Miód Pitny domowy - odcinek 3 - fermentacja i butelkowanie
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 มี.ค. 2014
- Facebook: / sokzjednorozca
Blog: www.mackiewicz.olsztyn.pl/blog/
-----------
Dawniej popełniony wpis tekstowy na blogu, pokrywajacy się z filmikiem, znajdziecie tutaj: www.mackiewicz.olsztyn.pl/blog...
Zachęcam do komentowania. Postaram się odpowiadać w miarę możliwości.
![ฉันจะ "แพรี่" ให้หมด - ผู้แข็งแกร่งที่สุดในโลกอยากจะเป็นนักผจญภัยให้ได้ - ตอนที่ 04 [ซับไทย]](http://i.ytimg.com/vi/PvmuP8y9IPk/mqdefault.jpg)
Cześć Jerzy
właśnie wstawiłem swój pierwszy miodek a raczej dwa miodki, to wszystko przez obejrzenia twojego Vloga
jeszcze trochę na nie poczekam ale odrazu obiecuje że prześle do spróbowania jak będą gotowe
kiedyś nie zlewałem długo z nad osadu wina z dzikiej róży i nabrało goryczy takiej jak skórka od orzecha włoskiego
Tu chyba chodzi o kwas octowy powstający gdy fermentacja idzie w za wysokiej temperaturze. Ten orzech miałem też w winie z pomarańczy. Pić się da ale to nie to... Choć niektórzy nie uznają to za wadę wina.
aaa ok, dzięki :)
Mam pytanie odnosnie zrobiłem rozczyn i po dwóch dniach większość drożdży opadla na dno czy to normalne ?
Witam!
Od razu wspomnę, że jest to mój pierwszy miód. Dziś jest to 4 dzień fermentacji, używam drożdży od zamojskich. Bąbelkowanie z każdym dniem się osłabia, na tą chwilę jest to tylko 1 na 14 sekund.
Czy jest się czym martwić? Proszę o pomoc :(
Nie
Nastawiłem swój miód tydzień temu, ale fermentacja jeszcze nie ruszyła. Powinienem jeszcze poczekać, czy może ponownie dodać drożdże ? Użyłem uniwersalnych drożdży od Biowina do miodów pitnych, ale nie z zalecaną odżywką z witaminą B1. Czy to mogło być przyczyną, że drożdże nie ruszyły ? Pozdrawiam.
użyj innych drożdży... tj. z innego pudełka a najlepiej innej firmy.... możliwe, że one po prostu są przegrzane lub w jakiś inny sposób uszkodzone
Tak zrobię, mam nadzieję, że nastaw jest jeszcze do uratowania. Wielkie dzięki za odpowiedź.
Jerzy , powiedz mi jaka proporcja wody na litr miodu ?
to zależy jaki chcesz... jeśli trójniak to 2 porcje wody na 1 porcję miodu = 3... to samo dla czwórniaków, dwónijaków etc. Czym więcej wody tym krótsze dojrzewanie...
Witam mam miodek w/g twojego przepisu chcę zalać nim maliny (pisałem o tym wcześniej) miodek ma 1/2 roku ile mam trzymać maliny w miodzie zanim go odleje czy 2 tygodnie będzie dobrze. Pozdrawiam Robcioewcia
Robcio Ewcia Ja trzymam kilka tygodni żeby oddały smak a potem jeszcze z miesiąc, dwa żeby miał czas się "przegryźć"
Jerzy Mackiewicz Dziękuje tak zrobię,wynik opisze robię jeszcze świąteczny już powoli się przegryza coś z tego zaczyna wychodzić.Pozdrawiam robcioewcia.
hej. Dwójniak nie chce mi zaskoczyć już od 25 dni. Drożdże i pożywka była. Co robić?
użyj innych drożdży
Witam, mam miodek trójniak, ktory leży już ROK, lekko się zgazował w baniaku(widać bombelki). Warstwa drożdzy na dnie ciągle się jeszcze pojawia po trzech zlewaniach. I nie jest jeszcze do końca klarowny. Ale za to smakuje. Czy w takim wypadku można bezpiecznie wlać go w butelki z korkiem bez żadnego ryzyka?
Darek Luśnia jeśli bedziesz trzymał go w chłodzie to drożdże nie będą pracować. Zawsze możesz też zastopować fermentację i odgazować wino mechanicznie.... Ja osobiście lubię wina i miody musujące więc tylko zlewam w butle i do piwnicy.
No to w weekend go butelkuję. Dzięki!
dobrze mówisz i na temat ale tą muzykę to byś ściszył albo wyłączył.
Witam Jerzy!
Mój miodek ma już 5 miesięcy i zaczął sie dziwnie zachowywać a mianowicie zasysa powietrze do baniaka. Co mam robić? bo pierwszy raz coś mi takiego sie przytrafiło.
Sebastian L różnica ciśnień - zdarza się coś takiego i tak staremu miodkowi to nic nie zaszkodzi....
Wielkie dzięki!! uspokoiłeś mnie bo to aż 50l pysznego miodku :D
Te wszystkie książki z tyłu są o domowej produkcji alkoholi? ;-)
zasadniczo nie - to półka "czekających na przeczytanie"... i nie pytaj jak wyglądają regały z tymi przeczytanymi :-)
WItam, Zrobiłem swój pierwszy miód pitny i wszystko ładnie szło do pierwszego odciągania znad osadu. Niestety po tym zabiegu przestało bulgotać. Odciągałem za pomocą rurki najpierw do butelki plastikowej a potem przelałem do wyczyszczonego gąsiora. Co mogłem zrobić źle? Czy mogę coś na tą sytuację poradzić.
Wszystko jest dobrze... możesz ew. dodać trochę drożdży + pożywki do tzw. refermentacji czyli wzbudzenia ponownie procesu. Ale jeśli to fermentowało już kilka tygodni to raczej wiele nie nabije alko bo to co miało zrobić zrobiło w pierwszych 2-3 tygodniach. Moim zdaniem sprawdź czy jest pijalny i ładuj do butli + kilka miesięcy dojrzewania... jeśli oczywiście nie wypijesz wcześniej ;-)
witam, nastawiłem swój trójniak 5 dni temu, fermentacja przebiega bardzo burzliwie, ale nie widać piany. Czy to źle?
niekoniecznie - jeśli bulka w rurce to jest spoko
dziękuje za odpowiedź!
Wie ktoś jak pozbywać się tych osadów z dna? można przelewać? i o co chodzi z tym powietrzem przeciez podczas przelewania zassie.
Spokojnie - to już jest przefermentowany produkt gdzie alko jest tyle, że spokojnie radzi sobie z tego typu infekcjami.
Uważać trzeba na starcie gdy drożdże dopiero ruszają i wtedy rzeczywiście łatwo o infekcję.... a gdy masz tam już ponad 10% alko tu już jest dużo bezpieczniej.
a co sądzisz o zakręcanych butelkach plus lak?
plus zwłaszcza za ostatnie sekundy :D
Zakęcanych używam od niedawna i głównie do przechowywanego stosunkowo krótko cydru. Nawet z lakiem jakoś tak nie ufam zakrętkom na dłuższe przechowywanie - ale to tylko moje zdanie. Korki jakoś tak wydają mi się bezpieczniejsze i od biedy kapsle.
to najlepszy na długie przechowywanie byłby korek+szeroki kapsel (jak w lambicach) + lak
hmm my cały czas komentujemy wpis o miodach... a tu obowiązują te same zasady co w winach tj. miodek musi oddychać więc zalewanie tego lakiem czy używanie kapsli to tylko na krótką metę. U mnie małe buteleczki z kapslami są używane tylko do eksperymentów.
Jerzy Mackiewicz a czy da się małe butelki(0,33) zakorkować?
jak znajdziesz odpowiednie korki to pewnie się da... ale po co? kapsle sporo tańsze
Po jakim czasie od wstawienia miodku powinna rozpocząć się fermentacja burzliwa? Mój miodek od czterech dni stoi już w butli i na razie fermentuje baaaaardzo powoli ( wręcz niezauważalnie).
to zależy od użytych drożdży, sposobu ich dodania, temperatury etc etc... zawsze możesz go zaszczepić innymi drożdżami. Moim zdaniem daj mu spokój, drożdże się namnożą i ruszą sobie dalej...
Jerzy Mackiewicz Niestety miodek wstawiłem przed obejrzeniem twojego filmiku. Inaczej na pewno użyłbym drożdży do miodu zamiast do Tokayu. Z drugiej strony do gąsiorka nie wsypywałem drożdży tylko wcześniej przygotowaną matkę. Poczekam jeszcze parę dni ale na wszelki wypadek zamówię drożdże do miodu.
bayanusy są dobre do refermentacji - do podstawowej wolę nie używać bo smak wina, który dają mi po prostu nie podchodzi.
jest napisane ku*wa
ta muzyka sprawia że ciężko się Ciebie słucha
taaaa znów dałem za głośno... w następnym będzie ciszej ;-)
Usunięcie martwych drożdży polega po prostu na odsączeniu miodu znad osadu, umycia bańki i wlania tego co odsączyliśmy z powrotem? I nic więcej się nie robi?
tak dokładnie - potem już tylko czekamy aż czas zrobi swoje
Jerzy Mackiewicz Ale tych "pływających" nie usuwać?
możesz klarować na kilka sposobów (głównie chemiczne) ale lepiej pozbyć się po paru tygodniach osadu z fermentacji burzliwej a potem spokojnie czekać aż całość ładnie się sama sklaruje.
Jerzy Mackiewicz Supcio :D. A mam jeszcze jedno pytanko, ilu litrową bańkę masz? (tą w której przygotowywałeś)? i gdzie takową zdobyłeś? :D.
Na chuj ta wkurwiająca muzyka???
siema, proszę usuń kanał bo IQ jest zaraźliwe eeee... eeeee