Sim , tb seria melhor o turbo , mais pode ser feito no de lastro tb , mais não vai ter produtividade . Já que o turbo sempre vai assar em quantidades maiores
Meu forno é da venancio tbm, só que eletrico... asso mais baixo, mexe e vira fica muito assado o fundo... vou colocar mais alto e um tabuleiro abaixo com agua pra ver como vai ficar.... voltarei e postarei o resultado aqui. rss
@@Brunaovilanova já tentei de todas as formas, de todos os jeitos..mas meu pao de hamburguer não fica com aquela massa fofinha tipo algodao e macio q desmancha na boca..ele fica com muitos buracos tipo queijo suíço e um pouco duro..e olha q faço na masseira e deixo no ponto de veu certim...nao sei onde estou errando
E aí brunao por favor asse o pão de sal aí pra mim ver pq quero comprar um forno mim ajude e põe as receitas passo a passo agradeço viu gostei estou esperando
@@joelsonmigueldasilvajunior6689 essa receita é difícil fazer ela na mão , tem muita água receita , para vc acho que seria melhor uma receita de brioche . Que na mão é mais fácil sovar a massa rica
Em forno turbo , forno de lastro até assa pão francês , mais tem que ter as esteiras , e muito difícil controlar o vapor para sair um pão de qualidade .
Eu estava sem trabalhar devido a pandemia , mais já comecei de novo , em dois lugares diferentes e vou ter todas as terças a cozinha livre para as receitas do canal . Hoje vou produzir pão de hambúrguer amanhã solto o vídeo , vou tentar filme hoje . Foi ótimo seu comentário , que estava na dúvida se foco no canal
Sim , esse forno vc assa tudo ele é um excelente forno de lastro , a ciabata eu asso direto na pedra , e vapor numa panela na lateral . Mais assar em tela tb da certo no primeiro nível da grade .
@@ciellyecosta9848 se vc precisar assar pizzas e outras comidas que precisam gratinar , com infravermelho vai ser bem melhor , e com o infra ele esquenta rápido , mais quando asso pães , sempre com gratinador desligado . Gratinador é excelente para pizzas e lasanhas e etc ..tudo que precisar gratinar o queijo .
@@Brunaovilanova Vlw, obg... Para mim então não vai ter problema ele ser sem o infravermelho pq no meu caso quero é para assar paes mesmo.. Obrigada pelas dicas
Bruno muito interessante, eu não estou conseguindo assar pão caseiro no meu forno, desse jeito ainda não tentei pq não consigo assar em baixo no meu pão fica extremamente branco, vc tem alguma dica por favor... Gratidão Brunão
@@Brunaovilanova oi Bruno tudo bem??? Muito obrigada pelo retorno... Estou iniciando agora na panificação sou marinheira de primeira viagem: faço pão caseiro, não de batata, pão de leite 600gr cada um, mas até agora não tive sucesso em assar meus pães... Os bolos asso certinho coloco na segunda grade a 189 graus ficam perfeitos... Graças a Deus 🙏 Não sei mexer no forno estou tentando aprender, vendo vídeos de como assar pão, os chef falam que pão gosta de temperatura alta: Já tentei assar com temperatura de 200 e depois desligar não deu certo; Ligar o forno com o pão já no forno, também não deu certo... o pão doura rápido na parte de cima e não assa em baixo, tenho assado sempre na primeira grade de baixo pertinho da pedra... Gratidão por estar me ajudando 😊 Deus te abençoe sempre 🙏
@@sousimonesobanski bom dia Simone , ae eu faço assim , coloco o pão com uma panela em cima já aquecida com faço com os de fermentação natural , nos primeiros 10 a 15 minutos e o forno a 200g , depois tiro a cobertura e deixo dourar a parte de cima , pão de leite a pele é muito sensível ao calor , e se tiver gratinador não ligar nunca para pães . Vou deixar o link em outro comentário assando dessa forma .
Bom dia, eu comprei um forno venancio a gas sem infravermelho, e a maior dificuldade que estou tendo e pra aquecer a pedra, toda vez que vai usar tem que ligar no maximo e deixar aquecer por 25 minutos, da quase 1 hora ate ele chegar nos 350 e ainda ficar 25 minutos pra aquecer a pedra é isso mesmo? Faco empadas, bolos, doces. Me ajude por favor. Obrigada Elenir
Bom dia , realmente para chegar em 350 demora , mais empada de assa a 180 graus . 350 só pra pizza e as minhas faço a 250 , praticamente nunca vai se usar a 350 graus .
Mais uma humilde opinião , esse forno não seria o mais indicado pra empadas , massas com muita gordura é bom fornos turbos , vai ter um cozimento mais uniforme e vai ficar mais crocante , já que ele espalha melhor o valor
Meu amigo. Eu tenho um forno desses , mas porém não sei fazer pão francês nele . Qual o procedimento? Pois quero vender pao frances fazendo na guilhotina
Vou fazer o vídeo assando nele para vc ver , agora acho que não é o forno mais indicado para esse tipo de Pão , vai gastar muito gás e ter pouca produtividade , seria mais indicado um forno turbo e vai ter um melhor resultado . E é importante ter as esteiras para para pão francês , para poder fermentar é um bom Armario . Se não o pão não fica legal e não vai conseguir vender . Vou fazer uma producao só para filmar para o canal só acompanhar , primeiro vai ser o pão de hambúrguer e depois faço esse na próxima quinta .
@@Brunaovilanova nesse exato momento não posso comprar o forno a turbo . Mas eu queria inaugurar logo o meu comércio. Eu tava até pensando em começar vendendo outros paes , tipo pao doce , e depois o pão francês quando eu tiver o forno turbo
Olá amigo tudo ótimo? Tenho um forno desses, eu asso pães caseiros e ele fica muito assado por cima mais por baixo eles ficam muito brancos faltando assar vc pode me dar uma ajuda?
Bom dia. Tenho o forno Venancio e trabalho com pão. Pão caseiro, Pão mandi e Rosca. O meu pão está ficando com a casca escura no mandi e no caseiro. Quanto tempo posso deixar assando e em quantos graus no forno Venâncio? De uns dias estou também colocando água dentro da forma na parte de baixo. Percebi que a casca está mais fina e não está ficando ressecada. Estou em dúvidas em relação ao tempo e a temperatura. Asso em média 18 pão caseiro por vez. Já me escrevi no seu canal 😊
@@lailabastos7093 é isso , pão de mandioca , acho que vc deve diminuir um pouco a temperatura e mistura o ovo com agua , para demorar mais a dourar . Pode estar muito quente , esses termômetros do forno não marca certo .
Bom dia Obrigada pela dica. Depois que comecei a colocar água em reservatório dentro do forno. Percebi que a casca ficou mais fina e não ficou mais opaca 🙏🙌 Agora vou ajustar a temperatura.
@@Brunaovilanova provavel que ela seja da região sul... pão mandi e quase igual o pão sovado com que a massa um pouco mais mole e é feito com margarina na fita, ou seja abre a massa tipo pizza e massa margarina pra depois enrolar... o pão de mandioca ou bolo eles falam mané pelado. rsss. fica uma dica.... massa mais doce deve assar com o forno mais brando entre 160 a 180 graus e sem vapor e mais poximo do lastro... os mais salgados pode assar no meio do forno ou mais acima entre 180 a 200 graus com vapor.
Oi Rubem Camila , meu forno é a gás , e fica a dica , forno elétrico , só é legal se sua casa tiver uma rede elétrica específica para ele , se não é problema .
lindos pães me deu vontade até de comer uns desses.😊
Top
Vlw 🙏
Top de mais você poderia fazer um vídeo com a receita da massa do pão de hamburguer passo a passo
Vou fazer em breve
Dica importante pra quem vai começar. Obrigado!
Obrigado vc , fico muito feliz com comentário como esse . Sempre tentando ajudar
Pre essa receita de pão amburguer
Sim , tb seria melhor o turbo , mais pode ser feito no de lastro tb , mais não vai ter produtividade . Já que o turbo sempre vai assar em quantidades maiores
Boa tarde sucesso passa receita para mim por favor
Muito bonito os seus pães, obrigado por mostrar esse forno - "Meu sonho de consumo" rsrsrrsrs
Tô tentando manter o canal andando , forno bom é aquele que tá na mão . Faz o cheiro do pão subir .
@@Brunaovilanova Sem dúvidas
Valeu amigo ótimas dicas
Obrigado vc , por sinalizar que ajudou. Isso muito importante para mim , abração .
Meu forno é da venancio tbm, só que eletrico... asso mais baixo, mexe e vira fica muito assado o fundo... vou colocar mais alto e um tabuleiro abaixo com agua pra ver como vai ficar.... voltarei e postarei o resultado aqui. rss
Na verdade as bandejas ficam
Vazias e jogo água para subir o vapor
Bom dia amigo,pra assar os paes você liga o infravermelho?
Não
Bom dia! Essa forma está untada?
Sim, se não durante a fermentação cola . Aqui fazemos fermentação lenta .
Vc usa a residência so na parte debaixo?
MEU FORNO É ELÉTRICO, SERA QUE DA CERTO TAMBÉM?
Não sei , não tenho experiência com esse tipo de forno
Pão top meu amigo! Parabéns!
Vlw , obrigado !!!!! Tmj🤙🏽
Vdd que esse for o o Gás dura muito pouco?
Trabalho 15 dias com 2 botijões , depois que esquenta pode diminuir o fogo que a pedra mantém bem a temperatura .
Boa noite, bruno, vc liga os infra
Não , só para pizzas e comidas gratinadas , para o não ligo , se não queima a casca .
Para pão
quantos minutos assa pães doce no forno de pizza
Em torno de 12 minutos
a temperatura é de quantos gráus
180 ou dependendo do tipo da pele do pão 160 graus
Mais forte , queima o
Fundo , e parte de cima sai branca
Brunão da para fazer pão legal no forno venancio Sem esses queimador no teto?
Sim , esses queimadores , são gratiandores que uso mais em pizza e lasanha , se deixar ligado queima o pão
Mais indicado dependendo do pão , o forno turbo chega em um resultado superior aos demais .
Pra fazer pao de hamburguer tem q ser farinha doce? Amigo
Como assim ? Farinha doce ? O pão leva açúcar , por quer pão de hambúrguer larva açúcar , para dourar melhor
@@Brunaovilanova seria aquela pre mistura para massa doce..
Melhor
A Partir de uma farinha , não gosto de nenhum pré mistura .
@@Brunaovilanova já tentei de todas as formas, de todos os jeitos..mas meu pao de hamburguer não fica com aquela massa fofinha tipo algodao e macio q desmancha na boca..ele fica com muitos buracos tipo queijo suíço e um pouco duro..e olha q faço na masseira e deixo no ponto de veu certim...nao sei onde estou errando
Usa quanto de fermento ?
E aí brunao por favor asse o pão de sal aí pra mim ver pq quero comprar um forno mim ajude e põe as receitas passo a passo agradeço viu gostei estou esperando
Pão de sal , ideal é um forno turbo .
Bom dia Bruno me passar a receita desses pães de hambúrguer e o forno fir 90 da Venâncio tem que ser com infra
Para pão não , para pizzas sim
Vc tem masseira ou vai fazer na mão , que esses bato na masseira .
@@Brunaovilanova na mão
E o forno
@@joelsonmigueldasilvajunior6689 essa receita é difícil fazer ela na mão , tem muita água receita , para vc acho que seria melhor uma receita de brioche . Que na mão é mais fácil sovar a massa rica
Me tira uma dúvida eu fiz pão colorido ficou um pouco duro em cima porque será?
Não fermentou bem , provavelmente a massa não deu o ponto de véu
Veja sobre ponto de véu , provavelmente seu pão não cresceu , falando no achismo . Erro mais comum .
Primeiro parabéns ! Vc tem vídeo assando pão francês?
Em forno turbo , forno de lastro até assa pão francês , mais tem que ter as esteiras , e muito difícil controlar o vapor para sair um pão de qualidade .
Brunao mim mande a receita e faça o pão francês até hoje é a do pão hambúrguer até hoje vc não mandou
Eu estava sem trabalhar devido a pandemia , mais já comecei de novo , em dois lugares diferentes e vou ter todas as terças a cozinha livre para as receitas do canal . Hoje vou produzir pão de hambúrguer amanhã solto o vídeo , vou tentar filme hoje . Foi ótimo seu comentário , que estava na dúvida se foco no canal
Qual diferença de 80 pra 90 nesse forno
Em centímetros , diferença de 10cm no tamanho , na largura .
otimo video, gostaria de saber se consigo assar pao ciabatta nesse forno, sabe me dizer?
Sim , esse forno vc assa tudo ele é um excelente forno de lastro , a ciabata eu asso direto na pedra , e vapor numa panela na lateral . Mais assar em tela tb da certo no primeiro nível da grade .
@@Brunaovilanova onde eu moro vende dessa lastro so que sem o infravermelho, sera que tem problema eu comprar sem?
@@ciellyecosta9848 se vc precisar assar pizzas e outras comidas que precisam gratinar , com infravermelho vai ser bem melhor , e com o infra ele esquenta rápido , mais quando asso pães , sempre com gratinador desligado . Gratinador é excelente para pizzas e lasanhas e etc ..tudo que precisar gratinar o queijo .
@@Brunaovilanova Vlw, obg... Para mim então não vai ter problema ele ser sem o infravermelho pq no meu caso quero é para assar paes mesmo.. Obrigada pelas dicas
Amigão,dar pra passar a receita?
Segunda tô fazendo esse vídeo
Aguardo sua receita amigao,vai me ajudar muito
Ainda não tive como fazer , tá tudo parado por conta da pandemia , nao estamos produzindo
E a receita desse pão aí? Rsrs
Segunda faço o vídeo da receita
Bruno muito interessante, eu não estou conseguindo assar pão caseiro no meu forno, desse jeito ainda não tentei pq não consigo assar em baixo no meu pão fica extremamente branco, vc tem alguma dica por favor... Gratidão Brunão
Boa noite , mais qual tipo de pão caseiro ? Qual peso ?
@@Brunaovilanova oi Bruno tudo bem??? Muito obrigada pelo retorno... Estou iniciando agora na panificação sou marinheira de primeira viagem: faço pão caseiro, não de batata, pão de leite 600gr cada um, mas até agora não tive sucesso em assar meus pães... Os bolos asso certinho coloco na segunda grade a 189 graus ficam perfeitos... Graças a Deus 🙏
Não sei mexer no forno estou tentando aprender, vendo vídeos de como assar pão, os chef falam que pão gosta de temperatura alta:
Já tentei assar com temperatura de 200 e depois desligar não deu certo;
Ligar o forno com o pão já no forno, também não deu certo... o pão doura rápido na parte de cima e não assa em baixo, tenho assado sempre na primeira grade de baixo pertinho da pedra...
Gratidão por estar me ajudando 😊 Deus te abençoe sempre 🙏
@@sousimonesobanski bom dia Simone , ae eu faço assim , coloco o pão com uma panela em cima já aquecida com faço com os de fermentação natural , nos primeiros 10 a 15 minutos e o forno a 200g , depois tiro a cobertura e deixo dourar a parte de cima , pão de leite a pele é muito sensível ao calor , e se tiver gratinador não ligar nunca para pães . Vou deixar o link em outro comentário assando dessa forma .
Na hora de dourar baixar para 180 , quando vc for retirar a cobertura ele já vai cair a temperatura , não precisa que ela suba de novo .
th-cam.com/video/z96mbSiW700/w-d-xo.html ver esse vídeo , tem que ir nessa forma , como os de fermentação natural
Bom dia, eu comprei um forno venancio a gas sem infravermelho, e a maior dificuldade que estou tendo e pra aquecer a pedra, toda vez que vai usar tem que ligar no maximo e deixar aquecer por 25 minutos, da quase 1 hora ate ele chegar nos 350 e ainda ficar 25 minutos pra aquecer a pedra é isso mesmo? Faco empadas, bolos, doces. Me ajude por favor. Obrigada Elenir
Bom dia , realmente para chegar em 350 demora , mais empada de assa a 180 graus . 350 só pra pizza e as minhas faço a 250 , praticamente nunca vai se usar a 350 graus .
Mais uma humilde opinião , esse forno não seria o mais indicado pra empadas , massas com muita gordura é bom fornos turbos , vai ter um cozimento mais uniforme e vai ficar mais crocante , já que ele espalha melhor o valor
Meus pães caseiros não fica bom
Meu amigo. Eu tenho um forno desses , mas porém não sei fazer pão francês nele . Qual o procedimento? Pois quero vender pao frances fazendo na guilhotina
Quer fazer para venda ? Ou consumo próprio ?
@@Brunaovilanova quero fazer pão francês na guilhotina pra vender
Vou fazer o vídeo assando nele para vc ver , agora acho que não é o forno mais indicado para esse tipo de
Pão , vai gastar muito gás e ter pouca produtividade , seria mais indicado um forno turbo e vai ter um melhor resultado . E é importante ter as esteiras para para pão francês , para poder fermentar é um bom Armario . Se não o pão não fica legal e não vai conseguir vender . Vou fazer uma producao só para filmar para o canal só acompanhar , primeiro vai ser o pão de hambúrguer e depois faço esse na próxima quinta .
@@Brunaovilanova nesse exato momento não posso comprar o forno a turbo . Mas eu queria inaugurar logo o meu comércio.
Eu tava até pensando em começar vendendo outros paes , tipo pao doce , e depois o pão francês quando eu tiver o forno turbo
Obg pelo feedback
Olá amigo tudo ótimo? Tenho um forno desses, eu asso pães caseiros e ele fica muito assado por cima mais por baixo eles ficam muito brancos faltando assar vc pode me dar uma ajuda?
Pães não pode ligar o gratinador , é importante a regulagem da bandeja , a a Laura da bandeja que regula a queima da parte de cima e a de baixo
Bom dia. Tenho o forno Venancio e trabalho com pão. Pão caseiro, Pão mandi e Rosca. O meu pão está ficando com a casca escura no mandi e no caseiro. Quanto tempo posso deixar assando e em quantos graus no forno Venâncio? De uns dias estou também colocando água dentro da forma na parte de baixo. Percebi que a casca está mais fina e não está ficando ressecada. Estou em dúvidas em relação ao tempo e a temperatura. Asso em média 18 pão caseiro por vez. Já me escrevi no seu canal 😊
Bom dia , mandi é mandioca ?
Pão mandi
@@lailabastos7093 é isso , pão de mandioca , acho que vc deve diminuir um pouco a temperatura e mistura o ovo com agua , para demorar mais a dourar . Pode estar muito quente , esses termômetros do forno não marca certo .
Bom dia Obrigada pela dica. Depois que comecei a colocar água em reservatório dentro do forno. Percebi que a casca ficou mais fina e não ficou mais opaca 🙏🙌 Agora vou ajustar a temperatura.
@@Brunaovilanova provavel que ela seja da região sul... pão mandi e quase igual o pão sovado com que a massa um pouco mais mole e é feito com margarina na fita, ou seja abre a massa tipo pizza e massa margarina pra depois enrolar... o pão de mandioca ou bolo eles falam mané pelado. rsss. fica uma dica.... massa mais doce deve assar com o forno mais brando entre 160 a 180 graus e sem vapor e mais poximo do lastro... os mais salgados pode assar no meio do forno ou mais acima entre 180 a 200 graus com vapor.
Oi tudo bem? Parabéns pelo pão, seu forno é a gás ou elétrico?
Oi Rubem Camila , meu forno é a gás , e fica a dica , forno elétrico , só é legal se sua casa tiver uma rede elétrica específica para ele , se não é problema .