中式牛柳

在英國容易買到優質的牛肉，這道菜較容易處理亦美味，希望可以為大家帶來小小煮食靈感。
材料：
牛肋骨一條（short rib）約250克 需去骨，將肉切成塊狀
洋蔥半個切條狀
牛肉醃料：
1.生抽1茶匙
2.少許胡椒粉、酒
3.砂糖半茶匙
4.生粉1茶匙
5.少許麻油
醃20-30分鐘
汁料：
1.茄汁1湯匙
2.喼汁1湯匙
3.砂糖1湯匙（或因應個人口味可減至半湯匙）
4.水100毫升
將上述材料放入碗中攪勻待用
製法：
1.先用中火兩面煎香牛肉至六、七成熟（表面有點金黃），上碟待用
2.再起鑊炒香洋蔥，加入汁料，再加2湯匙水，煮熟洋蔥
3.放入牛肉，炒勻
4.加少許芡汁（生粉1茶匙，1湯匙水）
5.炒至汁稍為收乾便完成
小貼士
1.牛肉需用刀背拍打其中一面，令肉質鬆軟
2.煎牛肉時，不宜經常翻炒，宜煎好一面再煎另一面，以保留肉汁