✴︎卵白消費！桃とチーズの白いロールケーキの作り方How to make Gâteau roulé aux pêches✴︎ベルギーより#68
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ค. 2019
- こんにちはLes sens cielです。
今回は卵白消費レシピです！
卵白のみで生地を焼いたのは初めてでしたが、ふわふわでしっとりしていて美味しくて、しかも卵白消費率が良いので、またアレンジして他のお菓子を作りたいなーと思っています♪
旬の桃と、相性の良いクリームチーズとの組み合わせです♪
手順も複雑では無くシンプルで比較的簡単だと思います！
ただ、生地を混ぜたり鉄板にのす時に、メレンゲの気泡が潰れないようになるべく手早く、たくさん触りすぎないように注意して見てください。なるべく気泡を残すために早めにオーブンに入れることも大切です、余熱は早めにした方がいいと思います♪
是非お試しくださいー！
■Biscuit aux blancs d’oeufs
size 30×30cm
20g honey / miel
40g oil / huile
50g milk / lait entier
70g cake flour / farine(T45)
200g egg white / blancs d’oeufs
80g sugar / sucre
---------
160℃→about 15min
■Crème de fromage
200g cream cheese
80g powdered sugar / sucre glace
240g heavy cream35% / crème fraîche35%
■卵白のビスキュイ
生地の大きさ 30×30cm
蜂蜜 20g
オイル 40g
牛乳 50g
薄力粉 70g
卵白 200g
グラニュー糖 80g
---------
160℃→約15分
■チーズクリーム
クリームチーズ 200g
粉糖 80g
生クリーム35% 240g
お好きな旬の果物
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• No music recipe BGM無しレシピ
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/ lessensciel.recette
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![[Easy Resipe] How to make soft anf fluffy strawberry roll cake | C&G Cooking](/img/n.gif)
作りました！人生はじめて最高で本物のふわふわ、いつもorganicで、新鮮な食材しか買わないので、店のケーキと無縁です。はじめてorganic１００％ grass feed の乳製品で作りました。店のものと比べられないのです。感謝のきもちいっぱいです。ありがとう！
今まで作ったロールケーキの中で一番美味しいです。スポンジがとてもフワフワ。とても優しい味です。チーズクリームも美味しい。桃の季節ではないので、苺で作ろうと思ったら苺もなかったので、オレンジピールのシロップ煮を細かく切って入れたんですが、チーズクリームと合って良かったです。
夫も売ってるケーキみたいと言って喜んでくれました。
専用の型がなくても、オーブンシートをこんな風にカットすれば普通の天板でも焼けるんですね、、！！
目から鱗です🥺✨
端っこ切り落とす時、思わず手が出てしまいました…💦
桃がこの世で1番好きです♥♥
さっぱりとしたチーズクリームに桃。涼しげでいいですね。日本は暑くなってきたので、こういうスイーツ食べたい。
自主退場するペーパーの芯に少し笑ってしまいました。
ロールケーキオシャレで可愛いです！
作るの難しそうだけど食べてみたいな〜！
桃を切る時のあのサクッとしたようなグリッとしたような音が大好きですたまらんです🤤🥰
久し振りに鐘の音が聞けて、改めてベルギー気分に浸れました
美味しそう！今度作ってみます♪
めちゃめちゃおいしそう…桃アレルギーなの悔やむ…
前から思ってたけど、オープニングのBGM、ジブリとディズニー足して２で割った感じしてすごく好き…（伝われ）
作る工程を見せてくれるだけで幸せ️️♥️作れるようになったらいいけど、、レベル高杉っす！
It looks so good! Love the fact you're drawing your desserts! 😍
端っこ切るときに押さえた指の跡が最後まで残っているのを見届けて、なんだか和んだ。
いつも素晴らしい動画いつ上がるか楽しみにしています！
今回も初めて知ったテクニックを見て感動してました！
こないだ初めてバター生地で挟んだパイ生地を作りました。
すごく難しくて時間もすごくかかってしまいました。
焼いたら思った以上に膨らんでしまって大変でした。
でも、美味しいねと言われ母の顔を笑顔にできました！
ありがとうございます！
今度は違うのを参考に作ってみます！
桃とチーズ合いそうで美味しそう😋
今度友達とお菓子パーティーするので作りたいなー💓
初めまして。
パイ生地を作ろうと検索していたら、このチャンネルにであえました。
私はド素人なので同じようには作れませんが、目の保養にさせていただきます😆💕
これからも動画を楽しみにしています。
はい！1ピース食べに来ます❗️なんて言いたいのですが。。😭💦本当に美味しそう。ホイップクリームが苦手な娘もクリームチーズ入りなら大丈夫かも。アメリカも今は、色んな種類の桃が手に入る季節です。夏休み中の娘と一緒に作ってみます。アップして頂いて有難うございます。いつも勉強になります。
桃いいですね〜、今日食べました。
でも、こんな風にケーキにしたらもっと美味しくいただけるんでしょうね。
白が爽やかで素敵です。
きゃあ😍早い者勝ちですか？1番頑張ります✨本当に食べたいです😆
この桃初めて見る形！ぽってりしてる😋
いーなーこんなに美味しそうなケーキ食べれて😳
奥さんが羨ましい✨
「蟠桃」って言う桃の品種の中の1つですよ〜
中国原産の
とても素敵で美味しそうなロールケーキ。動画を観ていて感動！溜息が出ました。桃は大好きなフルーツなので、旬の時に作ってみたいです。卵白のみ生地と全卵生地両方にTryしてみたい。楽しみになりました！Les sens cielさんが作るスイーツの大ファンになりました。どうもありがとうございます。
いつも思うけど生のグロゼイユがあるのが羨ましい…
ケーキに飾りたいのに売ってるの見たことない😢
Ti adoro sempre più. Ogni tuo video non è solo una ricetta, ma un capolavoro
영상 잘 보고있습니다...
베이킹에 관심이 많아서 몇번 만들어서 먹어 봤는데♥️♥️
너무 맛있더군요~ 앞으로도
계속 올려주세요~^^
감사합니다 ~~
Cada día me enamoro de tu trabajo. Felicitaciones!!! Saludos!!
美味しそう！！🤤
ダイエット中にみたらおなかいっぱいになった気になるし幸せになれる笑
端っこ！端っこは私のです！こういうのは、端っこが一番おいしいし！(//∇//)🍑💓💞
はじめまして！このレシピに挑戦してみました！すっごく美味しくて大好きです。リンク貼らせていただきました。素敵なレシピありがとうございました！
イチゴを入れて作りましたー！！！
とーーっても美味しかったです🌛🌛
プロの技だなぁ～とやっぱり格の違いを感じます。
桃が入ってない場所でも確実に美味しい！！
見た目とっっても可愛い！！味も絶対美味しそう❤️すてき！
滑り込みで桃を手に入れて作りました！
ふわしゅわスポンジになめらかクリーム…飲めました…最高をありがとうございます😇
ショートで過去作品見てる内に色々作りたくなった内の１つだったので、また別な物も作らせてもらいます🙌
This is a great looking roll with those peaches! Aahh.........yum yum!!
作ってみようとおもいます！！
”つくレポ”、フィリングだけです。動画を見るとその気になります。次はもう一歩進めそうです～♪
こんな綺麗なお菓子、出来ないよ～！とか思わないで、思い切ってやって見て良かったです。（フィリングだけなのにコレを言うか！？笑）但し、日本の桃はここ数年間、硬めが主流ですので、本来のアノ水密の様な柔らかさと鼻をくすぐる甘い匂いが限りなく弱いです。
甘味の強い果物が手に入った時に作るととても良い味わいになりそうです。フィリングを冷やした状態でも親しい方なら、盛り付けに気を遣えばデザートになりそう。感謝！！
素敵😍
桃って美味しいですよね。💕
凄く美味しそう,,,
You have the best tasting fruits in Japan 🎈
色が可愛らしい…それでいて子供っぽくない、素敵なロールケーキですね。フィリングにチーズが入っているのは果物にすんなり合いそうです。（頭は味を想像してフル稼働です、笑…桃の香りは想像できるんですが、味が…）丁度、桃の季節なので、作って見たいな…チャンスが無ければフィリングだけでも試してみたい！
メロンに置き換えても美味しそうですね🎵
桃もクリームチーズも私の好物だから、ぜひ食べたい🤤
ご近所さんになっておすそ分けしてほしい😭
完成と同時に拍手しちゃった
美しい…食べたい…
桃はスーパーなどにうってある缶詰とかでもいいんですか??
母の日に作りたくて、、おしえてください!!💦
黄色い桃バージョンのスイーツも作って欲しいです！
いつも楽しく見せてもらっています！
今度、キーライムパイを作っていただけませんか？
卵白消費のレシピは助かります！！
スイーツ作る時って絶対卵黄を沢山使いますもんね...😅
綺麗なスイーツも今日もありがとうございます！😁💕
どうして我慢するのですか！桃も一緒に食べて下さい！己の欲望に忠実に！
桃は硬いのが好き☺️❤️
硬いときは歯ごたえが良いですよね😍😋
オイルの部分は溶かしバターとかでも大丈夫ですか！！
8:51 はじっこ食べたい
確かに。つまみ食いだからこその美味しさってあるよね
奥さま本当にお幸せ。。。
別のレシピの質問で申し訳けありませんが、タルト生地にアーモンドクリーム絞る前に、生地を空焼きするとしない場合は何が違いますか？食感は変わりましすか？
この動画を見て、桃のチーズクリームケーキが食べたい、、、作りたくなりました！
動画では、新鮮な桃を使っているようなのですが、
作って次の日にお友達の家に持って行きたいです。
作っておおよそどの位もちますか？
At what time cake can be rolled? It just came out from oven or when it is cooled ?
Thank u ☺️
ばん桃がある 素晴らしい
美味しそう〜〜
thank you for translate to English
美しいんだよなぁ
何故かわかんないけど、コレ見てたらふわってももの香りしてきた。とうとう画面越えてきた
日本には小ぶりな桃ってあんまり売ってないんですよね…泣 海外暮らしが懐かしいです
生地がふわふわだぞ！
っていうところ何だか可愛いと思ってしまったw
今回のケーキもとても美味しそうですね(´˘`＊)
OMG...😍I will try it
ぺたんこ桃ちゃん再びですね！
白いロールケーキの見た目が涼しげで素敵です！
白いロールケーキは作ったことありますがなんというか、ふわもちっとした食感で大好きです！
我が家のオーブンレンジも新調したのでお菓子＆パン作り頑張るぞ( ´艸｀)
頑張って！🏁
bonjour j,adors tres recettes ton travail magnifique Leila de l,Algerie
ロールケーキはスポンジにシロップをつけないのですか？
いつも楽しく拝見してます。
パリに住んでいますが、クリームチーズ、確かにヨーロッパのは柔らかい気がします。
あと、砂糖が効きにくいような気もします。
投稿お疲れ様です♪
以前にも登場した日本のスーパーにはないプックリした桃…一度は食してみたいものです♪
早い者勝ちなら一番手目指します(笑)
見た目がカワイ過ぎて泣きそうです😂💖
私にも下さい🥰🍑
Fantastic.
早い者勝ち…ですか？🙄
はーい！食べます!!
食べたいです!!😋🙌❤
wow 😮... light and delicious!!!🍑 excellent recipe, as always! 💯🔝👌🍑
خووووخخخخة دانوووونةة
美味しそう....！(*´﹃｀*)
時間がある時、この動画参考にして作ってみようかなぁ...
オイルとは…？？
お菓子作り向けのオイルがあるのでしょうか？？
ピーマントマトさん。サラダ油でも大丈夫です！他にも製菓用の太白胡麻油やレモンのオリーブオイルなど好みのものを使ってみてください。ただ、ココナッツオイルなどの冷えると固まる系のオイルはロールケーキの場合巻くのに適していないので（生地が巻くときに割れたりする）避けたほうがいいと思います。
Les sens ciel 返信ありがとうございます！
ちょうど友人からレモンとオレンジフレーバーのオリーブオイルもらったのでチャレンジしてみようと思います！！
今日試しに作ってみたんですが、生クリームを泡立てる際にミスしたのか軽く分離してしまったようで、チーズクリームとあわせたら水っぽくなって失敗しました。
動画ではホイップする際、氷水にあてたりしていませんでしたが素人が真似したのがまずかったんでしょうか？
それともハンドミキサーのスピードが速すぎた(9段階の9)のがいけないんでしょうか？
教えて下さい！
おそらく、生クリームを立てすぎてしまったのかなと思いました。
ちょっと説明長くなりますが…💦
デコレーションする時にちょうど良い硬さのクリームが9だとします。
クリームチーズと合わせて理想の9に持っていきたい場合、生クリームの硬さは6割7割(ツノがたたないトロッとした状態)で止める必要があります。
日本のクリームチーズは少し硬いので、生クリームは5割くらい(ホイッパーを持ち上げた時あとがすっと消えるくらい)の立て具合でもいいかもしれません。
6割立ての生クリームはトロっとしていますが、冷えたクリームチーズと混ぜ合わせるとどんどん締まってきます。
クリームチーズを合わせ終わった時に理想の9割立てだと、その後のデコレーションがきれいにできます。
乳製品は混ぜることで硬くなる性質がありますが、10割を超えると分離して水分と別れてきてしまうので、今回はそうなってしまったのかな？と思います。
シンプルな材料と工程なんですが、クリームの硬さだけはちょっとデリケートで難しかったかもしれません💦
ぜひまたチャレンジしてみて下さい💦
@@lessensciel2585 詳細にご説明頂いてありがとうございます！
確かにホイップだけでしっかり立たせないとという先入観も持っていました。
クリームチーズと合わせることも計算されていらっしゃるんですねぇ...やはりプロは違います(^-^;
今後の参考にさせて頂き、また挑戦します！
トロトロになって負けなかったチーズクリームは冷凍庫で凍らせてアイスにして食べました。
(こっちのほうが美味しかったです)
3分バージョンも作ってほしい。
本当に美しい！
私は趣味でお菓子作りをするのですが、デコレーションの生クリームでいつも失敗してしまいます...
少し固めの生クリームを作るには、どのような作り方をしたら良いでしょうか^^;
おもち/omochi さん。クリームがゆるくてだれちゃう感じでしょうか？ゆるい様ならツノが立つまでしっかりと混ぜる事が一番大切です。無糖よりは砂糖を１割程度加えた方が保形しやすいですし、なるべく冷えた状態で時間をかけずに立てることも大切です。
Les sens ciel
お教え頂いた通りの作り方をしたら、綺麗に作ることができました😭
ありがとうございます！
遅れてしまった…
まだ残ってるかな…🥺
🍑季節のデザート美味しそうですヽ(´ー`)ノ
俺もスイーツ男子になりたくなった！
生地とかクリームとかってどうしたら均等に
伸ばせるのですか？
是非コツを教えて頂きたいです。
華月菊王丸さん。コツ……。うーーーん感覚的なものなので、すいません上手く表現ができませんが、最初はみんな上手くはできないと思います。でもそんなまばらなのも味があって素敵だと思います。だんだん回数を重ねていくうちに均等に伸ばせる様に必ずなります。
Les sens ciel さん、返信ありがとうございます
やっぱり経験や積み重ねが大切なんですねﾌﾑ(( ˘ω ˘ *))ﾌﾑ
均等に出来るように何度も頑張ります！(・へ・)Ω
桃がとっても美味しそうですね！
ケーキにクリーム塗るときのコツってありますか？
ふりゅい/フルーツを使ったお菓子さん。あまり触りすぎない事ですかね？触れば触るほどバサついてきてしまうのでなるべく手数を少なくできる様に練習するのがコツです。あとはゆるめの生クリームを少し残しておいて、バサついてきたらクリームの固さを調整しながら塗る、ということをお店ではやっています。
これは伸びる
「材料について質問」
オイルの種類は何ですか? 日本で入手できますか。
suzucat さん。サラダ油でも大丈夫です！他にも製菓用の太白胡麻油やレモンのオリーブオイルなど好みのものを使ってみてください。ただ、ココナッツオイルなどの冷えると固まる系のオイルはロールケーキの場合巻くのに適していないので（生地が巻くときに割れたりする）避けたほうがいいと思います。
桃！美味しそー(๑´ڡ`๑)
余った卵白はどやって保存してるんですか(・・?
m Ma 卵白冷凍保存できますよ。
m Maさん。すぐに使う場合は冷蔵庫で保存しますが、すぐに使う予定がなければタッパーなどに入れて冷凍庫で保存しています。冷凍した場合は、前日に冷蔵庫に入れて解凍して使っています。
あれ、op風景からじゃなかったw
桃きたーーー！！
何で来るかな？って楽しみにしていました♪
ショートケーキかロールケーキかはたまたコンポートみたいにして何かするのかな？
タルトかな？？
楽しにしていたから嬉しいです。
チーズクリームと相性良いのですね、
食べてみたいですヾ(*ˊᗜˋ*)
あと、スポンジにハチミツ入れてたし、ロールケーキ自体がしっとりのうえフワフワなんて試してみたいです
今回も、美味しそうでした。ありがとうございます(*´艸`*)
初めまして！ケーキが美しくて綺麗で思わず登録ボタン押しました！♡
食べるのもったいないくらい…でもすごく食べたい…うぉ～～～(#^.^#)
あー絶対美味しいー( *ﾟAﾟ)
クリームチーズって高いと思ってますが、動画ではよく使われてますよね。
日本とはお値段とかどのくらい違うんだろう😂
はぁ～♥幸せぇ～♥
白桃〜！🍑
丁度ミニストップの新作ハロハロを買おうかどうか迷って買わなかったところです…_(:3｣∠)_
卵白5個！Σ(・ω・ﾉ)ﾉ
逆に卵黄5個何に使ったんだろう……🤔💭
私はマカロンとかで卵白ばっかり使うのでいつも卵黄使うのに苦戦してます(笑)
全部醤油にぶっこんでますけどね！！o(`･ω´･+o) ﾄﾞﾔｧ…！(黄身の醤油漬け んまいのです…)
話逸れましたが最後の実食シーンめちゃくちゃに美味しそうですね…！！
クリームチーズならロールケーキも夏でもさっぱり食べれますね！🥰
なんて魅惑の桃スイーツ……
今回もごちそうさまです！🙌✨
カスタードクリームなどに卵黄使えば良いのでは？
クッキーとかも良いかも,,,
**ルーミア** カスタード苦手なので1番消費出来そうなのに作れないのです……( ´･ω･`)💦
クッキー！いいですね！アドバイスありがとうございます〜⸜(* ॑ ॑* )⸝
そうなんですね。
じゃあ、クッキーで頑張ってみてください‼️
プリンに卵黄だけ使うと濃厚なのができますよ〜
醤油漬けではなく、塩漬けにしても使えますよ
Lo hemos preparado en casa pero con unas frutas diferentes y nos ha gustado ;). Es un postre fresco y suave, en el que se aprecian los sabores de los ingredientes, si estáis cansados de los postres extremadamente dulces, este es ideal para vosotros miscelaneaenmi.blogspot.com/2020/01/tronco-de-melocoton-y-platano-6.html
1コメ！かと！思った！！！
違かった！！！
えぇ…ロールケーキってナイフとフォークで食べるものだっけ…
私はら手づかみ…
so good😆😆😆😆💕💕💕💕
Wow
💕💕💕💕💕💕💕💕
POR FAVOR EN ESPAÑOL🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
🤤🤤🤤
Dear Les sen Ciel , please tell me what this music name that you use in this video?
Thank you in advance
from Tokyo
一口でかいと思われそうwww
😋🥰😍👏👏👍🇧🇷
こういう盛り付け綺麗だけど、子供相手に作ると絶対揉めるんだよなぁ...(-_-;)