[여름]알감자조림 - 이것만 알면 조림박사 됩니다
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/FTdRBIMQpSnMOfRdd4qWk8ppz5FqK0t02CsPHsjNKbhSQcztlxsSvoF25NX-oo7qKrqZglFQ=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.พ. 2025
- #윤이련반찬
수분이 있거나 부드러운 재료 (감자, 연근)는 물엿을 미리 넣어 수분을 빼서 쫀득하게 합니다.
반대로 딱딱하고 마른 재료 ( 멸치, 진미채)는 물엿을 미리 넣으면 재료가 더 딱딱해져서 마지막에 넣어요.
■재료
알감자 900g, 통마늘 취향껏, 땡초홍초
땅콩가루(통깨)
■삶을 때 물 2/3 채우고 천일염 0.5T
■ 양념
식용유 2
진간장 6
고추장 0.5~1
물엿 5
설탕 1 (마지막)
물 몇스푼
✔간장,고추장 : 물엿,설탕 = 1 : 1 비율로 하면 돼요. 우리껀 단맛을 좀 줄여 짭쪼롬합니다.
✔간장을 줄이고 고추장을 늘리면 색깔이 더 검고 매콤해져요.
✔껍질 쭈글쭈글 문의가 있는데, 물엿이 있는 상태에서 약불에 오래 더 뭉근하게 졸이면 감자에서 수분이 빠져나와 쪼글쪼글하게 됩니다. (물엿 삼투압) 단, 시간 많이 걸림.
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장사하느라 늘 언니가 해준 반찬 먹다가 나이 60에 하나하나 배우고 있는중입니다 감사합니다~~^^
자상하고 정겨웁게 딸을사랑하는마음으로
전수시키는엄마의 마음이
참으로 보기좋습니다
아~ 나도이런딸이있으면
좋으련만 아들만 둘이네요
ㅎㅎ
매번 들어도 어머니 목소리 너무 정감가고 좋아요^~
많이 배우고 있습니다
익은 감자에 요지로 콕콕 찌르는 방법보면서 "역시 요리의 달인이시구나!" 하고 감탄했습니다!
감자조림 여러번해봤지만 안쪽까지 간이 잘안배서 늘 아쉬웠는데 요지로찔러서 간이 잘 배게하는 법은 생각못해네요
감사합니다~~
그러니까요. 도대체 나는 머리를.....
분석적 설명 원리를 알게되니 너무너무 유용합니다. 늘 국수를 먹기는해도 뭔지 부족했는데
선생님 레스피대로 하니
다른 세상입니다.^^
매운탕도 그렇고.
반찬 내놓을때마다 신랑이 윤이련선생님 레시피대로 한거냐고 물어볼 정도입니다.ㅋ
저희집 식생활 완전 업그레이드입니다. 감사합니다.
악!!!뭐야... 어무니 밀당까지 하시네요 ㅋㅋㅋㅋ 안갈챠줘 ㅋㅋㅋㅋ
연근조림 기다리겠습니다!
상항 을 다 설명해주셔서 정말 좋아요 잘 배우고 갑니다 좋은시간 되세요~~
컨텐츠 진짜 좋네요. 어무니 캐릭터 매력지십니다.
남편님 그리고 자손분들은
행복 하시겠어요.
감사합니다.
여자는 맵시 솜시 맘시
중에 즐겁게 해주는것은
솜시인 음식솜시가 으뜸인것 같습니다
항상 건강하시고 행복하세요 !!!!!!!!
어머니와 따님에 질문과 대답이 넘 정감도 가고 요리도 척척 역쉬 프로십니다 ᆢ
구독걸어두고 열심히 잘보고있습니다
우리도어제 감자조금케서 아들들네와 3등분해서 나누었는데 오늘 저도 해야겠네요
자신있게 했던 요리인데 새로운 꿀팁을
알았네요 간이베게 이쑤시게 이용
예쁜목소리 따님과 함께 맛난음식 올려주셔
감사합니다 ~
외국 에서 몇 십년을 살아도 엄마 요리 맛은 잊을 수가 없었는데... 덕분에 정겨운 말 씀에 엄마 생각이 많이 나네요... 맛있게 해 보께요.. 감사합니다. 말씀이 참 정이 가요..♥️
감사합니다
객지에서 한국음식 보고 향수도 느끼며 같이하는마음
더욱 노력하겠읍니다
🤩🙆♂️🙆♂️🙆♂️👍
오늘은 알감자 반찬 하려고요. 감사합니다. 정감있는 목소리 너무 좋아요. 행복한 하루 보내세요~
저도 엄마 시어머니 음식하실때 녹화해야겠어요. 그분들의 솜씨를 기록으로 남길수 있도록...윤이련 어머니 건강하세요.
친정엄마 처럼푸근하고 요리가하고쉽게 아주편하게 재미나게 너무감사합니다
만들어놓고 내일먹으려 했는데.... 간보다가 너무 맛있어서 그만 밥 뎁혀서 한끼 뚝딱해버렸네요ㅠㅠ 최고예요
어머님 감자조림이 어찌이리 말씨도 웃음소리도 이쁜 따님처럼 이쁘고 윤기 납니까 오늘도 수고 하셨습니다 어머님!
윤 선생님 최고 입니다 재미있게 하시고 정도 많이 느껴집니다
레시피 똑같이 따라했더니 맛이 끝내줍니다 반찬보다 맥주 안주로 제격인데요 엄청 맛있어요 👍
텔레파시가 통한다 그런말있지요
오늘 그런가봐요 지인이 충청도
감 자갖고온다고 아침8시 연락왔거든요
근디 윤선생님 조리방법을 주시다니 (세상에 이런일이 !!!) ㅋ
정말감사합니다 ~
요대로 잘 따라해볼랍니다
요리후기도 올릴께여 날마다 좋은날되세요 ~ ^~^
참
원당도 10K짜리 두푸대 구입했어요 ㅎ
요지로 쿡쿡 찌를때 자막 "1배속" ㅋㅋㅋ
어머님과 따님 유머센스 짱입니다^^~윤선생님 속놀림 따라가고 싶네요.^^
통감자를 한번 해보고싶었어요^^
또 이렇게 맜있는 감자요리 해주셔서감사합니다^^
맜있게한번 시도해보겠읍니다
감사합니다^^♡
헐 식용유 넣어서 냄비 안타게 하는 건 몰랐어요 우와 대애박
우리 선생님 따님과 함께 요리하는모습 최고이십니다.
경상도 사투리가 더 정감있게 설명까지 잘 해주시니 너무나 감사합니다.
우연히 영상보고 오늘 만들어먹엇는데....맛나요👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
영상너무 감사합니다 너무 지혜로우신분이세요 많은 영상 정말로 감사합니다 행복하세요
덕분에 알감자 요리를 처음 해봤습니다 늘 즐겁고 명쾌하게 요리를 해주셔서 감사합니다 저희 친정 엄마같으신 마음으로 늘 영상을 봅니다 감사합니다 ^^
오늘도 덕분에 맛있게 되었습니다 ♡
맛있겠네요
어려서 많이 먹었던 옛날 엄마표 반찬입니다
좋아요 인연드립니다
👍👍👍👍💕
마지막 설탕의 역할. 강정 만들때 . 이해가 됩니다. 감사합니다
영상 너무 잘 보고 배웁니다
너무 감사드리구요
항상 건강하세요
항상감탄~~ 경이롭습니다 빅데이터 개념과 과학적인 응용으로 요리천재시네요~~유투버 요리하시는분중에 실력최고입니다
귀하신 에너지 감사합니다
💖👍🙆♂️
반짝반짝 너무예쁘네요. 감사합니다 ~^^
저도 알감자 조림 좋아하는데
잘 못 만들어서 안해먹었어요
이 영상 도움 받아 오늘저녁 도전해봅니다..ㅋ
맛도 일품~!!
모녀의 구수한 사투리도
정겹습니다.
빤지리하게하는 해산물조림 ㅋ 계속 지켜보면서 비법 배울게요ㅋ
알 감자 조림이네요 잘 배우고 갑니다 색감이 너무 보기 좋습니다~^^
과학적 원리로 접근하는 요리~ 항상 요리 순서와 방법이 왜 그런지 궁금했는데 오늘 무릎을 탁! 치고 갑니다~ 감사합니다~
최고의 요리 프로를 찾은것 같아 감사해요
역시 최고예요~~👍 지난 토욜날 시골에서 감자캐와서 지금 알감자조림 하려구요~감사합니다~~😁
요리 연구
박사님이십니다
윤이련님 늘~~감사합니다
오늘 어머님 목소리 듣고~^^ 하루가 행복해집니다. 좋은 하루 되세요 😊
네~
에너지 주셔서 감사해요^^
늘~즐거운 삶 만들어가요^^👍🙆♂️💖💖💖
아 어쩐지요 그냥 하면 아리드라구요 콕콕 찌르기 와~~진리다 어머님 저 알감자 무지 좋아하거든요 배웠어요 )^^(
따님하고 밀당까지 ^^ 너무 재밌었요 감사하게 보고있어요
알감자조림 쫀득하니 너무 맛있어요~
자주 보고하는데 쉽게 설명해주시고 너무 좋아요~^^
저도 요리경력이 꽤 되지만 요리는 선생님 요리가 제일 제게 맞아요.
항상 잘 배우고 확인합니다^^
요리 따라하기 딱좋은 영상이에요. 영상보며 요리하다보면..엄마가 요리하는걸 바로 옆에서 알려주는것같아요. 애기감자 많아서 고민하던중 영상보고 따라했는데..정말 맛있었어요. 오늘 마지막 남은거 하고있어요. 최고👍
😁👍👍👍🙆♂️❤🙏
마늘 1/2로 잘라서 같이 먹으니 너무 맛있네요.
지혜가 참 많으십니다.
유튜브에 줗은정보.
감사합니다
해 봐야겠네요!!!!!!!!
감자조림 참맛나게되엿내요 꼭요렇케 해봐야겟내요 👍👍👍
알 감자 요리 잘몰라는데 정말 잘배워갑니다 역시 요리 천재십니다
쉽고 간단한요리 만이올려주세요
바쁜세상 간단하게요리할수있는법
감사합니다
알감자 반찬 참 맛있는데 오늘 제대로 배웠습니다 !
최고의 레시피네요 감사합니다 오늘저녁에 해보려합니다
감사합니다 건강하세요
항상 맛있는요리 잘보고 열심히 응원합니다^^
알감자 선물받았는데 당장해봐야겠어요
증말 맛있겠어요
돌아가신 친정엄마가 넘 보고싶어지네요
모녀간에 도란도란
이야기 소리가 부러워요^^
레시피 찾아볼때는 항상 요리이름+윤이련 검색해요 한번도 실패한적이 없네요 이번 알감자조림도 성공❤ 감사합니다
대학 때 하우스 메이트 어머니께서 전라도 광주서 식당을 하셔서 보내주신 밑반찬을 정말 맛있게 먹었는데요. 그 중에 연근조림이 아주 쫀득쫀득했었어요. 그 맛을 잊을수가 없어서 저도 해봤는데 지금까지 한번도 성공한 적이 없어요 ㅠ 연근 조림 기대 만땅입니다. ^^~
요지로 콕콕 찍어주는게 꿀팁이네요 좋아요 확실히 배웠네요 감사!!♥
알감자요리잘배웠습니다 감자에요지로콕콕찌러어야양념이잘들어간다고 이제야알았습니다!😄😄😄
감자 양념스며들게 구멍살짝 꿀팀이네요
알감자!!조리하시는것보고 동굴동굴~~너무 귀엽고예쁘고♡♡♡ 맛있는요리인것같습니다 맛도 당연일픔이겠죠~^^ 잘배우고 무심코~~ 지나쳐버린 알감자에 대한생각을바꾸어서 가르쳐주신대로~ 한번 만들어서맛있게~^^ 먹어봐야겠습니다~~~
알감자 조림 자신이 없었는데
이제 정확하게 입력했습니다.
감사합니다 ~~
감자조림
감자채볶음만주로해먹었었는데
알감자조림
새롭네요
한번해보고싶네요
말씀도 잼나고 요리도 쉬워보이고 항상 잘 보고있습니다~~^^ 감사합니다♡
알감자요리가 늘궁금했는데 너무잘가르쳐 주셔서감사합니다
추석때 친정엄마께서 알감자를 한박스 싸주셨어요.어머님 레시피로 맛깔나게 만들어 볼께요^^레시피 감사합니다❤
선생님 또배움니다 감자를 조금씩 구멍을내주면 양념 제대로 감사합니다
정말 유용한 팁!!!! 고맙습니다^^
우와 너무 맛이써용~~^^ 감사해요
제일쏙들어오게하시는것같아요존경합니다
안녕 하세요 구독자 박실장 압니다👍
맛있는 영상 올라 와서 놀러왔어요~^*
역시 오늘도 먹어보고싶은 생각이 드네요😀
늘 평소에 영상 잘 보고있어요~^^
좋아요 풀시청으로 응원 합니다~👍
이번주도 늘 즐거운 한주 보내새요~^^
제대로 잘하십니다
🤣🤣🤣마지막 비법 안알려주시고 담에 요리하면서 알려주신데서 구독늘렀어요~~~ 주말드라마 끝날때처럼 쫄깃한 엔딩이네요...^^
잘배우고 갑니다~ 😁
오늘도 너~어무 재밋고
연근조림도 기대하고
꿀팀도 완전기대합니다♥♥♥
감자조림 한번 시도해볼께요 감사합니다
To be continued 어머님이 비법을 밀당도 하시고. 재밌으시네요! 알감자조림 요거보고 도전합니다 ❤
이거 완전 맛나요 으아!!! 식으니까 더 맛있어요, 어쩜 이렇게 입에 쫙쫙 맛나게 맛깔스럽게 요리를 하셔요 진짜 짱입니다!!!
정말요? 내도 첨으로
올가닉 애기감자
코스트코 에서 샀는데 요리 할줄몰라서
당장 해먹어야지
독감 조심하이소
캘리포니아 할미가 🥰🤗
알감자조림, 선생님께서 하니까 넘 쉽고 간단하게 하시네요👍👍
집에서 한번 만들어봐야겟습니다!!
어머니 알감자조림 레시피 잘봤습니다 ~ 저희 친정엄마 병원에 입원해계실때 입맛 없으셔서 다른반찬 잘 못드셨는대 알감자조림반찬 나왔을때 맛있다고 잘드시더라구요 ~ 저희 엄마 해드리려구요 ㅎ👍👍👍👍👍🙆♀️
알감자가 있는데 꼭 이 방법으로 해서 먹어야 겠어요 감사합니다 😆
이거 너무 좋아해요 ~ 밥반찬으로 딱이죵 그냥 먹어도 맛나고요 ㅎ
한정식 먹을때 쫀득거리는 알감자 이렇게 하는거였네요 ^^
오늘 해먹었는데 넘 맛있었어요
감사합니다 😊
알감자조림 엄청 맛있겠어요^^
❤반갑습니다
요리 알려주셔서
감사합니다
마지막 설탕 꿀팁 감사합니다
알감자나오는철이라 이거보고 완성했어요 맛납니다~!!!!
우리 윤여사님 그냥 짱짱짱!!!
늘 요리하는거 잘봣습니다~~^^
오늘은 알감자를 사러가야할것 같습니다
자세히 가르쳐주셔서 감사드립니다~♡
마지막 비법은 미공개ㅋㅋㅋ
연근 조림 꼭 보겠습니다^^
항상잘보고있습니다.근데
감자를 자꾸 저어면 부서질텐데 괜찮을까요?
글찮아도 낼 저가 근무하는곳에서 알감자 조림반찬을 해야하는데 궁금합니다.
괜찮읍니다 겉껍질이 착 달라붙어 쫀득쫀득 합니다
마지막 설탕물엿 코팅
많이 배우고있읍니다 고맙습니다
진짜 대단하세요
저도 항상 엄마가 그리웠는데ㅎ
보고있노라면 엄마생각이..
연근조림은 언제하시나요?
ㅎ기다릴께요
몸조심하시구요
알감자조림 도전해볼께요!! 정말 윤기가 자르르~~ 맛나보여요. 고추장넣는건 정말 신기하네요
천재요리사 이해가 쏙되네요 그냥막했는데 감사
맛나보이네요 저도 한번 해봐야겠네요
윤샘 짱 ~♡♡따님 부러워요
정보감솨혀요~~^^
선생님 사투리 억양에 저의 엄마가 떠올라요.
외국 나와서 다양한 지역에서 온 사람들을 만나보니
부산/경상도쪽 사투리 쓰는 사람들은 음식 맛없게 한다며 은근 눈치 주더라구요.
근데, 선생님 음식 너무 맛나 보여요.
엄마가 해주던 집밥 생각이 나요.
진짜 몇 번을 해먹었는지 모르겠어요 ㅠㅠ 최고의 레시피입니다. 따라하기 쉽고, 정말 맛있습니다!!
감자를 삶아 물을 버리는군요!~^^전 그냥 했거든요!~^^감사해요
ㅅ
요리박사님께 잘배우고갑니다!
에공;;
여태 퐈온
요리프로중에
젤 귀에 쏙쏙!
구독 했음다~~~^^
요리에 달인이세요 인품도 느껴지구 따뜻함과 사랑 오래오래 레시피 남겨주세요 강건하시구요