてとっても美味しかった事を思い出しました😊和三盆 高級なお砂糖なのでとっておきの時に使うといいかもしれませんね😊
コメントありがとうございます(*'▽')
お茶菓子でお千代宝って名前が可愛くてイイですね♪
和三盆はそれ自体がとても美味しいお砂糖だったので、そのまま味わえるお菓子に使ってみたいです(*´ω`*)
リクエストしちゃって、申し訳ないです
極上のお砂糖、和三盆はお茶席のお菓子で主菓子（おもがし）に使われ、上品な甘さ、口溶けがとても良いのです
口溶けが早いということは、メレンゲも和三盆を抱き込んで、すごく早く立つんですね🧐
しかーし☝️
そこからのミミィさんの『ならしのテク』が上回り、見事な仕上がりで成功🎉素晴らしい👍
さすが日本が誇る最高級の砂糖、和三盆のきめ細かい、スッキリと後味の良い、極上のしっとりの極上シフォンケーキになることがわかりました
ぜひトライしてみようと思います😊
リクエストに答えていただき、ありがとうございました❤
コメントありがとうございます(*‘∀‘)
まさか自分が和三盆を使う日が来るとは！イイ経験でした♪
和三盆本来の性質として、溶けやすい。その為にメレンゲになる時間が変わってくるんですね！アタシも勉強になりました(*'▽')
メレンゲならしまくっちゃいましたが、美味しいシフォンが出来て良かったです！
さすが最高級のお砂糖でした(*´ω`*)
是非、作ってみて下さい♪
最高級のお砂糖ですね～
もったいなくて使えなさそうです。
キビ砂糖かてんさい糖も良いお味ですよ😊
コメントありがとうございます(*'ω'*)
最高級の和三盆、イイ体験をしました♪
イイお砂糖が色々あるので、色んな物をメレンゲに使ってシフォンケーキ作ってみようと思います(*'▽')