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- เผยแพร่เมื่อ 13 ส.ค. 2024
- Wenn eine Zutat am Grill niemals fehlen darf, sind’s (also neben Bacon, Hallelujah) ja mal definitiv Zwiebeln! Vor allem, wenn du die Dinger vor deiner nächsten BBQ-Sause mega entspannt butterweich schmorst: Melted Onions passen einfach immer und schmecken grandios geil auf sämtlichen BBQ-Klassikern, von Burger bis Braten!
Rezept für 4 Portionen:
- 4 Gemüsezwiebeln
- 5 EL Rohrohrzucker (gestrichen)
- 2 EL Butter
- 3-4 EL gereifter Balsamico
- Salz/Pfeffer
Step 1
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Zusammen mit 1 EL Meersalz in einen Topf geben, gut untermengen und mit geschlossenem Deckel für 2 Stunden auf absolut geringster Hitze dünsten lassen.
Step 2
Saft vorsichtig durch ein Feinsieb passieren. Gusspfanne auf kleinster Hitze aufheizen. Butter hineingeben und so lange köcheln, bis sie sich hellbraun verfärbt. Zwiebeln und hineingeben und 2 Minuten vermengen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Balsamico hinzugeben und 1-2 Minuten mitköcheln lassen.
Krasser Tipp: Ist eure Feuerstelle trotz dem Hack im Video immer noch zu heiß, gebt einen guten Schuss Wasser zu den Zwiebeln!
Alter Verwalter! Dieses klassische BBQ Topping wird dir garantiert die Tränen in die Augen treiben. Allerdings nicht wegen der Zwiebeln, sondern vor Freude! Denn die laaaaangsam im eigenen Saft geschmorten Zwiebeln sind der Oberbringer auf Burgern, Hot Dogs und sowieso auf allem, was du so vom Grill holst! Hatte schon ‘nen Grund, dass die Amis sich diesen französischen Küchentrick mal eben abgeschaut und zu ‘nem waschechten BBQ-Evergreen gemacht haben!
Durch das lange Schmoren auf niedriger Hitze verlieren die Knollen ihre krasse Schärfe und werden vor allem eins: Verboten smooth und mild-süß im Geschmack. An sich ja schon ’ne verdammt nice Sache! Den ultra Suchtfaktor kriegt das Zeug aber, wenn du am Schluss Zucker und Balsamico für ’nen Extra-Kick Süße, Säure und Fruchtigkeit zugibst. Und dann heißt es: Abfüllen, Grill anschmeißen und Party auf'm Burger!
Wenn du eh schon am Schnibbeln und Heulen bist, kannste übrigens auch gleich durchziehen und dir das ultimative Dream-Team in Sachen Zwiebeltoppings zusammenbauen. Egal, ob du Zwiebelmarmelade, geile Zwiebeln oder Onion Melt auf deiner Stulle parkst - es wird garantiert geil!
burnhard.social/geilste-zwiebeln
burnhard.social/zwiebel-marme...
ACHTUNG:
Zu deiner Sicherheit und zum Schutz deiner Mitmenschen darfst du unsere Grillgeräte ausschließlich im Freien verwenden. Alle Anweisungen der Bedienungsanleitung sind strikt zu befolgen.
Die Aufnahmen wurden unter professioneller Aufsicht und speziellen Feuerschutzmaßnahmen erstellt und sind nicht zur Nachahmung bestimmt.
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Kapitel-Mopped:
00:00 Intro & News
01:13 GEWINNSPIELAUSLOSUNG
03:00 Was gibt's heute?
05:06 Zutaten & krasse Tipps
06:54 Ab in den Topf
10:00 Die richtige Hitze
12:28 Zwiebeln sind feddich Step 1
16:51 Gastrique & Veredelung
10:30 Ab in die Pfanne Step 2
25:02 Onion Melt lagern
26:11 Burger-Porn
28:00 Endlich probieren
Random:
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![ได้ซะที! ชื่อBabyของเรา [cc] แดนแพทตี้ SS2 | EP.47 |](http://i.ytimg.com/vi/4jrGByLm-Fw/mqdefault.jpg)
Sehr unterhaltsam und doch informativ, diese Zwiebeln werde ich nachmachen😊
BBQ Kings! Top Video und vielen Dank für das Wissen, dass ihr teilt. Wird heute direkt ausprobiert!
Moin Jassin! Hammer cool! Dank dir! Immer gerne! Gib mal Bescheid, wie es geworden ist :)
Ihr seid einfach nur mega! So viel Infos! Wahnsinn!
Moin Mr Capital :) Dank dir, wir geben uns Mühe :)
super Tips und mega Location👍🔥🍀
Moin Fritz! Mega! Dank dir!
Boah der Deckeltrick ist ja mega!
Die Ehrlich-Brothers schlagen wieder zu ;)
Nice video again guys :-)
Thanks Dre´! Whooooop
Super Video, sehr informativ, sehr Geil erklärt und vorgeführt.
Ihr seit echt gut.
Dank dir! Probier's auf jeden Fall mal aus. Lohnt sich 🤤
Sehr lecker und passt super zu Burger und co! Top
Moin Dieter. Genau so isses. Probiers auf jeden Fall mal aus und sag uns was du denkst :)
Do viel Wissen und Unterhaltung! Tolles Format. Hoffe ihr seid bald 6-stellig! Topf Trick ist super! 2 für den Sub.
Dank dir! Hammergeil!
1+2...👍🏻Da is der Freshman mal eine Folge nicht da, schon wird es ein schönes langes Video... Aber das Rezept mit der Bolle muss ich unbedingt mal nach machen! Vielen lieben Dank dafür! Möge der Bacon und die Bolle auf ewig mit euch sein!
Haha, der Freshman ist bald wieder am Start. Rezept auf jeden Fall nachmachen, das lohnt. Bacon ist universell! Hallelujah :)
Oh nein der arme freshman:) Grüße gehen raus :)
We all love the Freshman :) Bald isser wieder da!
Geiler Schei** danke für diese Sensationellen Handschuhe 🥰😘
Das Rezept ist natürlich auch der Knaller 😃
#Zwiebelliebe
Schöne Grüße aus der Unterwasserwelt 🍻
Niice! Sehr gerne. Schön Mail schreiben - dann machen wir alles fest :)
Kann man die Zwiebeln später dann einfach noch mal aufwärmen oder kommen die kalt auf den Burger ?
Super Folge ihrs! Super Topf ;)
Dank euch! Hättet ihr auch gern wa 😉
Ja genau so werden gute Schmelzzwiebeln gemacht! Gruß Peter
Yeaah danke dir 💪🏼
Zum umständlich für ein paar Handschuhe 🎉😂
joaaaaaa ;)
Geile Nummer 👍
Dankeee 🔥 Lohnt sich nachzukochen!
Hallo 2 - Geiles Video! #Zwiebelliebe LG Holger aus Wuppertal
Moin Holger! Mega, dank dir! Probiers gern mal aus.
Was für ein geiler Burger 🍔 du bist ein Meister :)
Moinsen Heiko! Mega, dank dir. Gerne mal nachmachen - lohnt ;)
Freddi will's heute schön Streng. ;-))))
Hahaha, ja muss auch mal sein, haha
#Zwiebelliebe
Lecker😘👍👍
Oh yeeeah 😏 Musste auf jeden Fall ausprobieren!
Hi,
Sehr geil👏🏻👏🏻
Ich reduziere die Gaszufuhr mit nem Ventil … das klappt bestens
So … weiterschauen 😉✌🏻✌🏻✌🏻
Lg aus Sigmaringen
Kerim
Moin Kerim. Das geht natürlich auch, aber manchmal ist es trotzdem noch zu heiß. Besonders, wenn nichts brutzeln darf :)
Klasse Video! Dieses Wochenende wird geheult: Onion Melt, Zwiebelmarmelade und natürlich geile Zwiebeln :)
Mal eine Frage zum Andünsten: klappt das auch auf dem Earl? Dieser hat ja keinen Gaskocher, sondern einen IR Brenner im Seitentisch, oder dann doch besser in die Indoor Küche? :(
Moiiin - wie sind die ersten Zwiebeln geworden? Sehr cool, dass du die Sachen nachmachst.
Auf Earl geht das mit einem Trick. Der Brenner hat zu viel Power. Du musst ein Stövchen oder ein paar Roste als Erhöhung darauflegen, damit der Topf höher steht.
@@BURNHARD Grüße! Sie sind spitze geworden! Gestern zum ersten Mal Burger damit gemacht (als Generalprobe) am Donnerstag, zum Vatertag wird dann groß für die Gäste aufgetischt! Aber da kann nichts schiefgehen :D
@@simons340 Sehr sehr cool! Dit freut mich!
Mir im Süde nenned des Gschmälzte und des scho ewig ;-)
@FeshMan: Miss u ;-)
Geschmälzte is ja auch mal n geiles Wort :) - Freshman ist bald wieder da! We all miss him!
#Zwiebelliebe
#Mundkeule
Wieder mal ein gutes Video! Weiter so!!
Gruß aus dem schönen Merkstein !!
Moin Marcel! Dank dir! Werden wir machen :)
Demerara Zucker wird ganz klassisch in form von Sirups in Cocktails verwendet
In günstigeren Cocktails bei Sausalitos, Aelx, etc. yesss. Es ist aber einfach eine größere kristalline Form von Rohrzucker. Es gibt auch Demerara Sirup in Bars, meist nutzen die aber Simple oder Rich Syrup aus raffiniertem Zucker.
Sehr geil. Wird auf jeden Fall nachgemacht. Und wie lange halten die sich im Kühlschrank?
Moin Kevin. In nem Glas im Kühlschrank ca. 1-2 Monate
Bin neu bei dir 😇 wasfüüüüüürnhammergrillisdasdenn💪🏼💪🏼
Moiiiin Steffi! Ja megageil! Herzlich willkommen! Auf jeden Fall nachmachen (am Besten auf einem unserer Grills *räusper* ;)
Erstmal liken 👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻🤚🏻🤚🏻🤚🏻🍀
Whoop Whoop! Dank dir 👍🏻
Moin, sieht echt geil aus. Ich probiere die Zwiebeln gerade aus, aber bei mir sind die Zwiebeln fast angebrannt. Hab schon das Grillrost, das Gestell für den Topf und noch das Gestell von meinem Dutch Oven übereinander stehen und meine Zwiebeln sind trotzdem braun geworden. Frage warum? Hab alles sonst so gemacht wie im Video.
Moinsen! Dann kommt immer noch zu viel Hitze dran. Ich dreh dann die Gasflasche etwas zu, dass man wirklich nur eine sehr kleine Flamme sieht. Sonst nimm mal zusätzlich eine Edelstahlpfanne oder Topf. Damit ist die Regulierung etwas einfacher am Anfang.
@@BURNHARD Super danke!! Dann probiere ich das beim nächsten mal so aus.
Die Zwiebel werde ich irgendwann mal ausprobieren.
Jetzt ist mein Urlaub vorbei und so wie es aussieht braucht man da sehr viel Zeit.
Moin Micha. An sich mega einfach, aber klar, dauert 2-3 Stündchen :). Aber es lohnt sich mega!!!
@@BURNHARD
Servus Freddi hab da mal ne Frage und zwar macht der Rolf von Westmünstetland BBQ eine Spendenaktion für die Hochwasser Opfer könntest du das eventuell bei einem deiner Videos erwähnen dass da viele mitmachen.
Wäre echt super. Geht noch zwei Wochen.
@@michaeledelmann3977 Moin Micha. Sag dem Rolf mal, er soll sich über service@burnhard.de melden mit Bitte um Weiterleitung zu mir! Ich check das aus! Dank dir.
@@BURNHARD
Darf ich diese Mail in den Video Chat von Westmünstetland BBQ schreiben?
@@michaeledelmann3977 klaro
2 und zur Not S 😆
hahaha alles kann nichts muss
Könnte man die Zwiebeln nicht auch sous-Vide vorbereiten und dann in die Pfanne? Welche Temperatur würdest Du da nehmen?
Lg aus Sigmaringen
Kerim
Moin Kerim. Sous Vide geht das auch. Die Zwiebeln werden aber dadurch etwas matschiger. Da würde ich die Streifen einen Ticken dicker lassen.
Funzen tut es aber. Mach auch da schon einen TL Butter mit in die Tüte. Dann bei ca. 75 °C 2-3 Stunden in der Tüte lassen - danach in die Pfanne wie im Video.
@@BURNHARD moin. Danke ... ich habe sie auf dem Gasherd nachgemacht und will dem Risiko entgehen, dass sie verbrennen. Da ist SV bestimmt gut. Sie sind übrigens sehr lecker geworden. Vielleicht sollte ich mal welche für kurze Zeit smoken .. bestimmt auch gut.
Lg Kerim
@@KAskar-nv3dp Moin. Ja geil! Sehr cool. Smoken ist bestimmt auch ne nice Sache!
Super Sache! Ist der Balsamico sehr wichtig oder kann mam den auch weg lassen? Bin nicht so der Fan davon 😁
Moinsen. Ist schon wichtig für den Geschmack - kannst aber natürlich auch 'nen Weißweinessig nehmen. Geschmacklich wirds dann aber natürlich anders schmecken.
@@BURNHARD Vielen Dank für die schnelle Antwort 👌🏻
@@Prototype7331 immer gerne :)
24:37 😂 👍
Hahaha, muss auch mal sein ;).
@@BURNHARD Ja, klar. 😉
1:20 😂😂😂
:))
2
Yeahhh, Sebi freut sich :)
4:03 bin seit heute Abonnent, kenne deine Videos aber schon eine Weile. Gibt es ein Käesspätzle Video? Oder Mac and Cheese? Passt doch auch zum Grillen. Vorteil isst sowohl der eine Vegetarier der immer mit am Tisch sitzt, Als auch die Fleisch vernichter. Tolle Videos übrigens Grüße aus Österreich.
Moin Sebastian. Schau mal in unseren Vids. Mac n Cheese ist schon am Start. Spätzle wird's leider erstmal nicht geben. Die Liste für BBQ Klassiker ist sooooo lang :).
@@BURNHARD danke, schon gesehen tolles Video wie die anderen.
Immer 2 Teile Salz und ein Teil Zucker :) zum aktivieren kannst du bei allem Gemüse anwenden /
Mooiiin. Ja klar geht auch. Kommt immer drauf an was man will. Für Fleisch etc. nehm ick auch gerne 1:1 oder 2:3.
Auch sehr lecker, voll porno was man mit Zwiebeln machen kann 😉😊👍🏻
Zwiebeln sind krass geil. Unendliche Möglichkeiten!
1 2 S. 15.000 Abonnenten??!! Super! Mein Glückwunsch! Und wie gesagt, bei 100k geht der Bart ab ….
Mooooin. Dank dir! Hahahaha. Ja, bei 100k macht Freddi das - danach sinds wahrscheinlich nur noch 20k hahaha.
Bart kommt erst ab 1 Mio ab! 😤
Macht mal nen Video wie ihr die freds reinigt mit euren reinigern
Coole Idee! Setzen wir uns auf die To-Do Liste 😎
Und noch eine weitere Frage von mir, kann man die Pellets auch zum räuchern nutzen oder ratet ihr davon ab. Und wenn es geht macht doch mal nen Video dazu
gleich runterrennen und die Töpfe und Deckel testen😁
haha auf jeden Fall - und? Geklappt bei deinen Töpfen? :)
@@BURNHARD Yep, klappt. Am Besten bei den Kleineren. Die großen Töpfe haben teilweise den Griff zu weit unten 👌
@@doc-cle1247 Genau. Kommt immer auf die Marke an. Bei vielen passt es. Hab aber auch 2 zu Hause, bei denen es nicht geht :).
#fr(edd)iday, long live the king: wird gleich morgen gemacht 👍 2
Moin Gerrit! Hahaha, Fredday ist mega, hahahaha. Dank dir. Mach gerne nach und sag uns wie's war :)
Was ein geiler Scheiß 🤤 Danke für das Rezept
Ja mega! Sehr gerne! Probiers mal aus und sag wies war ;)
Nen Ansteckmikro wäre geil.
Yes. Wir haben große Pläne :)
Guter Kanal, tolle Jungs. 👍 Aber 30 min. für Zwiebeln is a bissel viel. Ist aber nur meine persönliche Meinung. Generell finde ich eure Videos oft einfach zu lang.
Moin Bobby. War ja auch die Auslosung noch mit dabei :) Aber klar - viele Infos. Wir versuchen immer auch das "warum" zu erklären. Nicht nur das "mach das so" :). Aber klaro, das gefällt nicht jedem. Wir werden auch kürzere Vids machen auf jeden Fall. Danke fürs Feedback.
2🙂👏🏻👏🏻👏🏻
whoop whoop
2!
Whoooooop! Sebi freut sich
Schmelzen die USAler die Onions nicht eigentlich mit Backsoda, weil die Base die Zellwände aufbricht, oder bring ich da was durcheinander 🤔⁉️
Moin Wolle. Hmmmm, hab ich noch nie gehört. Kann aber sein! Ich mach mich mal schlau. Meine Variante ist sehr französisch. Die Amis machen ja meist nochmal was extra, haha ;)
Wird es eine Burnhard Schürze geben?
Moin Frank! Steht auf unserer Ideenliste ;)
Hammer Ober Mega Geil.ab da habe ich aufgehört .Kindersprache falsche Zielgruppe
Kommt auf das Alter der Kinder an ;)
Family of four, man bekommt se nicht unter einen Hut. Beim 2.x weniger Zucker..ich mag weniger Zucker, eine mehr, der dritte liegt dazwischen und Nummer vier mag keine Zwiebeln.
Definitiv eine geile Komponente...egal welche Zuckermenge bevorzugt wird.
Hahah, ja - kannst natürlich 4 ohne Zucker machen und in jedes Schälchen den Zucker variieren. Oder es wird halt gegessen, was auf den Tisch kommt :))))
Hey Mädels
Ich hab die gestern gemacht
Alter Verwalter sind die pornös
Meeeega geile Teile 👍👍
Jungs und Mädels 😜 Nice! Ich sag ja.. Suchtfaktor!
25:31 ausserdem in Zeiten von Energie Effizient und Ressourcen schonen, ist es immer besser etwas komplett abkühlen zu lassen vor dem einfrieren, in den Kühlschrank geben. 😁
Hahaha, wenn man die Zeit hat auf jeden Fall!
Hallo 2
Yeahhhhh 2
Tolles Rezept - ich musste es gestern gleich testen. Allerdings finde ich die 5 EL Zucker deutlich zu viel bei 4 Gemüsezwiebeln. Das ist dann leider auch nicht mehr zu retten.
Moin Martin. Guter Hinweis. Sollten natürlich gestrichene EL sein. Füge ich ein. Dank dir.
@@BURNHARD ich hatte natürlich auch gestrichene EL verwendet. Ist aber trotzdem viel zu süß geworden. Keine Ahnung warum. Vielleicht sind schwäbische Gemüsezwiebeln süßer :-)
Ich werde auf jeden Fall nächstes mal eher mit Abschmecken dosieren....
@@MartinSchlender das ist komisch. Was hattest du denn für Zucker?
@@christianwinter1520 Rohrzucker von Alnatura
Aber mal ernsthaft gefragt - warum steht denn in Eurem Grillstudio noch kein #Earl ?? Ist der etwa nicht gut?
Macht doch mal ordentliche Werbung!!! ^^
Moin Tiri - das ist eine gute Frage :) EARL ist mega! Wir produzieren ja aber immer ein paar Videos vor. Er ist schon in Gebrauch - nur noch nicht online :). Kommt aber alles inklusive Vorstellung.
Wie? Noch kein Earl ?
Wir produzieren die Videos teilweise vor. Daher ist der EARL schon am Start - nur noch nicht online 😎 Kommt aber bald!
Musikalisch weniger fresh ... man. Man könnte aber auch hin-melten. ;)
Ohne Freshman is immer weniger fresh :) Aber die Zwiebeln sind echt nice :)
Moinsen Männer, jaa mal eine geile Sache um die #Zwiebelliebe groß werden zu lassen. Topp. Liebe Grüße Kai und Basti von den Dutch Oven Brothers
Moinsen! Na klar, haben da ja inzwischen einige Rezepte in petto 🧅😎 Testet euch gern durch und gebt uns Feedback 💪 Beste Grüße!
@@BURNHARD das werden wir machen 😉😎 und natürlich auch auf unserem Kanal zeigen.
@@DutchOvenBro also sollen wir jetzt echt alle auf Euren Kanal gehn um die Zwiebelliebe zu feiern ? Ich bin jetzt völlig verunsichert 😆.... und dann zeigt ihr alles auf Eurem Kanal ? 😎 Hey da bin ich dabei... Dankeee
@@doc-cle1247 jaa das könnt ihr gerne machen um die #Zwiebelliebe gemeinsam zu Globalsieren 😂😎🎊also mit Zwiebeln werden wir definitiv was machen und ihr könnt es feiern 🎉🎉. Liebe Grüße
@@doc-cle1247 PS: aber das abonnieren nicht vergessen, wenn ihr den Kanal stürmt 😂🤣😜😎
3:23 #MoppelKotze ?? 😂😂 #NoOffensePls
Hahaha, er ist einfach ehrlich :) :)
Dem Freshman-Ersatz doch keinen Namen geben ☝😑 das Schaft nur unnötig Bindung! 😶
Hahaha haste auch wieder Recht 😂😂
😂
1
Die 1 fürn Freshman :)
14:24 Riecht so, boah, nach Pubertier 🤢🤣
hahahah etwas zu sehr gefreut :)
Melted garlic? Wär auch was....
Uhhh, auch ne geile Idee. Wird aber wahrscheinlich eher bitter bei der Zubereitungsart. Da würd ick lieber auf konfieren gehen. Das rockt für Knoblauch auch :). Aber ausprobieren werd ich deine Idee auf jeden Fall mal!
BURNHARD - 👍🙏🏻🙏🏻🙏🏻 🤗🇨🇭
Vor sich hinpimmeln. Alles klar. Precise instructions brauchts.
Isso ;). Küchensprache ist oft zu langweilig ;)
Nichts gegen Sebi (ist ein guter Ersatz, ein dickes Lob), aber Freshman ist durch niemanden zu ersetzen als durch Freshman…
Quatsch, Sep hat das Super gemacht! 👍👍
Finden wir auch 💪
Keine Sorge, bald ist der Freshman auch wieder mit am Start!
2
Jawollaaaa
2
whhhooooop
2
whhooopp! Denk aber auch an den Freshman
@@BURNHARD
Asche auf mein Haupt. Wie konnte ich nur.
1 und noch eine fürs vergessen. 1
@@michaeledelmann3977 Hahahaha - der Deeshman sagt "yeahhhhh" :)