@@blazhenblazhenniy5073 Спорить не буду. На севере не был. С местной кухней не знаком)) Среди моих знакомых так готовил только я, поэтому и написал такой комментарий))
Может, я не пробовал. Меня уксус вполне устраивает)), а от сока лимона может быть неприятная гочинка, да и промариновать вряд-ли получится. Но это моё мнение.
@@fishka8093 да, скорее всего, вы правы. Жаль. Просто с детства не выношу даже запах уксуса, поэтому везде заменяю лимоном. Но это рыба, лимон вряд ли справится с уничтожением всякой гадости.
Я думаю заморозить- это плохая идея. Лично не пробовал, но мне кажется что после разморозки будет совсем не то. Лучше заморозить свежую рыбу и приготовить чисто под новый год. Я именно так и делаю. Только рыбу нужно хорошо за паковать в полиэтилен чтоб не вымерзла и не высохла. Приятного аппетита!!
@@fishka8093 спасибо, дорогой. Так и сделаю. Готовлю нерку симужного посола(суточный), потом нарезаю на кусочки и заливаю ароматным маслом и в контейнеры по 250 мл. После разморозки при комнатной температуре рыба не теряет констинстенцию, вкус и цвет.... Поэтому и спросил про заморозку сугудая. Ну всё, судака взял, полетел делать Ваше блюдо. Еще раз спасибо.
Пробовал щуку по другому рецепту,понравилось,но чего-то не хватало.Сейчас начинается сезон судака,обязательно попробую,только я при любом засоле рыбы обязательно добавляю сахар,думаю хуже не будет
Исключено. В видео рассказывал -что уксус растворяет белок (любой), рыба как бы варится в уксусе и соответственно убивает все что могло бы там быть. За сорок лет не знаю ни одного случая отравления, если придерживаться рецепта. Попробуйте приготовить, не пожалеете.
Шкуру снимать лучше тем чем удобнее)), а на счёт заменить уксус поспорю. Пробовал, вкус не тот и мне и моим едакам не нравится. Только столовый уксус и все. Тут каждому своё. С уважением!!!
Посолили рыбу, далее в уксусе сварили а потом замариновали. Я мариную в тузлуке а потом добавляю масло и лук. Тоже вкусно и без возни. Рыба правда получается не вареная а именно маринованная Не люблю рыбу которая вареится в уксусе.
Каждому свое, я не люблю сыр с плесенью, а кто то от него без ума. Все мои друзья очень любят когда я готовлю сугудай именно так. И мне этот рецепт тоже нравится.
По моему, правильно было бы перец и лавровый лист закипятить в воде. остынет, добавить 70% или 98 %(уксусная. ледяная кислота). уксус, доведя до 8-9% состояния И 1,5 часа выдержать, как в ролике. Потом слить, добавить лук и масло. А то очень долго будет перец и лаврушка отдавать свои ароматы рыбе.
@@fishka8093 Вообще то.... растительное масло является переносчиком аромата специй. По этому в процессах маринования, к примеру мяса на шашлык, его надо использовать. А при солении сельди, нужно приготовление спец тузлука, который насыщается специями. По этому я как бы в замешательстве. Плюс смущает тогда то... что черный перец горошком. И лавровый лист сухой и целиком.... То есть они медленно будут отдавать аромат только вокруг горошка и листика. А не распространяться по всему салату. Тогда надо как то перемалывать их, что бы было равномерное распределение по всему салату. С перцем то проще... но молоть лаврушку??? По этому и предложил селедочный вариант посола. Чисто по логике. П.С. Вчера первый раз сделал Сугудай. Всегда делал только Хе. Но так как лучшее Хе из филе змееголова... И в этом году довольно много наморозил судака с рыбалок. То встал вопрос... что из него можно ВКУСНОГО сделать?
@@fishka8093 Согласен. Получилась "селедка" из судака, аналогичная "килечному" пряному посолу. И напоминает частично селедку. Если сравнивать с Хе... то Хе на мой взгляд вкуснее. А из судака, я бы поставил на второе место Хе. А селедка пряного посола, вкуснее Сугудая. И думаю, что у вас в России, сельдь дешевле судака. У нас привозная с России... Но всё равно, тоже дешевле. Но из сельди Хе не сделаешь. (Хотя... чешу репу.... Вообще то морская, океанская рыба имеет свой специфический вкус.) Начал то с того, что захотел сделать "селедку под шубой" но не было сельди.... Искал, чем заменить.... сделал Сугудай... Но вот судьба послала сельдь. Вчера уложил "тортик" селедки под шубу....- оригинал... но с яблоками. Теперь сугудай остался без дела.... Вроде пишут, долго храниться в холодильнике. И надо бы тогда на обед картошечку сделать к сугудаю. Спасибо за рецепт. Но всё же, надо попробовать солить судака, пряным, килечным посолом, как сельдь...... Правда будет дольше... А в этом варианте, для скорости идет как посол балыка. Для улучшения... я бы тогда заранее наставал перец и лаврушку в масле, и потом обволакивал кусочки судака. Ну ладно... успехов в кулинарии.
Сугудай - блюдо хорошее! Но! Увидел стеклянную разделочную доску - инетерес к ролику "как рукой сняло"! 🤦🏼♂️🤷🏼♂️ " Человек как меч! Либо делает своë дело, либо он - тупой! "
@@fishka8093 в сугудае рыба не в коем случае не должна варится в уксусе, тем более в таком количестве. Усус добавляют столовую ложку, а ещё лучше, вместо него добавить сок лимона, чтобы рыба не сварилась, от этого зависит вкус и нежность мяса. По соли тоже перебор. Соль добавляют по вкусу, чтобы потом рыбу не промывать. В Вашем случае этот рецепт больше похож на рыбу хе, за исключением некоторых нюансов...
@@АНТ-м4т Дело в том что -я знаю этот рецепт именно под таким названием, уже очень давно в нашей семье сугудай из судака готовят именно так. Много уксуса и соли добавляем по причине возможного наличия всяких паразитов в рыбе, да и маринуется рыба по другому. Соль вытягивает влагу из мяса и оно становится более плотным и сбитым, а уксус хорошо промариновывает кусочки судака и убивает все что можно ( имею в виду возможных паразитов и т.д.). Речную рыбу (пойманую в наших широтах(Харьков)) по моему мнению можно готовить только так! А вот морскую можно и лимоном полить, сделать пятиминутку. В любом случае, как не назови это блюдо -оно очень вкусное. Если придерживаться рецепта то рыба будет не соленая и не кислая, а очень вкусная. Попробуйте приготовить, уверен Вам понравится.
*Не могу больше держать этот рецепт в секрете)) очень вкусное блюдо! Всем рекомендую!*
@@blazhenblazhenniy5073 Спорить не буду. На севере не был. С местной кухней не знаком)) Среди моих знакомых так готовил только я, поэтому и написал такой комментарий))
Можно заменить уксус разведенным лимонным соком?
Может, я не пробовал. Меня уксус вполне устраивает)), а от сока лимона может быть неприятная гочинка, да и промариновать вряд-ли получится. Но это моё мнение.
@@fishka8093 да, скорее всего, вы правы. Жаль. Просто с детства не выношу даже запах уксуса, поэтому везде заменяю лимоном. Но это рыба, лимон вряд ли справится с уничтожением всякой гадости.
Полностью с Вами согласен!!
Делала в прошлом году. Вспомнила, нашла рецепт. Сейчас буду делать. Ребята, это бомба! Рекомендую.
Дякую!!!
Уберите пожалуйста музыку, невозможно смотреть ролик, она очень громкая и только мешает
Простите, но уже не переделаю.
У меня сосед такой, как врубит на всю катушку
Братан отличный рецепт!!! Пробовал ,отлично!
Спасибо! Приятного аппетита!!!
Рецепт хороший,надо попробовпть.
Р.S.музыка не в тему,мешает просмотру
Попробуйте, не пожалеете! С музыкой уже ничего не сделаю, прошу прощения.
Самый лучший рецепт!!! Спасибо большое, что поделились!👍
Незачто, рад что понравилось!!
вопросик есть
а вместо уксуса можно использовать соевый соус? думаю даже вкуснее получится
Не пробовал. Но думаю что лучше уксус, а соич потом добавить по вкусу.))
@@fishka8093 ладысь, спасибо
Незачто))
Просто и доходчиво! Благодарю.
Не зачто !
Можно ли заморозить небольшими порциями в морозилке, к новому году например? Привет и спасибо из Хабаровска.
Я думаю заморозить- это плохая идея. Лично не пробовал, но мне кажется что после разморозки будет совсем не то. Лучше заморозить свежую рыбу и приготовить чисто под новый год. Я именно так и делаю. Только рыбу нужно хорошо за паковать в полиэтилен чтоб не вымерзла и не высохла. Приятного аппетита!!
@@fishka8093 спасибо, дорогой. Так и сделаю. Готовлю нерку симужного посола(суточный), потом нарезаю на кусочки и заливаю ароматным маслом и в контейнеры по 250 мл. После разморозки при комнатной температуре рыба не теряет констинстенцию, вкус и цвет.... Поэтому и спросил про заморозку сугудая. Ну всё, судака взял, полетел делать Ваше блюдо. Еще раз спасибо.
Ещё раз приятного аппетита!!
Только обязательно дайте постоять рыбе в масле хотябы 12 часов. Масло заберёт в себя излишки соли и кислоты, и специи хорошо пропитают кусочки рыбы.
Пробовал щуку по другому рецепту,понравилось,но чего-то не хватало.Сейчас начинается сезон судака,обязательно попробую,только я при любом засоле рыбы обязательно добавляю сахар,думаю хуже не будет
Может, я не пробовал.
Муж наловил судаков, сразу сделала точно как вы ,супер.завтра коллег на работе буду угощать
Обязательно!
Спасибо большое вам. Сделала. Очень круто и просто
Незачто.
Скажите, пожалуйста, когда промываете рыбу кипячёной водой, Вы берёте горячую или остывшую воду?
Остывшую конечно.
Спасибо!)
Доброго времени суток ! Скажите а зачем столько много соли,,,
Удаляет влагу и уплотняет мясо.
Потому что тупой и не умеет готовить.
Попробую
Обязательно попробуйте! У нас это номер один на любой праздник.
А сколько его можно хранить? в холодильнике конечно
Не знаю, у меня больше трех дней не задерживался)) но думаю до недели должен простоять.
@@fishka8093 спасибо
Незачто
👍👍👍рецепт бомба! Очень вкусно!
Рад что Вам понравилось!!
Хороший рецепт спасибо,как поймаю попробую сделать🙋🏻♀️✌️✌️✌️👍
Обязательно! Очень вкусно!!
@@fishka8093 ✌️
Спасибо за рецепт
Незачто..
Все супер рецепт супер но очень громко музыка
Спасибо!
Уксусом хорошо травить сорняки.
Рыбу на неделю в глубокую заморозку, филе на кусочки, солить по вкусу со специями.
На ночь в холодильник и готово
Может и так, но попробуйте мой рецепт. Очень вкусно!!
А с паразитами как? Опасность подхватить есть?
Исключено. В видео рассказывал -что уксус растворяет белок (любой), рыба как бы варится в уксусе и соответственно убивает все что могло бы там быть. За сорок лет не знаю ни одного случая отравления, если придерживаться рецепта. Попробуйте приготовить, не пожалеете.
Если на улицу выйдешь и мента встретишь. Или депутата.
И что?
Добрый день!Супер мужчина и папа,сам наловил ,сам приготовил!👍👍👍🐠
Могу))
А кожу снимать обязательно?
Кода жуется плохо, очень плохо))
Кухня тоже класс получилась!!! Все в цвет.
Спасибо! мы старались))
здравствуйте, посоветуйте пожалуйста платник судаковый не далеко от харькова, спасибо
Прямо рядом не знаю, 50км Максимовка по богодуховский трассе. И судак и щука в количестве.
@@fishka8093 спасибо
Незачто..
Интересный рецепт! А можно пжлста хотя бы приблизительное количество ингредиентов добавить под видео? Спасибо
В видео всё есть. Чем больше на глаз- тем вкуснее))
@@fishka8093 Спасибо, буду пробовать
Обязательно попробуйте!
Обязательно музыку так громко?
Да. А если честно - то это случайно получилось.
@@fishka8093 без наезда😀
Я понял. При монтаже так громко не было. Это ютуб виноват))
А ещё рецепты есть?
Скоро будем готовить на природе. Пускай потеплеет чуток.
Попробовал приготовить по вашему рецепту. Просто бомба, вообще ни на что не похоже! Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт!
Рад что Вам понравилось!!
Приятного аппетита
Спасибо!!!!
Ты ещё и повар! Выглядит смачно,надо попробовать.Может только масло оливковое взять и добавить итальянские травы?
Эксперты ни кто не отменял. Попробуйте.
Испытание для нервов-музыка 😂
Согласен, но ни чем помочь не могу))
А вот и знаменитый Сугудай)
Да. Он самый))
Согласен рецепт норм !!!
Спасибо! Главное очень вкусно..
ООО хорошее видео. Вкусное) И мою работу видно на полу)))
Вашей работой любуемся регулярно))
Всё видео толькл вашей работой и любовался)
@Shamilich76 ))
Шкуру нужно снимать тоже филейным ножом а уксус можно заменить на лимон , лайм , на бальзамик или ну на край яблочный .
Шкуру снимать лучше тем чем удобнее)), а на счёт заменить уксус поспорю. Пробовал, вкус не тот и мне и моим едакам не нравится. Только столовый уксус и все. Тут каждому своё. С уважением!!!
Посолили рыбу, далее в уксусе сварили а потом замариновали. Я мариную в тузлуке а потом добавляю масло и лук. Тоже вкусно и без возни. Рыба правда получается не вареная а именно маринованная Не люблю рыбу которая вареится в уксусе.
Каждому свое, я не люблю сыр с плесенью, а кто то от него без ума. Все мои друзья очень любят когда я готовлю сугудай именно так. И мне этот рецепт тоже нравится.
Мммм! Да под водовку! Класс.
И под водовку и под вискарик и под домашнюю))
На все случаи.
Ужасно нудно .А музыка вообще убивает .
Приятного аппетита!
хороший рецепт, только не надо весь процесс чистки и нарезки демонстрировать😊
Так получилось.
Вкусно наверное))
Очень вкусно!!
Музыка прямо выбешивает а так всё классно
Уже ни чего поменять не могу))
@@fishka8093 Ну да ладно, есть как есть, не в обиду,Сами наверное когда пересматривали поняли, ваш разговор почти и не слышно музыка перебивает
Да, есть немного.
Я добовляю кариандр ,он очень сочетается с рыбой . И ещё хочу добавить к сказоному ,что у судака нет гельментов .
У каждого свой набор и специй и паразитов))
Ещё как есть. Не как у окуня,но щука и судак последние годы стали пораженные паразитами
@vashareichel Щука меньше, у нас , а судак и окунь да.
Музыка сильно громко
Прошу прощения, при монтаже видео так не казалось.
Какой кран хороший!)
Мне тоже нравится))
По моему, правильно было бы перец и лавровый лист закипятить в воде. остынет, добавить 70% или 98 %(уксусная. ледяная кислота). уксус, доведя до 8-9% состояния И 1,5 часа выдержать, как в ролике. Потом слить, добавить лук и масло. А то очень долго будет перец и лаврушка отдавать свои ароматы рыбе.
Не пробовал так делать. За ночь аромат распространяется нормально. Вечером приготовил, утром уже вкуснятина.))
@@fishka8093 Вообще то.... растительное масло является переносчиком аромата специй. По этому в процессах маринования, к примеру мяса на шашлык, его надо использовать. А при солении сельди, нужно приготовление спец тузлука, который насыщается специями. По этому я как бы в замешательстве. Плюс смущает тогда то... что черный перец горошком. И лавровый лист сухой и целиком.... То есть они медленно будут отдавать аромат только вокруг горошка и листика. А не распространяться по всему салату. Тогда надо как то перемалывать их, что бы было равномерное распределение по всему салату. С перцем то проще... но молоть лаврушку??? По этому и предложил селедочный вариант посола. Чисто по логике.
П.С. Вчера первый раз сделал Сугудай. Всегда делал только Хе. Но так как лучшее Хе из филе змееголова... И в этом году довольно много наморозил судака с рыбалок. То встал вопрос... что из него можно ВКУСНОГО сделать?
Если переодически перемешивать все содержимое то ароматика от спецый распространяется равномерно. Проверено не один раз.
@@fishka8093 Согласен. Получилась "селедка" из судака, аналогичная "килечному" пряному посолу. И напоминает частично селедку. Если сравнивать с Хе... то Хе на мой взгляд вкуснее. А из судака, я бы поставил на второе место Хе. А селедка пряного посола, вкуснее Сугудая. И думаю, что у вас в России, сельдь дешевле судака.
У нас привозная с России... Но всё равно, тоже дешевле. Но из сельди Хе не сделаешь. (Хотя... чешу репу.... Вообще то морская, океанская рыба имеет свой специфический вкус.)
Начал то с того, что захотел сделать "селедку под шубой" но не было сельди.... Искал, чем заменить.... сделал Сугудай... Но вот судьба послала сельдь. Вчера уложил "тортик" селедки под шубу....- оригинал... но с яблоками. Теперь сугудай остался без дела.... Вроде пишут, долго храниться в холодильнике. И надо бы тогда на обед картошечку сделать к сугудаю.
Спасибо за рецепт. Но всё же, надо попробовать солить судака, пряным, килечным посолом, как сельдь...... Правда будет дольше... А в этом варианте, для скорости идет как посол балыка. Для улучшения... я бы тогда заранее наставал перец и лаврушку в масле, и потом обволакивал кусочки судака.
Ну ладно... успехов в кулинарии.
Спасибо за информацию, но я живу в Украине!! А Вы где проживаете?
Правельно делает
Спасибо!
Из-за музыки дизлайк,а так всё хорошо
Ок. Спасибо
А рецепт хорош
Спасибо!!
Слушать тяжело ничего не слыхать
Простите
Лайк и подписка !!! Заходите в гости я тоже люблю готовить и ловить судака!!!
Спасибо обязательно зайду!
хотелось автора услышать ,а не музыку
Я тут. Слышно меня?))
@@fishka8093 посмотрите свое видео
Прекрасное видео, очень познавательное как по мне. Спасибо за комментарии!
Да напарник супер!!!)))
Спасибо!!
Тел номер напиши, есть вайбер или ватсап
@@ЖанайдарСмайлов +380995664585 на этом номере вайбер.
6:01 я уснула пока солил солью!🤕🙆🥴
Доброе утро..
Я тебе подскажу это все укладываеться в банку плотно и заливаеться маслом.
Можно и так.
на сагудай вовсе не похоже, но если нравится то на здоровье !
Очень вкусно!
Ловите судака только не на журке;)
Я с нашей речки рыбу не беру. Я вообще забираю рыбу домой редко.
@@fishka8093 Это больше адресовано подписчикам))
Это адресовано всем.))
Музыка здесь только мешает
Может быть, уже не переделаешь.
Пишут описторхи не убивает уксус((((
Пока не попадались))
@@fishka8093 Боже избавь...знал некоторых, весьма проблемно ...даже до рака печени.
За музыкой ничего не слышно
Верю.
Куда столько соли
Так нужно, соль делает м'ясо менее рихлим и более плотним, по итогу блюдо не соленое
Музыка голову вые... ла
Поздравляю
интересно...но из за музыку не стал смотреть....это....просто пи....ц...
Дело ваше.
Музыка орет так что не слышно что ты там говориш.
Уже не чем не помогу.
Музыка зачем?
Так получилось
Где письменный рецепт?
Все на глаз)) в видео все детально показано, импровизируйте))
@@fishka8093 спасибо, я Ваша подписчица. Много хороших рецептов к применению. Будем, значит, экспеременировать. Удачи Вам
Спасибо и Вам!
В процессе готовки несколько раз промывать рыбу это что то🤔
Попробуйте, вам понравится.
загудай это про другое
Может быть.
Очень громкая, нудная, навязчивая музыка!!! Нельзя так! Все впечатление от ролика в помойку (( А за рецепт спасибо
Спасибо, учту в следующий раз.
Рецепт хороший, музон лишний!!!
Знаю, но менять что то уже поздно))
Сугудай - блюдо хорошее! Но! Увидел стеклянную разделочную доску - инетерес к ролику "как рукой сняло"! 🤦🏼♂️🤷🏼♂️ " Человек как меч! Либо делает своë дело, либо он - тупой! "
Деревянной на тот момент небило, а так согласен))
Тогда я имел ввиду нож! 🤣✊🏻
@@gregoryfilenko6234 ножи тоже новие уже, хорошие и острие. По стеклу не режу))
Какой это сугудай? Это солонина, которую моряки в 14-16 веках использовали для питания. Убивали таким способом бычий слепень, глисты и опестр.....
Вам виднее
Полностью «сварил» рыбу в уксусе! Ну что с тобой не так? 🤦
Все так. Попробуйте и Вы так сделать. Ни чего личного, просто такой рецепт. Всю жизнь ем именно такой сугудай и доволен!!!
Есть рыба с собственным вкусом,но зачем-то это уничтожается уксусом
Попробуйте приготовить по моему рецепту и все поймёте.
Из-за музыки не возможно смотреть, голоса не слышно. ДИСЛАЙК
Спасибо!!
Уберите музыку! И так них.. не слышно.
К сожалению уже не получится. Прошу прощения!!
А мне нормально.
Спасибо, но есть немного громкой музыки. Исправлюсь.
Это все ,что угодно, но только не сугудай!!!
Может быть, но я знаю только такой рецепт.
@@fishka8093 в сугудае рыба не в коем случае не должна варится в уксусе, тем более в таком количестве. Усус добавляют столовую ложку, а ещё лучше, вместо него добавить сок лимона, чтобы рыба не сварилась, от этого зависит вкус и нежность мяса. По соли тоже перебор. Соль добавляют по вкусу, чтобы потом рыбу не промывать. В Вашем случае этот рецепт больше похож на рыбу хе, за исключением некоторых нюансов...
@@АНТ-м4т Дело в том что -я знаю этот рецепт именно под таким названием, уже очень давно в нашей семье сугудай из судака готовят именно так. Много уксуса и соли добавляем по причине возможного наличия всяких паразитов в рыбе, да и маринуется рыба по другому. Соль вытягивает влагу из мяса и оно становится более плотным и сбитым, а уксус хорошо промариновывает кусочки судака и убивает все что можно ( имею в виду возможных паразитов и т.д.). Речную рыбу (пойманую в наших широтах(Харьков)) по моему мнению можно готовить только так! А вот морскую можно и лимоном полить, сделать пятиминутку. В любом случае, как не назови это блюдо -оно очень вкусное. Если придерживаться рецепта то рыба будет не соленая и не кислая, а очень вкусная. Попробуйте приготовить, уверен Вам понравится.
Музыку б убрать
Уже не получится
Бл....музон чумовой, автора не слышно...👎
Прошу прощения за музыку. Не прокомментировал.
@@fishka8093 всё будет ОК..
Спасибо!
Без граммовки - это не рецепт.
Тут грамовка не нужна. Тут время засекать нужно!!!
Сам то послушал свой видос? Услышал себя хоть? Перезапиши
Мне нравится. Я ведь не лекцию читал.
Сумасшедшая музыка 💯👎
Ура..
Вы хе из рыбы хоть раз видели? Посмотрите и не вводите людей в заблуждение. Хрень полная!!
Так я хе и не готовил
Невозможно слышать то что говорите уберите пожалуйста музыку
Сорри. Это уже невозможно..
Ужос!!!!
От рыбы не осталось ровным счетом ничего!
Полностью с вами согласен, все скушали, очень вкусно.
Какой ты нудный. Не выкладывай больше. Кому интересно как ломаешь лавровый лист?
Не нравится, не смотри.
Полчаса смотрел на промывку рыбы.
Как такое может быть?? Ролик всего 15 минут))
@@fishka8093 я скорость убавил
А что- так можно было?))
вкус рыбы просто убит уксусом
Пробовали или предпологаете??
В уксусе достаточно 20 минут,за полтора часа будет очень кисло! Хотя у каждого свой вкус.Делал и не раз и не только из судака.
Музика задолбала слушать противно
Не слушайте
Высыпь всю банку, музыка дебильная.
И Вам хорошего дня..
ОТ БАЛДЫ И ПО ПЬЯНЕ НА РЫБАЛКЕ СОЙДЁТ !!ДОМА так ГОТОВИТЬ НЕ РЕКОМЕНДУЮ !!!
А зря, очень вкусно.
Зачем уксус? Все ук уксусом портите.
По рецепту положено.попробуйте очень вкусно!