СВИНОЙ КАРБОНАД НА ГРИЛЕ В ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ

Если готовить карбонад на гриле, то он получается "сухим". Поэтому его надо хорошенько замариновать. Я мариную его в горчице (дижонской - такая, горошками) и кинзе. Кинза конечно, тоже своеобразная трава с необычным ароматом. Кому-то она нравится, кому-то нет. Если не любите - смело добавляйте петрушку. А можно шалфей. Или розмарин.
Маринад достаточно прост - кинзу измельчить, добавить горчицу и залить этим маринадом мясо. Если горчица сильно пастообразная - добавьте немного масла. А дальше - оставить мариноваться как минимум на 3 часа, чтобы карбонад достаточно хорошо впитал ароматы.
После маринования обжарить на решетке с двух сторон на достаточно сильном огне. Важно следить за мясом - иначе вместо "запечатывания" оно пережарится и будет сухим. В общем, быстрая обжарка с двух сторон. А затем закрыть крышку термогриля и оставить пропекаться в течение 4-5 минут.
Вот и все. Рецепт прост. Да, карбонад не такой сочный, как скажем, шашлык из свиной шеи. Но именно этот маринад и сам процесс готовки "спасает" мясо.
Экспериментируйте и дерзайте - кухня любит смелых)))
- свиной карбонад на кости - около 600гр;
- горчица в зернах - около 3-4 ст.ложки;
- пучок кинзы (петрушки);
- масло подсолнечное - по вкусу
- соль, перец - по вкусу
- время на маринование 3-6часов, общее время приготовления 10-15 мин.
#карбонад #гриль #мясо