麻婆豆腐 最熟悉的好味道 永遠吃不膩的家常菜

[@整理西]

讚喔！我喜歡吃的就是這種豆腐破掉的麻婆豆腐版本，小時候家裡也是這樣煮，好吃就好吃，所以…沒有必要學什麼豆腐不破掉的秘訣，只有重看不中用，現在太多的外食都是這樣。

[@jie3793]

謝謝柚子媽媽的食譜，不會太辣，番茄醬中和了辣味跟鹹味，好吃

[@柚子媽媽來上菜]

不客氣唷💕

[@q0930049228]

做了好幾次了！
簡單又很美味.......

[@柚子媽媽來上菜]

👍

[@呂顆顆]

最近ㄧ連追了好幾部柚子媽的影片，也試做了好幾道菜餚！真的滿容易做也很成功又好吃😋也從影片裡學了不少小撇步！哈哈 兒子和腦公都稱讚我的廚藝進步啦！😅

[@柚子媽媽來上菜]

謝謝你的肯定喔.(~開心~) ^-^

[@郭阿守-u4o]

黃品原白鷺絲

[@viviencheng8787]

第一次嘗試用番茄醬，真的太好吃了!謝謝!
建議您可以將切菜部分省略，直接展示需要食材，重點放在做菜過程會更聚焦~

[@柚子媽媽來上菜]

感謝您的建議唷💕

[@林玴興]

我學會了，謝謝😊😊

[@柚子媽媽來上菜]

不客氣😊

[@chinghuang6359]

謝謝老師的分享，真的好好吃阿😋😋🥰🥰

[@柚子媽媽來上菜]

不客氣喔🤗

[@MsMeilien]

跟著做這道，超好吃的~~謝謝柚子媽媽

[@柚子媽媽來上菜]

不客氣唷💕

[@李隆翔-e2k]

豆腐都碎掉囉, 建議下鍋前焯水加鹽, 這樣豆腐就不會那麼容易碎. 焯水過程中也可以加點花椒/醬油/鮮味炒手來給豆腐上點底味.
下豆腐前可以加少許高湯, 然後菜鏟慢推用划的把豆腐跟醬汁慢慢混均勻, 豆腐才能保持完整不破.
一點建議, 請參考!

[@柚子媽媽來上菜]

謝謝您的建議喔. ^-^

[@yulin5656]

請問沒有花椒粒 可用花椒粉嗎？ 大概用多少

[@褚漢傑]

瞭解了!謝謝您的說明

[@柚子媽媽來上菜]

不客氣. ^-^

[@ching-chungcheng4849]

請問哪種豆腐比較適合？雞蛋豆腐？嫩豆腐？還是其他的？
謝謝你

[@柚子媽媽來上菜]

建議使用嫩豆腐,口感比較滑嫩喔. ^-^

[@MrCheongkayee]

谢谢分享，菜者不会很闷

[@柚子媽媽來上菜]

不客氣. 😊

[@褚漢傑]

柚子嬤嬤妳好!請問烹調的過程中需要加點水嗎?

[@柚子媽媽來上菜]

您好:如果是嫩豆腐,就不用再加水,其他豆腐(板豆腐水豆腐)就要加一點點水了. ^-^

[@raynahung6921]

請問花椒油可使用一般沙拉油代替嗎？

[@柚子媽媽來上菜]

可以喔. ^-^ (有加花椒油,會比較香喔)

[@raynahung6921]

@@柚子媽媽來上菜 謝謝您

[@豬小小-r6o]

好棒，但請問花椒要去哪買才好呢

[@柚子媽媽來上菜]

你好:花椒粒在全聯可以買的到喔. ^-^

[@李隆翔-e2k]

一般蔘藥店/中藥材店都有在賣, 合理價格約 30元/兩(37.5g). 不過還是全聯比較方便 XD

[@shirleyho2533]

柚子媽媽，今晚我吃了麻婆豆腐

[@柚子媽媽來上菜]

讚喔. ^-^

[@small801007]

有推薦辣豆瓣的品牌嗎？

[@柚子媽媽來上菜]

我是買全聯的岡山辣豆醬,不會很辣. ^-^

[@baas622]

請問！花椒粒我炒有苦苦的味道，是炒太久嗎？

[@柚子媽媽來上菜]

你好: 炒太久或是火太大,花椒粒都會有苦味喔.^-^

[@baas622]

柚子媽媽來上菜 謝謝您！

[@柚子媽媽來上菜]

@@baas622 不客氣喔. ^-^

[@李鴨鴨-e8j]

加蕃茄醬的原因?

[@柚子媽媽來上菜]

你好:番茄醬可以調和辣豆瓣醬的鹽辣,小孩子會更愛吃喔. ^-^

[@廖美慧-q4c]

如果加不辣的豆瓣醬，那可以不加蕃茄醬嗎？

[@chungmr4571]

完全無放清水？

[@柚子媽媽來上菜]

嫩豆腐還會出水,所以可以不用再加水喔. ^-^(如果使用板豆腐,建議加1大匙水喔)

[@andy45620]

麻婆粹豆腐