Ваше видео, это спасение, нам повезло что вы еще и Биолог, теперь и мы понимаем , что к чему и как все работает, здоровья вам и вашим близким... 🙏 😍❤️🌹
Ой спасибо за совет.уже беспокоилась . вчера сняла с мезги.надела перчатку.прокодола.сутки лежит перчатка..послушала вас.и надела непроколотую перчатку.она встала.значит слава Богу процесс идёт.вам спасибо.хорошо все объяснили❤
Света, а зря удалила.Я два раза подряд посмотрел. Самый лучший ролик за все мои 4 года подписки. Живой, настоящий, а говорила все по делу. Тема то про вино, ну и почему бы не.....
На стадии медленного брожения я использую два варианта: если ещё достаточно тепло и углекислый газ выделяется в заметных количествах, то накрываю горлышко бутыля медицинской одноразовой маской и закручиваю сверху крышку неплотно, а если углекислота почти не выделяется, то накрываю горлышко полиэтиленовым пакетом и закрепляю резинкой для банкнот.
Светлана здравствуйте! Полностью согласна &о гидрозатворам! Когда выбирала,мотивировалась теми же критериями! Спасибо за ролик,как всегда все ясно и понятно!
Светлана добрый день..нужен ваш совет😅 Скажите пожалуйста...прошло три недели,на днях хочу снимать с осадка..красное вино... Как лучше снимать по-тихому или пусть с воздухом перемешивается? Спасибо...
Гидрозатвором не обзавелись еще. Уже писала коммент по поводу своего процесса. Посчитала. У меня точно 10 дней надутая была перчатка, потом поникли лютики и полностью упала. Я подрждала пару суток, осадок с 1500 мл жилкости (сок виноградный) я убрать решила, но не выкинула сам осадок, он рядом стоял в закрытом стакане и видны были пузыри. А само вино снова в 3 х литров банке перелитое с новой, не проткнутой, перчаткой пока что. Так как перчатка брльше не надувается. По поводу добавочного сахара. Да, я добавляла 70 грам сахара на этот сок 1500 мл, но после , как постояло и сняла с первого осадка винцо было очень вкусное, но именно сухое, сахар скушался. Я вот и не знаю, возможно навредила и лучше бы сахар не добавляла, но решила еще 50 грам сахара добавить. Чесно, не отмеряла точно. Очень ароматное и вкус, то, что надо, мне нравится, чуть больше чем полусладкое, перчатка новая,чуть у кисти, так сказать, всё таки с воздухом, но я решила от осадка в стаканчике добавить то, что отделилось - там совсем чуть чуть. Может запуститься тихое брожение более выражено. Но если бы я раньше Этот ролик посмотрела, я бы добавила меньше и сахара , и возможно еще полностью с осадка не снимала, хотя постоял бутыль с вином уже пару дней и снова осадочек появляется, если бутыль наклонить. А по вкусу вино полноценное уже. Буду наблюдать. И куплю вот этот затвор для следующего года.
Светлана, здравствуйте. Столкнулся я с подобным случаем, выделила мне жена немного Юпитера для вина, раньше я делал только из Изабеллы. Изначально сусло было 22брикс, на мезге держал семь дней, сахар упал до 11брикс. Поставил под гидрозатвор и первых три дня была тишина, потом начал выделяться углекислый газ, но слабенько так, а ещё через дней пять бульки вообще прекратились. На поверхности сока есть ещё островки ,,слюнок", то есть какое-то брожение ещё есть, на вкус пока не пробовал, пусть ещё постоит может забулькает ещё. Может ли так быстро вино отыграть? Спасибо.
Добрый день. Снял с осадка вино саперави. После 15 дней на мезге. По сахарометру 0. Ph 3, 8. Поставил в тепло на ямб. Гидрозатвор стоит неровно. Сколько держать в тепле? Пока гидрозатвор ровно не встанет?
Появились новые игривые нотки) небольшое придыхание) Слушать становится всё приятнее и интереснее.) Мало того, что информация интересная, так она и приподносится в таком интересном виде!)
Добрый день!. Жаль, поздно увидела ваши классные советы, но как есть. После снятия мезги добавила сахар (200г на 1л). По окончании активного брожения проверила - сахарометр почти не показывает сахар. На вкус сахар не ощущается. Брожения совсем не видно. Добавила сахара (40г на 1л) . С осадка не снимала. Брожения нет совсем... Что делать?😢
Спасибо за ответ! С осадка снимать или нет, как вы посоветуете? Ещё ни разу не снимала и брожение остановилось. Все прозрачное. А по времени немного больше чем месяц прошло.
Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами: Перечисление через приложение Сбербанк на карту Иностранного банка (ПАО Сбербанк) по номеру телефона +375291565956 (Александр Михайлович) или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana) VISA 4916 9896 4997 1289 (Varabyova Sviatlana)
Добрый день! Большое спасибо за информацию! Светлана, подскажите пожалуйста, сколько на мезге можно держать каберне? Вино делаю второй раз, первый опыт был с белым, получилось довольно хорошо, тогда виноград был.. нонейм) рос над беседкой у друзей шурина) очень сладкий был, мелкие такие частые ягоды.. В этот раз купил уже у местного поставщика технический виноград сорта каберне, 27 кг. Подручными способами намял и оставил на мезге на диких дрожжах, сахар не добавлял, по АСП показало 19% сахара. Заиграло на следующий день, очень активно. Стоит под гз уже 4 дня, гз практически стих. В квартире около 26 градусов. Друг посоветовал обязательно добавить сахара или немного спирта, иначе вино скиснет. Так ли это? Просто я хочу сделать не сильно крепкое, поэтому сахар не добавил. Как вы считаете, надо добавить сахар, и повторюсь - подержать еще на мезге или пора отжимать? Спасибо за помощь!
Здравствуйте. НА мезге вы держите столько, сколько хотите, чем дольше, тем вино будет насыщеннее, а в случае Каберне и таниннее, но обязательно ее мешать 2 раза в день. При этом надо еще учитывать степень зрелости ягод. Если она малая, то долго держать не рекомендуется. Возможно, что это ваш случай. И в Каберне, для гармонии вкуса, я бы бы добавила 17-20 г сахара на литр. Именно чтобы оно было гармноничным по вкусу
нарвал вот это ж вот ведро винограда на заборе газового хозяйства за домом. ободрал грозди, толкушкой для пюре подавил, стоит в кастрюле день, наверное, уже четвёртый. на вкус - редкостная вкуснятина, но алкогали что-то не очень. если что - так съем.
Светлана скажите если вино отбродило на свох диких дрожаах 5 дней и осада еще не наблюдается на поверхности вина появилась конкретная плесень что делать? сахар не добавлял виноград изобелла с сахаристостью 21бриск,температура брожения 25градусрв.
У меня 5 дней бродило, потом перчатка в банке упала, а в бутыле шарик-так он стоит ещё) Вопрос: можно снять перчатку и перемешать вино включая осадок? Не вредит то что я открою и потом опять одену перчатку?
Добрый день, делаю первый раз вино. После отжима от мезги 20 сентября вин сок бродил при 20 град 2 недели потом перепады в погоде и убрала в подвал 13-16гр. Сегодня 25 октября померила сахар нагрела до 25 вино, в стакане показывает виномер 0% сахара. В чашке согрела немного плюс 1 чл сахара, размешала с вином и добавила в банку с вином. Правильно ли я сделала. Никакого брожения до этого не видела. В один момент ещё в подвале перчатка втянулась даже. Открыла , посмотрела и снова закрыла. Это 2л банка а в 10л стоит 2камерная штучка , тоже никакого движения. Сахар в начале не мерила, теперь не знаю, что дальше делать.
Здравствуйте. У вас уде сахара 0 и бродить нечему. Но вот убирать в подвал рано. У красных вин еще проходит яблочно-молочное брожение, которое снижает кислоту. Но оно идет очень медленно, при комнатной температуре. В это время емкость должна быть заполнена вином полностью
@@Vinograd-v-Minske да 10л полная стоит я принесла его обратно на кухню и закрыла от света. Здесь 22 гр. Осадок имеется , наверно пока не стоит снимать с осадка, вот только когда можно, как определить? И спасибо большое за ответ. Смотрю Вас с большим интересом, так мотивируете классно! Удачи во всём!
Добрый день Светлана, скажите пожалуйста, это нормально что в перчатке постоянно присутсвует влага? Внутри перчатки образуются капли воды, явно испарения из сусла (температура во дворе 20-28) и они скапливаются у горлышка бутыли. Просто меня родители учили что не должно быть ни капли воды в вине. Думаю это не так страшно?
Света , на 12 ой инуте вы сказали , что сахар если р добавлять , то на начальном этапе . Это когда ?? Когда со жмыхом , или когда только слили со жмыха ?
Смотря сколько на жмыхе держите. Если держите долго ,пока не опадет, тогда в самом начале. Если пару дней, то можно после снятия с мезги. Наука говорит о том, что оптимально ,пока не переработается половина сахара, уже содержащегося в сусле
Спасибо . У меня виноград сладкии . Бродить начинает на третий день . Поэтому держу пять дней .сливаю сусло . Оно с небольшой дрожжевой кислинкой , но добавляю сахар ,50 гр на литр сусла и 50 гр воды.играет активно .и на 10 день сливаю с осадка .боюсь что весь сахар выирает и будет сухое присухое вино.@@Vinograd-v-Minske
@@Vinograd-v-Minske,что будет если с дрожжевого остатка слить раньше , чем жрожжи сьели весь сахар ? Будет мало градусов в вине и оно может прокиснуть в дальнейшем ? Можно ли в такое сусло влить немного сусла с активными дрожжами со следующей партии , поставленной дней на 10 позже и продолжать держать под затвором ?
Светлана здравствуйте, подскажите пожалуйста вино стоит почти уже 3 месяца. Осадок осел на дно, но спирта в нем практически нет оно очень сладкое и как бы газированное.
Добрый день. Подскажите, визуально брожение остановилось. Но в S-образном гидрозатворе есть испарина на стенке. Это сигнализирует о том, что брожение еще идет? Или оно уже окончательно остановилось.
@@Vinograd-v-Minske спасибо за ответ. Приехал домой, проверил. Действительно, брожение полностью закончилось. Вкус стал более мягким ( еще одно спасибо за видео про ЯМФ). Только крепость выдает 15. При исходном Брикс 24 думаю это нормально. В бочке, надеюсь, крепость понизится.
Здравствуйте. Вино побродило 10 дней и встало. (стоит уже 4дня). Изначально на 10 литров сусла добавил 1,5 кг сахара. Надне есть немного сахара, а на вкус оно кислое. Это всё, хана, закисло?
Здравствуйте. Это норма - когда в молодом вине чувствуется кислота и никаким сахаром вы ее не забьете. ей просто нужно время. th-cam.com/video/NmfUOGLaa5k/w-d-xo.htmlsi=LSJ1zd-xESjBgK9c Ну и таким конским добавлением сахара вы мешаете брожению
Я купила такой пластиковый гидрозатвор,однако он без красной крышечки.Я залила воду до черточек и вставила затвор в пробку бутылки Зачем эта красная крышечка наверху?
на второй или третий день перчатка стала как футбольный мяч пришлось проколоть все пальцы на мерчатке. потом через день (или через 2 не помню))такого брожения она сдулась одел новую перчатку чтоб проверить(без проколов) - она упавшая полностью . на бутыле 20 литров. Он залит как положено почти под горлышко.я два раза сболтнул вино в бутыле но все осталось так же. это тихое брожение? ведь слышно как всплывают пузырьки как газировання вода купленная в магазе. скажите значит оно бродит медленно? откуда тогда пузырьки их очень хорошо слышно. как будто медленно кипит вода. мне и дальше его не нужно трогать?
А может быть так, что сахар выбродил за 3 суток? Я внесла регидрированные ЧКД, как только подробила виноград. На мезге стояло 3 суток при температуре 23-24 градуса, несколько раз в день перемешивала. К концу 3 дня шапка упала, я сняла с мезги, ареометром замерила - ноль, по рефрактометру 5, на вкус очень кисло. Изначально сахар в сусле - 20,5 брикс. Виноград 50% мой черный столовый, так как нет технического, плюс добавление 50% магазинного, предположительно Молдова. Весь был тщательно вымыт перед дроблением. Сейчас стоит под затвором на осадке 1 день, бульки есть, но редкие. Как поступить, подержать немного на осадке, и потом снять и опять под затвор на яблочно-молочное брожение?
А чем вам дикие не угодили то? На диких прекрасно и стабильно бродит. А в выбраживании за 5 дней, как это делают многие чистые культуры, ничего хорошего нету
У меня в этом году что-то аномальное, никогда подобного не было. На мезге чистое виноградное (Молдова) сусло продержал аж 8 дней (обычно держу 5 дней), затем отделил мезгу и сусло поставил на водяной затвор, на утро смотрю водяной затвор в виде гусака, как у Вас Светлана, абсолютно на всех банках импотент, то есть не реагирует. Проходит три дня я всыпаю винные дрожи, специальные для красных вин, жду час, два, пол дня, сутки, двое, трое- полная тишина. 60 литров чистейшего виноградного сока коту под хвост. Жаль пистолета нет, ато пошел бы стреляться. Пытался даже взбалтывать, хотел даже помолиться, но воз и ныне там. Не знаю что делать. Такое у меня впервые, а ставлю вино уже десять лет подряд. Кстати, знакомые виноградари со Ставрополья звонят и тоже самое у них происходит, да и в Элисте пару человек жалуются, что вино не бродит.
@@AlemhanInternet , вы за всех не говорите. А вообще что за дурная привычка указывать другим, что делать? Создайте свой ресурс и там делайте, что хотите. Также хочу напомнить ,что данный контентом и информацией вы пользуетесь абсолютно бесплатно. Так по какому праву вы предъявляете претензии и указываете?
@@Vinograd-v-Minske Во-первых, я за всех не говорю, а выражаю свое мнение! Во-вторых, это не у меня, а у вас дурная привычка ругаться! Вам просто дали совет, что нужно стараться излагать свои мысли кратко и ясно, а не читать продолжительные лекции!
Это я удалила его и закачала нормальное. Вчера или техника подвела - программа для монтажа сохранила не нормальное смонтированное видео, а один из исходников, либо это маленькая помощница немного поспособствовала))). Либо я на автомате не ту кнопку нажала и сохранилось и закачалось не совсем то ,что нужно. Зато народ развлекся)))
@@Vinograd-v-Minske да нет Светлана, то видео почти такое же, только в этом мы не видим как вы эффектно уселись на диван и поправили бусы (наверное вы хорошо попробовали бродящее вино на сахар).
Пустые разговоры. Человек должен взять ареометр замерить начальную плотность и плотность на момент остановки брожения. Людям лень купить ареометр за 200 рублей, а бесплатно вопросы задавать могут сколько угодно. В 90 % случаев не булькает гидрозатвор. А брожение идёт тихо, поднимаются мелкие пузырьки и много, что видно на просвет. Если человек не применяет чкд то я вообще на вопросы не отвечаю. Второй вариант бродит при комнатной температуре 18-20 % сахара 1,5-2% в день - пожалуйста, 10 дней и готово. Перестало булькать, сливай с осадка в стеклянную трехлитровую банку под полиэтиленовую крышку и в темное холодное место до весны.
Ну я ни разу за многие годы не применял химию под названием чкд - и что? У меня на диких дрожжах всегда отлично бродит больше 25 дней. С гидрозатвором согласен - важная деталь.
@@Anatoliy_D , чкд это не химия. Это чистая сортовая культура дрожжей, очищенная от патогенной микрофлоры. Уксусной, кишечной палочки, молочно-кислых бактерий и прочих плесеней, бутулизмов, столбняков, амёб. Которые живут в почве, разносятся с пылью и оседают на ягоде. Лично у меня, люди, использующие дикие дрожжи вызывают только брезгливость. Есть люди и их не мало выращивающие автохтонные сорта и/или имеющие, ценящие свое уникальное географическое положение, микроклимат - собирают образцы, выделяют в лаборатории собственные штаммы местных дрожжей. Хранят их и разбраживают к сезону в необходимых количествах. А помять грязными пятками Изабеллу с забора и поставить ее киснуть под перчатку большого ума не надо.
Здравствуйте! Подскажите что делать? Вино бродит из Изабеллы снял с мезги бродит в банке и появился неприятный запах. Вроде всё делал стерильно. Виноград вымал посуду для брожения всю продезенфицировал, дрожжи культурные. 😭
Скажите спасибо культурным дрожжам. Им подкормка нужна, иначе они подкладывают вот таких "свиней". Во многих случаях ситуация исправима, сусло нужно проветрить. На будущее - если пользуйтесь культурными дрожжами, обязательно уточняйте про подкормки
![BOWKYLION - วิงวอน (ex-change) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/cLdnZWDaO-w/mqdefault.jpg)
Век живи век учись , спасибо за науку.
Ваше видео, это спасение, нам повезло что вы еще и Биолог, теперь и мы понимаем , что к чему и как все работает, здоровья вам и вашим близким... 🙏 😍❤️🌹
Умница- разумница.Спасибо.Слушаю вас в Греции и делаю вино3 год.Приятно удивлена результатом
Ой спасибо за совет.уже беспокоилась . вчера сняла с мезги.надела перчатку.прокодола.сутки лежит перчатка..послушала вас.и надела непроколотую перчатку.она встала.значит слава Богу процесс идёт.вам спасибо.хорошо все объяснили❤
Светлана спасибо огромное за Ваши подробные советы! Очень все доступно и доходчиво! С удовольствием смотрю Ваши ролики. Спасибо Вам огромное!
И вообще, мы девочки всегда прекрасны❤
После выражения.. Дрожжам нужно привыкнуть.. Просто оболденная пауза!) Света. Вы просто Прелесть!) Рассказывайте..)
Вино не бродит!
Что делать?
Выпить и забыть!
Спасибо за труд.
Света, а зря удалила.Я два раза подряд посмотрел. Самый лучший ролик за все мои 4 года подписки. Живой, настоящий, а говорила все по делу. Тема то про вино, ну и почему бы не.....
Света. Я не буду всё комментировать) Но мне нравится, как вы рассказываете) Всё классно!)
Спасибо огромное,много видео просмотрела,но ваша информация мне помогла,❤
На стадии медленного брожения я использую два варианта: если ещё достаточно тепло и углекислый газ выделяется в заметных количествах, то накрываю горлышко бутыля медицинской одноразовой маской и закручиваю сверху крышку неплотно, а если углекислота почти не выделяется, то накрываю горлышко полиэтиленовым пакетом и закрепляю резинкой для банкнот.
Светлана здравствуйте! Полностью согласна &о гидрозатворам! Когда выбирала,мотивировалась теми же критериями! Спасибо за ролик,как всегда все ясно и понятно!
Светлана добрый день..нужен ваш совет😅
Скажите пожалуйста...прошло три недели,на днях хочу снимать с осадка..красное вино... Как лучше снимать по-тихому или пусть с воздухом перемешивается?
Спасибо...
Спасибо вам большое за полезную информацию! Всех Благ вам! 🤩🤩🤩
Гидрозатвором не обзавелись еще. Уже писала коммент по поводу своего процесса. Посчитала. У меня точно 10 дней надутая была перчатка, потом поникли лютики и полностью упала. Я подрждала пару суток, осадок с 1500 мл жилкости (сок виноградный) я убрать решила, но не выкинула сам осадок, он рядом стоял в закрытом стакане и видны были пузыри. А само вино снова в 3 х литров банке перелитое с новой, не проткнутой, перчаткой пока что. Так как перчатка брльше не надувается. По поводу добавочного сахара. Да, я добавляла 70 грам сахара на этот сок 1500 мл, но после , как постояло и сняла с первого осадка винцо было очень вкусное, но именно сухое, сахар скушался. Я вот и не знаю, возможно навредила и лучше бы сахар не добавляла, но решила еще 50 грам сахара добавить. Чесно, не отмеряла точно. Очень ароматное и вкус, то, что надо, мне нравится, чуть больше чем полусладкое, перчатка новая,чуть у кисти, так сказать, всё таки с воздухом, но я решила от осадка в стаканчике добавить то, что отделилось - там совсем чуть чуть. Может запуститься тихое брожение более выражено. Но если бы я раньше Этот ролик посмотрела, я бы добавила меньше и сахара , и возможно еще полностью с осадка не снимала, хотя постоял бутыль с вином уже пару дней и снова осадочек появляется, если бутыль наклонить. А по вкусу вино полноценное уже. Буду наблюдать. И куплю вот этот затвор для следующего года.
Большое спасибо!
Что делать если гидрозатвор начал работать в обратную сторону?
Светлана, здравствуйте. Столкнулся я с подобным случаем, выделила мне жена немного Юпитера для вина, раньше я делал только из Изабеллы. Изначально сусло было 22брикс, на мезге держал семь дней, сахар упал до 11брикс. Поставил под гидрозатвор и первых три дня была тишина, потом начал выделяться углекислый газ, но слабенько так, а ещё через дней пять бульки вообще прекратились. На поверхности сока есть ещё островки ,,слюнок", то есть какое-то брожение ещё есть, на вкус пока не пробовал, пусть ещё постоит может забулькает ещё. Может ли так быстро вино отыграть? Спасибо.
Здравствуйте. Около 11 сахара у вас еще есть, просто сбраживаться они могут довольно медленно и это нормально
Добрый день. Снял с осадка вино саперави. После 15 дней на мезге. По сахарометру 0. Ph 3, 8. Поставил в тепло на ямб. Гидрозатвор стоит неровно. Сколько держать в тепле? Пока гидрозатвор ровно не встанет?
Да
Спасибо большое
А какой сахар первоначально в сусле был?
Появились новые игривые нотки) небольшое придыхание) Слушать становится всё приятнее и интереснее.) Мало того, что информация интересная, так она и приподносится в таком интересном виде!)
Добрый день!. Жаль, поздно увидела ваши классные советы, но как есть. После снятия мезги добавила сахар (200г на 1л). По окончании активного брожения проверила - сахарометр почти не показывает сахар. На вкус сахар не ощущается. Брожения совсем не видно. Добавила сахара (40г на 1л) . С осадка не снимала. Брожения нет совсем... Что делать?😢
Здравствуйте. Ничего. Оставить как есть. Сахара слишком много было
Спасибо за ответ!
С осадка снимать или нет, как вы посоветуете? Ещё ни разу не снимала и брожение остановилось. Все прозрачное. А по времени немного больше чем месяц прошло.
Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами:
Перечисление через приложение Сбербанк на карту Иностранного банка (ПАО Сбербанк) по номеру телефона +375291565956 (Александр Михайлович)
или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana)
VISA 4916 9896 4997 1289 (Varabyova Sviatlana)
Спасибо большое
Здравствуйте 👋 до верха не хватает литра три в бутылке. Можно ли долить Петио до верха этих 3 литра?Если ставить на хранение.
Здравствуйте. Не желательно
Скажите , оно должно пузырится в бутыле? На 7-й день много пены и перчатка на половину сдулась.
Да, должно
Добрый день! Большое спасибо за информацию! Светлана, подскажите пожалуйста, сколько на мезге можно держать каберне? Вино делаю второй раз, первый опыт был с белым, получилось довольно хорошо, тогда виноград был.. нонейм) рос над беседкой у друзей шурина) очень сладкий был, мелкие такие частые ягоды..
В этот раз купил уже у местного поставщика технический виноград сорта каберне, 27 кг. Подручными способами намял и оставил на мезге на диких дрожжах, сахар не добавлял, по АСП показало 19% сахара. Заиграло на следующий день, очень активно. Стоит под гз уже 4 дня, гз практически стих. В квартире около 26 градусов. Друг посоветовал обязательно добавить сахара или немного спирта, иначе вино скиснет. Так ли это? Просто я хочу сделать не сильно крепкое, поэтому сахар не добавил. Как вы считаете, надо добавить сахар, и повторюсь - подержать еще на мезге или пора отжимать? Спасибо за помощь!
Здравствуйте. НА мезге вы держите столько, сколько хотите, чем дольше, тем вино будет насыщеннее, а в случае Каберне и таниннее, но обязательно ее мешать 2 раза в день. При этом надо еще учитывать степень зрелости ягод. Если она малая, то долго держать не рекомендуется. Возможно, что это ваш случай. И в Каберне, для гармонии вкуса, я бы бы добавила 17-20 г сахара на литр. Именно чтобы оно было гармноничным по вкусу
нарвал вот это ж вот ведро винограда на заборе газового хозяйства за домом. ободрал грозди, толкушкой для пюре подавил, стоит в кастрюле день, наверное, уже четвёртый. на вкус - редкостная вкуснятина, но алкогали что-то не очень. если что - так съем.
😅😅😅
🤣👍
Добрый вечер если превысил температуру при нагревании вина и добавил в бутыль что бы заиграло а оно так и не играет что делать.
Здравствуйте. Вы сначала проверьте, есть ли там еще чему бродить.
Светлана скажите если вино отбродило на свох диких дрожаах 5 дней и осада еще не наблюдается на поверхности вина появилась конкретная плесень что делать? сахар не добавлял виноград изобелла с сахаристостью 21бриск,температура брожения 25градусрв.
ПАстеризовать
У меня 5 дней бродило, потом перчатка в банке упала, а в бутыле шарик-так он стоит ещё) Вопрос: можно снять перчатку и перемешать вино включая осадок? Не вредит то что я открою и потом опять одену перчатку?
Здравствуйте.
Сколько сахара должно быть в выбраженном сусле красного вина?
Здравствуйте. 0 по ареометру
Ноль
@@vincentvega8132 спасибо за ответ
Добрый день, делаю первый раз вино. После отжима от мезги 20 сентября вин сок бродил при 20 град 2 недели потом перепады в погоде и убрала в подвал 13-16гр. Сегодня 25 октября померила сахар нагрела до 25 вино, в стакане показывает виномер 0% сахара. В чашке согрела немного плюс 1 чл сахара, размешала с вином и добавила в банку с вином. Правильно ли я сделала. Никакого брожения до этого не видела. В один момент ещё в подвале перчатка втянулась даже. Открыла , посмотрела и снова закрыла. Это 2л банка а в 10л стоит 2камерная штучка , тоже никакого движения. Сахар в начале не мерила, теперь не знаю, что дальше делать.
Здравствуйте. У вас уде сахара 0 и бродить нечему. Но вот убирать в подвал рано. У красных вин еще проходит яблочно-молочное брожение, которое снижает кислоту. Но оно идет очень медленно, при комнатной температуре. В это время емкость должна быть заполнена вином полностью
@@Vinograd-v-Minske да 10л полная стоит я принесла его обратно на кухню и закрыла от света. Здесь 22 гр. Осадок имеется , наверно пока не стоит снимать с осадка, вот только когда можно, как определить? И спасибо большое за ответ. Смотрю Вас с большим интересом, так мотивируете классно! Удачи во всём!
Если осадок небольшой, то пока можно не снимать, если визуально он вам не нравитсЯ, можно снять. Для яблочно-молочного брожения он не важен
@@Vinograd-v-Minske благодарю за ответ.
В вине металический привкус, можно от него как то избавится?
надо искать причину Поищите по запросу Болезни вина. Лично я с такой проблемой не сталкивалась ,поэтому оперативно подсказать не могу
Добрый день Светлана, скажите пожалуйста, это нормально что в перчатке постоянно присутсвует влага? Внутри перчатки образуются капли воды, явно испарения из сусла (температура во дворе 20-28) и они скапливаются у горлышка бутыли. Просто меня родители учили что не должно быть ни капли воды в вине. Думаю это не так страшно?
Здравствуйте. ДА, это конденсат, мы от него никак не избавимся. Это вода, которая из сусла же и пришла.
@@Vinograd-v-Minskeспасибо за оперативный ответ, многому научилась благодаря вашим роликам, всех вам благ
Воду нужно добавлять иначе вино будет очень концентрированным.
Воду нужно добавлять иначе вино будет очень концентрированным.
Света , на 12 ой инуте вы сказали , что сахар если р добавлять , то на начальном этапе . Это когда ?? Когда со жмыхом , или когда только слили со жмыха ?
Смотря сколько на жмыхе держите. Если держите долго ,пока не опадет, тогда в самом начале. Если пару дней, то можно после снятия с мезги. Наука говорит о том, что оптимально ,пока не переработается половина сахара, уже содержащегося в сусле
Спасибо . У меня виноград сладкии . Бродить начинает на третий день . Поэтому держу пять дней .сливаю сусло . Оно с небольшой дрожжевой кислинкой , но добавляю сахар ,50 гр на литр сусла и 50 гр воды.играет активно .и на 10 день сливаю с осадка .боюсь что весь сахар выирает и будет сухое присухое вино.@@Vinograd-v-Minske
@@Vinograd-v-Minske,что будет если с дрожжевого остатка слить раньше , чем жрожжи сьели весь сахар ? Будет мало градусов в вине и оно может прокиснуть в дальнейшем ? Можно ли в такое сусло влить немного сусла с активными дрожжами со следующей партии , поставленной дней на 10 позже и продолжать держать под затвором ?
@@ТомулияДалато-н1х , оно будет медленнее бродить. Новое долить можно
@@Vinograd-v-Minske понятно. Спасибо . Налью в первое немного со свежего сусла .второе сусло Очень сильно бурлило на мезге )
Светлана здравствуйте, подскажите пожалуйста вино стоит почти уже 3 месяца. Осадок осел на дно, но спирта в нем практически нет оно очень сладкое и как бы газированное.
Здравствуйте. Вы насыпали мног осахара и оно еще бродит
@@Vinograd-v-Minske спасибо большое
Добрый день. Подскажите, визуально брожение остановилось. Но в S-образном гидрозатворе есть испарина на стенке. Это сигнализирует о том, что брожение еще идет? Или оно уже окончательно остановилось.
Здравствуйте. Скорее всего,что закончилось
@@Vinograd-v-Minske спасибо за ответ. Приехал домой, проверил. Действительно, брожение полностью закончилось. Вкус стал более мягким ( еще одно спасибо за видео про ЯМФ). Только крепость выдает 15. При исходном Брикс 24 думаю это нормально. В бочке, надеюсь, крепость понизится.
Подскажите, через неделю после снятия с мезги, брожение остановилось, можно добавить заводские дрожжи?
Можно, но нужно ли
Нееееет. Не надо!
Здравствуйте.
Вино побродило 10 дней и встало. (стоит уже 4дня).
Изначально на 10 литров сусла добавил 1,5 кг сахара.
Надне есть немного сахара, а на вкус оно кислое.
Это всё, хана, закисло?
Здравствуйте. Это норма - когда в молодом вине чувствуется кислота и никаким сахаром вы ее не забьете. ей просто нужно время. th-cam.com/video/NmfUOGLaa5k/w-d-xo.htmlsi=LSJ1zd-xESjBgK9c
Ну и таким конским добавлением сахара вы мешаете брожению
Сняла вино с мезги, сахар вообще не добавляла. Перчатка стояла 2 дня и упала. Что делать.? На поверхности по краям брожение есть
Брожение идет. Ничего не нужно делать. Можно перчатку натянуть посильнее
@@Vinograd-v-Minske Спасибо большое
Я купила такой пластиковый гидрозатвор,однако он без красной крышечки.Я залила воду до черточек и вставила затвор в пробку бутылки Зачем эта красная крышечка наверху?
Чтобы мухи туда не лезли
на второй или третий день перчатка стала как футбольный мяч пришлось проколоть все пальцы на мерчатке. потом через день (или через 2 не помню))такого брожения она сдулась одел новую перчатку чтоб проверить(без проколов) - она упавшая полностью . на бутыле 20 литров. Он залит как положено почти под горлышко.я два раза сболтнул вино в бутыле но все осталось так же. это тихое брожение? ведь слышно как всплывают пузырьки как газировання вода купленная в магазе. скажите значит оно бродит медленно? откуда тогда пузырьки их очень хорошо слышно. как будто медленно кипит вода. мне и дальше его не нужно трогать?
Это еще не тихая стадия, а довольно бурная. Ничего не делать, дать отбродить
👍
А где покупали такой гидрозатвор?
На Алиэкспресс, но они продаются во всех магазинах сопутствующих товаров
@@Vinograd-v-Minske спасибо!⚘⚘⚘
На Валдберриз тоже можно купить.
В любом магазине для винокурения. "Русская дымка", "Колба" ну и т.д.
А может быть так, что сахар выбродил за 3 суток? Я внесла регидрированные ЧКД, как только подробила виноград. На мезге стояло 3 суток при температуре 23-24 градуса, несколько раз в день перемешивала. К концу 3 дня шапка упала, я сняла с мезги, ареометром замерила - ноль, по рефрактометру 5, на вкус очень кисло. Изначально сахар в сусле - 20,5 брикс. Виноград 50% мой черный столовый, так как нет технического, плюс добавление 50% магазинного, предположительно Молдова. Весь был тщательно вымыт перед дроблением. Сейчас стоит под затвором на осадке 1 день, бульки есть, но редкие. Как поступить, подержать немного на осадке, и потом снять и опять под затвор на яблочно-молочное брожение?
Да, может быть и такое. Там еще осталось немного сахара, около 1%, подержите пока под затвором, как есть. Пусть добродит
Дрожжи нужны нормальные, а не дикие...!
Сахорометром мерить вначале и в процессе...
А чем вам дикие не угодили то? На диких прекрасно и стабильно бродит. А в выбраживании за 5 дней, как это делают многие чистые культуры, ничего хорошего нету
👍🍷
У меня в этом году что-то аномальное, никогда подобного не было. На мезге чистое виноградное (Молдова) сусло продержал аж 8 дней (обычно держу 5 дней), затем отделил мезгу и сусло поставил на водяной затвор, на утро смотрю водяной затвор в виде гусака, как у Вас Светлана, абсолютно на всех банках импотент, то есть не реагирует. Проходит три дня я всыпаю винные дрожи, специальные для красных вин, жду час, два, пол дня, сутки, двое, трое- полная тишина. 60 литров чистейшего виноградного сока коту под хвост. Жаль пистолета нет, ато пошел бы стреляться. Пытался даже взбалтывать, хотел даже помолиться, но воз и ныне там. Не знаю что делать. Такое у меня впервые, а ставлю вино уже десять лет подряд. Кстати, знакомые виноградари со Ставрополья звонят и тоже самое у них происходит, да и в Элисте пару человек жалуются, что вино не бродит.
всё в порядке. Просто дрожжи в этом году очень активные
Светик, ну Вы ваще меня вводите в заблуждение.@@Vinograd-v-Minske
@@moreman5610 , смотрите сахар остаточный. Скорее всего ,что его уже нет
@@Vinograd-v-Minske спасибо
Очень много говорите, нужно короче!
Кому нужно?
@@Vinograd-v-Minske Слушателям!
@@AlemhanInternet , вы за всех не говорите.
А вообще что за дурная привычка указывать другим, что делать?
Создайте свой ресурс и там делайте, что хотите.
Также хочу напомнить ,что данный контентом и информацией вы пользуетесь абсолютно бесплатно. Так по какому праву вы предъявляете претензии и указываете?
@@Vinograd-v-Minske Во-первых, я за всех не говорю, а выражаю свое мнение! Во-вторых, это не у меня, а у вас дурная привычка ругаться! Вам просто дали совет, что нужно стараться излагать свои мысли кратко и ясно, а не читать продолжительные лекции!
Не пойму кто вчера был пьян - вроде уже это видео смотрел и ком - рий писал, а все исчезло?
Это я удалила его и закачала нормальное.
Вчера или техника подвела - программа для монтажа сохранила не нормальное смонтированное видео, а один из исходников, либо это маленькая помощница немного поспособствовала))). Либо я на автомате не ту кнопку нажала и сохранилось и закачалось не совсем то ,что нужно.
Зато народ развлекся)))
классное видео, зря удалили,вы на том видео естественная,домашняя,та которую мы хотим видить.
@user-xn2pu7lw7n , оно просто не полным было, там примерно с середины все начиналось))
@@Vinograd-v-Minske да нет Светлана, то видео почти такое же, только в этом мы не видим как вы эффектно уселись на диван и поправили бусы (наверное вы хорошо попробовали бродящее вино на сахар).
Охи, вздохи , очень тихо, нечего не понял 😮
Пустые разговоры.
Человек должен взять ареометр замерить начальную плотность и плотность на момент остановки брожения.
Людям лень купить ареометр за 200 рублей, а бесплатно вопросы задавать могут сколько угодно.
В 90 % случаев не булькает гидрозатвор. А брожение идёт тихо, поднимаются мелкие пузырьки и много, что видно на просвет.
Если человек не применяет чкд то я вообще на вопросы не отвечаю.
Второй вариант бродит при комнатной температуре 18-20 % сахара 1,5-2% в день - пожалуйста, 10 дней и готово.
Перестало булькать, сливай с осадка в стеклянную трехлитровую банку под полиэтиленовую крышку и в темное холодное место до весны.
Ну я ни разу за многие годы не применял химию под названием чкд - и что? У меня на диких дрожжах всегда отлично бродит больше 25 дней. С гидрозатвором согласен - важная деталь.
@@Anatoliy_DТоже никогда чкд и серу не применял, главное иметь качественный виноград и всё будет отлично.
@@Anatoliy_D , чкд это не химия.
Это чистая сортовая культура дрожжей, очищенная от патогенной микрофлоры. Уксусной, кишечной палочки, молочно-кислых бактерий и прочих плесеней, бутулизмов, столбняков, амёб. Которые живут в почве, разносятся с пылью и оседают на ягоде.
Лично у меня, люди, использующие дикие дрожжи вызывают только брезгливость.
Есть люди и их не мало выращивающие автохтонные сорта и/или имеющие, ценящие свое уникальное географическое положение, микроклимат - собирают образцы, выделяют в лаборатории собственные штаммы местных дрожжей. Хранят их и разбраживают к сезону в необходимых количествах.
А помять грязными пятками Изабеллу с забора и поставить ее киснуть под перчатку большого ума не надо.
@@Anatoliy_D Не надо нести чушь.ЧКД никакая не химия, а штамм природных дрожжей.
@@vincentvega8132 ладно, делайте как нравится.
Зд
Здравствуйте! Подскажите что делать? Вино бродит из Изабеллы снял с мезги бродит в банке и появился неприятный запах. Вроде всё делал стерильно. Виноград вымал посуду для брожения всю продезенфицировал, дрожжи культурные. 😭
Здравствуйте. Какого плана запах - сера, тухлые яйца?
@@Vinograd-v-Minske тухлые яйца
Скажите спасибо культурным дрожжам. Им подкормка нужна, иначе они подкладывают вот таких "свиней". Во многих случаях ситуация исправима, сусло нужно проветрить. На будущее - если пользуйтесь культурными дрожжами, обязательно уточняйте про подкормки
@@Vinograd-v-Minske дак это же не сахарная брага. В самом винограде я считаю корма для дрожжей предостаточно. Или может я ошибаюсь?
Светлана, добрый день! Если припереливе остались разные сорта по пол банки, можно смешивать?
Здравствуйте. Да
@@Vinograd-v-Minske Спасибо
Было,что остановилось через 10 дней брожение.Добавила несколько штук изюма,заиграло опять.Вино вышло шикарное.
Озвучка напрягает