@@blazhenblazhenniy5073 Спорить не буду. На севере не был. С местной кухней не знаком)) Среди моих знакомых так готовил только я, поэтому и написал такой комментарий))
Может, я не пробовал. Меня уксус вполне устраивает)), а от сока лимона может быть неприятная гочинка, да и промариновать вряд-ли получится. Но это моё мнение.
@@fishka8093 да, скорее всего, вы правы. Жаль. Просто с детства не выношу даже запах уксуса, поэтому везде заменяю лимоном. Но это рыба, лимон вряд ли справится с уничтожением всякой гадости.
Я думаю заморозить- это плохая идея. Лично не пробовал, но мне кажется что после разморозки будет совсем не то. Лучше заморозить свежую рыбу и приготовить чисто под новый год. Я именно так и делаю. Только рыбу нужно хорошо за паковать в полиэтилен чтоб не вымерзла и не высохла. Приятного аппетита!!
@@fishka8093 спасибо, дорогой. Так и сделаю. Готовлю нерку симужного посола(суточный), потом нарезаю на кусочки и заливаю ароматным маслом и в контейнеры по 250 мл. После разморозки при комнатной температуре рыба не теряет констинстенцию, вкус и цвет.... Поэтому и спросил про заморозку сугудая. Ну всё, судака взял, полетел делать Ваше блюдо. Еще раз спасибо.
Пробовал щуку по другому рецепту,понравилось,но чего-то не хватало.Сейчас начинается сезон судака,обязательно попробую,только я при любом засоле рыбы обязательно добавляю сахар,думаю хуже не будет
Шкуру снимать лучше тем чем удобнее)), а на счёт заменить уксус поспорю. Пробовал, вкус не тот и мне и моим едакам не нравится. Только столовый уксус и все. Тут каждому своё. С уважением!!!
Исключено. В видео рассказывал -что уксус растворяет белок (любой), рыба как бы варится в уксусе и соответственно убивает все что могло бы там быть. За сорок лет не знаю ни одного случая отравления, если придерживаться рецепта. Попробуйте приготовить, не пожалеете.
Посолили рыбу, далее в уксусе сварили а потом замариновали. Я мариную в тузлуке а потом добавляю масло и лук. Тоже вкусно и без возни. Рыба правда получается не вареная а именно маринованная Не люблю рыбу которая вареится в уксусе.
Каждому свое, я не люблю сыр с плесенью, а кто то от него без ума. Все мои друзья очень любят когда я готовлю сугудай именно так. И мне этот рецепт тоже нравится.
По моему, правильно было бы перец и лавровый лист закипятить в воде. остынет, добавить 70% или 98 %(уксусная. ледяная кислота). уксус, доведя до 8-9% состояния И 1,5 часа выдержать, как в ролике. Потом слить, добавить лук и масло. А то очень долго будет перец и лаврушка отдавать свои ароматы рыбе.
@@fishka8093 Вообще то.... растительное масло является переносчиком аромата специй. По этому в процессах маринования, к примеру мяса на шашлык, его надо использовать. А при солении сельди, нужно приготовление спец тузлука, который насыщается специями. По этому я как бы в замешательстве. Плюс смущает тогда то... что черный перец горошком. И лавровый лист сухой и целиком.... То есть они медленно будут отдавать аромат только вокруг горошка и листика. А не распространяться по всему салату. Тогда надо как то перемалывать их, что бы было равномерное распределение по всему салату. С перцем то проще... но молоть лаврушку??? По этому и предложил селедочный вариант посола. Чисто по логике. П.С. Вчера первый раз сделал Сугудай. Всегда делал только Хе. Но так как лучшее Хе из филе змееголова... И в этом году довольно много наморозил судака с рыбалок. То встал вопрос... что из него можно ВКУСНОГО сделать?
@@fishka8093 Согласен. Получилась "селедка" из судака, аналогичная "килечному" пряному посолу. И напоминает частично селедку. Если сравнивать с Хе... то Хе на мой взгляд вкуснее. А из судака, я бы поставил на второе место Хе. А селедка пряного посола, вкуснее Сугудая. И думаю, что у вас в России, сельдь дешевле судака. У нас привозная с России... Но всё равно, тоже дешевле. Но из сельди Хе не сделаешь. (Хотя... чешу репу.... Вообще то морская, океанская рыба имеет свой специфический вкус.) Начал то с того, что захотел сделать "селедку под шубой" но не было сельди.... Искал, чем заменить.... сделал Сугудай... Но вот судьба послала сельдь. Вчера уложил "тортик" селедки под шубу....- оригинал... но с яблоками. Теперь сугудай остался без дела.... Вроде пишут, долго храниться в холодильнике. И надо бы тогда на обед картошечку сделать к сугудаю. Спасибо за рецепт. Но всё же, надо попробовать солить судака, пряным, килечным посолом, как сельдь...... Правда будет дольше... А в этом варианте, для скорости идет как посол балыка. Для улучшения... я бы тогда заранее наставал перец и лаврушку в масле, и потом обволакивал кусочки судака. Ну ладно... успехов в кулинарии.
@@fishka8093 в сугудае рыба не в коем случае не должна варится в уксусе, тем более в таком количестве. Усус добавляют столовую ложку, а ещё лучше, вместо него добавить сок лимона, чтобы рыба не сварилась, от этого зависит вкус и нежность мяса. По соли тоже перебор. Соль добавляют по вкусу, чтобы потом рыбу не промывать. В Вашем случае этот рецепт больше похож на рыбу хе, за исключением некоторых нюансов...
@@user-fy4yi9tc2f Дело в том что -я знаю этот рецепт именно под таким названием, уже очень давно в нашей семье сугудай из судака готовят именно так. Много уксуса и соли добавляем по причине возможного наличия всяких паразитов в рыбе, да и маринуется рыба по другому. Соль вытягивает влагу из мяса и оно становится более плотным и сбитым, а уксус хорошо промариновывает кусочки судака и убивает все что можно ( имею в виду возможных паразитов и т.д.). Речную рыбу (пойманую в наших широтах(Харьков)) по моему мнению можно готовить только так! А вот морскую можно и лимоном полить, сделать пятиминутку. В любом случае, как не назови это блюдо -оно очень вкусное. Если придерживаться рецепта то рыба будет не соленая и не кислая, а очень вкусная. Попробуйте приготовить, уверен Вам понравится.
Сугудай - блюдо хорошее! Но! Увидел стеклянную разделочную доску - инетерес к ролику "как рукой сняло"! 🤦🏼♂️🤷🏼♂️ " Человек как меч! Либо делает своë дело, либо он - тупой! "
*Не могу больше держать этот рецепт в секрете)) очень вкусное блюдо! Всем рекомендую!*
@@blazhenblazhenniy5073 Спорить не буду. На севере не был. С местной кухней не знаком)) Среди моих знакомых так готовил только я, поэтому и написал такой комментарий))
Можно заменить уксус разведенным лимонным соком?
Может, я не пробовал. Меня уксус вполне устраивает)), а от сока лимона может быть неприятная гочинка, да и промариновать вряд-ли получится. Но это моё мнение.
@@fishka8093 да, скорее всего, вы правы. Жаль. Просто с детства не выношу даже запах уксуса, поэтому везде заменяю лимоном. Но это рыба, лимон вряд ли справится с уничтожением всякой гадости.
Полностью с Вами согласен!!
Уберите пожалуйста музыку, невозможно смотреть ролик, она очень громкая и только мешает
Простите, но уже не переделаю.
У меня сосед такой, как врубит на всю катушку
Самый лучший рецепт!!! Спасибо большое, что поделились!👍
Незачто, рад что понравилось!!
Рецепт хороший,надо попробовпть.
Р.S.музыка не в тему,мешает просмотру
Попробуйте, не пожалеете! С музыкой уже ничего не сделаю, прошу прощения.
Спасибо большое вам. Сделала. Очень круто и просто
Незачто.
👍👍👍рецепт бомба! Очень вкусно!
Рад что Вам понравилось!!
Спасибо за рецепт
Незачто..
Хороший рецепт спасибо,как поймаю попробую сделать🙋🏻♀️✌️✌️✌️👍
Обязательно! Очень вкусно!!
@@fishka8093 ✌️
Делала в прошлом году. Вспомнила, нашла рецепт. Сейчас буду делать. Ребята, это бомба! Рекомендую.
Дякую!!!
Просто и доходчиво! Благодарю.
Не зачто !
Братан отличный рецепт!!! Пробовал ,отлично!
Спасибо! Приятного аппетита!!!
Добрый день!Супер мужчина и папа,сам наловил ,сам приготовил!👍👍👍🐠
Могу))
Кухня тоже класс получилась!!! Все в цвет.
Спасибо! мы старались))
Приятного аппетита
Спасибо!!!!
Попробую
Обязательно попробуйте! У нас это номер один на любой праздник.
ООО хорошее видео. Вкусное) И мою работу видно на полу)))
Вашей работой любуемся регулярно))
Всё видео толькл вашей работой и любовался)
@Shamilich76 ))
Муж наловил судаков, сразу сделала точно как вы ,супер.завтра коллег на работе буду угощать
Обязательно!
Можно ли заморозить небольшими порциями в морозилке, к новому году например? Привет и спасибо из Хабаровска.
Я думаю заморозить- это плохая идея. Лично не пробовал, но мне кажется что после разморозки будет совсем не то. Лучше заморозить свежую рыбу и приготовить чисто под новый год. Я именно так и делаю. Только рыбу нужно хорошо за паковать в полиэтилен чтоб не вымерзла и не высохла. Приятного аппетита!!
@@fishka8093 спасибо, дорогой. Так и сделаю. Готовлю нерку симужного посола(суточный), потом нарезаю на кусочки и заливаю ароматным маслом и в контейнеры по 250 мл. После разморозки при комнатной температуре рыба не теряет констинстенцию, вкус и цвет.... Поэтому и спросил про заморозку сугудая. Ну всё, судака взял, полетел делать Ваше блюдо. Еще раз спасибо.
Ещё раз приятного аппетита!!
Только обязательно дайте постоять рыбе в масле хотябы 12 часов. Масло заберёт в себя излишки соли и кислоты, и специи хорошо пропитают кусочки рыбы.
Вкусно наверное))
Очень вкусно!!
Согласен рецепт норм !!!
Спасибо! Главное очень вкусно..
Попробовал приготовить по вашему рецепту. Просто бомба, вообще ни на что не похоже! Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт!
Рад что Вам понравилось!!
Пробовал щуку по другому рецепту,понравилось,но чего-то не хватало.Сейчас начинается сезон судака,обязательно попробую,только я при любом засоле рыбы обязательно добавляю сахар,думаю хуже не будет
Может, я не пробовал.
А вот и знаменитый Сугудай)
Да. Он самый))
Все супер рецепт супер но очень громко музыка
Спасибо!
здравствуйте, посоветуйте пожалуйста платник судаковый не далеко от харькова, спасибо
Прямо рядом не знаю, 50км Максимовка по богодуховский трассе. И судак и щука в количестве.
@@fishka8093 спасибо
Незачто..
Мммм! Да под водовку! Класс.
И под водовку и под вискарик и под домашнюю))
На все случаи.
вопросик есть
а вместо уксуса можно использовать соевый соус? думаю даже вкуснее получится
Не пробовал. Но думаю что лучше уксус, а соич потом добавить по вкусу.))
@@fishka8093 ладысь, спасибо
Незачто))
Скажите, пожалуйста, когда промываете рыбу кипячёной водой, Вы берёте горячую или остывшую воду?
Остывшую конечно.
Спасибо!)
Ты ещё и повар! Выглядит смачно,надо попробовать.Может только масло оливковое взять и добавить итальянские травы?
Эксперты ни кто не отменял. Попробуйте.
А рецепт хорош
Спасибо!!
Доброго времени суток ! Скажите а зачем столько много соли,,,
Удаляет влагу и уплотняет мясо.
Какой кран хороший!)
Мне тоже нравится))
Интересный рецепт! А можно пжлста хотя бы приблизительное количество ингредиентов добавить под видео? Спасибо
В видео всё есть. Чем больше на глаз- тем вкуснее))
@@fishka8093 Спасибо, буду пробовать
Обязательно попробуйте!
Лайк и подписка !!! Заходите в гости я тоже люблю готовить и ловить судака!!!
Спасибо обязательно зайду!
А сколько его можно хранить? в холодильнике конечно
Не знаю, у меня больше трех дней не задерживался)) но думаю до недели должен простоять.
@@fishka8093 спасибо
Незачто
Да напарник супер!!!)))
Спасибо!!
Тел номер напиши, есть вайбер или ватсап
@@user-dw4rz2kr2e +380995664585 на этом номере вайбер.
А ещё рецепты есть?
Скоро будем готовить на природе. Пускай потеплеет чуток.
Обязательно музыку так громко?
Да. А если честно - то это случайно получилось.
@@fishka8093 без наезда😀
Я понял. При монтаже так громко не было. Это ютуб виноват))
Шкуру нужно снимать тоже филейным ножом а уксус можно заменить на лимон , лайм , на бальзамик или ну на край яблочный .
Шкуру снимать лучше тем чем удобнее)), а на счёт заменить уксус поспорю. Пробовал, вкус не тот и мне и моим едакам не нравится. Только столовый уксус и все. Тут каждому своё. С уважением!!!
Уксусом хорошо травить сорняки.
Рыбу на неделю в глубокую заморозку, филе на кусочки, солить по вкусу со специями.
На ночь в холодильник и готово
Может и так, но попробуйте мой рецепт. Очень вкусно!!
Правельно делает
Спасибо!
А с паразитами как? Опасность подхватить есть?
Исключено. В видео рассказывал -что уксус растворяет белок (любой), рыба как бы варится в уксусе и соответственно убивает все что могло бы там быть. За сорок лет не знаю ни одного случая отравления, если придерживаться рецепта. Попробуйте приготовить, не пожалеете.
Если на улицу выйдешь и мента встретишь. Или депутата.
И что?
Посолили рыбу, далее в уксусе сварили а потом замариновали. Я мариную в тузлуке а потом добавляю масло и лук. Тоже вкусно и без возни. Рыба правда получается не вареная а именно маринованная Не люблю рыбу которая вареится в уксусе.
Каждому свое, я не люблю сыр с плесенью, а кто то от него без ума. Все мои друзья очень любят когда я готовлю сугудай именно так. И мне этот рецепт тоже нравится.
Музыка прямо выбешивает а так всё классно
Уже ни чего поменять не могу))
@@fishka8093 Ну да ладно, есть как есть, не в обиду,Сами наверное когда пересматривали поняли, ваш разговор почти и не слышно музыка перебивает
Да, есть немного.
Музыка сильно громко
Прошу прощения, при монтаже видео так не казалось.
Ловите судака только не на журке;)
Я с нашей речки рыбу не беру. Я вообще забираю рыбу домой редко.
@@fishka8093 Это больше адресовано подписчикам))
Это адресовано всем.))
А кожу снимать обязательно?
Кода жуется плохо, очень плохо))
на сагудай вовсе не похоже, но если нравится то на здоровье !
Очень вкусно!
Я добовляю кариандр ,он очень сочетается с рыбой . И ещё хочу добавить к сказоному ,что у судака нет гельментов .
У каждого свой набор и специй и паразитов))
Ещё как есть. Не как у окуня,но щука и судак последние годы стали пораженные паразитами
@vashareichel Щука меньше, у нас , а судак и окунь да.
Из-за музыки дизлайк,а так всё хорошо
Ок. Спасибо
По моему, правильно было бы перец и лавровый лист закипятить в воде. остынет, добавить 70% или 98 %(уксусная. ледяная кислота). уксус, доведя до 8-9% состояния И 1,5 часа выдержать, как в ролике. Потом слить, добавить лук и масло. А то очень долго будет перец и лаврушка отдавать свои ароматы рыбе.
Не пробовал так делать. За ночь аромат распространяется нормально. Вечером приготовил, утром уже вкуснятина.))
@@fishka8093 Вообще то.... растительное масло является переносчиком аромата специй. По этому в процессах маринования, к примеру мяса на шашлык, его надо использовать. А при солении сельди, нужно приготовление спец тузлука, который насыщается специями. По этому я как бы в замешательстве. Плюс смущает тогда то... что черный перец горошком. И лавровый лист сухой и целиком.... То есть они медленно будут отдавать аромат только вокруг горошка и листика. А не распространяться по всему салату. Тогда надо как то перемалывать их, что бы было равномерное распределение по всему салату. С перцем то проще... но молоть лаврушку??? По этому и предложил селедочный вариант посола. Чисто по логике.
П.С. Вчера первый раз сделал Сугудай. Всегда делал только Хе. Но так как лучшее Хе из филе змееголова... И в этом году довольно много наморозил судака с рыбалок. То встал вопрос... что из него можно ВКУСНОГО сделать?
Если переодически перемешивать все содержимое то ароматика от спецый распространяется равномерно. Проверено не один раз.
@@fishka8093 Согласен. Получилась "селедка" из судака, аналогичная "килечному" пряному посолу. И напоминает частично селедку. Если сравнивать с Хе... то Хе на мой взгляд вкуснее. А из судака, я бы поставил на второе место Хе. А селедка пряного посола, вкуснее Сугудая. И думаю, что у вас в России, сельдь дешевле судака.
У нас привозная с России... Но всё равно, тоже дешевле. Но из сельди Хе не сделаешь. (Хотя... чешу репу.... Вообще то морская, океанская рыба имеет свой специфический вкус.)
Начал то с того, что захотел сделать "селедку под шубой" но не было сельди.... Искал, чем заменить.... сделал Сугудай... Но вот судьба послала сельдь. Вчера уложил "тортик" селедки под шубу....- оригинал... но с яблоками. Теперь сугудай остался без дела.... Вроде пишут, долго храниться в холодильнике. И надо бы тогда на обед картошечку сделать к сугудаю.
Спасибо за рецепт. Но всё же, надо попробовать солить судака, пряным, килечным посолом, как сельдь...... Правда будет дольше... А в этом варианте, для скорости идет как посол балыка. Для улучшения... я бы тогда заранее наставал перец и лаврушку в масле, и потом обволакивал кусочки судака.
Ну ладно... успехов в кулинарии.
Спасибо за информацию, но я живу в Украине!! А Вы где проживаете?
Музыка голову вые... ла
Поздравляю
Музыка здесь только мешает
Может быть, уже не переделаешь.
загудай это про другое
Может быть.
За музыкой ничего не слышно
Верю.
Пишут описторхи не убивает уксус((((
Пока не попадались))
@@fishka8093 Боже избавь...знал некоторых, весьма проблемно ...даже до рака печени.
хотелось автора услышать ,а не музыку
Я тут. Слышно меня?))
@@fishka8093 посмотрите свое видео
Прекрасное видео, очень познавательное как по мне. Спасибо за комментарии!
Рецепт хороший, музон лишний!!!
Знаю, но менять что то уже поздно))
В процессе готовки несколько раз промывать рыбу это что то🤔
Попробуйте, вам понравится.
интересно...но из за музыку не стал смотреть....это....просто пи....ц...
Дело ваше.
Где письменный рецепт?
Все на глаз)) в видео все детально показано, импровизируйте))
@@fishka8093 спасибо, я Ваша подписчица. Много хороших рецептов к применению. Будем, значит, экспеременировать. Удачи Вам
Спасибо и Вам!
Ужасно нудно .А музыка вообще убивает .
Приятного аппетита!
Из-за музыки не возможно смотреть, голоса не слышно. ДИСЛАЙК
Спасибо!!
Бл....музон чумовой, автора не слышно...👎
Прошу прощения за музыку. Не прокомментировал.
@@fishka8093 всё будет ОК..
Спасибо!
Полностью «сварил» рыбу в уксусе! Ну что с тобой не так? 🤦
Все так. Попробуйте и Вы так сделать. Ни чего личного, просто такой рецепт. Всю жизнь ем именно такой сугудай и доволен!!!
Есть рыба с собственным вкусом,но зачем-то это уничтожается уксусом
Попробуйте приготовить по моему рецепту и все поймёте.
Это все ,что угодно, но только не сугудай!!!
Может быть, но я знаю только такой рецепт.
@@fishka8093 в сугудае рыба не в коем случае не должна варится в уксусе, тем более в таком количестве. Усус добавляют столовую ложку, а ещё лучше, вместо него добавить сок лимона, чтобы рыба не сварилась, от этого зависит вкус и нежность мяса. По соли тоже перебор. Соль добавляют по вкусу, чтобы потом рыбу не промывать. В Вашем случае этот рецепт больше похож на рыбу хе, за исключением некоторых нюансов...
@@user-fy4yi9tc2f Дело в том что -я знаю этот рецепт именно под таким названием, уже очень давно в нашей семье сугудай из судака готовят именно так. Много уксуса и соли добавляем по причине возможного наличия всяких паразитов в рыбе, да и маринуется рыба по другому. Соль вытягивает влагу из мяса и оно становится более плотным и сбитым, а уксус хорошо промариновывает кусочки судака и убивает все что можно ( имею в виду возможных паразитов и т.д.). Речную рыбу (пойманую в наших широтах(Харьков)) по моему мнению можно готовить только так! А вот морскую можно и лимоном полить, сделать пятиминутку. В любом случае, как не назови это блюдо -оно очень вкусное. Если придерживаться рецепта то рыба будет не соленая и не кислая, а очень вкусная. Попробуйте приготовить, уверен Вам понравится.
Очень громкая, нудная, навязчивая музыка!!! Нельзя так! Все впечатление от ролика в помойку (( А за рецепт спасибо
Спасибо, учту в следующий раз.
Сугудай - блюдо хорошее! Но! Увидел стеклянную разделочную доску - инетерес к ролику "как рукой сняло"! 🤦🏼♂️🤷🏼♂️ " Человек как меч! Либо делает своë дело, либо он - тупой! "
Деревянной на тот момент небило, а так согласен))
Тогда я имел ввиду нож! 🤣✊🏻
@@gregoryfilenko6234 ножи тоже новие уже, хорошие и острие. По стеклу не режу))
Уберите музыку! И так них.. не слышно.
К сожалению уже не получится. Прошу прощения!!
А мне нормально.
Спасибо, но есть немного громкой музыки. Исправлюсь.
Пробовал, испортил судака! После замачивания в уксусе рыба как опилки,мой не мой!
Передержал наверное..
@@fishka8093 Никто не топит рыбу в уксусе!
Сумасшедшая музыка 💯👎
Ура..
Вы хе из рыбы хоть раз видели? Посмотрите и не вводите людей в заблуждение. Хрень полная!!
Так я хе и не готовил
вкус рыбы просто убит уксусом
Пробовали или предпологаете??
В уксусе достаточно 20 минут,за полтора часа будет очень кисло! Хотя у каждого свой вкус.Делал и не раз и не только из судака.
Полчаса смотрел на промывку рыбы.
Как такое может быть?? Ролик всего 15 минут))
@@fishka8093 я скорость убавил
А что- так можно было?))
Невозможно слышать то что говорите уберите пожалуйста музыку
Сорри. Это уже невозможно..
Высыпь всю банку, музыка дебильная.
И Вам хорошего дня..
Какой ты нудный. Не выкладывай больше. Кому интересно как ломаешь лавровый лист?
Не нравится, не смотри.
Я тебе подскажу это все укладываеться в банку плотно и заливаеться маслом.
Можно и так.
ОТ БАЛДЫ И ПО ПЬЯНЕ НА РЫБАЛКЕ СОЙДЁТ !!ДОМА так ГОТОВИТЬ НЕ РЕКОМЕНДУЮ !!!
А зря, очень вкусно.
Зачем уксус? Все ук уксусом портите.
По рецепту положено.попробуйте очень вкусно!