COMMENT CUIRE ET DÉCORTIQUER DU HOMARD - CUISSON PARFAITE Petite bette
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- Comment faire cuire et décortiquer le homard parfait! Une technique de la cuisson du homard qui est facile et délicieuse. Toutes ses années à cuire du homard trop rapidement quand la technique de la cuisson lente du homard assure que ton homard soit tendre et délicieux, à tous les coups!
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C’est la Petite Bette qui est à son meilleur. Merci.
Merci beaucoup 🏵🏵🏵
Je découvre votre chaîne par hasard car je cherchais comment découper le homard. Très instructif et je ne peut pas résister à votre accent. Un ami de France.
Bienvenue dans la famille!! 😘😘
Très bonne recette, vous ètes charmante !
Manon, j’ai fait cuire les homards selon cette méthode lors de mes vacances en Gaspésie, ma famille était un peu sceptique, mais je peux te dire qu’il était tendre à souhait, la chaire décollait toute seule de la carapace, incroyable. Merci à toi et bien sûr à Steve pour le hint 🙂
Yiiipiiie!!! Merci pour le petit mot j'adore !! xx
Bonjour, pour la cuisson vapeur du homard, faut-il prévoir le même temps de cuisson que à l’eau ?
Vos recettes sont extra et j’apprécie énormément vos explications et le déroulement de votre cuisine, bravo !!
Merci
Bonne semaine
respect c'est parfait merciiiiii !!! Moi j'aime les deux pas de questions hehehe I was looking for tips and tricks as I am located in the UK I cannot believe my luck !! I placed a fish order last week from my usual lovely fresh fish delivery contact (straight from his boat) and made a joke saying I would gladely take a lobster o fhis hands if it were still alive and available (because of the problems between jersey and france they had LOADS they wouldn't sell to their usual french market and were giving them away !! I had a live one delivered this afternoon ! I am used to cooking them but have not done it since last summer in Britany and thought to give a quick check on youtube and got so lucky to find your video ! thank you @la petite bette !!! super excited toi use my wire cutter had not thought about that as a tool ! sadly my fondue forks are much larger than that and have 3 bits not 2 ... might be tricky ahahahha but hey I am suuuure we will manage!
Enjoy your lobster! We are right in the lobster season here! bisous 😘
Je m’imagine arriver au resto avec ma boîte à outils pour commander et manger un homard !! Merci pour la vidéo !Geniale
Ici comme tu le sais le homard c'est cheerrrr alors c'est assez rare que nous en mangions sauf aux grandes occasions. J'en ai mangé beaucoup au Kenya au bord de l'océan Indien, nous mangions aussi pas mal de tourteaux, ma partie préférée : les pinces pour les deux bestioles. Si je pouvais j'en mangerais toutes les semaines du homard, merci pour cette leçon de cuisson elle me semble parfaite. Plein de bisettes, Mimi
Je suis tombé par hasard sur votre chaîne.. c bien présenté !! Je n'ai jamais mangé de homard. Faut dire que c pas très populaire chez ns.. je suis très tenté par l'expérience !!
Merci beaucoup à toi pour ton excellent travail. Bonne santé toi et ta petite famille.
Merci emile! bisous 😘
Emmmm j'aime les deux ❤
Sacrilège!!! Le tomalli (la partie verte) c'est tellement bon!! Sur un biscuit soda avec les oeufs, ou juste straight comme ça à la cuillère!! :)
Pour les pattes, tu prends un rouleau à pâte (ou un rouleau quelconque), tu roules de la mini-pince à l'articulation, et tu fais sortir toute la viande :)
Pour les articulations, le manche plat d'une fourchette ça ramasse tout super bien. Les meilleurs morceaux pour les lobster rolls :)
Wow! super bonnes astuces! Merci pour les trucs!! bisous ❤️
My pleasure :)
Great 😊☺😊☺😊
Chanceuse ma belle régaler vous bien
Sincèrement ton Mari doit etre chanceux/heureux tu as l’air quelqu’un de jovial
Coucou superbe vidéo pour cuire et décortiquer le homard❤❤❤
Merci et ça fonctionne vraiment!! Testé à multiples reprises :)
Merci d'avoir pensé aux âmes sensibles ❤️
@@fadvain juste pourquoi
Quelle dextérité !! On voit qu'il y a des milliers d'heures de pratique.... 😉
Bonjour la petite bette.. moi aussi je préfère le manger nature👌 super vidéo et très intéressante.👍 merci. Bisous bisous 😘😘🌹
Attention aux végans, vous êtes bons pour l'échaffaud avec eux ! 😂 Merci pour les conseils de cuisson.😉 Hâte de voir ce défit masculin !
La bouchée du chef, c'est une tradition! Mais moi, je préfèrerais vraiment plus, faire la bise au chef!!
Must try this thanks for sharing this video new friend subscriber
Je suis type pince également! Pour la fêtes des mères, j'ai fait à ma maman des linguine avec l'équivalent de 2 homards et 450g de crevettes nordiques. C'était divin!
Miammmmm! Chanceuse ta maman! bisous 😘❤️
Nonon la partie verte est un délice! Essaye tu verras!
La prochaine fois! bisous 😍
@@Lapetitebette tellement !!!!!! on appelle ça la ''salade'' ... C'est le foie du homard
Manon tu me donnes envie de Homard ! Veinarde, si j'en trouve dans ma region je vais essayer .....
Mais après avoir fait tout ça c'est pas rendu froid ?
Ben voyons donc ma petite Bette... J'ai posté mon commentaire pi, j'ai pas eu de réponse.... Est ce que la Nanou aurait oublié de pitonner sur le bon bouton? Je m'étonnais de pas avoir eu de retour... Pffffffffff!!! Je vieillis ma petite Bette, je vieillis... Pas d'affaire là, je recommence:
Je disais donc que tout comme toi j'aime les deux parties du homard. Je l'aime "nature" mais aussi accompagné d'une petite sauce maison (ou préparée mais c'est moins drôle) dite chez nous "cocktail".
C'est une mélange de mayonnaise (maison bien entendu) et de ketchup( tout aussi maison) agrémentée d'un peu de whisky.... Me demande pas les proportions, je fais "au pif" (au nez) et je goûte jusqu'à ce que cela me plaise...
C'est une "tuerie", entends par là que c'est délicieux....
Bref, le homard pour chez nous, c'est vraiment une occasion vraiment "spéciale" et à très peu de convives car ici, il est hors de prix et on en trouve qu'au moment des fêtes, occasion bien entendu, pour l'acheter hors de prix....
C'est une "bestiole" que j'adore manger mais pas eu l'occasion d'en manger chez vous parce que mes hôtes n'aimaient pas du tout... Pourtant j'aurais tellement aimé..... Et prête à leur payer le restaurant... Mais bon Y z'ont pas voulu pantoutte. Je les "maudits" tout pareil là... Tout en ne leur en voulant pas....J'allais pas aller au restaurant toute seule hein?
J'ai une question: est ce que ça fait pareil un (tout petit homard) congelé....?
Je vous embrasse très fort la Famille Bette et plein, plein de bonnes choses pour vous...
A tout bientôt pour de nouvelles découvertes culinaires.
Gros, gros bisous à vous.
Nanou.
Savoir comment faire, c'est le secret
Je vais faire visionner la vidéo par mon chum. C'est lui le "cuiseur" officiel!!!
pas seulement a leau... aun pince aussi
bonjour, c'est le meilleur homard que j'ai manger 2lb . cuit lentement, Merci!
POSSIBLE DE L AVOIR EN PIECES JOINT LES TEMPS DE CUISSON MERCI
Bonjour les homards sont ébouillantés vivants ? :(
On peut les acheter déjà cuits mais ils ont été préparés de la même façon OU on peut leur insérer un grand coup de couteau entre les deux yeux avant de les cuire OU les endormir un peu comme j'ai fait.
@@Lapetitebette Je n'ai pas très bien compris comment tu les as endormis.
Tu flattes le dessus de la tête en sens inverse et ils deviennent tout mous et zzzzzzz
@@Lapetitebette Ah, d'accord, c'est tellement simple que je n'était pas sûre de si c'était ça. Merci!
Manon, tu peux les faire cuire aussi au Instant pot !
HAHAHAHAH mon Instant Pot était pas assez gros! On avait plus de 5 livres de homard. Mais bonne idée pour un petit ;)
Perso j'ai acheter un homard cuit au magasin Cora de ma ville il était surgelé là je le fais décongeler à l'eau tiède
Bonsoir, j'aimerai savoir si on peut faire la même chose au chien au début ? voyez vous, j'aimerai bien le faire cuire de la même façons que vous dans la vidéo.. c'est à dire vivant.
Moi je préfère la queue et malheureusement mon chien aussi ... je suis obligée de lui faire cuire un homard pour garder ma queue ... si c'était les pinces, je les aime mais je serais capable de les donner ... j'ai hâte de voir ta recette sur le BarBQ car j'achète toujours mon homard cuit, je ne serais pas capable de le faire cuire vivant
Il est pas mal chanceux ton chien! Les acheter cuit c'est très bien aussi! bisous ❤️
Manon c'est jusqu'à quand la saison du homard au Québec? Suis-je déjà trop tard 😕 Et en choisis-tu d'un endroit en particulier?
La saison officielle est jusqu'en début juillet mais on trouve du homard après quand même. Il y a de meilleures ventes ces temps-ci, soit environ 6-8$ la livre ;)
Non, tu te débarrasses pas de la partie verte, c'est le foie, c'est pour ça qu'on le cuit pas trop, c'est comme les oeufs, tu manges ça sur une toast, faut cuire, certes, mais pas trop, mais c'est un crime de pas manger ça....
Bonjour ,ce homard est bien tentant mais je n'en ai jamais mangé ,le prix est beaucoup trop élevé. Bonne journée.
C'est effectivement beaucoup plus abordable au Québec! bisous ❤️
Bof c 42€ pour 500 g
ou as tu vu que s étais des œufs dans la tète tu ma tué la
J AIME TOUT AU COMPLET DU HOMARD ET SURTOUT COUPER LE HOMARD EN GROS MORCEAUX FAIRE REVENIR HUILE AIL TOMATES ET FAIRE SCE AU HOMARD LES MORCEAUX DEGUSTER MERVEILLEUX
Je pourrais jamais faire ça ….
moi je suis.....un homard par personne mais je suis en Ecosse
Flaber gasté??????? Çà veut dire quoi ???😊😊😊. Merci du conseil 😊
La meilleure traduction c'est bouche bée mais vraiment beaucoup beaucoup bouche bée!! 😂😉
la petite bette merci😅
pour nous autres petits Franchie le homard est trop cher.
Ouais mais vous avez le foie gras à prix ridicule à comparé d'ici alors....... hehe
@@dieushade Heu....... Le "vrai" foie gras artisanal et pas trafiqué c'est pas donné chez nous hein...
Sauf si vous achetez du foie gras provenant d'animaux élevés dans des conditions pitoyables dans les "pays de l'Est" surtout en Hongrie, alors oui le foie gras est assez abordable... Mais la qualité, la texture et le goût n'y sont vraiment pas! Belle journée.
Un petit lobe entier ici c'est +/- 100$, j'ai des gros doutes que ce soit aussi cher en France :)
@@dieushade 68 à 70 euros le kilos de foie gras "de canard" cru.... ici,minimum 500 gr. J'ose même pas penser au prix du "foie gras d'oie" beaucoup plus fin et délicat... Mais aussi beaucoup plus cher...
Quel est le poids de votre lobe? Suis désolée mais je n' arrive toujours pas depuis les années à me faire au métrique anglais....
Et puis, je suis pas en France, je suis en Belgique. Il y a un producteur à une trentaine de minutes de chez nous... Producteur réputé et reconnu depuis pas mal d'années...
Quand on veut de la qualité, il faut y mettre le prix et faire vivre nos petits artisans....
A Plus tard...
Nanou
Alors nous sommes sensiblement dans les mêmes prix, à 100$/kilo environs. J'aurais cru que directement de chez l'éleveur c'était beaucoup moins cher... et comme vous avez passablement plus d'éleveurs que nous en Europe...
Vous avez le droit de pechez la femelle au nouveau-brunswick......
Nous à Marseille on a des homards pour Noël et ils sont hors de prix 🥴🤗
Ici c'est cher aussi quand c'est hors saison par contre en saison, on peut en avoir à 7.99$/lbs ce qui équivaut à 5.30€/450g. On aime ça!! bisous 😘
Mes parents ont un ami français qui se gave de homard dès qu'il vient ici car effectivement, il est vraiment abordable comparé à chez vous. En ce moment, il est environ 5 euros la livre pour les petits, mais plus pour les gros.
la petite bette quelle chance de les avoir à ce prix là 😀 continue comme ça j’attends toujours tes recettes avec impatience bisous 😘🤗
Assassins
Pinces
Ĺ
Mon dieu c'est horrible, il n'y a plus besoin de les ébouillanter vivante pour les cuisiner
Quel horreur de torturer ainsi des animeaux
Est-ce qu’en 2019, on a encore besoin de manger des animaux qui ont été ébouillantés vivants? 😢
Je pense que c'est encore la meilleure manière de ne pas les faire "souffrir"....
Oui
@@Nanou8845 Réfléchi voyons, comment peut-tu dire une telle chose , si tu veux qu'il ne sente pas la douleur , il faudrait une paralysy au cerveau, c'est ce que font les suisse depuis une loi du 1 mars 2018 pour ne pas que l'animal ne souffre , et puis , dire que , " c'est le meilleur façon pour qu'il souffre le moin", c'est bidon , dans ce cas autant ne pas le faire souffrir du tout en ne n'en mangeant pas .
@@cyrilbrahami5786 Heu.... Désolée mais je ne tombe pas dans le piège de ce que j'appelle "la sensiblerie". De la sensibilité oui mais pas de sensiblerie malsaine ou vulgaire juste pour faire le buzz. Loi ou pas loi, en Suisse ou ailleurs, je m'en fiche!
Je vous invite à visionner les vidéos de Travel Thirsty ou vous verrez des homards et autres animaux découpés vivants!
Ceci dit, les légumes sont vivants aussi sinon ils ne pousseraient pas!
Alors? Si pas de légumes, pas d'animaux qu'est ce qu'il nous reste? On se laisse mourir de faim?
Et pour ce qui est de réfléchir, pas besoin de conseils ou d'injonctions... La matière grise existe dans le cerveau mais apparemment pas chez tout le monde!
Tu dis ça avec un pseudo « love nutella » sérieusement?
Les homards ont dû souffrir... :p
On peut les acheter déjà cuits mais ils ont été préparés de la même façon OU on peut leur insérer un grand coup de couteau entre les deux yeux avant de les cuire OU les endormir un peu comme j'ai fait.
@@Lapetitebette ah bah la dernière fois qu'ils ont vu le jour c'était a ce moment
On comprend rien quand tu parles ptn